По своим полезным свойствам печень индейки обходит ряд мясных и субпродуктовых деликатесов, занимает почетное место в рационе диетического и здорового питания. О пользе и возможном вреде печени индейки стоит знать больше.
Вопрос: Правда ли, что мясо индейки помогает во время простуды не заболеть?
Ответ: Правда. Индейка — вкусная поддержка каждый день, а зимние месяцы и в период пика простудных и ЛОР-заболеваний, она просто незаменима. Неслучайно, в такие дни врачи предлагают обратить особое внимание на питание. Выбор блюд прямо влияет на самочувствие и способен поддержать иммунную систему в равновесии. Индейке тут не равных. Элементы, содержащиеся в индейке, способны помочь людям благополучно пережить этот непростой период и не заболеть. А если даже заболели, бульон и мясо индейки способнф облегчить состояние и приблизить выздоровление. В мясе индейке много витаминов группы РР, Е, а также железо, цинк и аминокислоты. Именно в них нуждается иммунитет в период острых фаз болезней верхних дыхательных путей. Крепкий мясной бульон из индейки защищает и лечит человека одновременно, в этом убедились американские ученые. Они провели исследование среди добровольцев и доказали, что употребление бульона, сваренного на темном мясе индейки дает удивительно положительный эффект, способствующий быстрому выздоровлению пациентов.
Вопрос: Используется ли глутамат в производстве компании «Евродон»?
Ответ: Нет. Службой главного технолога МПК ООО «ЕВРОДОН» ведется работа по организации производства колбасных изделий с использованием пищевых добавок, не содержащих фосфатов и глутамата натрия.
Вопрос: Что такое глутамат?
Ответ: Глутамат натрия – усилитель вкуса, применяемый в производстве продуктов быстрого приготовления, а так же консервов и мясных продуктов. Он влияет на рецепторы языка, обманывая мозг, что продукт питания вкусный. В результате мозг посылает организму сигнал: «Вкусно! Хочу больше!» Как следствие мы передаем. Действие на организм и вред глутамата натрия – чем опасен глутамат натрия для здоровья? Добавка пищевая Е621 хорошо знакомая всем, как глутамат натрия. Встречается во многих съедобных продуктах, в особенности в тех, на которых – привлекательна, а качество – невысокое.
Пищевая добавка Е621 обладает токсическими свойствами. Она оказывает излишнее возбуждающее действие на мозговые клетки. При регулярном потреблении глутамата натрия, особенно у подростков и детей может спровоцировать необратимые изменения: как демонстрируют многочисленные исследования.
Глутамат натрия способен вызывать у человека некую пищевую зависимость. Организм перестает воспринимать природную, натуральную пищу и человек попросту не может обойтись без продуктов, которые содержат Е621. Например у многих людей часто появляется желание поесть суп быстрого приготовлении или какое-нибудь блюдо быстрого приготовления или блюдо где содержится Е621. Или у детей появляется зависимость к картофельным чипсам и к различным сухарям (кириешки), где к сожалению в составе всегда можно встретить Е621.
Вопрос. Что происходит с людьми, потребляющими продукты с глутаматом натрия?
Ответ. У людей, регулярно потребляющих продукты с глутаматом натрия, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гармоничный дисбаланс, и ряд других заболеваний.
Крайне опасен глутамат натрия для беременных женщин. При потреблении будущей мамой продуктов с Е621, содержащиеся в пище вредоносные вещества могут прокрадываться в мозг и нервную систему плода, тем самым поражая их.
На сегодняшний день учеными выявлен тот факт, что в фосфатах содержатся ядовитые вещества, в частности тяжелые металлы. К таким относятся свинец, мышьяк, цинк, фтор. Кроме этого потребление большого количества фосфатов приводит к нарушению обмена кальция в организме (процесс «вымывания» кальция из костей), вследствие чего возникает риск заболевания остеопорозом.
Данный продукт может использоваться как вариант регулирования кислотности при производстве пищевых продуктов, а также служит отличной альтернативой фосфатам и их комплексам. Использование цитрата натрия в значительной мере позволяет получить продукт с улучшенными эмульгирующими и реологическими свойствами. В некоторых случаях он идеально заменяет фосфаты. Цитраты нашли широкое применение в пищевой промышленности благодаря тому, что в них отсутствует остатки фосфорной кислоты (фосфазы) которая нормируется в пищевых продуктах.
Вопрос: Что такое День индейки?
Ответ: Это новый праздник, который празднуется ежегодно под флагом марки «Индолина». Он никак не связан с историей, как День Багодарения. Его призвание — пропаганда полезного мяса индейки и утки, широкое информирование о возможностях продукта через авторитетных агентов влияния — известных поваров, актеров, деятелей искусства и пр. Подробнее тут /den-indeyki
Вопрос: Что такое килоджуоли? Что такое килокалории? Как соотносятся друг с другом килокалории и килоджоули? Сколько килокалорий содержится в 1 килоджоуле?
Ответ: Килоджоули – это величина метрической системы мер, принятая в большинстве стран Европейского и Американского континентов, наряду с такими понятиями, как килограмм и километр. Калория – это величина неметрической системы, она указывается на этикетках исключительно в силу традиций наших потребителей считать энергию в калориях. Европейские и американские производители пищевой продукции указывают энергетическую ценность в килоджоулях.
1 кДж составляет 4,2 ккал. Поэтому, когда мы хотим перевести килоджоули в калории, нужно будет умножить на 4,2, а калории перевести в килоджоули — наоборот, нужно будет разделить на 4,2. Например, взрослая женщина, которая ведет умеренно активный образ жизни, нуждается в 2000 ккал в день, чтобы поддерживать вес в норме и обеспечивать свой организм энергией, необходимой для нормальной жизнедеятельности. Если она должна посчитать энергию в килоджоулях, то ей надо: 2000 х 4,2 = 8400 кДж Если у Вас обратная ситуация, и Вам надо килоджоули конвертировать в килокалории, то следует цифру в кДж разделить на 4,2. Если взять в пример эту же вышеописанную женщину, то формула будет выглядеть так: 8400 ÷ 4,2 = 2000 ккал в день. Этого количества энергии ей будет достаточно, чтобы поддерживать свое тело в форме и вести обычный образ жизни. Вот примерно, таким образом, мы должны вычислять суточные потребности организма в энергии.
