Приготовление вкусного первого блюда, да так чтобы с удовольствием ела вся семья — дело не простое. Мои родные редко с удовольствием едят гороховый суп, или лагман. А вот традиционные русские щи с мясом любят все.
Постоянно готовлю исключительно со свежей капустой, с квашенной — выходит более кислый и насыщенный вариант блюда. А свежую капусту можно круглый год купить на любом базаре. Готовить в мультиварке проще и удобнее, а звуковой сигнал сообщит, что можно звать всех к столу.
Ингредиенты:
• свежая капуста 14 вилка
• 1-2 помидора
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 4 клубня картофеля
• 3 литра воды
• 300 грамм жирного мяса
• растительное масло
• зелень для подачи
Приготовление щей в мультиварке:
Вливаем в чашу холодную воду и укладываем мясо. Воды вливаем 3 литра и жирного мясо 300-350 грамм. Программа «Суп» или «Варка», время приготовления 2 часа.
Бульон сливаем и процеживаем. Мясо чуть охлаждаем и нарезаем кусочками. В чашу вливаем немного масла и выбираем режим «Жарка».
Лук и морковь нарезаем кубиками, помидоры очищаем от кожи и тоже нарезаем. Выкладываем все в чашу мультиварки.
Жарим 5-7 минут, помешивая лопаткой.
Вливаем бульон, очищаем и нарезаем кубиками картошку.Переключаем на режим «Суп» или «Варка», и добавляем картофель и кусочки мяса.
Мелко шинкуем капусту и добавляем ее в чашу через 15-20 минут после картошки. Если капуста зимних сортов, добавляйте ее сразу с картошкой.
Продолжаем варить 20 минут. За это время можно приготовить чесночные лепешки, сервировать стол или просто немного отдохнуть.После звукового сигнала мультиварка переключиться в режим «Подогрева», оставьте щи в ней еще на 5-10 минут. Так они будут томиться, как в русской печи.
Для подачи добавьте мелконарезанный укроп прямо в тарелку. Нарежьте свежий хлеб или разложите лепешки.
Советы по приготовлению:
Для того, чтоб бульон был вкуснее, мясо выбирайте жирное, можно на кости и не нарезайте мелко. Вы его сможете измельчить уже после приготовления бульона.
Чем старше капуста – тем раньше нужно ее закладывать в щи. Плотные сорта зимней капусты закладывайте еще перед картошкой. А весеннюю нежную капусту нарезайте крупно и добавляйте за 10-15 минут до полной готовности щей.
Для красивого цвета можете добавить немного густой томатной пасты.
Если оставить щи на подогрев на час или больше – они станут еще гуще, наваристее и вкуснее.
Время приготовления – 2 часа 35 минут
Количество порций – 6
На 100 г:
Б – 1,51
Ж – 2,09
У – 2,24
Ккал – 33,15
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие статьи:
Готовим щи из свежей капусты с курицей. Классическая технология русских щей из свежей капусты с курицей на современной кухне
Щи из свежей и квашеной капусты. Как правильно и вкусно приготовить кислые, зеленые, постные щи в мультиварке.
Классика русской кухни – щи из свежей капусты с говядиной. Интересные рецепты щей из свежей капусты с говядиной
Щи из квашеной капусты со свининой – русское блюдо на все времена. Рецепты щей из квашеной капусты со свининой, грибами, фасолью, пшеном
Щи с белыми грибами и свежей капустой
Сварить щи с белыми грибами и свежей капустой не очень сложно, справится даже начинающая хозяйка. Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь, картофель и корень петрушки в воде. При выкипании воду подливать. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Посыпать зеленью укропа.
Состав:
- вода – 1 л
- капуста – 1 кочан
- белые грибы – 100 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- петрушка – 1 корень
- укроп – 1 небольшой пучок
- сок 1 лимона
- пшеничная мука – 1 ст. л
- масло (сливочное или растительное) – 2 ст. л
- соль.
Постные щи с белыми грибами
Чтобы приготовить постные щи с белыми грибами, нашинкованную свежую капусту варить 30–40 минут. За 20 минут до конца варки добавить нашинкованные свежие грибы, перец, лавровый лист, соль. Готовые щи заправить поджаренной мукой (муку поджарить с 4 столовыми ложками масла). Можно добавить картофель (200 г). Его кладут через 10–15 минут после того, как щи закипели.
- свежие белые грибы – 200–300 г
- свежая капуста – 250 г
- мука – 4 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- лавровый лист
- перец
- соль.
