Помните, как в старые добрые времена были рыбные дни? В четверг в столовых на всех предприятиях в меню присутствовали блюда из рыбы. По какой причине был введен рыбный четверг мы с вами спорить не будем, но фактом остается то, что хоть раз в неделю рыбу нужно есть. Рыба – продукт полезный.
Сегодня будем готовить скумбрию разными способами: варить, тушить, запекать в горшочках, а рецепты украсим фотографиями пошагового приготовления.
В прошлой статье мы рассмотрели рецепты ее запекания в фольге в духовке. Преимущество запекания этой рыбы в фольге в том, что она получается очень сочная и нежная, все ее соки остаются в ней, подробнее рецепты можно прочитать тут. Однако многие не хотят использовать фольгу по разным причинам, поэтому сегодня запекаем эту рыбку и в фольге, и без фольги.
Скумбрия богата натуральным витамином D и жирными кислотами омега-3. При этом она обладает умеренной калорийностью, всего 200 ккал на 100 г., а белки, из которых состоит рыба, усваиваются легко и быстро. 100 г. свежей рыбы в среднем содержит: белки – 18 г., жиры – 13,2 г., углеводы – 0 г.
А еще, у этой рыбки нет мелких острых костей и это большой плюс к ее полезным свойствам.
Очень вкусный рецепт с картошкой и овощами
В этом рецепте мы будем готовить рыбу сразу с гарниром – с картошкой. Очень удобный и вкусный вариант приготовления. Это может стать полноценным ужином для семьи, можно даже сказать – праздничным ужином. Полезную скумбрию будем фаршировать овощами, и запекать с картошкой в духовке. Пропорции и состав овощного фарша можно менять по своему вкусу или в зависимости от сезона.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 2 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Салатный перец – 1 шт.
- Зелень – 1 ст. ложка
- Майонез – 0,5 ст. ложки
- Соль, перец
- Масло растительное – 2 ст. ложки
1. Рыбу чистим и моем.
Внутри в брюшке у рыбы есть черная пленочка на хребте и на ребрах, ее нужно убрать, потому что из-за нее мясо будет горчить. Удобно снимать эту пленку с помощью салфетки.
2. Делаем начинку для рыбы. Для этого овощи и зелень измельчаем, солим, перчим и перемешиваем. Добавляем приправы по вкусу и майонез. Можно менять состав овощей, например, можно добавить кукурузу или горошек, кабачок, брокколи.
3. Рыбу солим, перчим.
4. Картофель очищаем, нарезаем кружками и тоже солим, перчим.
5. Фаршируем брюшко скумбрии начинкой, чуток поливаем растительным маслом. Выкладываем рыбу на фольгу на противне брюшком наверх.
6. Вокруг рыбы выкладываем нарезанный картофель, а края фольги заворачиваем, чтобы не вытекал образовавшийся сок. В таком варианте рыба останется сочной, а сверху зарумянится.
7. Отправляем рыбу в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 45 минут. В процессе готовки ложкой поливаем картофель образовавшимся соком 2-3 раза.
Приятного аппетита!
Запекаем скумбрию, фаршированную сыром и грибами
Эту рыбу мы будем, фаршировать не с брюшка, а со спины. Это очень эффектная подача рыбки, с головой и приподнятым хвостиком она выглядит очень кокетливо. А еще и вкусно… Фаршировать будем грибами, сыром и со сметанкой.
Придется немного повозиться с подготовкой тушки, из нее необходимо будет извлечь хребет и кости.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 2 шт.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Сыр – 100 гр.
- Сметана – 2 ст.ложки
- Соль, перец по вкусу
1. На рыбе делаем небольшой поперечный надрез перед головой и перед хвостом. Разрез глубиной 1/3 рыбы, не больше, чтоб потом тушка не разваливалась и начинка не выпадала из нее.
2. На спинке, вдоль хребта, сначала по одну сторону, потом по другую от позвоночника делаем длинный разрез. Мы должны отделить хребет от мяса, затем надрезать и убрать его.
3. Через образовавшуюся пустоту вычищаем все внутренности из брюшка. Салфеткой убираем черную пленочку и хорошо вымываем.
4. Лучше вытащить мелкие косточки, кушать такое блюдо будет очень удобно. Солим рыбку.
5. Готовим начинку. Для этого морковь трем на крупную терку. Грибы, перец и лук мелко нарезаем.
6. Смазываем растительным маслом сковороду и слегка обжариваем лук. К луку добавляем остальные овощи, солим и жарим еще 3 минуты, добавляем сметану и тушим еще 2 минуты.
5. Этой начинкой фаршируем скумбрию, посыпаем тертым сыром и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Рыбка получается очень симпатичной. Приятного аппетита!
Самый быстрый рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе
Устроим рыбный день? Для вас очень простой и быстрый рецепт приготовления этой рыбы. Будем ее варить в луковой шелухе. Варится такая рыбка всего 3 минуты и максимально сохраняет в себе все полезные микроэлементы.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 3 шт.
- Соль – 6 ст. ложек
- Вода – 1.5 литра
1. Луковую шелуху замачиваем и когда она хорошо пропитается водой, ставим на огонь. Кипятим пока вода не станет насыщенного лукового цвета. Добавляем в отвар соль.
2. Тем временем скумбрию очищаем от внутренностей, убираем черную пленку, убираем голову, хорошо моем тушку.
3. Помещаем рыбу в кипящий луковый навар и варим на среднем огне 3 минуты.
4. Достаем и остуживаем рыбу.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт.
Приятного аппетита!
Скумбрия запеченная в духовке с горчицей
В этом рецепте рыба запекается кусочками в горчичном соусе. Очень простой и быстрый рецепт, который подойдет и на праздничный стол, и на каждый день. Такую рыбку удобно кушать, потому что она уже порезана на порционные кусочки.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
Для соуса:
- Соус соевый – 3,5 ст. ложки
- Майонез – 2 ст. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки
- Горчица – 1 ст. ложка
- Зелень для украшения
- Масло растительное – 1,5 ст. ложки
1. Рыбу чистим от внутренностей, салфеткой снимаем черную пленку в брюшке, чтоб она не горчила. Отрезаем голову и хвостик, моем. Режем на порционные кусочки.