Вопрос: Что едят на Рождество в разных странах?
Ответ: Рождество — самый любимых во всем мире праздник. Отмечается он традиционно в кругу семьи щедрым застольем. Индейка и утку возглавляют этот стол в огромном большинстве вариантов.
В Перу индейку фаршируют орехами и украшают свежими ломтиками ананасов и вишнями, жареным картофелем и яблочным соусом. На десерт подаются марципан, изюм, миндаль и пирог панеттоне с чашкой горячего шоколада. В полночь кто-то говорит тосты, люди обмениваются пожеланиями, обнимаются. Затем занимают места в гостиной и начинают петь рождественские песни.
В английской части Канады рождественские ужины мало чем отличаются от английских или американских. По традиции на стол ставят фаршированную индейку с пюре, клюквенным соусом, овощами, а на десерт — изюмный пудинг. Гоголь-моголь – молочный пунш со взбитыми яйцами и алкоголем – очень популярный напиток в зимние праздники. Еще тут подают торты с масляным кремом, песочное печенье, которое по традиции пекут накануне рождества.
Иммигранты привезли с собой много своих блюд и традиций. Во французской части Канады, как можно догадаться, больше всего следуют французским обычаям.
Голландцы любят готовить на Рождество традиционные европейские блюда, включая жареную индейку.
Во Франции и некоторых франкоговорящих странах традиционные блюда: печень гуся или утки, устрицы, копченый лосось, лобстер, жареная утка, гусь или индейка с каштанами. На десерт – традиционный рождественский торт Бюш-де-Ноель с шоколадным или ореховым вкусом, который сделан в форме полена. Из напитков обычно предпочитают пить шампанское.
Из-за того, что Новая Зеландия долгое время была колонией Великобритании, многие традиции празднования Рождества пришли сюда вместе с англичанами. На Рождество готовят запеченную индейку с овощами, иногда фаршированную, политую клюквенным соусом. Иногда могут подавать запеченный окорок в качестве основного блюда, а также тут очень популярна ягнятина.
Одно важное отличие от английских рождественских застолий — отсутствие гуся, так как этих птиц в Новой Зеландии не выращивают, а правительство запрещает импорт иностранных мясных продуктов. На десерт почти во всех случаях готовят рождественский пудинг (или изюмный пудинг) и сладкое масло с бренди. Эти блюда также пришли из Англии. Также на рождественском столе Новой Зеландии можно найти многие другие блюда, включая немецкие кексы, французский торт-полено Бюш-де-Ноель, итальянский пирог панеттоне. Однако эти блюда скорее исключение, чем правило. Так как новозеландцы вынуждены праздновать Рождество не зимой, а летом, они любят отмечать его на природе, на стол подаются сезонные фрукты и ягоды. Также весьма популярным рождественским десертом является торт «Павлова» из взбитых белков с фруктами.
У англичан на праздничный обед подают запеченную индейку или гуся (иногда утку, но это зависит от количества гостей). На десерт – пудинг и сладкое масло с бренди.
В Англии традиция готовить на Рождество индейку зародилась достаточно быстро. Вначале в средневековой Англии готовили в качестве основного блюда либо павлина, либо кабана. После того как французские иезуиты завезли в Англию индеек, эти птицы стали основным блюдом на Рождество, начиная с 18-го века.
Многие рождественские традиции в США были заимствованы из Англии и других Европейских стран, впрочем, в этом нет ничего удивительного, так как первые переселенцы были европейцами. Основными блюдами на Рождество в Америке будут индейка, клюквенный соус, кукуруза, тыква и зеленые бобы. На десерт подают то, что любят в семье согласно этнической принадлежности, но часто готовят тыквенный пирог, марципан, печенье, пирог панеттоне, фруктовый торт, яблочный пирог, морковный пирог и другие. Вместо индейки могут приготовить запеченную говядину, так как индейка является главным блюдом на день Благодарения в ноябре.
В разных штатах принято готовить разные блюда, например, на Гавайях – соус терияки, в Виржинии – устриц и пирог с ветчиной, а на Среднем Западе – блюда скандинавских народов – лютефиск, блюда из репы. На юго-западе, особенно в Нью-Мексико – суп позоле, тамал (мясо, тушеное с кукурузой), печенье бизкочито и другие.
Вопрос: Как выбрать мясо индейки для шашлыка?
Ответ: В отличие от баранины, мяса «классического шашлыка», индейка – это самый удобный, быстрый, но не менее (если не более) ароматный и вкусный шашлык. Лучше использовать для приготовления шашлыка куски красного и белого мяса индейки примерно в равных пропорциях. Чтобы проверить качество свежего мяса перед вертелом, нужно слегка нажать пальцем на него. Индейка свежая — если рука останется почти сухой, выделяющийся сок будет прозрачным, мясо упругим и эластичным – после надавливания быстро выровняется.
Вопрос: В каких соусах и маринадах можно подготовить шашлык из индейки? С какими приправами?
Ответ: К примеру, замечательный шашлык получится, если замариновать мяса индейки в гранатово-апельсиновом соусе, кефире, порезанном кольцами репчатом луке с добавлением соевого соуса. Можно включить в состав маринада баклажаны, а пикантный вкус мясу придаст мед. В качестве приправ отлично подойдут кинза, тархун, базилик, эстрагон, орегано, карри. Смешайте кусочки мяса с маринадом и травами, уложите в кастрюлю, накройте крышкой, положите сверху что-нибудь тяжелое и оставьте в холодном месте на 2 часа. Главное для маринования (это относится к любому мясу) – не использовать алюминиевую и эмалированную посуду с трещинами, иначе окиси металла вступят в реакцию с мясом и испортят его вкус. Важный момент: перед насадкой на шампуры, полейте кусочки шашлыка растительным маслом.
