Всем известно, что в Италии готовят самую вкусную пасту. Если говорить проще, то это блюдо состоит из макарон и пикантного соуса. В домашних условиях можно приготовить ароматный соус для макарон из томатной пасты. Секреты настоящего итальянского блюда раскрываем в сегодняшней статье.
Традиции итальянской кухни
Макароны — удивительное блюдо. За считаные минуты можно приготовить изысканный обед или ужин. Но если вы подадите к столу одни отварные макароны в виде гарнира, то они не произведут гастрономического впечатления на домочадцев или гостей. А вкус и аромат такому блюду придаст соус для макарон из помидоров. Именно томатная подлива считается традиционной приправой к пасте.
Итальянские повара предлагают широкое разнообразие соусов. Вы можете приготовить сливочную, сырную, грибную или мясную подливу. Но чтобы воссоздать классическое итальянское блюдо, нужно знать некоторые правила приготовления томатного соуса:
- Соус можно приготовить из томатной пасты или свежих помидоров.
- Некоторые хозяйки используют даже консервированные овощи или готовят соус из томатного сока.
- Для спагетти принято готовить жидкую подливу, а для макарон — густую.
- Чтобы томатный соус приобрел нужную консистенцию, добавьте просеянный кукурузный крахмал.
- Вкус томатного соуса можно дополнить сливочным сыром, грибами, пассерованными овощами, копченостями или фаршем.
- Если вы готовите классическую пасту, то в томатный соус обязательно добавьте мясное филе, измельченное до консистенции фарша, или морепродукты.
- В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями вы можете добавлять в соус любые приправы и пряности.
- Лучше всего со вкусом томатов сочетаются сушеные прованские травы, перцевая смесь, базилик, орегано, зелень.
- Чтобы макароны пропитались соусом, их нужно настаивать в течение нескольких минут.
- Если вы готовите соус из свежих томатов, то их следует очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере до консистенции пюре.
- Многие хозяйки добавляют в соус пассерованный лук, морковь и сладкий болгарский перец.
- Нотку пикантности соусу придаст измельченный чеснок. Можно использовать сушеный продукт.
- При приготовлении жидкого соуса добавляют отфильтрованную воду, мясной или овощной бульон.
- Итальянские шеф-повара советуют использовать оливковое масло. Но этот продукт можно заменить обычным подсолнечным маслом.
- Сверху макароны с томатным соусом можно посыпать тертым сыром твердого сорта и свежей зеленью.
Итальянская паста на русский лад
Сейчас мы расскажем вам, как готовится простой, но очень ароматный соус к макаронам из томатной пасты. Рецепт такой подливы можно считать традиционным. Вам не понадобятся изысканные ингредиенты. Секрет вкуса этого соуса кроется в добавлении сушеного базилика.
Состав:
- 2-3 шт. свежих томатов;
- 2 шт. чесночных зубчиков;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 2 ч. л. соуса соевого;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- приправы и пряности — по вкусу;
- сушеный базилик;
- 2 ст. л. растительного рафинированного масла.
Приготовление:
Пикантная паста на скорую руку
Современные женщины настолько заняты личностным и карьерным ростом, что порой на приготовление сложных блюд у них вовсе не остается времени. В этом случае они начинают искать рецепты универсальных блюд. Макароны всегда можно отварить за считаные минуты, а вот истинный вкус и аромат такому пшеничному изделию придаст соус.
Чтобы приготовить питательное блюдо, добавим в соус немного куриного филе. Кстати, опытные кулинары советуют готовить макароны по принципу «аль денте», то есть их лучше немного недоварить, и тогда в сочетании с приготовленной подливой вы получите настоящую итальянскую пасту.
Состав:
- 0,3-0,4 кг филе курицы;
- помидоры;
- 1 шт. перца чили;
- 4 шт. чесночных зубчиков;
- пучок зелени;
- 1 см имбирного корня;
- сельдерейные стебли — по вкусу;
- 1 ст. отфильтрованной воды;
- 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- перцевая смесь и поваренная соль — по вкусу;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление:
Спагетти — национальное итальянское блюдо, давно покинувшее свою солнечную родину и прочно обосновавшееся во всех странах и континентах. Эти замечательные макароны с удовольствием едят и в заснеженной Скандинавии, и в жаркой Индии. Их любят в Стране восходящего солнца, с предвкушением вкусного ужина ставят на стол жители русских равнин. Несомненно, что своей всемирной популярностью блюдо обязано восхитительным соусам, коих множество темпераментные и жизнелюбивые итальянцы придумали для своих паст, как называют они сами разновидности кушанья.
Соус традиционный: подготовка
Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить настоящий итальянский томатный соус для спагетти. И не один его вариант, а множество, чтобы выбрать наиболее подходящие и интересные рецепты. А начать кулинарный экскурс мы предлагаем с классического. В первую очередь томатный соус для спагетти должен быть острым. Именно поэтому для одной пачки макаронных изделий заправка делается из 8 крупных, со сладкой мякотью, хорошей зрелости помидоров, не менее 8-9 зубочков чеснока, половины чайной ложки острого красного молотого перца. Соли кладется в такой томатный соус для спагетти примерно одинаковое количество с перцем. Не забудьте про специи. Итальянцы предпочитают добавлять в блюдо свежий базилик. Его мелко рубят, а кладут три четверти стакана. Ну и, естественно, масло, на котором тушится томатный соус для спагетти. Традиционно используется оливковое. Его требуется достаточно много — полстакана. Если оливкового нет, подойдет и подсолнечное.
