Салаты со сметаной — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты со сметаной.

На любом праздничном столе всегда есть пара-тройка красивых салатов, которые являются не только обязательным блюдом меню, но еще и дополнительным украшением. В оформлении салатов всегда можно проявить недюжинную фантазию и сделать так, чтобы они и все вокруг заиграло новыми красками. Мы собрали для вас лучшие рецепты праздничных салатов с фото и с большим удовольствием делимся ими.

Настоящие хозяйки всегда стремятся преподнести свои блюда таким образом, чтобы запомнился не только вкус, но и подача. Поэтому важно ответить на два вопроса – как приготовить праздничный салат и как его правильно оформить. Все это вы узнаете из нашей подборки рецептов.

Салаты со сметаной – общие принципы приготовления

Сметана — самый популярный российский кисломолочный продукт. Правда, в соседних странах до сих пор не могут понять, в чем разница между сметаной и сливками, вот поэтому и продолжают называть сметану сливками. Однако между этими двумя молочными продуктами, которые часто используют при готовке салатов, есть немалое отличие. Сметана действительно готовится из сливок, но сюда еще добавляются кисломолочные бактерии, которые, собственно, и придают молочному продукту кисловатый привкус.

Как и все молочное, сметана очень полезна. Она  помогает восстанавливать обменные процессы организма, также  поддерживает количество кальция в организме. Сегодня диетологи в один голос утверждают, что сметана гораздо полезней, чем всякого рода масла. Что касается кулинарии, и в этой отрасли сметана себя отлично зарекомендовала. Прежде всего, это нежнейшие маринады для мясных продуктов, это заправки для салатов, это ароматные выпечки и запеканки.

Салаты со сметаной – подготовка продуктов и посуды

При готовке салатов со сметаной рекомендуется брать маложирную сметану. Сама по себе сметана очень калорийна и не подходит тем, кто находится в постоянной борьбе с лишним весом. Сметана выпускается с различным процентом жирности, от этого показателя и зависит густота сметаны. Для салатов со сметаной  рекомендуется использовать 10 – 15 процентный молочный продукт. Сметана используется при приготовлении десертов, тортов, пирожных, но наиболее обширный список блюд, которые можно приготовить со сметаной, отводится именно салатам. Это вкусные, нежные, полезные  кушанья, которые смогут насытить и укрепить здоровье, как малым деткам, так и взрослому организму, требующего более обширного набора полезных микроэлементов.

Рецепты салата со сметаной:

Рецепт 1: Салат со сметаной

Начнем знакомство с набором интересных рецептов салатов со сметаной с наиболее простого блюда, на приготовление которого не требуется богатого набора ингредиентов. Основу салата составляет огурец и сметана. Некоторые могут поинтересоваться, а разве можно сочетать эти два компонента. Иногда такой необычный очистительный салат может способствовать нормализации активности обменных процессов. Полученный коктейль очистит организм от шлаков, а если еще и выбрать низкокалорийную сметану, можно включить это блюдо в диетическое меню.

Требуемые ингредиенты:

• 200 мл – сметана;
• 600 г – огурцы;
• 20 г – укроп;
• 1 ст. л. – сахар;
• 1 ч. л. – уксус.

Способ приготовления:

Этот салат стоит готовить непосредственно перед подачей на стол. В обратном случае  огурцы пустят сок, что может испортить блюдо. Итак, огурцы нарезаем произвольно, можно соломкой, можно полукольцами. Измельчаем укроп. Заправляем огурцы сахарным песком, сметаной и уксусом. Все перемешаем и можно наслаждаться полезнейшим салатом.

Рецепт 2: Салат со сметаной и спаржей

При составлении меню праздничного стола необходимо каждый раз придумывать новые и необычные блюда, особенно это касается салатов. Рецептов настолько много, что совершенно несложно каждый раз выбирать новые салаты. Предлагаем на ближайшее торжество приготовить этот салат со сметаной. Он настолько вкусный и полезный, что на следующий день Вы точно не будете испытывать чувства тяжести.

Требуемые ингредиенты:

• 5 шт. – картофель;
• 100 мл – сметана;
• 1 ст. л. – горчица;
• 100 мл – майонез;
• 2 шт. – соленый огурец;
• 2 ст. л. – лимонный сок;
• 300 г – спаржевая фасоль;
• 2 шт. – лук.

Способ приготовления:

Ставим отвариваться картофель. Далее берем спаржи, бросаем их в подсоленную воду, вскипятим, а затем процеживаем при помощи дуршлага. После горячие спаржи необходимо промыть холодной водой. Лук мелко шинкуем, соленый огурец нарезается кубиками, также  измельчаем и отварную картофель. Ингредиенты можно уже перемешать, не добавляем соленые огурчики. Осталось приготовить соус. Для этого смешаем сметану с майонезом, добавляем лимонного уксуса, можно посыпать немного сухого укропа. Сюда также идет горчица с солеными огурцами. Именно, соленые огурцы идут к соусу, а не к ингредиентам салата.

Рецепт 3: Салат со сметаной с сельдью

Сметанная заправка способна украсить вкус любого приготовленного кушанья, а если еще речь идет о рыбном салате, то в успехе кулинарного шедевра сомневаться не стоит. Убедитесь в этом сами. Приготовьте  салат со сметаной и филе селедки. Кстати, кроме рыбы в блюдо еще добавляется небольшое кусок мяса, лучше взять белое куриное филе.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г – филе селедки;
• 150 г – филе;
• 1 шт. – яблоко;
• 4 шт. – яйцо;
• 100 мл – сметана;
• 2 шт. — соленые огурцы;
• 3 шт. – картошка;
• 1 ч. л. – уксус;
• 1 ч. л. – горчица;
• 1 ст. л. – тертый хрен.

