Рецепт сыра Чеддер придумали в Англии в двенадцатом веке. Этот сыр довольно быстро стал популярным, и сейчас это одно из самых любимых лакомств англичан.
Процесс изготовления этого сыра называют «чеддеризация». Существует множество разновидностей Чеддера. Вкус Чеддера может быть нежным и слабосоленым или островато-пикантным. Процесс созревания этого сыра может длиться от полугода до полутора лет – от этого и зависит вкус и запах этого продукта.
Чеддер принадлежит к полутвердым и твердым сырам, он изготавливается из коровьего молока. Настоящий Чеддер вы можете попробовать только там, где изначально придумали его рецепт, потому что этот вид сыра защищен официальным законодательством.
Состав сыра Чеддер
Он содержит в своем составе следующие витамины: A, В (группа витаминов), витамин D и витамин E. А также такие вещества, как: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, медь, марганец, цинк и железо.
Полезные свойства сыра Чеддер
Сыр Чеддер обладает уникальными полезными свойствами. Он препятствует возникновению кариеса, может улучшить состояние зрения, поможет вам уберечься от лишнего веса.
Этот продукт содержит в себе совсем малое количество лактозы, потому его могут есть даже люди, у которых лактоза вызывает аллергическую реакцию. Также он способствует улучшению состояния ногтей и костей. Он помогает восстановить волосы и сделает их красивее. Оказывает хорошее воздействие на состояние кожи. Он улучшает работу мозга, помогает обмену веществ.
Даже небольшой кусочек Чеддера поможет восстановить силы после тяжелых тренировок или тяжелой умственной деятельности. Чеддер был признан самым полезным сыром.
Сыр Чеддер в кулинарии
Этот сыр прекрасно сочетается с пивом или портвейном. В Англии его употребляют с горчицей или бананами, а запить его можно вином или сидром. Также очень вкусно делать с ним сэндвичи или простые бутерброды, он подходит для приготовления омлета.
С добавлением Чеддера получаются изумительные соусы для овощных и мясных блюд. Традиционное английское блюдо с применением этого сыра – это кролик по-уэльски. Его добавляют и во многие салаты. Также он используется в приготовлении кесадильи, лазаньи, ризотто или буррито. С ним делают различные пасты, сырные супы, а также сырные палочки. Он подходит для запекания, поэтому с Чеддером можно приготовить пиццу или пирог.
Пуле. Сыр Pule считается самым дорогим в мире. За килограмм этого кулинарного изыска придется заплатить около 1275$. Такая высокая цена обусловлена тем, что для его изготовления используется молоко ослиц балканской породы. Эти редкие животные обитают только в сербском заповеднике Засавица, который расположен недалеко от Белграда. Для производства 1 кг готового сыра потребуется не менее 25 литров свежего молока. Сыр имеет рассыпчатую консистенцию белого цвета и пряно-соленый вкус.
Халлуми. Первое, что должен попробовать турист, посетивший Кипр, — это сыр Халлуми. Ведь нельзя представить трапезу настоящих киприотов без сыра Halloumi. Его изготавливают из овечьего и козьего молока и мяты. Этот уникальный сыр невозможно расплавить даже на гриле при высокой температуре. Халлуми хорошо сочетается с арбузом или холодным пивом. На вкус он нежно-пряный, немного солоноватый и оставляет приятное кисломолочное послевкусие.
Бри. Этот непревзойденно вкусный сыр уже несколько десятков лет производят во Франции. Изначально Бри был доступен только высокопоставленным лицам. И не так давно он стал популярен среди всех слоев населения. В зависимости от сроков вызревания вкус сыра Бри может варьировать от грибного до фруктового. Обычно его добавляют в овощные или фруктовые салаты.