Щи с сушеными белыми грибами
Ингредиенты, из которых готовятся щи с сушеными белыми грибами, это следующие продукты:
- 1½ л грибного бульона
- 200 г белокочанной капусты
- 2 клубня картофеля
- 1 луковица
- 1 морковка
- 30 г сухих белых грибов
- 50 г томатной пасты
- 100 г сметаны
- 1 пучок зелени укропа и петрушки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль.
Щи из квашеной капусты с белыми грибами
Компоненты:
- 5–6 белых сушеных грибов
- 600 г квашеной капусты
- вода
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 2 средние моркови
- 2 корешка петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 1 ст. ложка томата-пюре
- 2 ст. ложки жира
- лавровый лист
- соль
- перец по вкусу
Из сушеных грибов сварить бульон. Отваренные грибы вынуть и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томатом-пюре, перцем, лавровым листом и солью. Положить все это в кипящий грибной бульон и варить 5–10 мин. Готовые щи из квашеной капусты с белыми грибами подать со сметаной и измельченной зеленью.
Рецепт кислых щей с белыми грибами
- сушеные грибы – 50 г
- кислая капуста – 1 кг
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 корня петрушки
- 5 горошин черного перца
- 1 ст. ложка муки
- растительное масло для жарки
- сахар
- соль.
- По рецепту кислых щей с белыми грибами нужно нарезать капусту и потушить с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды.
- Предварительно замоченные на два часа грибы отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить.
- Грибной отвар процедить, положить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке, и обжаренные корни петрушки.
- Поджарить до золотистого цвета муку и развести грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны.
- Эту мучную заправку осторожно ввести в щи.
- Затем щи посолить, добавить сахар, перец, довести до кипения, снять с плиты и дать настояться.
- Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испечь пирожки с картофельным пюре или кашей.
Щи с белыми грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- кислая капуста – 200 г
- репа – 20 г
- морковь – 50 г
- лук репчатый – 20 г
- грибы белые сушеные – 50 г
- масло сливочное – 20 г
- вода – 1 л
- сметана
- соль.
Можно варить щи с белыми грибами в мультиварке, для этого важно правильно выбрать режим готовки. Белые сушеные грибы тщательно вымыть и залить тремя стаканами холодной воды за 2 часа до варки, после чего варить грибы в той же воде в течение часа при слабом кипении. Затем грибы вынуть, мелко нарубить или тонко нарезать в виде лапши и положить в процеженный через двойной слой марли бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованные соломкой морковь, репу, кислую капусту, 2 ст. ложки воды и тушить в закрытой посуде в течение 15 минут. Положить в кипящий бульон с грибами тушеные коренья, раствор соли и варить до готовности капусты. В тарелку со щами положить сметану, мелко нарезанные укроп и зеленый лук.
Щи кислые с белыми грибами.
Состав:
- 200 г свинины
- 4 ст. л. сушеных грибов
- 500 г квашеной капусты
- 1 средняя луковица
- 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
- сметана
- 50 г сала
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
- соль
- специи по вкусу.
Свинину промыть, залить 3 л холодной воды, добавить душистый перец и лавровый лист, варить на медленном огне до готовности. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками. Бульон процедить. Грибы предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем отварить до готовности, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, нарезанное соломкой сало и жарить еще 7 – 10 мин. В кипящий бульон положить квашеную капусту, через 45–55 мин добавить лук с грибами и салом, мясо, соль, специи и варить до готовности. В конце приготовления добавить зеленый лук.
Подавать со сметаной.
Щи из свежей капусты с сушеными белыми грибами.
Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и нашинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить, налить в кастрюлю, положить в нее подготовленные грибы и варить 15–20 минут. Затем добавить картофель, слегка поджаренные коренья петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности овощей. Щи заправить луком, поджаренным с мукой.
- Сушеные белые грибы – 100 г
- капуста – 100 г
- картофель – 200 г
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 1 корень
- морковь – 1 шт.
- масло – 5–6 ст. ложек
- мука – 2 ст. ложки
- лук – 2–3 шт.
- соль.
Щи из квашеной капусты с белыми грибами.
Приготовить грибной бульон. Сваренные грибы вынуть из бульона и нашинковать. Мелко нарезать лук и пассеровать его до светло-желтого оттенка. Коренья следует пассеровать отдельно, прибавив в конце томат-пасту. Потушить почти до готовности квашеную капусту, затем вместе с пассерованными овощами залить грибным бульоном. Через некоторое время посолить и добавить в суп нашинкованные вареные грибы. В конце варки добавить специи и заправить мучной пассеровкой.