2. Лук чистим, режем на полукольца и высыпаем в миску к рыбке. Пусть лук немного промаринует скумбрию, пока мы будем заниматься приготовлением соуса.
3. Для соуса смешаем сметану, майонез, горчицу и соевый соус. Перемешиваем и заливаем им рыбу с луком.
4. В таком соусе маринуем рыбу 30 минут, периодически перемешиваем.
5. Размещаем в посуду для запекания, поливаем растительным маслом.
6. В предварительно разогретую до 200 градусов, размещаем рыбу на 30 минут.
7. Готовую, зарумяненную скумбрию достаем, сервируем, посыпаем зеленью и кушаем с удовольствием.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления рыбы в горшочке
Очень простой рецепт приготовления скумбрии, никаких особых навыков вам не потребуется. Получается очень нежная и сочная рыбка т.к. все соки остаются в горшочке. Мясо пропитывается приправами, лучком и овощами. Еще плюс такого способа приготовления в том, что каждый горшочек – полноценная порция обеда или ужина. Всем по горшочку и все довольны.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Горчица в зернах – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 5 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 5 ст. ложек
- Смесь перцев – 1 ч. ложка
- Горшочки для запекания
Ниже можно посмотреть пошаговый видео рецепт приготовления скумбрии в горшочках.
Приятного аппетита!
Скумбрия с майонезом и медом
Рыба запеченная в духовке с лимоном – простое, но очень вкусное и питательное блюдо. Кисло-сладкая румяная корочка и мягкое сочное мясо рыбы – так выглядит идеальный полезный ужин.
Употребление скумбрии благотворно влияет на состояние костной системы, зубов, волос, ногтей, кожных покровов. Улучшает память, снижает уровень холестерина.
Так что не забывайте готовить себе и своей семье эту полезную рыбку.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 2 шт.
- Майонез – 3 ст. ложки
- Мед – 1 ст. ложка
- Лимон – 0,5 шт.
- Соль по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. ложка
1. Рыбу очищаем от внутренностей, салфеткой удаляем черную пленку в брюшке, отрезаем голову, плавники, хвостик. Хорошо моем, солим и оставляем тушку на 15 минут, чтобы соль впиталась.
2. Для приготовления соуса смешиваем мед с майонезом.
3. Лимон очищаем от кожуры, чтобы она не горчила, нарезаем на тонкие дольки.
4. Рыбу режем на кусочки, выкладываем на фольгу, смазанную растительным маслом. Между кусочками рыбы размещаем дольки лимона.
5. Рыбу смазываем приготовленным соусом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт запекания скумбрии с плавленым сыром
Рецепт для любителей сыра. Плавленый сырок придаст рыбе сливочный вкус и аромат. Выложите готовую рыбу на листочки салата и украсьте лимончиком.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 1 шт.
- Сырок плавленый – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Майонез
- Соль.
- Перец молотый.
- Растительное масло для жарки
1. Лук чистим, нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета.
2. В скумбрии вычищаем внутренности и жабры. Плавники срезаем, удаляем черную пленку из брюшка и хорошо ее моем.
3. Возле головы и хвоста надрезаем хребет и вытаскиваем его вместе с мелкими косточками.
4. Рыбу солим, перчим и смазываем майонезом.
5. Сыр натираем на крупную терку. Добавляем к нему обжаренный лук, майонез, соль, перец и все перемешиваем.
6. Приготовленную начинку выкладываем в брюшко рыбы. Рыбу солим, перчим, декоративно промазываем майонезом и выкладываем брюшком вниз на формочку для запекания.
7. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем рыбу на 35 минут.
8. Готовую рыбу выкладываем на сервировочную тарелку и подаем на стол. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Видео приготовления скумбрии в рукаве
Замечательный рецепт рыбки. В этом рецепте мы добавим к ней имбирь, и вкус рыбки будет с небольшой остринкой. Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт.
Запекать будем без применения фольги в рукаве. Это очень удобно т.к. все соки остаются в мясе и рыба не пересушивается, а получается сочная и нежная.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Имбирь корень – 2 см.
- Лимон (сок) – 0,5 шт.
- Сладкий перец
- Соль
- Рукав для запекания
Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Скумбрия с овощами в духовке точно также как и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Вкусная запеченная рыба сразу с овощным гарниром, согласитесь, это не только вкусно, но и экономно в плане времени. Все, что необходимо – это подготовить скумбрию и овощи к запеканию и отправить их в духовку. Дальше можно заняться своими делами в ожидании вкусного блюда. В противном же случае, пришлось бы стоять у плиты и готовить к рыбе гарнир.
Скумбрия, запеченная с овощами в духовке, может быть приготовлена несколькими способами. Например, тушка рыбы может быть запеченная целиком на овощной подушке или быть нафаршированная овощной смесью.
Рецепт скумбрии с овощами в духовке, которым хочу сегодня поделиться одновременно очень простой и вкусный. В данном рецепте скумбрия предварительно разрезается на куски, что очень удобно при подаче, и запекается на овощах. А теперь давайте посмотрим, как приготовить скумбрию с овощами в духовке.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.,
- Картофель — 3-5 шт..
- Болгарский перец — 2 шт.,
- Консервированная кукуруза — 200 гр.,
- Морковь — 2 шт.,
- Репчатый лук — 2 шт.,
- Помидоры — 2-3 шт.,
- Оливковое масло,
- Соль — по вкусу,
- Черный молотый перец — щепотка
Скумбрия с овощами в духовке — рецепт
Приготовление запеченной скумбрии с овощами в духовке начинается с подготовки рыбы.
