Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле.

Содержание

• Суфле — это что? История суфле
  • История происхождения
  • Принцип приготовления суфле
  • Самый простой рецепт
  • Детское суфле
  • Рыбное суфле
  • Десертное суфле
  • «Птичье молоко»
  • Суфле в качестве крема для торта
• Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле. — Женское мнение
  • Суфле — общие принципы приготовления
  • Суфле — подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Творожное суфле
  • Рецепт 2: Творожное суфле с яблоком
  • Рецепт 3: Мясное суфле
  • Рецепт 4: Мясное суфле с овощами
  • Рецепт 5: Куриное суфле
  • Рецепт 6: Куриное суфле с капустой брокколи
  • Рецепт 7: Суфле для детей шоколадное
  • Рецепт 8: Суфле для детей сливочное
  • Рецепт 9: Рыбное суфле
  • Рецепт 10: Рыбное филе с морковью
  • Рецепт 11: Суфле в мультиварке из овощей
  • Рецепт 12: Крем-суфле
  • Рецепт 13: Суфле из печени
  • Рецепт 14: Суфле «Птичье молоко»
  • Суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
• Суфле: история двух видов одного десерта
  • • История создания суфле
    • Что такое суфле
    • Существует две версии суфле: классическое запеченное и замороженное
• Что такое суфле, как его приготовить? :: SYL.ru
  • Основные советы по приготовлению суфле
  • Суфле на сковороде
  • Несладкое суфле с творогом. Список ингредиентов
  • Приготовление суфле. Рецепт с фото
  • Сладкое суфле с яблоками
  • Приготовление яблочного суфле: фото и описание
  • Овощи и мясо – вариант для ужина
  • Приготовление блюда. Подготовка продуктов
  • Традиционное французское блюдо
  • Десерт для детей
• Суфле: состав, польза и вред
  • Польза
  • Вред суфле
• Как самостоятельно приготовить вкусное суфле?
  • Маленькие секреты приготовления суфле
    • Рецепт нежного суфле из курицы
    • Рецепт творожного суфле с фруктами
    • Рецепт торта «Птичье молоко»
• рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта суфле)
  • • Яблочное суфле 4.5
    • Куриное суфле в духовке 4.6
    • Суфле классическое 3.7
    • Морковное суфле с манкой 5.0
    • Пряное тыквенное суфле с отрубями 5.0
    • Суфле из печени для ребенка 3.9
    • Творожное суфле с черешней 4.3
    • Суфле из манки 1.0
    • Чайное суфле 4.3
    • Судак в сырном суфле 3.7
    • Суфле из куриной печени 4.4
    • Cуфле из мяса в мультиварке 4.0
    • Абрикосовое суфле 3.3
    • Черничное суфле для торта 4.5
    • Суфле из шпината 2.8
    • Рисовое суфле 1.0
    • Омлет-суфле с сыром 4.7
    • Свекольное суфле с апельсиновым курдом 3.3
    • Торт «Машинка» 4.4
    • Торт-суфле 4.6
    • Рыбное суфле 4.3
    • Банановое суфле 3.8
    • Суфле из трески 4.3
    • Сырное суфле 4.4
    • Творожное суфле с зеленой фасолью 3.5
    • Суфле с картофелем и колбасками 4.4
    • Суфле из голубого сыра 4.8
    • Суфле из фарша 3.8
    • Суфле из кабачков 4.0
    • Куриное суфле 3.7
    • Творожное суфле 4.3
    • Суфле из говядины 3.7
    • Печеночное суфле 4.4
    • Суфле из яблок с манной крупой 3.8

Творожное суфле — общие принципы приготовления

Когда не хочется нагружать организм жирными тортами или высококалорийной сдобой, но чего-то вкусного тем не менее хочется, на помощь придут рецепты творожного суфле. Это нежное легкое лакомство больше всего любят дети и их мамы. Для приготовления десерта используется творог любой жирности, а также молоко. Жирность продуктов определяет итоговую калорийность блюда. Для подслащивания добавляют сахар, также можно использовать мед и соки. Что суфле приобрело «желейную» текстуру, потребуется желатин. Его заливают теплой водой и оставляют на некоторое время, после чего смешивают с творогом. Готовую массу убирают в холодильник застывать.

Творожное суфле — подготовка продуктов и посуды

Ничего особенного из посуды не потребуется. Всего лишь миска для массы, формы для охлаждения, кастрюлька, если нужно что-то подогреть и миска с водой для желатина. Если творожное суфле готовится в пароварке, то понадобится форма для прибора.

Предварительно замачивают в теплой воде желатин до разбухания, творог тщательно перетирают.

Рецепты творожного суфле:

Рецепт 1: Творожное суфле

Побалуйте детей или себя любимую легким и полезным творожным десертом. Не обязательно тратиться на покупку готового творожного суфле, когда это лакомство можно вполне приготовить дома. К тому же промышленные десерты не известно, из чего готовятся.

Требуемые ингредиенты:

• Творог — полторы-две пачки;
• Какао — 5  ложек;
• Молоко — 75 мл;
• Сметана — полкило;
• Упаковка песочного печенья;
• Сахар — 10 ложек;
• 100 мл теплой воды;
• Желатин — 40 г.