Вопрос: почему шашлык на мангале получается вкуснее?
Ответ: Все дело в «физике процесса». Такой способ приготовления шашлыка получается от угля. Тепло на мясо поступает от жара красных углей (инфракрасное излучение) и дыма (конвекционное воздействие). Такой комбинированный способ приготовления шашлыка возможен только на мангале. Вспомните вкус шаурмы или мяса, приготовленного в микроволновке! Он существенно отличается от мяса, приготовленного на открытом огне! Еще момент: внимательно отнеситесь к месту установки мангала! Ставить мангал на сквозняке или «лучше поближе к речке» в корне неверно.
Вопрос: как определить готовность шашлыка?
Ответ: Жар от угля (инфракрасное излучение) действует только на наружную поверхность шашлыка. Далее тепло довольно медленно распространяется вглубь кусков мяса. Скорость распространения тепла внутри мяса – величина не постоянная. Она меняется в зависимости от вида и сорта мяса, от степени его насыщенности жирами или влагой. Шашлык из индейки может считаться готовым, если температура внутри куска достигает 85 градусов С. Но сам вкус жареного мяса образуется не внутри куска, а на его поверхности. Когда поверхность мяса достигнет определённой температуры (150-152 С), мясо покрывается румяной корочкой и появляется первый аромат.
Вопрос: как вовремя взять шампур с вертела и не передержать румяную корочку?
Ответ: Когда мясо индейки на вертеле достигает высоких температур, на угли начинает капать мясной сок и жир. Жир создает густой белый дым, как правило, одновременно с этим начинает капать и мясной сок. Его аромат «теряется» в дымке от углей, а сам кусочек мяса может быстро подсохнуть. Вот почему мы рекомендуем сочетать кусочки белого и красного мяса на одном шампуре и плотно насаживать кусочки мяса. Следите за углями: к окончанию приготовления шашлыка краснота на углях должна уходить постепенно. Лучше всего переворачивать угли тогда, когда ветер меняет направление и проходит прохладой по поверхности шампура.
Вопрос: Есть ли какие-то особые секреты при приготовлении шашлыка?
Ответ: Секреты общеизвестны. «Самый большой секрет вкусного чая – не жалеть заварки!», –гласит народная мудрость. То же самое и в шашлыке: выбирайте только высококачественное, вкусное, проверенное мясо! А значит, дружите с «Индолиной».
Вопрос: «Чем вкус рулета из индейки отличается от копченого мяса, к примеру, из свинины?»
Ответ: Вкус каждого продукта–индивидуален. Рулеты из мяса индейки сочные и легко усвояемые (в отличие от рулетов из куриного мяса, которые суховаты и несут больше дополнительных компонентов- больше рассола, маринадов и добавок). В чистом виде куриные рулеты встретишь редко, как правило, производители включают в их состав грибы, оливки, маслины, чтобы усилить их привлекательность. Рулеты из мяса свинины наиболее сытные, в том числе за счет включения шпика, да и сама структура красного мяса более глубокая. Рулеты из мяса индейки вбирают и сохраняют сочность маринада (нет сухости мяса птицы), легко усваиваются, а также дают чувство насыщения, но не переполнения или тяжести, которая часто сопровождается употреблением мясных рулетов из свинины.
Вопрос: Многие покупатели сравнивают сырокопченое карпаччо из мяса индейки с филе рыбы холодного копчения (например, палтусом). Как достигается эффект такого копчения?
Ответ: Действительно, такие сравнения имеют место быть! Карпаччо производится из филе малого грудки индейки – самой ценной части филе, где особенно много белка, мало жира, но мясо сочное и мягкое. Технология его приготовления сложна и многоэтапна: маринование (более 10 суток), сушка и холодное копчение. И так несколько раз, до достижения того изумительного цвета на срезе продукта!
Вопрос: Говорят, что индейка — это диетическое мясо, а мясо такого рода, как правило, пресноватое!
Ответ: Именно в этом и заключаются преимущества мяса индейки: это мясо универсально! Индейку рекомендуется потреблять представителям всех религиозных концессий, людям, страдающим аллергией и анемией, диабетом и иными заболеваниями пищеварительного тракта. Отсутствие противопоказаний по здоровью делает индейку крайне привлекательным мясным продуктом! В зависимости от технологии приготовления в домашних условиях, мясо индейки можно сделать сочным, посуше, пожирнее и копченее! Все зависит от Ваших кулинарных навыков, фантазии и желания! Мясо индейки – идеально! Это его свойство особенно ценят профессиональные повара, технологи пищевых производств, а главное, его принимают маленькие дети (просьба покупателей обратить на это внимание, это крайне важный факт!).
Вопрос: А как готовить индейку? Я не знаю по какой кухне мира ориентироваться. Не знаю и ее правильного вкуса — каким он должен быть по результатам правильного приготовления? Боюсь не справиться!
Ответ: Индейка ИНДОЛИНА – это мясо для приготовления блюд по кулинарным рецептам всех стран мира! Из ИНДОЛИНЫ готовят шашлык, гуляш, азу, бефстроганов, котлеты и многие другие знакомые блюда. ИНДОЛИНА – это мясо индейки на каждый день! Мясо ИНДОЛИНА готовится по традиционным рецептам, блюда из индейки вы найдете во всех кухнях мира. Используйте любой мясной рецепт, и Вы увидите, какой разнообразный и полезный рацион можно составить для себя, своих детей, родителей и всей семьи.
Вопрос: Какие напитки сочетаются с индейкой? А с уткой?