- сушеные грибы – 15 г
- квашеная капуста – 250 г
- морковь – 40 г
- петрушка – 20 г
- репчатый лук – 40 г
- мука – 10 г
- жир – 20 г
- зелень
- специи
- вода – 800 г
- томат-паста
Щи свежие с белыми грибами.
Состав:
- грибы – 100 г
- капуста – 500 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- масло – 2 ст. ложки
- петрушка
- укроп
Капусту нашинковать и потушить с маслом. Грибы свежие отварить с морковью, картофелем, корнем петрушки, укропом в 3 л воды. Когда грибы и овощи сварятся, добавить тушеную капусту и варить на медленном огне.
В готовые щи влить лимонный сок, заправить мукой, поджаренной с маслом.
Щи с сушеными белыми грибами в мультиварке.
Продукты:
- 1,5 л грибного бульона
- 200 г белокочанной капусты
- 2 клубня картофеля
- 30 г сушеных грибов
- 50 г томатной пасты
- 100 г сметаны
Время приготовления – 1 ч.
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту помыть и нашинковать. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить промытые грибы, картофель, капусту, соль и томатную пасту. Готовить в режиме Тушение 1 ч. При подаче к столу заправить сметаной.
Поделиться статьей:
Рекомендуем к просмотру:
Рецепты приготовления капусты с белыми грибами
Аппетитная грудка с белыми грибами
Готовим рис с белыми грибами: рецепты с фото
Рецепты приготовления спагетти с белыми грибами (с фото)
Как приготовить гречку с белыми грибами
Как готовить картошку с сушеными белыми грибами
Как сварить домашнюю лапшу с белыми грибами
Как приготовить пиццу с белыми грибами
Щи из квашенной капусты. 6 самых вкусных рецептов
Щи из квашеной капусты является национальным, горячим первым блюдом, многим знакомое с самого детства и по этой причине, опять же многим не любимое. Не совсем приятное отношение к варёной квашеной капусте объясняется тем, что не все умеют её готовить. Трудностей в этом процессе нет, а если соблюдать тонкости приготовления, то оно получится очень вкусным и полезным.
Исконно русская пословица гласит: щи да каша – это пища наша. За этой поговоркой скрывается главное первое блюдо русской кухни.
Этот суп обладают не только прекрасным вкусом и ароматом, но и низкой калорийностью, содержит большое количество витамина С, который не теряет свои свойства даже при варке.
Конечно Вы можете приготовить его и на плите, от этого данный суп не станет менее вкусным и он по настоящему завоюет ваши сердца.
В сегодняшней статье рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления супа щи из квашенной капусты, которые обязательно нужно Вам приготовить и оценить на себе, поверьте это очень вкусно! Так же попробуйте приготовить очень вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами.
Наваристые щи со свининой
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр.
- квашеная капуста — 200 гр.
- мясной бульон -3 л.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 2-3 шт.
- растительное масло — 30 мл.
- соль, острый перец, лавровый лист — по вкусу
- зелень — для подачи
о приготовлении щи на курином бульоне
Приятного Вам аппетита!!!
Источник: https://moy-povar.ru/shhi-iz-kvashennoj-kapusty.html
Полный рецепт
Основным ингредиентом этого блюда является капуста, причем она может быть, как свежей, так и кислой. Щи — это основное национальное блюдо россиян. Готовиться щи могут на овощном, мясном и даже грибном бульоне. Чтобы отведать настоящие щи, не обязательно искать рестораны русской кухни — приготовить блюдо можно самостоятельно. У нас также получатся замечательные настоящие щи, потому что мы их будем готовить в мультиварке. Подают готовые щи в горячем виде со сметаной и обязательно с кусочком черного ржаного хлеба.
Щи можно приготовить из чего угодно, главное — чтобы в блюде присутствовала в большем количестве капуста. Летом, когда на грядках спеют помидоры, растет зеленый лук и зелень, можно приготовить летние щи, которые станут настоящим источником энергии и витаминов.
Приготовим летние щи в мультиварке с добавлением крапивы. А вы знаете, что в квашеной капусте сохраняется максимальное количество витаминов?
Именно из такой капусты получаются самые вкусные щи. Предлагаем приготовить щи в мультиварке из квашеной капусты. Мясо для щей можно выбирать любое. Если вы готовите щи из индейки или курицы, то мясо принято закладывать в кастрюлю вместе с овощами. Если у вас жирное мясо, например свинина — тогда можно не использовать подсолнечное масло, а обжарить его в собственном жиру.
