Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Сочные чебуреки и дома сделать легко! Рецепты ароматных, хрустящих, сочных чебуреков из разных видов теста и фарша

logo

Друзья, признаюсь честно, давно, очень давно не готовила  это вкуснейшее кушанье. Все блины, да блины пекла. А тут  случай помог. Искала Михалкова внуку на урок чтения, стала его вытаскивать из ряда плотно стоящих книг, потянула, и на пол свалилась старенькая книжка с рецептами выпечки. Вы не поверите, раскрылась на странице  с  этими полумесяцами.  Скромный один рецептик среди массы пирогов под названием «Пирожки крымские чебуреки». Всего несколько строчек с ингредиентами и пояснениями к приготовлению.

Но сразу вспомнилось, что когда-то, в молодости,  делая их первый раз, ничегошеньки у меня не вышло. И тесто не домесила, и начинка сухая. И вот через много лет раскрывшаяся книга напомнила о том случае. И хотя потом все получалось, но это страница всегда напоминает о первой неудаче. Поэтому сразу и возникает желание приготовить эти сложенные вдвое лепехи с мясом, наверное, чтобы доказать, что я научилась их готовить. И вот я решилась посвятить следующее утро этому творческому процессу.

Со временем я адаптировала процесс приготовления под свои возможности и покажу Вам, как я это делаю.

Чебуреки с сочной начинкой — получаются тоненькие и хрустящие

Именно неординарное наполнение делает чебуреки по этому рецепту необычными. У них другой вкус, другой аромат, и внутреннее содержимое тоже другое. Сделайте для себя удивительное открытие новых вкусовых ощущений. Всегда хочется чего-то новенького. Может такой вариант приготовления Вам понравится и станет самым любимым.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Мы берем:

для теста на 5-7 чебуреков:

  • 300 г муки
  • 7-10 г соли
  • 150 г воды

для фарша:

  • 400 г  баранины
  • 1/2 помидора
  • 1 средняя луковица
  • 1/4 болгарского перца
  • 15 г зелени кинзы
  • Соль, перец, базилик — по вкусу

Приготовим тесто. В глубокую миску высыпаем просеянную муку. Добавляем соль. Вливаем воду и замешиваем тесто.

Количество воды определяем в следующем соотношении: на 100 г муки идет 50 г воды.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Когда комок вобрал в себя всю муку, выкладываем его из миски на стол. Продолжаем еще некоторое время месить. Формируем шар. И, прикрыв его миской или завернув в целлофан, оставляем на полчаса отдыхать.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

В это время приготовим начинку. Баранину моем, отделяем от костей. Нарезаем очень-очень мелко хорошо наточенным ножом, чтобы не разрушать его структуру и вкус. Складываем измельченное мясо в миску, солим и перчим.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Лук очищаем от шелухи, моем. Режем его мелкими кубиками. Добавляем нарезанную массу к мясу.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Половинку помидора нарезаем мелкими кубиками. От перца отрезаем четвертинку и также режем помельче. Рубим зелень кинзы. Все овощи добавляем к фаршу.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

В общую массу всыпаем сушеный базилик. Если есть свежая зелень базилика, лучше добавить ее. Но подойдет и сухая смесь.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Хорошо все размешиваем. Масса должна стать однородной, все ингредиенты равномерно в ней распределиться. Вливаем в фарш воду и перемешиваем. Оставляем начинку настаиваться и мариноваться.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Достаем тесто, обминаем его. Делаем длинную колбаску и нарезаем на необходимое количество кусков.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Берем один кусочек, подкатываем его в шар. Немного припыляем стол мукой. И раскатываем тонкую круглую лепешку.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

На нее кладем начинку. Она должна находится на одной половине лепешки. Для лучшего скрепления смазываем водой ее края.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Второй половиной кругляша накрываем часть с фаршем. Рукой распределяем начинку по всему чебуреку.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Надавливая пальцами на края, скрепляем обе половинки лепехи. Соединение должно быть прочным, чтобы сок при жарке не вытек в масло.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Для красоты и еще более надежного соединения обрезаем края фигурным колесиком. Это удобно, надежно и получается аккуратно.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Нагреваем масло в казане. Доводим его до температуры 100°С. Оно должно хорошо прогреться, но не кипеть. Опускаем в него чебурек.