Соус традиционный: приготовление
Приготовление соуса начинается с обжарки чеснока. Его порубите на кусочки или измельчите под прессом и выложите в разогретую с маслом сковороду. Жарьте, пока чеснок не размягчится, а масло не пропитается его ароматом. Помидоры в томатный соус для спагетти рецепт рекомендует вначале обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками и добавить к чесноку. Тушите их ещё 10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь кладется соль, базилик, перец, все тщательно перемешивается, затем соус снимается с огня. Вылейте его в кастрюлю к уже сваренным и промытым спагетти, равномерно распределите, выложите еду на блюдо и несите к столу!
Соус грибной
Итальянцы часто делают соус для спагетти из помидор с грибами. Получается чрезвычайно аппетитно. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный семейный стол, и как весьма удачный вариант романтического ужина. Вам понадобится: полтора стакана густого томатного соуса (как его сделать, вы уже знаете), 2-3 луковицы, оливковое масло, штук 10 свежих грибов (боровиков или шампиньонов, но сорт не очень важен). Если грибы мелкие, возьмите их большее количество. А также 3-4 столовые ложки белого вина, 1 ложку сливочного масла, 3-4 крупных зубочка чеснока, небольшую пригоршню горошин душистого перца. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости в растительном масле. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте отдельно, а затем добавьте в лук. В чугунке разогрейте томатный соус и добавьте в него грибы с луком. Влейте вино, всыпьте горошины перца, перемешайте и тушите 15 минут. В конце положите сливочное масло и измельченный чеснок. Все, домашний томатный соус готов!
Соус из помидор с баклажанами
Еще одна показательная особенность итальянской кухни — широкое использование овощей в разных блюдах, в том числе и в соусах. Примером может служить вот этот рецепт. Вам понадобится 1 крупный баклажан, луковица, количество чеснока определяется вашим вкусом. Но итальянцы предпочитают класть его много. Естественно, вам нужны помидоры, примерно штук 8-10. А также оливковое масло, соль и перец. Баклажан почистите от кожуры, нарежьте кубиками, присолите и оставьте минут на 20, чтобы выделился сок и вместе с ним горечь. Затем слейте. Лук с чесноком мелко порежьте, выложите на сковородку с горячим маслом и обжаривайте несколько минут. Следом добавляйте нарезанные на четвертинки помидоры. Тушите соус около 10-12 минут на маленьком огне. Отдельно обжаривайте в течение 10 минут баклажан, тоже добавив к нему зубок-другой чеснока. В конце соедините все компоненты, потушите их еще 10 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, после чего снимайте с огня. Спагетти выложите на блюдо, в центре расположите горячий соус и ставьте на стол.
Соус пикантный, с редиской
Да, изобретательные итальянцы с удовольствием готовят «огненную» подливу к своим макаронам и потчуют ею гостей, привыкших к более умеренным вкусовым ощущениям. Насколько необычен для нас такой вот соус из редиса и томатов, настолько он кажется привлекательным всем любителям острых, насыщенных и вкусных блюд. Советуем и вам попробовать! Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 3 больших спелых томата, столько же стручков острого перца (красного и зеленого цвета), 2 сладких перца, тоже красных. 3-5 штук редиса, луковица, несколько зубочков чеснока, зелень кинзы, пара ложек томатной пасты, полстакана воды, а лучше мясного или овощного бульона. Соль по вкусу. Лук с чесноком порубите кубиками. Очищенную от корешков редиску порежьте тонкими пластинками. Весь перец, освободив от семян, нарежьте соломкой. Измельчите помидоры, соедините перечисленные компоненты, выложите в горячую сковороду и тушите в растительном масле до готовности. При необходимости влейте воду. В конце соус посолите, всыпьте порубленную зелень, перемешайте со спагетти и кушайте с удовольствием!
Томатный соус для спагетти – великолепная овощная смесь, которая прекрасно дополнит любые блюда из макаронных изделий, придавая им божественный насыщенный аромат и пикантную изюминку. В Италии его называют «Домашний Маринара» и очень часто используют в приготовлении пиццы либо другой пресной, а также сдобной выпечки. Этот кулинарный шедевр славится своим непревзойденным кисло-сладким привкусом во всех странах мира!
Ингредиенты для приготовления томатного соуса для спагетти:
Основные продукты:
- Помидоры 300 грамм
- Паста томатная 2 чайные ложки
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Чеснок 1 зубчик
- Масло оливковое
3–4 столовые ложки
Специи:
-
Базилик (сушеный)
по вкусу
-
Орегано (сушеный)
по вкусу
-
Майоран (сушеный)
по вкусу
-
Розмарин (сушеный)
по вкусу
-
Перец черный молотый
по вкусу
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, чайник, плита, глубокая миска – 2 штуки, шумовка, сковорода, деревянная кухонная лопатка, тарелка.