Аромат у блюда будет такой, что перед ним невозможно устоять, чтобы не попробовать хоть одну ложечку. Быстрее зовите всех родных к столу и угощайте вкусными щами в мультиварке. В каждую тарелку добавьте немного измельченной свежей зелени и ложечку сметаны. Когда на улице холодно и сыро, поднять настроение и согреться помогут горячие наваристые щи.
Щи в мультиварке с добавлением молока понравятся всем домашним. Основное условие — молоко берите обязательно свежее, желательно домашнее. Порадуйте родных вкусным и полезным блюдом — приготовьте щи в мультиварке со щавелем.
Вот увидите, это станет их любимым блюдом! Помимо отличного вкуса, щавель еще и полезен для организма. Такие вкусные и ароматные щи подают со свежим хлебом. В каждую тарелку положите немного сметаны.
Предлагаем приготовить постные щи в мультиварке. Несмотря на это скучное слово, щи получатся не только вкусные, но еще и очень питательные. Такие щи готовят на Закарпатье, а подают как горячее или холодное блюдо, в зависимости от времени года. Поскольку сушеные грибы и фасоль требуют предварительной подготовки, то стоит заранее об этом позаботиться. Замочите в отдельной емкости сушеные грибы и фасоль на 5 часов. Щи в мультиварке Основным ингредиентом этого блюда является капуста, причем она может быть, как свежей, так и кислой.
Вкусный и легкий весенний суп. Можно сварить его как постным, так и на крутом мясной бульоне, на говяжьем вкуснее всего получается. Смотрите, как приготовить щавелевые щи в домашних условиях! Вкусно!
Описание приготовления:
Для супа промойте и порубите мелко зелень, щавель. Отварите картофель, пожарьте лук и морковь. Сварите все вместе — и суп готов! Подавать его нужно горячим, добавив ложку сметаны. В идеале подавать его с мягким домашним, только что испечённым хлебом. В щи я не добавляю никакие вредные ингредиенты, так что и деткам их можно предложить! Рассказываю и показываю, как приготовить щавелевые щи.
Ингредиенты
-
3 Литра
-
Картофель
5-6 Штук
-
1 Штука
-
1 Штука
-
1-2 Штук
-
Лавровый лист
1-2 Штук
-
20 Грамм
-
100 Грамм
-
Петрушка
20 Грамм
-
По вкусу
-
Масло растительное
2 Ст. ложки
-
70-100 Грамм
Как приготовить «Щавелевые щи»
Приготовьте продукты для супа. Щавелевые щи нуждаются в большом количестве зелени, не только щавель используется, но и укроп, петрушка, можно зеленый лук добавить. Отварите яйцо до состояния «вкрутую».
Порежьте вымытые и очищенные лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности. Во время обжарки посолите.
Поставьте воду для супа закипать, посолите. Картофель очистите и порежьте тонко соломкой, чтобы он быстро сварился.
Варите картофель 15 минут.
Порежьте всю зелень: щавель, укроп и петрушку. Порубите вареное яйцо, если яйца мелкие, возьмите две-три штуки.
В готовый картофель положите жареные овощи.
Добавьте большое количество зелени и яйцо. Откорректируйте щи на соль. Проварите суп одну минуту — и выключите огонь. Готовый суп подавайте горячим со сметаной. Приятного аппетита!
Щи с белыми грибами и свежей капустой
Сварить щи с белыми грибами и свежей капустой не очень сложно, справится даже начинающая хозяйка. Свежую капусту мелко нашинковать и потушить с маслом. Отварить грибы, морковь, картофель и корень петрушки в воде. При выкипании воду подливать. Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и варить еще немного на медленном огне. В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Посыпать зеленью укропа.
Состав:
- вода – 1 л
- капуста – 1 кочан
- белые грибы – 100 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- петрушка – 1 корень
- укроп – 1 небольшой пучок
- сок 1 лимона
- пшеничная мука – 1 ст. л
- масло (сливочное или растительное) – 2 ст. л
- соль.
Постные щи с белыми грибами
Чтобы приготовить постные щи с белыми грибами, нашинкованную свежую капусту варить 30–40 минут. За 20 минут до конца варки добавить нашинкованные свежие грибы, перец, лавровый лист, соль. Готовые щи заправить поджаренной мукой (муку поджарить с 4 столовыми ложками масла). Можно добавить картофель (200 г). Его кладут через 10–15 минут после того, как щи закипели.
- свежие белые грибы – 200–300 г
- свежая капуста – 250 г
- мука – 4 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- лавровый лист
- перец
- соль.
