Пришла весна 2019… Весна ассоциируется не только с солнцем и зеленой травой, но еще и с пикниками и выездами на природу. А какая посиделка на природе обходится без шашлыков? Тема этой публикации — шашлык из свинины и рецепты вкусного маринада актуальна и полезна и поможет в выборе маринада мяса для пикника.
Ароматный и сочный шашлык, приятно пахнущий травами и углями, — непременный атрибут замечательного отдыха как на природе, так и в городских условиях. Простая процедура приготовления и превосходные вкусовые качества делают блюдо необыкновенно популярным. Шашлык нередко становится прекрасным предлогом для совместного обеда или ужина на природе в кругу друзей и членов семьи.
Это не просто кусочки жареного мяса на палочке – это наука, которую желательно освоить во всех тонкостях. Поговорим о тонкостях маринования мяса на примере приготовления шашлыка из свинины. Итак, с чего начинается приготовление любого шашлыка?
Как вкусно замариновать мясо на шашлык, чтобы он получился сочным и мягким
Шаг 1. Мясо для шашлыка из свинины: полезные советы по его выбору
Первым делом нужно правильно выбрать мясо для приготовления нашего шашлыка. В шашлыке именно качество мяса определит его финальный вкус.
Самый сочный, ароматный и вкусный шашлык выходит именно из свиного мяса. Жирное и мягкое – оно идеально для жарки на открытом огне или углях. Выбирать стоит между корейкой, вырезкой или шейкой, то есть самыми вкусными окажутся те части тела, которыми свинья меньше всего шевелила при жизни. Свиной окорок не годится — шашлык будет слишком сухим.Мясо не должно быть ни мерзлым, ни парным и обязательно свежим, не используйте замороженное – в нем мало питательных веществ и шашлык получится сухим. При размораживании весь сок вытекает из мяса, и оно становится при дальнейшем приготовлении сухим и разваливающимся на волокна. Парное мясо не годится, так как его плохо мариновать.
Идеальной для хранения мяса является температура «фреш — зоны» холодильника 0 градусов, в которой мясо сохраняет все свои наилучшие качества и не портится в течение 2 — 3 суток. Лучший вариант – это охлаждённое, выдержанное мясо.Характерный для свинины цвет мяса — розовый. Если оно приобретает красноватый оттенок, свинка прилично пожила, и мясо будет более жесткое. Свежее мясо должно обладать приятным, едва сладковатым запахом. Потрогайте мясо. При надавливании пальцем на кусок на его поверхности образуется ямка. Если мясо свежее, оно упругое и эта ямка быстро выравнивается, а если несвежее, то мясо имеет более вязкую консистенцию, и ямка остается продолжительное время. Для шашлыка лучше всего брать мясо у фермеров на рынке или в частных магазинчиках.Не менее вкусный получается шашлык из курицы, телятины и баранины.
Шаг 2. Подготовка мяса для шашлыка
Свинину нарезают продолговатыми, прямоугольными кусочками. Насаженные на шампур вдоль волокон, удлиненные куски свинины держатся на шампуре (или деревянных шпажках, если жарка происходит не на углях, а в домашней духовке) устойчиво, не свисают, не поворачиваются и жарятся очень равномерно и не подгорают. Также нельзя оставлять много сала – оно оплавится и пригорает, в итоге мясо будет иметь неприятный привкус.
Шаг 3. Необходимые ингридиенты маринада для шашлыка
В основе маринада для шашлыка лежит соль, лук и перец, лавровый лист, другие специи, растительное масло, а также любая кислая жидкость в зависимости от рецепта маринада:
лимонный сок;вино;майонез;простокваша;гранатовый сок;молоко кислое или свежее.
Уксус брать не стоит – он слишком груб и применяется только для маскировки продукта не первой свежести. Так что если вы увидите в магазине замаринованные в нем кусочки – стоит задуматься о качестве товара.
Основные правила готовки образцового шашлыка: пересыпаем мясо крупной солью (она впитывает все в себя и заодно слегка консервирует мясо), затем порошком из размолотых горошин чёрного перца, затем перекладываем будущий шашлык тонкими кольцами свежего сочного лука, лаврового листа.
Далее в миску с шашлыком выливаем немного растительного масла. Оно необходимо для проводимости ароматов в шашлыке между его ингредиентами. Также есть одна специя, крайне хорошо сочетающаяся со свининой. Это бадьян (или звёздчатый анис). Одной раздробленной звёздочки бадьяна вполне хватит для одного килограмма шашлыка.
Маринад готов! Мясо уже вкусное, но лучше, дать ему пропитаться хотя бы 2 часа.
Если мясо свежее – этого будет достаточно, если не слишком – добавьте жидкой составляющей. Свинину замочите в вине, простокваше или любом кислом соке.
Обратите внимание на посуду, в которой проводится маринование: это должна быть глиняная, стеклянная или эмалированная плошка. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду – окиси алюминия вступают во взаимодействие с соками мяса и могут отравить шашлык или подпортить вкус.
Подготовила для Вас подборку из лучших маринадов для шашлыка — острые, кисло-сладкие, на вине, кефире, минералке, со специями и без них, долгие и быстрые. Вам остается выбрать лучший из всеобщего многообразия!
