Достоинство мраморной говядины заключается в том, что готовить ее можно в любых условиях. На углях в саду или в обычном духовом шкафу вы получите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.
Стейк в кофейной панировке
Оригинальный рецепт, в котором кофе добавляет в привычный вкус новые привлекательные ноты.
Ингредиенты:
- 700 – 800г говядины.
- 30-40 грамм молотого кофе.
- Сушеный розмарин.
- Масло для жарки стейков.
- Соль.
- Соус-базилик 200г.
- Сыр твердых сортов – 100 г.
- Кедровые орехи – 50 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Оливковое масло – 0,5 стакана (для соуса).
Приготовление:
- Нарезать мясо поперек волокон толщиной 1-1,5 см.
- Отбить, натереть приправами.
- Смесью из молотого кофе, розмарина, натереть стейки.
- Равномерно прогреть сковороду с маслом и обжарить мясо с каждой стороны до готовности.
- Для соуса все оставшиеся ингредиенты измельчают в блендере. Продукт должен быть густым.
- Налить соус на стейк при подаче.
Стейк в панировке
Вы можете съесть его как основное блюдо, полив лимонным соком, или сделать потрясающий сэндвич.
Ингредиенты:
- Говядина тонкая – 800-900 г.
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 1/2 стакана.
- Соль – 1/2 чайной ложки.
- Черный перец – 1/4 чайной ложки.
- Хлебные сухари измельченные – 2 стакана.
- Растительное масло – 2 стакана.
Приготовление:
- В емкости взбить яйца. Соединить с молоком, солью и перцем.
- В отдельную неглубокую форму выложить панировочные сухари.
- Кусочек говядины окунуть полностью в яичную смесь, а затем в сухари.
- Жарится мясо на растительном масле в большой сковороде на среднем огне.
- Обжарить кусочек панированной говядины на каждой стороне в течение 1-2 минут. Так как мясо настолько тонкое, оно будет быстро готовиться.
- Достать стейк и положить на накрытую бумажным полотенцем тарелку. Подождать пока масло полностью в него впитается.
Стейк из говядины с салатом Капоната
Говяжий стейк – 800г.
Сухое красное вино – 0,5 стакана.
Чеснок – 2 зубчика.
Тимьян –1 чайная ложка.
Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Капоната:
Оливковое масло – 1 столовая ложка.
Красный мелко нарезанный лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Баклажан кубиками – 1 шт.
Красный перец кубиками – 2 шт.
Стебель сельдерея мелко нарезанный – 2 шт.
Винный уксус – четверть стакана.
Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
Каперсы – четверть стакана.
Маслина без косточек резанные – 0,5 стакана.
Приготовление:
- Положить мясо в емкость и залить смесью из вина, чеснока, тимьяна, масла, соли, перца. Поставить в холод на 60 минут.
- Для приготовления капонаты на раскаленной сковороде обжарить лук и чеснок, затем добавить баклажаны и обжаривать где-то 2-3 минуты. Высыпать нарезанные перец и сельдерей, и продолжать обжарку.
- Влить уксус, высыпать сахар, каперсы и оливки. Жарить на медленном огне до полной готовности блюда.
- Стейки обжариваются на разогретой сковороде на протяжении 5-7 минут.
Как пожарить стейк – рекомендации по приготовлению
Готовить вкусные, сочные стейки в домашних условиях совершенно несложно. Необходимо усвоить и четко выполнять определенные правила. Они помогут избежать трудностей, с которыми сталкиваются как новички, так и опытные кулинары.
- Приготовление стейка допускается только из свежего продукта, подвергшегося охлаждению. Если мясо было ранее заморожено, следует оставить его на ночь для оттаивания.
- Прежде чем приступить к созданию кулинарных шедевров, мясо прогревается при комнатной температуре на протяжении нескольких часов. Впоследствии контролировать равномерность и степень прожарки будет гораздо легче.
- Мясо не должно быть влажным, поэтому перед началом приготовления оно вытирается насухо бумажными полотенцами.
- Немалое значение имеет ширина мяса. Размер идеального куска стейка от 2, 5 до 4 сантиметров.
- При самостоятельной нарезке мяса, необходимо двигаться ножом поперек волокон.
- Не выкладывайте на сковородку больше 2 кусков стейка, так как чем больше его будет на поверхности, тем ниже станет температура для жарки, а это приведет к излишнему выделению сока.
- Не бойтесь хорошо приправлять мясо, ведь именно «тот» ресторанный вкус достигается именно благодаря обилию используемых приправ.
- Процесс жарки лучше проводить на тяжелой сковороде. Так будет проще контролировать процесс. Если это будет не чугунное изделие, лучше хорошо его разогреть, но не допускать появление дыма, иначе стейк подгорит до того, как станет готовым внутри.
- Начинается обжариваться мясо на высокой, а затем на умеренной температуре. Подобный подход обеспечивает равномерную прожарку, насыщенный вкус и цвет блюда. Белок находящийся на поверхности мяса сворачивается, и не допускает потерю сока.
- Хороший кулинар знает, сколько по времени жарить стейк из говядины! Согласно кулинарным правилам, стейк средней прожарки требует 4 минут с каждой стороны. С кровью будет жариться от 1 до 3-х, для средней прожарки требуется около 3-х минут с каждой, и 6-8 минуты с каждого бока – для полной.
- Переворачивая стейк, не стоит использовать вилки. Это может привести к потере жидкости, поэтому лучше воспользоваться специальными кулинарными приспособлениями.
