Суфле из куриной печени – диетическое блюдо? Паровое и выпеченное в духовке суфле из куриной печени

В разделе Диета 1 представлены показания, цель, харектеристика диеты 1, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов, режим питания, меню, а также большое количество рецептов диетических блюд, рекомендованных ведущими диетологами для диеты 1.

Показания к применению диеты 1

1.Хронический гастрит с нормальной и повышенной кислотностью желудочного сока в стадии компенсации или нерезкого обострения.2 Хронический гастрит с пониженной кислотностью в стадии обострения.3.Острый гастрит в период выздоровления.4.Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперсной кишки в период выздоровления (третья декада курсового лечения).5.После операции на желудке в период выздоровления.

Диета 1 — характеристика и цель

Диета № 1 физиологически полноценная, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей желудка, применяется с целью уменьшения воспаления, улучшения заживления язв, нормализации двигательной и секреторной функции желудка.Есть протертый и непротертый вариант диеты № 1. Непротертый вариант применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни или при вялом, малосимптомном течении язвенной болезни. Пищу готовят вареной, но непротертой (дают мясо и рыбу куском, овощи и фрукты в непротертом виде, рассыпчатые каши).

Химический состав диеты № 1:

Белков — 100г (60% животных белков).Углеводов – 400 -450г.Жиров – 100г (30% растительных жиров).Калорийность– 2800-3000-3200 ккал.Пониженное количество поваренной соли – 10-12г.Свободной жидкости – до 1,5л.Общий вес суточного рациона – не более 3 кг.

Диета 1 режим питания:

Пищу необходимо принимать 5-6 раз в сутки через каждые 3 часа небольшими порциями в теплом виде (температура – 40-50градусов). На ночь рекомендуются молоко, сливки.

Диета 1, блюда и продукты которые исключаются

Из диеты № 1 необходимо исключить стимулирующие желудочную секрецию вещества, механические, химические, термические раздражители:- Рыбные, грибные и мясные бульоны, крепкие овощные отвары, борщи, окрошку, щи.- Жирные сорта мяса и птицы, утку, гуся, копчености, мясные консервы.- Жирную, соленую рыбу, рыбные консервы.- Молочные продукты с высокой кислотностью, соленые, острые сыры.- Яйца вкрутую и жареные.- Перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено, цельные макароны, бобовые.- Белокочанную капусту, шпинат, щавель, бобовые, редьку, репу, брюкву, огурцы, лук.- Квашеные и маринованные овощи, овощные консервы, грибы.- Соленые и острые закуски, копчености.- Недостаточно спелые, кислые, содержащие много клетчатки фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты.- Шоколад, мороженое.- Соусы мясные, грибные, рыбные, томатные.- Перец, хрен, горчицу.- Алкогольные, газированные, холодные напитки, квас, черный кофе.- Ржаной хлеб, свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.- Очень холодные и горячие блюда.- Свиной, говяжий, бараний жиры.

.Кулинарная обработка продуктов для диеты 1:Пищу готовят на пару или отваривают, а потом протирают. Отдельные блюда запекают без корочки. Негрубые сорта мяса и рыба допускаются куском.

Диета № 1, рекомендуемые продукты и блюда

1.Первые блюда: супы – вегетарианские, молочные с протертой или хорошо разваренной крупой, с добавлением протертых овощей, супы-пюре из моркови, картофеля, молочный суп с вермишелью, супы из протертых сладких ягод с манной крупой, суп-пюре из заранее отваренного мяса и курицы. Муку для заправки супов не пассеруют, а только подсушивают на сковороде.

2.Вторые блюда:

— Блюда из мяса и птицы: применяется нежирное мясо (говядина, обрезная свинина, молодая нежирная баранина, индейка, куры). С мяса удаляют сухожилия, фасции. С птицы снимают кожу. Отваренное мясо кролика, цыплят, нежирной телятины дают куском. Блюда из мяса разрешены только отварные и паровые, отварное мясо, запеченное в духовке. Отварной язык и печень. Паровые мясные суфле, кнели, зразы, пюре, биточки, котлеты. Бефстроганов из отварного мяса.

— Блюда из рыбы: нежирные сорта рыбы без кожи: отварные окунь, судак, треска, серебристый хек и паровые котлеты из этих рыб.

— Блюда из овощей: разрешены картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно применять в непротертом виде после отваривания. Спелые некислые помидоры до 100г в день, мелко нашинкованный лук добавляется только в супы.

— Блюда из круп: разрешены манная, гречневая, рисовая, овсяная крупы в виде каши, сваренной в воде или на молоке, полувязкие и протертые (гречневая). Вермишель мелкорубленая, лапша в отварном виде. Крупы перед варкой измельчаются (кроме манной крупы). Паровые пудинги, суфле, котлеты из молотых круп.

— Блюда из яиц: 2-3 яйца в день всмятку или в виде парового омлета.

— Молочные продукты и блюда из них: молоко цельное, сгущенное, сливки, свежий нежирный протертый творог, свежая сметана некислая, масло сливочное несоленое, неострый тертый сыр, иногда – ломтиками. Блюда из творога: запеченные сырники, пудинги, ленивые вареники, суфле.

— Соусы: молочный (бешамель), молочно-яичный, фруктовый, молочно-фруктовый. Муку для приготовления соусов не пассеруют, только подсушивают.

— Закуски: паюсная малосольная икра в небольшом количестве, отварной язык, заливная рыба на овощном отваре, паштет из печени, салаты из отварных мяса, рыбы, овощей, неострый сыр. Несоленая ветчина без жира, изредка нежирная вымоченная сельдь и форшмак.

— Пряности: ограничено — укроп, петрушка, корица, ванилин.

— Жиры: рафинированное растительное масло, сливочное и топленое масло, которые добавляют в блюда.