Если масло будет кипящим, то при жарке тесто быстро зажарится, а начинка останется сырой.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Подготовьте заранее доску и накройте ее салфетками. На них будем выкладывать готовые чебуреки. Салфетки впитают в себя лишнее масло.

Вынимаем готовые чебуреки из масла и кладем на салфетки. Даем им время освободиться от лишнего жира.

чебуреки сочные и хрустящие Фото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Перекладываем наше изделие на тарелку. Оно готово к тому, чтобы его очень быстро съели.

чебуреки сочные и хрустящиеФото: https://youtu.be/Ai81SK78pi0

Все оставшиеся заготовки с мясом отправляем жариться. Достаем, укладываем красиво на блюдо. Даем постоять несколько минут. Теперь можно подавать к столу. И Ваша семья с удовольствием отведает сочное, хрустящее кушанье.

Рецепт домашних чебуреков с водкой

Для чего при приготовлении теста этого блюда используют водку? Это дополнение делает тесто хрустящим, многопузырчатым и слоистым.  Красивый вид, сочный вкус, обильное количество мяса делает кушанье необыкновенным. А тесто при жарке не впитывает много масла. Так что, есть возможность попробовать и такой способ готовки.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Мы возьмем:

для теста:

  • 350 г воды
  • 2 желтка
  • 1 ч.л соли
  • 3 ст.л водки
  • 70 мл растительного масла
  • 6 стаканов муки (1.2 кг)
  • 700 мл растительного масла без запаха для жарки

для фарша:

  • 700 г говядины и свинины
  • 1 стакан ледяной воды
  • 300 г репчатого лука
  • 3 ст.л зеленой кинзы
  • соль, перец, кориандр — по вкусу

Тесто мы приготовим в миксере, используя специальные насадки для его замеса. Но его можно прекрасно замесить и руками. Наливаем в чашу миксера воду, добавляем два желтка, всыпаем соль, вливаем водку и растительное масло. Последней вводим муку. Сначала добавим ее половину, перемешаем миксером, а затем вторую часть. Хорошо его замешиваем агрегатом.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Тесто должно получиться эластичным и плотным. Кладем его в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдыхать на 30-40 минут.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

А теперь займемся приготовлением фарша. Соединяем пропущенные через мясорубку два вида мяса — говядину и свинину — в равных пропорциях. Блендером измельчаем лук и добавляем его к фаршу.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Всыпаем в общую массу черный молотый перец, молотый кориандр, соль.  Мелко порубим зелень кинзы и добавим к фаршу.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Вливаем ледяную воду с кусочками льда. Всю массу хорошо перемешиваем. Она должна стать однородной по составу.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Готовый фарш накрываем целлофаном или пищевой пленкой. Ставим в холодильник минут на десять-пятнадцать.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Тесто для удобства делим на несколько частей. Каждую часть скатываем в колбаску. И нарезаем на куски, примерно 80 г весом. Скатываем эти кусочки в шарики. Их укладываем в контейнер с крышкой или в пакет, чтобы избежать заветривания и высыхания.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

По одному достаем шарики и формируем из них лепешку под будущий чебурек. Раскатываем тесто тонко, переворачивая с одной на другую сторону.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Выкладываем фарш на одну половину лепешки. Ложкой разравниваем его по поверхности этой части.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Закрываем второй половинкой, придавливаем мясо, чтобы вышел лишний воздух. И края придавливаем пальцами.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

По краю пройдемся фигурным колесиком. И края станут не только надежно скреплены, но и будут иметь привлекательный вид.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Вот такая красота у нас получилась. Можно ставить на огонь сковороду с растительным маслом и нагревать его до горячего состояния.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Налепленные чебуреки кладем в хорошо разогретое масло. Начинаем обжаривать до золотистого цвета с одной и с другой стороны.

