Если говорить о настоящих летних удовольствиях, то мало что способно сравниться с уличной готовкой. Что возбуждает аппетит сильнее, чем свежий воздух, огонь, переливистое пение птиц и сочный кусок мяса?.. Но гриль – это не только мясо, и этот нехитрый тезис может стать настоящим открытием для тех, кто не мыслит иной трапезы под открытым небом, кроме шашлыка из свинины. Так, рыба и морепродукты – наипервейшие кандидаты для гриля, о чем прекрасно известно жителям Средиземноморья. У нас с доступностью свежих (а пусть бы и замороженных) рыб и морских гадов все далеко не так радужно, но в обеих столицах проблем с этим нет, да и приморских регионов, где морепродукты находятся на расстоянии вытянутой руки, хватает. Впрочем, в других городах и весях нашей необъятной родины, судя по сообщениям читателей с мест, упорство тоже обычно вознаграждается.
Ингредиенты
4 порции
всё или что-то из перечисленного:
- рыба
- креветки
- кальмары
- гребешки и другие моллюски
а также:
- оливковое масло
- пучок петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
- сок и цедра 1/2 лимона
- черный перец
- соль
Для того, чтобы снять рыбу и морепродукты с гриля одновременно, их придется выкладывать туда постепенно – ведь все морские жители имеют разное время приготовления, а превратить морепродукты в резину – легче легкого. Но для начала их следует обработать так, как указано ниже, сбрызнуть оливковым маслом, и приправить черным перцем, солью и лимонной цедрой (или лимонной солью, иметь которую про запас очень полезно).
Рыба может быть любой – как морской, так и речной, как целой, так и филе – при условии, что она достаточно свежая и ее вкус вам нравится. Целую рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры и, приправив, засуньте ей в пузо несколько долек лимона. Филе освободите от костей, и усердно смажьте маслом – филе гораздо легче прилипает к решетке гриля. Готовьте целую рыбину, один раз перевернув в процессе, в течение 15-20 минут для небольших рыб, 25-40 минут для экземпляров побольше, филе будет достаточно 12-15 минут.
Креветки
Очень желательно, чтобы креветки, которые вы собираетесь готовить, не были отварены перед заморозкой (такие обычно обозначаются “в/м” – “варено-мороженные”, и имеют ярко-красный окрас). Креветки, зажаренные в панцире, получаются вкуснее, но удалить кишку все равно придется: разрежьте панцирь со стороны спины, затем сделайте надрез на спине креветки, и вытяните кишку с черным неаппетитным содержимым. Промыв, обсушив и приправив креветку, готовьте ее на гриле по 1,5-3 минуты с каждой стороны – до покраснения панциря. Другие ракообразные твари, побольше, готовятся примерно также – но самых крупных перед приготовлением лучше разрезать вдоль пополам.
Кальмары
У нас кальмары обычно продаются замороженными и уже очищенными, о чем свидетельствует белый цвет тушки. Если же вам достался свежий, или просто неочищенный кальмар – счистите наружный слой розоватой кожицы, удалите внутренности и прозрачный хребет. И тушки, и щупальца, приготовленные на гриле, одинаково вкусны – жарьте их по 1,5-3 минуты с каждой стороны.
Моллюски
При желании можно приготовить на гриле и моллюсков – особенно хорошо для этого подходят гребешки и морские ножи. Первые готовятся без ракушки, вторые – в оных, и те, и другие – буквально по 1 минуте с каждой стороны. Других моллюсков вы также можете приготовить на гриле, но помните – делать это нужно очень быстро, иначе нежное мясо моллюска превратится в резину.