3.Третьи блюда:

— Сладкие блюда: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде. Муссы, желе, кисели, самбуки, протертые компоты, пюре. Молочный кисель, сливочный крем, снежки, меренги. Мед, варенье, сахар, пастила, зефир.

— Фрукты: сладкие сорта ягод и фруктов, (яблоки свежие без кожуры или запеченные), груши, земляника, бананы, черешня, цельные соки из сладких плодов.

-Напитки: слабое какао и кофе с молоком, слабый чай с молоком, сливками, сладкие соки фруктово-ягодные, отвар шиповника.

4.Мучные изделия: белый черствый хлеб, сухой бисквит, сухое печенье, 1-2 раза в неделю разрешены несдобные, хорошо выпеченные булочки, ватрушки с творогом, печеные пирожки с отварными мясом и рыбой, яблоками, джемом. 

Меню на 1 день для протертого варианта диеты № 1:

1-й завтрак: молочная протертая рисовая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.2-й завтрак: печеное яблоко с сахаром.Обед: протертый молочный овсяный суп, морковное пюре, паровые мясные фрикадели, фруктовый мусс.Полдник: сухари с отваром шиповникаУжин: картофельное пюре, отварная рыба, запеченная под молочным соусом, чай с молоком.На ночь: молоко.

Меню на 1 день для непротертого варианта диеты № 1:

1-й завтрак: гречневая рассыпчатая каша, яйцо всмятку, чай с молоком.2-й завтрак: свежий некислый творог, отвар шиповникаОбед: вегетарианский картофельный суп, отварная морковь, отварное мясо, запеченное под молочным соусом, компот из разваренных сухофруктов.Полдник: сухари с отваром пшеничных отрубей с сахаром.Ужин: морковно-яблочный рулет, отварная рыба, запеченная под бешамелью, чай с молоком.На ночь: молоко.

Рекомендации по диете № 1 профессора Маршака М.С. «Диетическое питание» 1967г и профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию» 1984г.

Супы                            Блюда из мяса и птицы            Блюда из круп и вермишелиСалаты и закуски         Блюда из овощей                        Блюда из рыбы и морепродуктовСоусы                            Блюда из творога и яиц             Выпечка, сладости, напитки 

Диета 1, рецепты:

Употребление в пищу тыквы при язве желудка

Язва желудка — хроническое заболевание, характеризующееся периодическими обострениями. Излечить болезнь возможно, если неукоснительно соблюдать предписания лечащего врача терапевта либо гастроэнтеролога. От пациента потребуется своевременный и регулярный приём назначенных лекарственных препаратов, соблюдение диеты и режима питания, отказ от алкоголя, кофеина и никотина, избегание стрессовых ситуаций.

Популярным и востребованным продолжает оставаться лечение народными способами. Врачи в комплексе с медикаментозными схемами рекомендуют пациентам проверенные рецепты нетрадиционной медицины. Лекарственные препараты отличаются высокой стоимостью и обилием побочных эффектов. Болезнь язвы желудка и двенадцатиперстной кишки требует длительного систематического комплексного лечения. Часто пациенты обращаются за консультацией к диетологам и гастроэнтерологам, уточняя, разрешено ли съесть тыкву при язве желудка, как правильно употреблять овощ, чтобы улучшить состояние здоровья.

О пользе тыквы

Целебные свойства овоща известны на протяжении веков. Сегодня исследователями подтверждена высокая пищевая и лечебная ценность тыквы. В составе овоща обнаружен почти исчерпывающий перечень витаминов и микроэлементов. Недооценивать тыкву не стоит.

Тыкву разрешено применять в кулинарных целях, для лечения ряда острых и хронических заболеваний. Лечение с помощью тыквенной мякоти заболевания желудочно-кишечного тракта успешно практикуется в мире. Даже маститые деятели официальной медицины подтверждают упомянутое полезное качество. Свежая тыква при язве желудка приносит пользу, способствует устранению воспалительного процесса, заживлению раны на слизистой.

Химический состав

1. Мякоть овоща насыщена жирорастворимым витамином D, который необходим детям для правильного роста и формирования костно-мышечной системы.
2. Заключённый в растении витамин А успешно повышает сопротивляемость организма, препятствует преждевременному старению, способствует регенерации эпителиальных тканей при язвенной болезни желудка и кишечника, обладает выраженным антиоксидантным эффектом, препятствующим разрушению клеточных стенок агрессивными комплексами.
3. Витамины группы В справляются с раздражительностью, тревогой и депрессией, с последствиями перенесённых стрессов, которые становятся провоцирующими факторами в образовании желудочных язв.
4. Витамин С повышает сопротивляемость организма болезням, укрепляет стенки сосудов, препятствуя ломкости, участвует в связывании свободных радикалов, разрушающих клетки и ткани.
5. Витамин Е обладает антиоксидантным действием, укрепляет сосуды, борется со старением организма.
6. Калий – стимулирует процессы кроветворения, что актуально после перенесённого острого кровотечения либо при длительном «подкравливании» язвы и развитии анемии. Калий выводит ионы натрия, обладающие раздражающим действием на слизистую желудка.
7. Кальций укрепляет кости, нормализует сократительную способность мускулатуры.
8. Минералы и микроэлементы улучшают состояние, повышают иммунитет, нормализуют кислотно-щелочное равновесие, обладают выраженным ранозаживляющим и регенерационным действием на ткани организма.

В тыкве содержится крайне редкое биологически активное вещество витамин Т, помогающее лучшему усвоению жиров из пищи.

Применение тыквы в официальной медицине

Полезные свойства растения давно взяты на вооружение представителями официальной медицины для борьбы с рядом тяжёлых и опасных заболеваний. Корейскими учёными выделено из тыквы вещество, препятствующее развитию ожирения. Вещество растворяется в воде, предотвращая образование жировых отложений в организме.