Приготовление томатного соуса для спагетти:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь ставим на плиту полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок. Промываем их вместе с помидорами, сушим бумажными кухонными полотенцами и продолжаем подготовку. На каждом томате делаем крестообразный надрез со стороны плодоножки, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем в ней на 1–2 минуты. Затем при помощи шумовки перекладываем их в миску с ледяной водой и полностью остужаем. Дальше сушим, снимаем с помидоров кожицу, выкладываем мякоть на разделочную доску и шинкуем ее небольшими ломтиками размером в 1 сантиметр.
Остальные овощи рубим кубиками: лук средними до 1, 5 сантиметров, а чеснок мелкими до 5 миллиметров. После этого выкладываем на кухонный стол другие нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: готовим томатный соус для спагетти.
Ставим на плиту глубокую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее нужное количество оливкового масла. Спустя несколько минут всыпаем туда нарезанный лук и обжариваем до мягкости, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет примерно 2–3 минуты.
Затем отправляем к нему чеснок и готовим их вместе еще 2 минуты.
После этого перекладываем в сковороду нарезанные помидоры и приправляем их солью, а также томатной пастой. Как только они пустят сок и закипят, тушим овощи на среднем огне 15 минут, часто помешивая.
Потом добавляем туда по вкусу сушеный базилик, орегано, майоран, розмарин и черный молотый перец. Уменьшаем огонь на самый минимум, снова все перемешиваем, прикрываем крышкой и готовим соус в течение 40–45 минут практически до полного выпаривания влаги или сгущения.
Дальше выключаем плиту и даем ароматной смеси настояться в течение 5–7 минут.
Шаг 3: подаем томатный соус для спагетти.
Томатный соус для спагетти после приготовления немного настаивают под прикрытой крышкой. Затем его смешивают с отваренными спагетти либо выкладывают ароматную овощную смесь
сверху на макаронные изделия и по желанию посыпают измельченным сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Если помидоры очень кислые, добавьте в соус по вкусу сахарный песок;
Очень часто мякоть бланшированных томатов измельчают в блендере до состояния пюре, тушат вместе с овощами первые 15 минут без крышки, а затем под ней, но 30 минут;
Иногда за 2 минуты до полной готовности соуса в сковороду добавляют измельченную зелень базилика, петрушки, укропа либо кинзы. Также туда вливают немного белого или красного сухого вина, вполне хватит 50 миллилитров;
Прекрасная замена оливковому маслу – подсолнечное рафинированное;
Этот соус подходит не только к макаронным изделиям, его приятно смаковать с любыми блюдами из мяса, птицы, рыбы или дичи.
Как сказал известный российский актер, «Любовь — это когда простые макароны вкусные». Давайте же приготовим макароны с особой любовью! Существует великое множество итальянской пасты, но особую любовь большинство людей питает к спагетти. Отварить макароны не составляет особого труда — нужно лишь прочитать рецепт с этикетки и претворить его в жизнь. А приготовить настоящий шедевр можно при помощи соуса.
Соус из томатов для спагетти
Мы представляем вашему вниманию самый простой и самый яркий томатный соус. Для него помидоры измельчать можно при помощи блендера, а можно и натереть на терке. Блендер перемелет томаты быстро и легко, но, натерев их на терке, вы получите более сочную и вкусную массу. Выберите способ, подходящий лично вам.
Ингредиенты:
- 600 граммов спелых помидоров
- красный сладкий перец
- стакан куриного бульона
- 1 луковица
- пару зубчиков чеснока
- оливковое масло для обжарки
- 4 столовые ложки томатной пасты
- смесь итальянских трав
Способ приготовления:
В сотейник налейте оливковое масло и спассеруйте мелко рубленные лук и перец. Протушите овощи несколько минут до мягкости лука. Чеснок очистите и порубите мелко ножом, а свежие помидоры измельчите блендером. Добавьте эти овощи в сотейник, туда же влейте куриный бульон и протушите еще 5-6 минут. Томатную пасту вмешайте в соус, посолите и всыпьте чайную ложку с горкой сухих итальянских трав. Проварите соус, часто помешивая до загустения, — обычно на это уходит 20 минут. Полейте отваренные спагетти приготовленным соусом, и вы получите ароматное вкусное кушанье — приятного аппетита!
Соус для спагетти с помидорами и фаршем
Этот чудесный томатный соус с говяжьим фаршем наполнит спагетти превосходным ароматом и придаст блюду сытость.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма помидоров
- 2-3 репчатых луковицы
- головка чеснока
- 2 стручка перца болгарского
- 500 граммов говяжьего фарша
- 2 столовых ложки оливкового масла
- столовая ложка базилика
- 20 граммов сахара
- чайная ложка орегано
- черный перец — буквально одна щепотка
Способ приготовления:
Первым делом нарежьте овощи: лук, чеснок и перец мелко измельчите ножом. Помидоры измельчите блендером. В сотейнике или глубокой сковороде нагрейте масло и выложите мясной фарш. Помешивайте его лопаткой, чтобы разбить комочки. Добавьте к фаршу лук, сладкий перец и чеснок, перемешайте все, но очень тщательно, и обжаривайте до готовности фарша. Затем влейте перемолотые помидоры, всыпьте сахар, сушеные травы, соль и перец. Проварите на среднем огне без крышки в течении получаса. Ароматный сытный соус готов! Если найдется веточка свежего базилика, добавьте несколько ее листочков в готовое блюдо и подавайте спагетти горячим. Приятного аппетита!
