Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Салат «Лесной» — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Лесной».

Салат «Лесной» — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Лесной».
logo

Некоторые грибы, например, шампиньоны вовсе необязательно подвергать термической обработке – их можно есть даже в сыром виде. Но остальные виды грибов нужно правильно приготовить так, чтобы получилось вкусно, не сухо, гармонично. Ниже представленные салаты с грибами отвечают всем параметрам — их можно легко сделать, подать как на ужин или обед, так и на праздничный стол.

Классический простой рецепт салата с грибами

Салат с привлекательным названием «Наслаждение» очень прост в приготовлении, так как практически все компоненты нужно добавлять уже отварными. Этот процесс не требует постоянного наблюдения хозяйки. К тому же сочетание соленых огурцов и шампиньонов понравится каждому, даже самому большому привереде.

Для его приготовления понадобится:

  • половина килограмма филе курицы;
  • 450 грамм шампиньонов;
  • 6 соленых огурцов;
  • 1 средний пучок зеленого лука;
  • 3 столовых ложки майонеза.

Готовим грибной салатик:

  1. Курицу промыть под водой, отрезать лишние жировые прослойки и пленку, поставить вариться на плиту на огонь средней мощности. Спустя сорок минут грудка будет полностью готова. Отварное филе нарезать на кубик среднего размера (определяйте «на глаз» — всю нарезку должно быть удобно есть, набирать на столовый прибор).
  2. Грибы для салата отварить до готовности (около 20 минут при средней температуре). Во время варки воду нужно немного подсолить. Готовые плоды нарезать на 4-6 частей каждый.
  3. Зеленый лук нарезать мелко с помощью ножниц или ножа. Огурца нарубить мелким кубиком. Смешать все ингредиенты до их однородности, добавить майонезный соус и приправить по вкусу.

Готовый салат можно оставить в холодильнике — так все компоненты пропитаются соусом и станут мягче, а можно подавать к столу тут же.

Рецепт вкусного салата со свежими лесными грибами

В результате приготовления салата из простых ингредиентов получается сытное блюдо, которое будет издавать приятный грибной аромат.

Из указанного количества продуктов получается салат на 6-8 персон. Таким образом его можно подавать как к празднику, так и на стол для пикника для большой компании друзей.

Понадобится:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

  • 4 штуки отварного картофеля;
  • половина килограмма свежих лесных грибов;
  • 4 штуки репчатого лука;
  • 4 штуки отварных яиц;
  • 150 грамм твердого российского сыра;
  • 100 миллилитров майонезного соуса для заправки.

Репчатый лук очистить от кожуры, обжарить на медленном огне на сковороде до появления золотистого цвета. В другом сотейнике параллельно луку обжарить грибы до готовности. Далее смешивают грибы и лук, выкладывают слоями салат.

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условияхСозданы друг для друга: грибы со сливками

Первым слоем выложить натертый на средней терке картофель, затем обжаренный лук с шампиньонами. Отварные яйца нарезать мелким кубиком, так же выложить следующим слоем. Завершает салат натертый сыр.

Грибной салат с солеными или маринованными рыжиками

Рецепт 1

Салат с маринованными грибами, а также мясом и чесноком довольно необычный. Курица придает особую сытость блюду, а чеснок и лук — пряность. В качестве заправки используется сметана и различные специи, растительное масло. Салат имеет приятную кислинку, подходит для тех, кто следит за своей фигурой и считает калории.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Понадобится:

  • 350 грамм куриного филе;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 450 грамм грибов (маринованных или соленых рыжиков);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 средних репчатых луковицы;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 3 веточки укропа для украшения.

Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, отсудить до комнатной температуры и нарезать кубиком среднего размера. Репчатый лук нарезать полукольцами. Каждый гриб разрезать на 4-6 частей, обжарить их вместе с луком на растительном масле до полного испарения жидкости.

Приготовить соус для заправки — укроп смешать с чесночными дольками, залить сметаной или сливками, перемешать и посолить. Смешать все ингредиенты рецепта и заправить соусом.

Если времени более, чем достаточно, то салат можно отстаивать в холодильнике — он станет сочным и вкусным.

Рецепт 2

Как известно, грибы с баклажанами образуют довольно выгодное сочетание, которое используется для приготовления начинки в выпечку и различных рагу, жаркое. Добавление грецких орехов кардинально меняет вкус — делает его более тонким с приятной нотой послевкусия.

Список компонентов:

  • 3 баклажана;
  • 300 грамм грибов;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1 большая луковица;
  • 150 грамм грецких орехов;
  • соус из сметаны и зелени.

Грибы измельчить на тонкие слайсы, обжарить на растительном масле около десяти минут. Спустя указанное количество времени добавить к ним нарезанный полукольцами лук, прожарить еще пять минут.

Баклажаны вымыть, очистить от семян, если это требуется и нарезать кубиками. Тушить плоды в сотейнике 5-10 минут.

Рецепт 3

Свое название салат получил благодаря украшению — маслины или оливки выкладываются, образуя небольшие дубовые плоды. В результате получается слоеный салат с рыбой и маринованными грибами.

Компоненты:

  • 150 грамм копченного филе скумбрии;
  • 1 средняя картофелина;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • 150 грамм маринованных грибов;
  • зеленый лук и петрушка для украшения;
  • 4 куриных яйца;
  • 200 грамм майонезного соуса;
  • 13 штук маслин;
  • 7 штук оливок.