1. Шашлык из свинины в уксусе
Состав:1 шт. лук2 шт. лавровый лист1 ст. уксуссахарсоль, перец
Приготовление:
Лук очистить и нарезать полукольцами. Перемешать мясо нарезанное кусочками с луком, перцем и лавровым листом. Соль и сахар растворить в воде, добавить стакан уксуса и залить мясо.
2. Рецепт шашлыка в собственном соку
Состав: свиная шея 3.0 кг, лук репчатый 3.0 шт, перец жгучий свежий 1.0 шт, соль крупная 20.0 г, перец чёрный молотый 10.0 г, паприка 10.0 г.
Приготовление:
Вымыть мясо.Очистить лук.Мясо нарезать на большие куски. Куски сложить в кастрюлю вперемежку с нарезанным кольцами луком, крупной солью, острым перчиком, молотым перцем горошком и паприкой.
Тщательно помять мясо со специями и оставить в кастрюле. Получилось мясо в своем соку. Шашлык мариновать 3 часа.
Нанизываем на шампура, стараясь, чтобы лук не попадал. И жарим на огне. Предварительно, прогоревшие угли в мангале, сдвинуть к стенкам, оставив на середине совсем чуть чуть. Середина не горит, края равномерно запекаются с серединой. Конечно надо часто крутить шампура. Готовый шашлык подавать с салатом из огурцов и помидор.
Приятного аппетита!
3. Рецепт шашлыка из свинины в майонезе с луком
Состав:250 мл. майонез1 шт. лук½ ч.л. порошок карри
Приготовление:
Один из наиболее простых и распространенных способов мариновки. Мясо нарезаем кусочками и перемешиваем с майонезом, после чего держим его в холодильнике 2 часа. В принципе, можно замариновать и так, но можно добавить нарезанный кольцами лук и карри – тогда ваш шашлык получится более пикантным на вкус, и будет иметь золотистый цвет.
4. Минеральный маринад для шашлыка из свинины
Состав:1.5 л. минеральная вода сильно газированная3 шт. лук1 шт. зелень смешанная пучок2 ч.л. черный перец в горошинах2 ст.л. соль
Приготовление:
Лук нарезаем мелкими кубиками, смешиваем его с зеленью и специями.Натираем получившейся смесью мясо и заливаем все минеральной водой.Если мясо нежное (такое, например, как свиная шейка), то мариновать его необходимо не более одного часа.Мясо после такого маринада получается на ура!
5. Простой маринад для шашлыка из свинины с горчицей
Состав:Лук,Горчица,Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мясо порезать на куски, чтоб было удобно насаживать на шампура. Добавить соль, перец по вкусу. Лук порезать кольцами, добавить к мясу, все перемешать. Добавить сметану и главный ингредиент — горчицу. Все еще раз хорошенько перемешать и убрать в холодильник на ночь. Именно горчица придает мясу неповторимый вкус. Благодаря такому соусу, при жарке сок не выделяется из шашлыка, на вид он может показаться суховатым, но на вкус будет сочным и нежным.
6. Гранатовый маринад для шашлыка из свинины
Состав:4 шт. лукспеции по вкусу1 стакан сок гранатовый
Приготовление:На дно эмалированной кастрюли укладываем слой мяса, посыпаем специями по вкусу, сверху выкладываем нарезанный кольцами лук. Посыпаем мясо рубленой зеленью. Сверху снова укладываем слой мяса со специями, затем лук и так далее до тех пор, пока мясо у вас не закончится.Заливаем мясо стаканом гранатового сока и ставим мариноваться на 4 часа. При этом мясо необходимо перемешивать каждый час. За 30 минут до начала приготовления солим мясо по вкусу. Такой маринад идеален для свинины.
7. Шашлык из свинины в кефире
Состав:1 л. кефир (жирностью не выше 2.5 %)1 кг. лук10 шт. черный перец в горошинах1 ст.л. хмели-сунели
Приготовление:
Лук нарезаем кубиками и слегка прижимаем его так, чтобы он выделил немножко сока.Смешиваем нарезанный лук с приправой хмели-сунели и остальными специями.Следующим шагом натираем луковой смесью заготовленное мясо и заливаем все кефиром, тщательно встряхиваем и перемешиваем так, чтобы кефир попал на все мясо. Убираем в холодное место на 2 часа.Данный маринад прекрасно подойдет для свинины.
8. Рецепт помидорного маринада для шашлыка
Мясо 1,5 кгПомидоры 1 кгЛук 0,5 кгПерец черный молотый 1 ч. л.
Способ приготовления:
Помидоры разрежьте на половинки (четвертинки).
Лук подготовьте полукольцами, смешайте с перцем. Все соедините вместе.
Мясо маринуйте около 4-х часов. Можно готовить с овощами (перцем болгарским, кабачком).
Шашлык из свинины в духовке на шпажках
Конечно, мясо, приготовленное на костре ни с чем не сравниться. Но не всегда есть такая возможность. В этом случае, пикник можно устроить в домашних условиях. Для этого нужно воспользоваться деревянными шпажками, длина которых позволяет закрыть духовку.
Единственным минусом такого приготовления является то, что свинина может быть пересушенной. Поэтому нужно выбрать куски мяса с небольшими жировыми прослойками, чтобы сохранить нежность и сочность. Каждые 5 минут нужно переворачивать шпажки и при необходимости мясо сбрызгивать водой.
Если придерживаться этих советов, то шашлык домашнего приготовления получится мягким, сочным с румяной корочкой. А собрать гостей можно на балконе.