Способ приготовления:

Чтобы сохранить больший запас витаминов, содержащихся в картофеле, этот овощ нужно отваривать с кожурой. После нарезаем кубиками, соленые огурцы  измельчаем соломкой, яблоки очищаем и нарезаем кубиками. Осталось измельчить мясо и рыбное  филе. Для этого отвариваем мясо до готовности, любителям копченостей  можно взять копченое мясо. Яйца вкрутую также нарезаем кубиками, как и филе селедки.

Готовим соус, в сметану добавляем уксус, горчицу и тертый хрен. Взбиваем тщательно и заправляем ингредиенты.

Рецепт 4: Салат со сметаной и брынзой

В силу применения в данной рецептуре молочного продукта – брынзы, количество необходимой сметаны необходимо немного уменьшить. Как и предыдущие варианты, этот салат со сметаной  очень полезен, так как сосредоточил в себе только свежие овощи, которые смогут принести организму неоценимую пользу.

Требуемые ингредиенты:

• 200 г – брынза;
• 2 шт. – помидоры;
• 2 шт. – сладкий перец;
• 2 шт. – огурцы;
• 1 шт. – красный лук;
• 50 мл – сметана.

Способ приготовления:

Начнем приготовления салата со сметаной  с нарезки сладкого перца. Так как у нас здесь уже присутствуют красные помидоры, то перцы  лучше взять разных цветов, желтый и зеленый. Огурцы, перцы и помидоры нарезаются соломкой. Брынзу можно натереть на терке, но лучше нарезать кубиками, это более красиво украсит салат со сметаной. Лук, красный, нарезается полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Все заправляем сметаной и солим по вкусу.

Рецепт 5: Салат со сметаной и хреном

Вкусно, полезно, недорого и необычно – именно такими словами можно описать нижеописанный рецепт. Каждая хозяйка согласится, что никогда не бывает много салатов, которые можно приготовить за считанные минуты, при этом не бегать в магазин за целой корзиной продуктов, а пользоваться тем, что сейчас можно отыскать в холодильнике.

Требуемые ингредиенты:

• 5 шт. – яблоки;
• 200 мл – сметана;
• 50 г – хрен;
• по 1 ч. л. – сахар и соли.

Способ приготовления:

Яблоки для салата со сметаной надо брать с кисловатым привкусом. Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Хрен  хорошенько очищаем, а затем натираем на терке. Присыплем ингредиенты сахаром и солью, а в заключении польем яблоки с хреном сметаной. Просто и полезно.

Салаты со сметаной – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Сегодня придерживаться полезного питания несложно, особенно, если в каждодневном рационе присутствует салат со сметаной. Следуйте простому правилу – для салата лучше брать низкопроцентный молочный продукт. Это позволит организму получить запас витаминов, а фигура  будет сохранять красоту и непревзойденную форму.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Похожие статьи:

Салаты с куриным филе — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты с куриным филе.

Рецепты салатов. Салат мимоза, цезарь, греческий, куриный, крабовый…

Салаты из тыквы — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты из тыквы.

Салаты с киви — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты с киви.

Салат с ананасами и курицей

Начнем мы наш обзор рецептов салатов на праздничный стол с классического блюда с ананасами и курицей. Того самого, который оформляется слоями и от этого становится еще красивее и вкуснее.

Необходимые ингредиенты

Вот что нам понадобится для приготовления нашего салатика:

• Филе курицы – 0,3 килограмма;
• Консервированные ананасы (кольцами или кусочками – не важно) – 200 грамм (1 банка);
• Консервированная кукуруза – 200 грамм (1 банка);
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Майонез (средней жирности) – 200 грамм;
• Соль и перец – исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Такого количества ингредиентов хватит на 12 порций салата. Планируете принять большее количество гостей – увеличивайте пропорционально все компоненты. Если хотите сделать этот праздничный салат более диетическим, то майонез можно заменить сметаной.

Процесс приготовления

Если вы полны желания, чтобы ваш праздничный салат выглядел как на фото, то вам понадобится еще формовочное кольцо. С его помощью удобно выкладывать именно слоеные салаты – они получаются аккуратными и ровными. Еще раз проверяем наличие всех ингредиентов и приступаем:

1. В первую очередь отправляем вариться те ингредиенты, которые нам необходимы вареными. Куриное филе хорошо вымываем и варим в кастрюле в течение 20 минут (после того, как вода закипит). Воду можно посолить и поперчить по вкусу. После варки курицы остается хороший наваристый бульон, который может пригодиться при готовке других праздничных блюд.
2. Яйца нам нужны сваренными вкрутую, поэтому варим их никак не меньше 7–8 минут, а лучше все десять. После того, как снимем яйца с плиты, нужно обдать их струей холодной воды и поместить в емкость с прохладной водой. Это поможет потом при чистке – скорлупа будет легко отделяться. После того как яйца остынут, нужно отделить белки от желтков и мелко порубить их либо натереть на терке (по отдельности).
3. Пока варится курица и яйца, нарезаем ананасы небольшими кубиками. Консервированную кукурузу пропускаем через дуршлаг, чтобы слить полностью жидкость.
4. Берем два или три небольших сервировочных блюда для салата – в зависимости о того, на сколько тарелок мы хотим разместить его. Ставим формовочное кольцо на блюдо и начинаем «складывать» наш праздничный салат.
5. Первым слоем выкладываем куриное филе и хорошо утрамбовываем его – это можно сделать обычной столовой ложкой. Мясо поливаем майонезом так, чтобы салат не был сухим. Выше мы уже говорили, что можно заменить майонез сметаной либо использовать так называемый сметанно-майонезный соус (смешать компоненты в пропорции один к одному).
6. Следующий слой – это консервированные ананасы. Сверху их также покрываем майонезом.
7. Далее выкладываем консервированную кукурузу, которую также слегка поливаем слоем майонеза.
8. Затем следует слой сваренных яичных белков, поверх которых идет все тот же майонез.
9. Финальный штрих нашей праздничной композиции – натертые желтки.

При желании сверху можно украсить зеленью (петрушка, укроп). По нашему рецепту вы получите вкусный праздничный салат, который будет выглядеть как на фото – красиво и аппетитно.