С помощью овоща выводится холестерин, лишняя жидкость. Вместе с излишками влаги выводится натрий, раздражающий стенки желудка и способствующий развитию язвы.

Как применяется тыква

В лечебных целях принято использовать мякоть растения и семечки.

В состав мякоти входят эфирные масла и органические кислоты:

1. Кремниевая и фосфорная кислота.
2. Соли магния и кальция.
3. Соединения железа.
4. Каротин.
5. Жиро- и водорастворимые витамины.
6. Никотиновая кислота.

Эффекты тыквы при язвенной болезни

Часто язвенной болезни сопутствуют хронические запоры, что обусловлено рядом факторов, включающих характер диеты при заболевании. Мякоть тыквы оказывает мягкое послабляющее действие, позволяя избежать диспептических расстройств.

Мякоть тыквы оказывает ощелачивающее воздействие на желудочный сок, уменьшая воспалительные явления, помогает скорейшему заживлению язвы. Содержащееся в плодах и семечках железо восстанавливает уровень гемоглобина после желудочного кровотечения.

Как употреблять тыкву в лечебных целях

Тыкву вводят в рацион постепенно. Свежая мякоть принимается с 20 граммов в день. Постепенно дозировка наращивается до 150 граммов перед едой несколько раз в сутки. Полный разрешённый курс лечения занимает от 10 дней до 2 месяцев. Потом следует перерыв, и курс повторяется.

Не каждый больной сможет употреблять в пищу сырую тыкву. При язве 12-перстной кишки и желудка мякоть заменяется питьём сока из растения.

Свежий тыквенный сок принимается по половине стакана дважды в сутки пред принятием пищи. Постепенно доза доводится до трёх стаканов в день. Если пациент плохо переносит употребление сока, разрешено разбавлять напиток кипячёной прохладной водой. Свежий тыквенный сок способствует заживлению язвы. Полезно перетирать тыквенную мякоть и добавлять немного мёда.

Если мякоть овоща потушить либо отварить, это послужит прекрасным компонентом диетического питания при язве 12-перстной кишки и выведет из организма токсины. Тушёная тыква проявляет выраженный противовоспалительный эффект, способствует устранению гастрита и дуоденита. Употребление тыквы нормализует моторику желудка и кишечника, устраняет симптомы язвенной болезни: запоры, изжогу, отрыжку. Тыквенные ферменты активизируют пищеварительные процессы при язве двенадцатиперстной кишки.

О чем следует помнить

Употребляя в пищу овощ, приготовленный выбранным способом, необходимо учитывать, что тыква проявляет сильное ощелачивающее действие на желудочный сок, потому показана при гастритах и язвах, которые отличаются высокой кислотностью желудочного сока. При гипоацидных и ахилических гастритах тыква неприменима в любом виде. Не следует употреблять блюда из тыквы при склонности к диарее, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Противопоказанием к употреблению в пищу мякоти тыквы станет сахарный диабет.

Для профилактики желудочно-кишечных заболеваний разрешено пить сок из тыквы по половине стакана за полчаса до основного приёма пищи, в утренние часы.

Тыквенный сок

В составе свежего тыквенного сока содержится избыток каротина и витамины. В тыкве содержится большое количество витамина К, который способствует повышению свёртываемости крови и используется при лечении разного рода кровотечений, в том числе и язвенного.

Полезным компонентом тыквенного сока считается пектин. Вещество участвует в метаболизме, активирует работу кишечника, способствует выведению токсинов, радиоактивных элементов из организма.

Пектин улучшает периферическое кровообращение, что делает тыквенный сок при язве желудка нужным и полезным.

Как готовить

Чтобы приготовить сок из полезного овоща, тыкву тщательно очищают, разрезают на небольшие кусочки и растирают до образования кашицы. Потом полученную кашицу отжимают.

Чтобы приготовить тыквенный напиток впрок, полагается натереть мякоть на крупной тёрке, сложить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды для размягчения. Воды наливается не более стакана на килограмм овощной массы.

Можно нарезать плод тонкими ломтиками и запекать в духовке. После того, как тыква приобретёт мягкую консистенцию, массу протирают через сито и смешивают с предварительно приготовленным сахарным сиропом. Полученный напиток нагревают до 80 градусов, непрерывно помешивая. Разлить сок в стерильную стеклянную тару. Потом проводится стерилизация банок с соком при температуре 80 градусов в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить 10 литров сока из тыквы, потребуется 7 килограммов тыквенной мякоти, 4 литра сахарного сиропа концентрацией 30% и чайная ложка лимонной кислоты для вкуса.

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета при язве желудка: меню

Все давно знают, что при таком недуге, как язва желудка, лечебное питание играет особую роль. Вместе с медикаментозной терапией диета при этой болезни благоприятствует регенерации здоровья человека. Именно поэтому сегодня рассмотрим принципы диеты, какие продукты можно и нельзя употреблять, также узнаем приблизительное меню для таких больных.

Принципы диеты

• Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должно быть полезным, в рационе в достаточном количестве должны присутствовать протеины, углеводы, жиры, повышенное количество витаминов А, В и С.
• Пища, которую употребляет больной, ни в коем случае не должна раздражать слизистую желудка и кишечника.
• Есть нужно небольшими порциями, однако часто, до 8 раз в день.
• Оптимальная температура блюд – комнатная.
• Жидкая еда – идеальный способ подачи блюд.
• Чем меньше соли, тем лучше.

Запрещённые продукты

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки должно быть грамотным и исключающим те продукты, которые могут вызвать механическое раздражение слизистой. В числе таких изделий находятся:

• Овощи и бобовые: фасоль, горох, редис, редька, спаржа.
• Фрукты, ягоды с толстой кожицей: виноград, крыжовник, финики.
• Мясные изделия, содержащие грубые волокна: хрящики, кожура рыбы, жилы.
• Первичные бульоны.
• Копчёности, колбасы, соленья.
• Жареные блюда.
• Алкогольные и газированные напитки.

