Салаты диетические — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить диетический салат.

Каждый, кто столкнулся с проблемой лишнего веса, начинает задумываться о том, как правильно организовать свое питание. В помощь приходят рецепты диетических блюд для похудения. Считается, что такие блюда невкусные, пресные и быстро надоедают. На самом деле это не так. Диетические рецепты могут быть очень вкусными и полезными для здоровья.

Нормальный вес, здоровый цвет лица и хорошее самочувствие стоят того, чтобы постараться для своей же пользы. Каждый человек выбирает для себя свои, подходящие именно ему способы правильного питания для похудения. Приведенные здесь простые диетические рецепты облегчат процесс создания своей личной системы оздоровления. Блюда для похудения способствуют очищению организма, лучшей работе пищеварительной системы.

Секрет диетических блюд – их низкая калорийность. Считается, что взрослому человеку в день необходимо около 1200 килокалорий. Слишком мало калорий тоже не подойдет, при таком питании у человека не будет сил для нормальной жизни и физической активности. Важное значение имеет и способ обработки продуктов. Блюда для похудения содержат мало жиров. Для диеты не подойдут жареные блюда, приготовленные с использованием большого количества масла и жирного соуса.

Распространено приготовление диетических блюд для похудения отварным способом или на пару. Если состояние желудка позволяет, очень полезно есть сырые овощи и фрукты. Кроме того, что в них много витаминов, они содержат большое количество клетчатки, которая способствует очищению организма от вредных веществ. Из полезных овощей и фруктов можно составить множество вкусных салатов. Заправкой для таких блюд служат легкие соусы на основе растительных масел и лимонного сока.

Продукты для диетического меню

Кроме салатов, диета для похудения включает супы. За счет содержания жидкости, суп быстро дает чувство насыщения при низком содержании калорий. Особенно полезны в питании худеющих супы-пюре. Такое блюдо можно сделать довольно сытным, если добавить в него грибы, сыр или постное мясо.

Здесь нужно остановиться на белковых продуктах подробнее. Маложирный сыр, курица, кролик, постная говядина, грибы, фасоль и другие белковые продукты наряду с овощами и фруктами составляют основу набора диетических блюд для похудения. Именно такие продукты дают чувство сытости надолго, наполняют мышцы силами и восполняют потребность организма в необходимых аминокислотах.

А чтобы эти продукты пошли на пользу, а не во вред фигуре, их нужно правильно приготовить. Подойдет обработка в пароварке, на гриле, в духовке. Гарниром к белковым продуктам должны быть отварные или сырые овощи. Сочетать их с кашами или картофелем не следует тем, кто следит за своим весом и здоровьем.

Диетические рецепты рекомендуют кашу употреблять в пищу отдельно, как самостоятельное блюдо. Рекомендуется, придерживаясь правильного питания для похудения, есть кашу на завтрак. Это может быть овсянка, рис или гречка. Только не следует добавлять в нее сахар. А вот немного фруктов и орехов не повредит. Мед тоже присутствует в диетическом питании как заменитель сахара для придания сладкого вкуса блюдам и напиткам. Но здесь важно не увлекаться. Около 1-2 столовых ложек меда в день взрослому человеку вполне достаточно.

Приготовление диетических салатов

Итак, пора описать подробно рецепты для похудения. Рецепты диетических блюд отличаются простотой в приготовлении. Это важно, ведь диета сама по себе предполагает воспитание самодисциплины и организацию определенного режима дня. Не хочется отягощать себе жизнь дополнительно сложными манипуляциями с продуктами у плиты. Хочется, чтобы еда была вкусной и простой одновременно. Начнем с салатов.

Фасолевый

2 вареных яйца измельчить кубиками, добавить по 100 г зеленого или репчатого лука, сельдерея и сладкого перца. Смешать массу с 500 г красной консервированной фасоли. Заправить легким майонезом. Можно добавить соль и горчицу по вкусу.