Морское ассорти не обязательно должно включать все из вышеперечисленного – ограничьтесь тем, что выглядит наиболее свежим, и что позволяет ваш бюджет (я, например, остановился на дораде и креветках). Выкладывайте рыбу и морепродукты на гриль поочередно, чтобы они приготовились практически одновременно. В этом смысле очень удобен мой новый электрогриль Weber – мощность регулируется очень легко и в любую сторону, что с угольным грилем, как понимаете, не так просто. Сами тем временем соедините в миске давленый чеснок, измельченную петрушку, оливковое масло, лимонный сок, соль и черный перец. Когда все будет готово – переложите морское ассорти на большое блюдо, и щедро полейте соусом. Подавайте, пока не остыло, в обязательном порядке сопроводив трапезу охлажденным белым вином – а в качестве гарнира можно подать овощи на том же гриле.
Как правильно жарить рыбу
Танцы от плиты и до компа !
Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.Во-первых, мука. Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.Во-вторых, соль. Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.Переворачиваете кусок. И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать…Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!Готовность рыбы : мясо хорошо отходит от костей.
Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася , также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.
Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.
Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.
После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.
Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.
Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.
Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.
Рецепт засолки скумбрии для холодного копчения
О дной из важнейших операций во всей технологии холодного копчения является засолка продукта, потому что нельзя коптить свежее, не просоленное мясо или рыбу. Засолка – довольно простая работа, но в ней, тем не менее, наблюдается огромное количество всяких «тонкостей», от знаний о том, какими могут быть способы засолки до конкретной рецептуры для каждого вида рыбы.
Так, например, различают сухой, «мокрый» и смешанный тип посола. Сухой – натирка рыбы крупной солью, «мокрый» — соление в солевом растворе, смешанный – совокупность первых двух. Если говорить конкретно о скумбрии, то ряд специалистов предлагают, особенно на начальном этапе освоения холодного копчения скумбрии, использовать мокрый посол, который называют, также, универсальным.
Рецепт засолки:
- Необходимо купить некоторое количество свежей рыбы, хотя подойдет и мороженая, правда есть риск, что мороженая в процессе приготовления может испортиться, ведь неизвестно, сколько раз она уже проходила процесс замораживания/размораживания. Рыбу нужно обезглавить, выпотрошить и хорошо очистить.
- Затем приготовить соляной раствор (он называется тузлук) из расчета одного килограмма соли на пять литров воды. Многое зависит от выбора тары для проведения засолки. Это можно делать в ведре или глубоком поддоне (подносе), главное, чтобы рыбины располагались в этой таре плотно друг к другу, при этом раствор полностью закрывал бы их.
Кроме того, засолку нужно проводить под гнетом, поэтому нужно учитывать это обстоятельство.
- Нельзя, также, использовать для приготовления тузлука йодированную соль, в противном случае готовая рыба будет безнадежно испорчена, приобретя йодистый привкус.
- Итак, скумбрия плотно укладывается в тузлук, закрывается сверху какой-либо крышкой, на которую кладется груз, и оставляется в таком состоянии на 1,5-2 дня. Степень засолки можно контролировать, отрезая и пробуя маленькие кусочки.
Подобный способ засолки скумбрии не требует в дальнейшем промывки рыбы, ее достаточно лишь подсушить несколько часов.
Кроме того, отмечается, что универсальность этого способа распространяется и на другие виды рыбного сырья, так что этот метод подходит в первую очередь, как уже указывалось, для начинающих осваивать ремесло коптильщика.
Универсальный способ засолки скумбрии превосходно подойдет, если вы имеете дело с автоматической коптильней холодного копчения «Дачник» — прекрасным инструментом для получения вкуснейших деликатесов собственными руками! Коптильня дает возможность проводить копчение, практически не вмешиваясь в процесс, ведь все параметры поддерживаются в автоматическом режиме.
В совокупности с простым и удобным универсальным способом засаливания скумбрии, использование коптильни «Дачник» практически не требует усилий для производства любого количества стандартизованной продукции. Поэтому таким засолом пользуются и для приготовлении скумбрии на продажу, а не только для личного употребления.
Источник:
Домашняя скумбрия горячего копчения. Ингредиенты: вода, скумбрия, рис
ОПИСАНИЕ
Я предлагаю вашему вниманию рецепт копчения скумбрии в домашних условиях. У нас получится очень вкусная и ароматная рыбка горячего копчения. По вкусу и запаху она ничуть не уступает магазинному аналогу, зато полностью натуральная и вы точно знаете, что при ее приготовлении не используются никакие химические вещества.