Щи с сушеными белыми грибами
Ингредиенты, из которых готовятся щи с сушеными белыми грибами, это следующие продукты:
- 1½ л грибного бульона
- 200 г белокочанной капусты
- 2 клубня картофеля
- 1 луковица
- 1 морковка
- 30 г сухих белых грибов
- 50 г томатной пасты
- 100 г сметаны
- 1 пучок зелени укропа и петрушки
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль.
Щи из квашеной капусты с белыми грибами
Компоненты:
- 5–6 белых сушеных грибов
- 600 г квашеной капусты
- вода
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 2 средние моркови
- 2 корешка петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 1 ст. ложка томата-пюре
- 2 ст. ложки жира
- лавровый лист
- соль
- перец по вкусу
Из сушеных грибов сварить бульон. Отваренные грибы вынуть и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томатом-пюре, перцем, лавровым листом и солью. Положить все это в кипящий грибной бульон и варить 5–10 мин. Готовые щи из квашеной капусты с белыми грибами подать со сметаной и измельченной зеленью.
Рецепт кислых щей с белыми грибами
- сушеные грибы – 50 г
- кислая капуста – 1 кг
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 корня петрушки
- 5 горошин черного перца
- 1 ст. ложка муки
- растительное масло для жарки
- сахар
- соль.
- По рецепту кислых щей с белыми грибами нужно нарезать капусту и потушить с мелко нарезанной морковью и луком до мягкости в небольшом количестве воды.
- Предварительно замоченные на два часа грибы отварить, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить.
- Грибной отвар процедить, положить в него тушеную капусту, обжаренные грибы, натертые на крупной терке, и обжаренные корни петрушки.
- Поджарить до золотистого цвета муку и развести грибным отваром, непрерывно помешивая до получения однородной смеси консистенции сметаны.
- Эту мучную заправку осторожно ввести в щи.
- Затем щи посолить, добавить сахар, перец, довести до кипения, снять с плиты и дать настояться.
- Подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. К щам испечь пирожки с картофельным пюре или кашей.
Щи с белыми грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- кислая капуста – 200 г
- репа – 20 г
- морковь – 50 г
- лук репчатый – 20 г
- грибы белые сушеные – 50 г
- масло сливочное – 20 г
- вода – 1 л
- сметана
- соль.
Можно варить щи с белыми грибами в мультиварке, для этого важно правильно выбрать режим готовки. Белые сушеные грибы тщательно вымыть и залить тремя стаканами холодной воды за 2 часа до варки, после чего варить грибы в той же воде в течение часа при слабом кипении. Затем грибы вынуть, мелко нарубить или тонко нарезать в виде лапши и положить в процеженный через двойной слой марли бульон. Лук натереть на терке, прокипятить с маслом, добавить нашинкованные соломкой морковь, репу, кислую капусту, 2 ст. ложки воды и тушить в закрытой посуде в течение 15 минут. Положить в кипящий бульон с грибами тушеные коренья, раствор соли и варить до готовности капусты. В тарелку со щами положить сметану, мелко нарезанные укроп и зеленый лук.
Щи кислые с белыми грибами.
Состав:
- 200 г свинины
- 4 ст. л. сушеных грибов
- 500 г квашеной капусты
- 1 средняя луковица
- 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
- сметана
- 50 г сала
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
- соль
- специи по вкусу.
Свинину промыть, залить 3 л холодной воды, добавить душистый перец и лавровый лист, варить на медленном огне до готовности. Мясо вынуть, нарезать порционными кусками. Бульон процедить. Грибы предварительно замочить в воде на 2–3 ч, затем отварить до готовности, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, нарезанное соломкой сало и жарить еще 7 – 10 мин. В кипящий бульон положить квашеную капусту, через 45–55 мин добавить лук с грибами и салом, мясо, соль, специи и варить до готовности. В конце приготовления добавить зеленый лук.
Подавать со сметаной.
Щи из свежей капусты с сушеными белыми грибами.
Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и нашинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить, налить в кастрюлю, положить в нее подготовленные грибы и варить 15–20 минут. Затем добавить картофель, слегка поджаренные коренья петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности овощей. Щи заправить луком, поджаренным с мукой.
- Сушеные белые грибы – 100 г
- капуста – 100 г
- картофель – 200 г
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 1 корень
- морковь – 1 шт.
- масло – 5–6 ст. ложек
- мука – 2 ст. ложки
- лук – 2–3 шт.
- соль.
Щи из квашеной капусты с белыми грибами.