У тушки скумбрии отрежьте голову. Хвост можно оставить или удалить – это по желанию. Сделайте продольный надрез на животе. Удалите внутренности. Скумбрию тщательно промойте внутри под проточной холодной водой. Подготовленную таким образом скумбрию нарежьте на куски примерно по 3 см толщиной. Рыбу сложите в миску. Посолите ее и поперчите (это по желанию).
Очистите картофель и нарежьте его кружочками или полукружками.
Также морковь, в зависимости от размера корнеплода, может быть нарезана кружками или половинками кружочков.
Половинками колец нарежьте репчатый лук. Для еще большей контрастности цветовой гаммы можно взять фиолетовый лук, вместо обычного белого.
Помойте болгарский перец и помидоры. Помидоры нарежьте небольшими дольками.
Брусочками измельчите помидоры.
Картофель, болгарский перец, лук, морковь и помидоры выложите в миску. Добавьте в миску с овощами необходимое количество консервированной кукурузы.
Овощи перемешайте. Чтобы овощи, с которыми будет запекаться рыба, получились сочными и зажаристыми, полейте их оливковым маслом.
Безусловно, во время запекания скумбрия пропитает овощи своим соком, но те участки овощей, на которых не будет рыбы останутся сухими. По этой причине советую добавлять масло в овощи. Кроме оливкового масла в миску с овощами обязательно всыпьте соль и черный молотый перец.
Овощи тщательно перемешайте руками.
Итак, скумбрия и овощная составляющая блюда готова и можно приступить к запеканию скумбрии с овощами в духовке. Включите духовку на 180С. Приготовьте форму для запекания рыбы. Форму, перед выкладыванием овощей желательно застелить пергаментной бумагой. Бумагу смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разложите ровным слоем овощи. Сверху на овощную подушку выложите кусочки скумбрии.
Перед тем как оправлять форму с рыбой и овощами в духовку, я поливаю овощи примерно половиной стакана воды. Воду вливаю по бокам формы. Во время запекания вода будет испаряться и пропаривать овощи и рыбу, в результате чего они будут сочными. Запеченная скумбрия с овощами в духовке будет готова через 35-40 минут.
Готовое блюдо подается порционально – в каждую тарелку ложатся овощи и кусочки рыбы. Как дополнение к запеченной скумбрии можно подать нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец или сделать овощной салат на скорую руку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной скумбрии вам пригодится.
Скумбрия с овощами в духовке. Фото
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Лучший признак качества – живая рыба. Именно в таком виде мы советуем ее приобрести, чтобы быть уверенным в ее свежести.
Если же она уже мертва, то обращайте внимание на цвет жабр. Они должны быть яркого цвета или бордового. Если их цвет уже скорее серый, коричневый или даже черный, то говорить тут не о чем.
Аромата у продукта быть не должно. Удивительно, но свежая рыба не пахнет рыбой, а отдает ароматом речной или морской воды. Какой-либо другой резкий запах продукта – весомая причина на отказ от покупки.
У рыбки обязательно должны быть прозрачные и выпуклые глаза. Если глаза высохли, стали плоскими или мутными, покупать не стоит.
При нажатии на тушу, вы должны почувствовать ее консистенция. Она должна быть плотной и упругой, след после пальца оставаться не должен, иначе продукт уже подвергался заморозке.
Покупая замороженную рыбу, уточняйте, как долго она хранится. Здесь нужно помнить, что при 0 градусах она хранится не более двух суток, а при -5 до двух недель.
Зная, как выбрать хорошую скумбрию высокого качества, вы обеспечены вкусным ужином или обедом. Осталось только внимательно прочесть рецепты, которые мы подробно расписали немного ниже и отправляться за покупками, а затем отправляться на кухню с хорошим настроением.
Скумбрия в мультиварке с овощами
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кабачок | — 1 шт |
| скумбрия | — 2 шт |
| растительное масло | — 50 мл |
| лук | — 1 головка |
| морковь | — 2 шт |
Время приготовления
50 минут
калорийность на 100 грамм
Овощи всегда отлично дополняют рыбу и мясо, потому и существует множество рецептов рыбы с овощами. А есть ли у вас уже проверенный рецепт в мультиварке? Если нет, то скорее записывайте!
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, порезать каждую на две части. Если она целая, то сначала срезать голову, хвост, вынуть внутренности и только потом разрезать тушу пополам. В итоге получилось четыре кусочка;
- Далее продукт посолить;
- Мультиварку на режиме выпечки включить на 40 минут;
- Налить масло и положить туда рыбу, закрыть крышку;
- Пока она «занята», очистить лук и измельчить его;
- Морковь избавить от кожуры, вымыть и натереть на терке;
- Кабачок очистить, промыть и тоже измельчить теркой любого размера;
- Через десять минут жарки, перевернуть скумбрию и сверху усыпать луком, кабачком и морковкой;
- Закрыть крышку и готовить до конца программы, то есть, еще тридцать минут;
- По истечению времени блюдо готово и можно сразу же подавать его с гарниром или использовать овощи в качестве гарнира.
Совет: в качестве овощей вы можете добавить абсолютно любые овощи, которые вам больше по вкусу или же заменить те, что использовали мы.
Скумбрия в мультиварке с майонезом
С майонезом блюдо получается сытнее, насыщеннее, и, конечно, калорийнее. Поэтому, если вы готовы порадовать свой желудок вкусной скумбрией, присоединяйтесь.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| лук | 1 головка |
| скумбрия | 1 шт |
| сок лимона | 5 мл |
| прованские травы | 3 щепоти |
| майонез | 30 г |
Сколько по времени – 1 час и 35 минут.
Какова калорийность – 200 калорий.
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, зачистить от скользкой пленки, срезать плавники, убрать голову и хвост;
- Распороть брюхо, выпотрошить скумбрию и вымыть ее изнутри;
- Вымыть со всех сторон, порезать порционными кусочками;
- Приправить стейки специями, обмять руками, чтобы специи попали везде;
- Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами;
- Добавить лук и сок цитруса, снова обмять все компоненты;
- Добавить майонез и снова тщательно обмять руками;
- Оставить рыбу мариноваться на протяжении получаса;
- Затем поместить в мультиварку и в режиме пароварки готовить ее 35 минут;
- Готовую скумбрию подавать горячей.