Очищающий

Великолепный салат, выметающий из организма шлаки. Помогает быстро ощутить результат худеющим, стоит только заменить таким блюдом ужин в течение 1-2 недель. Натереть на крупной терке по 150 г свеклы, яблок, моркови. Добавить столько же морской капусты и 50 г чернослива. В качестве соуса использовать растительное масло с лимонным соком.

Этот салат интересен тем, что его можно есть как холодным, так и теплым. Вместо заправки используется бульон. Измельчить 2 сладких перца, 1-2 помидора, 1 лук порей, петрушку и укроп. Сложить овощи в жаростойкую емкость, залить овощным бульоном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Арбузный

Охлажденный арбуз порезать кубиками. Должно получиться примерно 5 стаканов. Добавить луковицу, порезанную полукольцами. Смешать с третью стакана яблочного уксуса, добавить немного перца и листочки мяты.

Капустный

Нашинковать 300 г капусты, натереть 2 морковки, порезать луковицу. В отдельной тарелке взбить низкокалорийный йогурт с горчицей и лимонным соком. В эту смесь положить овощи и укроп, посолить. Этот салат будет вкусным на следующий день.

Супчики для похудения

Теперь пора перейти к супам. Их можно готовить из самых разных продуктов. Главные условия – низкая калорийность и правильное сочетание ингредиентов.

Томатный

В полтора литра кипящей воды положить 5 измельченных картофелин. Через 10 минут слабого кипения положить сюда же 1 сладкий перец и 1 луковицу, порезанные кубиками. Варить еще 10 мин. Добавить около 1 кг спелых измельченных помидоров, поварить еще 10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки посолить, положить пару зубчиков чеснока и лавровый лист. Есть такой суп можно без ограничений.

В закипевшую воду положить 300 г порезанных полосками грибов, 1 банку белой консервированной фасоли, 2 малосольных огурца ломтиками, 1 репчатый лук. Варить 10-15 минут, под конец добавить соль и зелень укропа. Суп получается низкокалорийный, при этом очень сытный и вкусный.

Мелко порезать 5 луковиц, 450 г капусты, 1-2 сладких перца, 2 помидора, пучок сельдерея. Поместить эти продукты в 1,5 л кипящего овощного бульона или воды. Варить до готовности овощей. Соль и перец добавить по вкусу. Употребление этого супа улучшает работу желудка и способствует похудению. Переносится такая диета легко.

Тыквенный

Порезать кубиками 120 г кабачков, столько же тыквы, 2 болгарских перца, 2 луковицы и 1 морковь. Варить на небольшом огне в 1,5 л воды. К концу варки добавить 2 измельченных помидора, соль, зелень и немного растительного масла. Это блюдо полезно тем, что соли калия, содержащиеся в тыкве, выводят из организма излишки воды.

Восточный

Отварить до полуготовности 80 г риса в 2 л воды. В это время порезанную луковицу замариновать в соевом соусе. Добавить в суп 250 г нежирной морской рыбы и варить до готовности. В конце туда же отправить 100 г морской капусты и маринованный лук. В чашке взбить 1 яйцо и тонкой струйкой влить в суп. Сразу снять кастрюлю с огня. Это замечательное блюдо для похудения оценят любители японской кухни. А в Японии, как известно, встречается очень мало тучных людей.

Диетические блюда могут быть очень вкусными и оказывают на организм крайне положительное воздействие. Вместе с искоренением вредных привычек и физической активностью они помогают в борьбе с лишним весом. В процессе похудения очень важно терпение и последовательность. Если диета и здоровый образ жизни войдут в привычку, результаты не замедлят отразиться на внешнем облике в целом и на фигуре в частности.

Наши авторы

Чем правильно питаться

Существует множество теорий о том, что нужно есть. Все они основаны на суждениях о питании наших предков. Мнение людей поделило их на тех, кто считает, что раньше люди употребляли в пищу только вегетарианские продукты, и на приверженцев мясной пищи — мясоедов. В любом случае каждый считает, что он прав и такие дискуссии ведутся уже десятки лет.