Приготовить грибной бульон. Сваренные грибы вынуть из бульона и нашинковать. Мелко нарезать лук и пассеровать его до светло-желтого оттенка. Коренья следует пассеровать отдельно, прибавив в конце томат-пасту. Потушить почти до готовности квашеную капусту, затем вместе с пассерованными овощами залить грибным бульоном. Через некоторое время посолить и добавить в суп нашинкованные вареные грибы. В конце варки добавить специи и заправить мучной пассеровкой.
- сушеные грибы – 15 г
- квашеная капуста – 250 г
- морковь – 40 г
- петрушка – 20 г
- репчатый лук – 40 г
- мука – 10 г
- жир – 20 г
- зелень
- специи
- вода – 800 г
- томат-паста
Щи свежие с белыми грибами.
Состав:
- грибы – 100 г
- капуста – 500 г
- морковь – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- масло – 2 ст. ложки
- петрушка
- укроп
Капусту нашинковать и потушить с маслом. Грибы свежие отварить с морковью, картофелем, корнем петрушки, укропом в 3 л воды. Когда грибы и овощи сварятся, добавить тушеную капусту и варить на медленном огне.
В готовые щи влить лимонный сок, заправить мукой, поджаренной с маслом.
Щи с сушеными белыми грибами в мультиварке.
Продукты:
- 1,5 л грибного бульона
- 200 г белокочанной капусты
- 2 клубня картофеля
- 30 г сушеных грибов
- 50 г томатной пасты
- 100 г сметаны
Время приготовления – 1 ч.
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту помыть и нашинковать. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить промытые грибы, картофель, капусту, соль и томатную пасту. Готовить в режиме Тушение 1 ч. При подаче к столу заправить сметаной.
Необходимые ингредиенты
Кость с мясом (вес прикидывайте сами. Любите понаваристее – берите больше).Картофель – 5 штук.Морковь – 1 штука.Свекла – 2 штуки.Луковица – 2 штуки.Капуста белокочанная – 350 граммов.Щавель зеленый – 2 пучка.Яйца куриные – 3 штуки.Томатный сок домашний – 250 мл.Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.Соль и перец по желанию.
Первое блюдо с яйцом, щавелем, картофелем и капустой можно приготовить без мяса и свеклы. Рецепт постного варианта можно просмотреть в статье «Зеленый борщ со щавелем».
Как приготовить украинский борщ: подробный рецепт
Вначале, как и положено, подготовим все необходимые для борща ингредиенты.
В глубокую кастрюлю нальем холодной воды и поместим в нее кость с мясом — для бульона. После чего посолим, чтобы соль вытянула все жиры из мяса — тогда бульон получится наваристым. И ставим на огонь, примерно на час до закипания. Как только бульон закипит, убавим огонь и оставим еще примерно на 15 минут.
Пока варится бульон, займемся подготовкой овощей. Все овощи моем и чистим.
Свеклу натираем на крупной терке, после делим ее на две части. Добавим одну часть в готовый бульон – она и даст насыщенный красный цвет, которым славится украинский борщ. Но саму свеклу будем вываривать практически до белого цвета.
Морковь также натрем на терке.
Лук очистим и порежем как можно мельче — для зажарки. Не забывайте периодически окунать нож, которым режете лук, в холодную воду. Так можно будет избежать появления слез.
Картофель порежем средними ломтиками.
Возьмем сковороду, нальем подсолнечное масло, но немного, чтоб борщ получился нежирным на вкус. Как только масло прогреется, аккуратно поместим туда натертую морковь, слегка обжарим ее. Следом отправляем и нарезанный лук.
Оставляем зажарку на легкий огонь немного потомиться.
Параллельно в отдельной посуде поставим на плиту вариться яйца.
После того как свекла приобретёт в бульоне почти белый цвет, можно добавлять картофель.
Возвращаемся к нашей зажарке. Когда она начнет играть золотистым цветом, добавим к ней вторую часть свеклы. Кстати, умение правильно приготовить ее – почти стопроцентная гарантия того, что украинский борщ, рецепт с фото которого мы с вами сейчас осваиваем, выйдет на славу.
Кстати, для блюд, в которых требуется такая вот зажарка, существует особенный способ ее приготовления. Редко, правда, используемый хозяйками. Это когда она практически запекается в духовке до глянцевого блеска. Называется такой вид зажарки «бресс».
После того как свекла в зажарке подрумянится, вольем томатный сок или добавим томатную пасту, разведённую с водой.
Отправим дальше томиться на огонь. Зажарка в конце должна по консистенции напоминать кашу.
Вареные яйца снимем с плиты и отправим под холодную воду, после чего почистим и порежем.
Щавель зеленый порежем в самом конце, когда борщ будет практически готов.