Для приготовления шашлыка понадобятся следующие продукты (количество можно менять по своему усмотрению):
- 1 кг свинины.
- 1 кг свежих помидоров.
- 2 шт лука.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ст.л винного уксуса.
- Специи и приправы по вкусу.
В первую очередь нужно промыть свинину под проточной водой, после чего осушить и нарезать на куски. Оптимальным размером является 3-5 см.
На следующем этапе нужно отправить нарезанные куски мяса в глубокую и большую миску, добавить специи, измельченный чеснок, нарезанный кольцами лук. Все перемешать и посолить по предпочтениям. После чего добавить винный уксус и оставить мариноваться на три часа. Сверху рекомендуется поставить какой-нибудь груз.
Разогреть духовку до 250 градусов. Тем временем, замаринованные куски нужно нанизывать на деревянные шпажки. Предварительно нужно проверить, чтобы они помещались в камеру. Куски мяса можно чередовать с овощами.
Шампура выложить на решетку. Чтобы жир не стекал на дно духовки, под решетку нужно поставить пустой противень. Шпажки необходимо периодически переворачивать.
Время приготовления составляет 20-25 минут. Дольше готовить свинину не рекомендуется, в противном случае она будет сухой.
Самый вкусный маринад шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным
Вышеприведенный рецепт позволяет приготовить вкусный шашлык, но он будет отличаться от того, который приготовлен на свежем воздухе. Но есть хорошая новость, можно в домашних условиях сделать мясо с дымком, то есть оно будет пахнуть настоящим костром.
Замариновать мясо можно любым способом, это не столь важно. В нашем случае, мы воспользуемся рецептом с майонезом. Для этого нужно подготовить следующие продукты:
- 1 кг свинины с тонкими прожилками.
- 3 шт свежих помидора.
- 3 шт лука.
- 1 шт лимона.
- 250 гр майонеза.
- Специи и приправы по предпочтениям.
- Пищевая соль по вкусу.
В первую очередь нужно замариновать свинину. Для этого нужно промыть мясо под проточной водой, высушить при помощи бумажных салфеток. Затем нарезать мясо на куски, размером 4Х5.
Нарезать лук полукольцами и в большой миске тщательно перемешать его со свининой. Затем добавить лимонный сок, специи и небольшое количество майонеза. Отправить тару в холодильник на 4 часа, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Мясо нанизывается на деревянные шпажки, с чередованием любимых овощей: лук, болгарский перец, помидоры, огурцы и другие.
Чтобы добиться эффекта дыма, нужно приобрести древесный уголь в специализированном магазине. Духовку разогреть до 250 градусов, на дно поставить противень и выложить на него фольгу, на которой разложить угольки. Их нужно сбрызнуть небольшим количеством спирта и поджечь.
Достаточно двух минут. После чего огонь нужно затушить. Над противнем нужно вставить решетку и на нее выложить шампура со свининой и овощами. Не забывайте периодически переворачивать шпажки, чтобы мясо равномерно прожарилось. Примерное время приготовления составляет 50 минут.
Шашлык в банке, получается вкуснее чем на мангале! Рецепт в духовке:
Благодаря этому рецепту, приготовленное мясо, практически не будет отличаться от шашлыка, приготовленного на костре. Куски получаются очень мягкими и достаточно сочными. Мариновать свинину будем в луке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свинины.
- 3 шт лука.
- 0,5 лимона.
- 150 мл воды.
- Зелень.
- Специи и приправа по вкусу.
- Пищевая соль по вкусу.
Подготовить две банки объемом 3 л. Очень важно, чтобы стеклянная тара была без дефектов и сухой. Нарезать свинину на небольшие кусочки. Если они будут большими, то мясо внутри будет сырым.
Свинину отправить в глубокую миску, добавить кольца лука, зелень, розмарин, базилик и другие специи, которые вам нравятся. Добавить небольшое количество воды и лимонный сок. Оставить мариноваться, примерно, на 1 час.
На дно стеклянной банки выложить лук, нарезанный кольцами, добавить немного, приготовленного маринада. На следующем этапе кусочки мяса надеть на деревянные шпажки. При желании можно чередовать с овощами. Затем шампура отправить в стеклянную тару, и сверху накрыть пищевой фольгой.
Чтобы банка не треснула, духовку не нужно нагревать предварительно. Тара должна постепенно прогреваться вместе с продуктами. Духовку нужно включить на 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 50-60 минут.
Шашлык на сковороде из свинины
Если на улице плохая погода или приготовить шашлык не позволяет сезон. То сочное мясо можно сделать в домашних условиях на сковороде. Для этого необходимо купить свежее мясо. Замороженный вариант не используем, так как настоящего шашлыка не получится. В крайнем случае, можно использовать охлажденный продукт. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей свинины.
- 3 шт лука.
- 150 мл воды.
- 0,25 стакана растительного масла.
- 50 мл уксуса.
- Зелень.
- Специи и соль по вкусу.
Если у вас мало времени, то свинину не обязательно мариновать. Но в этом случае, шашлык будет отличаться по вкусовым качествам, по сравнению с мясом, приготовленным на костре.
Свинину промыть под проточной водой, осушить при помощи бумажных салфеток, после чего нарезать на куски, размером 4Х5. В миске смешать мясо, растительное масло, специи и соль.
