Содержание
- Как приготовить стейк из индейки с косточкой — рецепты и важные рекомендации
- Общие рекомендации по готовке
- Стейк из индейки на косточке (смешанный способ приготовления)
- Индюшатина с косточкой на сковороде
- Стейк из индейки на кости в духовке
- Соус к индейке
- Стейк из индейки в духовке: рецепты различных вариантов блюда
- Стейк из индейки в духовке: рецепт классический
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Сочный стейк индейки на кости в духовке под гранатовым соусом
- Стейк индейки в духовке с овощами в рукаве
- Стейк из индейки может быть сочным! Проверенные рецепты стейка из индейки с овощами, вишней, мёдом, апельсинами
- Стейк из индейки – основные принципы приготовления
- Рецепт 1. Стейк из индейки
- Рецепт 2. Стейк из индейки на сковороде
- Рецепт 3. Королевский стейк из индейки
- Рецепт 4. Стейк из индейки с апельсиновым соусом
- Рецепт 5. Стейк из индейки, маринованный с вишней, приготовленный на гриле
- Рецепт 6. Стейк индейки в имбирно-медовом маринаде
- Рецепт 7. Стейк индейки в сливочно-винном соусе
- Рецепт 8. Стейк индейки с помидорами
- Рецепт 9. Стейк индейки с овощами
- Рецепт 10. Стейк из индейки в мультиварке
- Стейк из индейки – советы и хитрости от шеф-повара
- Пошаговый рецепт приготовления стейков из индейки
- Стейк из грудки индейки на сковороде
- Ингредиенты
- Как правильно выбрать ингредиенты:
- 2 этап
- Стейк из индейки с косточкой в духовке
- 1 этап
- 3 этап
- 4 этап
- С чем подавать
- Советы по приготовлению и хранению индейки
- Другие варианты приготовления стейков
- Приготовление стейка индейки на сковороде: рецепт с фото
- Стейк из филе индейки в соевом соусе
- Простой рецепт стейка из индейки на сковороде с солью и перцем
- Нежный стейк индейки в соусе из французской горчицы
- Как приготовить стейк из голени индейки на сковороде
- Стейк индейки с тимьяном и розмарином
- Стейк индейки в кляре
- Cтейк из индейки на сковороде рецепт
- Классика жанра
- Секрет золотистой корочки
- В традициях высокой кухни
Как приготовить стейк из индейки с косточкой — рецепты и важные рекомендации
Индейка — невероятно вкусный и очень полезный продукт. Мясо индейки диетическое и подходит для употребления каждому, оно совершенно не вызывает аллергию. Индюшатину рекомендуют использовать в своем рационе беременным женщинам и давать в виде прикорма младенцам. Птица хранит в себе множество витаминов и полезных микроэлементов. Она богата натрием, кальцием, железом и марганцем.
Считается, что индейка тверже курицы, поэтому при приготовлении стейка из индейки необходимо учитывать массу нюансов для того, чтобы мясо получилось вкусным и сочным.
Общие рекомендации по готовке
Готовить индейку на косточке можно в духовке или на сковороде. Для достижения нужного эффекта можно воспользоваться одновременно двумя способами, тогда мясо не потеряет сок и получится нежным.
Не отбивайте индюшатину, мы же не хотим отбивную, нам нужен настоящий стейк. Рекомендуется слегка, всего пару раз ударить молотком с двух сторон, чтобы придать куску идеальную форму и сделать стейк чуть мягче.
Рецептов индейки на косточке несколько. Рассмотрим самые популярные из них.
Стейк из индейки на косточке (смешанный способ приготовления)
Это как раз тот случай, когда готовим мясо сначала на сковороде, а затем в духовке. Ингредиенты, входящие в состав:
- индейка;
- лук, чеснок;
- перец, соль, растительное масло.
Сначала нужно посолить и поперчить куски индюшатины на косточке, оставляем их на несколько минут и занимаемся луком и чесноком. Овощи порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. В это время замаринуется мясо индейки.
Прожариваем стейки на сковороде с ребристым дном с двух сторон, пока они не покроются поджаристой, аппетитной коркой.