Совет: при подаче рыбу можно украсить дольками или кольцами лимона.
Скумбрия на пару в мультиварке
Рецепт похож на классический вариант (первый рецепт), где рыба запекается с овощами. Только здесь она готовится на пару, но, несмотря на это, очень похожа по калорийности. Попробуйте!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| томаты | 2 шт |
| зелень | 20 г |
| скумбрия | 3 шт |
| специя для рыбы | 20 г |
| лимон | 1 шт |
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 75 калорий.
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, срезать хвосты, головы и плавники;
- Распороть брюхо, вынуть внутренности, промыть скумбрию и внутри;
- Порезать порционно и еще раз тщательно промыть;
- Посыпать специями для рыбы. Если в их составе нет соли, добавить и ее;
- Обмять ее руками, чтобы равномерно распределить специи
- Чашу мультиварки укрыть листом фольги и поместить рыбу в нее;
- Лимон вымыть и нарезать его кольцами;
- Поместить по тонкому колечку между кусочками скумбрии;
- Томаты вымыть и нарезать кольцами;
- Разместить на каждый кусок рыбы по кольцу томата;
- Сверху уложить вымытую зелень;
- В мультиварку налить несколько стаканов воды и включить режим пароварки;
- Готовить на протяжении двадцати минут;
- Подавать горячей с любимым гарниром.
Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно любую по вкусу. Это может быть лук, укроп, петрушка, базилик, мята и так далее.
Скумбрия в фольге в мультиварке
Еще один легкий вариант рыбы в мультиварке. Минимум овощей, зато максимум вкуса. Советуем самостоятельно убедиться в том, насколько блюдо вкусное.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| скумбрия | 2 шт |
| лук | 1 головка |
| лимон | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 72 калория.
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, срезать плавники, удалить головы и хвосты;
- Распороть брюхо, вынуть внутренности и снова промыть рыбу;
- Половинку лимона нарезать кольцами;
- Лук очистить, вымыть его и порезать кольцами;
- Морковь избавить от кожуры, сполоснуть и тоже нарезать колечками;
- Рыбу натереть перцем, солью и если есть любимые специи, то можно использовать и их;
- Поместить рыбку на фольгу, сбрызнуть соком половинки лимона;
- Разложить на скумбрию и вокруг нее кольца лимона, лука и моркови;
- Завернуть скумбрию в фольгу и затем взять еще один лист фольги, чтобы завернуть рыбу вторым слоем;
- Выпекать рыбу в мультиварке 40 минут;
- Готовую рыбу вынуть и аккуратно развернуть, чтобы не потерять сок;
- Полить соком рыбу и подавать к столу.
Совет: при подаче лимоны лучше убрать и нарезать к блюду свежие, так оно будет иметь более аппетитный вид.
Скумбрия горячего копчения в мультиварке
Именно та копченая рыбка, которая продается в супермаркете. Только вот покупая ее, стоит задуматься, в каких условиях была приготовлена эта скумбрия, и не лучше ли приготовить ее дома самостоятельно?
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соль | 2 г |
| жидкий дым | 30 мл |
| скумбрия | 1 шт |
| черный перец | 1 щепоть |
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 120 калорий.
Как приготовить:
- Сырую тушку промыть проточной водой, если надо, срезать плавники, голову и хвост;
- Посыпать рыбу солью, перцем и другими специями по вкусу;
- Втереть все специи руками, чтобы они хорошо впитались и дали свой вкус, аромат;
- Полить скумбрию жидким дымом;
- Далее в рукав для запекания поместить рыбу;
- Закипятить литр воды и влить его в чашу мультиварки;
- Поместить рыбу в чашу, в которой обычно готовится еда на пару;
- В режиме пара готовить скумбрию двадцать минут;
- Затем вынуть чашу и поместить скумбрию на дно мультиварки;
- В режиме выпечки готовить рыбу еще двадцать минут;
- По истечению времени можно нести к столу.
Совет: рыбе лучше остывать в закрытом пакете.
Полезные советы
Чтобы у рыбы была приятная румяная корочка со всех сторон, ее можно перевернуть один раз в середине готовки. Это, конечно же, не касается рецепта скумбрии на пару, в фольге и последнего варианта – скумбрии горячего копчения.
В зависимости от мощности вашей мультиварки необходимо корректировать время приготовления или метод. То есть, например, если вы готовите рыбу с овощами, то можно уменьшить время готовки или же подлить воды, чтобы овощи не подгорели.
Вычищая внутренности рыбы, обязательно нужно вырезать черные пленки, иначе в готовом виде они придадут блюду горечь.
Еще одна удачная добавка к скумбрии – розмарин и несколько долек чеснока. Такие продукты можно подложить к рыбе в фольге, на пару. Получится невероятно вкусно!
Обязательно приготовьте скумбрию в мультиварке, как только у вас появится лишний час времени. Вы не пожалеете! Нежное мясо рыбки, полное полезных элементов и витаминов понравится каждому члену семьи, включая самых маленьких. Дополните рыбу овощами, любимым гарниром из корнеплодов/каш, свежим салатом, овощной нарезкой или просто подайте с хлебом или лавашом. Будет вкусно!
Рыба запеченная с лимоном и зеленью
Следующий рецепт также используется довольно часто. Он также прост и вкусен. Наверняка описан уже много раз, но не включить его в наш обзор было бы неправильно. Он очень любим и популярен.
Нам понадобится(на 2 порции):
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- помидор — 1 шт (по желанию)
- лук — 1 шт
- укроп, петрушка — 7 — 8 веточек
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Скумбрию выпоторошить, удалить жабры и тщательно промыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Натереть тушку солью и перцем снаружи и внутри.
3. Сделать поперек тушки несколько косых надрезов.
4. Лук, помидор и лимон порезать полукольцами.