Другие публикации:  Киста яичника болит живот

На чём строится диетическое питание?

Рацион больного состоит из таких продуктов, которые:

1. Не вызывают чрезмерного выделения желудочного сока.
2. Быстро перевариваются.
3. Не раздражают слизистые желудка и кишечника.

А что насчёт напитков?

Пить соки при язве желудка можно далеко не все. На следующие их виды налагается табу:

• Апельсиновый сок.
• Яблочный.
• Виноградный.
• Вишнёвый.
• Гранатовый.
• Абрикосовый.
• Персиковый.

А что можно при язве желудка пить, если почти все варианты не годятся? Доктора советуют употреблять такие соки:

• Из калины.
• Из чёрной смородины.
• Из земляники.
• Из тыквы.
• Из моркови.

Однако употреблять их можно в небольшом количестве, и то не в период обострения недуга. А вот какой напиток доктора советуют пить без ограничений, так это картофельный сок, который сможет приготовить любой человек. Благодаря ему у больного проходят жжение, отрыжка, рвота, а кислотность в организме нормализуется.

А как насчёт масел?

При наличии вышеуказанного недуга запрещается приём жирной пищи. Поэтому масла при язве желудка необходимо вычеркнуть из рациона. Однако есть такие, которые благоприятно будут влиять на организм и желудок. К ним относятся:

• облепиховое;
• оливковое;
• кедровое.

Облепиховое масло нужно употреблять по 1 чайной ложке за полчаса до еды, а курс лечения должен составлять 1 месяц. Добытый из кедра продукт тоже нужно пить аккуратно – по 5 г вместе с молоком дважды в день на протяжении 21 дня. А вот оливковое масло можно принимать в неограниченных количествах. При его употреблении состояние больного улучшается, нормализуется кислотность, предотвращается образование опухолей.

Советы по меню

Любая диета при язве желудка меню должна иметь такое, чтобы все блюда можно было без проблем приготовить дома. Соблюдая её, нужно учитывать, что чувство голода вызывает боль, поэтому есть нужно регулярно.

При повторении болезни доктора назначают особое питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, которое состоит из протёртых, приготовленных на пару или отваренных блюд. Они берегут слизистую желудка, также дают возможность ране зажить. Дневной рацион в таком случае может состоять из нежирного молока, творога, киселя, яиц всмятку, жидких молочных каш. Еду необходимо разделять на 8 приёмов.

Через 2–3 недели, когда болезнь начинает ослабевать, в меню включаются все остальные блюда, разрешённые при этом недуге. Вводить их нужно маленькими порциями, поочерёдно и осторожно. Суточное меню в период поддержания и улучшения состояния здоровья больного может быть таким:

1. Первый завтрак: каша на молоке, некрепкий зелёный чай, подсушенный бисквит.
2. Второй завтрак: отварной кусок телятины, говядины или нежирной рыбы, гречневая каша, молочный кисель.
3. Обед: суп из овощей, картофельное пюре, компот, десерт из запечённых в духовке яблок.
4. Ужин: пропаренные овощи, яйцо всмятку, картофельный сок.
5. На ночь: молоко или кефир.

Также в течение дня необходимо делать перекусы, для этого подойдут запечённые фрукты, галетное печенье, некрепкий чай, вода без газа. Это условная диета при язве желудка. Меню для конкретного больного должен подобрать врач. Поэтому не стоит откладывать визит к гастроэнтерологу, поскольку только опытный специалист может правильно назначить лечение, а соблюдение диеты при этом – важный элемент терапии.

Какие продукты рекомендованы?

Сейчас определим, что кушать при язве желудка разрешено. Итак, следующие продукты можно вводить в рацион:

Супы на молоке, овощные бульоны.

Исходя из того, что можно при язве желудка больному, распишем примерное меню нездорового человека.

Вариант 1 – рацион максимально щадящий

1. Первый завтрак: отварное мясо (50–70 грамм), каша гречневая (200 грамм), стакан тёплого зелёного чая с молоком.

Вариант 2 – при ослаблении симптомов

Что кушать при язве желудка в период ремиссии? Для этого подойдёт такое суточное меню:

1. Завтрак: омлет на пару, рисовая каша, фруктовое пюре, напиток из шиповника.
2. Второй завтрак: кисель из фруктов.
3. Обед: молочный овсяный суп, мясные фрикадельки, желе из ягод.
4. Полдник: сухари, напиток из яблок.
5. Ужин: рыбные фрикадельки, гречневая каша, кисель.
6. Перед сном: 1 стакан молока.

Такой рацион подойдёт тем больным, у которых имеются боли, тошнота, рвота, изжога. Меню назначать можно людям, находящимся на постельном режиме.

Вариант 3 – после язвы

Эта диета не так строга. Здесь можно кушать белый хлеб, рубленое варёное мясо, овощи в варёном и протёртом виде. Также можно употреблять сметану, несдобное печенье, супы с вермишелью. Примерное меню для этого случая:

1. Завтрак: сладкий творог с нежирной сметаной, молочная рисовая протёртая каша, некрепкий чай.
2. Второй завтрак: печёное яблоко, напиток из шиповника.
3. Обед: суп с сельдереем, мясной рулет, картофельное пюре, кисель.
4. Полдник: сухое печенье, отвар из шиповника.
5. Ужин: творожная запеканка, молочный коктейль.
6. Перед сном: 1 стакан молока.

Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки. Примеры

1. Суп из овсянки на молоке. Для такого блюда понадобится вода (400 мл), овсяные хлопья (2 ст. ложки), яйцо (1 шт.), молоко (200 мл), сахар (щепотка), сливочное масло. Злак нужно сварить в воде до готовности, затем залить в кастрюлю горячее молоко. Потом добавить сахар и щепотку соли. Заправить всё яично-молочной смесью, а также сливочным маслом.
2. Салат свекольный с растительным маслом. Свёклу нужно запечь или сварить. Натереть на тёрке, потом определить в тарелку, посолить, полить оливковым маслом. Перед подачей на стол украсить мелко порезанной петрушкой или укропом.
3. Мясное суфле. Сто грамм телятины нужно отварить и пропустить затем через мясорубку. Фарш немного посолить, добавить чуточку оливкового масла. Приготовить соус из 2 столовых ложек молока и половины чайной ложки муки. Влить маринад в фарш и добавить к нему 1 желток, а через какое-то время и взбитый белок. Тщательно всё перемешать и готовить на пару, в специально смазанной форме.

Теперь вы знаете, что питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет очень важную роль. Никаких копчёностей, жареных блюд, крепких напитков быть не должно. Только отварные протёртые продукты, правильно приготовленные, должны составлять основу рациона больного. И что ещё важно запомнить: только доктор сможет подобрать ту диету, которая необходима конкретному человеку. Поэтому поход к специалисту – это почти стопроцентный путь к успеху, а прописанная специалистом и соблюдённая пациентом диета – это безусловный положительный результат в борьбе с язвой.

Питание при язве двенадцатиперстной кишки

Язва двенадцатиперстной кишки у человека появляется в том случаи, если попадает бактерия Helicobacter pylory, она может активно размножаться. Опасно то, что бактерия полностью поражает стенки двенадцатиперстной кишки. Курс лечения предусматривает не только прием медикаментозных средств, но и соблюдение специальной диеты, так можно быстро выздороветь, и не дать заболеванию усугубиться.

Значение питания при язве двенадцатиперстной кишки

Если тревожат сильные режущие боли, в желудке появляется тяжесть, затем изжога, он постоянно раздражен, это говорит о том, что язва прогрессирует. Чтобы стало легче, нужно придерживаться специальной диеты, так можно сохранить слизистую в нормальном состоянии.

Придется отказаться от продуктов питания, которые повышают выделение кислот соли. Больной должен забыть об алкоголе, пиве, не пить газировку. Минеральная вода не должна содержать углекислоту.

С рациона питания вычеркнуть разные приправы, они делают пищу вкусной, но очень сильно вредят здоровью. Особенно вреден перец, горчица, хрен. Также стоит забыть на некоторое время определенные продукты питания, не отказаться:

1. От черного чая, кофе.

2. Запрещена консервация с мясом, рыбой.

3. Жареной пищи – овощей, мяса.

4. Нельзя употреблять жирные бульоны.

5. Забудьте на некоторое время о клетчатке, исключить с рациона питания черный хлеб, редиску, спаржу, фасоль, кукурузу.

6. Фрукты, ягоды, которые имеют жесткую кожицу нельзя употреблять.

Полезные продукты питания при язве двенадцатиперстной кишки

Нужно включить в рацион те продукты, которые вырабатывают небольшое количество соляных кислот, они содержаться в желудочном соку:

1. Белый хлеб, только обязательно он должен быть черствым, свежий негативно воздействует на слизистую оболочку.

2. Отварные яйца.

3. Молочный и вегетарианский суп.

4. Нежирные сорта мяса, можно употреблять кролика, курицу, индейку, говядину, нежирную рыбу.

5. Готовить каши на молоке, воде.

6. Полезно пить минеральную воду, с помощью которой можно снизить желудочную секрецию. Только выбирайте без углекислот.

Все продукты питания должны быть полезными и витаминизированными. Откажитесь от горячей пищи. Нужно питаться часто и в небольшом количестве. При хронической язве не разрешается пересаливать пищу. Обязательно в рацион питания необходимо включить сливочное, растительное масло.

Рекомендуют употреблять перетертую пищу, перед тем как употребляете фрукты, очищайте их от кожуры. Особенно полезные запеченные фрукты. Перед тем как пить сладкий натуральный сок, нужно разбавить его водой.

Сахар заменяется медом, так можно быстро заживить язву. Со сладкого можно только немного зефира, мармелада, джема. Если язва двенадцатиперстной кишки усугубляется, необходимо придерживаться щадящей диеты. Исключить с нее булки, хлеб, разрешено съесть сухарик. Также супы должны быть нежирными и перетертыми, с манкой, рисом или овсянкой. Рыбу и мясо можно приготовить на пару.

Все крупы при язве желудка употреблять перетертыми, в их составе не должно быть клетчатки. Обратите внимание на цельное коровье молоко, нежирный творог.

Другие публикации:  Симптомы болезней кишечника и желудка

Пить лучше всего приготовленный отвар с шиповником, в нем содержится большое количество витаминов, можно быстро заживить язвы. Особенно полезен отвар, в который входят отруби пшеницы.

Если вы будете придерживаться диеты, можно быстро нормализовать состояние слизистой оболочки, привести в норму выделительную функцию, снять воспаление со слизистой оболочки кишки, избавиться от раздражения.

Помните о том, что желудочная язва негативно отражается на всем организме, если не соблюдать рацион питания, излечить язву невозможно.

Правила употребления пищи при язве

1. Питание должно быть витаминизированным, в него должны входить жир, белки, минеральная соль.

2. Нужно выбирать такие продукты, которые бы не раздражали желудочную слизистую оболочку.

3. Питайтесь часто через каждых 4 часа.

4. Нельзя употреблять холодную, горячую пищу, только оптимальной комнатной температуры.

5. Запрещено за один раз съедать обильное количество пищи.

6. Следите за тем, чтобы пища не раздражала слизистую желудка, лучше выбирать перетертую пищу.

7. Как можно меньше употребляйте соль.

Если придерживаться режима питания, можно восстановить работу всех органов, советуют пить в небольшом количестве молоко, в нем большое количество полезных элементов. Тем, кто имеет непереносимость к данному продукту, стоит отказаться от него, можно добавлять в небольшом количестве в чай, кофе.