Рокфор. Известный на весь мир французский сыр с плесенью. Его производства начато в 1700 года и по сегодняшний день его созревание происходит в природных пещерах. Его готовность определяют с помощью серебряного молоточка. Только истинные сыроделы могут по звуку понять, готов ли Рокфор к употреблению. Чтобы почувствовать богатую вкусовую палитру этого сыра, следует сочетать его с классическими винами Cahors, Sauternes, Porto.
Стилтон. Существует несколько разновидности этого сыра. Первый называют голубой стилтон, а второй – белый. Такое разграничение зависит от цвета плесени, которой покрыт сыр. Также существует золотой Stilton, который доступен далеко не каждому человеку. Ведь за килограмм такого лакомства придется заплатить около 1000 долларов. Технология производства каждого вида сыра Стилтон запатентована. Закон запрещает производить его вне английских графств Дербишир, Лестершир. Главной особенностью этого сыра является то, что в процессе производства он не подвергается давлению. Кроме того, Стилтон входит в число элитных сыров Англии. Stilton имеет пикантный вкус и сильнейший аромат.
Пекорино
Пекорино. Считается, что первое производство этого сыра началось более 2 тысяч лет назад в маленькой итальянской деревушке. На сегодняшний день сыр Пекорино готовят только на острове Сардиния. Для его производства используют молоко овец, выросших именно на этом острове. Сыр проходит несколько стадий прессования. За счет этого он получается очень твердым и плотным. Пекорина славится своим изысканным и неповторимым ароматом, способный улучшить вкус любого блюда.
Крапивный сыр
Крапивный сыр. На сегодняшний день существует две разновидности крапивного сыра. Первый вид называют Ярг и готовят его по старинному английскому рецепту. В процессе производства сырную массу заворачивают в крапивные листья и оставляют дозревать до тех пор, пока сверху не образуется плесень. Структура такого сыра может быть кремообразной или рассыпчатой. Не так давно появился альтернативный рецепт, согласно которому требуется добавить измельченные крапивные листья в готовящуюся сырную массу.
Данаблю. Производство сыра основано более 100 лет назад датчанином Мариусом Боелем. Изначально он попытался скопировать технологию французского Рокфора. Но вместо овечьего молока используется коровье. Данаблю созревает на протяжении двух-трех месяцев. На протяжении этого периода сыр несколько раз прокалывают стальными иглами. Это делается с целью обогащения внутреннего слоя кислородом. В результате получается продукт с голубоватыми плесневыми прожилками.
Эмменталь
Эмменталь. Этот сыр принято называть истинно швейцарским. Технология его производства была основана в 1293 году. Для изготовления Эмменталя используется коровье молоко. Выделяемый бактериями углекислый газ, обеспечивает сыру крупные внутренние отверстия. Эмменталь имеет приятный пряный вкус и немного сладковатое послевкусие. Его зачастую используют для приготовления фондю.
Грюйер. Еще один традиционный швейцарский сыр, получивший свое название от того региона, где он производится. Технология его производства состоит из нескольких этапов. Сначала молоко подогревают и соединяют с закваской. Когда масса свернулась, ее дробят на маленькие горошинки и снова варят при температуре 54°. Затем сырную смесь отправляют под пресс. Через пару суток головка сыра опускается в солевую ванную. После этого сыр оправляют на длительное созревание в специальное хранилище. Но потом сыродел периодически должен поливать Грюйер соленым раствором. Готовым сыр станет через полгода. Но элитные экземпляры нужно продержать более 15 месяцев. По составу Грюйер достаточно плотный с ореховым вкусом.
Чеддер. Одним из популярных английских сыров является Cheddar. Свое название он получил на честь деревни Чеддер, где его и начали производить. Для изготовления сыра потребуется не менее 60 суток. А самые ценные образцы должны пройти долгий путь созреваний, который колеблется от года до 5 лет. Обычно сырные головки Чеддер достигают 25-35 килограммов, по форме напоминающие цилиндр. Готовое лакомство обладает орехово-кисловатым привкусом.