Салат «Красная шапочка» с гранатом

Если вы до сих пор в поиске рецептов красивых и вкусных праздничных салатов, то это блюдо обязательно должно войти в список ваших приоритетов. Яркий насыщенный цвет и, конечно же, неповторимый вкус сделают свое дело – такой праздничный салат оценят все.

Необходимые ингредиенты

Для праздничного салата «Красная шапочка» приготовьте следующие ингредиенты:

• Свежий картофель – 3 штуки (примерно 300 грамм);
• Копченое куриное мясо (лучше всего грудка – подкопченная или гриль) – 300 грамм;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Лук репчатый – 2 луковицы;
• Свежая морковь – 1 штука;
• Сыр твердый – 100 грамм;
• Грецкие орехи – 15 штук;
• Гранат свежий – 1 штука;
• Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• Майонез – 200 грамм.

Чтобы салат не оказался слишком жирным, можно использовать смесь майонеза со сметаной в пропорции 50 на 50.

Процесс приготовления

Несомненный плюс такого праздничного салата – это простота ингредиентов и скорость приготовления. Всего 25 минут времени и на вашем праздничном столе вкусный и красивый салат – прямо, как на фото:

1. Для начала отвариваем картофель и морковь. Варить нужно «в мундирах», хорошенько вымыв перед этим. После того, как они остынут, нужно овощи почистить и потереть на крупную терку. Собственно, картофель станет первым слоем салата, а морковь вторым. Также не забываем промазывать каждый слой майонезом.
2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем – его укладываем следующим слоем.
3. Куриное мясо нарезаем мелкой соломкой. Как вариант – можно попробовать натереть на крупную терку. Очередной слой салата готов, а сверху по-прежнему будет майонез.
4. Дальше у нас идут грецкие орехи. Их нужно мелко порубить ножом и аккуратно выложить следующим слоем. Не забываем про майонез, но без фанатизма.
5. Куриные яйца отвариваем до состояния «вкрутую» – для этого держим их в кипящей воде в течение 8–10 минут. После того как яйца остынут (для этого лучше поместить их в холодную воду – это поможет также при чистке), нужно их очистить, натереть на мелкой терке и выложить следующим слоем. Сверху тут же добавляем натертый на крупной терке сыр.
6. Зерна граната используем для финального украшения салата. Выкладываем их сверху по всей площади поверхности, а по окружности можно украсить укропом и петрушкой.

Прежде чем попасть на стол, «Красная шапочка» должна выстояться в холодильнике два часа. Этого времени будет достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Пользуйтесь нашим простым рецептом праздничного салата, получайте результат как на фото и … наслаждайтесь!

Салат «Нежность»

Еще один рецепт для тех, кто ищет, как приготовить салаты на праздничный стол и соблюсти следующие условия – чтобы было быстро, просто и вкусно. У нас есть для вас решение. Праздничный салатик «Нежность» с нотками чесночка – отличный вариант для Нового года, дня рождения и любого другого праздника.

Необходимые ингредиенты

Для нашего «нежного» праздничного салата понадобятся:

• Капуста белокочанная – 400 грамм;
• Копченая колбаса – 200 грамм;
• Свежий чеснок – 3 зубчика;
• Майонез (средней жирности) – 100 грамм;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль по вкусу.

Простой набор продуктов, а на выходе получается великолепный праздничный салат, которым не стыдно угостить самых дорогих гостей.

Процесс приготовления

Неоспоримое преимущество данного салата – это скорость его приготовления. Когда еще получится за 10 минут сделать готовое блюдо для своего праздничного стола:

1. Белокочанную капусту мелко шинкуем полоской. Таким же образом (соломкой) нарезаем колбасу.
2. Капусту отправляем в глубокую миску, посыпаем солью и мягко перемешиваем, слегка перетирая ее. Лучше всего это делать чистыми руками.
3. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу или мелкую терку.
4. Добавляем нарезанную колбасу и перетертый чеснок к капусте и перемешиваем ингредиенты.
5. Сверху поливаем салат майонезом и еще раз перемешиваем.
6. Последним шагом украшаем нашу «Нежность» петрушкой. Для этого ее мелко нарубаем ножом и посыпаем сверху.

Именно про такие блюда говорят – просто и со вкусом!

Салат шпротный с сухариками

На новогоднем столе можно встретить самые разные праздничные салаты. Мы в свою очередь не могли пройти мимо такого интересного рецепта, как шпротный салат с сухариками. Нас привлекло необычное сочетание ингредиентов и, несомненно, необычный, но приятный вкус. Такой салатик не затеряется на любом праздничном столе.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого оригинального салата нам понадобятся следующие продукты:

• Шпроты в масле – 150 грамм;
• Готовые сухарики из белого хлеба – 50 грамм;
• Свежий огурец – 100 грамм;
• Консервированная кукуруза – 150 грамм;
• Сыр твердых сортов – 100 грамм;
• Майонез (средней жирности) – 50 грамм;
• Свежий чеснок – 1 зубчик.

Простой набор ингредиентов и необычный вкус – отличный рецепт салата на праздничный стол.

Процесс приготовления

Ничего сложного в приготовлении этого салата нет:

1. Выкладываем в глубокую миску сухарики. Открываем шпроты и сливаем все масло к сухарикам – они должны хорошенько пропитаться и стать более мягкими.
2. Шпроты выкладываем отдельно и разминаем вилкой до пастообразного состояния.
3. С консервированной кукурузы сливаем воду и добавляем ее к шпротам.
4. Сыр пропускаем через крупную терку и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Огурец хорошо вымываем (чистить кожуру не обязательно) и нарезаем кубиками величиной примерно с кукурузное зерно. Добавляем огурчик к шпротам.
6. Зубчик чеснока мелко нарезаем ножом или пропускаем через чесночницу. Добавляем его к остальным компонентам и туда же отправляем набухшие сухарики.
7. Сверху поливаем майонезом и тщательно перемешиваем – наш праздничный шпротный салат готов.