Заживить язву можно с помощью растительных жиров, особенно полезное оливковое масло, не забывайте и за животные жиры.

Примеры диет при язве двенадцатиперстной кишки

Использовать питание в первые дни при обострении язвы.

На завтрак можно употребить бутерброд с маслом, запить йогуртом или очищенной минеральной водой. На второй завтрак нужно съесть 100 грамм риса, можно фруктового пюре, яйцо сваренное всмятку.

Обедать рекомендуют куриным нежирным супом, паровой котлетой, отварными макаронами. Полезно яблочное суфле или пюре. Ценным продуктом является курага, ее нужно предварительно размочить. По желанию можно выпить стакан молока.

На полдник советуют съесть паровую котлету с картофельным пюре, немного размоченного изюма, стакана отвара с плодами шиповника.

На ужин желательно употребить 100 грамм отварной говядины, ломтик хлеба фруктовый кисель, стакан молока.

Итак, при язве двенадцатиперстной кишки необходимо обязательно правильно питаться, чтобы заболевание не усугубилось. Также учитывайте, что язва возникает из-за нервного напряжения, постоянных стрессов, вредного питания. Когда появляется боль вверху живота, часто тревожит отрыжка, рвота, изжога, необходимо обратить внимание на продукты питания, который вы употребляете. Обязательно при обострении нужно придерживаться сбалансированной и полезной диеты, обеспечьте организм нужным количеством жира, углеводов, белковой пищей.

Диета №1 (стол №1): питание при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета №1 (стол №1) – лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Данная диета имеет достаточную энергетическую ценностью и гармоничное соотношение основных пищевых веществ. Стол №1 исключает химические и термические пищевые раздражители, также сильные стимуляторы желудочной секреции.

Читайте также: диета №1а, диета №1б.

Химический состав диеты №1:

• белки 100 г (60 % животного происхождения, 40% растительные);
• жиры до 100 г (20-30 % растительные, 70-80% животного происхождения);
• углеводы 400-450 г;
• соль 12 г;
• жидкость 1,5-2 л.

Масса суточного рациона: 2,5-3 кг.

Суточная норма диеты №1: 2900—3100 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №1:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления и ремиссии;
• острый гастрит в период выздоровления и в фазе реконвалесценции;
• хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения;
• хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией;
• эзофагиты;
• гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь (ГЭРБ).

Диета №1 (Стол №1). Продукты питания

Что можно есть при диете №1:

Супы: овощные (из разрешенных протертых овощей) на морковном или картофельном бульоне, молочные из протертых или хорошо разваренных круп, супы-пюре (из заранее вываренного разрешенного мяса). Заправлять супы можно сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью.

Крупы: овсяная, гречневая, рис, манка. Каши варить на воде или молоке, полувязкие и протертые. Также можно паровые суфле, пудинги и котлеты из молотых круп. Макароны отварные мелкорубленые.

Овощи, зелень: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачки. Зеленый горошек ограничено. Овощи можно варить на пару или в воде. Готовые перетирать (пюре, пудинги, суфле). Укроп мелко шинковать и добавлять в супы. Также разрешается употребление спелых некислых томатов, но не более 100 г.

Мясо, рыба: нежирные сорта, без сухожилий, фасций и кожи у птицы и рыбы. Отварные и паровые блюда из телятины, говядины, молодой нежирной баранины, курицы, цыплят, индейки, также можно язык и печень. Отварное мясо и рыбу можно запекать в духовке.

Яйца: 2-3 яйца в день (всмятку или паровой омлет).

Свежие фрукты и ягоды: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и запеченном виде.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислые кефир и простокваша, свежие и некислые сметана и протертый творог. Твердый сыр неострый и тертый. Сметана в ограниченном количестве.

Сладости: фруктовые пюре, кисели, желе, муссы, меренги, сливочный крем, молочный кисель, мёд, некислое варенье, пастила и зефир.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или вчерашний), сухой бисквит, сухое печенье. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, творогом, джемом, отварным мясом, рыбой, яйцами.

Жиры: сливочное масло, коровье топленое (высшего сорта), растительные рафинированные масла в блюда.

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое кофе с молоком, слабое какао, фруктовые компоты, свежевыжатые соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №1:

• любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), крепкие овощные отвары, окрошку, щи, борщ;
• жирные сорта мяса, птиц и рыбы, жилистые сорта, утку, гуся, соленую рыбу, копчености, консервы;
• капусту белокочанную, репу, редьку, брюкву, щавель, шпинат, лук, огурцы, грибы, соленые, маринованные и квашеные овощи, овощные консервы;
• свежий хлеб, ржаной, сдобное и слоеное тесто;
• бобовые, цельные макароны, перловую, ячневую и кукурузную крупу, пшено;
• молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые твердые сыры, ограничено употребляется сметана;
• кислые, не полностью доспелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, мороженое, шоколад;
• черный кофе, все газированные напитки, квас;
• томатные соусы, горчица, перец, хрен.

Диета №1 (стол №1): меню на неделю

Диета №1 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать в воде, на пару или запекать. Употребляемые блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками. Ланч: отвар шиповника. Обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь. Полдник: творог с фруктами. Ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зеленый чай. Перед сном: молоко.

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао. Ланч: сладкие фрукты. Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот. Полдник: желе. Ужин: макароны с тертым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом, чай с молоком. На ночь: перетертый персик со сливками.

Завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетертая), некрепкий кофе со сливками. Ланч: фруктовый салат со сливками и джемом. Обед: молочный овощной суп-пюре, отварная рыба с овощами, компот. Полдник: пастила. Ужин: гречневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварный овощи, чай с молоком. На ночь: зеленый чай с молоком.

Завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке. Ланч: молочный кисель. Обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок. Полдник: манник. Ужин: рисовая перетертая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи. На ночь: теплое молоко с мёдом.

Завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами. Ланч: паровое творожное суфле. Обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот. Полдник: яблочно-персиковое пюре. Ужин: перетертый рис на молоке, котлетки на пару, простокваша. На ночь: молоко.

Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами. Ланч: фруктовое пюре. Обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот. Полдник: желе. Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок. На ночь: зеленый чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао. Ланч: пастила. Обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот. Полдник: манник. Ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки. На ночь: перетертый банан со сливками.

Язва двенадцатиперстной кишки: что можно есть при обострении и в период восстановления

Питание при язвенной болезни строгое. Список продуктов составляется с учетом стадии заболевания и наличия сопутствующих недугов. Продукты при язве двенадцатиперстной кишки в период обострения – это склизкие каши и кисели, обволакивающие органы пищеварения. В период восстановления можно включать в рацион твердую пищу.

Другие публикации:  Обострение анацидного гастрита

Что нельзя делать при гнойной ангине

Оглавление:

• Правильное питание и диета при ангине
• Важность питания
• Что можно потреблять
• От каких продуктов лучше отказаться
• Вы – одна из тех миллионов, кто хочет укрепить иммунитет?
• Что можно кушать при ангине: питание и диета для взрослых
• Насколько важно питание при ангине
• Что можно кушать при гнойной ангине
• Чего нельзя есть при острой и гнойной ангине
• Заключение
• Что можно и нельзя делать при гнойной ангине?
• Причины гнойной ангины
• Лекарства и антибиотики
• Что нельзя делать при гнойной ангине?
• Что нельзя есть при ангине?
• Как правильно питаться при тонзиллите
• Что можно есть
• Что нельзя есть

Правильное питание и диета при ангине

При остром тонзиллите все тягостные ощущения сосредоточены в горле больного, поэтому потребление пищи очень часто бывает затруднено. Ухудшают состояние человека и высокая температура, сильная интоксикация, ломота в теле, в связи с чем многие вообще отказываются от еды, чем еще больше ослабляют свой организм. Питание при ангине должно быть организовано особым образом, чтобы оно не усугубляло боль в горле и давало необходимую организму энергию.

Важность питания

Кроме своевременного приема лекарств, важно соблюдать усиленный питьевой режим, а также правильно кушать. Привычная пища во время острого воспаления горла может стать источником дальнейшего раздражения и усиления боли, поэтому диета при ангине должна быть сбалансированной и щадящей. Кроме того, печень в период болезни страдает от выделяемых микробами токсинов, в результате чего органу приходится работать в усиленном режиме. Не стоит нагружать печень тяжелой едой, поэтому диета будет остро необходимо организму еще и по такой причине.

Принципы организации питания при остром тонзиллите таковы:

1. содержание белков в рационе несколько снижается (до 70 гр.), равно как и присутствие «быстрых» углеводов (общее число — до 300 гр.) и жиров (до 60 гр.);
2. общее количество приемов пищи — 5-6, малыми порциями;
3. пища готовится на пару, варится, тушится в воде, после чего протирается, рубится или измельчается другим способом;
4. особенно ценны для больного овощи, витаминизированные напитки, каши, поэтому их обязательно нужно включать в меню;
5. все блюда можно давать только немного теплыми, строго не горячими;
6. есть холодную пищу тоже воспрещено;
7. питьевой режим во время ангины обильный, если к этому нет противопоказаний. Преимущественно, нужно пить компоты, морсы, чаи, бульоны, кисели, желательно с минимальным количеством сахара. Подробнее что пить при ангине

Следует помнить, что отсутствие аппетита при ангине естественная реакция организма, особенно, когда речь идет о малыше. Если перекармливать ребенка, насильно впихивая в него еду, то можно создать условия для сильного вздутия живота и кишечных расстройств. Также нельзя во время болезни давать новые продукты (например, экзотические фрукты или новую пищу для прикорма), что способно спровоцировать проблемы с животом. Лучше предлагать ребенку есть чаще, но очень малыми порциями. При отказе от еды стоит дать малышу поспать, отдохнуть, возможно, позже он сам попросит покушать.

Что можно потреблять

Всем требованиям к питанию при остром тонзиллите соответствует лечебная диета №13. Согласно ей, при ангине можно кушать продукты с низким уровнем аллергичности, которые легко устаиваются, вкусны, вызывают аппетит у больного и полезны для организма. Ниже приведен примерный перечень продуктов из разных групп:

1. Супы, бульоны. Можно есть нежирные овощные, крупяные супы, сваренные на мясных бульонах (первую воду при варке бульона стоит слить). Также куриный бульон в теплом виде подойдет для потребления с кусочками белого хлеба, либо в качестве питья.
2. Мясные, рыбные блюда. Принимают в пищу отварные, тушеные, паровые котлеты, фрикадельки, зразы из курицы, индейки, кролика, нежирной телятины. Рыба для питания выбирается океаническая или морская, со сниженным содержанием жира (треска, минтай, горбуша). Рыбные блюда также стоит готовить без добавления жира, в виде рубленных паровых или тушеных котлет, запеканок.
3. Каши. На воде или молоке варят до мягкости гречку, рис, овсянку, кукурузную кашу. В каши следует вливать достаточное количество жидкости, готовя их полужидкими, легко усваивающимися. Детям стоит давать протертые каши, либо блюда из быстро разваривающихся хлопьев. Узнать подробнее о правильном питании при ангине у детей
4. Хлеб, выпечка, макароны. Можно давать больному белый хлеб, но не свежий (как минимум вчерашний, при этом не черствый). Выпечка на основе дрожжей, сладкая пища ограничивается. Макароны стоит приправлять нежирными, не острыми соусами, а также готовить только мелкие макаронные изделия.
5. Молочная пища. Лучше кушать те продукты, что усваиваются в организме проще — ряженку, кефир, простоквашу, бифилин, причем жирность этих продуктов не должна быть очень высокой. Разрешается есть творог со сметаной (обезжиренный творог, сметана 10%).
6. Яйца. Полезно потреблять омлеты, вареные яйца, причем жарить блюда нужно без применения масла (лучше готовить в микроволновке или на пару).
7. Овощи. Эти продукты следует подвергать тепловой обработке хотя бы в первые дни ангины, ведь в противном случае они могут травмировать или раздражать глотку. Лучше кушать пюре, рагу из кабачков, патиссонов, картофеля, брокколи, моркови, тыквы и других овощей. Некислые томаты можно изредка потреблять свежими.
8. Фрукты. Сладкие фрукты разрешается кушать в свежем виде, измельченными на терке и без кожуры. Но более правильно запечь их в духовке, чтобы фруктовые кислоты не вызвали усиления боли и раздражения в горле. Допускается варить на основе фруктов, ягод напитки и готовить муссы, пюре, желе. Можно также отжимать сок из спелых, некислых фруктов (винограда, яблок, персиков, груш), но при потреблении разводить его напополам с водой.