чебуреки на водкеФото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Наших готовых красавцев выкладываем на несколько слоев бумажных салфеток. Они хорошо впитают лишний жир.

чебуреки на водке Фото: https://youtu.be/67NL17VzxFk

Теперь перекладываем готовые изделия на блюдо или большую тарелку. И можно нести к столу. Ведь все с нетерпением хотят попробовать эти зажаристые полумесяцы. Поверьте, близкие по достоинству оценят и обилие сочной начинки, и вкуснющее тонкое, хрустящее тесто. И потребуют еще и добавку.

Чебуреки с мясом из удачного хрусткого теста  на газированной воде

А этот рецепт отличается тем, что тесто мы замешиваем не на простой воде, а на минеральной, и к тому же газированной. Диву даешься, каким пузырчатым получается красавец-пирожок. Вкус изумительный. Такое кушанье никого не оставит равнодушным, не говоря уже о любителях чебуречных изделий. Готовьтесь к тому, что съедят их мгновенно. Ну что, будем стряпать? Конечно!

чебуреки на газированной воде Фото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Нам потребуется:

для теста:

  • Мука — 700 г
  • Вода минеральная — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло подсолнечное — 80 мл
  • Масло подсолнечное для жарки

для фарша:

  • мясо — 700 г
  • лук — 2-3 шт.
  • соль, молотый перец — по вкусу
  • вода -1/2 ст.
  • зелень петрушки — 1 небольшой пучок

Давайте начнем с теста. В глубокую миску наливаем минеральную газированную воду. Всыпаем в нее соль и сахар. Вода при их добавлении пенится и шипит. Растворяем их в газировке.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Всыпаем муку. Ее добавляем частями. Сначала одну часть — перемешиваем до состояния очень густой сметаны.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

К такой по консистенции массе доливаем подогретое растительное масло. Быстрее размешиваем, чтобы мучное месиво не заварилось.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Теперь высыпаем оставшуюся муку и хорошо замешиваем тесто. Вынимаем его из миски и продолжаем месить на столе. Когда оно будет готово, заворачиваем в пищевую пленку и даем ему 30-40 минут времени отдохнуть.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Тесто получилось эластичным, мягким. Не липнет к рукам и хорошо раскатывается. Нарезаем его кусочками. Из кусочков формируем шарики. Стол  немного смазываем маслом и раскатываем их.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

На одну половину чебурека кладем фарш. Его мы приготовили заранее, перекрутив через мясорубку мясо и лук. Мелко порубили зелень. И вместе с солью и молотым перцем добавили в общую массу. Влили воду и все хорошо перемешали.

В фарш можно вместо воды добавить мясной бульон. Он сделает начинку еще насыщеннее.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Накрываем второй половиной лепешки начинку. И скрепляем края пальцами. Потом обрезаем аккуратно по контуру лишнее.

чебуреки на газированной воде Фото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Разогреваем растительное масло в сковороде. Кладем в горячую жидкость наше изделие. Обжариваем до золотистости с одной стороны, переворачиваем и жарим до готовности.

чебуреки на газированной водеФото: https://youtu.be/PVY0Vu-dQVI

Готовый пирожок выкладываем на тарелку. Предварительно его можно обсушить на бумажных салфетках или полотенце. Наш пузырчатый удалец хорошо прожарился и готов к подаче на стол. Блюдо получилось очень сочное, ароматное и красивое. Уверена, что оно всем понравится.

Хрустящие чебуреки из заварного теста на сковороде

Говорят, что такие плоские пирожки очень удачно выходят из заваренного теста. И что получаются пузырчато-слоистыми, и хрусткими, и в то же время нежными, сочными и вкусными. Правда или нет, но проверить нужно. Вы готовы? Не будем верить на слово, приготовим сами. Вот по этому рецепту.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

На 15-16 чебуреков нам нужно:

для теста:

  • 400-450 г муки
  • 250 мл воды
  • 1 яичный желток
  • 0,5 ч. л соли
  • 0,5 ч. л сахара
  • 1 ст. л растительного масла
  • 1 ст. ложка водки (по желанию)

для фарша:

  • 200 г говядины
  • 1 крупная луковица
  • 200 мл кефира (или мясной бульон, или воду)
  • соль перец — по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания

Сначала подготовим начинку. Пропускаем через мясорубку мясо и лук. Смешиваем их в одной емкости.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Добавляем соль, черный молотый перец, красный жгучий молотый перец. Все хорошенько перемешиваем.