Способ приготовления:

Для начала замочим в теплой воде желатин и оставим на полчасика. Печенье перемалываем в блендере. Сметану смешиваем с сахаром и творогом, перемешиваем очень тщательно, чтобы образовалась однородная масса. Молоко нагреваем и вводим набухший желатин. нагреваем, но до кипения не доводим. Выкладываем желатин в творог. Всю массу хорошенько перемешиваем и разделяем на три части. В одну добавляем какао и слегка размешиваем, но не сильно (так, чтобы оставались четкие шоколадные вкрапления), вторую часть перемешиваем с молотом печеньем, третью оставляем как есть. Выстилаем форму пищевой пленкой. Сначала наливаем 4 ложки первой части, потом столько же второй и следом — третьей. выливаем всю творожную массу, чередуя слои. Отправляем творожное суфле на 7 часов в холодильник. По истечении времени вкусное и красивое лакомство будет готово. Его можно украсить также тертым шоколадом и орехами.

Рецепт 2: Творожное суфле с йогуртом

Невероятное нежное и легкое творожное суфле, идеальный рецепт на тот случай, когда так хочется сладенького, а есть пирожные диета не позволяет. Готовится десерт очень просто, ничего нагревать и кипятить для этого не нужно.

Требуемые ингредиенты:

• По 250 г творога и йогурта;
• Ложки две желатина;
• Сахар — по вкусу;
• Немного теплой воды.

Способ приготовления:

Желатин разводим в небольшом количестве теплой воды и оставляем набухать. А пока перетрем творожок с нужным количеством сахара до однородной консистенции. Добавим к творогу обычный йогурт без добавок. Затем добавим подготовленный желатин и все тщательно перемешаем. Такое желе можно подавать после застывания самостоятельно или же интересно оформить. В качестве красителей возьмем фруктовые или ягодные соки и какао. Разделяем массу на столько частей, сколько планируется сделать слоев. Окрашиваем части в разные цвета. Сперва наливаем в стеклянную форму одну часть и отправляем в холодильник до застывания, затем наливаем вторую и также ставим форму в холодильник, затем — третью и т. д. Застывшее творожное суфле с йогуртом можно выложить из формы, просто перевернув ее на широкое блюдо. Если нужно, десерт можно порезать.

Рецепт 3: Творожное суфле в пароварке

Самые полезные блюда получаются на пару. Но многие думают, что на этом качестве их плюсы и ограничиваются. На самом деле, в пароварке можно приготовить очень вкусное угощение, например такое творожное суфле.

Требуемые ингредиенты:

• 5 яиц;
• Полкило творога;
• 6 ложек сахара;
• 4 ложки манки.

Способ приготовления:

Отделяем белки от желтков. Творог тщательнейшим образом перетираем с двумя ложками сахара и желтками. Добавляем в массу манку и взбиваем все ингредиенты до однородной массы. Белки взбиваем с четырьмя ложками сахара в обильную пену. Вводим в творожную массу взбитые белки. Наполняем форму для пароварки массой и ставим на готовиться на полчаса. Такое лакомство можно давать даже маленьким деткам.

Творожное суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— В суфле можно добавлять цукаты, какао или кусочки фруктов;

— Можно сделать красивое слоеное творожное суфле к празднику с использованием натуральных красителей;

— Готовое суфле можно посыпать шоколадом или украсить кусочками фруктов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Похожие статьи:

Желе — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить желе из смородины, из желатина, варенья, молока, сметаны и из ягод.

Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле.

Крем-суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить крем-суфле.

Торт-суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить торт-суфле.

Суфле: история двух видов одного десерта

Суфле (Souffle) считается одним из самых капризных десертов, потому что у вас нет шанса на ошибку. Этот элегантный, изысканный шедевр сочетает хрупкую мягкую корочку с нежной, сливочной начинкой. В то же время, суфле – универсальное блюдо, которое может быть самостоятельным десертом, частью торта или пирожного.

История создания суфле

Суфле появилось еще в 15-м веке, то есть в Средние века. Но все же современный вид десерт получил позже, потому что такой легкости текстуры и красивого внешнего вида можно было добиться только с более современной кулинарной техникой.

Поэтому историю современного суфле ведут с начала 18-го века. В это время и кондитерские технологии, и технические возможности кулинаров стали более продвинутыми: уже можно было приготовить вручную такой сложный десерт. На протяжении всего 18-го века, оба варианта суфле – десертный и несладкий – были очень популярным угощением на балах и званых обедах.

Суфле стало блюдом, доступным многим, лишь в 1742-м, когда его рецепт опубликовали в французской кулинарной книге «Le Cuisinier Moderne» знаменитого тогда путешественника, писателя и кулинара Винсена де ля Шапеля (Vincent La Chapelle).

Что такое суфле

Французы очень гордятся своим изобретением, называя «краеугольным камнем» французской кухни, ведь без суфле не обходится ни один приличный обед. Конечно же, очень интересно узнать, как его придумали и какие бывают виды суфле. Читайте и узнаете!