- Если есть сомнения в готовности мяса, можно проконтролировать процесс пальцами. Чем мягче и податливей оно при прикосновении, тем больше крови внутри. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
- Подача мяса желательна на теплых тарелках. Ножи при этом обязательно должны быть острые.
Подготовка к приготовлению
Поскольку чаще всего мы готовим дома, то рассмотрим процесс на примере того, как приготовить мраморную говядину в духовке. Это мясо настолько сочное и вкусное, что не нуждается в особенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мы обжариваем говядину со всех сторон, чтобы добавить вкуса и запечатать внутри все соки, а затем доводим до готовности в духовом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.
Обратите внимание: нельзя приступать к термической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.
Приготовление
- Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тимьян, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
- Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
- Включаем духовку на 200 градусов.
- На противень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся на сковороде ароматным мясным соком, и ставим в духовку.
- Нарезаем морковь, картофель и лук.
- Через 20-30 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, томаты черри.
- В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.
- Блюдо готово к сервировке и подаче на стол!
Мраморная говядина в духовке — один из самых вкусных и сытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь в этом сами — вы не затратите много усилий, но обязательно останетесь довольны результатом.
Мраморная говядина — настоящий деликатес! По всей мякоти проходят тонкие дорожки жира, который в процессе тепловой обработки топится, пропитывает мясо, делает его нежным и сочным.
Такой кусок невозможно испортить, да и не нужно. Лучше приготовить их него потрясающие стейки: нежные, сочные, тающие во рту.
Стейк из мраморной говядины — общие принципы приготовления
Пласты из мраморной говядины можно купит уже готовые, то есть порезанный полуфабрикат, либо распластовать самостоятельно. В этом случае мясо режется стейками 1,5-2 см. Площадь куска ничем не ограничена, но обычно имеет размер ладони. Далее говядину нужно приправить специями, а еще лучше замариновать.
Что можно использовать:
Соевый соус;
Сухие смеси приправ, травы;
Горчицу, аджику;
Способов приготовления стейков достаточно много. Мясо можно просто пожарить в масле на простой сковородке или на рифленой (гриль). Его можно сначала обжарить, а затем запечь либо сразу приготовить в духовке. Очень удачной получается мраморная говядина на электрическом гриле, а бесподобный аромат мяса можно получить при жарке на мангале
Классический стейк из мраморной говядины
Этот стейк не нужно долго мариновать, используются только необходимые специи и масло. Лучше, если оно будет оливковым, оно даст мраморной говядины красивый цвет, тонкий аромат.
Ингредиенты
1 кг мраморной говядины;
50 мл масла;
Соль, перец.
Приготовление
1. Промыть говядину, порезать кусками поперек волокон. Толщина стейков около двух сантиметров. Стараемся, чтобы все кусочки получились между собой одинаковые.
2. Натираем мясо с обеих сторон перчиком и солью.
3. Сразу включим на 180 градусов духовку.
4. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Желательно взять посудину с термоустойчивой ручкой или открутить.
5. Выкладываем стейки, жарим сначала три минутки с одной стороны, затем переворачиваем и продолжаем обжаривать еще три минутки.
6. Берем сковородку, прикрываем фольгой и сразу с огня переставляем в духовку.
7. Прогреваем мраморную говядину минут 12-15. Долго держать в печи мясо не стоит.
8. Вынимаем, перекладываем мраморные стейки на тарелки, добавляем зелень, овощи и подаем к столу.
Стейки из мраморной говядины на гриле
Готовить стейки из мраморной говядины можно на любом гриле: электрическом, на специальной рифленой сковородке и даже на раскаленных углях. Кстати, на натуральном гриле получается самое ароматное мясо.
Ингредиенты
3 стейка;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. масла;
1 ч. л. сухих трав;
Соль, перец.
Приготовление
1. Измельчить чеснок, соединить с сухими травами. Перемешать. По желанию можно использовать сушеный чеснок, достаточно половины чайной ложечки.
2. Натереть ароматными специями говядину, поперчить и посолить. Оставляем мариноваться на один час. Подготовим пока гриль.
3. Возвращаемся к кускам, стряхиваем излишки специй и трав, чтобы ничего не подгорала.
4. Сбрызгиваем мраморное мясо оливковым мясом, растираем по поверхности и сразу отправляем его на раскаленный гриль.
5. Время приготовления стейков на гриле зависит от нужной степени прожарки. Знаменитому стейку с кровью достаточно по 2 минуты с каждой стороны, если нужно тщательно прожарить мясо, то держите дольше, но важно не пересушить.
Стейк из мраморной говядины в вине
Для маринования стейков из мраморной говядины используется белое вино. Оно хорошо пропитывает волокна, размягчает, дает потрясающий аромат. Не используйте напиток с высокой крепостью, лучше обычное сухое вино.
Ингредиенты
3 стейка;
220 мл вина;
Соль, 5 горошин перца;
1 луковица;
1 лавровый листок;
Немножко масла.
Приготовление
1. Подготовленные стейки промываем. Обсушиваем мраморную говядину салфетками.
2. Раздавливаем горошины перца, добавляем к ним соль. Натираем мясо полученной смесью. По желанию можно добавить любые приправы, но важно не перебивать вкус вина. Специй много не нужно.
3. Ломаем лавровый листочек на несколько частей. Луковицу режем тонкими полукольцами.
4. Складываем мясо в контейнер, посыпаем луком и лавровыми листочками.
5. Заливаем все белым вином. Закрываем.