Этот салат с консервированными грибами готовится так:

  1. Отварить картофель для салата заранее, а яйца вкрутую с добавлением соли. Все продукты удобнее всего выкладывать слоями в разъемную форму или на плоскую тарелку.
  2. Первым слоем идет натертый на терке картофель, смазанный майонезом. Далее выкладывается копченная скумбрия, нарезанная кубиком и зеленый лук. Слой из рыбы также сдабривают соусом. Далее распределяют мелко нарезанные маринованные грибы, яйца, снова майонез.
  3. Сыр является заключительным слоем. Его нужно натереть на мелкую терку.
  4. На сыр выложить веточку петрушки так, чтобы она имитировала ветку дерева. Далее разрезать маслины и оливки на половины, выложить в виде желудей и добавить зеленый лук. Салат можно подавать к столу.

Как приготовить легкий грибной салат без мяса

Салат с фасолью и грибами является блюдом вегетарианского меню и подходит для приготовления пищи во время поста. Благодаря фасоли салат получается сытным, а грибы придают ему уникальный аромат.

Для приготовления необходимо:

  • около 300 грамм белой фасоли;
  • 350 грамм грибов;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • поваренная соль по вкусу;
  • петрушка и укроп для украшения.

Фасоль залить холодной водой на долго время, например, на ночь. После этого вместе с водой, в которой она была, бобы ставят на огонь и варят до готовности около двух часов. Обратите внимание на то, что до конца варки нельзя солить, иначе кожица фасоли станет липкой, а внутри она так и остается сырой. Отварную фасоль промыть под водой, выложить в блюдо вместе с шампиньонами, предварительно обжаренными в сотейнике на сковороде.

Отварные вкрутую яйца натереть на мелкой терке, добавить в салат, заправить его соусом. Приправить блюдо по вкусу.

Рецепт салата из белых грибов и курицы

Данный салат отдаленно напоминает по вкусу другой салат — Петербургский с грибами. Его можно приготовить на праздник в зимнее время, так как в жару блюдо из-за содержания майонеза может быстро испортиться.

Компоненты для салата:

  • маринованные белые грибы — половина банки;
  • 1 куриная грудка (около 300 грамм);
  • 200 грамм твердого российского сыра;
  • 4 крупных куриных яйца;
  • 4 штуки картофеля;
  • 2 столовых ложки майонеза.

Яйца, картошку и куриное филе отварить до готовности в разных кастрюлях. При варке яиц и грудки необходимо добавлять соль в жидкость, так как тогда яйца лучше чистятся, а филе проваривается. Все составляющие очистить, начать выкладывать слоями в плоское блюдо.

Первым слоем выложить тертый картофель, промазать слой майонезом. Далее выложить порезанные на слайсы грибы, снова слой майонеза и затем натертые на терке яйца. Четвертый слой должен быть из куриной грудки, нарезанной на мелкие кусочки. Завершает салат слой тертого на крупной терке сыра, украшенного зеленью.

Овощной салат с грибами без майонеза

Иногда, в особо жаркие дни организм требует разгрузки. Это касается не только питьевого режима и снятия стрессов, но и пищи. Данный салат отлично подходит для легкого обеда или ужина, так как готовится без майонеза и с минимальным добавлением овощей.

Понадобится:

  • 13 штук грибов;
  • 3 средних свежих огурца;
  • 1 томат;
  • 3 столовых ложки лимонного сока;
  • 1,5 столовых ложки растительного масла;
  • соль и приправы — по вкусу.

Приступаем к приготовлению блюда:

  1. Огурцы и помидоры моют по ледяной водой, нарезают мелким кубиком. У зрелых огурцов нужно отрезать еще и кожицу, так как она может горчить.
  2. Перья зеленого лука промыть, нарезать ножницами.
  3. Грибы очистить от мусора мягкой тряпочкой, если необходимо, то снять кожицу. Разрезать каждый плод на четыре части, залить кипятком и отправить в микроволновую печь на 30 секунд при максимальной мощности.
  4. В стеклянный салатник засыпать все ингредиенты, поставить их в холодильник на один час. Спустя указанное количество времени вынуть салат и заправить его оливковым маслом, специями и соком лимона.

Салат с вареными грибами на скорую руку

Данный салат рекомендован врачом-диетологом Галиной Поскребышевой как сытное блюдо с удачным сочетанием витамином и микроэлементов. В его состав входит всего 6 компонентов, которые удачно сочетаются между собой.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка;
  • половина килограмма грибов;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 3 огурца;
  • 4 столовых ложки сметаны.

Грибы нарезать слайсами, отварить в немного подсоленной воде около 15 минут. Отварные вкрутую яйца нарезать на мелкую соломку. Репчатый лук очистить от кожицы и обдать кипятком — это поможет избавить плод от излишней остроты.

Отварное куриное филе измельчить, измельчить вручную на маленькие кусочки. Огурцы нарезать маленьким кубиком. Смешать все ингредиенты салата и заправить его сметаной или майонезом. Посолить и приправить по вкусу, украсить дольками яйца и зеленью.

Праздничный теплый салатик с жареными грибами

Теплый салат с куриной печенью, жареными яблоками и грибами, приправленный ароматным сливочным соусом и бальзамическим уксусом — настоящий шедевр, который можно без стеснения подать к праздничному столу. Во время приготовления используется также сок апельсина и алкоголь!

Ингредиенты:

  • 400 грамм куриной печени;
  • 250 грамм шампиньонов;
  • 150 грамм листьев салата;
  • 2 крупных яблока твердых сортов;
  • 1 крупный томат;
  • 5 ломтиков хлеба (батона);
  • 100 грамм рукколы;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм растительного масла;
  • 70 миллилитров коньяка;
  • 2 столовых ложки соевого соуса;
  • 2 чайных ложки бальзамического уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • приправы и специи по вкусу.