В классическом, изначальном понимании, суфле – это слегка запеченное пирожное, сделанное из яичных желтков, взбитых яичных белков, сливок, различных вкусовых дополнений. Его подавали и как несладкое основное блюдо, и как сладкий десерт. В переводе с французского суфле буквально означает «наполненный воздухом».

Суфле принадлежит к блюдам высокой кухни. Его не принято есть на завтрак, бранч или ланч. Как основное блюдо его едят несладким во время обеда или ужина, а как десерт – после основного блюда.

Простое совершенство делает суфле уместным на любом ужине и мало кто может возразить этому утверждению. Чаще всего, суфле готовят по особым случаям – на день рождения, юбилей, особую дату. А найти его можно только в ресторанах высокого класса, особенно это касается Франции.

Суфле обычно готовят из двух базовых компонентов:

• крем патисьер (классический заварной), сливочный соус или бешамель, или фруктовое пюре;
• яичные белки, взбитые до мягких пик.

База создает вкус суфле, а яичные белки «поднимают», насыщая воздухом, блюдо. Для создания вкуса и аромата используют корицу, ваниль, лаванду, шоколад, джем, фрукты, ягоды, банан, лимон и другие составляющие.

Существует две версии суфле: классическое запеченное и замороженное

Классическое запеченное суфле – это французское блюдо. Его обычно запекают в небольших порционных глиняных горшочках с плоским дном и рифлеными краями. Такую форму слегка смазывают сливочным маслом, чтобы суфле не прилипло к бортикам и стенкам. Готовое суфле посыпают сахаром, который карамелизируют при помощи кондитерской горелки. Готовое суфле очень поднимается, становится воздушным, но опадает через 5-10 минут. Его подают с соусом, мороженым или сливками, украшают ягодами.

Замороженное суфле – изобретение американской кухни. Конечно же, создание такого десерта стало возможным только в 20-м веке с появлением доступного желатина и холодильников.

Шифоновые пироги появились в период сильнейшего дефицита сахара. Известно, что профессиональный пекарь из штата Айова (США) взбил белки с фруктовым сиропом до легкой, пенообразной структуры, которая выглядела как нежный шифон. Шифоновые пироги также называли желатиновыми пирогами и суфле-пирогами.

Первый рецепт такого торта появился в 1919-м году, в журнале “Good Housekeeping” – это был пирог с кофейным суфле, который стал классическим воплощением американского шифонового пирога. Именно замороженное суфле стало основой многих современных десертов, в том числе тортов-суфле и пирожных entremets.

Суть современного шифонового пирога проста: тонкий бисквитный или песочный корж с легкой, воздушной начинкой. Ее как раз и готовили из подобия суфле: соединяли взбитые белки по принципу итальянской меренги, взбитые сливки, различные компоненты для вкуса и аромата, а затем добавляли желатин.

Такая технология приготовления суфле очень удобна: вы можете быстро создать торт-суфле, пирожные или самостоятельный десерт. Вы даже можете создать свой рецепт суфле, дополнив его любимыми вкусами.

В «Сладком меню» есть несколько проверенных рецептов, с разными вкусами и интересными нюансами:

sladkoe.menu

Суфле: состав, польза и вред

Изначально суфле было десертом. Так, была популярна следующая технология приготовления суфле — яичные желтки смешивались с шоколадом или лимоном, после чего в этот состав добавлялись собственно взбитые яичные белки. Не менее популярен способ приготовления суфле из творога или сметаны, позволяющий получить более плотную и питательную начинку.

А суфле, приготавливаемые из мяса или грибов, и вовсе не могут считаться десертами. В их составе используются специальные острые соусы, и они иногда считаются одними из самых изысканных вторых блюд.

Разумеется, свойства и влияние каждого вида на организм уникально и зависит от ингредиентов состава. Но и общие качества у всех них есть, и их легко можно окинуть взглядом.

Любое суфле – это белковый продукт. Причём в любом составе суфле присутствуют яичные белки. Это – ключевой компонент. Яичный белок – один из самых легкоусвояемых для человеческого организма. Он содержит все необходимые для нас аминокислоты, в том числе – полный набор незаменимых.

Если состав суфле содержит яичные желтки, то оно будет ещё и богатым источником жиров, углеводов и холестерина. Жиры и углеводы – важные энергетические компоненты пищи, а холестерин – это предшественник множества половых гормонов и необходимый компонент клеточных стенок во всех тканях организма.

Если суфле готовится десертным, его состав содержит множество сахаров, которые также являются источниками энергии, а кроме того – повышают настроение. Суфле из мяса или грибов награждает едока дополнительными белками и аминокислотами. Но обо всех указанных компонентах, входящих в состав суфле, мы слышали и много совсем не хороших вещей.

Вред суфле

Например, тот же холестерин подавляющим большинством читателей вообще не воспринимается как вещество с положительными свойствами. С ним чаще всего связывают риск развития атеросклероза. И это – правда. Люди редко испытывают недостаток холестерина, в то время как избыток его часто приводит к смертельно опасным заболеваниям.

sostavproduktov.ru

Секреты кулинарного мастерства

Суфле – это блюдо французской кухни. Нежные и воздушные его кусочки просто тают во рту. Разумеется, что приготовление каждого блюда имеет свой секрет. Сегодня вы о нем узнаете. В переводе с французского языка суфле означает «нежное прикосновение». Традиционно его готовят из творожной массы.