6. Оставляем мариноваться либо на столе часа на два. Либо убираем стейки в прохладное место, например, в холодильник, выдерживаем 8-12 часов.
7. Вынимаем мясо, вытираем говядину насухо салфетками.
8. Смазываем стейки маслом, перекладываем в форму, отправляем в прогретую до 230 градусов духовку. Жарим до румяной корочки.
9. Либо также смазываем. Перекладываем на разогретый заранее гриль, доводим до нужной степени готовности.
Стейки из мраморной говядины с корочкой (на сковороде)
Для приготовления таких стейков используется соевый соус. Он дает красивую корочку, мясо хорошо поджаривается, получает необыкновенный аромат.
Ингредиенты
2 стейка;
70 мл соуса соевого;
0,3 ч. л. черного перца;
2 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Соединяем соевый соус с перцем. Размешиваем, поливаем подготовленную мраморную говядину. Оставляем мариноваться. Время ничем не ограничено.
2. Разогреваем масло. Зубчики чеснока разрезаем пополам, предварительно очищаем. Кладем в масло и обжариваем до золотистого цвета. Выбрасываем.
3. Кладем в чесночное масло говядину.
4. Готовим мраморные стейки по 3-4 минуты на среднем огне. Следим, чтобы они не подгорали, так как соевый соус ускоряет образование румяной корочки.
5. Вынимаем на салфетки, сверху также прижимаем, чтобы впитались излишки масла.
6. Перекладываем на тарелки, сервируем зеленью, подаем с соусами, овощами, гарнирами из риса, картофеля.
Стейк из мраморной говядины в панировке
Мраморные стейки из говядины можно приготовить и в панировке. Плюс этого способа — чудесная корочка и минимальные потери. Получается большой, сочный, аппетитный кусок. Комбинированный способ приготовления на сковороде и в духовке.
Ингредиенты
3 стейка;
3/4 ст. сухарей;
Специи для мяса;
0,5 ч. л. сухого чеснока;
Приготовление
1. Присолить мраморную говядину, натереть сухим чесноком и приправами для мяса. Оставляем мариноваться на час.
2. Взбить яйцо до пенки. Если оно мелкое, то лучше использовать два штуки.
3. Высыпаем в миску панировочные сухарики. Можно использовать несладкий толченый крекер.
4. Масло для жарки разогреть. Наливаем слой около половины сантиметра, чтобы корочка с боков тоже появилась.
5. Окунаем стейки в яйца. Перекладываем мраморную говядину в сухари, обсыпаем со всех сторон и сразу отправляем в сковородку с маслом.
6. Готовим мясо сначала с одной стороны до корочки. Затем со второй также подрумяниваем.
7. Перекладываем в небольшую форму для запекания в духовке. Накрываем верх фольгой.
8. Прогреваем в печи минут десять, температура в районе 180 градусов. Если стейки толстые, то можно время приготовления увеличить.
Стейк из мраморной говядины под сыром
Рецепт для духовки. Кроме твердого сыра, для таких стейков из мраморной говядины понадобится один небольшой помидор. Желательно, чтобы он был достаточно плотным.
Ингредиенты
3 стейка;
80 г сыра;
1 помидор;
1 ст. л. майонеза;
2 зубчика чеснока;
Приправы, масло.
Приготовление
1. Мраморные стейки хорошо вымыть, подсушить. Натереть перцем, солью, берем любые приправы на свое усмотрение.
2. Разогреваем масло в сковороде очень сильно, практически до дымка. Закладываем стейки и жарим на максимальном огне по появления корочки. Сразу переворачиваем. Также поджариваем корочку со второй стороны.
3. Снимаем говядину со сковороды. Перекладываем в форму или в небольшой противень. Духовку включаем и прогреваем на 200 градусов.
4. Рубим оба зубчика чеснока, соединяем с майонезом. Но можно взять и сметану или готовый чесночный соус. Смазываем поверхность обжаренных стейков.
5. Помидор помыть, порезать кружками, выложить сверху. Укладываем столько кусочков, сколько поместится в один слой. Аналогично можно использовать поджаренные или маринованные грибочки.
6. Засыпаем сыром, который можно просто натереть, порезать кубиками или кладем пластинки.
7. Запекаем мраморные стейки примерно 15 минут
Как хранить продукт
Порция упакована в герметичную обертку, специальная среда которой способствует сохранению вкусовых качеств и полезных микроэлементов. Первоначальные свойства продукта не исчезают. Благодаря консервантам, еда хранится до 12 суток при температуре от -1,5’C до 4’C.
Жарим на сковородке
Относительно того, как готовить магазинные чевапчичи, предлагается множество вариаций. Любители чевапчичи выбирают сковородочный рецепт, чтобы пожарить на обед с овощами.
Подготовить полуфабрикаты:
- Вынуть заготовку из пачки.
- Отделить порции друг от друга, чтобы не слиплись и не развалились.
- В зависимости от длины изделия подобрать окружность сковороды на размер чевапчичи.
- Растительное масло две столовые ложки разогреть.
- Разложить в посуде свободно для равномерной прожарки не дольше, чем на 7 мин., дабы не получить сухой безвкусный продукт.
- В процессе несколько раз перевернуть разными сторонами.
Совет. Нельзя нажимать на колбаски с силой при переворачивании, иначе сочная внутренность вытечет наружу.