Соус из томатов Путтанеска для спагетти
Побалуйте себя заправкой из самого сердца Италии — приготовьте самый популярный в Риме соус для спагетти.
Ингредиенты:
- 3 крупных помидора
- 4 штуки филе анчоуса
- 3 зубчика чеснока
- 40 граммов томатной пасты
- маслины без косточек — 20 штук
- 3 столовых ложки маринованных каперсов
- 1/3 стакана оливкового масла
- 0,5 чайной ложки чили
Способ приготовления:
Первым делом тщательно измельчите филе анчоуса, маслины, помидоры и чеснок. Теперь пора приступать к моменту волшебства: приготовьте из обычных продуктов необычно вкусное дополнение к спагетти. В сотейнике обжарьте рубленый чеснок на оливковом масле. Влейте в кастрюлю измельченные помидоры и тушите в течение нескольких минут. В тушеную массу добавьте маслины, анчоусы, томатную пасту, каперсы, молотый чили. Все тщательно перемешайте и протушите еще минут 7-8. Отварите спагетти аль денте, полейте их щедро соусом и сразу же подавайте на обеденный стол. Приятного аппетита!
Свежий соус из томатов к спагетти
Нет необходимости разогревать сковороду при приготовлении соуса. Можно смешать великолепный соус из свежих ингредиентов. Попробуйте — этот вкус придаст пикантности вашим спагетти.
Ингредиенты:
- 1 килограмм спелых помидоров
- 100 миллилитров оливкового масла
- головка чеснока
- молотый черный перец
- 7-8 веточек свежего базилика
Способ приготовления:
Для соуса выберите самые спелые и ароматные помидоры. Вымойте их, очистите от семян и порубите на мелкие кубики. Чеснок раздавите при помощи ножа и измельчите как можно тщательнее. Базилик вымойте, обсушите полотенцем и крупно порубите листья, веточки не используйте. Соедините порезанные овощи и влейте оливковое масло. Пусть соус настоится 2-3 часа, и можно подавать его к макаронам. Проще простого, ведь так?
Соус к пасте из помидор и тунца
Изменить обычный вкус пасты необычным соусом очень просто. Вам понадобится минимум продуктов и максимум энтузиазма.
Ингредиенты:
- тунец консервированный — 2 банки
- 400 граммов спелых томатов
- луковица
- лимонный сок процеженный — 2-3 чайных ложки
- 2-3 зубчика чеснока
- столовая ложка каперсов
- острый красный перец
- свежая петрушка
Способ приготовления:
Начнем приготовление соуса с очистки лука и чеснока. После того как справитесь, очень мелко порежьте их. Спассеруйте чеснок и лук на оливковом масле. Затем добавьте к ним измельченные помидоры, каперсы, выдавите ложку лимонного сока, горсть рубленой петрушки. Протушите смесь на среднем огне 5-6 минут. Тем временем подготовьте тунца — слейте жидкость, вилкой разберите мякоть рыбы. Выложите тунца к томатному соусу, посолите, поперчите и проварите еще 2-3 минуты. Ваши спагетти приобретут истинно морской привкус, если вы будете использовать морскую соль. Приятного аппетита!
Соус Матричано из помидор и бекона
Этот соус превратит обычные спагетти в яркое и сытое кушанье для всей семьи. Побалуйте родных вкусным блюдом, а себя избавьте от часового стояния возле плиты.
Ингредиенты:
- 500 граммов томатов в собственном соку
- 250 граммов лука
- 300 граммов бекона
- немного оливкового масла
- лавровый лист
- пучок петрушки
- черный молотый перец
Способ приготовления:
Начнем приготовление с нарезания лука, затем бекон настрогайте тонкими полосками. Разогрейте сковороду и поджарьте лук и бекон. Добавьте в сковороду томаты и тщательно перемешайте все лопаткой. Положите в соус 3 лавровых листа, по щепотке соли и черного свежемолотого перца. Хорошенько протушите все это минут 30-40, регулярно перемешивая. В самом конце приготовления добавьте рубленную петрушку. Вот и все — соус готов! Полейте им отваренные спагетти и побалуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!