5. Вставить в надрезы дольку лимона и полукольца лука.
6. В брюшко выложить остатки лука, лимона и веточки укропа и петрушки.
7. Смазать сливочным маслом то место на фольге, куда будем выкладывать рыбу.
8. Аккуратно перенести на фольгу рыбу и свернуть ее конвертом. Каждая рыба заворачивается отдельно.
9. Духовку прогреть до 220 градусов, выпекать 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
10. Подавать горячей, прямо в фольге, аккуратно подвернув ее и сделав нечто вроде тарелки. Перекладывать ее из фольги не обязательно, чтобы сохранить целостность рыбы и сок. Но это не относится к тому случаю, когда Вы подаете рыбу к приходу гостей. В этом случае фольгу надо убирать обязательно. Иначе гости могут счесть это за некий знак неуважения.
11. Зелень и лимон из брюшка можно вытащить, они уже отдали все свои полезные качества и больше не нужны. Лук можно оставить, он пропитался соком рыбы и лимона и стал очень вкусным.
Скумбрия со шпинатом и зеленью
Если у Вас есть шпинат, то приготовьте это блюдо обязательно. Во — первых, Вы отведаете сразу два полезнейших продукта, а во — вторых просто вкусно поужинаете.
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- лук — 1 шт
- шпинат — 1 пучок
- укроп, петрушка — 1 пучок
- лимон — 0,5 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- соль, прец — по вкусу
- специи для рыбы -по желанию
Приготовление:
1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост. Можно также аккуратно удалить хребет, но можно готовить и с ним. Я обычно удаляю хребет и кости, если у меня есть время, или я жду гостей. Если же готовлю рыбу для быстрого ужина, то время на удаление хребта я не трачу.
2. Натереть рыбу смесью перца и соли. По желанию можно добавить в смесь и специи для рыбы. О них я уже писала в первом рецепте. Выдавить из лимона лимонный сок. Дать полежать рыбе 20-30 минут, чтобы она слегка промариновалась.
3. А тем временем займемся приготовлением начинки. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до слегка золотистого цвета или потомить до мягкости, кому как больше нравится.
4. Шпинат и зелень порезать и добавить к обжаренному луку, перемешать содержимое и дать слегка прихватиться. Жарить и тушить зелень не надо.
5. Дать начинке слегка остыть и наполнить ею тушку рыбы.
6. Смазать фольгу сливочным маслом и положить на нее рыбу. Завернуть плотным конвертом так, чтобы пар не выходил. Каждую тушку заворачиваем отдельно.
7. Запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
8. Подавать, выложив на большую тарелку и украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать запеченную в духовке картошку.
Следующий рецепт также является классическим в запекании любой рыбы.
Рецепт скумбрии запеченной в сметане с овощами
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 штуки
- лимон — 1 шт
- лук — 1 шт
- помидор — 1 шт
- сметана — 4 — 5 ст. ложек
- масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — по желанию
Приготовление:
1. Скумбрию очистить от внутренностей, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. Обсыпать смесью соли и перца, и специями по своему желанию. Помимо специй указанных в первом рецепте, в этот вариант можно включить молотый мускатный орех, достаточно будет щепотки. Он дает легкий ореховый запах и в сочетании со сметаной очень хорош! Натереть рыбу снаружи и изнутри и дать полежать 20-30 минут.
3. Порезать кружками лук, помидор и лимон.
4. Смазать фольгу сливочным маслом, протереть маслом спинку и внутреннюю часть рыбы и выложить ее на фольгу. Каждую рыбку оформляем отдельно.
5. Сверху положить кружочки лука, на них положить лимон и сверху помидор. Выложить поверх помидора сметану. Завернуть фольгу конвертом, стараясь не прижимать ее к тушке рыбы. Если сможете оставить небольшое воздушное пространство между бочком рыбы и фольгой будет просто замечательно. В этом случае сметана не прилипнет к фольге.
При этом старайтесь завернуть конверт достаточно герметично, чтобы не оставалось щелей, через которые будет выходить нужный нам пар.
6. Прогреть до 180 градусов духовку и выпекать рыбу 30-35 минут до готовности.
Если хотите, чтобы рыбка слегка зарумянилась, то откройте фольгу через 25 минут после начала запекания и подержите ее в духовке еще 7-10 минут. За это время скумбрия станет красивого золотистого цвета.
Точно таким же образом можно запекать скумбрию и без добавления овощей, или добавив из них не все, а только что-либо одно. Это уже на Ваше усмотрение.
7. Подавать либо прямо в фольге, либо выложив рыбку на тарелку и украсив зеленью и овощами. Обычно так подается рыба к приходу гостей или для торжественного случая. А если готовите ее как ужин, то можно подать и в фольге.
8. Кушать с удовольствием!
Вкусная рыба с картофелем и помидорами
На примере этого рецепта я покажу как готовить скумбрию с картофелем. Таким образом можно будет готовить ее и по уже представленным рецептам, просто выложив картофель в фольгу вместе с рыбой.
В летнее и осеннее время таким же образом можно запекать рыбу с любыми овощами, добавляя и болгарский перец, и кабачок, и баклажан. Можно запекать как в духовке, так и на гриле. Суть приготовления остается без изменений.
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 штуки
- помидоры черри — 500 гр
- лук — 2 шт
- чеснок — 4 — 5 зубчиков
- укроп, розмарин — по 1 — 2 веточки
- масло растительное или сливочное — для смазывания
- соль, перец -по вкусу
- специи для рыбы
- картошка — 500 гр
- лимон — 0,5 шт
Приготовление:
1. Картофель очистить и поставить вариться в соленой воде. После того, как он будет практически готов, проверить это можно острым тонким ножом, нож легко проходит, но картофель при этом не распадается на части, воду слить и дать ему слегка обсохнуть.
2. В данном рецепте скумбрию можно разделать на филе, а можно запекать и целой тушкой — выбор за Вами.