Лук помыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами, после чего в отдельной тарелке хорошо посолить и помять руками.
Измельчить зелень. Здесь все зависит от предпочтений, можно взять петрушку, укроп или другие свежие растения.
Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла, чтобы придать нежности свинине.
Выложить подготовленные куски мяса, обжаривать около 10 минут на максимальном огне, пока не появится румяная корочка. После этого нужно немного убавить огонь, добавить воду, смешанную с уксусом. Накрыть крышкой и тушить свинину около получаса. Когда вода полностью выкипит, нужно посыпать мясо зеленью, и при необходимости добавить небольшое количество соли. Готовить еще пару минут. После этого сковороду можно снимать с огня.
Есть еще один вариант приготовления шашлыка на сковородке. Ее можно поставить в духовку и накрыть пищевой фольгой. Камеру нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 90 минут.
Совет 1. Как выбрать мясо для шашлыка
Вкус шашлыка во многом зависит от качества мяса. Поэтому нужно знать некоторые нюансы выбора продукта. Рекомендуется покупать на рынке, так как деревенское мясо намного вкуснее и сочнее. Если повезет, то можно приобрести свинину через несколько часов после убоя.
Советы по выбору свинины:
- Мясо нужно обязательно потрогать. Оно должно быть без слизи.
- Если надавить на тушу, то она должна быть упругим и быстро принять свою форму. Если вмятина не проходит, то такой продукт приобретать не рекомендуется, иначе, все гости, большую часть пикника проведут в туалете, в лучшем случае.
- Жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок и быть липкими.
- Рекомендуется покупать свинину, которая имеет розовый цвет. Это свидетельствует о том, что животное было молодым.
- Чтобы шашлык не получился сухим и жестким, то нужно избегать покупки туши, чьи волокна имеют плотную структуру.
- Замороженное мясо не подходит для приготовления шашлыка. В крайнем случае, покупайте охлажденный продукт.
- Лучшей частью свинины является шея, из нее можно приготовить вкусный шашлык с небольшим количеством жира.
- Из окорока и вырезки получаются постные куски. В этом случае нужно серьезно подойти к подготовке маринада.
Совет 2. Как правильно жарить шашлык на мангале на углях, чтобы он не сгорел
В первую очередь свинину необходимо правильно замариновать. Существует огромное количество способов. Для этого используются различные специи, травы, вина, экзотические фрукты, лук, уксус и другие ингредиенты. У каждого человека есть свои предпочтения и особенности подготовки мяса к приготовлению.
Когда мясо будет готов к жарке, нужно подготовить мангал и придерживаться некоторых правил:
- Нужно приобрести или самостоятельно сделать мангал. Предпочтение следует отдавать железным изделиям, чьи стенки имеют толщину не меньше 0,5 см.
- Конструкция мангала должна быть такой, чтобы шампуры находились на высоте 15 см от углей. Если она будет меньше, то мясо подгорит, а если больше, то полностью не прожариться и останется сырым внутри.
- Самые лучшие угли для шашлыка получаются из деревьев лиственных и фруктовых пород. А вот хвойные породы деревьев е походят для разведения костра, так как во время горения они выделяют смолу, которая испорти вкус мяса. Также нельзя использовать такие деревья как кипарис, черная ольха, тис.
- Если нет возможности подготовить дрова или не хватает времени, то можно купить угли в магазине. На сегодняшний день существует огромный ассортимент в специализированных магазинах. Поэтому можно воспользоваться таким вариантом.
- В целях пожарной безопасности, нужно подготовить тару с водой возле места приготовления. Это необходимо для того, чтобы предотвратить возгорание сухой травы.
- Для того чтобы правильно приготовить шашлык, необходимо подготовить угли. Для этого нужно дважды закладывать дрова. То есть сначала прогорает первая порция топлива, после чего добавить вторую. В этом случае углей хватит, чтобы приготовить необходимое количество мяса.
- После нарезки кусков, некоторые из них будут иметь больше жира, а другие напротив постные. Поэтому нужно чередовать такие кусочки во время нанизывания их на шампуры.
- Свинину нужно вплотную нанизывать. При необходимости между ними можно вставить овощи. Но вот лук не рекомендуется насаживать на шампур, так как он сгорит уже через пару минут.
- Чтобы к углям поступало минимум кислорода, шампуры должны лежать плотно друг к другу. Это необходимо для того, чтобы угли тлели дольше, и их хватило для приготовления всех порций свинины.
- Чтобы куски равномерно прожарились со всех сторон, необходимо шампура периодически переворачивать. Изредка их нужно менять местами, так как интенсивность жара в мангале в разных местах отличается.
- Свинина является жирным мясом, поэтому во время приготовления будет плавиться жир. В результате чего может вспыхнуть огонь. Чтобы его погасить, нужно всегда держать под рукой бутылку с водой. Для этого в крышке нужно сделать небольшое отверстие гвоздем или другим острым предметом. Некоторые люди добавляют соль в угли, чтобы они не загорались.
- Чтобы куски мяса не сгорели и после приготовления были сочными, рекомендуется регулярно сбрызгивать их водой или остатками маринада. Но есть и противники такого метода. Поэтому экспериментируйте и выберете оптимальный вариант.
- Оптимальное время приготовления составляет 20-40 минут.