Соус для спагетти с помидорами и пармезаном
Ингредиенты:
- 400 граммов сочных помидоров
- 40 граммов оливкового масла
- 50 граммов пармезана
- чайная ложка орегано
- черный перец — по вкусу
- хлопья паприки — 5 граммов
Способ приготовления:
Томаты вымойте и снимите кожицу. Для этого бланшируйте их кипятком несколько минут. Порежьте помидоры мелкими кубиками, проварите минут 20 на среднем огне. Тем временем натрите пармезан на самой мелкой терке. Когда томат немного уварится, снимите сотейник с огня и остудите. Влейте оливковое масло и тертый пармезан. Тщательно перемешайте соус, посолите, поперчите, заем добавьте паприку и орегано. Соус для спагетти из помидор готов — перелейте его в соусник и подавайте к отваренным макаронам. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете секреты быстрого и невероятного вкусного обеда, который придется всем по вкусу. Помидоры — это классика, заправка из них украшает собой спагетти, так что не стесняйтесь ее готовить. Соусов так много, они все очень разные, поэтому выберите любой, по своему желанию, и добавьте главную приправу — любовь и заботу о близких. Готовьте легко и вкусно!
Спагетти хоть и являются итальянским традиционным блюдом, но все же оно уже давно прижились и у нас. Наверное, нет ничего легче, чем отварить на ужин более нам привычные макароны и полив их щедро кетчупом, утолить вечерний голод. И все же ваш ужин будет намного вкуснее, если вы, потратив немного времени, приготовите настоящий соус для спагетти из помидор.
Как сделать соус для спагетти?
Ингредиенты:
- помидоры – 5 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- красное вино – 50 г;
- петрушка;
- соль, перец.
Приготовление
Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте продавленный чеснок и рубленую петрушку. Обжарьте все еще 5 минут на среднем огне. Помидоры вымойте и обдайте кипятком, после чего снимите кожицу и измельчите хорошо в блендере. Добавьте пюре из помидор в зажарку и тушите на огне еще примерно 10 минут. Когда соус будет почти готов, добавьте томатную пасту, перец, соль и сахар. Убавьте огонь до маленького и тушите под крышкой 10 минут. В конце добавьте в томатный соус вино. При подаче посыпьте измельченной петрушкой.
Классический томатный соус для спагетти – рецепт
Ингредиенты:
- томаты с собственном соку – 750 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- тимьян;
- базилик;
- перец.
Приготовление
Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Добавьте чеснок и жарьте еще минут 5, пока лук не станет мягким. Томаты достаньте из банки, снимите кожицу и хорошо их разомните до состояния пюре, затем добавьте в сковороду к луку и вылейте оставшийся в банке сок туда же. Когда томатный соус начнет сильно кипеть добавьте специи, соль, перец, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте его тушиться минут 10 до полной готовности.
Соус из томатной пасты
Иногда хочется приготовить вкусный соус для спагетти, но как назло в холодильнике нет ничего кроме томатной пасты. Не стоит расстраиваться. Вы можете приготовить томатный соус для спагетти и из простой пасты. Он получается не менее вкусным, и при этом делается довольно быстро.
Ингредиенты:
- томатная паста – 200 г;
- сахар – 4 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 250 г;
- перец – 0,5 ч. ложки;
- лавровый лист;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Воду вылейте в кастрюльку и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду сахар, измельченный чеснок, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и на медленном огне варите 5 минут. Затем вытащите лавровый лист и добавьте томатную пасту, непрерывно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне еще минут 7-8. Снимите с огня и немного остудите. При подаче посыпайте зеленью.
Такой соус вы сможете использовать не только для спагетти, но и для других блюд. А главное если его перелить в банку, то можно хранить в холодильнике, при надобности его доставая и разогревая его.
Быстрые спагетти с соусом из томатов
Ингредиенты:
Приготовление
Спагетти отварите до полной готовности. Чеснок и белую часть лука мелко порубите, и обжарьте на оливковом масле. Посолите и жарьте примерно минуту. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте в сковороду. Тушите на среднем огне примерно 5 минут. Когда соус будет готов, нарежьте оставшуюся часть зеленого лука, добавьте в сковороду. Туда же выложите и готовые спагетти. Хорошо перемешайте и разложите по тарелкам.
Макароны по-флотски — 7 вкусных рецептов приготовления
Добрый день, мои дорогие друзья! Думаю, что у каждый из нас часто бывает в той ситуации, когда катастрофически не хватает времени. Нужно скорее накормить семью или накрыть стол к приходу гостей.
С уверенностью могу сказать, что в каждом доме готовят макароны, заправляя их маслом или пастой. Но чтобы разнообразить их вкус и внешний вид, предлагаю приготовить всеми любимые макароны по – французски. Это означает, что к обычным отварным макаронная добавится вкусная заправка из мяса.
Так вот, предлагаю сегодня рассмотреть рецепты очень простого блюда. Однако, оно настолько вкусное, сытное и аппетитное, что может стать любимым в каждом доме. Попробовав его однажды, вы точно попросите добавку!
Макароны по–флотски – это универсальное блюдо, которое можно поставить на любой стол. Будь он повседневным или праздничным. Но хочется отметить, что и в приготовлении такого простого вкусного блюда есть тоже важные моменты, которые желательно соблюдать. Тогда у вас все получится в наилучшем виде!