чебуреки из заварного тестаФото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Теперь будем вводить жидкость. У нас кефир. Вливаем его постепенно, частями. После каждой его порции размешиваем всю массу. По консистенции она должна получится как негустая каша.

Кефир хорошо удерживает мясные соки, что делает эти изделия очень вкусными и сочными.

Накрываем миску крышкой и оставляем настаиваться. Его можно оставить на столе на 30-40 минут.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Теперь приступаем к приготовлению нашего теста. Разделяем яйцо на белок и желток в две разные емкости. Желток нам понадобится для теста. А белком хорошо смазывать края для надежного соединения.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

В емкость выливаем холодную воду, соль, сахар, растительное масло и всю смесь доводим до кипения. Лучше и быстрее это сделать в микроволновке. Всыпаем в горячую жидкость полстакана муки и замешиваем. По возможности растираем крупные комки. Оставляем на 10-15 минут, чтобы мучная заварка немного остыла.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

В остуженную массу вливаем водку, кладем желток. Хорошо размешиваем. И потихоньку начинаем вводить муку.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Сначала вымешиваем тесто в миске, а потом, когда оно загустеет, его можно продолжить месить на рабочем столе, предварительно посыпанном мукой.

чебуреки из заварного тестаФото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Готовое тесто округляем до формы шара. Заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем на 30-40 минут на рабочем столе.

чебуреки из заварного тестаФото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Через 40 минут его разворачиваем. Оно приятно на ощупь, мягкое и эластичное, легко режется и не пристает к рукам. С ним очень комфортно работать. Делим весь ком на 15-16 частей и формируем из каждой частички  шарики. Придавливаем их, превращая в небольшие лепехи. Оставляем одну для раскатки, остальные накрываем целлофаном, чтобы не подсыхали.

чебуреки из заварного тестаФото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Кладем на стол один кусочек теста и раскатываем его в тонкую лепешку. Муки при раскатывании используем совсем маленькое количество, только для того, чтобы кругляш не прилипал к столу и к скалке. На раскатанный пласт кладем начинку, располагая ее на одной половине. Края смазываем яичным белком.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Складываем круглый лист пополам. По возможности стараясь выпустить воздух. И рукой скрепляем края сначала с одной стороны, затем перевернув чебурек, с другой стороны.

чебуреки из заварного тестаФото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Для красоты и более крепкого соединения можно использовать вилку. Слегка надавливая ею на кромку, мы оставляем ребристый след.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Также по краю проходимся фигурным колесиком. Что добавит и надежности в соединении двух половинок, и привлекательности изделию.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Наливаем в сковороду масло. Его должно быть много, чтобы чебурек в нем свободно плавал. Разогреваем до горячего состояния. Укладываем изделия в жидкость. Обжариваем сначала с одной стороны.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Затем аккуратно переворачиваем. Доводим до готовности. Тесто при жарке раздувается, но не лопается. В этом преимущество эффекта его заваривания.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Готовые изделия кладем на бумажные полотенца, чтобы удалить избытки жира. И в горячем виде подаем к столу. В таком виде они наиболее вкусны.

чебуреки из заварного теста Фото: https://youtu.be/DQ61X7tQlDQ

Мы с Вами оценили достоинства заварного теста. С ним приятно, легко работать. Оно хорошо проявляет себя при обжаривании, не рвется и не лопается. Изделия из него получаются вкусными и хрустящими. Так что, стоит попробовать. Может, этот рецепт станет Вашим любимым.