Чевапчичи в беконе
В данном случае речь идет о чевапчичи, приготовленном на сковороде либо на гриле. На одну пачку колбасок потребуется 200 грамм бекона в нарезке. Рекомендуется купить фабричную нарезку, так как правильно самостоятельно сделать полупрозрачные полоски не получается. Вся суть беконного обертывания – в его толщине. Чем тоньше ленточка, тем изысканнее вкус. Колбаски по косой обматываются беконом и кладутся швом вниз на мангал. Как только мясо схватится, его переворачивают и дожаривают. Сок задерживается беконной защитой, делая жаркое невероятно сочным с хрустящей корочкой.
Как приготовить в микроволновке?
С печью СВЧ справляются даже дети. Младшему члену семью впору смело делать себе сытный обед.
- Мясо выкладывается в жаропрочную посуду.
- Устанавливается регулятор максимальной мощности.
- Фиксируется время 15 мин.
- В процессе готовки содержимое переворачивается несколько раз.
Как приготовить в аэрогриле?
Балканское лакомство в российском исполнении легко получить, имея на кухне современную технику. Чевапчичи можно приготовить и в микроволновке, и в аэрогриле. Для такого способа потребуются деревянные шпажки. Хороший эффект получается при использовании набухших от воды стержней.
- Первый шаг – замочить шпажки в воде.
- Второй шаг – продеть вертел сквозь фарш.
- Третий шаг – мокрыми руками плотно зафиксировать мясо.
- Четвертый шаг – задать температуру аэрогриля на 220 градусов.
Не забывать переворачивать каждые 10 мин. в течение часа.
Жарим на углях
Пропитанные ароматом дыма, сочащиеся жирком колбаски вызывают восторг и аппетит даже у приверженцев здорового питания. Чевапчичи, которые готовятся на углях, являются самыми правильными. Это классика, пришедшая с древних времен. Тогда нужен был только открытый очаг и рубленое мясо вдоль острого лезвия меча. Современники используют мирные инструменты – шампуры или решетку.
Материал для очага
Разжигание очага для мангала требует знаний характеристики углей, помогающих мясу хорошо запечься. Сейчас не сложно найти готовые угли и быстро их разжечь. Необходимо дождаться, пока угольки «поседеют», и приступить к главному действу.
Стандартный вертел для шашлыка в случае с чевапчичи не подойдет. Он слишком тонкий и фарш на нем не удержится. Широкий шампур используют для люля-кебаб. Это, практически, одно и то же, что и колбаски.
Продеть сквозь шампур мясную заготовку.
Смочить горячей водой руки и крепко прижать фарш к металлу.
Блюдо готово, если колбаска легко снимается со стержня.
Манипуляции с решеткой еще проще, так как готовые колбаски укладываются на смазанные жиром прутья. Необходимо соблюдать дистанцию между порциями. Переворачивать предмет систематически до получения румяной поверхности.
Обратите внимание! Рассчитывая порцию на одного человека, не прогадайте с количеством готового обеда. В процессе жарки продукт на четверть теряет в объеме.
Чевапчичи из курицы с хрустящей корочкой
Курочка всегда ассоциируется с сочными внутренностями под поджаристой кожицей. Не менее аппетитно получаются куриные колбаски.
Продукты:
- куриный фарш – 600 г;
- огурчик;
- масло растительное – стакан;
- морковка;
- яйцо – 2;
- луковица;
- сладкий перец – один;
- помидор – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Тертую морковку и лучок обжариваем в масле и добавляем в фарш, посолить, поперчить. Сформировать колбаски. Обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце. Снова обвалять, но уже в панировочных сухарях. Выкладывать в кипящий фритюр до полного погружения со всех сторон. К румяным трубочкам из курятины подойдет овощной гарнир.
Чевапчичи из свинины
Свиные блюда могут обойтись без гарнира. Они отличаются насыщенным вкусом и получаются сытными.
Ингредиенты:
- окорок – 700 г;
- лук репчатый;
- приправа из прованских трав;
- кинза 1 пучок;
- соль, перец по вкусу.
Размельчить мясо на мизерные части. Лук и кинзу порезать, выложить в мясо, присоединить специи. Вымешивать до плотной структуры, затем отбить несколько раз. Дать массе отдохнуть 2 часа. Сформировать колбасочки для приготовления на решетке.
Чевапчичи из говядины
Все привыкли, что говяжью вырезку готовят исключительно в виде стейка. Специалисты рекомендуют попробовать приготовление чевапчичи домашние по оригинальному способу:
- говяжий фарш – 800 г;
- масло – 4 ст. ложки;
- лук репка – 1 крупная;
- помидор – 4 крупных;
- чеснок – 3 зубца;
- перец болгарский – 3 шт;
- специи.
Мясо измельчается мясорубкой на крупной решетке. Соединяется с нарезанным луком и специями. Доводится до готовности вымешиванием и отбиванием.
Небольшие продолговатые порции обмазываются маслом и выкладываются на решетке мангала. Рядом раскладывают обмасленные томаты, перцы, лук и чеснок. Запеченные овощи в качестве гарнира разнообразят горячий барбекю.
Мраморная говядина — 10 рецептов приготовления
Истинным кулинарным деликатесом является мраморная говядина. Ее тончайшие жировые дорожки, проходящие по всей мякоти, в момент обработки теплом топятся, пропитывают мясной кусок и делают его особенно сочным и нежным.
Мраморная говядина — что это за мясо?
Это один из знаменитых деликатесов, который мечтают попробовать многие гурманы. Свое название мясо получило благодаря тому, что разрез похож на камень, испестренный прожилками.