Затем укладываем куски и овощи в посуду с высокими бортами, добавляем полстакана воды и ставим на 20 минут в духовку, поддерживая температуру 180 градусов.
Таким образом, мясо сохраняет нежность, становится сочным и очень вкусным.
Индюшатина с косточкой на сковороде
Классический стейк из индюшатины готовится из голени птицы. Рецепт приготовления очень прост, излишества здесь не нужны. В состав блюда входят:
- стейк из индюшатины;
- соль, перец, специи.
Перед прожаркой мясо рекомендуется замариновать, предварительно обмазав специями. Достаточно 30 минут для того, чтобы стейк впитал в себя ароматные приправы. Далее, выкладываем мясо на сковороду с толстыми стенками, и прожариваем его с каждой стороны. Достаточно подержать каждую сторону несколько минут, чтобы появилась корочка, а сок запечатался внутри куска.
Последний, завершающий этап готовки — это томление мяса в течение 15 минут в той же сковородке. Подавать блюдо необходимо в горячем виде прямо с плиты и готовить на один раз. Разогретый стейк употреблять в пищу не рекомендуется — вкус не тот и жесткость рекордная.
Стейк из индейки на кости в духовке
Один из самых распространенных способов приготовления нежнейшего мяса. Рекомендуется добавлять овощи, тогда вкус индюшатины становится приятным, мягким. В состав рецепта входят:
- индюшатина;
- томаты;
- растительное масло, специи.
Как и прежде, маринуем мясо специями, оставляем его на некоторое время. Нарезаем томаты тонкими кружочками. Стейки кладем на смазанную маслом посуду, а сверху укладываем помидоры. Запекаем в духовке 40 минут. Пропитавшись соком томатов, индюшатина становится нежнее и сочнее. Для пикантности, за 5 минут до готовности, можно посыпать каждый стейк тертым мягким сыром.
Соус к индейке
К индюшатине отлично подойдут экзотические соусы, например, апельсиновый. Приготовить его несложно. В составе:
- апельсины;
- сахарный песок.
Очищаем апельсины и выжимаем из них сок. Выливаем жидкость на сковороду, добавляем сахар и корки апельсина. Кипятим это все, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, необходимо выложить на сковороду стейки и переворачивать мясо до тех пор, пока оно не покроется красивой, глянцевой корочкой.
Прожаренное в таком соусе мясо приобретает необычный вкус и пикантность. Цитрусы придают кислинку, но не перебивают вкус основного блюда.
Стейк из индюшатины можно подавать с любым легким гарниром или салатом из овощей. Если мясо запекалось с добавками, то рекомендуется вовсе избегать дополнений и подавать только готовое блюдо. Придерживайтесь рекомендаций и стейк из индюшатины получится сочным и мягким.
Источник: http://vseprosteak.ru/chicken/kak-prigotovit-steik-iz-indeiki-s-kostochkoi.html
Стейк из индейки в духовке: рецепты различных вариантов блюда
Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок.
Очень популярным является стейк из индейки в духовке.
Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.
Стейк из индейки в духовке: рецепт классический
Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира.
Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается.
В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 1 кг;
- масло оливковое – 2 стол. ложки;
- горошки перца – 1 чайн. ложка;
- зерна горчицы – 1 стол. ложка;
- смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
- соль – 1 чайн. ложка.
Способ приготовления:
- Филе индейки ополоснуть, разрезать перпендикулярно волокнам на куски весом 150-200 г. Очень слабо отбить деревянным молоточком: не нужно стараться сделать филе очень тонким – пройдитесь по нему сверху и снизу всего 1 раз, чтобы размягчить волокна.
- В оливковое масло всыпьте травы, перец и горчицу.
Полученным маринадом обработайте каждый кусок филе, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 3 часа.
- Выложите стейки на решетку, поставьте под нее глубокий противень. Подсолите мясо. Готовьте при 190 градусах 45 минут, дважды перевернув мясо за это время.
По желанию включите на последние минут 5 режим «гриль», чтобы зарумянить стейк.
Сочный стейк индейки на кости в духовке под гранатовым соусом
Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам.
Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек.
После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.
Стейк индейки в духовке с овощами в рукаве
Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.