Диетическая кухня – сбалансированный и умеренный комплекс продуктов питания для поддержания здоровья и красоты тела человека. Диетологи составляют программу диет исходя из следующих факторов:

• возраст;
• интенсивность жизни;
• вес;
• место проживания.

Диетическое питание, разработанное для детей, не подойдет для взрослого человека.

Составление режима питания для похудения

Принципы, на которых строится диета для снижения веса:

1. Баланс калорий. Важный фактор при составлении программы для снижения веса, ведь для того чтобы убрать лишние килограммы необходимо создать в организме дефицит белка. Белок во время усвоения распадается на аминокислоты, которые тело человека перерабатывает в энергию, то есть отсутствие этого элемента заставит организм расщеплять жировые ткани, и брать энергию из них. Также во время составления диетического питания нужно придерживаться системы: сколько калорий употребил – столько и сжег. Активный образ жизни позволяет контролировать постоянное «уничтожение» жиров, а диетическое питание способствует более эффективному похудению.
2. Разнообразие. Всегда нужно придерживаться сбалансированного питания. Человек всеяден, а для нормальной жизни ему требуется полноценный и качественный рацион. Не стоит зацикливаться на вегетарианстве, мясоедстве или фруторианстве.
3. НЕТ перееданию! Первым делом для похудения нужно приучить свой организм к потреблению небольших порций пищи. По правилам диетологии одна порция не превышает 200-350 г для основных приемов пищи, а для перекусов – 50-150 г.

Придерживаясь основных принципов построения диетического питания, вы сможете создать себе удобный график приема пищи, который впоследствии позволит вам обрести хорошую фигуру и крепкое здоровье.

Питание с подсчетом калорий

Разрабатывая диетический режим, следует помнить о калориях. Калории необходимы для человеческого организма. Они помогают функционировать дыханию, перекачивать кровь по сосудам, работать органам и так далее.

Чтобы определиться с калорийностью продуктов, нужно знать следующие значения:

• в одном грамме белка находиться 4 калории;
• в одном грамме жира — 9 калорий;
• в одном грамме углеводов – 4 калории;
• в одном грамме алкоголя – 7 калорий.

Несмотря на то, что в алкогольных напитках содержатся калории, они не являются питательными элементами.

Чтобы подобрать для себя диетическое меню, вы сначала должны определить необходимое для своего организма количество калорий. Рассчитать их просто: на один килограмм веса приходится одна калория в час. То есть для человека в возрасте от 20 до 40 лет требуется от 1200 до 1500 ккал в день. Конечно, норма сжигания жиров у всех разная, она зависит от количества физических нагрузок, стресса и активности жизни.

Продукты, о которых стоит забыть

В своем желании похудеть, некоторые люди мучают себя голодом. Так поступать категорически нельзя. Разработав меню на неделю с посчитанными калориями, вы будете питаться правильно, не нанося вред своему организму и приобретая идеальную фигуру.

Чтобы достичь желанных показателей веса придется забыть о существовании некоторых «вредных для фигуры» продуктах:

• хлебобулочные изделия;
• сладкое;
• свинина, мясо гуся и утки, шпик, баранина;
• растительное и сливочное масло, маргарин;
• жирные молочные и кисломолочные продукты;
• картофель;
• покупные соки, лимонады, коктейли, какао;
• алкогольные напитки;
• консервация;
• полуфабрикаты, копченые и вареные колбасы;
• сухофрукты;
• икра;
• орехи.

Такие продукты не нанесут вреда вашему организму, однако привести в порядок тело с ними тоже не получится.