Ответ: К индейке сомелье крупнейшего дистрибьютора «Мишель-Алко» рекомендует любые любимые Вами напитки. Классика, конечно, сухие красные. Например, Шардонне с выдержкой в дубе, «сливочное с богатой структурой, оно не потеряется на фоне богатой вкусовой палитры блюда». К утке — вина красные, например, на основе сорта Пино Нуар или пряные красные вина французских регионов Долина Роны и Кот дю Рон в них очень элегантно сочетаются нюансы специй, красных ягод, грибов, а в возрастном вине есть еще и бальзамические ноты.
Вопрос:В чем основное отличие порционных полуфабрикатов?
Ответ: Порционные полуфабрикаты изготавливаются из самого лучшего охлажденного мяса и редко подвергаются промышленной заморозке. Это стейк, шницель, эскалоп, котлета натуральная, отбивная, лангет, рулет для запекания, медальоны и другие кусочки сочного и ценного мяса. Такие продукты фасуются в инновационную упаковку с защитной атмосферой. Она герметична, прекрасно сохраняет свежесть мяса в пределах сроков годности, заданных на этикетке. Не нужно бояться покупать упаковку такого продукта –лотка ГВУ — если дата производства не является текущей. Упаковка мяса в защитной атмосфере (или пищевом газе) -это гарантия производителя сохранности и свежести полуфабриката.
Вопрос: В чем ценность мелкокусковых полуфабрикатов?
Ответ: В их высоком качестве и доступной цене. Они изготавливаются из мякоти, которая остается от разделки тушки индейки. В ассортимент мелкокусковых полуфабрикатов входят: азу, бефстроганов, мясо закусочное, гуляш. Такое мясо реализуется в разных упаковках –как в защитной атмосфере, так и на подложке со стрейч-пленкой. Как правило, порционные полуфабрикаты готовятся в различных подливах и соусах.
Вопрос: Купила домой рубленные полуфабрикаты из мяса индейки в лотке ГВУ. Их необходимо готовить?
Ответ: Да, необходимо. Рубленные полуфабрикаты от ТМ Индолина –это продукт из сырого фаршеобразного мяса, с добавление жира-сырца индюшиного и различных компонентов. Например, колбаски «Мюнхенские белые» и «Для Гриля» -это рубленные сырые полуфабрикаты в натуральной оболочке. Существует один верный способ подготовки их к кулинарной обработке в домашних условиях. Вынув из холодильника упаковку колбасок, вскройте ее, и аккуратно ошпарьте кипятком оболочку колбасок. Оболочка «подготовится» к горячей обработке, после чего можно смело жарить или варить колбаски.
Вопрос: Чем мясо индейки отличается от другого вида мяса, например, курицы? Это ведь тоже птица?
Ответ: Индейка ИНДОЛИНА – это мясо, которое содержит много белка и мало жира. В 1 кг мяса индеек содержится 216 г протеина и 69 г жира, в бройлере белка на 30 гр меньше, а жира гораздо больше. ИНДОЛИНА – это продукт будущего, полезный продукт! В приготовленном виде мясо индейки имеет традиционный для российского потребителя вкус, легко усваивается организмом, в том числе и детским, после употребления в пищу оставляя комфортное ощущение.
|
Виды мяса (в сыром виде) |
Калорийность |
Белки, г |
Углеводы, г |
Фосфор мг |
|
Говядина |
Вопрос. С какими травами мясо индейки в готовом виде сочетается наилучшим образом?
Ответ: Питательное мясо индейки прекрасно сочетается со всеми овощами, фруктами и травами, однако, и здесь имеется ряд интересных особенностей, которые мы предлагаем Вашему вниманию. Главное помнить: верх блаженства от мяса индейки можно получить только в том случае, если блюдо с ней – свежее.
Мясо индейки отлично сочетается с такими фруктами, как апельсины, мандарины, киви, сливы ряда сортов, их легко можно найти в магазинах. Эти фрукты отлично подходят для соусов, выпускают обильный сок при термообработке, но в процессе приготовления рекомендуем почаще смотреть на часы, соблюдать время приготовления.
Теперь о травах: мясо индейки гармонирует с петрушкой, чабрецом, тимьяном, кинзой, укропом, фенхелем, сельдереем, кресс-салатом. Экзотические восточные специи и азиатские травы, а также мед и другие продукты пчеловодства –тоже неплохой вариант для мяса индейки, но, на наш взгляд, они лучше «дружат» с мясом утки, оно жирнее. Репчатый белый и красный лук в сочетании с мясом индейки придает блюду «луковую ноту», все-таки это сильная трава, за которой порой не «слышно» вкуса мяса индейки. Идеальный вариант в этом случае –лук-порей, который неплохо идет в детские блюда. Авокадо, вкус которого напоминает грецкий орех – лучший товарищ белому мясу индейки, причем не только в салатах, но и в запеченном виде.
Вопрос. В какие меню и кухни мира входит мясо индейки?
Ответ: Что должен уметь человек, много путешествующий, ведущий активный образ жизни, чтобы быть современным? Сегодня мало ориентироваться в современных гаджетах, иметь активную гражданскую позицию, быть финансово грамотным и комментировать вина. Уметь вкусно готовить и разбираться в качественных продуктах — как говорят – тоже «современный тренд», охвативший чуть ли каждого пятого жителя мегаполиса. Конечно, на своей кухне каждый сам себе — шеф-повар и лучше знает, что и с чем сочетается. Однако, бездумный подход и смелые эксперименты с сочетанием продуктов не всегда «на руку» вкусному блюду. Порой оригинальный рецепт блюда так и остается с эпитетом «оригинальный», не более. Мы неустанно повторяем на сайте, что мясо индейки универсально и может применяться практически во всех цивилизованных кухнях мира.
Вопрос. Почему индейка? Откуда взялось название?