Рецепт чебуреков с мясом на кефире

Ну, что, многие мы варианты попробовали, а вот замесить тесто на кефире еще не успели. Чтобы исправить эту оплошность, скорее начинаем готовить его по этому рецепту. Оно получается нежным, эластичным, хорошо раскатывается и держит форму. С хорошей сочной мясной начинкой порадует всех любителей жаренных пирожков. Не будем терять время, начинаем готовить.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Нужно взять:

для теста:

  • 1 яйцо
  • 1 ст. кефира
  • 50 г сливочного масла
  • 3 стакана муки
  • соль

для начинки:

  • 700 г мясного фарша,
  • 2 средних луковицы
  • 5-6 веточек зелёного лука
  • соль, молотый черный перец, специи — по вкусу

Начнем с приготовления теста. Высыпаем в глубокую емкость муку. Добавляем в нее соль и перемешиваем. Вливаем в сыпучую массу кефир.

чебуреки на кефиреФото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Сюда же добавляем яйцо и растопленное сливочное масло. Начинаем замешивать наше тесто. Когда оно вберет в себя всю муку, выкладываем его на стол, посыпанный мукой и продолжаем месить еще 5-7 минут.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Готовый ком помещаем в целлофановый пакет. Оставляем его на тридцать-сорок минут. Этого времени хватит для того, чтобы клейковина разошлась. И вся масса станет еще более мягкой и податливой.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Делаем фарш. Перекрутим на мясорубке мясо. И соединяем его с мелко нарезанным луком. Солим. Добавляем зеленый лук, молотый черный перец и специи.

чебуреки на кефиреФото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Все хорошо перемешиваем. Добавляем к начинке воду или бульон. Еще раз размешаем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в мясной массе. Начинка должна быть жидковата.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Отдохнувшее тесто еще раз вымесить. Формируем из него колбаску. Разрезаем на равные части.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Их должно быть 16 штук. Слегка приминаем каждую кругляшку. Раскладываем их на посыпанный мукой стол.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Каждую часть раскатываем очень тонко. На одну половину кладем слоем мясной фарш. Распределяем его по этой части лепешки.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Накрываем сверху второй половинкой. Пальцами прижимаем края, чтобы надежно их соединить.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Фигурным колесиком проходим по краю. Обрезаем лишнее и еще крепче скрепляем кромки. И к тому же приятнее смотреть на такое аккуратное изделие.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Наливаем в сковороду большое количество растительного масла. Разогреваем его. В горячую жидкость опускаем чебурек и обжариваем его с одной стороны.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Переворачиваем на другой бок и дожариваем до готовности. И вот таким румяным и зажаристым он у нас получается.

чебуреки на кефире Фото: https://youtu.be/_k3wtbrIg8k

Не забудьте его сначала подержать на бумажных салфетках, чтобы убрать лишнее масло. А потом можно смело укладывать на блюдо и подавать к столу. И пусть попробует кто-то сказать, что это кушанье невкусное. Думаю, что таких не найдется. Потому что это очень-очень вкусно!

Видео о том, как приготовить домашние чебуреки в духовке

Этот рецепт для тех, для кого размер имеет значение. И если очень хочется наесться одним огромным чебуречищем. А запечь его можно и в духовке. Получается очень сытно, хрустко и вкусно. Не верите? Посмотрите это видео и убедитесь сами. И такой способ приготовления нашего сочного тонкого пирожка вполне уместен. Для того, чтобы накормить мужчину очень подходит. Воспользуйтесь этим вариантом при случае.