Вегетарианские рецепты

Вегетарианство – режим питания, при котором человек полностью либо частично отказывается от употребления продуктов животного происхождения. Сторонников и противников растительной диеты великое множество, и вряд ли когда-либо они придут к общему консенсусу. В любом случае, сегодня приверженцев вегетарианства становиться все больше, так же и увеличивается количество вкусных и интересных рецептов, в которых используются только растительные ингредиенты. Например:

Сладкое тыквенное пюре. Калорийность 167 ккал на 100 г.

Диетический десерт из расчета на три порции потребует: 250 г тыквы, 50 г молотых грецких орехов, 125 г сливового повидла, сахар и корица по вкусу.

Готовится блюдо очень просто. Тыква нарезается кубиками, запекается в духовке при температуре 180 градусов. После приготовления тыква измельчается в пюре, в него добавляется корица, сахар. В глубокую посуду выкладывается половина тыквенной массы, следующим слоем добавляется повидло. Далее по поверхности равномерно распределяется остатки пюре. Блюдо отправляется в холодильник на 10-12 часов. Перед подачей десерт посыпается орехами.

Луковый суп. Калорийность 32 ккал на 100 г.

Для приготовления трех порций низкокалорийного супа нужны следующие ингредиенты: три средних луковицы, половинка головки белокочанной капусты, одна морковь, полтора помидора, специи и зелень по вкусу.

Приготовление супа заключается в том, что сначала мелко нарезаются все овощи. Ингредиенты помещаются в воду и ставятся на огонь. Чтобы сделать бульон более золотистым, можно немного обжарить лук на оливковом масле. Лук также отправляется к овощам. Суп должен кипеть минут десять. По прошествии времени уменьшаем огонь, а кастрюлю накрываем крышкой. Овощи томятся на слабом огне еще 30-40 минут.

Отказ от продуктов животного происхождения может привести к недостатку витаминов и минералов в организме. Составляя свой режим питания обязательно надо включать продукты с высоким содержанием железа, йода, кальция и витаминов D и B12.

Для детей

Занимаясь своим питанием, не стоит забывать о детях. Из-за миллионов видов шоколада, конфет, а также вкуснейших бургеров, хот-догов и пиццы в наше время остро встала проблема детского ожирения. Многие молодые мамы скажут, что полнота у подростков – это нормально. Однако излишний вес в детском возрасте негативно скажется на состоянии суставов, костей и внутренних органов в будущем.

Диетическое меню, разработанное для взрослого, категорически не подходит для детского организма.

Можно представить следующее меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: блинчики на манке, фрукт
• Ланч: яичный салат с твердым сыром, компот
• Обеденное время: легкий суп на мясном бульоне, тефтели с гречкой
• Вечер: фруктовый салат, кисель

• Завтрак: приготовленный в духовке омлет, компот
• Ланч: овощной рулет
• Обеденное время: запеченный картофель с печенью, овощной сок
• Вечер: мюсли с сухофруктами, чай

• Завтрак: салат с морепродуктами, натуральный сок
• Ланч: творог с кусочками фруктов или ягодами
• Обеденное время: куриный бульон, овощное рагу
• Вечер: злаковая каша, морковный салат

• Завтрак: картофельные оладьи со сметаной
• Ланч: фруктовый смузи
• Обеденное время: борщ на курином бульоне, ломтик тостового хлеба
• Вечер: гречневая каша с молоком

• Завтрак: сырники, отвар трав
• Ланч: фрукт, йогурт
• Обеденное время: щи из свежей капусты, помидор, чай
• Вечер: творог с фруктами, овсяная каша

Конечно, можно составить меню для снижения веса ребенка самостоятельно, однако лучше обратиться к квалифицированному диетологу, который не только разработает программу похудения, но и добавит в нее обязательные физические нагрузки и комплекс витаминов.

Диетические салаты

Многие люди знают, что салаты – не просто сытное блюдо для праздничного стола, а ещё замечательное средство для борьбы с лишними килограммами. Конечно, к диетическим салатам невозможно отнести «Оливье» и подобные ему салаты, так как обычно в них содержатся тяжелые продукты.