Готовится рыба просто до неприличия. Я готовила два раза подряд. Как только мы съели первую партию, я сразу поставила готовится вторую.
От вас потребуются минимальные усилия и присутствие во время приготовления. Самое главное дать рыбке промариноваться сутки. На копчение уйдет всего 40 минут.
С таким способом копчения я вас знакомила вот тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/69616-kopchenaya-kurinaya-grudka-v-domashnih-usloviyah. Рыба по такому рецепту получается просто изумительной.
Так что если вы любите копченую скумбрию, обязательно попробуйте приготовить ее дома!!! И вы больше не будете покупать копченую скумбрию в магазине
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Заранее приготовим маринад. Воду вскипятить, добавить все остальные ингредиенты (ложки набирайте с небольшой горкой, ). Вскипятить еще раз. Остудить до комнатной температуры.
Нам понадобится свежая или предварительно размороженная скумбрия. Рыбку берем среднего размера. Моем ее, удаляем голову и внутренности. Подготовленную рыбу заливаем маринадом.
Рыбка должна им полностью покрыться. Если понадобиться, слегка придавите каким-нибудь грузом, например тарелкой. Оставляем рыбу на сутки в прохладном месте. Через сутки вынимаем нашу рыбку.
Просушиваем ее бумажными салфетками.
Подвешиваем ее за хвостики на два часа, чтоб стекла лишняя жидкость.
Часов за 12 до приготовления нам надо выполнить еще один подготовительный этап. Берем самый обычный рис и заливаем его водой так, чтоб она только немного покрыла его сверху. До начала копчения вода должна полностью впитаться в рис. Перед копчением смешиваем набухший рис с черным чаем. Ложку набирайте с большой горкой.
Теперь выкладываем полученную смесь на двойной лист фольги. Заворачиваем ее в фольгу, оставив сверху отверстие для выхода дыма.
Выкладываем фольгу с рисом в чугунную сковороду. Дно сковороды обязательно выстелить слоем фольги, чтоб не пришлось потом ее отчищать. Нам следует на большом огне накалить сковороду, чтоб из смеси начал выходить дым. Тогда сверху ставим решетку, можете достать ее из духовки, на решетку кладем скумбрию.
Накрываем ее куполообразной крышкой, с диаметром равным диаметру сковороды. У меня такой крышки не оказалось. Мне пришлось поставить на решетку кольцо от разъемной формы, которое я накрыла крышкой от сковороды))) Вот так выглядит моя сложная конструкция. Прошу прощение за фото.
Оно сделано вечером при плохом освещении в подсобном помещении)))
Делаем огонь чуть меньше среднего. И оставляем всю нашу сложную конструкцию на 2о минут, затем переворачиваем рыбку и коптим еще 2о минут с другой стороны.
Даем полностью остыть и можно пробовать. Хочу предупредить, что скумбрия будет идеально резаться на кусочки, если вы дадите ей несколько часов, лучше ночь полежать в холодильнике. Без холодильника идеальных кусочков не получится.
Приятного аппетита!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Источник:
Холодное копчение скумбрии в коптильне. Рецепт домашнего копчения скумбрии
Статья прочитана: 24731 раз 09.07.2017Станислав Фролов 2017-07-09 2018-02-08На прилавках магазинов наличествует большой ассортимент рыбы, приготовленной различными способами, в том числе и скумбрия холодного копчения.
Однако не все посетители нашего сайта знают, что этот вид рыбы достаточно легко можно приготовить в домашних условиях, и в этой статье описывается, как это сделать.
Рассмотрим рецепт готовки такого блюда для четырёх человек.
В этом случае потребуется четыре тушки скумбрии среднего размера, кроме того, необходимо взять четыре ложки соли. Из инвентаря будут нужны:
- набор мисок;
- разделочная доска;
- нож;
- лоток из нержавеющей стали;
- коптильня холодного копчения.