Рассмотрим несколько тонкостей в процессе приготовления:
1.Для приготовления можно применять макароны любого вида: спираль, ракушка и так далее. Однако, самым удачным вариантом будет трубчатые. Так как во время приготовления блюда в них попадет большее количество начинки, чем в другие. А это не маловажно!
2. Макароны следует отваривать в большом количестве воды. Иначе продукт слипнется.
3. Воду следует солить до того, как вы опустите в нее макароны.
4. В процессе варки, очень важно не переварить макароны. Лучше пусть они будут сварены до полуготовности. Но не иначе. Чтобы блюдо не стало кашей.
Пожалуй, на этом все. А теперь с очаровательной улыбкой, хорошим настроением, мои дорогие хозяюшки, идем на кухню и приступаем в делу! Желаю вам удачи!
Рецепт вкусных макарон по-флотски с фаршем
Блюдо очень сытное, оригинальное и вкусное. Его можно быстро приготовить. Особенно когда нужно быстренько приготовить и накрыть стол.
Необходимые продукты:
Макароны – 400 гр. Растительное масло – 30 – 50 гр. Лук – 1 – 2 шт Вода – 3 л. Фарш – 500 гр. Соль, перец и специи – по вкусу
Последовательность работы:
1.В кастрюлю набрать воды, подсолив, поставить на нагрев до кипения.
2. В кипяток высыпать макароны. Перемешивая их, отварить до готовности. Слить отвар с кастрюли. Продукт опрокинуть на дуршлаг. Промыть в прохладной или холодной воде.
3. Лук очистить от шелухи, сполоснуть в воде. Нарезать кубиками любого размера. Можно мелкими.
4. На горячую сковородку налить пять – семь столовых ложек растительного масла. Высыпать в него нарезанный лук. Пассировать до исчезновения хруста
5. Свежий или размороженный фарш выложить к луку. Перемешивая, обжаривать в течение пятнадцати минут.
6. Массу соединить с макаронами, перемешать. Разложить на тарелки, расставить на стол. Сверху можно посыпать свежей зеленью. Позитивного настроения и солнечного дня!
Фарш, томатный сок, в макаронах по-флотски
Если приготовить такое блюдо с добавлением томата или кетчупа, то макаронный продукт получается более сочным. При этом, присутствует небольшая остринка. Но это зависит от того, какой томат или кетчуп вы добавили.
- Макароны – 150 гр.
- Фарш – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сок томатный – 0,5 стакана
- Вода – 0,5 стакана
- Лук – 1 луковица
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Перец сушеный чили – по вкусу
- Болгарский сушеный перец – по вкусу
- Зелень — любая
- Соль, приправы – по вкусу
Порядок работы:
1.Используя прописанную инструкцию по приготовлению макаронного продукта на их упаковке, отварить до готовности.
Чтобы продукт не слипался, обязательно его промойте холодной водой.
2. Очищенный от шелухи лук, порезать любой формой и размером. 3. Обжарить лук на раскаленном масле в течение пары минут.
Обязательно перемешивайте данный овощ. Так как лук может подгореть.
4. Добавить фарш, жарить до готовности. Перемешивайте его как можно чаще, чтобы он превратился в мелкие комочки.
5. Как только, мясо зарумянится, разбить в него одно яйцо, скорее перемешать.
6. Через пару минут вылить томатный сок, снова перемешать.
7. Немного потушить, вылить в массу воду.
8. Полученную массу подсолить, присыпать специями. Положить сушенный болгарский перец и перец чили. Тушить до того момента, когда жидкости станет совсем немного.
9. Нарезать как можно мельче зелень. Из зелени можно применять один укроп.
10. В готовый состав высыпать нарезанную зелень. Перемешать, тушить еще тридцать секунд.
11. Соединить мясную обжарку с макаронами. Блюдо готово к употреблению.
Классические макароны по-флотски с говяжьей тушенкой
Использование вместо фарша тушенку только ускорит процесс приготовления. Вкус получается отменный. Аромат манит издалека.
- Макароны — 250 г
- Говяжья тушенка – 325 г
- Лук – 1 луковица
- Морковь – 2 шт., средние
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Свежая петрушка – 5 г
- Свежий укроп – 5 г
- Молотый перец, соль – по вкусу
- Вода – 1,5 литра
Последовательность работы:
1.Сварить макароны в подсоленном кипятке. По готовности, отлить в отдельную ёмкость около ста миллилитров отвара. Остальное слить.
Как приготовить идеальные макароны по-флотски?
Макароны по-флотски – хорошо известное и любимое многими блюдо. А как оно появилось? И как его правильно готовить?
Немного истории
Макароны по-флотски – это блюдо, которое состоит из двух основных ингредиентов: отварных макарон, а также мяса (отварного, тушёного или в виде фарша). Их история уходит своими корнями в прошлый век. Можно найти информацию о том, что макароны по-флотски появились в средние века, были изобретены итальянцами и служили основной пищей для моряков, но каких-либо подтверждений этому нет.
Более правдоподобны данные о том, что блюдо является исконно русским и представляет собой упрощённый вариант макаронника, который готовили из макарон и мяса, выкладываемых слоями (макаронник же, в свою очередь, произошёл от лапшевика).