Если вы сторонник здоровой и правильной пищи, тогда можно запечь и мясное блюдо. Пожалуй, сейчас вы задумались, как приготовить мясное суфле в домашних условиях. Очень просто: для этого нужно выбрать подходящий нежирный сорт мяса и измельчить его до консистенции пюре.

Но прежде чем мы расскажем рецепты приготовления суфле, давайте ознакомимся с рядом кулинарных советов:

• Для приготовления мясного суфле понадобится нежирное филе. Подойдет мясо птицы, телятина, говядина и даже нежирная свинина. Нередко суфле готовят из рыбного филе.
• Измельчить мясную основу можно в блендере или кухонном комбайне.
• Обязательный ингредиент приготовления суфле – белковая масса.
• Выбирайте свежие яйца и тщательно отделяйте белковую массу от желтков. Даже капля желтка не позволит вам взбить белки до нужной консистенции.
• Взбивать белковую массу нужно очень тщательно, чтобы получилась крутая пена.
• Десерты в виде суфле готовят из творожной массы, фруктов, ягод. Но неизменной остается его основа – белковая масса.
• Выпекать суфле нужно в духовом шкафу или СВЧ-печи.
• Ни в коем случае не открывайте дверцу жарочного шкафа во время выпекания суфле, иначе десерт просядет и не будет пористым.
• Если вы не знаете, как приготовить суфле «Птичье молоко» в домашних условиях, предварительно нужно изучить рецепт. Процесс приготовления такого десерта очень хлопотный.
• Для «Птичьего молока» соединяют два вида крема: заварной и на основе сгущенки, а также заваривают сироп и пищевой желатин. Выпекания такой десерт не требует, он застывает в холодильной камере.
• Если вы готовите суфле из свежих ягод и фруктов, то их нужно тщательно промыть, просушить и измельчить до консистенции пюре.
• В рецептах, где используется желатин, следует внимательно изучить инструкцию по разведению этого загустителя.
• Для аромата в суфле можно добавить свежеотжатый сок лимона, ваниль, мускат, корицу, тертый шоколад.
• Суфле можно готовить из тыквенной мякоти, печени, животных субпродуктов, манной крупы, овсяных хлопьев, молока.

Изысканный десерт: готовим дома

Многие хозяйки, которые привыкли баловать своих домочадцев необычными десертами, интересуются, как приготовить творожное суфле в домашних условиях. Мы предлагаем вам простой и оригинальный рецепт запекания такого лакомства в СВЧ-печи. Для этого, помимо необходимых ингредиентов, нам понадобится силиконовая форма. Проявите свою фантазию и сделайте суфле в виде творожных роз. Такой вид десерта будет привлекать и взрослых, и детей. Поверьте, что и самые привередливые малыши съедят все до последней крошки, даже если творог в чистом виде они не любят.

Состав:

• 0,2 кг творога;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 шт. куриных яиц;
• 2 ст. л. манной крупы;
• немного ванили;
• 5-6 капель свежеотжатого сока лимона;
• клубничный свежеотжатый сок и киви – для украшения.

Приготовление:

• Подготовим все необходимые компоненты. Яйца и творог заранее достанем из холодильной камеры.

• В отдельную миску выкладываем куриные яйца, добавляем сахарный песок.

• Тщательно взбиваем эти компоненты миксером или блендером до образования массы однородной консистенции.
• Теперь по вкусу добавляем ваниль. Можно использовать эссенцию.

• Из половинки лимона выдавливаем несколько капель сока и добавляем его к яично-сахарной смеси.

• Творожную массу тщательно перетираем через сито. При необходимости взбиваем ее в кухонном комбайне.
• Добавляем в пиалу с сахарно-яичной смесью просеянную манную крупу и творожную массу.

• После того как мы взобьем массу до однородности, распределяем ее по формам.
• Силиконовую форму смазывать ничем не нужно.

• Отправляем суфле в СВЧ-печь и запекаем при максимальной мощности в течение 4 минут.
• По окончании отведенного времени на 2 минуты оставляем суфле в СВЧ-печи, дверцу не открываем.
• Затем запекаем суфле еще 3 минуты на максимальной мощности.
• Готовое суфле сверху поливаем свежеотжатым клубничным соком и украшаем дольками киви.

Готовим вкусное мясное суфле

Читайте также:

• Суфле из куриной грудки
• Суфле из курицы, как в детском саду: рецепты с фото

Даже самый привередливый ребенок с удовольствием полакомится мясным суфле. А готовить его мы будем из филе курицы. По вкусу такое мясное блюдо прекрасно гармонирует с зеленым консервированным горошком.

Состав:       

• 150 г отварного филе курицы;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. сливочного размягченного масла;
• 2 ст. л. просеянной высокосортной муки;
• 50 мл молока;
• по вкусу поваренная мелкозернистая соль.