Красный Виндзор. Этот сыр всех привлекает своим необычным видом. Технология производства очень схожа с Чеддером. Отличие только в том, что за несколько суток до окончательного созревания на него разбрызгивают красное вино. После этого потребуется еще несколько дней выдержать продукт под прессом. Готовый Красный Винздор имеет плотную структуру с мраморными разводами. Сыр имеет яркий запах и оставляет винное послевкусие.
Камамбер
Камамбер. Известный французский сыр изготавливается из коровьего молока. Главная особенность Камамбера – мягкая пастообразная консистенция. Такая вязкая масса достигается за счет специальной технологии: этот сыр не помещают под пресс. Согласно легенде, впервые Камамбер был приготовлен в 1791 году нормандской фермершей, которая попыталась воссоздать сыр Бри. Но у нее получился особенный продукт, пользующийся огромной популярностью среди ценителей сыра.
Пармезан
Пармезан. Итальянский шедевр, который еще называют королем сыров. Для его производства используется молоко ручного надоя только тех коров, которые ели траву, растущую в определенных провинциях Италии. Для полного созревания сыра потребуется не менее года. Итальянцы гордятся рецептом Пармезана и уверяют, что более 100 лет ни разу не была нарушена его технология. Вес одной головки готового сыра достигает 44 килограмма, а толщина корки – 1 см. Аромат Пармезана невозможно перепутать с другим сыром. Он сладкий, с фруктовыми нотками.
Тет-де-Муан
Тет-де-Муан. Истинный швейцарский сыр, название которого переводится как «голова монаха». Для его производства используют коровье молоко, полученное в летние месяцы. Для созревания сыра необходимо три месяца. Готовый сыр имеет твердую консистенцию и сильный аромат. Тет-де-Муан достаточно питательный и сытный. В 100 граммах содержится около 400 ккал. Сыр принято употреблять с белыми винами.
Маскарпоне
Маскарпоне. Родиной Маскарпоне считается Италия. Готовят его из сливок с 75% жирностью, которые требуется нагреть до 85°. Затем в полученную массу добавляется винная кислота. После этого сыр требуется поставить в холодильник на 12 часов. Маскарпоне сложно назвать диетическим, но по вкусу ему нет равных. Нежная масса напоминает одновременно йогурт и сливки. Зачастую этот сыр используют для приготовления тирамису и других мягких десертов. Маркарпоне рекомендовано употреблять в холодном виде, а дополнением к нему станет сахарная пудра.
Моцарелла. Это низкокалорийный сыр, который готовят из молока черных буйволиц. Моцареллу принято есть с базиликом, шпинатом, помидорами, перцем, оливковым маслом. Такой сыр зачастую используют для приготовления пиццы, пасты, лазаньи. Также моцарелла хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Существует несколько видов этого сыра. Самым вкусным считается – giornata, который можно попробовать только в Италии.
Горгонзола
Горгонзола. Популярный итальянский сыр с плесенью сочетает одновременно острый и сладкий вкус. В аромате присутствует тонкий запах орехов. Для производства Горгонзола используют коровье молоко, ферменты. Чтобы достичь внутренних зеленых полос, в практически созревший сыр делают уколы грибка пеницилла. После этого в головку сыра вставляют металлические стержни и оставляют созревать. Общее время для созревания – 4 месяца.
Камбоцола
Камбоцола. Сыр с голубой плесенью, сочетающий в себе вкусы Камамбера и Горгонзола. На сегодняшний день Камбацола признан ценителями сыра всего мира. Для его производства используют коровье молоко, соль, ферменты, сливки. Сверху сыр покрыт слоем белой плесени, а внутри присутствуют голубые ее прожилки. Камбоцола хорошо сочетается с вином и фруктами.
Дор блю. Классический немецкий сыр с голубоватым оттенком. Его принято есть с виноградом, орехами и записать белым вином. Изготавливается Дор блю из коровьего молока и благородной плесени. Производство сыра начато относительно недавно. Впервые Дор Блю был выпущен в начале 20 века в Германии. Данный продукт оказывает огромную пользу для всего организма. Регулярное употребление этого сыра поможет избавиться от некоторых инфекций и внутренних заболеваний.