Прежде чем подавать этот салат к праздничному столу нужно дать ему выстояться в холодильнике – 50–60 минут будет более чем достаточно.

Салат «Очарование» – с курицей и черносливом

Этот очаровательный салат с полным правом претендует на звание одного из самых красивых на праздничном столе. Простые ингредиенты в необычном сочетании придают ему особый неповторимый вкус, который по достоинству оценят ваши близкие.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления праздничного салата «Очарование» потребуются:

• Куриное филе – 400 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Свежий огурец (среднего размера) – 2 штуки;
• Грецкие орехи – 100 грамм;
• Чернослив – 150 грамм;
• Майонез (средней жирности) – 50 грамм;
• Соль.

Если заранее отварите куриное филе и яйца, то на приготовление салата уйдет не более 20 минут.

Процесс приготовления

Если все ингредиенты изначально у вас сырые, то следуйте нашему пошаговому рецепту:

1. Отвариваем куриное филе в слегка подсоленной воде до готовности – это займет примерно 25-30 минут.
2. Яйца варим 8–10 минут, чтобы они получились «вкрутую».
3. Сваренное и немного остывшее мясо курицы нужно порвать руками на кусочки.
4. Яйца очищаем и натираем на крупной терке.
5. Чернослив тщательно вымываем, избавляемся от косточек и нарезаем на небольшие кусочки.
6. Грецкие орехи измельчаем в ступке или при помощи скалки.
7. Огурцы нарезаем некрупной соломкой – их выкладываем первым слоем в глубокое блюдо для салата.
8. Второй слой – это куриное филе, которое сверху нужно немного посолить.
9. Далее выкладываем яйца и поливаем майонезом.
10. Поверх майонеза выкладываем чернослив и посыпаем грецкими орехами.

При желании можете украсить салат «Очарование» зеленью. Даем ему немного настояться и можно подавать на стол. Вживую этот вкусный праздничный салат по нашему рецепту смотрится ярче, чем на фото.

Очень вкусный салат из кальмаров

Это рецепт настолько же вкусен, насколько и прост. Приготовить его не составит никакого труда.

Нам понадобится:

• кальмары — 100 гр
• яйца — 2 — 3 шт
• крабовые палочки — 100 гр
• сыр твердый —  60 гр
• лук зеленый, зелень —  100 гр
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — по вкусу
• креветки отварные  — для украшения
• соль, перец  — по вкусу

Приготовление:

Многие не любят готовить блюда с кальмарами из — за того, что их якобы долго чистить, и им не хочется с этим возиться. На самом деле, очистить их совсем несложно и я  расскажу как это делать, в отдельной главе. Поэтому, если Вы того не знаете, то вначале прочитайте ее. А здесь не будем задерживать читателей, которые легко с этим справляются.

1. Кальмаров очистить. Налить воду в кастрюлю, воды должно быть достаточно много. Довести ее до кипения, слегка посолить и положить тушку или две. Закрыть крышкой, дать закипеть, после чего крышку тут же открыть и варить 1,5 — 2 минуты.

Долго варить не рекомендуется, так как они при этом мясо становятся жестким и плохо жующимся.

Есть и второй способ, при котором тушку заливают кипятком и выдерживают в нем 3 раза по одной минуте. Каждый раз при этом сливая воду.

Обо всех способах тепловой обработки кальмаров я расскажу в специальной главе.

2. Достать тушку из воды. Если отваривали, то ее надо поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки. Дать остыть, после чего нарезать тонкой соломкой.

3. Отварные яйца и сыр нарезать кубиками.

4. Крабовые палочки небольшими кусочками.

5. Зелень и чеснок измельчить. Зеленый лук порезать.

6. Смешать 3 ложки майонеза с чесноком, добавить зеленый лук, зелень и чеснок. Можно использовать готовый чесночный соус, который можно купить в магазине.

7. Смешать в миске все ингредиенты с соусом, солью и перцем.

8. Приготовить небольшую полую круглую форму, поставить ее на тарелку и плотно заполнить салатом. После чего аккуратно убрать ее. Майонез скрепит все ингредиенты и позволит сохранить форму салата.

9. Отварить  6 — 7 креветок, остудить их и украсить ими салат, добавить также веточку зелени.

Вкусный и красиво поданный салат готов. Поэтому кушайте его с удовольствием!

Самый простой рецепт

Нам понадобится:

• кальмары — 500 гр
• яйцо — 2 — 3 штуки
• лук зеленый — небольшой пучок
• укроп — небольшой пучок
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Тушки кальмаров тщательно очистить от пленок и внутренностей. Отварить их 1,5 — 2 минуты в слегка подсоленной воде. Затем обдать холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки.

2. Удостовериться, что на тушке не осталось пленок и порезать их кольцами или полукольцами.

3. Яйца отварить , охладить, очистить и разрезать на две половинки. По желанию можно порезать их кубиками.

4. Зеленый лук и укроп порезать помельче, смешать с кальмарами.

5. Выложить на тарелку, красиво разложить половинки яиц. Присыпать солью и полить оливковым маслом.

По желанию можно подавать салат вместе со сметаной или майонезом. Будет вкусно, как бы Вы его не подали!

Кальмары с рисом и вареным яйцом

Нам понадобится:

• кальмары — 400 гр
• яйца вареные — 3 шт
• рис отварной — 100 гр
• укроп  измельченный — 2 ст. ложки
• лук зеленый — 2 — 3 пера
• сметана — 0,5 ст. ложки
• майонез — 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кальмаров очистить и отварить.

2. Тушки достать из воды и дать остыть. Затем нарезать соломкой. Нарезать можно как мелкой, так и крупной соломкой, кто как любит. Если хотите, чтобы вкус салата был более однородным, режьте тонкой соломкой, если же хотите, чтобы кусочки мяса были более осязаемыми, режьте покрупнее.

3. Заранее отварить рис в слегка подсоленной воде. Чтобы он хорошо и быстро сварился, а также не был излишне липким, его надо предварительно промыть и замочить, а потом еще раз промыть, до состояния , пока вода не станет прозрачной.