Этот эффект обязан прослойкам жира, которые находятся в мышечной ткани и делают мясо невероятно сочным, легким и нежным. Это достигается путем выращивания животных по особым технологиям.
Быков ограничивают в движении и кормят только зерном в последние три месяца. Мраморный эффект есть только у мяса молодых бычков.
Чем отличается мраморная говядина от обычной?
Мраморное мясо получают только из особых пород быков. У них на генетическом уровне заложено свойство формирования жировых ниточек внутри мяса. Животные выращиваются по особенным принципам.
Отличие от обычной заключается в особом образовании прожилок, которые создают неповторимый рисунок и особенный нежный вкус мяса.
Ниточки в момент приготовления таят, тем самым пропитывая мясо, делая его ароматным и сочным.
Стейк «Рибай»
Самый известный стейк из мраморной говядины в мире. Это блюдо готовят во многих ресторанах, но стоит он приличных денег. Поэтому предлагаем сэкономить средства и приготовить знаменитое блюдо дома.
Ингредиенты для готовки:
- сливочное масло – 25 г;
- стейк рибай – 1 шт. (высота 4 см);
- чеснок – 1 раздавленный зубчик;
- тимьян – веточка;
- морская соль;
- рафинированное масло;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Прежде чем готовить, достать мясной продукт из холода и дать полежать в комнате полтора часа.
- Подготовить сковородку. Она должна быть чугунной и иметь толстое дно. Поставить на среднее пламя.
- Взять вафельное полотенце. Промокнуть мясо. Промазать рафинированным маслом.
- На тарелку насыпать соль. Сверху перец. Обвалять стейк. Поместить в сковородку.
На каждую сторону потребуется полторы минуты. Во время жарки надавливать щипцами. Мясо должно равномерно подрумяниться.
- Пламя уменьшить. Поместить в сковородку сливочное масло, чеснок и тимьян. Когда растопится, поливать стейк. Потребуется жарить около шести минут.
- Убрать с огня и поместить на теплую поверхность. Можно применять теплую дощечку. Подержать семь минут.
Как вкусно приготовить на гриле?
Прелесть данного рецепта заключается в том, что используется мраморное мясо, которое само по себе получается нежнейшим.
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- молотый чили анчо – 2 ч. ложки;
- крепкий натуральный кофе – 4 ст. ложки;
- коричневый сахар – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- лук-шалот – 2 ч. ложки мелко порубленный;
- чеснок – 1 зубчик, выдавленный через пресс;
- кетчуп – 125 мл.
Как правильно жарить котлеты на сковороде?
Стейк «Нью-Йорк»
Еще один из популярных вариантов. У этого стейка весьма выраженный привкус говядины. Поэтому считается, что это мясо истинно мужское. Приготовить мраморную говядину на сковороде очень просто, если соблюдать простые рекомендации.
Готовим стейки с перечным соусом
Приготовление говядины весьма творческий процесс и требует индивидуального подхода. Чтобы кусок мяса не получился просто куском мяса, а стал красивым и сочным стейком, требуется выполнять простые действия и соблюдать точное время приготовления.
Запеченная в духовке
Из этого дорогостоящего мяса принято чаще всего готовить стейки. Но мраморная говядина в духовке получается не менее вкусной и тающей во рту. Это наилучший сорт мяса для того чтобы быстро приготовить вкуснейшее блюдо.
Тибон стейки в маринаде
Еще одна вкуснейшая вариация приготовления. Массивный кусок мяса получается без крови, мягким и нежным.
Бифштекс из мраморной говядины с кровью на сковороде
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить нежное мясо с кровью.
Сочный и вкусный бургер
Домашний деликатес, которые порадует не только взрослых, но и детей.
Отбивные
Деликатес приготовится очень быстро и получится вкусно.
Как приготовить мясной шницель на сковороде?
Получается особенно ароматны, нежным и невообразимо вкусным. Чтобы не испортить деликатес точно соблюдайте рекомендации по приготовлению.
- Для готовки используйте свежее мясо. Если говядину нашли только замороженную, то оттаивайте ее постепенно в холодильнике.
- Перед тем как жарить, обязательно подержите в комнате, чтобы мясной кусок стал комнатной температуры.
- Выкладывать только в хорошо прогретую сковородку.
- Если решили запекать в духовом шкафу, то сверху можно поместить кусочек сала. Он пропитает мякоть, благодаря чему стейки получатся сочными и нежными.
Источник: https://CreativPortal.ru/mramornaja-govjadina-10-receptov-prigotovlenija/
Как приготовить мраморную говядину
Мраморная говядина весьма дорогостоящее удовольствие, потому что по своей структуре напоминает мрамор – мясо переплетается с прожилками сала. Если в процессе готовки приложить все силы и знания в рецепт, то можно получить очень нежный и сочный продукт. Самые популярные блюда сделаны с использованием мраморной говядины: стейк “Нью-Йорк”, бургиньон, говядина по-президентски и т.д.
Как приготовить мраморную говядину в духовке с овощами
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 600 г.
- Картофель – 5 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Помидоры черри – 10-15 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Тимьян – 5 в-к.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморного мяса промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Далее на сковороду выливается растительное масло, добавляется очищенный от шелухи чеснок, измельченный тимьян. Мясо поджаривается со всех сторон до румяной корочки для того, чтобы сохранить сок в середине.
- Параллельно разогревается духовка до 200°С. На противень доливают масло, кладут мясо и поливают мясным соком, оставшимся на сковороде. Поставить для запекания на 30 мин.