Капусту белокочанную я режу с помощью шинковки, она получается один в один. Но можно и посечь ее ножом.
Когда зажарка будет готова, отправляем ее в кастрюлю с бульоном и картофелем, следом кладем нашинкованную капусту и порезанный щавель.
В самом конце добавляем вареные яйца. Борщ оставляем вариться до готовности капусты. Не забываем также приправить его специями и посолить.
Если есть желание, можно заправить борщ салом, толченым с чесноком. Делается это так: небольшой кусочек сала (можно использовать как свежее, так и соленое) нарезать мелкими кубиками, посолить, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и хорошенько растереть. Затем эту массу отправляем в борщ. Можно обойтись и без чеснока – просто растереть с солью и молотым перцем.
Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.
Совет от Еданы
Иногда для приготовления борща мне попадается капуста прежнего урожая. Она, как правило, очень твердая, и плохо разваривается. В этом случае я «разминаю» листья капусты обычной скалкой. Просто отделяю их от кочана, раскладываю на столе и отбиваю их, пока не станут мягкими. Дальше можно сложить их и нашинковать. Отбитые листья варятся намного быстрее.
Советуем почитать: Красный борщ на свиных ребрышках
Щи из квашеной капусты в мультиварке
Ингредиенты :
- Мякоть свинины или говядины – 700гр.
- Морковь – 1шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Капуста квашеная – 320гр.
- Картофель – 4шт.
- Крупа пшеничная – 3ст.л.
- Растительное масло
- Соль, черный перец молотый, лавровый лист, свежий укроп.
Как приготовить:
1 Мясо промываем, срезаем жилки и пленку, и нарезаем набольшими кусочками.
2 Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. Разогреваем его на программе «Жарка» и обжариваем минут 30 нарезанное мясо. Можно добавить к нему несколько кусочков сала.
3 Чистим, промываем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке.
4 Добавляем измельченные овощи к мясу и обжариваем еще минут десять.
5 Чистим картофель. Нарезаем его небольшими кусочками. К обжаренным мясу и овощам добавляем нарезанный картофель, квашеную капусту и пшеничную крупу.
6 Заливаем водой. Солим, добавляем лавровый лист и перец.
7 Переключаем мультиварку на режим «Тушение» примерно на 1,5 часа. Закрываем крышку.
8 Приготовленное блюдо нужно посыпать мелко порубленным укропом.
Заправлять блюдо можно домашней сметаной.
Кислые щи в мультиварке
Кислые щи в мультиварке – необыкновенно вкусное и очень полезное для здоровья блюдо, манящее своим ароматом. Рецептов кислых щей существует немало в зависимости от региона, в котором готовят.
Щи улучшают процесс пищеварения, позволяют усваиваться целому ряду белков и углеводов, позволяют быстро справиться с голодом.
Ингредиенты:
- Мясо (лучше всего брать на кости) – 500 гр.
- Квашенная капуста – 350 гр.
- Лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Картофель – 4 шт.
- Морковь средняя – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода
- Соль и зелень – по желанию
Как приготовить:
1 В варочную кастрюлю помещаем мелко порезанную головку лука и натертую на средней терке морковь, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. На мультиварке включаем режим «Жарка» на 10-15 минут. Если такой функции нет, можно воспользоваться функцией «Выпечка» — эффект будет одинаковый.
2 К овощам добавляем квашенную капусту. Устанавливаем мультиварку в режим «Жарка» еще на 15 минут. В течение этого времени следует тщательно перемешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
3 Картофель нарезаем кубиками или брусочками средней величины и добавляем в варочную чашу. Сверху укладываем мясо. Считается, что вкус щей зависит от выбранного мяса. Использовать лучше всего говядину, свинину, кролика, но можно взять то мясо, которое нравится.
4 Мелко нарезаем чеснок и корень петрушки, добавляем эту смесь в мультиварку.
5 Солим и заливаем продукты заранее вскипяченной водой так, чтобы полностью покрыть лежащее сверху мясо.
6 Включаем функцию «Тушение» (в некоторых моделях она может называться «Суп») на 80 минут. При мощности мультиварки в 700 ватт, стоит сначала поставить функцию «Варка» до закипания воды, а затем переключить на «Суп».
7 Пара лавровых листов добавляется за 10 минут до выключения мультиварки.
Готовое блюдо разливаются в глубокие тарелки. Можно добавить при желании ложку сметаны или мелко порубленную свежую зелень.