близко по теме:
Сыры пользуются популярностью в той или иной степени во всех странах мира. Многообразие сортов этого кисломолочного продукта поистине поражает. В одной только Франции, а в этой стране имеет место настоящий культ сыра, насчитывается более 500 сортов сыра! Твердые и мягкие, острые и сладкие, сыры с плесенью и сыры с дырками, все они готовятся по-разному, но есть самые популярные и любимые сорта, покупаемые во всем мире. Именно о них мы и поговорим сегодня.
Чай
Конечно, первым делом на ум приходит настоящий английский чай. Это не просто вкусно и изысканно, но и настоящий символ Англии.
Чай в сувенирной упаковке можно найти как в специализированном чайном магазине, так и в любом супермаркете. Наиболее популярные сорта английского чая — Clipper, включающие самые разные виды чая: чёрный, белый, зелёный, травяной, фруктовый, аюрведический.
Помимо чая можно также приобрести чайный сервиз, выполненный в викторианском стиле. Это отличное дополнение к английскому чаю. В самом центре британской столицы вы найдёте массу магазинов и бутиков, где сможете выбрать на свой вкус подобную посуду.
Фарфор
Также отличным сувениром будут фарфоровые изделия марки «Royal Doulton», той самой, что официально поставляет посуду королевскому двору. Магазины вроде «Debenhams» или «Харродс» торгуют подобной продукцией.
Среди туристов популярны в первую очередь мелкие сувениры вроде открыток, картин, брелоков и открыток с изображением членов королевской семьи, принцессы Дианы. Виндзор — место, где вы найдёте огромное количество подобных сувениров.
Сыр
Великолепным съедобным сувениром для знакомых и друзей может стать английский сыр.
Загляните в любой лондонский магазин, и вы обнаружите широчайший выбор самых разных сыров на любой вкус, упакованных как в фирменные 100 граммовые упаковки, так и целыми округлыми головками.
Чеширский сыр — один из самых старых и знаменитых сортов английского сыра.
Другие не менее вкусные: сыр Чеддер, Стилтон, Глостер, Карфилли, Уэнслидэйл. Стилтон признан одним из элитных сортов в мировом масштабе, а Уэнслидэйл отличается повышенной жирностью и похож на сыр Рокфор.
Даблдеккер
В каждом сувенирном магазине вы найдёте игрушечные копии одного из символов Лондона — даблдеккера, двухэтажного красного автобуса. Самых разных размеров, они очень популярны среди туристов.
Полотенца с изображением достопримечательностей
Полотенца с изображениями лондонских достопримечательностей тоже очень популярны, и могут стать отличным подарком любой хозяйке. Они прекрасно выглядят, и будут помогать на кухне. Любая лондонская сувенирная лавка располагает выбором таких полотенец.
Английский джем
Утренний чай и без джема? Это точно не про Англию! Хрустящий тост с ароматным сладким джемом будет идеальным завтраком в лучших английских традициях. А еще баночка джема может стать отличным сувениром, привезённым из увлекательной поездки.
Найти его можно совершенно без труда в любом продовольственном магазинчике. Ассортимент джемов приятно порадует любого ценителя сладостей, а доступная цена, начиная от одного фунта, не ударит по карману.
При выборе сладости не надо следовать принципу «чем дороже — тем лучше», можно остановить свой выбор на популярных марках, которым отдаёт предпочтение местное население.
Яблочный, малиновый, сливовый, ежевичный, апельсиновый, глаза просто разбегаются от этого изобилия… А еще джемы бывают не только фруктовые и ягодные, но и шоколадные и даже овощные. К примеру, луковый или овощной джем прекрасно сочетается с поджаренным бифштексом.