- Определить готовность на глаз можно только со временем, когда появится определенный опыт. Но если вам кажется, что мясо подходит, то нужно немного надрезать кусочек, если в результате этого выделяется прозрачный сок, то это свидетельствует о том, что мясо готово.
- Не рекомендуется сразу снимать свинину с шампуров. Нужно подождать пару минут, чтобы мясо дошло.
После этого можно собирать всю компанию возле стола. Друзья будут благодарны вам, если мясо будет сочным и правильно приготовлено. Если воспользоваться вышеприведенными советами, то свинина обязательно получится вкусной и мягкой.
Совет 3. Как правильно нарезать мясо, и какие куски должны быть
Чтобы мясо равномерно прожарилось, необходимо нарезать его на оптимальные кусочки. В противном случае шашлык будет сухим или сырым. Поэтому воспользуйтесь следующими советами:
- Свинину нужно нарезать только поперек волокон. Иначе куски «скукожатся» во время приготовления.
- Пленку, кожицу и прожилки нужно удалить. А вот жир в небольшом количестве нужно оставить, чтобы шашлык получился достаточно сочным.
- Чтобы мясо прожарилось равномерно, куски должны быть одного размера, примерно 4Х5 см.
- Для нарезки используйте острый и тонкий нож, чтобы края кусков были ровными.
Совет 4. Секреты вкусного маринада
Существует множество рецептом маринада. Какой из них самый лучший ответить невозможно, так как это зависит от вида, качества мяса, а также от вкусовых предпочтений.
- Мясо нельзя мариновать в пластиковой или алюминиевой таре, так как они портят вкус свинины из-за химических соединений. Кроме того, это может негативно отразиться на здоровье.
- Когда свинина будет замаринована, посуду нужно накрыть, и при возможности на крышку поставить груз, чтобы куски впитали весь сок.
- Не рекомендуется использовать красный перец, иначе мясо может получиться сухим. Если вы любите черный перец, то им нужно обмазать мясо, непосредственно перед приготовлением.
- Большое количество уксуса сушит мясо. Чтобы этого избежать, лучше воспользоваться винным уксусом или красным вином.
- Добавляйте горчицу, если мясо замороженное.
- Основой маринада может быть майонез, лимонный сок, кефир, уксус, вино. Эти продукты имеют кислую среду, которая позволяет приготовить мягкий шашлык.
- Выбор приправ зависит от вкусовых предпочтений. Но использовать готовые смеси не рекомендуется.
- Лук можно добавлять в больших количествах. Он не испортит вкусовые качества будущего шашлыка.
- В зависимости от маринада, время маринования занимает 1-12 часов. В это время, свинину лучше отправить в холодильник.
Если воспользоваться этими простыми советами, а также вышеприведенными рецептами, то у вас обязательно получится мягкий и сочный шашлык, независимо от того, готовится ли он на природе или в домашних условиях.
Рецепт приготовления очень вкусной картошки по-деревенски
Как добиться идеальной хрустящей корочки снаружи и мягкого картофеля внутри? Ответ на этот вопрос вы найдете в этом рецепте. Небольшой, простой секрет и на вашем столе появятся ароматные пряные дольки картофеля, которые будут намного вкуснее, чем в любом ресторане. Подавайте их с любимым соусом.
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 1 кг.
- Сушеный чеснок – 10 гр.
- Красная паприка (можно копченая) – 10 гр.
- Сухой базилик – 10 гр.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль – 1 ч. ложка
1. Моем картофель, разрезаем дольками. Кожуру срезать не нужно.
Совет: самое полезное в картошке находится в ее кожуре, которая, благодаря клетчатке, незаменима для хорошего пищеварения. Старайтесь кушать этот овощ «в мундире».
Одна средняя картофелина – это 100-120 калорий, но если есть ее с кожурой, то за счет грубой клетчатки крахмал не осядет на ваших бедрах. Больше 3-х штук за один раз кушать не стоит.
2. Теперь раскроем секрет блюда: для того чтобы специи пропитали картошку своими ароматами и вкусами, а сами дольки были мягкими внутри, с хрустящей корочкой снаружи – предварительно варим картофель 7 минут в кипящей подсоленной воде.
К тому же, таким способом мы уменьшим содержание крахмала в нашем блюде.
3. Достаем дольки из воды, даём им остыть и просохнуть.
4. Добавляем подготовленные приправы, выливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем.
5. На противень, на смазанную маслом фольгу пересыпаем картошку.
6. Ставим в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов на 40 минут.
Подавать блюдо к столу с соусом.
Как запечь картошку в духовке с румяной корочкой
Очень вкусный картофель с невероятным чесночным ароматом и румяной хрустящей корочкой. Для того, чтобы снаружи образовалась такая корочка, а середина осталась нежной и мягкой, необходимо перед приготовлением подержать клубни 5-7 минут в соленой холодной воде с кубиками льда, а потом проварить их в течение нескольких минут после закипания. Такая процедура помогает вывести лишний крахмал из картофеля.
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель (маленький) – 1,2 кг.
- Оливковое масло – 50-60 мл.
- Сушеный розмарин – 10 гр.
- Тимьян – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Сушеный чеснок – 10 гр.
- Паприка – 10 гр.
- Хлопья перца чили – 5 гр. (или просто острый перец – по вкусу)
- Чеснок – 1 головка
1. Картофель чистим от кожуры.
2. Отвариваем примерно 10 минут в кипящей подсоленной воде.