Или же можно использовать пропаренный рис, который не слипается во время варки.

4. Сваренный рис следует также остудить. Если используете излишне «липкие» сорта риса, то его можно промыть.

5. Отварные яйца нарезать кубиками, измельчить укроп и порезать перья лука.

6. В миске смешать кальмара, яйца и рис, стараться делать это аккуратно.

7. Приготовить заправочный соус. Смешать сметану, майонез и измельченный укроп. Слегка посолить, не забыть, что моллюски и рис варились в подсоленной воде, а майонез также имеет соленый вкус. Поперчить по вкусу.

8. Добавить соус в миску и все перемешать. Выложить на тарелку и украсить порезанным луком.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 — 3 порции.

С огурцом, яйцом и крабовыми палочками

С использованием огурцов и яиц есть несколько вкусных рецептов. Мне нравится, когда вместе с этими ингредиентами используются еще и крабовые палочки. Хотя самый простой вариант можно готовить и без них.

Нам понадобится:

• кальмары — 3 тушки
• крабовые палочки — 200 гр
• огурец свежий — 2 шт
• яйцо — 4 — 5 шт
• лук зеленый — пучок
• майонез — по вкусу
• соль, перец  — по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары очистить и отварить в слегка подсоленной воде 2 минуты, или же залить их кипятком и дать немного постоять. Затем достать из воды и дать остыть.

После чего нарезать тонкой соломкой.

2. Порезать кубиками яйца, крабовые палочки и огурцы.

Свежие огурцы очень хорошо использовать в сочетании с кальмарами. Они прекрасно дополняют друг друга. А запах и вкус салата приобретает нотки свежести  хорошего настроения.

3. Порезать зеленый лук. Отложить часть лука для украшения.

4. Смешать все ингредиенты в миске, посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом. Может понадобиться 3 столовые ложки, но если любите их более питательными, добавьте майонеза чуть больше.

5. Дать постоять салату 20 — 30 минут, чтобы он пустил сок и пропитался майонезом. А можно дать ему постоять и чуть больше времени.

6. Перед подачей на стол украсить оставшимся зеленым луком. Для украшения можно также использовать свежую петрушку и порезанный дольками или соломкой огурец.

Вот такой  салат у нас получился, красивый, питательный и очень вкусный.

Из консервированных кальмаров с картофелем

Этот рецепт также предусматривает использование огурцов, но только консервированных, также, как и кальмаров.

Нам понадобится:

• консервированные кальмары — 100 — 150 гр
• консервированные огурцы — 3 шт (небольшие)
• картофель отварной — 2 шт
• зеленый горошек — 2 — 3 ст. ложки
• майонез — по вкусу
• соль, перец — по вкусу
• зелень — для подачи

Приготовление:

1. Кальмары порезать кубиками и выложить в миску. Можно резать как крупными кубиками, так и помельче. Кому как больше нравится.

2. Картофель также порезать кубиками, примерно такого же размера, как и кальмары. Добавить в миску.

3. Чтобы форма салата не была однообразной, огурцы порезать соломкой.

4. Выложить их к уже порезанным ингредиентам и добавить зеленый горошек.

5. Посолить и поперчить по вкусу и заправить майонезом.

6. Украсить свежей зеленью.

Не смотрите, что он настолько простой. Он настолько же прост, как и вкусен. Поэтому в качестве салата на каждый день прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

«Камчатский»

У этого салата есть название. Называется он «Камчатский», видимо на Камчатке достаточно много кальмаров, и поэтому там его так и назвали.

Нам понадобится:

• кальмары — 500 — 600 гр
• соленый огурец — 2 шт
• лук — 1 шт
• консервированная кукуруза — 0 , 5 банки
• яйцо — 4 шт
• сметана или майонез — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кальмаров очистить и отварить в слегка подсоленной воде, затем достать и положить ненадолго в холодную воду, чтобы они быстро остыли. Обсушить бумажными полотенцами, и если остались пленки, очистить их.

Порезать соломкой и положить в миску.

2. Огурец порезать мелкими кубиками, добавить в миску.

3. Лук измельчить как можно мельче, также нарезав их кубиками и добавить к уже нарезанным ингредиентам.

4. Яйцо порезать кубиками, или можно воспользоваться яйцерезкой. Так как с ее использованием получается достаточно мелкая нарезка, то можно нарезать яйца соломкой.

5. Добавить в салат яйцо и кукурузу, с которой необходимо слить всю жидкость.

6. Посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной или майонезом. Можно также смешать сметану и майонез вместе.

7. Дать немного постоять и подавать к столу.

Зернышки кукурузы дают позитивную яркую краску в составе салата, и он выглядит очень аппетитно.

С креветками и крабовыми палочками

Еще один очень вкусный салат, который я рекомендую взять в свою копилку рецептов. Количество ингредиентов рассчитано для большой компании. И готовится он может к любому празднику. Я люблю готовить такой на дни рождения. Получается он не только вкусным, но и красивым. И никогда не остается на столе, съедается весь без остатка.

Нам понадобится:

• кальмары — 750 гр
• креветки — 750 гр
• крабовые палочки — 300 гр
• яйцо перепелиное — 8 шт (или 4 куриных)
• салат айсберг или пекинский — 1/4 часть
• лук зеленый  — 3 — 4 пера
• укроп — небольшой пучок
• соль, перец — по вкусу
• майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары отварить в подсоленной воде в течении 2  минут или залить кипятком и выдержать в нем. Затем достать, остудить и порезать соломкой.

2. Креветки отварить в подсоленной воде. Лучше всего использовать неочищенные креветки, и в этом случае время их варки составит 3 — 5 минут, в зависимости от их размера. Дольше варить не надо, чтобы они не стали жесткими.

По готовности, дать им остыть и очистить от панциря. Резать мы их не будем, а будем использовать целиком. С ними блюдо получится очень красивым.