Весь процесс такого приготовления делится на следующие этапы:
Размораживание
Скумбрия практически всегда продаётся в замороженном виде, и пе6ред началом приготовления её следует разморозить. Для этого тушки рыбу помещаем в миску с холодной водой, и через полтора часа она будет разморожена.
Внимание! Для размораживания нельзя использовать тёплую воду – в процессе такой разморозки рыба потеряет свои свойства и станет непригодной для копчения.
Разделка
После того, как разморозка закончена, рыбу выкладываем на разделочную доску и отделяем у неё голову, а также вынимаем внутренности. После завершения разделки рыбу укладываем в лоток из нержавеющей стали и засаливаем.
Засолка рыбы
Прежде чем мы расскажем, как засолить скумбрию холодного копчения, отметим, что засолка рыбы может быть как сухой, так и с использованием маринада. При сухой засолке скумбрия пересыпается солью и, уложенная в металлический лоток, ставится на двенадцать часов в холодильник, где и выстаивается.
В отдельных случаях для засолки скумбрии для копчения хозяйки используют маринад, который готовится достаточно просто. Для этого требуется:
- полкило соли;
- двести грамм сахара;
- сок, выжатый из одного лимона;
- смесь перцев.
Те, кто предпочитает маринад поострее, могут в процессе его приготовления добавить в раствор сок, выжатый из одной головки чеснока. Указанные ингредиенты необходимо растворить в четырёх литрах воды, довести раствор до кипения и сразу снять с огня. В получившийся рассол помещаем тушки рыбы и выдерживаем там в течение часа, после чего рыба готова к процессу копчения.
Копчение рыбы в коптильне
После засолки рыба в течение нескольких часов просушивается, после чего помещаем её в коптильный шкаф. В качестве источника нагнетания дыма в шкаф подойдет дымогенератор — небольшое устройство, работающее от электричества. Плюс в том, что оно герметично, поэтому часто используется дома на кухне.
В шкафу рыба содержится сутки, при этом температура внутри коптильни не должна превышать двадцати четырёх градусов.
После извлечения из коптильни рыба готова к употреблению. Помимо того, что приготовленная в домашних условиях скумбрия холодного копчения имеет приятный вкус и запах, она сохраняет в себе все питательные вещества и витамины, полезные для организма человека. Приятного аппетита!
Видео: скумбрия холодного копчения
Тест от Русской Дымки. Родина алкогольных напитковНачать тест Все тесты для сайта Cackle
- Прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров
- Сетка формовочная 100/36, 1,5 мПредназначена для формования мясных рулетов, копченостей, мясных и рыбных деликатесов.
- Используется при посоле сыровяленых колбас
- Наслаждайтесь копчением ваших любимых продуктов прямо на кухне6790 Р
- Противень из пищевой нержавеющей стали для продуктов.
- Герметичная коптильня горячего копчения из нержавейки для приготовления продуктов дома
Источник:
Маринад для копчения скумбрии
Скумбрия — морская рыба, которую часто продают в копченом, соленом и вяленом виде, но засолка и маринование доступны в домашних условиях.
Состав хорошего маринада для скумбрии придаст остроту вкусу, удалит лишние запахи и не позволит мясу пересохнуть во время копчения.
Рецептов рассолов существует множество, но можно составить оригинальный, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Выбор скумбрии и подготовка
Выбирая скумбрию для маринования, нужно брать качественную рыбу. Кожа свежей скумбрии радужного цвета, мясо — упругое, без пятен, глаза рыбы могут быть только прозрачными и яркими, а жабры чистыми и красными. Если рыба была заморожена, то оттаивать она должна постепенно.
Выбранные тушки чистят, удаляя внутренности, голову и хвост, тщательно моют. Можно нарезать скумбрию кусками. Рыбу кладут в подготовленную емкость – удобны для маринования стеклянные банки, контейнеры или ведра из пищевого пластика с крышкой. В этой же таре можно будет хранить готовый продукт, поскольку маринованная рыба может употребляться без копчения.