- За это время почистить, помыть и нарезать лук, морковку, картофель и томаты. Овощи поместить рядом с мясом на противень. Мясо поперчить и посолить. Запекать до конца еще 20 мин. Важный момент: мраморная говядина не должна находиться в духовке более 50 мин.
Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 250 г.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Вода – 400 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморной говядины моют, высушивают бумажными полотенцами. Далее обтирают перцем и растительным маслом, оставляют мариноваться на 2 ч. в прохладное место.
- Разогревается толстостенная сковорода с рельефным дном, выкладывается мясо. После появления румяной корочки, огонь убавляют и доводят до готовности.
- Проверить мясо очень просто, нужно проткнуть серединку зубочисткой и если выделится прозрачный сок, то мясо готово. При среднем уровне прожаривания выходит розовый сок. Мясо ни в коем случае не должно быть подгорелым.
Как приготовить домашний бургер из мраморной говядины
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Майонез домашний – 25 г.
- Помидор – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Булочка – 2 шт.
- Горчица – 1 ст.л.
- Салат – 1 пучок.
- Сырок плавленый – 4 шт.
- Растительное масло – 50 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо промыть, высушить, измельчить на мясорубке до состояния среднего или грубого помола. Помидор нарезать кольцами, огурец – вдоль на пластины.
- Фарш перемешать с горчицей, солью, перцем. Разделить на 2 части и сформировать 2 котлеты одинаковых размеров. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить фарш.
- Булочки разрезать вдоль и смазать майонезом, проложить листом салата и разрезанным плавленным сырком. Сверху кладут помидор, огурец и накрывают второй частью булочки.
Как приготовить тушеную мраморную говядину
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 1 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Говядина промывается и нарезается поперек жировых волокон на брусочки. Такой способ организации разделки сохраняет мягкость и нежность в процессе готовки. Сковорода с растительным маслом прогревается и мясо обжаривается.
- Морковка и лук нарезаются тонкими кольцами. Тушить овощи под крышкой на небольшом огне с добавлением 1 л воды, соли и перца. Время около 40 мин.
Самое главное, что требуется – это качественное мясо. Недавно размороженный кусок не готов для обработки. Его в обязательном порядке нагревают до комнатной температуры и только потом используют по назначению.
В идеале мясо жарят исключительно на толстостенных сковородках, такая посуда хорошо держит тепло. Соль лучше добавлять заранее, еще за 40 мин. до начала. Для соленой корочки присыпают солью за 3 мин. до жарки.
На последней стадии, когда говядина уже просится на тарелку, следует не спешить и дать 5 мин. настояться.
Похожие:
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить кролика в духовке
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить стейк из говядины в духовке
Еда и напитки, Кухни мира, Мясо
Как приготовить плов из говядины
Еда и напитки, Закуски, Фрукты, овощи
Как приготовить спаржу зеленую
Еда и напитки, Мясо
Как пожарить стейк из свинины на сковороде
Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu
Ингредиенты:
- сливочное масло – 25 г;
- стейк рибай – 1 шт. (высота 4 см);
- чеснок – 1 раздавленный зубчик;
- тимьян – веточка;
- морская соль;
- рафинированное масло;
- перец черный молотый.
No related posts.
Мраморная говядина — 10 рецептов приготовления
Истинным кулинарным деликатесом является мраморная говядина. Ее тончайшие жировые дорожки, проходящие по всей мякоти, в момент обработки теплом топятся, пропитывают мясной кусок и делают его особенно сочным и нежным.
Мраморная говядина — что это за мясо?
Это один из знаменитых деликатесов, который мечтают попробовать многие гурманы. Свое название мясо получило благодаря тому, что разрез похож на камень, испестренный прожилками.
Этот эффект обязан прослойкам жира, которые находятся в мышечной ткани и делают мясо невероятно сочным, легким и нежным. Это достигается путем выращивания животных по особым технологиям.
Быков ограничивают в движении и кормят только зерном в последние три месяца. Мраморный эффект есть только у мяса молодых бычков.
Чем отличается мраморная говядина от обычной?
Мраморное мясо получают только из особых пород быков. У них на генетическом уровне заложено свойство формирования жировых ниточек внутри мяса. Животные выращиваются по особенным принципам.
Отличие от обычной заключается в особом образовании прожилок, которые создают неповторимый рисунок и особенный нежный вкус мяса.
Ниточки в момент приготовления таят, тем самым пропитывая мясо, делая его ароматным и сочным.
Стейк «Рибай»
Самый известный стейк из мраморной говядины в мире. Это блюдо готовят во многих ресторанах, но стоит он приличных денег. Поэтому предлагаем сэкономить средства и приготовить знаменитое блюдо дома.
Ингредиенты для готовки:
- сливочное масло – 25 г;
- стейк рибай – 1 шт. (высота 4 см);
- чеснок – 1 раздавленный зубчик;
- тимьян – веточка;
- морская соль;
- рафинированное масло;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Прежде чем готовить, достать мясной продукт из холода и дать полежать в комнате полтора часа.
- Подготовить сковородку. Она должна быть чугунной и иметь толстое дно. Поставить на среднее пламя.
- Взять вафельное полотенце. Промокнуть мясо. Промазать рафинированным маслом.
- На тарелку насыпать соль. Сверху перец. Обвалять стейк. Поместить в сковородку.
На каждую сторону потребуется полторы минуты. Во время жарки надавливать щипцами. Мясо должно равномерно подрумяниться.
- Пламя уменьшить. Поместить в сковородку сливочное масло, чеснок и тимьян. Когда растопится, поливать стейк. Потребуется жарить около шести минут.