Диетические салаты делают из легких для пищеварения и усваивания овощей и фруктов с низким содержанием калорий и жиров. Подобная пища быстро готовится, а главное позволяет скинуть лишние килограммы в короткие сроки. Простые рецепты помогут не тратить много времени на приготовление блюд, а наслаждаться жизнью.

Салат с капустой «Простой» известен многим с самого детства. Для него понадобятся:

• свежая белокочанная капуста – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• яблоко – 1шт.;
• зелень;
• оливковое масло;
• специи по вкусу.

Первым делом необходимо очистить все овощи и фрукты от кожуры и семечек. Капуста мелко шинкуется, а морковь и яблоко измельчается на мелкой терке. Все ингредиенты смешиваются со специями и маслом. Приятного аппетита!

Если же вам захотелось более «существенного» перекуса, то можно приготовить диетический салат с курицей. Например, «Теплый салат с куриным филе и овощами». Он обладает низкой калорийностью и прекрасно утоляет голод.

Для приготовления потребуются:

• куриное филе – 220 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидор – 1шт.;
• сельдерей – 30 г;
• сладкий перец – 150 г;
• оливковое масло – 2 ч.л.;
• соль морская – 2 г.

Приготовить его очень просто. Овощи нужно тщательно помыть и нарезать соломкой. Куриное филе отварить, остудить, а после измельчить ножом.

На разогретую сковороду добавляем масло, овощи и чеснок. Немного припускаем, добавляем курицу. Обжаривать салат нужно 7 минут, за минуту до готовности добавляем зелень и специи.

Салат можно подавать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо.

Выпечка

Даже волевой человек захочет «сорваться» с диеты и съесть торт, пирожное или булочку на празднике. Но ничего страшного не случится, если лакомство будет испечено по рецепту для похудения. Диетическая выпечка – отличный способ порадовать себя и разнообразить программу питания.

Простые рецепты лакомства для похудения:

Пирог «Творожный»

Для того чтобы приготовить вкусный пирожок нужно взять полкилограмма нежирного творога, три столовые ложки манной крупы, сахар, 30 г гречневой муки, три куриных яйца.

Сначала необходимо размять творог с манкой, мукой и сахаром. В тесто внести взбитые белки от яиц. На противень выкладывается тесто, сверху будущую выпечку можно украсить фруктами или ягодами. Выпекать 35 минут при температуре 180 градусов. В 100 граммах десерта содержится 137 ккал.

Брауни с шоколадом

Для десерта необходимы: 250 г темного шоколада, 200 г нежирного творога, 5 куриных яиц, 150 г рисово-пшеничной муки, 50 г какао, 120 г орехов. Для улучшения вкуса в тесто можно добавить корицу, ванилин и сахар.

Чтобы приготовить брауни, сначала нужно растопить на водяной бане шоколад, а потом смешать его с творогом, взбитыми белками от яиц, какао, а также просеянной мукой и измельченными орехами. Основа готова.

Смесь выкладывается в форму для выпекания, ставится в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут. 100 грамм выпечки содержит 324 ккал.

Диетическая выпечка может стать основой рациона для похудения. Питайтесь вкусно и удивляйте окружающих идеальной фигурой.

Десерты

Во время похудения не стоит отказывать себе в лакомствах. Множество рецептов диетических десертов позволят вам разнообразить меню и станут отличными перекусами между основными приемами пищи.

Отличным заменителем классических сладостей станет желе. Готовить его можно по-разному, поэтому такой десерт не надоест.

Чтобы приготовить низкокалорийный десерт на основе желе потребуются следующие ингредиенты:

• сметана с низкой калорийностью – 800 г;
• желатин – 30 г;
• тростниковый сахар – 200 г;
• фрукты по вкусу – 150 г.