Готовится салатик так:

  1. Хлеб нарезать на мелкие кусочки и выложить на сухой противень с пергаментом. Сбрызнуть хлеб растительным маслом и отправить в духовку при средней мощности на несколько минут. Сухари должны немного прожарится.
  2. Яблоки для салата очистить от кожуры, разрезать каждое на четыре части и нарезать на тонкие ломтики.
  3. В сотейнике растопить указанное количество сливочного масла, отправить в него яблоки для карамелизации. Когда фрукты пустят сок, добавить в сотейник сахар и уменьшить огонь до минимума. Накрыть их крышкой и выключить плиту.
  4. Грибы нарезать пластинками и выложить в ту же посуду, где жарились яблоки. Добавить пару столовых ложек сливочного масла и жарить до появления золотистого цвета с двух сторон.
  5. Подготовить заправку. Из одного лимона выдавить сок, смешать с двумя столовыми ложками сахара. Сок из апельсина смешать с уксусом и маслом, лимоном.
  6. Печень курицы промыть под холодной водой, перемешать. В сковороду отправить сливочное масло, а затем растительное. Важно чтобы печень не горела и тушилась при минимальной температуре.
  7. Выкладываем салат на блюдо. Первым слоем добавить листья салата и рукколы. Далее сверху добавить грибы и карамелизированные яблоки, затем — куриную печень, нарезанные помидоры. Полить все компоненты заправкой и тщательно посыпать сухариками.

Грибы – это тот продукт, который может быть не только вкусным, но и полезным, удачно дополняющим любое блюдо. Каждый из салатов имеет свои уникальные вкусовые ноты.

Как правильно выбирать вешенки для готовки

Вкусовые качества вешенок зависят от нескольких критериев. Выбирая их для готовки, нужно обратить внимание на:

  1. Размер. Мякоть небольших и средних грибочков мягче, чем у крупных.
  2. Цвет. Молодые экземпляры бело-серые, жемчужные. Старые же, вкус которых хуже, а волокна – жестче, отливают желтизной.
  3. Целостность: края шляпки не должны быть обломанными или распадаться в руках.
  4. Свежесть: разрез самых вкусных грибов белый, с тонким грибным запахом.

После приобретения или сбора желательно вскоре приступить к готовке. Из-за хранения качество грибов может ухудшиться. Но при необходимости из можно нарезать и заморозить: так они хранятся около 5–6 месяцев.

Что можно приготовить из вешенок

Вешенки можно назвать универсальным продуктом. Их используют для:

  • варки супов;
  • приготовления вторых блюд;
  • запеканок;
  • соусов;
  • холодных и теплых салатов;
  • солений и маринадов.

Эти грибы отлично сочетаются с различными видами мяса, рыбой, картофелем, овощами, крупами.

Рецепты салатов из свежих вешенок

Свежие вешенки – источник натуральных микро- и макроэлементов. Продукт считают диетическим, поэтому он подходит людям, стремящимся скорректировать лишний вес. Отсутствие тепловой обработки с использованием масла только снижает калорийность салатов.

Как пожарить грибы вешенки (видео)

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Салат из вешенок и куриного филе

Сытный салат получится из вешенок с мясом и яиц. Если взять филе грудки, то калорийность блюда, богатого полезным белком, будет минимальной. Добавление свежего огурца добавит витаминов. Для приготовления понадобится:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условияхСозданы друг для друга: грибы со сливками

  • 400 г грибов;
  • столько же мяса отварной куриной грудки;
  • 4 яйца;
  • огурец;
  • небольшая луковица;
  • 100 г заправки – майонеза или нежирной сметаны.

Чтобы приготовить салат, достаточно:

  1. Нарезать вешенки и огурцы соломкой.
  2. После отваривания и остужения разделить курицу на небольшие пучки волокон.
  3. Сваренные вкрутую яйца очистить, измельчить на кубики.
  4. Соединить все ингредиенты, перемешав, и заправить майонезом (либо сметаной).

Такое блюдо можно использовать как самостоятельную закуску: оно быстро утоляет голод на долго время благодаря большому содержанию белков и клетчатки.

Овощной салат с вешенками

Еще один диетический и простейший салат с вешенками требует следующих ингредиентов:

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

  • 100 г грибов;
  • по 2 помидора и огурца;
  • соль;
  • приправы по желанию;
  • подсолнечное или оливковое масло, чтобы заправить салат.

Помидоры, огурцы и грибы нарезают соломкой или рубят на небольшие кусочки, смешивают. Остается добавить соль, приправы и заправку.

Салат из кальмаров с вешенками

Любителям морепродуктов наверняка понравится необычное сочетание кальмаров и свежих вешенок. Чтобы приготовить салат, нужно подготовить:

  • 0,5 кг кальмаров;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 10 листьев пекинской капусты;
  • сок лимона;
  • растительное масло.
  • мелкая соль.

Когда все под рукой, можно приступать к основной части:

  1. Разморозить морепродукты и варить 5 минут с добавлением соли, после чего нарезать кольцами.
  2. Нарезать грибы и салат.
  3. Смешать ингредиенты друг с другом.
  4. Заправить салат умеренным количеством растительного масла и слегка сбрызнуть при желании лимонным соком.

Кальмар можно заменить креветками или смесью «морской коктейль».

Как правильно готовить лесные вешенки

Главная особенность вешенок состоит в том, что их не нужно предварительно отваривать перед жаркой или запеканием. В этом они схожи с шампиньонами. Если продукт употребляется свежим, то для его дезинфекции мякоть обдают кипятком, чтобы убить все вредные бактерии. Количество минералов и витаминов, содержащихся в мякоти, при этом не уменьшится.