- Убрать с огня и поместить на теплую поверхность. Можно применять теплую дощечку. Подержать семь минут.
Как вкусно приготовить на гриле?
Прелесть данного рецепта заключается в том, что используется мраморное мясо, которое само по себе получается нежнейшим.
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- молотый чили анчо – 2 ч. ложки;
- крепкий натуральный кофе – 4 ст. ложки;
- коричневый сахар – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- лук-шалот – 2 ч. ложки мелко порубленный;
- чеснок – 1 зубчик, выдавленный через пресс;
- кетчуп – 125 мл.
Как правильно жарить котлеты на сковороде?
Стейк «Нью-Йорк»
Еще один из популярных вариантов. У этого стейка весьма выраженный привкус говядины. Поэтому считается, что это мясо истинно мужское. Приготовить мраморную говядину на сковороде очень просто, если соблюдать простые рекомендации.
Готовим стейки с перечным соусом
Приготовление говядины весьма творческий процесс и требует индивидуального подхода. Чтобы кусок мяса не получился просто куском мяса, а стал красивым и сочным стейком, требуется выполнять простые действия и соблюдать точное время приготовления.
Запеченная в духовке
Из этого дорогостоящего мяса принято чаще всего готовить стейки. Но мраморная говядина в духовке получается не менее вкусной и тающей во рту. Это наилучший сорт мяса для того чтобы быстро приготовить вкуснейшее блюдо.
Тибон стейки в маринаде
Еще одна вкуснейшая вариация приготовления. Массивный кусок мяса получается без крови, мягким и нежным.
Бифштекс из мраморной говядины с кровью на сковороде
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить нежное мясо с кровью.
Сочный и вкусный бургер
Домашний деликатес, которые порадует не только взрослых, но и детей.
Отбивные
Деликатес приготовится очень быстро и получится вкусно.
Как приготовить мясной шницель на сковороде?
Получается особенно ароматны, нежным и невообразимо вкусным. Чтобы не испортить деликатес точно соблюдайте рекомендации по приготовлению.
- Для готовки используйте свежее мясо. Если говядину нашли только замороженную, то оттаивайте ее постепенно в холодильнике.
- Перед тем как жарить, обязательно подержите в комнате, чтобы мясной кусок стал комнатной температуры.
- Выкладывать только в хорошо прогретую сковородку.
- Если решили запекать в духовом шкафу, то сверху можно поместить кусочек сала. Он пропитает мякоть, благодаря чему стейки получатся сочными и нежными.
Источник: https://CreativPortal.ru/mramornaja-govjadina-10-receptov-prigotovlenija/
Как приготовить мраморную говядину
Мраморная говядина весьма дорогостоящее удовольствие, потому что по своей структуре напоминает мрамор – мясо переплетается с прожилками сала. Если в процессе готовки приложить все силы и знания в рецепт, то можно получить очень нежный и сочный продукт. Самые популярные блюда сделаны с использованием мраморной говядины: стейк “Нью-Йорк”, бургиньон, говядина по-президентски и т.д.
Как приготовить мраморную говядину в духовке с овощами
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 600 г.
- Картофель – 5 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Помидоры черри – 10-15 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Тимьян – 5 в-к.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморного мяса промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Далее на сковороду выливается растительное масло, добавляется очищенный от шелухи чеснок, измельченный тимьян. Мясо поджаривается со всех сторон до румяной корочки для того, чтобы сохранить сок в середине.
- Параллельно разогревается духовка до 200°С. На противень доливают масло, кладут мясо и поливают мясным соком, оставшимся на сковороде. Поставить для запекания на 30 мин.
- За это время почистить, помыть и нарезать лук, морковку, картофель и томаты. Овощи поместить рядом с мясом на противень. Мясо поперчить и посолить. Запекать до конца еще 20 мин. Важный момент: мраморная говядина не должна находиться в духовке более 50 мин.
Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 250 г.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Вода – 400 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморной говядины моют, высушивают бумажными полотенцами. Далее обтирают перцем и растительным маслом, оставляют мариноваться на 2 ч. в прохладное место.
- Разогревается толстостенная сковорода с рельефным дном, выкладывается мясо. После появления румяной корочки, огонь убавляют и доводят до готовности.
- Проверить мясо очень просто, нужно проткнуть серединку зубочисткой и если выделится прозрачный сок, то мясо готово. При среднем уровне прожаривания выходит розовый сок. Мясо ни в коем случае не должно быть подгорелым.
Как приготовить домашний бургер из мраморной говядины
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Майонез домашний – 25 г.
- Помидор – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Булочка – 2 шт.
- Горчица – 1 ст.л.
- Салат – 1 пучок.
- Сырок плавленый – 4 шт.
- Растительное масло – 50 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо промыть, высушить, измельчить на мясорубке до состояния среднего или грубого помола. Помидор нарезать кольцами, огурец – вдоль на пластины.
- Фарш перемешать с горчицей, солью, перцем. Разделить на 2 части и сформировать 2 котлеты одинаковых размеров. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить фарш.
- Булочки разрезать вдоль и смазать майонезом, проложить листом салата и разрезанным плавленным сырком. Сверху кладут помидор, огурец и накрывают второй частью булочки.
Как приготовить тушеную мраморную говядину
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 1 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Говядина промывается и нарезается поперек жировых волокон на брусочки. Такой способ организации разделки сохраняет мягкость и нежность в процессе готовки. Сковорода с растительным маслом прогревается и мясо обжаривается.