Некоторые больные, часто переносящие ангину, уже разработали свою «программу» питания во время болезни. Так, многим помогает снизить боль потребление соленых бульонов, так как соль притупляет неприятные ощущения. Другие едят мороженое, чтобы «заморозить» болевой синдром. Официальная медицина не одобряет такие поступки, которые могут усилить интоксикацию, обезвоживание и еще больше усугубить воспаление на фоне переохлаждения глотки.

От каких продуктов лучше отказаться

Ту пищу, на переваривание которой будет тратиться драгоценная энергия, кушать нельзя. Запрещается и еда, вредная для организма и способная усилить раздражение кишечника, травмирующая глотку. К таковой относится:

• свинина, баранина, жирная рыба;
• жареная еда;
• жирные соусы, бульоны на грибах, жирном мясе;
• блюда с бобовыми крупами;
• свежая морковь, свекла, капуста и все овощи с повышенным содержанием клетчатки, не подвергшиеся тепловой обработке;
• острые овощи — редька, чеснок, лук;
• специи;
• консервы, любая пища с уксусом;
• копчености;
• только что выпеченный хлеб;
• газировка, крепкий чай, кофе;
• пирожные, торты с большим количеством крема;
• жирные сливки, сметана, цельное молоко в большом количестве;
• пересоленный, жирный сыр;
• семечки, чипсы, попкорн, грубое печенье;
• цитрусовые, кислые фрукты, соки из них;
• ячневая, перловая крупы.

Горячая пища, напитки также исключаются из диеты при остром тонзиллите. Они не только усилят боль, но и могут привести к ожогу и внедрению бактерий в более глубокие ткани миндалин. Все специалисты без исключения утверждают, что правильное питание способствует скорому выздоровлению, поэтому игнорировать описанные выше принципы и рекомендации не стоит.

Что делать, когда болезнь «берет за горло»? Чем опасна ангина, как ее вылечить? Елена Малышева поможет разобраться.

Вы – одна из тех миллионов, кто хочет укрепить иммунитет?

А все ваши попытки не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь крепкий организм — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что здоровый человек, выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Поэтому мы рекомендуем прочитать статью Елены Малышевой, о том как укрепить свой организм перед осенними холодами. Читать статью >>

Что можно кушать при ангине: питание и диета для взрослых

Поскольку все болевые ощущения при ангине сосредоточены по большей части в горле, питание при лечении ангины должно быть щадящим и особенным.

Помимо боли в горле воспаление миндалин зачастую сопровождается высокой температурой тела, сильной интоксикацией организма и ломотой в мышцах и суставах.

По этой причине многие пациенты совсем отказываются есть, что приводит к еще большему ухудшению состояния.

Поэтому диета при ангине должна быть составлена так, чтобы пища не усугубляла болезненность в горле, но обеспечивала организм необходимой энергией.

Насколько важно питание при ангине

Кроме своевременного приема лекарств при ангине очень важно соблюдать питьевой режим. Если кушать повседневную пищу можно спровоцировать еще более сильное раздражение горла. Поэтому питание должно быть сбалансированным и щадящим.

Читайте так же:  Московская чёрная порода кур описание

Микробы, которые при болезни выделяют токсины, заставляют работать печень в усиленном режиме. Вот почему еда не должна быть тяжелой: острое, соленое, жареное есть нельзя.

Какие же правила питания нужно соблюдать при остром тонзиллите? Основные принципы таковы:

1. Нужно снизить содержание белков в рационе до 70 гр.
2. Уменьшить количество быстрых углеводов до 300 гр.
3. Жиров должно быть не более 60 гр.
4. Кушать нужно 5-6 раз в день маленькими порциями.
5. Готовить нужно на пару, тушить или варить, после чего перетирать или просто измельчать ножом.
6. Больному нужно делать витаминизированные напитки, готовить каши, давать овощи и фрукты.
7. Есть горячее нельзя – пища должна быть теплой.
8. Если у больного нет гипертонии, пить взрослому больному можно очень много. Обильное теплое питье способствует выведению токсинов (чай, кисель, молоко, отвары трав, компот).

Чай или другой напиток не должен быть очень сладким. Теплый куриный бульон способствует быстрому восстановлению организма. Нельзя заставлять есть больного насильно, так можно спровоцировать кишечное расстройство и сильное вздутие живота.

Нельзя во время болезни давать человеку те продукты, которые он не ел раньше, например, экзотические фрукты. Они могут привести к развитию аллергической реакции. Лучше всего делать маленькие порции, но предлагать их чаще.

Если больной отказывается от пищи и хочет спать, нужно дать ему спокойно отдохнуть. Скорее всего, что после сна он сам попросит есть.