В мультиварке

Очень просто приготовить вешенки, воспользовавшись мультиваркой. Для этого понадобится:

  • 800 г грибов;
  • 1 крупная головка лука-репки;
  • 50 мл растительного масла;
  • 120 г майонеза (можно заменить сметаной с предпочтительной жирностью);
  • соль, перец и другие подходящие для грибов специи.

Сам процесс приготовления точно не вызовет трудностей:

  1. В чашу мультиварки налить растительное или оливковое масло.
  2. Лук нарезать полуколечками и выложить сверху.
  3. Включить на 8–10 минут режим «Жарка».
  4. Нарезать грибы на средние кусочки, положить на лук.
  5. Добавить все оставшиеся ингредиенты.
  6. Перемешать и включить «Тушение» на 45 минут.

После сигнала о готовности блюдо должно настояться еще 10–15 минут под закрытой крышкой: так его вкус станет насыщеннее.

На сковороде

Старый и проверенный способ приготовления– на сковороде. Важно контролировать процесс, не отвлекаясь и помешивая блюдо на сковородке, чтобы оно не пригорело. Понадобится взять:

  • 700 г вешенок;
  • 100 г сметаны;
  • 2 лука-репки;
  • 2 чесночных дольки, пропущенных через пресс;
  • соль;
  • растительное масло;
  • 5 горошинок черного перца;
  • 2 лавровых листа.

После очистки и нарезки грибов (маленькие можно не трогать), нужно:

  1. Обжарить их на растительном масле, не накрывая их крышкой; ведь сок должен испариться.
  2. Во время жарки порезать лук на полуколечки; а затем добавить их на сковородку.
  3. Добавить все оставшиеся из списка ингредиенты, за исключением только лаврового листа, и перемешать их.
  4. Закрыть крышкой, тушить, убавив огонь, около 20 минут.
  5. За 5 минут до готовности закинуть ароматную лаврушку, выключить огонь и подавать к столу через 10 минут.

Такие грибы отлично сочетаются с гречкой, отварным картофелем или рисом.

Простой рецепт маринованных вешенок

Вешенки нетрудно замариновать на зиму. Такая заготовка хранится в течение целого года. Чтобы ее приготовить, нужно:

  1. 1 кг вешенок;
  2. 500 мл воды;
  3. 2 чесночных дольки;
  4. 2 лавровых листа;
  5. 2 ст. ложки соли;
  6. 1 ст. ложка сахара-песка;
  7. 3 ст. ложки уксуса (столового, 9%);
  8. по 5 штук перца-горошка и гвоздики;
  9. высушенные укропные зонтики.

Способ маринования традиционен и знаком многим хозяйкам:

  1. Грибы (крупные нужно разделить на несколько частей) положить в кастрюлю, залить в нее чистую воду.
  2. Добавить для приготовления маринада соль, сахар, лаврушку, зубчики чеснока, зонтики, гвоздику и горошинки перца. Включить огонь.
  3. После начала кипения влить столовый уксус и оставить на полчаса. При образовании пенки ее нужно сразу удалять.
  4. Варить полчаса.

Горячие вешенки кладут в банки, заливая маринадом.

Как готовить вешенки в духовке

Вешенки успешно запекают в духовке. Дополнительные ингредиенты придают им пряные нотки и новые оттенки вкуса.

Простой рецепт с сыром

Не менее вкусными получаются грибы, запеченные в духовке. Добавление сыра обеспечит нежный вкус. Для этого нужно подготовить:

  • 400 г вешенок;
  • 200 г твердого сыра или моцареллы;
  • 2 лука-репки;
  • 1–2 ст. ложки растительного масла;
  • 50 г майонеза или жирной сметаны;
  • соль и черный молотый перец.

Запечь вешенки в духовке весьма легко:

  1. Порезать грибы на крупные кусочки, окунуть их в майонез (или сметану).
  2. Нарезать 1 луковицу, смешать ее с грибами и оставить мариноваться примерно на 2 часа.
  3. После этого можно смазать форму или большую сковороду маслом.
  4. Выложить луково-грибную смесь, а сверху – приправы.
  5. Отправить запекаться в духовку при температуре около 160 °C на полчаса.
  6. Распределить по поверхности тертый сыр и запекать еще 5–10 минут, пока он не расплавиться и не покроет собой грибы с луком.

Запеченные с сыром вешенки вкусны «с жару», пока они не успели остыть: поэтому не стоит затягивать с трапезой.

Вешенки с картофелем

Картошка с грибами, запеченная в духовке, станет отличным вторым блюдом к обеду. Чтобы приготовить ее, потребуется:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 1 лук-репка;
  • 100 г сметаны;
  • кусочек качественного сливочного масла;
  • по вкусу – соль и перец.

Сперва грибы и лук обжаривают до выпаривания сока на смазанной маслом сковороде. За это время у них образуется золотистая корочка. Картофель нарезают кружочками, солят и перчат, выкладывают на дно формы. Сверху – слой грибов с луком, сверху промазанных сметаной. Выпекать в духовке 40–45 минут.

Аппетитный соус из вешенок

Грибной соус дополнит мясо или гарнир, придав им характерный аромат. Что приготовить его, необходимо:

  • 300 г свежих вешенок;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сливочного мала;
  • 300 мл сливок (для экономии можно заменить сметаной);
  • 1 ст. ложка пшеничной муки «высший сорт»;
  • по щепотке соли и черного молотого перца.