3. Делаем маринад: в оливковое масло высыпаем соль, чёрный перец, перец чили, паприку. Перемешиваем.
4. Сливаем воду с картофеля, лучше это сделать через сито, чтоб не осталась лишняя влага.
Добавляем маринад и перемешиваем, чтобы картошка пропиталась приправами равномерно.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем на него картофель в один слой. Отправляем в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут.
6. Измельчаем (раздавливаем) чеснок и ароматные травы. Смешиваем их с небольшим количеством оливкового масла.
7. Через 30 минут достаём картошку из духовки и посыпаем чесноком с пряными травами.
Продолжаем запекать до хрустящей корочки еще примерно 15-20 минут.
Как вкусно запечь картофель в рукаве
Картофель, запеченный в рукаве – это беспроигрышный, простой и очень удобный способ приготовления. Нужно поместить все ингредиенты в рукав, поставить в духовку и все! Сочная, насыщенная вкусами и ароматами картошечка, готова!
Ингредиенты:
- Картошка – 1-1,5 кг.
- Чеснок – 1 зубок
- Масло оливковое – 1-3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Приправа Хмели-сунели
- Приправа Прованские травы
Также Вы можете добавить:
- Розмарин
- Орегано
- Перец
- Куркума
Приятного аппетита!
Картофель в духовке с мясом и майонезом
Аппетитная картошка с мясом и овощами под майонезом в духовке – сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. За праздничным столом оно тоже будет очень кстати. А вот майонез лучше приготовить самостоятельно.
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 1,2 кг.
- Окорок куриный – 4 шт.
- Крылышко куриное – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль – 2 ч. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
Майонез домашний – 250 мл.
- Чёрный перец – по вкусу
- Паприка – 1 ч. ложка
- Зелень – по вкусу
1. Все овощи чистим от кожуры. Картофель нарезаем кружочками по пол сантиметра толщиной.
2. Морковь и чеснок измельчаем слайсами. Лук полукольцами.
3. Окорочка разрезаем на две части.
4. На противень смазанный растительным маслом высыпаем овощи, мясо и чеснок. Заливаем майонезом, солим, перчим, кладём паприку. Тщательно перемешиваем.
5. Накрываем фольгой, сверху делаем 3-4 небольшие дырочки с помощью ножа, чтобы выходил пар.
6. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Снимаем с картофеля фольгу, и запекаем ещё 10 минут для золотистой корочки.
Посыпаем блюдо зеленью.
Рецепт для запекания картошки с курицей
Картошку с курицей в духовке можно приготовить не только на противне, но и в рукаве. Рукав, как я уже писала выше – вещь в хозяйстве очень полезная! Особенно вкусно в нем получаются рецепты с различными видами мяса.
Ингредиенты:
- Картошка – 1,5 кг.
- Курица – половинка
Для соуса:
- Яйца – 4 шт.
- Оливковое масло – 1/3 стакана
- Горчица зернами и обычная
- Сок лимона
- Сахар – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Соль – 1 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Смесь перцев
- Яблочный уксус – 1 ч.л.
- Приправы: пажитник, орегано, розмарин
Смотрите простой и вкусный рецепт на видео ниже:
Приятного аппетита!
Простой рецепт вкусной картошки запеченной в духовке
Волшебное сочетание специй делает вкус этой картошки потрясающим! Она просто тает во рту! А какой аромат! Для запекания хорошо подходит картофель красных сортов. Причем шкурку мы не срезаем, так блюдо сохранит максимум своей пользы.
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 800-900 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин – 2 веточки
- Луковый порошок – 2 ч. ложки
- Копченая паприка – 1 ч. ложка
- Перец – по вкусу
- Растительное масло – 4 ст. ложки
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Чёрный перец – 10 гр.
1. Картофель моем, измельчаем крупными брусочками. Кожуру не счищаем.
2. Отравляем в чугунную сковороду или на противень.
3. Картошку солим, перчим. Чеснок выдавливаем через чесночницу. Добавляем луковый порошок, паприку, розмарин, перец. Вливаем растительное масло. Всё перемешиваем.
Именно это сочетание приправ создает незабываемый букет аромата и вкуса.
4. Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут до готовности.
Как приготовить картошку в духовке со свининой
Изумительно вкусная картошка в духовке с сочным мясом и сыром. Такое блюдо сколько не приготовь, всегда будет мало! Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет одним из самых любимых!
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 2 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 зубчика
- Свинина – 500 гр.
- Растительное масло – 40 мл.
- Чёрный молотый перец – 10 гр.
- Твёрдый сыр – 80 гр.
- Майонез – 3 ст. ложки
1. Свинину режем на кусочки по 3-4 см. Мясо обжариваем на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом до золотистой корочки.
2. Лук и чеснок рубим мелкими кубиками. Морковь трём на крупной тёрке.
3. К обжаренному мясу добавляем лук, чеснок. Тушим две минуты.
4. Следом к мясу отправляем морковь и жарим пока она не станет мягкой. Солим и перчим ингредиенты и перемешиваем.
5. Картофель нарезаем соломкой.
Кладём соль, перец, майонез и перемешиваем.
6. На дно формы для запекания выкладываем мясо, затем картофель.
Сверху посыпаем тёртым сыром, накрываем крышкой или фольгой.
Ставим картофель запекаться при температуре 180 градусов на 1,5 часа.