Ответ: К Индии индейка никакого отношения не имеет, название закрепилось случайно из-за географических заблуждений Колумба. Индейка водится в лесах Северной Америки и была одомашнена жителями Нового Света задолго до открытия континента европейцами. В начале XVI века индеек завезли из Америки (которую тогда принимали за Индию) в Испанию.
После этого они распространились в Европе под названиями «индийские куры» и «испанские куры». Последнее название со временем вышло из употребления, а принадлежность к Индии закрепилось во многих языках. Например, французское название индейки — «dinde», сокращенный вариант «un poulet d’Inde» (курица из Индии).
Но в английском языке индейка называется «turkey» (Turkey — Турция). Это произошло из-за того, что весь товар для Великобритании из Америки и Азии переправлялся через Турцию. Поэтому неизвестную птицу назвали в честь страны из которой ее привезли. Птица получала название от стран-поставщиков и в других языках. Так, в греческом и шотландском гэльском языках индейку считают французской.
А в скандинавские страны и Северную Европу «индийская курица» попала как раз из Индии — через северный морской путь из порта Каликут (сейчас — Кожикоде). Индийский корень в названии птицы казалось бы обеспечен. Однако скандинавы отличились, и назвали птицу не в честь Индии, а в честь порта — каликутской курицей (сокращенно Kalkon / Kalkun от Kalikut-höna/høne).
В португальском, хорватском и хинди её имя образовано от государства Перу. Там индейки не водились, но в то время Испания завоевала Перу, и видимо, португальцы посчитали появившихся птиц завезенными именно оттуда.
Как попала печень индейки на русский стол?
Всеми признанный деликатес – мясо индейки стал таковым, благодаря долгому пути из стран Нового света в Европу. Одомашненная индейцами птица была завезена из родной Мексики в Испанию в начале 16 века. Позже купцами была доставлена во Францию, затем в Англию. В Россию индейка попала в 17 веке. Несмотря на всеобщее признание, теплолюбивая птица могла разводиться только на юге России, поэтому разводить индейку массово не получилось. Индейка стала любимицей стола для зажиточных и богатых особ и обрела статус деликатесного продукта.
Отношение к индюшиному мясу распространилось и на печень индейки, которую употреблять в пищу начали одновременно с появлением птицы на гастрономическом поприще.
Считается ли печень индейки диетическим блюдом?
Назвать печень индейки идеальным диетическим блюдом сложно. По калорийности печень индейки (276 кКал/100г) значительно превосходит печень куриную (140 кКал/100 г). Следовательно, в диетическое меню для похудения попадет куриная печень. А вот при необходимости набрать вес – печень индейки – незаменимый продукт.
По количеству содержащихся витаминов печень индейки также уступает своей сопернице. Однако, содержащийся в ней витамин К, который играет огромную роль в процессах обмена веществ в костной и соединительной тканях, делает продукт незаменимым. О пользе печени индейки на обеденном столе говорят много и не без оснований.
В чем выражается и для кого важна польза печени индейки?
Печень индейки содержит множество жиров и белков, этим и обусловлена высокая калорийность и необычайная полезность.
Состав характеризуется высоким содержанием жизненно важных витаминов, аминокислот, микро- и макроэлементов:
· К (калий), Mg (магний), Cu (медь), Fe (железо), P (фосфор), Na (натрий), Zn (цинк), Cr (хром).
· Содержание в одном продукте необходимых элементов, ответственных за солевой и водно-щелочной обмены при низком содержании натрия и высоком содержании железа.
· Богатое содержание витаминов группы В.
· Участники полноценного процесса кроветворения, недостаток которых в организме может вызвать появление анемии и недостаточную работу сердца, ускоряют обмен веществ, улучшают концентрацию внимания.
· Богатое содержание витамина Е.
· Будучи превосходным природным антиоксидантом, он борется с токсинами, вредными веществами, участвует в процессе регенерации клеток, способствуя омоложению всего организма. Кроме того, способствует выработке женского гормона, сохраняя на более долгое время женскую репродуктивность.
· Богатое содержание витамина С.
· Содержание аскорбиновой кислоты благоприятно повлияет на работу сердца и сосудов. Позволит укрепить иммунитет.
· Содержит большое количество витамина А.
· Благотворно влияет на органы зрения, придает здоровый вид коже и улучшает состояние волос и ногтей.
· Высокое содержание витамина К.
· Ответственный за метаболизм в мышечных и костных тканях, он делает печень индейки уникальным продуктом.
· Высокое содержание минерала Se(селен).
· Незаменимый помощник щитовидной железы для усвоения йода.
· Необходимые аминокислоты.
Например, большое содержание в печени индейки триптофана обеспечит снижение стрессовосприимчивости, нормализует сон, излечит пищевые расстройства.
Печень индейки необходимо включить в меню:
1. Детям.
Растущий организм нуждается в необходимой суточной норме витаминов, аминокислот, белков, жиров, макро- и микроэлементов. По мнению врачей, кормить печенью индейки детей следует с одного года.
2. Больным сахарным диабетом.
Этим людям нельзя есть многие сорта мяса из-за высокой жирности. Печень индейки – уникальный продукт, который не меняет уровень инсулина и глюкозы в крови. К тому же, восполняет нехватку полезных веществ в организме из-за отсутствия в ежедневном меню мяса.
3. Беременным.
Полезные вещества печени индейки укрепят нервную систему ребенка, а маме обеспечит спокойный сон и устойчивость при частых перепадах настроения.
4. Страдающим анемией с дефицитом железа.
Из-за высокого содержания железа, которое легко усваивается организмом, печень индейки рекомендуют больным железодефецитной анемией.
5. Спортсменам.
Высокое содержание белка, способность укрепления мышечной, костной, соединительной тканей и быстрому восстановлению после перенесенных травм делает печень индейки обязательной составляющей меню для спортсменов и людей, моделирующих свое тело.
6. Людям преклонного возраста.
Будучи кладезью ценных свойств, печень индейки необходима для поддержания работы, сердца, сосудов, суставов, обменных процессов у людей пожилого возраста.