3. Для приготовления можно использовать либо сорт пекинский, либо айсберг. И тот, и другой имеют нейтральный вкус, и хорошо сочетается со всеми другими ингредиентами.

Салат порезать некрупной соломкой, или аккуратными кубиками.

4. Если готовите его просто для будничного дня, то можно использовать куриные яйца, а если готовите к празднику, то рекомендую взять перепелиные яйца. Они будут прекрасным украшением всего блюда в целом.

Перепелиные яйца очистить и разрезать на две половинки. Куриные яйца можно порезать кубиками, оставив два — три желтка также для украшения. Желтки разрезать на две половинки.

5. Крабовые палочки порезать небольшими кусочками.

6. Укроп измельчить, зеленый лук порезать как обычно.

7. Соединить в миске все ингредиенты, оставив лишь яйца и немного зелени для украшения. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом, и все перемешать.

Майонез используйте по вкусу, кто как любит. Можно смешивать майонез со сметаной, как в половинной пропорции, так и в пропорции два к одному. Будет вкусно и так, и так.

8. Выложить салат на большую плоскую тарелку в виде горочки. Украсить половинками яиц и посыпать зеленью. Или выложить в порционных креманках.

Все, наш салат готов. Как видите, получился он очень красивым, и я Вам гарантирую, что еще и вкусным. Кушайте на здоровье, и угощайте гостей!

Кальмары с шампиньонами

Этот салат также довольно прост в приготовлении, к тому же содержит минимум ингредиентов. Но не смотрите на это, он получается очень вкусным и с таким составом продуктов.

Нам понадобится:

• кальмары —  4 тушки
• шампиньоны — 200 гр
• лук — 1 шт
• укроп — небольшой пучок
• соль, перец — по вкусу
• майонез — по вкусу
• лавровый лист — 3 — 4 шт
• перец горошком — 5 — 6 шт
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

Кальмаров можно отваривать не только с добавлением соли.  Для придания ему пикантного вкуса можно использовать самые простые специи.

1. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, добавить в воду лавровый лист, перец горошком, соль и две — три веточки укропа. Прокипятить 5 минут.

2. Выложить в воду по паре тушек кальмаров и отварить их в течении  2 — 3 минут. Тут же достать и положить в холодную воду, чтобы остановить процесс нагрева.

Когда тушки полностью остынут, нарезать их соломкой.

3. Шампиньоны порезать небольшими кусочками. После чего обжарить их на небольшом количестве растительного масла до состояния, пока они не станут немного мягкими и румяными. Не пережаривайте.

4. Лук порезать мелкими кубиками и добавить к грибам. Обжарить все вместе еще немного, пока лук слегка не зарумянится. Посолить по вкусу. Дать остыть.

5. Смешать нарезанные кальмары и остывшие грибы с луком. Добавить немного перца для вкуса и оставшийся порезанный укроп.

6. Заправить небольшим количеством майонеза.

7. Подавать, выложив горкой на плоской тарелке. Можно посыпать свежей зеленью.

Если будете готовить такой салат к празднику, то его можно украсить консервированной кукурузой или зеленым горошком. Или же очень красиво, и по — праздничному, на белом фоне смотрятся зерна граната, можно для украшения использовать и их.

Из кальмаров с помидорами и сыром

Еще один вкусный и красивый вариант, который украсит любой праздничный стол, также будет с удовольствием кушаться и в будни.

Нам понадобится:

• кальмары — 350 гр (3 тушки)
• сыр твердый — 150 гр
• помидоры  — 2 шт
• лук зеленый — 3 — 4 пера
• яйца — 3 шт
• перец, соль — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• горчица дижонская — 1 ст. ложка

Для украшения:

• маслины
• лимон
• листья салата

Приготовление:

1. Кальмаров очистить от пленок и внутренностей и отварить в подсоленной воде 2 минуты. Можно отварить в воде с добавлением лаврового листа, перца горошком и укропа, как это делали в предыдущем рецепте.

Через положенное время тушки достать и поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс нагрева.

Затем обсушить бумажным полотенцем, по необходимости удалить оставшиеся пленки. Разрезать тушку на две части и порезать соломкой.

2. Помидоры разрезать на две части, срезать плодоножку и удалить столовой ложкой сердцевину вместе с соком и семенами. Оставшуюся мякоть порезать кубиками.

3. Твердый сыр порезать не очень мелкими кубиками.

4. Яйца порезать соломкой, если есть яйцерезка, то можно воспользоваться ею.

5. Порезать зеленый лук.

6. Соединить все ингредиенты в миске, перемешать.

7. Выстелить плоскую тарелку листьями салата и выложить на них содержимое. Оливковое масло смешать с горчицей и полить сверху.

8. Если готовите салат к празднику, то для украшения можно использовать половинки маслин или оливок и дольки лимона

9. Подать к столу, кушать с удовольствием.

Кальмары с морковью и чесноком

Этот салат наверняка имеет корейские корни, и выполнен, что называется «по мотивам». Такие варианты готовятся с использованием корейской моркови. Предложенный рецепт готовится со свежей, но с некоторыми типичными для корейской кухни элементами приготовления этой самой корейской моркови.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что он заправляется не майонезом, а растительным маслом.

Нам понадобится:

• кальмары — 3 тушки ( 350 гр )
• морковь — 1 шт (небольшая)
• лук — 0,5 шт
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу
• сахар — 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр — 0,5 ч. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Морковь очистить и порезать очень тонкой длинной соломкой, резать как для плова, но гораздо тоньше. После чего посыпать ее сахаром и добавить щепотку соли. Морковь перемешать и оставить на некоторое время, чтобы морковь пустила сок, при этом как бы слегка промариновалась, если такое выражение допустимо к соли и сахару.

2. Тем временем подготовить кальмаров. Очистить их от пленок и внутренностей и залить крутым подсоленным кипятком, подержать в нем 2 — 3 минуты, затем воду слить. Оставить их остывать.

Как остынут, порезать довольно крупной соломкой, чтобы кусочки ощущались, когда их будем кушать.