Футбольная атрибутика
Если где-то и знают толк в настоящем футболе, то точно в Англии! Футбол это её детище, неотъемлемая часть истории, культуры и души Великобритании.
Захваченная из поездки символика лучших футбольных команд Англии «Челси», «Манчестер Юнайтед», «Арсенал» и «Ливерпуль» станет приятным подарком для брата, начальника или друга.
Искать такие сувениры лучше в специализированных магазинах и спортивных центрах возле стадионов. Ассортимент именных клубных кружек, футболок, мячей, часов, шарфов и прочих сувениров здесь настолько велик, что любой фанат может без тени сожалений запросто спустить все свои деньги.
«Soccerscenе» — самый крупный «футбольный» магазин Лондона. Найти его можно на Карнаби стрит. Здесь продаётся футбольная символика (футболки, книги, журналы, фильмы и тд.) любой знаменитой команды мира.
Сувениры из музея Шерлока Хомса
Одним из мест, которые непременно надо посетить, будучи на туманном Альбионе, это музей Шерлока Хомса в Лондоне. После экскурсии по апартаментам сыщика посетителям музея предлагается побродить по сувенирной лавке, расположенной на первом этаже.
Купив настоящую английскую кепи, курительную трубку и трость можно представить себя главным героем произведений Конан Дойля. К слову, выбор головных уборов здесь велик: помимо кепи можно приобрести различные цилиндры или котелки.
В расследовании преступлей Шерлок Хомс часто пользовался рулеткой, лупой, биноклем и прочими приспособлениями, которые также можно купить в магазинчике.
Магазин буквально завален статуэтками разных видов и размеров, самыми востребованными среди которых всегда будут бюсты и профили сыщика. Можно выбрать что-нибудь из посуды: тематические кружки и чайные сервизы, забавные пивные открывашки с профилем Шерлока.
Оригинальным подарком может стать шахматная доска, в фигурках которой легко узнаются персонажи произведений о сыщике.
Сувенирный магазинчик работает каждый день, а найти его очень легко во всем известном доме по адресу Бэйкер стрит 221б. Это ведь элементарно, Ватсон!
Сувениры по мотивам диснеевских мультфильмов
Если возникает вопрос что бы такого привезти в подарок из Лондона для детей, то тут прямая дорожка в «Disney Store».
«Disney Store» в Лондоне это один из самых больших магазинов компании Дисней в Европе. Также такие магазины можно найти в любом торговом центре Великобритании.
Каждый «Disney Store» это маленький сказочный мир. Здесь можно купить в подарок от маленькой приятной безделушки в виде брелока до чего-нибудь полезного, как посуда, одежда и школьные принадлежности.
Магазинчик разделен на тематические секции, каждая полка которых посвящена определенному мультику и его персонажам. Поэтому зная мульт предпочтения ребенка можно с лёгкостью найти для него прекрасный подарок.
Большой популярностью пользуются наряды мультипликационных героев. Наряды продуманы до мелочей: например на полочке Тинкер Белль можно найти её туфельки, крылышки, волшебную палочку и даже мягкий халат. В таком образе любая девочка будет звездой детского утренника или дня рождения.Самым маленьким в магазине можно коляску и плюшевую игрушку, а для детей постарше в магазине есть огромный выбор развивающих, настольных и видеоигр.
Косметика
Отличным подарком может стать косметика, привезенная из Лондона. Особенно по вкусу он придется молодым дамам. Высоким спросом пользуются такие косметические бренды:
- Bamford — этот английский бренд знаменит отличными средствами для тела, банных процедур, детской серией и приятными аксессуарами в виде мягких кашемировых носочков и масок для сна.
- Neom Luxury Organics — знаменитая марка органической косметики, которая покорит любого богатством палитры ароматов своих средств
- Aromatherapy Associates — особое внимание здесь стоит обратить на масла для ванны, которые по праву считаются вне конкуренции на косметическом рынке
- Margaret Dabbs — фирма просто эксперт в уходе за ножками. С помощью таких сувениров можно организовать настоящий спа-ритуал дома.