Картофель с салом в духовке на противне
Достаточно совсем небольшого кусочка сала, чтобы картошка насытилась его вкусом, стала сочной и мягкой. А что еще нужно в холодные дни, чтобы согреться и наполнить себя энергией?!
К тому же, сало не так вредно, как нам его долго представляли. В умеренных дозах (оптимально 30–40 г в день) оно вполне полезно. В нем есть две такие жирные кислоты – линолевая и арахидоновая, которые очень важны для мозга. А при высокой температуре в сале не образуются токсичные альдегиды и перекиси, как, например, в растительном масле. Так что, мы можем смело употреблять этот продукт!
Ингредиенты:
- Картошка – 1 кг.
- Сало с прорезью – 150 гр.
- Паприка копченая – 1 ч.л.
- Чеснок сушеный – 1 ч.л.
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 4 ст.л.
Приятного аппетита!
Как приготовить картошку с мясом по-французски в духовке
Картошка с мясом по-французски – рецепт, который актуален для любого праздничного застолья. Это блюдо очень удобно в приготовлении, а главное, оно очень-очень вкусное! Можно использовать свинину, говядину или курицу. Добавлять грибы, помидоры, ананасы и другие ингредиенты. Все зависит от вашего желания!
Ингредиенты:• Картошка – 1 кг.• Говядина – 400 гр.• Сыр – 120 гр.• Лук – 1 шт.• Cметана – 3 ст.л.• Орегано• Прованские травы• Чеснок – по вкусу• Соль – по вкусу• Растительное масло
Смотрите видео приготовления этого вкусного блюда:
Приятного аппетита!
Как запечь картошку в фольге
Оригинальный рецепт, но в то же время очень простой, с ним сможет справиться даже ребенок. Картофель заворачивается в фольгу вместе с салом, колбасой, луком и запекается духовке. Получается очень сочно и вкусно! Кстати, таким образом можно запекать картошку и на костре.
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 1 кг.
- Сало – 500 гр.
- Копчёная колбаса – 500 гр.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
- Приправа для картофеля или шашлыка – 15 гр.
1. Картофель и лук чистим, нарезаем кольцами.
Колбасу режем также колечками.
Сало тонкими кусочками.
2. На небольшой кусок фольги выкладываем часть ингредиентов удобным для вас способом. Сверху посыпаем солью, перцем, приправой. Наливаем растительное масло. Заворачиваем фольгу плотно, чтоб упаковка не протекала.
3. На противень кладём готовые мешочки. Запекаем их при температуре 200 градусов 40 минут.
Приятного аппетита!
Картошка в горшочках с мясом
Картошка максимально пропитывается мясным бульоном, вкусом овощей и ароматами специй, когда ее готовишь в горшочках. Это всегда удивительно вкусно! Овощи с мясом томятся 1,5 часа. Но результат того стоит!
Для приготовления нам потребуется:
- Свинина – 700 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Картофель – 1 кг.
- Бульон – 300 мл.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Майонез – 2 ст. ложки
- Кориандр – 10 гр.
- Паприка – 10 гр.
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – 5 гр.
1. Свинину нарезаем кубиками.
Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Почищенный картофель измельчаем небольшими кусочками.
2. Мясо обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
3. В бульон добавляем сметану, майонез, кориандр, паприку, соль.
4. В горшочек отправляем мясо, морковь, лук, картофель. Заливаем подготовленным бульоном до половины горшочка. Посыпаем сверху чёрным перцем. Обязательно накрываем крышкой, фольгой или, как вариант, можно залепить кусочком слоеного теста.
5. Нагреваем духовку до 180-190 градусов и ставим картофель запекаться на 1-1,5 часа.
Картофель в духовке с фаршем
Упрощенный вариант приготовления картошки по-французски – сделать ее с фаршем. Фарш можно использовать любой, на свое усмотрение. Слабое место в таком блюде – подгорающая сверху корочка.
Для того, чтобы верх не подгорел, пока средина еще печется – в начале накройте блюдо фольгой, а за 10 минут до готовности разверните и дайте ему зарумяниться.
Ингредиенты:• Картофель – 1 кг.• Лук – 2-3 шт.• Фарш свинной – 400 гр.• Майонез – 300 мл.• Сливки жидкие – 50-100 мл.• Сыр твердый
Приправа для фарша:• Смесь перцев – 1 ч.л.• Соль – 1 ч.л.
Приправа для картофеля:• Паприка – 1 ч.л.• Чеснок сушеный – 1 ч.л.• Пажитник – 1 ч.л.• Соль – 1 ч.л.
Приятного аппетита!
P.S. Не забудьте поделиться этой страничкой с друзьями – пусть и в в доме друзей будет вкусная еда!
Рекомендации и полезная информация.
Чтобы шашлык получился мягким и сочным, то стоит выбирать мясо с небольшой жировой прослойкой.
В процессе приготовления шашлыка в духовке нужно обязательно переворачивать шпажки/шампуры так же, как и при готовке на мангале, чтобы всё равномерно пропеклось и приобрело красивую, аппетитную корочку.
Для приготовления шашлыка стоит отдать предпочтение следующим частям туши свиньи: шея, вырезка, лопатка, мякоть.
В духовом шкафу в процессе готовки рекомендуется размещать емкость с водой или наливать жидкость на дно формы/противня, чтобы повысить влажность, не допустить пересыхания блюда.