Если захотите разделать рыбку на филе, то вначале выпотрошите ее, затем срежьте голову и хвост. После чего срежьте с одной стороны мясо под самый хребет, разделив рыбу на две половинки. Удалите хребет и кости, все филе готово.
Как готовить тушку мы уже знаем.
3. Подготовленное филе или тушку обсыпать смесью соли, перца и специй снаружи и изнутри и тщательно втереть смесь в кожу и мякоть. Дать полежать и промариноваться 20-30 минут.
4. Помидоры черри разрежьте на две половинки. Если будете использовать помидоры покрупнее, то нарежьте их кружочками или половинками кружочков в зависимости от размера плода, толщиной в 1 см. Если у помидоров грубая толстая кожица, то ее лучше заранее снять.
Для этого опустите помидор на 3-4 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и легко снимите кожицу.
5. Лук порезать полукольцами, чеснок очистить и разрезать на две половинки.
6. Отрезать два куска фольги для двух рыб нужного нам размера. Смазать поверхность растительным или сливочным маслом и выложить на нее филе или целую тушку.
7. Рядом с рыбой разместить картошку, помидоры. Лук и перец выложить поверх филе, а если запекаете целую тушку то и поверх тушки и вовнутрь.
8. Свернуть фольгу конвертом, стараясь не оставлять щелей. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.
9. Готовую рыбу подавать горячей, полив ее соком лимона. Кушать с удовольствием.
Я везде пишу подавать рыбу горячей, но в принципе Вы можете кушать ее и холодной. В холодном виде она не менее вкусна, чем в горячем! Во всех рецептах!
С розмарином обжаренная и запеченная в духовке
Этот рецепт интересен тем, что вначале рыбка слегка обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке в фольге. Я должна Вам сказать, что рецепт этот очень вкусный и всегда принимается на Ура! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный!
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- лимон — 1 шт
- розмарин молотый — 1,5 ч. ложки
- растительное масло — для обжарки
- помидоры черри — для украшения
- зеленый лук — для украшения
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Хвост можно также обрезать. Затем обсушить при помощи бумажного полотенца.
По желанию можно разделать тушки на филе или оставить их целиком, по Вашему желанию.
2. Выложите филе или целые тушки в миску, обсыпьте солью, перцем и розмарином. Тщательно вотрите смесь снаружи и изнутри тушки.
Лимон разрезать на две половинки и выдавить сок в рыбу из обеих половинок. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
3. На большой сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны.
4. Подготовить фольгу, смазывать маслом ее в данном случае уже не нужно. Выложить на фольгу рыбу, либо одну тушку, либо два филе в одну порцию. И свернуть ее плотным конвертом.
5. Заранее прогреть до 200 градусов духовку. Рыбу в фольге выложить на противень и выпекать 10-12 минут.
6. Готовую рыбу выложите на тарелку, украсьте зеленым луком и помидорами черри, целыми или порезанными на две половинки.
Горчичный маринад для скумбрии, запеченной в фольге
Очень вкусный рецепт, который очень рекомендую всем. Вкусно невероятно!
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- помидор — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лук — 2 шт
- горчица дижонская — 4 ч. ложки
- соль, перец — по вкусу
- прованские травы — 2 ч. ложки
- сливочное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и обрезать хвост. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Обсыпать рыбу смесью соли, перца и прованских трав, тщательно втереть ее снаружи и изнутри. Затем обмазать горчицей. Можно использовать и обычную горчицу, но если есть дижонская, то возьмите лучше ее. Она с маленьким крупинками и блюдо будет выглядеть интереснее.
3. Оставить в таком виде мариноваться 30 минут.
4. Помидоры и болгарский перец нарезать кружочками, лук кольцами.
5. Подготовить два куска фольги нужного размера. В нее бы будем заворачивать нашу рыбку. Также, если есть бумага для выпечки, то приготовьте и ее. Если нет, то можно обойтись и одной фольгой.
6. Бумагу для выпечки смазать маслом и положить в нее скумбрию. Бумаги должно быть столько, чтобы мы смогли завернуть в нее рыбу.
7. Поверх рыбы выложить слоями порезанные кольцами лук, болгарский перец и помидор. Остатки положить вовнутрь тушки или выложить рядом, прикрыв бочка.
8. Плотно завернуть содержимое в бумагу. Затем выложить сверток в фольгу и свернуть ее в пакет.
9. Выложить рыбу в фольге на противень и поставить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-35 минут до готовности рыбы.
10. Подавать со свежей зеленью. Кушать с удовольствием!
Скумбрия с каперсами и зеленью
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- сельдерей — 1 стебель
- каперсы с жидкостью — 25 30 гр
- лимон — 0,5 шт
- укроп или петрушка — пучок
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- паприка — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и хорошенько промыть под проточной водой, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.
2. Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру, только ее желтую часть. Затем отжать сок в отдельную миску.
3. Стебель сельдерея нарезать кубиками, укроп мелко порубить.
4. Смешать рубленый укроп, стебель сельдерея и каперсы вместе с жидкостью. Добавить цедру, черный молотый перец, паприку, половину лимонного сока и 1,5 ст. ложки оливкового масла. Посолить смесь, но очень умеренно, так как каперсы уже соленые. Все перемешать.
5. Наполнить тушки полученной смесью.
6. Подготовить два листа фольги нужного размера. Смазать их маслом, в частности то место, на которое будем выкладывать рыбу. Выложить рыбу, смазать ее сверху оливковым маслом. Сделать поперечные разрезы.
7. Плотно прикрыть фольгой, сложив ее в виде конверта. Каждая рыба должна оказаться в отдельной фольге.
8. Прогреть духовку до 200 градусов. Рыбу в фольге выложить на противень и поставить запекаться на 25-30 минут, до полной готовности.
9. Кушать горячей или холодной, кому как больше нравится!
Ну а теперь давайте приготовим рецепты посложнее. Для их приготовления надо иметь побольше времени.