3. Лук порезать тонкими полукольцами, которые затем разрезать еще раз пополам, должны получиться тонкие четвертинки. Чеснок измельчить как можно мельче.

4. Тем временем морковь должна была пустить сок, поэтому ее надо отжать и смешать с нарезанными кальмарами.

5. Выложить всю эту красоту и вкуснятину в неглубокую миску. Сверху горочкой выложить лук, разобрав его на отдельные колечки. И поверх всего выложить чеснок.

6. Посыпать перцем по всей поверхности салата, и поверх лука и чеснока посыпать молотый кориандр.

7. На небольшой сковороде раскалить масло. Горячим маслом полить поверх чеснока и кориандра, тем самым это позволит раскрыть вкус кориандра и произвести легкую обжарку чеснока и части лука. Дать салату постоять 10 — 15  минут.

8. Затем перемешать все вместе и подать на стол. Можно украсить свежей зеленью.

В этом рецепте все продукты сохраняют свой оригинальный вкус, они не заправляются майонезом. К тому же вкус и запах чеснока и кориандра добавляют пикантные пряные вкусовые нотки, что делает этот салат просто незабываемым на вкус.

А следующий вариант готовится с использованием корейской моркови, и также относится к категории вкуснейших.

С корейской морковью, кукурузой и маринованным луком

Такой салат можно приготовить просто порезав в него лук, а можно лук замариновать, и тогда он станет еще вкуснее.

Нам понадобится:

• кальмар — 3 шт (350 гр)
• яйцо — 3 шт
• морковь по -корейски — 100 гр
• лук красный — 1 шт
• кукуруза консервированная — 200 гр
• сыр твердый  — 100 гр
• сахар — 1 ч. ложка
• яблочный уксус — 2 ч. ложки
• майонез, сметана или соус — по вкусу

Приготовление:

1. Кальмара почистить и отварить в слегка подсоленной воде 2 — 2,5 минуты. Затем остудить в холодной воде, просушить бумажным полотенцем и нарезать соломкой.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, или четвертинками, но потоньше. Залить небольшим количеством воды, добавить сахар и уксус. Оставить мариноваться на 20 минут.

3. Вареные яйца очистить и нарезать небольшими кубиками.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Смешать в миске кальмаров, сыр, яйцо и отжатый лук, добавить морковь и кукурузу, с которой предварительно слить всю жидкость.

6. Заправить любым легким соусом, или сметаной, или майонезом — по своему вкусу.

Ну и конечно было бы неправильно оставить сегодняшнюю подборку без самого салата по — корейски. А если Вы уже устали читать рецепты, то предлагаю этот рецепт не прочитать, а посмотреть.

Острая закуска по–корейски

Вы можете готовить такой салат и сильно острым, таким как его очень любят мужчины, или менее острым. Острота, как Вы понимаете зависит от количества добавленного перца. Поэтому добавляйте его по своему вкусу.

Рецепт очень простой, и очень вкусный! И если Вы любитель чамчи — острой капусты, приготовленной по — корейски, или корейской моркови, то такой салат Вам точно придется по душе.

Закусочный с черносливом и адыгейским сыром

Этот рецепт встречается не столь часто, но если Вы любите салаты с кальмарами, и готовите их, то возьмите  этот рецепт на заметку, он очень интересный!

Нам понадобится:

• кальмары — 2 шт (250 гр)
• чернослив без косточек — 100 гр
• адыгейский сыр — 100 гр
• болгарский перец  — 1  шт
• сметана — 2 ст. ложки
• сахар — 2 ч. ложки
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Как всегда, кальмаров чистим и отвариваем в подсоленной кипящей воде 2 минуты. После чего остужаем и нарезаем соломкой.

2. Чернослив промыть, обсушить и нарезать кусочками в длину, разделив каждый на 3 — 4 части.

3. Адыгейский сыр лучше выбирайте несоленый, соленый не даст проявиться всем остальным вкусам. Его нам надо порезать тонкой соломкой.

4. Перец также режем соломкой, предварительно удалив у него плодоножку вместе с семенами.

5. Соединить в миске все порезанные компоненты. Добавить сахар, соль по вкусу, примерно половину чайной ложки.

6. Заправить сметаной и перемешать. Дать постоять 10 минут, после чего еще раз перемешать и выложить горкой на плоскую тарелку или в не очень глубокий салатник.

Украсить по своему усмотрению и кушать с удовольствием!

А напоследок хочу поделиться еще двумя интересными рецептами. В составе ингредиентов встречаются продукты, которые в будни мы используем не столь часто, поэтому по этим рецептам можно готовить салаты к праздникам.

«Дары моря»

Нам понадобится:

• кальмары — 2 шт
• крабовые палочки — 250 гр
• мидии — 200 гр
• креветки очищенные — 300 гр
• красная икра  — 3 ст. ложки
• яйцо — 4 шт
• майонез — 200 — 250 мл
• соль — по вкусу

Для украшения:

• зеленый лук
• зелень петрушки
• оливки

Приготовление:

1. Кальмаров очистить от пленки и внутренностей, поместить в кипящую подсоленную воду и варить 2  минуты. После чего достать тушки и поместить в холодную воду до полного остывания.

2. Нарезать их соломкой.

3. Креветки и мидии поместить в кипящую подсоленную воду и варить в течении 2 — 3 минут, затем выключить огонь и дать полежать морепродуктам в воде еще 5 минут. Так они будут еще сочнее и вкуснее.

4. Яйца отварить, охладить и очистить. После чего убрать желток, он пригодится нам для других блюд, а белок порезать мелкими  кубиками.

5. Крабовые палочки порезать также.

6. Соединить все морепродукты и порезанное яйцо, добавить половину икры. Посолить по вкусу и заправить майонезом.

7. Выложить на тарелку, сверху украсить оставшейся икрой, целыми креветками, половинками оливок и листочками петрушки. Подать к столу. Кушать с удовольствием!