Однако, именно такой богатый спектр полезных свойств в составе, обеспечивает вред от приема печени индейки, о котором необходимо знать самое главное.
Когда печень индейки наносит вред?
Именно повышенное содержание белка может нанести вред:
· при болезнях почек.
· При наличии заболевания следует ограничить прием белковой пищи, а значит, практически исключить печень индейки из своего рациона питания.
· при подагре.
· Из-за необходимости ограниченного употребления белка, печень индейки в таком случае включают в рацион редко и в умеренных количествах.
· при повышенном уровне холестерина.
· Страдающим повышенным уровнем холестерина, во избежание развития атеросклероза, запрещаются к употреблению любые мясные продукты. Печень индейки можно употреблять в очень незначительных количествах.
· при повышенном уровне гемоглобина.
· В таких случаях необходимо отказаться от всех продуктов с высоким содержанием легкоусвояемого железа, а значит и от печени индейки.
· Индивидуальная непереносимость/аллергия.
· Очень редко, но все же имеет место быть аллергия на печень индейки (разновидность пищевой аллергии).
Несмотря на всю ценность и полезность продукта, даже при полном отсутствии противопоказаний, врачи рекомендуют съедать порцию печени индейки не более 180 г за один раз и не чаще, чем 3-4 р в неделю.
Во-первых, не о всех собственных диагнозах может быть известно.
А во-вторых, в самой печени индейки, хотя и пониженный, содержится холестерин, накопившийся от функционирования этого органа при жизни птицы.
Дополнительным преимуществом продукта является тот факт, что среди всех холестеринсодержащих мясных продуктов печень индейки лидирует по минимальному содержанию холестерина (40-60 мг).
К тому же, печень индейки является уникальным полезным продуктом, с массой полезных, ценных свойств и минимумом противопоказаний.
Кулинарное сочетание печени индейки настолько многообразно, что покорит фантазию любого искусного повара.
На родине полюбившейся всему миру птицы – Мексике, печень индейки готовят с шоколадным соусом, приправляя его большим количеством специй. К сожалению, приготовить точно такой же соус не удастся из-за отсутствия необходимых компонентов. Но использовать множество вариантов приготовления– под силу.
Тем более, что это всегда хороший повод — порадовать родных и близких кулинарным шедевром, удивительно полезным для здоровья и долголетия.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие статьи:
Суп из индейки — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из индейки.
Салат из говяжьей печени — проверенные рецепты. Как правильно приготовить салат из говяжьей печени.
Фрикасе из индейки – сочное мясо. Готовим фрикасе из индейки с грибами и овощами, со сметаной, сливками и белым вином.
Польза и вред печени минтая. Интересные сведения о составе печени минтая, противопоказаниях к её употреблению, пользе и вреде
Сколько варить индейку на суп
Многие задаются вопросом, сколько нужно варить бульон из индейки? Насколько мы знаем приготовить бульон можно из любой части птицы. Если вы хотите отварить индейку на кости, используя голени, крыло или бёдра, то вам потребуется около 1 часа.
Делается это следующим образом:
— голень или другие части моем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой;
— ставим на плиту и варим 50-60 минут с момента закипания;
— сначала на сильном огне без крышки, потом уже на медленном огне с закрытой крышкой;
— при варке обязательно снимаем образовавшуюся пену.
Потом уже добавляем овощи и остальные ингредиенты, тогда получится вкусный наваристый бульон. Свежий бульон, сваренный из индейки — благотворно действует на здоровье человека.
Читайте так же: Как варить куриную грудку
Если вы хотите отварить мясо птицы целиком (тушку), то на это уйдёт от 3 до 4 часов.
Филе индейки будет готово гораздо быстрее, в районе 30 минут (может чуть больше – плюс 10-15 минут). Из филе навар получится прозрачный и не такой жирный. В пароварке (если она есть) индейку готовят обычно минут 40. В мультиварке время приготовления составит 2 часа в режиме «Тушение».
Время приготовления зависит от возраста птицы, чем старше птица, тем дольше её нужно варить.
Как правильно варить мясо индейки
- В процессе варки мясо должно быть полностью покрыто водой, если нужно – подливайте воду. Индейку следует опускать в уже подсоленную воду.
- После того как блюдо готово, дайте ему минут 15 потомится в кастрюле (сразу не вытаскивайте).
- Если вы хотите, чтобы получилось вкусное блюдо из этой птицы — перед покупкой убедитесь в свежести продукта. Сделайте следующее: надавите на тушку пальцем, если образовавшаяся от нажатия ямка восстановится мгновенно, то тушка свежая и качественная.
Если вы хотите отварить филе индейки для ребёнка, тогда лучше готовить так:
- варить мясо полчаса, затем слить полностью воду и залить новую и варить ещё 30-40 минут до готовности.
В процессе приготовления отварной индейки, вес мяса уменьшится, за счёт потери в ней жидкости.
Для того чтобы индейка в конце приготовления не была чрезмерно жирной, предварительно уберите с неё кожу и жир. Ну а если отвариваете индейку в качестве дополнения к гарниру (для приготовления вторых блюд), то птицу лучше закладывать в уже кипящую воду. Для того чтобы мясо было более нежным и приятным, некоторые профессиональные повара отваривают индейку в молоке.
Убедиться в том, что индейка готова можно с помощью банального прокола ножом или вилкой (мясо легко прокалывается – продукт готов).
Жиросжигающий суп — общие принципы приготовления
Суть любого жиросжигающего супа заключается в особом составе продуктов, переваривание которых требует больше энергии, чем сама калорийность ингредиентов. Включив такое первое блюдо в рацион, можно не только расстаться с лишними килограммами, но укрепить организм в целом. Жиросжигающие супы насыщают организм, благодаря объему и консистенции. Есть их можно в любом количестве. Некоторые используют рецепты жиросжигающих супов для включения в специальную низкокалорийную диету, можно также устроить на таком блюде разгрузочный день. Жиросжигающие супы позволяют достигнуть желаемого веса без особых усилий и нормализуют пищеварение.