Пошаговое приготовление соуса из вешенок:

  1. Чтобы ускорить приготовление, можно отварить грибы.
  2. Обжарить их на сковороде, пока не выпарится выделяющаяся жидкость.
  3. Добавить кусочек сливочного масла и оставить на огне еще на 7 минут.
  4. Кубики или полукольца луковицы добавить на сковороду.
  5. Добавить соль, перец и продолжать обжарку до золотистого цвета продуктов.
  6. Всыпать просеянную муку, влить сливки (сметану).
  7. Перемешать и тушить на протяжении 10 минут.

Для более однородной консистенции можно измельчить получившуюся массу в блендере. Такой соус с мягким грибным запахом подают к мясу и гарнирам.

Готовим наваристый суп из вешенок и курицы

Отличный и сытный суп получается из вешенок и куриного мяса. Его можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Чтобы приготовить его, необходимо:

  • 150 г грибов;
  • 200 г филе птицы (курицы);
  • 300 г картошки;
  • 80 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 л воды;
  • соль и специи по вкусу;
  • для обжарки – любое растительное масло.

Технология приготовления супа:

  1. Мясо курицы порезать острым ножом на соломку. Положить в кастрюлю и налить в нее воду.
  2. Снять с картофелин кожуру, нарезать их аккуратными ломтиками или кубиками, отправить в воду и включить огонь. Варить, периодически снимая пенку, пользуясь шумовкой.
  3. В это же время обжарить полукольца лука, тертую морковь и грибы около 5 минут.
  4. Через 15 минут после закипания картофеля с мясом к ним кладут зажарку с грибами.
  5. Варить еще не более 10 минут.

Такой супчик можно подавать не только подогретым, но и охлажденным.

Как приготовить суп с вешенками (видео)

Вешенки – ценные, полезные и вкусные грибы. Существуют разнообразные рецепты их приготовления. При желании можно экспериментировать, вводя в них новые ингредиенты и разные специи.

Как готовить консервированные шампиньоны с мясом

Ингредиенты

  • по 200 г отварных говяжьих почек, телятины
  • по 100 г ветчины, отварного языка, консервированных шампиньонов
  • по 2 ст. л. топленого масла, растительного масла, тертого сыра
  • зелень укропа, лука
  • соль
  • 300 мл сметано-томатного соуса

Данный рецепт подскажет, как готовить консервированные шампиньоны с мясом, чтобы получилось сытное, ароматное и необычное блюдо, которое можно подать на стол семье или к приходу гостей.

Рецепт, как приготовить шампиньоны с сайдой в домашних условиях

Ингредиенты

  • 600 г сайды
  • по 250 г сметаны, шампиньонов
  • 100 г ядрышек кедровых орешков
  • 2 головки репчатого лука
  • зелень петрушки
  • соль

Искушенных хозяек интересуют необычные рецепты о том, как приготовить шампиньоны в домашних условиях, чтобы можно было удивить домочадцев и приглашенных гостей. Следующий рецепт поможет в этом.

  1. Сайду очистите, выпотрошите, удалите голову, промойте в проточной холодной воде и посолите. Лук очистите, сполосните и нарежьте кольцами.
  2. Шампиньоны почистите, вымойте и нарежьте пластинками.
  3. Подготовленную рыбу выложите на противень с антипригарным покрытием, поверх разложите лук и шампиньоны почистите, посолите и посыпьте кедровыми орешками.
  4. Затем равномерно распределите поверх блюда сметану и готовьте в гриле при 70 °C в течение 25–30 мин.
  5. Пред подачей на стол осторожно выложите готовое блюдо лопаточкой на тарелку и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Как быстро и вкусно приготовить бутерброды с шампиньонами

Ингредиенты

  • 400 г батона
  • 300 г шампиньонов
  • 150 г твердого сыра
  • 100 г сливочного масла
  • 30 г оливок без косточек
  • 2 помидора
  • 200 мл молока
  • 4 ч. л. муки
  • черный и душистый молотый перец
  • соль

На самый распространенный вопрос, как быстро и вкусно приготовить шампиньоны, можно ответить рецептом бутерброда, который поможет сделать аппетитную и сытную закуску в считанные минуты.

  1. Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на сливочном масле. Добавьте муку, немного спассеруйте, влейте молоко, тушите до испарения всей влаги.
  2. Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на мелкой терке. Батон нарежьте небольшими ломтиками, выложите на них тушеные грибы, украсьте долькой помидора, 3 оливками, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку,
  3. Перед тем как готовить бутерброды с шампиньонами в духовке, предварительно нагретой до 150–180 °C, следует посыпать их сыром, затем поставить на 5–10 мин.

Рецепт быстрого приготовления бутербродов с грибами шампиньонами

Ингредиенты

  • 3 ломтика пшеничного хлеба
  • 1 головка репчатого лука
  • по 5 ст. л. тушеных шампиньонов, сливочного масла
  • овощи для украшения (помидор, огурец и др.)
  • зелень укропа

Рецепты быстрого приготовления шампиньонов включают в себя разнообразные холодные закуски и бутерброды, все то, что не заставляет проводить много времени на кухне. Замечательным вариантом, сделанным на скорую руку, является нижеописанный бутерброд.

Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами. Масло взбейте до образования пышной массы, добавьте репчатый лук и грибы, аккуратно перемешайте.

Хлеб намажьте приготовленным грибным маслом, украсьте любыми понравившимися овощами, нарезав их произвольным образом, и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Как приготовить жареные шампиньоны для бутерброда

Ингредиенты

  • 8 ломтиков батона
  • 300 г шампиньонов
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г твердого сыра
  • 30 г маслин без косточек
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • 1 пучок зелени
  • несколько листиков базилика
  • красный молотый перец

Перед тем, как приготовить жареные шампиньоны для бутерброда, вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите их. После этого обжарьте до готовности на растительном масле. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините чеснок и зелень со сливочным маслом, намажьте ломтики батона. Сверху выложите грибы, тертый сыр, колечки маслин и листики базилика. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.