Приготовление:

• Филе курицы тщательно промываем, очищаем от пленки и прожилок.
• Отвариваем мясо в слегка подсоленной отфильтрованной воде.
• Остывшее филе курицы разбираем на равноценные куски и выкладываем в контейнер.

• Перемалываем отварную куриную грудку до консистенции фарша.
• Аккуратно разбиваем яйцо и отделяем белковую массу от желтка.
• Белок выкладываем в отдельную пиалу.

• Желток добавляем в пиалу с отварной куриной грудкой.

• Теперь выкладываем в пиалу сливочное размягченное масло.

• Затем добавляем просеянную высокосортную муку и хорошенько вымешиваем массу до однородности.

• Молоко слегка нагреваем и вводим его в приготовленную массу.

• Теперь приступим к взбиванию белковой массы.
• Взбиваем белки длительно, можно добавить немного поваренной мелкозернистой соли. По консистенции масса должна быть крутой и не растекаться.
• Вводим пенную белковую массу в пиалу с куриным филе.

• Раскладываем приготовленную массу по формам.
• Запекаем суфле в духовом шкафу при температурном пороге в 180° не менее 25 минут.
• Подаем куриное суфле к столу с консервированным зеленым горошком или картофельным пюре.

Читайте также:

• Торт, суфле птичье молоко — рецепты приготовления
• Птичье молоко в домашних условиях
• Крем йогуртовый для торта

Суфле – это изысканное лакомство. Используя различные наборы продуктов, можно приготовить пикантную ароматную закуску, мясное блюдо или необыкновенно вкусный десерт. Главное — четко соблюдайте рецептурные пропорции, а также особое внимание уделяйте взбиванию белковой массы. Приятного аппетита!

Вам понадобится (на 2 рулета):

• 300 г – ягод
• 8 – яиц
• 500 мл – жирных сливок
• 500 г – сахара
• 20 г – желатина
• 2 пакетика – ванильного сахара
• 1 пакетик – разрыхлителя
• 300 г – муки

Приготовление:

• Готовим тесто для бисквита, для этого в первую очередь взбиваем яйца с сахаром (венчиком или миксером).
• Всыпаем ванильный сахар, вводим муку.
• Взбиваем миксером тесто с помощью специальной насадки.
• Тесто должно получиться средней консистенции – не слишком жидкое, но и не очень крутое (поэтому можно менять количество муки, добившись необходимой консистенции).
• Застилаем противень пергаментной бумагой (нам понадобится 2 противня, так как вы готовим 2 рулета).
• На каждый противень выкладываем по половине теста, разравниваем – толщина получается около 1,5 см.
• Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
• Один бисквит выпекается примерно 25 минут (готовность проверяем деревянной палочкой).
• Достаем горячим и выкладываем корж вместе с бумагой на полотенце, быстро заворачиваем и так оставляем остужаться.
• Переходим к приготовлению суфле и сначала взбиваем сливки с сахаром – до пышности.
• Растворяем желатин в небольшом количестве теплой воды, вливаем к взбитым сливкам.
• Затем добавляем вымытые ягоды, маленькие – целыми, а крупные надо порезать на кусочки (я готовила с брусникой).
• Все взбиваем тщательно до однородной консистенции.
• Разворачиваем наши остывшие бисквиты.
• Помазываем каждый суфле из ягод равномерным слоем.
• Удаляем бумагу, аккуратно опять заворачиваем.
• Наносим суфле наверх.
• Ставим для пропитки на 2-3 часа в холодильник.

Остается только нарезать замечательный бисквитный рулет на порционные кусочки и можно всех звать к столу. Наслаждайтесь, это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

• Автор  ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Похожие статьи
	Пасхальные булочки по-английски Приготовьте очень оригинальные пасхальные булочки по-английски! Такая пасхальная выпечка выглядит очень оригинально, красиво, плюс ко всему – невероятно вкусная.На самом …
	Творожные конфеты – готовятся быстро, съедаются молниеносно! Домашние конфеты быстрого приготовления  Здравствуйте, хорошие мои! Хотите всех удивить и порадовать вкуснейшим и очень полезным десертом? Тогда приготовьте невероятно вкусное лакомство – творожные …
	Пасхальные пряники Совсем скоро Пасха! Предлагаю вам приготовить к празднику пасхальные пряники. Это не только вкусный, оригинальный десерт, но и замечательные подарки.Пряники …

Другие классные статьи:

Шоколадный торт з чернос…Сладкая колбаска.Испечём мы КАРАВАЙ.Как правильно приготови?…Кекс черничный — простой …Расскажите друзьям:

« Пицца с мясом и яблоками – удивите всех оригинальным блюдом!

   Закуска с творогом и помидорами

Почему блины прилипают и разваливаются?

Ароматные, румяные, с поджаристой корочкой или без неё! Всеми нами любимые блины — самое простое в приготовлении блюдо, и в тоже время, самое сложное.

В чём сложность, удивятся многие женщины – рецепт теста довольно простой, наливай на сковородку и выпекай. На самом деле, искусством приготовления блинов владеют не все хозяйки. В чём же секрет? В том, что рецепт приготовления имеет множество особенностей, или, если хотите, хитростей. Давайте рассмотрим всё по порядку.