- Rodin — эта фирма предлагает покупателям уникальное масло для тела. Оно буквально улетает с полок магазинов. В его составе целых 11 натуральных эфирных масел, прекрасно питающих кожу.
Кроме чисто английских брендов в лондонских магазинах есть много японских, венгерских, американских фирм, которых, к примеру, в России в продаже нет. Такие средства станут настоящим эксклюзивом.
Удобнее всего отправиться за косметическими сувенирами на Оксфорд-стрит, так называемую «Дамскую милю». На самой длинной улице Лондона есть множество парфюмерных бутиков.
Шотландское печенье
Собираясь в дорогу домой непременно стоит заглянуть в ближайший супермаркет и купить пару пачек настоящего шотландского печенья — shortbread. В переводе на русский язык шортбред звучит как «рассыпчатые хлебцы». Хоть и готовят такое печенье именно в Шотландии, но англичане очень его любят, и продается оно в каждом лондонском магазинчике. Существует множество видов шотландского печенья, а самое вкусное, пожалуй, Walker’s Shortbread.
С кружечкой настоящего английского чая это лакомство раскрывает свой нежный сливочный вкус. Иногда в него добавляются фрукты, орехи, шоколад и различные специи.
Традиционная форма шортбреда — длинные «пальчики» или клиновидные как кусочки пиццы. Однако сейчас это и цветочки, звездочки, сердечки и др.
Интересно, что раньше была традиция ломать эти специально приготовленные печеньки о голову невесты на свадьбе, считалось, что это приносит счастье в её дом.
Оригинальным подарком выглядит печенье, упакованное в яркие жестяные коробочки.
Шерстяной ковер
Англичане большие поклонники ковров и знают в них толк. Недаром типичный «английский интерьер» отличается не только камином и мягкой мебелью, но и замысловатыми коврами.
Отличным подарком для любимой мамы или бабушки может стать уилтонский шерстяной ковер. Особым отличием его считается низкий ворс и красивые восточные орнаменты, которые идеально вписываются в любой интерьер. Такие ковры наполняют дом уютом и греют зимними вечерами. А еще они очень просты в уходе и отличаются долговечностью.
Самый большой выбор настоящих английских ковров есть в известном бутике персидских ковров на Пикадилли 62.
Несмотря на то, что габариты такого сувенира могут доставить небольшие удобства при перевозке, впечатление, которое он произведет в разы больше его размеров.
Английский шарф
Английский шарф в клетку — один из самых популярных сувениров, привозимых из поездки в Лондон. Климат здесь отличается сыростью и прохладой, и шарф — отнюдь не дань моде, а необходимая мера. Для посетителей города он может стать отличным подарком, который понравится как истинным ценителям английской культуры, так и любителям практичной шерстяной одежды.
Настоящие английские шарфы производят из шотландской шерсти. Шотландия издавна славится выращиванием овец. Они дают высококачественную шерсть, из которой по особой технологии производят изделия, отличающиеся мягкостью и невесомостью. Вот уже более трёхсот лет эти технологии не меняются, а пометка «Сделано в Шотландии» даёт уверенность, что вещь не потеряет своего внешнего вида и не поблекнет.
В поисках недорого шарфа лучше пойти в сувенирную лавку. Цены на оригинальные аксессуары здесь колеблются, начиная от 5 фунтов. За более эксклюзивными моделями стоит отправиться в элитный бутик.
Масло для тела
И наконец, стоит упомянуть ещё один интересный сувенир из Лондона — масло для тела Rodin.
Это роскошное мало раскупается очень быстро. Оно уникально, ведь в его составе содержится сразу 11 эфирных масел: ромашки, эвкалипта, календулы, розмарина и других растений. Можно сказать, что это настоящая бомба в косметологии. Масло способно вернуть к жизни даже самую сухую кожу, оно легко впитывается, что позволяет использовать его по утрам.