Как готовить свежие шампиньоны с желатином

Ингредиенты

  • шампиньоны – 200 г
  • желатин – 1 ст. ложка
  • грибной отвар – 300 г
  • зелень

Как готовить шампиньоны свежие, чтобы получить вкусное праздничное блюдо без особых хлопот и затрат продуктов. Этот рецепт поможет в этом вопросе, ведь для приготовления данного блюда требуется всего 3 компонента.

  1. Свежие шампиньоны очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, после чего откинуть, посолить и, дав немного постоять, мелко нарубить.
  2. Предварительно замоченный и набухший желатин растворить в грибном отваре, посолить и нагреть до полного растворения желатина.
  3. В маленькие формочки налить немного грибного отвара, дать ему застыть в холодном месте, затем на слой застывшего желе уложить рубленые грибы, ломтик сваренного вкрутую яйца и веточку зелени, осторожно залить грибным отваром, дать застыть и затем выложить заливные грибы на большое общее блюдо.

Пюре из картофеля, консервированных шампиньонов и лука

Ингредиенты

  • 400 г картофеля
  • 1 стакан консервированных грибов
  • 300 г репчатого лука
  • 1–2 ст. ложки сливочного масла
  • 1–2 желтка
  • молоко соль, перец

Быстрое приготовление грибов шампиньонов в настоящее время актуально для многих хозяек, которые стремятся баловать семью вкусными грибными блюдами на обед, но не хотят проживать при этом на кухне круглые сутки.

Отварной картофель, грибы и репчатый лук пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сливочное масло, горячее молоко, желток, соль, перец, хорошо сбить и еще раз подогреть. Подавать пюре к мясным блюдам.

Как правильно готовить горячий салат из сельдерея и шампиньонов

Ингредиенты

  • 2 корня сельдерея средних размеров
  • 1 стакан консервированных шампиньонов
  • 1 крупное кислое яблоко
  • 1/2 стакана соуса из растительного масла
  • 1–1,5 ст. ложки рубленого укропа и зелени петрушки
  • 1 морковь

Описанный ниже рецепт вкусного салата научит, как правильно готовить шампиньоны, чтобы эти грибы принесли максимальную пользу для здоровья

Сельдерей сварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кубиками или соломкой. К горячему сельдерею добавить измельченные таким же образом грибы, яблоко и соус, перемешанный с рубленой зеленью.

Для придачи горячему салату красивого цвета в него можно добавить тертую сырую или вареную морковь.

Борщ с шампиньонами и черносливом

Ингредиенты

  • 50 г сушеных шампиньонов
  • 300 г свеклы
  • 200 г свежей капусты
  • 200 г чернослива
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2 ст. ложки масла
  • 2 ст. ложки томатного пюре или 100 г помидоров
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложка сахара
  • 3 л воды

Список рецептов приготовления грибов шампиньонов не будет полным, если в него не включить наваристый, ароматный борщ.

  1. Грибы промыть, измельчить, сварить из них бульон.
  2. Шампиньоны оставить в нем.
  3. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидоры или томатного пюре, уксус, сахар, 2 ст. ложки масла, закрыть крышкой и поставить овощи тушить.
  4. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона.
  5. Через 15–20 мин добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 мин.
  6. Затем овощи залить подготовленным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей.
  7. При подаче на стол положить сметану.
  8. При варке в борщ добавляют чернослив, а также картофель в целом виде или нарезанный дольками.

Как приготовить свежие шампиньоны с орехами

Ингредиенты

  • 600 г свежих шампиньонов
  • 1/2 стакана очищенных грецких орехов
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки уксуса
  • зелень петрушки, кинзы, укропа, соль

Как приготовить свежие шампиньоны, чтобы получить оригинальное, сытное, ароматное блюдо, которое станет прекрасной закуской даже для праздничного стола. Об этом рецепт ниже.

Очищенные, хорошо промытые грибы крупно нарезать, сложить в кастрюлю, посолить, влить масло и тушить до готовности. Орехи истолочь с зеленью, посолить по вкусу, перемешать с уксусом. Все соединить с грибами, дать прокипеть 5–7 мин. Подавать горячими.

Способ приготовления шампиньонов со сливками

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньоны
  • 2 луковицы
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 стакан сливок
  • 1 пучок зеленого лука соль, гвоздика
  1. Шампиньоны сварить и нарезать, соединить с маслом и нашинкованным луком, залить сливками и прокипятить.
  2. Затем положить зеленый лук, гвоздику и, уварив хорошенько, подавать в соуснике на стол.
  3. Подобные этому способы приготовления шампиньонов удивляют, насколько быстро можно получить вкусное, нежное, сочное грибное блюдо, приложив к этому минимум усилий.

Шампиньоны в сметане с сыром

Ингредиенты

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 1/2 стакана сметаны
  • 25 г сыра
  • 1 ч. ложка муки
  • 2 ст. ложки масла
  • зелень

Перед тем, как приготовить домашние шампиньоны с сыром и сметаной, грибы необходимо очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинуть на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить 1 ч. ложку муки и перемешать. Затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь.

При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Шампиньоны в лимонном соусе

Ингредиенты

  • 100 г шампиньонов
  • 150 г сливок
  • 2 яйца
  • 1/2 лимона
  • 20 г каперсов
  • соль

Рецепт, как приготовить шампиньоны со сливками и каперсами понравится любителям нестандартных, легких грибных закусок.