Удачный рецепт домашних чебуреков с сыром

Этот рецепт относится к разряду быстрых и простых. Особенно, если дома есть техника, которая ускорит процесс приготовления теста. Начинкой в этих тонких полумесяцах является тертый сыр. Вкуснотища получается еще та! Хрустящее тесто с таким наполнением многим придется по вкусу. Обязательно приготовьте и попробуйте.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Мы берем:

  • 250 мл воды комнатной температуры
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л растительного масла
  • 1 ст.л водки
  • 1 ч.л соли
  • 650-700 гр муки (4.5-5 стаканов)
  • 400-450 гр сыр любой
  • Масло растительное для жарки

Мы будем замешивать тесто с помощью миксера. Но в случае отсутствия такой техники, можно его замесить и вручную. В чашу наливаем воду. Добавляем яйцо. Вливаем водку и растительное масло. Всыпаем соль и часть муки. Включаем наш агрегат и размешиваем всю массу. По мере необходимости добавляем оставшуюся муку.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Техника справилась со своей задачей. Тесто получилось эластичное, достаточно крутое и не прилипает к рукам. Упаковываем его в целлофановый пакет или контейнер. Оставляем отдыхать на 30-40 минут.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Для начинки берем любой сыр. Предпочтения отдавайте тому, который Вам больше по вкусу. Трем его на крупной терке. Высыпаем в глубокую миску.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Можно также использовать два вида сыра. Красиво смотрятся в начинке различающиеся по цвету. В готовом блюде они приобретают вид мраморности. Да и по вкусовым качествам дополняют друг друга. Перемешиваем всю массу. При необходимости можно добавить соли.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Готовое тесто раскатываем на столе. И делим его на части. Вес каждого кусочка примерно 60 грамм. Скатываем куски в шарики. Складываем на тарелку и накрываем пищевой пленкой.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Берем один шарик и раскатываем его тонкой лепешкой. Толщина такого пласта где-то 1-2 миллиметра.

чебуреки с сыромФото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Выкладываем сырную начинку на одну половину лепешки. Чебуреки получаются немаленькие, поэтому тертой массы должно быть около 30-35 грамм.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Накрываем второй половинкой. С центра придавливаем, чтобы ушел весь воздух. Скрепляем руками края полумесяца.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Для ровного края можно приложить тарелку и по ней обрезать излишки теста ножом или фигурным колесиком.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Чебурек получается с ровным аккуратным краем. Да и кромки надежно скреплены. При жарке они не разойдутся.

чебуреки с сыромФото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

В сковороду наливаем растительное масло и доводим его до горячего состояния. Опускаем в него изделия и обжариваем до золотистого цвета с одной стороны.

чебуреки с сыромФото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Затем переворачиваем на другой бочок и жарим до готовности. Подсушиваем готовые хрустяшки на бумажном полотенце. Да и лишний жир уйдет.

чебуреки с сыром Фото: https://youtu.be/P6V9kQuRWF8

Красивые, хрустящие полумесяцы лучше подавать в горячем виде, когда сыр пребывает в расплавленном состоянии. Они настолько вкусны, что съедаются моментально. Так что, они могут теперь частенько появляться на Вашем столе.

Диетические чебуреки с мороженным шпинатом

Это блюдо национальное. Относится оно к греческой кухне. Его можно использовать как диетическое кушанье. Ведь наполнение этих небольших пирожков составляет зелень шпината, качества которого очень ценятся худеющими людьми. Но попробовать их хочется не только сидящим на диете. Сочные пузырчатые полумесяцы многим придутся по вкусу. Давайте их приготовим.

чебуреки со шпинатомФото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Нам нужно:

для теста:

  • 1 ст. (250 мл ) теплой воды
  • 0.5 ст. оливкового масла
  • 50-60 мл водки
  • Сок половины лимона
  • 1 ч. л соли
  • 500-700 г муки

для начинки:

  • 500 г шпината
  • 300 г сыра фета или адыгейского сыра

Начнем с приготовления теста. Вливаем в глубокую миску воду, добавляем в нее соль. Размешиваем до растворения соли.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

В соленую воду вливаем оливковое масло, добавляем водку. Выжимаем из половинки лимона сок и вливаем его в раствор. Хорошо размешиваем смесь.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Постепенно начинаем вводить просеянную муку, постоянно помешивая все содержимое. Замешиваем тесто. Когда оно вберет всю муку, перекладываем на стол и продолжаем месить. Оно не липнет к рукам, получается мягкое и нежное.