Скумбрия под шубой из креветок, тушеных в белом вине
Очень интересный и вкусный рецепт, который не оставит равнодушным никого, кто его пробовал.
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- креветки — 200 гр
- лимон — 0,5 шт
- сметана или жирные сливки — 200 мл
- белое вино — 100 мл
- твердый сыр — 50-70 гр
- укроп — пучок
- соль, перец — по вкусу
- розмарин, душица — по две щепотки (молотые)
- растительное масло
- сливочное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, срезать голову и хвост и разделать тушку на филе, удалив хребет и кости.
2. Подготовленное филе промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем натереть смесью из специй, соли и перца, сбрызнуть соком половинки лимона. Перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
3. Креветки отварить примерно 2-3 минуты. Затем остудить и снять панцирь.
4. Подготовленное и замаринованное филе обжарить на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны. Затем выложить его на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.
5. На отдельной сковородке в сливочном масле обжарить креветки в течении 2 минут. Затем залить их белым вином и дать покипеть еще 5 минут. После чего залейте все сметаной и перемешайте, огонь при этом нужно выключить.
6. Обжаренное филе выложить в форму с бортиками. Сверху выложить креветок в сметане. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
7. Накрыть форму фольгой и поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
8. Затем убрать фольгу и дать возможность сыру покрыться румяной корочкой.
9. После чего доставайте и кушайте с удовольствием!
Рыба фаршированная овощами и запеченная в духовке в фольге
Чем только не фаршируют скумбрию, это может быть зелень со шпинатом, или зелень с каперсами, как мы уже рассмотрели, или же это могут быть и другие, иной раз, казалось бы, самые непредсказуемые начинки. Давайте рассмотрим некоторые из них.
Для фаршировки рыбу готовить можно таким образом, как мы уже рассмотрели в предыдущих рецептах, а можно зафаршировать ее и подать на стол очень красивой. Таким способом пользуются обычно, когда запекают рыбу для праздника или торжественного случая. Хотя у кого-то каждый день может быть праздником, что в принципе недалеко от истины. И в этом случае такой способ подачи будет как раз к месту.
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 2 шт
- кабачок — 1 шт (небольшой)
- помидоры — 2 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лимон — 0,5 — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- соль, перец — по вкусу
- специи для рыбы — 1 ч. ложка
- растительное масло — 3 — 4 ст. ложки
Приготовление:
1. Самое сложное в этом рецепте — это подготовка рыбы. Потрошить мы ее будем несколько необычным способом. В предыдущих рецептах мы разрезали брюшко и вычищали внутренности. В данном случае все будет совсем по — другому.
Рыбу нам надо будет разрезать не со стороны брюшка, а со стороны спинки. Возьмите острый нож и сделайте два длинных продольных разреза с двух сторон от хребта от головы до хвоста.
Затем сделайте надрезы на самом хребте у головы и хвоста и достаньте кость. Голову и хвост сохраняем. Удаляем жабры и внутренности, обязательно вычищаем черную пленку. Брюшко при этом должно остаться не поврежденным.
Когда рыбу очистили, ее надо тщательно промыть, а затем обсушить.
2. Смешать специи, соль и перец. Обсыпать рыбу снаружи и внутри, тщательно втереть и полить соком лимона, выдавив его руками, оставить на 20-30 минут мариноваться.
3. Тем временем подготовим овощи.
4. Все овощи порезать кубиками примерно одинакового размера. Лук можно порезать помельче, а с помидора предварительно снять кожицу. Мы уже помним, как это делается, помидор надо подержать в кипятке 2-3 минуты, затем обдать его холодной водой и затем снять шкурку.
5. Согреть в сковороде или сотейнике масло, обжарить лук. Затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты, затем болгарский перец, кабачок, которые также обжариваем не более 3 минут. В заключении добавляются помидоры, которые обжарить также 3 минуты.
Овощи посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить еще и свежую зелень. Обжаривать ее не обязательно. Просто добавьте и перемешайте, затем дайте остыть всей начинке.
6. Тем временем рыба уже промариновалась, и нам нужно наполнить ее остывшей овощной смесью. Наполняем.
7. Готовим фольгу. Смазываем ее маслом и осторожно перекладываем рыбу. А можно вначале выложить рыбу на фольгу, и только потом заполнить. Так пожалуй, будет даже удобнее. Каждую рыбку выкладываем на отдельный пласт фольги. Выкладываем ее брюшком вниз, начинкой вверх.
Смазать всю открытую поверхность тушки растительным или сливочным маслом, чтобы кожица осталась целой во время запекания и последующего открывания конверта из фольги.
8. Теперь нам надо плотно укутать скумбрию в фольгу, чтобы не осталось щелей. Каждую рыбу выкладываем в отдельный конверт.
9. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем конверты с рыбой на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
10. Натереть на терке сыр. Через 35 -40 минут противень с рыбой достать, открыть фольгу и присыпать сыром.
11. Вновь поставить в духовку, теперь на 15 — 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной зажаристой корочкой.
12. Готовую рыбу достать, переложить в блюдо, украсить по своему вкусу свежими овощами и зеленью.
13. Для этого рецепта можно уже не готовить гарнир, так как в качестве него у нас будут выступать вкусные запеченные овощи. Но если готовите такое блюдо для праздничного стола. то можно отдельно запечь в духовке картофель. Как правило, такой картофель всегда встречается на ура! И даже уже с имеющимся гарниром всегда кушается с большим удовольствием!
14. Подавать на стол и угощать все присутствующих.
С овощами и сыром под чесночным маринадом
А вот еще один видео рецепт, где рыба запекается с овощами. Получается она очень вкусной и оригинальной в исполнении.
На видео можно увидеть, как чистить рыбку со стороны спинки, и как ее фаршировать. Принцип одинаковый и схожий с предыдущим рецептом. Рецепт отличается лишь составом продуктов и способом маринада.