Яйца хорошо взбить венчиком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и взбить до загустения на водяной бане, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами, затем откинуть на сито и соединить с лимонным соусом.

Как готовить свежие шампиньоны в духовке с цикорием

Ингредиенты

  • 1 стакан свежих шампиньонов
  • 400 г цикория
  • 1–2 ст. ложки сливочного масла
  • 3–4 ст. ложки сливок
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2–3 ст. ложки тертого сыра
  • соль

Этот оригинальный рецепт расскажет, как готовить шампиньоны свежие в духовке с цикорием, сливками, сыром и лимонным соком.

Цикорий, очищенный и промытый, положить в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызнуть соком лимона, чтобы цикорий не потемнел. Сверху уложить консервированные грибы, нарезанные дольками, и полить сливками. Обильно посыпать острым тертым сыром, сверху положить несколько маленьких кубиков масла и, плотно закрыв крышкой, поставить форму на 15 мин в умеренно разогретую духовку для запекания.

Как готовить сушеные шампиньоны: как жарить грибы на сковороде с куриным мясом

Ингредиенты

  • 25 г сушеных шампиньонов
  • 50 г куриного мяса
  • 25 г сливочного масла
  • 25 г репчатого лука
  • 40 г сметаны
  • 5 г сыра
  • 5 г пшеничной муки
  • 165 г картофеля
  • соль

Перед тем, как готовить и жарить шампиньоны, следует тщательно промыть их в проточной воде, а когда они набухнут, воду слить. Сами грибы поставить варить в кастрюльке с небольшим количеством воды. Когда грибы будут почти готовы, посолить и еще немного поварить. Затем снять грибы с огня и подержать их в бульоне 2–3 ч. Грибы вынуть из отвара, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Лук также обжарить в кипящем масле до нежно-золотистого цвета. Лук и грибы смешать вместе, затем добавить слегка отваренное и нарезанное соломкой филе курицы, соединить с соусом (грибной отвар смешать со сметаной) и разложить в кокотницы, сверху посыпать тертым сыром и положить небольшой кусочек сливочного масла. Готовую грибную закуску лучше всего запечь в духовке.

Данный рецепт является прекрасным вариантом, как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде, чтобы получить сытное, ароматное, блюдо с грибами и мясом на обед.

Как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде с яйцами

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 1 стакан консервированных грибов
  • 3–4 ст. ложки молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • зелень петрушки или укропа

Узнать, как готовить шампиньоны на сковороде с яйцами, чтобы получился пышный аппетитный омлет, поможет следующий рецепт.

  1. Грибы нарезать тонкими ломтиками, посолить и поджарить.
  2. Отбитые в миску яйца посолить, влить немного молока (1 ст. ложка на 1 яйцо) и взбить вилкой.
  3. Смешать грибы со взбитыми яйцами, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне.
  4. Можно использовать для омлета и консервированные, соленые и маринованные грибы.
  5. Омлет посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

Как готовить омлет из свежих шампиньонов на сковороде

Ингредиенты

  • 1 стакан свежих шампиньонов
  • 1 морковь
  • 6 яиц
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • соль

Еще один рецепт советует, как готовить шампиньоны свежие на сковороде для получения вкуснейшего омлета с морковью и грибами.

Грибы нарезать ломтиками и слегка прогреть (2–3 мин) со сливочным маслом. Яйца взбить, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания ввести соль, перемешать. В смазанную сливочным маслом форму положить ломтики грибов, на них – натертую сырую морковь и залить приготовленной яично-молочной смесью. Запечь в духовом шкафу в течение 15–20 мин. Подавать в горячем виде.

Как правильно готовить свежие шампиньоны: салат с мандаринами и яблоками

Ингредиенты

  • шампиньоны – 100 г
  • 5 мандаринов
  • 2 яблока
  • 2 стручка сладкого перца
  • твердый сыр – 200 г
  • йогурт – 200 г
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1/2 ст. ложки горчицы
  • 1/2 ст. ложки меда

Зная, как правильно готовить шампиньоны свежие, можно сделать массу полезных блюд, которые можно употреблять и в праздники и в пост. Следующий рецепт подходит на все случаи.

Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки яблок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки (мелкие на половинки, а крупные на несколько частей), отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами.

Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. В чистой емкости приготовить соус, тщательно перемешав йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.

Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу салат выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

Салат из шампиньонов, креветок и риса

Ингредиенты

  • 20 шампиньонов
  • креветки – 400 г
  • рис – 100 г
  • морковь – 100 г
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 манго
  • белое вино – 50 г
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки белого винного уксуса
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 ст. ложки сладкого соуса чили
  • зеленый лук – 1 пучок
  • лук-резанец – 1 пучок
  • соль – по вкусу

Как готовить грибы шампиньоны, если нужно получить не только вкусное, но и полезное, деликатесное блюдо. Следующий рецепт подскажет.

  1. Шампиньоны нарезать. Рис варить в большом количестве подсоленной воды на слабом огне, накрыв крышкой в течение 20 минут, затем откинуть на сито.
  2. Тем временем очистить морковь, чеснок и зеленый лук с луковичками. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук – колечками. Грибы, морковь и лук с вином, соевым соусом, уксусом и 2 литрами воды довести до кипения. Добавить выдавленный чеснок, 1 ст. ложку растительного масла и смешать с теплым рисом.
  3. С креветок удалить панцирь, на спинке сделать продольный надрез глубиной примерно 0,5 см и выпотрошить их. Креветки посолить и обжарить в оставшемся растительном масле на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны, затем обмакнуть в соус чили.
  4. Манго очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать полосками, смешать с рисом и овощами, сверху выложить креветки. Лук-резанец нарезать небольшими кусочками и посыпать им блюдо.