Жиросжигающие супы бывают овощными, на основе грибов или из морепродуктов. Для приготовления блюда можно использовать помидоры, репчатый лук, любые виды капусты, сельдерей, шпинат, огурцы, чечевицу и самую разнообразную зелень (кинзу, базилик, укроп, петрушку, крапиву, листья одуванчиков, щавель и т.д.). Можно использовать любые свежие грибы, однако нужно уделить особое внимание их приготовлению. Нельзя допускать, чтобы грибы были плохо проваренными и сырыми. Из морепродуктов используют креветки, мидии, любую нежирную морскую рыбу, водоросли, гребешки и морскую капусту.
Технология приготовления жиросжигающих супов примерно одинакова. Особенно это касается овощных диетических супов. Подготовленные и измельченные овощи выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Суп по желанию приправляют любыми приправами, специями и пряными травами. Для очень строгой диеты следует избегать подсаливание блюда, лучше использовать несколько капель соуса. Иногда овощи немного пассируют на оливковом масле прямо в кастрюле – суп получится более маслянистым и насыщенным. Для грибного супа в первую очередь варят грибы, а потом в бульон выкладывают остальные ингредиенты. В жиросжигающие супы на основе морепродуктов креветки, мидии и т.д. выкладывают в самом конце приготовления – за 2-3 минуты. Если в воде просто отвариваются одни овощи, можно кинуть в суп пару бульонных овощных кубиков.
Жиросжигающий суп — подготовка продуктов и посуды
Все овощи, грибы и зелень должны быть тщательно промыты и высушены. Ингредиенты можно нарезать в виде любой формы и размера. С капусты всегда нужно снимать верхние листья, с томатов и перцев следует удалить плодоножки. Для супа обычно используют мелкие очищенные креветки, поэтому их остается только закинуть в суп. Всю зелень измельчают – ее можно добавить в общую кастрюлю в конце приготовления или кинуть в порционную тарелку.
Из посуды потребуется кастрюля, дуршлаг, нож, разделочная доска, овощерезки и овощечистки. Подают блюдо в глубоких сервировочных тарелках.
Рецепты жиросжигающего супа:
Рецепт 1: Жиросжигающий суп
Этот овощной жиросжигающий суп направлен на очищение организма, улучшение состояния кожи, выведение токсинов и, конечно же, на похудение. Такой суп можно включить в меню низкокалорийной диеты, а можно также устроить на нем разгрузочный день.
Требуемые ингредиенты:
- Репчатый лук – 6 головок;
- Помидоры – 4-5 шт. (можно консервированных);
- 1 небольшой вилок капусты;
- Зеленые перцы – 2 шт.;
- Пучок сельдерея;
- Бульонные кубики (овощные) – 2 шт.;
- Перец, карри – по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры, сельдерей, перцы и капусту моем. С капусты снимаем верхние листья, остальные шинкуем тонкой соломкой. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и режем небольшими кубиками. С перцев удаляем семена и плодоножки, нарезаем перцы тонкой соломкой. С сельдерея срезаем жесткие части, нарезаем стебли небольшими кусочками. Лук чистим и мелко шинкуем. Выкладываем все ингредиенты в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на плиту. По вкусу добавляем перец и карри, если есть пресное блюдо очень уж не хочется, можно супчик немного присолить. После закипания варим суп 10 минут, затем огонь убавляем и готовим до мягкого состояния всех овощей. При желании в тарелку можно накрошить свежей зелени.
Рецепт 2: Жиросжигающий суп со шпинатом
Этот малокомпонентый жиросжигающий суп получается очень свежим и вкусным, а молоко и сливки делают его еще и очень нежным. Не нужно бояться, что молочные компоненты сделают блюдо калорийным. Так как здесь очень мало ингредиентов, а шпинат сам по себе очень низкокалорийный, наличие молока и сливок роли не сыграет.
Требуемые ингредиенты:
- Свежий или замороженный шпинат – 300 г;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- Немного оливкового масла;
- По 125 мл сливок и молока;
- Немного соли и перца.
Способ приготовления:
Чеснок и лук чистим, мелко рубим ножом. Наливаем в кастрюлю с толстым дном немного оливкового масла и томим в нем овощи. Как только лук с чесноком немного подрумянится, можно выложить в кастрюлю нарезанный шпинат. Тушим все вместе до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Приправляем смесь небольшим количеством соли и перца, затем вливаем молоко и сливки. После закипания варим суп на среднем огне 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и взбиваем содержимое миксером. Такой жиросжигающий суп лучше есть холодным, а для вкуса в тарелку можно положить ломтик лимона.
Рецепт 3: Жиросжигающий суп с цветной капустой
Цветная капуста – сама по себе является очень полезным и низкокалорийным продуктом. Если есть ее в чистом виде не хочется, можно приготовит полезный жиросжигающий суп. Но для этого понадобятся дополнительные ингредиенты.
Требуемые ингредиенты:
- Половина кочана цветной капусты;
- Половина вилка белокочанной капусты;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 сладкий перец;
- 2 небольших моркови;
- Стебли сельдерея – 6-7 шт.;
- Сок из половины лимона;
- Приправы и соль – по вкусу;
- Зелень.
Способ приготовления:
Цветную капусту разбираем на соцветия, тщательно промываем. С обычной капусты снимаем верхние листья, остальные промываем. Крупные соцветия можно разрезать, а белокочанную капусту следует нашинковать тонкой соломкой. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем. С перца удаляем семена и плодоножку, нарезаем перец мелкими кубиками. Морковь чистим и режем мелкими ровными кубиками. Со стеблей сельдерея срезаем жесткие части, нарезаем стебли небольшими кубиками. зелень мелко рубим. Из половины лимона выдавливаем в миску сок. Выкладываем все овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она их покрывала. Ставим кастрюлю на плиту. В процессе варки нужно следить, чтобы вода не выкипала, а если остается мало, можно долить немного жидкости. Приправляем суп по вкусу солью и любимыми специями. Варим суп до готовности всех овощей. В конце варки добавляем лимонный сок и высыпаем в кастрюлю измельченную зелень. Витаминный жиросжигающий суп готов!