Рецепты маринада
Для горячего и холодного копчения рассол можно приготовить одинаково. Нужно будет взять:
- 2 л воды,
- стакан соли,
- стакан сахара,
- сок половины лимона,
- два зубца чеснока,
- 5-6 горошин черного перца,
- луковая шелуха,
Все составляющие смешиваются – маринад будет готов, как только соль и сахар полностью растворятся. Готовым раствором нужно залить скумбрию так, чтобы он покрывал филе, и оставить на 30 минут. Затем рыбу можно вынуть и просушить. Теперь скумбрия готова к копчению.
Вместо сока лимона можно использовать уксус, или белое вино. Тогда потребуется:
- 1 литр воды,
- 5 г гвоздики,
- 4 столовых ложки соли.
Гвоздика кипятится 10-12 минут в соленой воде и охлаждается. Следом к рассолу добавляют:
- душистый горошек,
- тмин,
- 75 г белого сухого вина или 2 столовые ложки винного уксуса, но с уксусом вкус будет не таким нежным, как с вином.
40 минут маринад настаивается, перемешивается и им заливают подготовленную рыбу на 2-3 часа. Емкость плотно закрывается или накрывается обычной крышкой, а чтобы раствор не выдыхался, в него добавляют немного растительного масла.
Замариновать скумбрию можно с помощью обычного уксуса, который успешно заменит лимон. В домашних условиях это один из самых простых вариантов. На килограмм рыбы нужно подготовить:
- Две столовые ложки уксуса. Для более острого вкуса можно добавить его больше на ½ ложки.
- 50 мл оливкового масла.
- 3 зубчика чеснока.
- Специи: розмарин, черный и белый перец по чайной ложке.
- 1 — 1,5 чайную ложку соли.
Скумбрия будет готова к копчению через 2 -3 часа. Чем слабее маринад, тем дольше нужно держать рыбу в растворе, но слишком крепкий настой сделает мясо кислым и заглушит аромат специй. Любители копченой рыбы, приготовленной горячим способом, часто вместо коптильни используют аэрогриль или духовку, но лучший результат все же достигается в настоящей коптильне.
Копчение «жидким дымом»
Скумбрию часто готовят с помощью «жидкого дыма». Здесь не нужна коптильня, достаточно сложить рыбу в тару и дать ей настояться трое суток в холодильнике.
Маринад для скумбрии для копчения сделать несложно. Для 1 кг рыбы потребуется:
- 1 литр воды,
- 4 столовые ложки соли,
- 3 чайные ложки сахара,
- 3 листа лавра,
- 3-4 горошины черного душистого перца,
- жидкий дым,
- 2 ложки заварки черного чая и горсть шелухи лука.
Все ингредиенты, за исключением жидкого дыма, смешиваются и кипятятся 5-7 минут в эмалированной кастрюле, посуде с тефлоновым или керамическим покрытием. Маринад остужают, процеживают, заливают им рыбу, добавляют «жидкий дым», посуду герметично закрывают и убирают в холодное место на три дня.
Добавить комментарий
Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.
Источник:
На природе, при погоде: 5 рецептов барбекю на любой вкус
Карина Сембе
Если за время майских праздников вы не успели выбраться «на шашлыки», не отчаивайтесь. Впереди всё лето, а значит, будет возможность закатить не одну вечеринку на свежем воздухе, и самое время начать делать это по-новому.
Если у вас или ваших друзей есть гриль, вечеринка с барбекю — отличный вариант для пикника на природе, посиделок на даче или тусовки на крыше.
Разнообразие блюд, которые с лёгкостью можно приготовить на углях, само по себе хороший повод обзавестись барбекю или грилем.
Гриль отличается от барбекю в основном формой и наличием крышки, но в последнее время выпускается немало оборудования для барбекю, в котором решётку можно накрывать. Что бы вы ни использовали — продвинутый гриль или простой мангал, у нас есть несколько беспроигрышных рецептов на разный вкус. Количество ингредиентов рассчитано на три порции.