Можно предположить, что макароны по-флотски появились в 60-х годах XX века. А вот название заставляет задуматься, так как установить его происхождение не представляется возможным.
Как приготовить?
Рецепт приготовления вкусных макарон по-флотски довольно прост. А если вы хотите побаловать себя или домочадцев, используйте необычные его вариации.
Вариант первый
Для многих более привычны макароны по-флотски с фаршем. Для их приготовления вам понадобится:
- 100 граммов макарон;
- 400 граммов фарша (подойдёт фарш из любого мяса);
- одна луковица;
- одна морковка;
- две-три столовых ложки растительного или сливочного масла;
- перец и соль по вкусу.
- Лук следует очистить и мелко порубить ножом или измельчить на блендере или мясорубке.
- Морковку хорошо вымойте и натрите.
- В сковороде разогрейте масло, положите в неё морковь и лук. Обжаривайте овощи буквально в течение минуты до лёгкой золотистой корочки.
- Присоедините к моркови и луку фарш, обжаривайте его три-пять минут. Затем добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите всё вместе около пяти-семи минут до полной готовности.
- Макароны следует сварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Соедините макароны с фаршем, положив их в сковороду вместе с солью и перцем, и обжаривайте всё три минуты, затем выключайте огонь.
- Классические макароны по-флотски готовы!
Вариант второй
Быстрые и полезные макароны по-флотски можно приготовить в мультиварке. Для этого потребуется:
- 100 граммов макарон (желательно использовать изделия из твёрдых сортов пшеницы, они не разварятся и не слипнутся);
- 300 граммов фарша;
- одна луковица;
- две столовых ложки растительного масла;
- соль и перец.
- Лук следует очистить и мелко порезать ножом.
- В чашу мультиварки налейте масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 20-25 минут.
- Положите в мультиварку лук и жарьте, помешивая, примерно 5-10 минут.
- Затем добавьте фарш и жарьте всё вместе до окончания времени. Фарш во время жарки разбивайте лопаткой, чтобы он не слипался.
- Теперь всыпьте в чашу макароны (не отваренные, а сырые) и включите на полчаса режим «Плов». Также налейте воды, чтобы она закрыла макароны.
- Накройте чашу крышкой и ждите. За десять минут до готовности не забудьте добавить перец и соль.
Вариант третий
Вкусными и сочными получатся макароны по-флотски с тушёнкой и томатной пастой. Вот что потребуется для их приготовления:
- 100 граммов макарон;
- две банки тушёнки;
- пять столовых ложек томатной пасты;
- три зубчика чеснока;
- одна луковица;
- три столовых ложки растительного масла;
- перец и соль по вкусу.
- Лук и чеснок почистите. Лук нужно мелко порубить ножом, а чеснок лучше измельчить на блендере или чесночной давилке.
- В сковороде разогрейте растительное масло и в течение пяти минут обжаривайте на нём лук с чесноком, чтобы они приобрели золотистую корочку.
- Добавьте тушёнку и всё вместе жарьте ещё примерно пять-семь минут. Затем добавьте томатную пасту, перец и соль, всё хорошо перемешайте.
- Теперь можно отварить макароны в немного подсоленной воде, но лишь до полуготовности, чтобы они не слиплись в блюде.
- Добавьте макароны к остальным ингредиентам и жарьте, помешивая, пару минут.
Вариант четвёртый
Попробуйте сделать вегетарианские макароны. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- 150 граммов соевого фарша или мяса (сухого);
- 200 граммов макарон;
- одна луковица;
- два-три пучка зелени укропа;
- одна столовая ложка растительного масла;
- одна столовая ложка сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
- Сначала нужно подготовить соевый фарш. Его следует на пятнадцать-двадцать минут залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Если у вас есть бульон, то вместо воды используйте его.
- Пока фарш стоит, займитесь другими ингредиентами. Лук очистите и мелко-мелко порубите ножом. Укроп вымойте, высушите и тоже измельчите.
- В сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжарьте лук до золотистой корочки, добавьте соевое мясо (набухшее) и жарьте всё около пяти минут.
- Макароны сварите, не забыв слегка подсолить воду.
- Положите макароны в сковородку, добавьте соль и перец. Обжаривайте всё вместе ещё примерно пять минут.
Вариант пятый
Можно приготовить оригинальные аппетитные макароны по-флотски с грибами и сметанным соусом. Для этого подготовьте:
- 100 граммов макарон (желательно использовать изделия из твёрдых сортов пшеницы);
- 300 граммов фарша (в данном случае лучше всего взять куриный или телячий);
- 200 граммов свежих шампиньонов;
- пять стрелок зелёного лука;
- одна небольшая луковица;
- три зубчика чеснока;
- три столовых ложки растительного масла;
- 100 граммов твёрдого сыра;
- 200 мл сметаны;
- соль по вкусу.
- Репчатый лук очистите и мелко порежьте.
- Зелёный лук вымойте, высушите и порубите ножом.
- Чеснок следует почистить и измельчить, например, на чесночной давилке или с помощью блендера.