Может быть несколько причин,по которым блины прилипают к сковороде и рвутся. А раз есть проблемы, найдутся и способы их устранения.

Не прогрета сковорода. Хорошо прогреваем сковороду. Выпекаем пробный блин, регулируем нагрев.

Сковорода плохо промазана растительным маслом. С помощью разрезанной напополам сырой картофелины хорошенько смазываем сковородку. Новая сковорода, еще не приспособленная к выпечке блинов. Сковородку прокалить с солью и аккуратно протереть тряпочкой.

Сковорода использовалась для приготовления различных блюд, и частички пищи были плохо с неё удалены. Тщательно вымыть сковородку и прокалить с солью.

Тесто, не выдержанное в течение получас, перед выпечкой. Клейковина муки не успела набухнуть. Необходимо выдержать тесто положенное время (30 минут) перед выпечкой блинов.

Не соблюдена рецептура, скорее всего недостаточное количество яиц, которые связывают между собой ингредиенты. Добавить положенные по рецептуре яйца.

Тесто получилось слишком жидким. Добавить небольшими порциями муку. Довести до консистенции жидкого кефира.

Тесто густое. Иногда, может понадобиться немного больше жидкой основы, чем в рецептуре, потому что мука бывает неодинаковая — вбирает в себя больше или меньше воды. Нужно добавить немного растительного масла и тёплого молока. Молоко развести в отобранной порции теста, а затем влить обратно, чтобы не нарушать структуру.

Простой рецепт для идеальных блинов

Ну что же, начнём! Нам понадобятся следующие продукты:

• 4 стакана муки
• 0,5 литра молока
• 0,5 л. воды
• 5 яиц
• 5 столовых ложек растительного масла
• 2 столовых ложки сахарного песка
• половину чайной соли
• кружка крутого кипятка

Все используемые для теста продукты должны иметь комнатную температуру, поэтому яйца и молоко достаньте из холодильника заранее.

Муку просейте – она насытится кислородом, и ваши блины получатся вкуснее. Яйца, молоко соль, сахар хорошенько взбейте ручным венчиком или миксером.

Опытные хозяйки, впрочем, миксер использовать не рекомендуют – блинчики любят руки. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте просеянную муку.

Получится довольно густое тесто, как на оладьи. В него нужно постепенно вводить положенную по рецептуре, воду. Продолжайте перемешивать все ингредиенты. Такая последовательность добавления продуктов нужна, чтобы не было комков и тесто было однородным.

Если добавить сразу всю жидкую основу, появятся комочки, качество блинов будет низкое. В случае, если комочки всё-таки есть, тесто можно будет процедить через сито с крупными ячейками. В конце взбивания добавьте кружку крутого кипятка, интенсивно перемешайте.

Кипяток нужен для того, чтобы тесто заварилось и блинчики были кружевными и тонкими. Добавляем растительное масло и хорошенечко перемешиваем. Тесто должно получиться жидким (примерно как жидкий кефир) и быстро растекаться по сковороде.

Но есть ещё одна хитрость — оно должно постоять пол часика. Тогда мука набухнет, и блинчики не будут рваться и пригорать.

Чтобы блины не прилипали, не пригорали не рвались, используйте следующие рекомендации:

• Нагреваем сковороду на сильном огне. Старайтесь ничего кроме блинов в этой сковороде не готовить. Нужно приспособиться к сковороде. Подружиться с ней! Даже у опытных хозяек блины на чужой сковороде не всегда получаются.
• Подходит для этих целей, лучше всего сковорода из чугуна или алюминия. Не используйте эмалированные сковороды.
• Смазываем сковородку половинкой разрезанной сырой картофелины, которую обмакиваем в растительное масло. Вместо масла можно использовать кусочек сала, нанизав его на вилку.
• Набираем тесто в половник и равномерно наливаем тонким слоем на сковороду, которую нужно поворачивать по кругу.
• Выпекаем на среднем огне. Необходимо подобрать оптимальный нагрев, чтобы блинчики ни подгорели, а были румяными!
• Подрумяненный блин переворачиваем железной лопаточкой с тонкими краями. Если использовать деревянную лопаточку , блин рвётся или мнётся.
• Чтобы блины были золотистого цвета, в тесто обязательно добавляем растительное масло и немного сахарку. Сахар карамелизуется и даёт этот аппетитный золотистый оттенок.
• Хотите, что бы блины получились кружевными – заварите тесто кипятком.

Каждый блин промазывают сливочным маслом, укладывают стопочкой. Подают с начинкой и без неё. Хорошо для этих целей использовать керамическую посуду – она отлично удерживает тепло, и блинчики долгое время не остывают!

Варианты начинок и добавок к блинам

Ах, блинчики! Есть где разгуляться кулинарной фантазии! Как прекрасное дополнение к ним, используется сметана, растопленный белый или тёмный шоколад, творог с сахаром и изюмом, сгущёнка, мёд. Такие сладкие блинчики можно использовать как десерт.

Очень хороши блинчики, промазанные сырым вареньем. Сырое варенье – это ягоды, пропущенные через мясорубку, или взбитые в блендере с сахаром. Для этих целей подходят самые разнообразные ягоды — малина, клубника, ежевика, смородина, клюква.