Щи из капусты с грибами в мультиварке
Во время поста или диеты довольно сложно подобрать подходящий рецепт супа, где не использовалось бы мясо, птица или рыба. Даже если такой суп находится, вкус его весьма незапоминающийся или же оставляет желать лучшего. Однако существует очень простой способ приготовления.
Ингредиенты:
- Квашенная капуста – 0,5 кг.
- Сушеные грибы (любые, но лучше взять ассорти) — 30 гр.
- Лук – 1 небольшая головка
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Сливочное масло – 35 гр.
- Томатный сок (желательно с мякотью) – 2 стакана
- Мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой
- Петрушка – 20 гр.
- Вода
- Соль, перец и другие специи — по вкусу
Как приготовить:
1 Грибы опускаем в емкость с водой и оставляем на час. В это время подготавливаем остальные продукты.
2 Мелко режем лук и петрушку. Морковь трем на средней терке или нарезаем соломкой.
3 Овощи складываем в мультиварку, перемешиваем, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и устанавливаем функцию «Жарка» на 15 минут.
4 Грибы тщательно промываем. При желании их можно порезать пополам или на более мелкие кусочки.
5 Муку разводим в одном стакане воды, перемешиваем, пока полностью не избавимся от комочков. Лучше всего использовать чуть теплую воду, поскольку с ней мука смешивается быстрее.
6 Как только лук, морковь и петрушка обжарились, добавляем к ним грибы и капусту. Перчим и солим по вкусу, заливаем воду так, чтобы скрыло продукты. Мультиварку включаем на 30 минут в режим «Варка».
7 Как только мультиварка отключится – супчик готов. Для более насыщенного и яркого вкуса перед употреблением стоит дать супу постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Суп отлично сочетается со сметаной и свежим перьевым луком.
Постные щи из квашеной капусты в мультиварке
Способ приготовления постных щей из квашенной капусты в мультиваке практически не отличается от обычных. Единственное различие состоит в том, что в постных не используется мясо или мясной бульон. Такой суп получается менее сытным и совсем нежирным, однако вкус и аромат остаются восхитительными.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная – 0,4 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь некрупная – 1 шт.
- Картофель средний – 5 шт.
- Помидоры свежие – 2 шт.
- Вода
- Соль, специи по желанию
Как приготовить:
1 Лук мелко нарезаем полукольцами или кубиками. Морковь режем брусочками или трем на терке.
2 Помидоры на несколько минут заливаем кипятком, остужаем, затем аккуратно снимаем кожу и режем мелкими кубиками.
3 Овощи складываем в варочную чашу мультиварки, добавляем по вкусу соль, перец и иные специи. Тщательно все перемешиваем и включаем на 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка».
4 Картофель очищаем, нарезаем брусочками, кубиками или любым другим способом по желанию.
5 Когда овощи обжарились, добавляем картофель и капусту. Сверху заливаем кипяченой водой чуть выше уровня продуктов. При необходимости солим, перчим.
6 Готовим суп час во включенном режиме «Суп» (он может быть обозначен как «Тушение») до полной готовности.
Подавая на стол, можно добавить нежирной сметаны и посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой.
Щи обладают довольно низкой энергетической ценностью, поскольку их основной ингредиент — капуста, калорийность которой довольно низка. Мясной или овощной бульон несколько повышают общую калорийность, но благотворно воздействуют на организм в целом.
Калорийность щей в среднем составляет 31 ккал на 100 грамм, поскольку из-за большого количества воды, являющейся неотъемлемой частью всех супов, калорийность значительно снижается.
Щи из кислой капусты со свининой в мультиварке
Старая русская пословица недаром гласит: «Щи — всему голова!». Если дома есть квашенная капуста, обязательно стоит приготовить из нее данное блюдо. Мультиварка — отличный бытовой предмет, который поможет воссоздать неповторимый вкус и аромат щей, приготовленных в русской печи. Щи из капусты не только помогут зарядиться энергией и получить массу витаминов, но и сохранят стройность фигуры, поскольку калорийность блюда, даже приготовленных с мясом, очень низка.
Щи из кислой капусты — неотъемлемый элемент традиционной русской кухни. Рецептура приготовления может несколько различаться, но в основу щей всегда входит белокочанная капута — квашенная или свежая. Люди, следящие за своим здоровьем и весом, задаются вопросом о калорийности щей. Капуста — малокалорийный продукт, невероятно полезный для здоровья.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или другая нежирная мякоть) — 0,5 кг
- Капуста квашенная — 250 гр.
- Лук — 1 головка среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Томатная паста (кетчуп) — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец (молотый) — щепотка
- Вода
- Соль — по вкусу