Телятина в белом вине и травах
Фото опубликовано Katarzynka Jot (@katarzynka_jot) Май 8 2016 в 10:10 PDT
Ингредиенты:
Телятина — 1 кг, срезать жир,
очистить от плёнок и жил, нарезать мини-стейками
Молотый чёрный перец
Для маринада:
Белое вино — 50 г
Сок лимона — 30 г
Мёд — 20 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Розмарин
Кориандр
Сушёный базилик
Молотая корица
Молотый красный перец
Приготовление:
Покройте телятину маринадом и отправьте в холодильник на 4–6 часов (можно замариновать и на ночь). Если времени в обрез, маринуйте мясо в течение 40 минут при комнатной температуре.
Маринованную телятину приправьте солью и перцем, уложите на разогретый гриль и слегка полейте холодной водой. Готовьте мясо около 30 минут. Периодически переворачивайте телятину, смазывая растопленным сливочным маслом и слегка поливая белым вином. Подавайте мясо со свежими овощами и нежной горчицей.
Пряный тофу с кунжутом
Фото опубликовано Diana
Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/218509-barbecue
Что готовить на гриле: 15 простых и изысканных рецептов
Эти блюда можно готовить как на специальном гриле, так и на мангале, используя решётку. Продукты нужно периодически переворачивать для равномерного прожаривания. Не забывайте перед приготовлением смазывать решётку маслом.
Ингредиенты
- 100 мл соевого соуса;
- 100 мл бальзамического уксуса;
- 3 столовые ложки мёда;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько перьев зелёного лука;
- 500 г куриных ножек.
Приготовление
Смешайте соевый соус, уксус, мёд, измельчённый чеснок и рубленый лук. Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте на несколько часов. Выложите куриные ножки на решётку и обжаривайте по 10–15 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Как пожарить скумбрию на сковороде: пошаговые рецепты с фото
Аппетитная скумбрия жареная на сковороде – это очень вкусное блюдо. Приготовить его можно по-разному, но любой вариант подачи этой рыбы, в мясе которой мало костей, отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Привлекательная особенность скумбрии заключается в том, что она достаточно жирновата. Это вовсе не минус, а настоящий плюс. Дело заключается в том, что такая рыбка никогда не бывает сухой и жёсткой. Она покрыта тоненькой кожицей, которая вполне съедобна и вкусна.
Познакомьтесь с рецептами скумбрии на сковороде в панировке из муки, с луком, в кляре.
Жареная скумбрия в панировке из муки
Если вы не знаете, как пожарить скумбрию на сковороде, то этот рецепт – именно то, что вы ищете. Пошаговая инструкция с наглядными фото поможет начинающим кулинарам освоить этот незамысловатый рецепт приготовления рыбы.
Время приготовления –35 минут.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Для приготовления этого повседневного блюда нам будут необходимы вот такие продукты:
- свежая скумбрия – 600 г;
- соль – 1 ч. л.;
- пшеничная мука – 100 г;
- масло очищенное подсолнечное – на жарку.
Жареная скумбрия с луком
Если вы любите простые и незатейливые блюда из доступных продуктов, то вам непременно стоит приготовить скумбрию с луком на сковороде. Это сытное блюдо окажется замечательным дополнением к повседневному меню.
Время приготовления –45 минут.
Количество порций – 5.
Жареная скумбрия в тесте
Скумбрия – это очень полезный сорт рыбы. В нём содержится масса полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Вот почему стоит непременно вводить в свой рацион этот продукт. Чтобы он получился по-настоящему вкусным, можно сделать в тесте скумбрию жареную на сковороде по рецепту с фото.
Время приготовления –40 минут.
Количество порций – 2.
-рецепты
Чтобы понять, как лучше и вкуснее жарить скумбрию на сковороде, обязательно просмотрите видео-рецепты, собранные в нашей подборке:
Источник: https://poperchi.ru/recipes/12702-kak-pozharit-skumbriyu-na-skovorode-poshagovye-recepty-s-foto