Как готовить салат из  замороженных шампиньонов

Ингредиенты

  • шампиньоны замороженные – 350 г
  • отваренное соевое мясо – 250 г
  • 2 соленых огурца
  • майонез – 100 г
  • 1 луковица
  • перец молотый, соль – по вкусу

Перед тем, как начать готовить салат из замороженных шампиньонов, следует их разморозить в теплой воде или естественным способом, затем промыть, отварить, дать им остыть, после чего нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные грибы соединить с измельченным мясом, кубиками огурца, все перемешать, поперчить и заправить майонезом.

Как приготовить замороженные шампиньоны с картофелем

Ингредиенты

  • 2 кг картофеля
  • 600 г замороженных шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 2 ломтика батона
  • 1 яйцо
  • растительное масло, соль, перец

Некоторые любители грибов интересуются, как приготовить замороженные шампиньоны и будет ли их вкус отличаться от свежих. Кулинарная практика показывает, что блюда из тех и других шампиньонов получаются одинаково вкусными и ароматными. Разница небольшая. Единственно, что при разморозке грибов получается меньше, это надо учитывать, просматривая рецепты.

Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушки и донышко (для придания устойчивости), аккуратно вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы разморозить, отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, мелко нарезать. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить грибы, жарить 5–7 минут. Снять с огня, остудить. Ломтики батона замочить в воде, отжать, добавить в луково-грибную массу. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Приготовленной массой заполнить картофелины, накрыть срезанными верхушками, установить на противень, смазанный маслом, и запекать в разогретой духовке 15 минут.

Рецепт приготовления картофеля с шампиньонами представлен с фото, на котором можно увидеть, как аппетитно выглядит данное блюдо.

Как готовить королевские шампиньоны в ореховом соусе

Ингредиенты

  • 500 г королевских шампиньонов
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ граната
  • 2–3 ст. л. бульона
  • 1 ч. л. красного перца
  • ⅛ ч. л. куркумы
  • ⅛ ч. л. кориандра
  • ⅛ ч. л. майорана
  • соль, растительное масло

Выбирая варианты, как готовить королевские шампиньоны, кулинары ищут оригинальные,  изысканные рецепты с необычным вкусом и внешним видом. Ведь этот гриб как никакой другой достоин, быть главным компонентом деликатесного кушанья. Следующий рецепт предлагает приготовить блюдо с ярко выраженным насыщенным грибным вкусом, кисло-сладкой ноткой граната и ароматом пряностей.

Шампиньоны тщательно промыть, крупно нарезать, обжарить в масле до готовности. Для приготовления соуса смешать специи: красный перец, куркуму, кориандр, майоран и соль. Добавить свежевыжатый гранатовый сок, тщательно перемешать. Грецкие орехи обжарить, перемолоть или измельчить в блендере, соединить со специями. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить бульон и тщательно взбить. Приготовленным ореховым соусом залить обжаренные грибы, дать настояться 40–60 минут.

Как готовить зразы из  лесных грибов шампиньонов

Ингредиенты

  • 5–6 картофелин
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • соль по вкусу, растительное масло для фритюра

Для грибной начинки

  • 300 г шампиньонов
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • соль по вкусу

Для мясной начинки

  • 200 г сырого мясного фарша
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. растительного масла
  • молотый черный перец, соль по вкусу

Как готовить лесные грибы шампиньоны, чтобы понравилось и взрослым, и детям, ведь это очень полезный продукт, который содержит в себе массу витаминов и микроэлементов. Угодить всем членам семьи поможет рецепт картофельных зразов в грибами.

Для грибной начинки отварить шампиньоны и пропустить через мясорубку вместе с отварными яйцами, посолить, перемешать.

Для мясной начинки лук нарезать и обжарить в растительном масле, добавить мясной фарш и жарить до его готовности. Посолить, поперчить, перемешать.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить и размять в пюре, добавив сливочное масло. Немного остудить, вбить 1 сырое яйцо и хорошо вымешать. Из картофельной массы разделать лепешки, выложить на каждую по чайной ложке грибной и мясной начинки и сформовать зразы, придав им овальную форму. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем запанировать в сухарях и поджарить во фритюре до готовности.

Зная, как готовить шампиньоны, можно сделать массу всевозможных блюд, используя имеющийся опыт и фантазию, добавляя те или иные компоненты.

Поделиться статьей:

Рекомендуем к просмотру:

Как можно приготовить шампиньоны со сливкамиКак можно приготовить шампиньоны со сливками

Как можно приготовить шампиньоны в горшочкахКак можно приготовить шампиньоны в горшочках

Как можно вкусно приготовить шампиньоны на грилеКак можно вкусно приготовить шампиньоны на гриле

Какие блюда можно приготовить из шампиньонов: лучшие рецептыКакие блюда можно приготовить из шампиньонов: лучшие рецепты

Шампиньоны с вермишелью: рецепты грибных блюдШампиньоны с вермишелью: рецепты грибных блюд

Как правильно приготовить шампиньоны в сметанеКак правильно приготовить шампиньоны в сметане

Шампиньоны в молоке: рецепты первых и вторых блюдШампиньоны в молоке: рецепты первых и вторых блюд

Шампиньоны с перловкой: рецепты первых и вторых блюдШампиньоны с перловкой: рецепты первых и вторых блюд

Вверх