Готовить желе очень просто. Желатин растворяется в теплой воде, после тщательно смешивается со сметаной и сахарам. В тарелку выливается половина получившейся смеси. В нее выкладываются кусочки фруктов. Добавляется остальная часть сметано-желатиновой массы.

Блюдо нужно поставить в холодильник на 8 часов.

Вкусный десерт содержит в себе только 140 ккал на 100 грамм продукта.

Полезными десертами во время диеты станут печеные фрукты. Способ приготовления у такого лакомства один – их нужно запекать в духовке. Яблоки, груши в сочетании с цитрусовыми порадуют вас во время жесткой диеты, ведь в 100 граммах блюда содержится примерно 75 ккал.

Конечно же, не стоит забывать про фруктовые салаты. Съев такой низкокалорийный десерт на ланч, вы зарядитесь необходимой порцией энергии на весь день.

Для салата можно использовать любые ягоды и фрукты, однако не стоит забывать о том, что порция для одного приема пищи не должна превышать размера ладони.

Диетические рецепты из творога

Творог – один из самых популярных продуктов среди желающих похудеть. Он входит практически во все разработанные диетические программы, так как позволяет насытить организм и содержит большое количество полезных веществ.

Сырники, пирожки, смузи – все эти блюда можно встретить в программах питания для похудения. Основанные на обезжиренном твороге, они несут минимальное количество калорий и позволяют быстро избавиться от лишних килограммов.

Употреблять творог можно по-разному: просто смешивая его с зеленью или фруктами, запекая, взбивая в блендере, добавляя в салаты и основные блюда. В любом случае он не принесет никакого вреда для вашей фигуры.

Диетологи советуют во время диеты употреблять творог с разным процентным содержанием жира.

Пример диетической сладости с творогом:

Для приготовления понадобятся: полкило нежирного творога, две столовые ложки сахара, 1 пачка желатина, фрукты по вкусу.

Творог с помощью блендера смешивается с сахаром, к ним добавляется растворенный желатин и кусочки фруктов. Тщательно все перемешивается. В формы для кексов выкладывается смесь, и ставится в холодильник на 8 часов.

Такое блюдо можно готовить не только как десерт, но и как основное блюдо. Для этого надо заменить фрукты овощами, а сахар солью и специями.

Коктейли

На основе творога можно делать и питательные диетические смузи.

Важно знать, что полностью заменять обычную еду на смузи нельзя. Замечательный напиток можно употреблять только два раза в день.

Приготовить смузи сможет даже ребенок, при этом не обязательно напитки делать на основе творога. Коктейли смешивают из молока, простокваши, йогуртов и соков.

Правила приготовления диетических смузи

• Выбираются только свежие и низкокалорийные продукты.
• Лёд «крадет» вкус у ягод и фруктов. Если вы хотите выпить холодный напиток, то перед приготовлением можно просто охладить ингредиенты.
• Разбавлять готовый коктейль лучше соками или кисломолочными продуктами.
• В смузи нельзя класть сахар или его заменители.

Рецепты коктейлей для похудения

1. Две столовых ложки черной смородины смешать с 50 граммами творога. Залить смесь стаканом ананасового сока, добавить ложку меда. Калорийность – 94 ккал на 100 мл.
2. 4 клубники, 50 г банана, 100 мл кефира, одну столовую ложку распаренный овсяных хлопьев взбить блендером. Сверху посыпать молотыми грецкими орехами. Калорийность — 99 ккал на 100 мл.

Существует множество готовых рецептов смузи для похудения, но вы всегда можете придумать свой собственный коктейль.

Книги рецептов диетических блюд

Конечно, невозможно перечислить все возможные рецепты для похудения, однако лучшие из них собраны в следующих книгах:

• «Рецепты. Диетические и вегетарианские блюда»;
• «Современная еда. Десерты для худеющих»;
• «Современная еда. Едим и худеем»;
• «Худеем со вкусом».

В книгах изложены все принципы правильного питания для снижения веса. Также в этих изданиях можно найти таблицы калорийности.