- Морковка и лук нарезаются тонкими кольцами. Тушить овощи под крышкой на небольшом огне с добавлением 1 л воды, соли и перца. Время около 40 мин.
Самое главное, что требуется – это качественное мясо. Недавно размороженный кусок не готов для обработки. Его в обязательном порядке нагревают до комнатной температуры и только потом используют по назначению.
В идеале мясо жарят исключительно на толстостенных сковородках, такая посуда хорошо держит тепло. Соль лучше добавлять заранее, еще за 40 мин. до начала. Для соленой корочки присыпают солью за 3 мин. до жарки.
На последней стадии, когда говядина уже просится на тарелку, следует не спешить и дать 5 мин. настояться.
Похожие:
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить кролика в духовке
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить стейк из говядины в духовке
Еда и напитки, Кухни мира, Мясо
Как приготовить плов из говядины
Еда и напитки, Закуски, Фрукты, овощи
Как приготовить спаржу зеленую
Еда и напитки, Мясо
Как пожарить стейк из свинины на сковороде
Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu
Ингредиенты:
- сливочное масло – 25 г;
- стейк рибай – 1 шт. (высота 4 см);
- чеснок – 1 раздавленный зубчик;
- тимьян – веточка;
- морская соль;
- рафинированное масло;
- перец черный молотый.
No related posts.
Как приготовить мраморную говядину
Мраморная говядина весьма дорогостоящее удовольствие, потому что по своей структуре напоминает мрамор – мясо переплетается с прожилками сала. Если в процессе готовки приложить все силы и знания в рецепт, то можно получить очень нежный и сочный продукт. Самые популярные блюда сделаны с использованием мраморной говядины: стейк “Нью-Йорк”, бургиньон, говядина по-президентски и т.д.
Как приготовить мраморную говядину в духовке с овощами
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 600 г.
- Картофель – 5 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Помидоры черри – 10-15 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Тимьян – 5 в-к.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморного мяса промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Далее на сковороду выливается растительное масло, добавляется очищенный от шелухи чеснок, измельченный тимьян. Мясо поджаривается со всех сторон до румяной корочки для того, чтобы сохранить сок в середине.
- Параллельно разогревается духовка до 200°С. На противень доливают масло, кладут мясо и поливают мясным соком, оставшимся на сковороде. Поставить для запекания на 30 мин.
- За это время почистить, помыть и нарезать лук, морковку, картофель и томаты. Овощи поместить рядом с мясом на противень. Мясо поперчить и посолить. Запекать до конца еще 20 мин. Важный момент: мраморная говядина не должна находиться в духовке более 50 мин.
Как приготовить стейк из мраморной говядины на сковороде
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 250 г.
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Вода – 400 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусок мраморной говядины моют, высушивают бумажными полотенцами. Далее обтирают перцем и растительным маслом, оставляют мариноваться на 2 ч. в прохладное место.
- Разогревается толстостенная сковорода с рельефным дном, выкладывается мясо. После появления румяной корочки, огонь убавляют и доводят до готовности.
- Проверить мясо очень просто, нужно проткнуть серединку зубочисткой и если выделится прозрачный сок, то мясо готово. При среднем уровне прожаривания выходит розовый сок. Мясо ни в коем случае не должно быть подгорелым.
Как приготовить домашний бургер из мраморной говядины
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Майонез домашний – 25 г.
- Помидор – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Булочка – 2 шт.
- Горчица – 1 ст.л.
- Салат – 1 пучок.
- Сырок плавленый – 4 шт.
- Растительное масло – 50 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо промыть, высушить, измельчить на мясорубке до состояния среднего или грубого помола. Помидор нарезать кольцами, огурец – вдоль на пластины.
- Фарш перемешать с горчицей, солью, перцем. Разделить на 2 части и сформировать 2 котлеты одинаковых размеров. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить фарш.
- Булочки разрезать вдоль и смазать майонезом, проложить листом салата и разрезанным плавленным сырком. Сверху кладут помидор, огурец и накрывают второй частью булочки.
Как приготовить тушеную мраморную говядину
Ингредиенты по рецепту:
- Мраморная говядина – 500 г.
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 1 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Говядина промывается и нарезается поперек жировых волокон на брусочки. Такой способ организации разделки сохраняет мягкость и нежность в процессе готовки. Сковорода с растительным маслом прогревается и мясо обжаривается.
- Морковка и лук нарезаются тонкими кольцами. Тушить овощи под крышкой на небольшом огне с добавлением 1 л воды, соли и перца. Время около 40 мин.
Самое главное, что требуется – это качественное мясо. Недавно размороженный кусок не готов для обработки. Его в обязательном порядке нагревают до комнатной температуры и только потом используют по назначению.
В идеале мясо жарят исключительно на толстостенных сковородках, такая посуда хорошо держит тепло. Соль лучше добавлять заранее, еще за 40 мин. до начала. Для соленой корочки присыпают солью за 3 мин. до жарки.
На последней стадии, когда говядина уже просится на тарелку, следует не спешить и дать 5 мин. настояться.
Похожие:
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить кролика в духовке
Еда и напитки, Мясо
Как приготовить стейк из говядины в духовке
Еда и напитки, Кухни мира, Мясо
Как приготовить плов из говядины
Еда и напитки, Закуски, Фрукты, овощи
Как приготовить спаржу зеленую
Еда и напитки, Мясо
Как пожарить стейк из свинины на сковороде
Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-mramornuyu-govyadinu