- Грибы помойте и порежьте соломкой или кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте сначала лук с чесноком до золотистого цвета, потом добавьте грибы и жарьте всё ещё около двух-трёх минут.
- Добавьте фарш и жарьте всё вместе ещё примерно семь-десять минут. Затем добавьте сметану, зелёный лук и соль.
- Макароны сварите до полуготовности (они должны оставаться немного твёрдыми) и соедините с остальными ингредиентами.
- Потрите сыр.
- Разложите макароны по тарелкам и каждую порцию посыпьте тёртым сыром.
Полезные советы
- Не доваривайте макароны, иначе они просто слипнутся.
- Не оставляйте макароны в воде. Именно поэтому лучше сначала приготовить фарш, а потом отваривать макароны.
- К такому блюду подойдёт любой соус на основе томатов.
- Лучше всего есть макароны по-флотски только что приготовленными и горячими.
Используйте разные рецепты и радуйте своих близких.
Похожие статьи:
Другие рецепты на Fotorecept.ru
Самые полезные продукты Американское издание Natural News составило рейтинг самых полезных продуктов на … 865
Маскарпоне Маскарпоне – это мягкий сливочный сыр из Ломбардии (север Италии). Маскарпоне – … 1.9k
Как накормить женщину, которая на диете (пособие для мужчин)… Главное – не паниковать! Девушка на диете нуждается в витаминах и здоровой пище,… 2.9k
Итальянский томатный соус для пасты или ризотто
За считаные минуты можно приготовить изысканный соус макаронам ужин. Но если вы подадите к столу одни томатные макаронам в рецепте гарнира, щи из квашеной капусты пошаговый они соус произведут гастрономического впечатления на домочадцев или гостей.
А вкус и аромат такому блюду придаст соус для макарон из помидоров. Именно томатная подлива считается традиционной приправой к пасте. Итальянские повара предлагают широкое разнообразие соусов. Вы можете приготовить сливочную, сырную, грибную или мясную подливу. Но чтобы воссоздать классическое итальянское блюдо, нужно знать некоторые правила приготовления томатного соуса: Соус можно приготовить из томатной пасты или свежих помидоров.
Некоторые хозяйки используют даже консервированные овощи или готовят соус из томатного сока. Для спагетти принято готовить жидкую подливу, а для макарон — густую. Чтобы томатный соус приобрел нужную консистенцию, добавьте просеянный кукурузный крахмал. Вкус томатного соуса можно дополнить сливочным сыром, грибами, пассерованными овощами, копченостями или фаршем.
Если вы готовите томатную пасту, то в томатный соус обязательно добавьте мясное филе, измельченное до консистенции фарша, или морепродукты.
В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями вы можете добавлять в соус любые приправы и пряности.
Спагетти с томатным соусом и базиликом
Морковь, очищаем и затем натираем с помощью терки с крупными зубцами. Болгарский перец также очищаем от макароны, делим томатней на 2 части и нарезаем тонкими полосками, затем, так же как и рецепт, нарубаем на мелкие кусочки.
Томаты ошпариваем кипятком, осторожно снимаем кожицу и режем как можно мельче или протираем с помощью любого имеющегося у вас сита. Ставим на плиту глубокий сотейник или сковороду и выливаем туда ст.
Спагетти с томатным соусом
Этот соус можно использовать сразу, а можно приготовить про запас: За несколько макарон до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л. Варите пасту в течение времени, томатного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al denteи слейте соусу. Перемешайте пасту с соусом если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась пастаразложите по тарелкам, приправьте черным перцем и украсьте мелкими листочками базилика.
Вы можете добавить тертый сыр, сбрызнуть пасту оливковым маслом и так далее, но это не обязательно:
10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам
С ароматным фаршем и нежным соусом бешамель, а также с курицей, грибами, ветчиной, тыквой и шпинатом.
6 важных моментов
- Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
- Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
- Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
- Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
- Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
- Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.
Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 луковица;
- 500 г говяжьего фарша;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
- 40 г муки;
- 400 мл молока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- молотый мускатный орех — по вкусу;
- 250 г листов для лазаньи;
- 50 г пармезана.
Приготовление
Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.
Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.
В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Смотрите так же: Рецепт салата с корнем сельдереем и яблоком
Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.
Лазанья с фаршем и сыром
Ингредиенты
- 2 чайные ложки оливкового масла;
- 450 г говяжьего фарша;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 900 г соуса маринара;
- 450 г рикотты;
- 50 г пармезана;
- ¼ пучка петрушки;
- 350 г листов для лазаньи;
- 700 г моцареллы.
Приготовление
В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.
Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.
Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.
Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.
Лазанья с курицей, творогом и грибами
Ингредиенты
- 700 г помидоров;
- 200 г шампиньонов;
- 500 г томатной пасты;
- 1 луковица;
- 4½ чайной ложки сушёного базилика;
- соль — по вкусу;
- 500 г варёной курицы;
- 2 яйца;
- 900 г нежирного творога;
- 80 г твёрдого сыра;
- ½ пучка петрушки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- немного сливочного масла;
- 350 г листов для лазаньи;
- 300 г моцареллы.
Приготовление
Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.
В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.