Тесто, приготовленное таким способом подходит только для овощных и сырных начинок. Для мясных его использовать нельзя. Оно слишком нежное и хрупкое для мяса.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Лучше, конечно, использовать для чебуреков свежий шпинат, но подойдет и мороженный. Его нужно заранее разморозить.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

К размороженному шпинату добавляем натертый на крупной терке адыгейский сыр. Или можно использовать сыр фета.

Сыр фета – традиционный греческий сыр. Его изготавливают на овечьем молоке с добавлением козьего. Он имеет выраженный соленый вкус. Структура его плотная и крошащаяся.

Так как сыр соленый, то добавлять дополнительно еще соль не нужно. Всю массу хорошо перемешиваем. И начинка готова.

чебуреки со шпинатомФото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Посыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем тесто в большой тонкий пласт, переворачивая его то на одну, то на другую сторону.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Эти греческие чебуреки имеют небольшой размер. Берем соответствующую форму и нарезаем среднего размера кругляши.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

На одну половину каждого кружка кладем начинку и накрываем ее второй половинкой.  Распределим шпинат внутри по всему чебуреку.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Начинаем пальцами придавливать края и аккуратно скреплять две стороны изделия. Они не должны во время жарки разорваться.

чебуреки со шпинатомФото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Для более надежного скрепления можно пройтись фигурным колесиком. К тому же это создает красивый аккуратный край чебурека.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

А еще можно украсить край особенным способом, защипывая небольшие участки. Получается очень оригинально и красиво.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Обжариваем изделия в большом количестве масла. Его лучше налить в казан и на огне довести до горячего состояния. Затем опускаем в него чебуреки и жарим несколько минут до готовности.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Сначала выкладываем готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы освободить от лишнего жира. А потом перекладываем на блюдо или тарелку. Кушанье готово.

чебуреки со шпинатом Фото: https://youtu.be/HgEV7-4j9bk

Таким образом можно сделать чебуреки с разными начинками: с картофелем и жаренным луком, с картофелем и грибами, с творогом, с сыром и любой зеленью. Хрустящее тесто, вкусное содержимое. Отличное дополнение к любому столу. Прекрасно подойдет и для перекуса. Ну что ж, мы справились.

Видео о том, как правильно приготовить  чебуреки в домашних условиях

Мы с Вами попробовали разные способы приготовления этого замечательного блюда. Разные виды теста и разные способы его создания. Да и начинку, оказывается, можно подготовить не по стандартным шаблонам. Но как вот решить, какой же способ является именно тем, классическим и самым правильным? На этот вопрос Вы получите ответ в видео. Посмотрите его. Согласитесь ли Вы с тем, что это тот самый, верный вариант или нет? Пишете, что думаете по этому вопросу в комментариях.

Все-таки эти хрустящие изделия очень вкусны и любимы многими. Отказаться от них, правда же, невозможно. Мы часто покупаем их в магазине, в чебуречных, на рынке. А  оказывается, что их совсем несложно приготовить дома. И все согласятся, что домашний плоский пирожок во много раз вкуснее покупного. Даже только потому, что он сделан своими руками. А то, что ты сделал сам всегда самое лучшее и самое вкусное. Готовьте это блюдо с удовольствием. Радуйте близких, угощайте друзей. Приятного аппетита!

Рататуй

Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Запеканка из кабачков

Запеканка из молодых кабачков и куриного филе с добавлением сыра – это вкусное и сочное блюдо, которое готовиться быстро и просто.

Шашлык из шампиньонов

Шампиньоны на мангале или гриле, в самом вкусном маринаде! Грибы сочные, аппетитные, ароматные.

Картошка на шампурах

Картошка на природе запекается обычно на углях в фольге или без нее, но попробуйте приготовить ее с салом на шампурах – это экономно и очень вкусно!

Яйцо в булочке

Такие булочки можно приготовить на пикник или в дорогу: удобно брать с собой и никогда не надоест.

Фаршированный батон для пикника

Закуска на скорую руку – отличный вариант бутербродов на природу, праздничный стол или на работу.

Вверх