«Праздничный фейерверк»

Сочетание продуктов в составе этого салата весьма необычное. Когда я впервые увидела этот рецепт, то подумала, что слишком много в нем всего, наверное получится «вкусовой перебор». Но так как люблю экспериментировать в области кулинарии, то приготовила его как — то к празднику.

И что я могу сказать, его приняли на Ура! Он понравился всем без исключения. Ну и конечно, он занял место в моей тетрадочке с рецептами. А сегодня я с удовольствием поделюсь им с Вами.

Нам понадобится:

• кальмары — 1 тушка (100 гр)
• говяжий язык — 100 гр
• сыр — 100 гр
• маринованные грибы  — 100 -150 гр
• яйцо — 4 шт
• картофель — 200 гр
• консервированный горошек — 150 гр
• красный болгарский перец — 0,5 шт
• майонез — 250 гр
• горчица — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Кальмара очистить и отварить в подсоленной воде 2 минуты. Затем ненадолго опустить в холодную воду. После чего достать, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.

2. Язык отварить до готовности и очистить от кожицы. Охладить и нарезать его соломкой. Точно также нарезать сыр.

3. Грибы нарезать кубиками, болгарский перец соломкой.

4. Картофель и яйца отварить до готовности, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Горошек откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость.

6. Горчицу смешать с майонезом.

7. Смешать все компоненты в миске, немного посолить и заправить горчично — майонезным соусом. Перемешать, попробовать и по необходимости посолить еще.

8. Выложить в плоское блюдо.  Украсить оставленными грибами, веточками зелени, или так, как подскажет Вам Ваша фантазия.

Вкусный и красивый салат готов и можно попробовать его на вкус. А пробовать есть что, уж поверьте мне на слово!

Ну и конечно же в заключении самая важная глава, которая позволит любому салату получить просто незабываемый вкус. Ведь от вкуса основного ингредиента порой зависит и весь вкус в целом.

Как легко и просто почистить кальмаров

Как Вы успели заметить, каждый рецепт начинается с того, что вначале необходимо очистить  и отварить кальмары. От того, как быстро и правильно мы справимся с этой задачей зависит время самой готовки и конечно же вкус готового блюда в целом.

Так, наверное всем известно, что если переварить кальмары, то их мясо станет жестким, плохо жующимся и невкусным. Поэтому, чтобы не испортить продукт, надо знать несколько основных правил

Я предлагаю ознакомиться с видео, где дается один из традиционных способов очистки и варки кальмаров, а чуть ниже опишу еще способы, благодаря которым это можно сделать.

Как видно из видео, все делается довольно просто. А теперь опишу все более подробно.

На прилавках наших магазинов в основном продаются уже очищенные замороженные кальмары, и мы привыкли больше иметь дело именно  с таким продуктом. Не замороженные моллюски продаются с головой и щупальцами. Поэтому способы чистки этих двух продуктов несколько отличаются.

Если Вы приобрели целые тушки, то у них надо срезать щупальца. Их, после очистки,  можно также использовать для приготовления блюд. Затем, держа одной рукой за тушку, а другой за голову, надо легонько ее потянуть. Это действие позволит легко удалить голову вместе с внутренностями.

Теперь и в том , и в другом случае мы имеем целые тушки, с которыми предстоит еще поработать.

Если используете замороженные тушки, то конечно же, первоначально их надо разморозить. Лучше это делать при естественной комнатной температуре. Микроволновкой пользоваться ни к чему, чтобы не разрушать нежную структуру мяса.

Существует три способа чистки:

Со свежей тушки пленка убирается одним движением. А вот с замороженной придется немного повозиться.

1. Такие тушки имеют поверхностную пленку характерного коричневато — розового цвета. Ее можно удалить просто подцепляя  ножом. Но это занимает значительное количество времени.
2. Поэтому можно воспользоваться способом, предложенным в видео, то есть положить тушки в кипящую воду и проварить 2 минуты.
3. Но, лично я предпочитаю пользоваться третьим способом. Он предусматривает заливку моллюсков крутым кипятком. Как правило при таком способе верхняя пленка тут же начинает сворачиваться.  Необходимо подержать тушки в кипятке в течении двух минут, но не более того.

После чего тушки тут же следует поместить в холодную или ледяную воду. А можно поставить их в дуршлаге под проточную воду. При этом часть пленки без труда смоется водой, а еще часть можно будет легко убрать при помощи ножа, просто поскоблив поверхность.

Дело в том, что если оставить их остывать естественным способом, то процесс термической обработки будет происходить до тех пор пока мясо полностью не остынет. А наша задача состоит лишь в том, чтобы только снять  пленки, нам не надо дополнительного нагрева мяса. Этим мы займемся чуть позже.

Уже очищенные и промытые тушки имеют как правило белый, или слегка кремовый цвет. Однако на внешней и внутренней поверхности есть еще очень тонкая пленочка, которую просто так и не увидишь, но аккуратно подцепив ее с краешку, она легко потянется довольно длинным пластом. Эту пленку также надо убрать.

Эта практически невидимая тонкая пленка, если ее не убрать, может сыграть с нами злую шутку. Именно она не дает возможности получить на выходе нежное и вкусное мясо. Это секрет, который знают не все и естественно не все ее  убирают. А потом говорят, что кальмары вообще не стоит готовить, так как у них нет никакого вкуса.

И так перед нами целая очищенная снаружи тушка. Если будете использовать ее для салата, то можно сделать поперечные надрез и очистить ее еще и изнутри. Если же будете использовать тушку для фаршировки, то резать ее будет нельзя, поэтому ее нужно будет аккуратно вывернуть, и очистить изнутри.

Внутри мы обязательно должны будем удалить хитиновую хорду, она имеет прозрачный цвет и довольно длинная и  плотная, но потянув ее снизу, она довольно легко извлекается.

Также иной раз внутри могут оставаться остатки внутренностей, которые также надо удалить. И опять — таки, нам надо убрать тонкую прозрачную пленку.

После всех манипуляций тушки следует еще раз тщательно промыть.