Сахар и ягоды берутся в равных частях. Это варенье должно настояться в холодильнике и приобрести желеобразную форму. Обязательно стоит попробовать блинчики с таким оригинальным и полезным дополнением.

Блинчики отлично сочетаются и с несладкими начинками – их подают горячими и холодными.

Для горячих начинок подойдёт мясной фарш, печень, обжаренная с луком и пропущенная через мясорубку, творог с пряными травами. Блинчики сворачивают конвертиком и разогревают в духовке. Также хорошо сочетаются блины с сёмгой, икрой, сырами, копчёностями.

Стоит попробовать сулугуни или брынзу с пряными травами, такими, как тархун, мята, базилик. Эти блинчики подают в качестве холодных закусок.

Как правильно подавать блюдо к столу?

Блинчики можно подавать в виде пирога, который состоит из блинов, прослоенных начинкой. На сковороду смазанную растительным маслом, укладываются блины, на каждый из которых выкладывается начинка. С боков такой пирог можно промазать тестом, которое осталось от блинов. Следующий вариант – накрыть пирог слоёным тестом. Запечь в духовке 15 минут.

Варианты начинки такого пирога довольно разнообразны:

• отварная или жареная рыба, вареные яйца, жареный лук
• обжаренный мясной фарш, тушёная капуста, жареный лук
• куриное филе, мелко порубленное и обжаренное с луком
• жареные грибы, вареные яйца, жареная морковь
• отварной рис, обжаренные морковь и лук
• отварное пшено, отварная капуста, сливочное масло

Этими начинками можно прослаивать блинчики по очереди, а можно использовать какую- то одну.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Курица по-французски — пошаговый рецепт с фото

Один из самых простых и вкусных гратенов — курица по-французски, блюдо одинаково уместное для будничного ужина, дружеской встречи и масштабного праздничного мероприятия. В рядовой обстановке для запекания годится вместительная жаропрочная форма, одна на всех. А если предусмотрена церемония с выносом горячего, можно те же ингредиенты уложить и приготовить в порционных емкостях.

Рецепт курицы по-французски в точности копирует аналогичный и популярный с мясом. В составе — майонез, лук, сыр, но место говядины или свинины занимает куриная грудка. Птица гарантирует предсказуемо отличный результат, с ней меньше мороки, да и для приготовления в духовке хватит получаса.

Многое зависит от выбранного сыра. Избегайте суррогатов. Самого сыра не жалейте, под расплавленной корочкой курица по-французски пропаривается, словно под крышкой. Если есть предубеждения по поводу качества покупного майонеза, замените домашним, но не сметаной.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 3-4

Ингредиенты

• куриное филе — 600 г
• твердый сыр — 200 г
• майонез — 70-100 г
• репчатый лук — 1-2 шт.
• растительное масло — 20 мл
• соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить курицу по-французски

Если купили бедра, другие части с костью или тушку, разделайте — снимите шкуру, удалите лишний жир, пленки, косточки. Проще сразу работать с куриной грудкой. Это значительно сокращает время и хлопоты. Филе делим на несколько брусков, затем каждый слегка отбиваем, можно с одной стороны — плоские пласты лучше размягчаются и гарантировано окажутся нежными, распадающимися на волокна.

Репчатого лука и сыра твердых сортов должно быть много. Луковый аромат пропитывает мясо и делает его особенно аппетитным. Да и сами полукольца пропариваются до нежности, приятной сладости, к месту дополняют и мясной слой, и подпеченную сырную корочку. Луковицы, очистив от шелухи, шинкуем тонкими кольцами или полукольцами. Лук в блюде явно ощущается и занимает важное место, нет смысла рубить мелкими кубиками или измельчать до кашицы. Сыр выбираем плавкий, нейтральный по аромату и резкости — трем через самые большие отверстия терки, чтобы корочка получила бугристую фактуру.

Огнеупорную форму или подходящую сковороду изнутри промазываем постным (или сливочным) маслом и по желанию присыпаем молотыми сухарями — если уложить овощи с птицей сразу, могут прилипнуть и подгореть, требуется немного дополнительного жира на дне и по стенкам. Сперва заполняем луковой нарезкой — равномерно разбрасываем примерно половину, накрываем куриными пластами. Без зазоров, плотно прижимая куски друг к другу, местами внахлест. Приправляем солью с черным молотым перцем, запросто рассыпаем сверху по всей площади. Как правило, других специй не нужно, вполне достаточно умеренной остроты. Но кулинарная импровизация — на ваше усмотрение.

Куриный слой густо (это — важно) покрываем майонезом. Экономить на майонезе не следует, иначе мясо и лук останутся сырыми или слишком пересохнут. Так как ни соусы, ни подливы, ни какие-нибудь другие жидкости в курицу по-французски не добавляют, то при запекании влаги должно выделиться достаточно и кроме мясного сока можно рассчитывать только на майонез. Не скупимся, щедро размазываем лопаткой поверх всех куриных кусков. Следом более менее равномерно укладываем луковые кольца: оставшуюся часть нарезки.