Рецепт 4: Жиросжигающий суп с креветками
Тем, кто не любит чисто овощные супы, определенно понравится этот рецепт жиросжигающего супа. Помимо овощей, сюда входят креветки, что делает блюдо не только полезным, но и невероятно вкусным.
Требуемые ингредиенты:
- 2 спелых помидора;
- 150 г мелких очищенных креветок;
- 2 стебля сельдерея;
- 200 г брокколи;
- Зубчик чеснока;
- 1 фиолетовая луковица;
- Немного оливкового масла;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Свежая зелень;
- Несколько капель лимонного сока.
Способ приготовления:
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем томаты небольшими дольками. Мелкие соцветия брокколи оставляем как есть, а крупные можно разрезать на 2-3 части. Стебли сельдерея промываем и режем одинаковыми небольшими кусочками. Луковицу чистим и режем тонкими полукольцами. Чеснок измельчаем. Наливаем на дно кастрюли небольшое количество оливкового масла и выкладываем лук с чесноком. Томим овощи 4 минуты, затем выкладываем сельдерей. Тушим все вместе около 5-6 минут. Затем наливаем полтора литра воды или овощного бульона и доводим суп до кипения. После закипания выкладываем брокколи, через 6 минут добавляем помидоры. Варим суп на медленном огне. Через 3 минуты после томатов добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу, капаем несколько капель лимонного сока и выкладываем очищенные креветки. Варим суп еще 3 минуты. Снимаем кастрюлю с огня и разливаем жиросжигающий суп по тарелкам. Насыпаем в каждую тарелку мелкорубленную свежую зелень.
Рецепт 5: Жиросжигающий суп «Японский»
Данный суп посвящается любителям морепродуктов, японской кухни и полезных низкокалорийных блюд. Включив такой жиросжигающий суп в рацион, можно не только расстаться с лишними килограммами, но значительно улучшить состояние внешнего вида и организма в целом.
Требуемые ингредиенты:
- Нежирная морская рыба – 300 г;
- Морская капуста – 150 г;
- Рис – 70 г;
- Соевый соус — по вкусу;
- 1 яйцо;
- 1 головка лука;
- Любые приправы и специи.
Способ приготовления:
Лук чистим, мелко шинкуем и выкладываем в миску. Добавляем немного соевого соуса и любимые приправы, оставляем лук мариноваться. Рис тщательно промываем и варим до готовности в двух литрах воды. Рыбу нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю с рисом. Варим до полной готовности рыбы. Затем выкладываем маринованный лук и нарезанную морскую капусту. Яйцо взбиваем в чашке и вливаем тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая. Все тщательно перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.
Жиросжигающий суп — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Чтобы жиросжигающий суп получился действительно полезным и вкусным, нужно тщательно отбирать для его приготовления овощи. Нельзя использовать вялые, подгнившие или переспелые продукты. Чтобы сохранить витамины, не следует кипятить овощи длительное время. Так как все продукты готовятся разное время, рекомендуется соблюдать очередность в выкладывании продуктов: сначала выкладываем белокочанную капусту, лук, чеснок, сельдерей и морковь, немного позже можно добавить помидоры, брокколи, цветную капусту и зелень.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Похожие статьи:
Грибной суп из сушеных, свежих, замороженных грибов и шампиньонов — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибной суп пюре с сыром, со сливками и в мультиварке.
Щи из свежей и квашеной капусты. Как правильно и вкусно приготовить кислые, зеленые, постные щи в мультиварке.
Суп с макаронами — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп с макаронами.
Супы из горбуши — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп из горбуши.
Запеченная индейка в апельсиновом маринаде
Маринад с цитрусовыми нотками апельсина подарит мясу неповторимый аромат, нежный вкус и сочность.
Ингредиенты:
- Тушка индейки весом 6-7 кг;
- 2 апельсина;
- 5 чесночных зубчика;
- 450 гр. красного лука;
- 1 ч.л. смеси приправ для курицы;
- 3 ч.л. поваренной соли;
- 1 ч.л. черного свежемолотого перца;
- 1-2 веточки шалфея.
Процесс приготовления:
Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше использовать свежую тушку молодой птицы.
- Тушку споласкиваем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
- Очищаем, режем полукольцами лук. Зубки чеснока слегка придавливаем боковой стороной ножа, снимаем шелуху, мелко рубим.
- Апельсины моем горячей водой (даже можно обдать кипятком), чтобы смыть восковое напыление с поверхности. Нарезаем фрукты произвольными кусочками среднего размера, не снимая кожицу. Веточки шалфея рубим ножом.
- Смешиваем все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавляем приправу, соль, черный перец. Все тщательно перемешиваем.
- Подготовленную птицу выкладываем грудкой вверх на специальный противень для запекания с решеточкой на дне. Фруктово-овощной массой заполняем полость тушки.
- Сверху индейку натираем солью с перцем, накрываем плотненько фольгой, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Первые 2 часа запекаем птицу под фольгой. Потом снимаем её, продолжаем запекать ещё полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
- Перед окончанием приготовления проверяем блюдо на готовность. Для этого делаем прокол ножом, смотрим на прозрачность выделяющегося сока. Если он прозрачный –птица готова, если мутноватый чуть розового цвета – значит, тушка внутри ещё сыровата. Если продукт сырой, то процесс приготовления продлеваем ещё на полчаса.
Готовая индейка в апельсиновом маринаде извлекается из духовки, подается на стол. Если подача планируется не сразу, то тушку можно прикрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.