В рецепте скумбрия запекается без фольги, хотя тема сегодняшней статьи — запекание рыбы в фольге. Этим этот рецепт несколько отличается от всех остальных. Тем лучше! Рецепт можно рассматривать как руководство к тому, что все предыдущие рецепты также можно запекать без фольги.
Вкус рыбы будет отличаться, она не будет такой сочной, как запеченная в фольге. Но от этого она не станет менее вкусной.
Как зафаршировать скумбрию грибами с луком
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- грибы(любые) — 300 гр
- лук — 2 шт
- лимон — 0,5 шт
- сметана — 0,5 стакана
- сыр твердый — 100 гр
- растительное масло — 3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для этого рецепта скумбрию нужно разделать таким же способом, как и в прошлом рецепте, то есть со стороны спинки. Так она будет лучше и красивее выглядеть при подаче.
1. Рыбу разделать, выпотрошить и удалить жабры. Промыть и обсушить.
2. Обсыпать смесью соли и перца, полить соком лимона. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
3. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук и грибы нарежем кубиками. Лук помельче, а грибы покрупнее, чтобы они ощущались, когда будем их кушать.
Грибы можете брать любые — свежие, замороженные, маринованные, соленые. Если дома нет грибных запасов, то купите шампиньоны, они продаются круглый год.
4. Согреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить до мягкости лук. Затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком еще 5-7 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.
5. Подготовить фольгу нужного размера, смазать ее маслом и выложить скумбрию брюшком вниз. Для двух рыб нужны будут две отдельные формы.
6. Заполнить рыбу начинкой.
7. Сыр потереть на крупной терке и смешать со сметаной. Выложить ею сверху на грибную начинку.
8. Плотно завернуть рыбу в фольгу, стараться, чтобы не осталось щелей.
9. Духовку прогреть до 180 градусов. Выпекать рыбу 35-40 минут, затем фольгу открыть и запечь еще 10 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Такую рыбу можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Во всех видах она получается очень вкусной.
Сметану в этом рецепте можно не использовать и ограничиться одним сыром, либо же не использовать сыр, а покрыть верх одной сметаной. Рецепт это допускает.
«Горячая мимоза» — рыбка с овощами под соевым маринадом
Все любят салат «Мимоза» из рыбных консервов. Готовят его с сайрой или тунцом. Это салат, который никогда не залеживается на столе.
Так вот из скумбрии можно приготовить горячую мимозу. Все ингредиенты используются точно такие же, как и в традиционном салате. Только вот все они запекаются в духовке вместе с рыбой.
Представили себе как это может быть вкусно? Тогда посмотрите видео и тогда Ваше воображение дорисует представленную картинку, и Вам непременно захочется повторить такое же блюдо для своих домочадцев.
Выглядит очень аппетитно, красиво и вкусно! Так что берите рецепт на заметку и готовьте его обязательно!
Скумбрия с фаршем из зелени и яиц
Нам понадобится:
- скумбрия — 2 шт
- яйца сваренные вкрутую — 3 шт
- лук — 2 шт
- сыр — 50 гр
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- лимон — 0,5 шт
- зелень — пучок
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой. Способ, каким Вы выберете фаршировать рыбу, подойдет любой. Можете разрезать ее со стороны спинки, или брюшка.
2. Осыпать тушку смесью соли и перца и сбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
3. Тем временем подготовить фарш. Лук порезать кубиками и обжарить на масле. Затем охладить и добавить к нему порезанные кубиками яйца и измельченную зелень. Зелень можно использовать любую — это может быть и петрушка, и укроп, и зеленый лук, в различных сочетаниях и комбинациях.
4. Заполнить полученным фаршем тушку рыбы и завернуть ее в смазанную маслом фольгу. Старайтесь заворачивать, чтобы в фольге не осталось щелей.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20 -25 минут.
6. Затем противень достать, фольгу раскрыть и посыпать тушку натертым на терке сыром. Снова поставить в духовку и выпекать до состояния, пока сырная корочка не зарумянится.
7. Подавать горячей, хотя и в холодном виде такая рыбка получается довольно вкусной!
По этому рецепту можно готовить разделав рыбу на филе. В этом случае на одну половинку филе выкладывается начинка и прикрывается второй половинкой. В остальном рецепт остается без изменений.
Сегодня мы рассмотрели рецепты, где скумбрия запекается целиком, либо разделанной на филе. Мы не резали ее кусочками. Хотя таких рецептов существует также немало, но это уже будет темой последующих статей.
Вообще начинки для скумбрии можно придумывать практически на ходу, из того, что есть у Вас в холодильнике. Я думаю, что можно рассмотреть начинку из капусты, хоть из свежей, хоть из квашенной. Можно наполнять рыбу кашами, и это тоже будет вкусно.
Есть у меня хороший старый рецепт, где рыба фаршируется орехами, так готовятрыбу по-азербайджански. И хотя там используется не скумбрия, я думаю, что если начинить ее орехами, то это будет не просто вкусно, а очень вкусно!
А можно к орехам добавить еще и чернослив, и тогда появится новый рецепт. Чернослив можно также вводить в луково — морковную начинку, и этот рецепт наверняка Вам также понравится.
Скумбрия сочетается практически с любыми продуктами. Поэтому, с чем бы Вы ее не приготовили, Ваш ужин всегда будет на высоте. Не бойтесь экспериментировать и главное готовьте всегда с желанием и настроением. И тогда все, что Вы приготовите будет не только вкусным, но и полезным.
Ведь помимо продуктов, из которых Вы готовите, Вы еще вкладываете и частичку своей души. А это всегда один из самых основных компонентов в приготовлении еды. И не случайно есть такое выражение, как «готовить с душой!». Только так всегда и надо приступать к этому процессу.
Дорогие друзья, если у Вас есть интересные рецепты приготовления скумбрии в фольге, делитесь с нами в комментариях. И тогда все смогут приготовить рыбу по Вашему рецепту.
Если же понравились сегодняшние рецепты делитесь ими в социальных сетях. Заранее Вам спасибо за это!
Приятного аппетита!