Еще немного майонеза наносим на лук — просто выдавливаем струей из мягкого пакета или ложкой ставим капли.

Засыпаем сырной стружкой. Чем больше сыра, тем вкуснее. Слишком тонкая корочка выйдет сухой. Если застолье организовываете позднее, оберните полуфабрикат пищевой пленкой, поставьте в холодильник, а за полчаса-час до подачи отправьте запекаться. Ставим курицу по-французски в духовку (предварительно разогретую) на 30-40 минут, готовим при температуре 170-180 градусов. Плавим и румяним сыр, проверяем мягкость лука и мяса, проколов ножом или шпажкой.

Подаем курицу по-французски к столу горячей. Но и в остуженном виде блюдо остается аппетитным. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Курица по-французски пошаговый рецепт с фото

Этот простой и быстрый рецепт курицы по-французски мне очень нравится, потому что действительно, за очень короткое время мы можем приготовить замечательное и очень вкусное праздничное блюдо. Причем, выглядит оно на столе очень достойно и всегда встречается гостями с большим удовольствием. Делаем мы такую аппетитную курицу по аналогии мяса по-французски, но только гораздо быстрее. Самое главное — не запекайте куриное филе долго, чтобы оно сохранило всю свою нежность, мягкость и сочность. Подавать такое красивое и аппетитное блюдо можно с абсолютно любым гарниром, но для праздничного стола лучше всего подойдет картофельное пюре, и не забывайте о свежей зелени.

Ингредиенты:

• 2 филе курицы
• 2 небольшие луковицы
• 4 ч ложки майонеза
• 1 — 2 свежих помидора
• 100 — 150 гр твердого сыра
• соль, перец по вкусу
• 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Куриное филе делим на две пластинки (если оно очень крупное, то на три), слегка отбиваем, смазываем со всех сторон растительным маслом и даем так ему отдохнуть минут 15 — 20 .

Далее выкладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем майонезом и сверху раскладываем порезанные колечки репчатого лука.

На него размещаем тонкие ломтики свежего помидора и все посыпаем натертым сыром. Слегка солим, перчим и

запекаем курицу по-французски в хорошо разогретой до 190 С духовке около 30 — 35 минут до легкой румяности и полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Курица по-французски рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Помидоры

Куриное филе

Картофель

2 зубчика

по вкусу

по вкусу

Приправы

по вкусу

по вкусу

Курица по-французски в духовке | Ложка-Поварёшка рецепты и блюда

Курица по-французски в духовке в наши дни одно из самых популярных блюд. Ее подают даже в самых известных ресторанах. Наверное, это связано с тем, что данное мясное блюдо выходит всегда вкусным и сытным. Кроме этого, данное мясо еще и довольно легко готовится, подавать же его можно на праздничный стол или же просто без всякого повода. Если ваш мужчина обожает все мясное, тогда порадуйте его, приготовив курицу по-французски в духовке. В связи с тем, что куриное мясо не жирное,  его можно отнести к диетическим блюдам.

Для приготовления курицы по-французски лучше использовать куриное филе. Хотя многие используют и прочие части курицы: голень, бедра и прочее. Кроме мяса еще нужен твердый сыр и помидор, картофель же является таким ингредиентом, который можно либо использовать, либо нет.

Курица по-французски в духовке рецепт

Курица по-французски в духовке фото

Ингредиенты, которые потребуются:

• 1-2 куриной грудки (лучше крупной по размерам),
• 2 картофеля,
• 1 крупный помидор,
• 1 крупный лук,
• соль,
• молотый перец,
• майонез или же обычная сметана

Как приготовить курицу по-французски в духовке:

1. Прежде всего, вымоем куриное филе. Нарежем его, как на отбивные, используя для этой цели острый нож. Молотком немного отобьем мясо, можно это и не делать.
2. Очистим картофель и нарежем его тонкими пластинами, добавим соль и перемешаем.
3. Выложим пластины картофеля сразу на противень.
4. Сверху на картофель выложим нарезанное пластинами куриное филе.
5. Посолим мясо и поперчим, смажем его обильно майонезом или сметаной.
6. Очистим лук и нарежем его кольцами или полукольцами. Выложим его сверху на мясо.
7. Сверху на лук выложим куски помидора.
8. На помидор выложим натертый на терке твердый сыр. Можно сыр, кстати, добавлять уже тогда, когда мясо будет полностью готово,  он с таким же успехом расплавится.
9. Отправим разнос с мясом в духовку на 25минут, температуру выставим 190-200 градусов.

Курицу по-французски в духовке подадим к столу горячей!

Читайте также как приготовить мясо в духовке с ананасами.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

lozhka-povarezhka.ru

• Лапша в сливочном соусе – Лапша с овощами в сливочном соусе рецепт с фото
• Рецепт чизкейка в домашних условиях из творога – Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях
• Сколько запекать куриные крылья в духовке – Крылышки в духовке — как замариновать и приготовить с соусом по вкусным рецептам с фото
• Рецепты домашнего хлеба в духовке – —
• Творог слоеное тесто рецепт – Творожное слоеное тесто – рецепт приготовления с фото
• Пирожки курник – Пирожки «Курники» / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.