Классический маринад – проще простого
Самый простой и известный, он же классический вариант маринада для свиного шашлыка – с применением уксуса.
Для его приготовления на 1 кг свинины понадобятся:
- лук репчатый – 3 шт;
- уксус – 1,5 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- специи и травы – по вкусу.
Мясо тщательно промывают в проточной воде, лук чистят и моют. Мясо режут на куски, удобные для надевания на шампур, лук – кольцами. Добавляют специи и зелень и оставляют для маринования на 3-6 часов (в идеале – на ночь в холодильнике).
Перед приготовлением маринованный шашлык солят и приступают к жарке.
Готовое мясо должно быть равномерно прожаренным и не сухим. Подают шашлык со свежими, маринованными, вареными овощами, зеленью и соусом.
Моментальный маринад с киви
Иногда возникает необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Быстро замаринованный шашлык из свинины – беспроигрышный рецепт для загородных посиделок или пикника.
Главным ингредиентом маринада является киви. Содержащиеся в нем фруктовые кислоты обладают свойством быстрого «переваривания» мяса. Единственное условие при приготовлении шашлыка с киви – маринование не должно превышать более двух часов!
Остальные ингредиенты обычные:
- свинина – 1 кг;
- киви – 1 шт;
- уксус – 1,5 ст. ложки;
- лук репка – 3 шт;
- соль – 1 ч. ложка;
- специи и травы – по вкусу.
Чистое мясо режут порционно, лук – кольцами. В емкость с мясом и луком добавляют специи, соль, уксус и порезанный кружочками киви. Маринуют в течение 0.5-2 часов.
Готовый шашлык насаживают на шампуры и жарят на углях до образования румяной корочки.
С майонезом
Очень нежной, тающей во рту получается свинина, замаринованная с майонезом. Такой маринад больше подходит для постного мяса, так как майонез сам по себе – жирный продукт. Для приготовления шашлыка понадобятся:
- свинина (шея или вырезка) – 2 кг;
- майонез – 250 г;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- лук репка – 4 шт;
- приправа для свинины (без соли) – 25 г;
- соль – по вкусу.
Промытое, обсушенное мясо режут на порционные куски, добавляют нарезанный кольцами лук и приправы. Затем вводят майонез и лимонный сок, тщательно перемешивают, стараясь как бы мять лук и мясо. Шашлык оставляют мариноваться на 2-5 часов.
Готовое мясо жарят в мангале на углях. Важно не пересушить шашлык, поэтому его периодически надо сбрызгивать вином, пивом или просто водой.
Подают шашлык из свинины с зеленью, свежими и маринованными овощами и, безусловно, различными видами соусов.
В соевом соусе
Чтобы приготовить шашлык в маринаде из соевого соуса на 4-5 порций понадобятся:
- свиное мясо – 1-1,2 кг;
- лук – 3 шт;
- соус соевый – 180 мл;
- горчица (соус) – 3 ч. ложки;
- зира – 1 ч. ложка;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
- сахар (мед) – 1 ст. ложка;
- лимон – 2-3 кружочка.
Мясо тщательно промывают и промокают бумажным полотенцем. Режут на куски 5х5 см, и укладывают в большую миску. К мясу добавляют порезанный кольцами лук, специи, лимон и аккуратно перемешивают.
В отдельной емкости соединяют соевый соус, сахар (мед) и горчицу. Полученным маринадом заливают будущий шашлык и, перемешав, оставляют на 5-7 часов в холодном месте.
Готовый к приготовлению шашлык жарят любым подходящим способом: на мангале, в духовке, в специальной шашлычнице. При этом способе маринования мясо получается сочным и пикантным.
Видео рецепт
На минералке
Приготовить свиной шашлык можно с применением простой минеральной газированной воды. Этот несложный рецепт предполагает использование небольшого набора продуктов:
- свиное мясо – 1 кг;
- лук репка – 0,4 кг;
- минеральная вода (газированная) – 200 мл;
- специи и пряные травы – по вкусу;
- соль крупного помола – 1 ч. ложка.
Промытое в проточной воде и обсушенное мясо нарезают прямоугольными кусочками для шампуров или плоскими – для решетки. Лук нарезают любым удобным способом:
- кольцами или полукольцами;
- кубиком;
- трут на терке.
Мясо и лук складывают в миску и мнут до появления сока. Затем добавляют зелень и специи, заливают сильно газированной минеральной водой и оставляют на 2-6 часов мариноваться. Солят мясо непосредственно перед жаркой.
Маринованное мясо вместе с луком выкладывают на решетку для гриля или нанизывают на шампуры и зажаривают на углях. Готовый к употреблению шашлык – сочный, прожаренный, с румяной корочкой, ни в коем случае не сухой – подается с различными соусами и овощными гарнирами.
Приятного аппетита!
Добавить статью в подборку
Смотреть сохраненные статьи
Тефтели с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт с фото
Начнем с классического рецепта, который часто присутствует в меню детских садов, да и просто в домашней кухне.
Ингредиенты
- фарш из мяса — 500 гр
- рис отварненный до полуготовности — 1,5 стакана
- яйцо куриное — 1 шт
- лук средний — 1 шт
- соль, перец — по вкусу
- специи — кориандр, зира (по вкусу)
- мука — 2 — 3 ст. ложки
Для нашего томатного соуса
- морковка — 1 шт
- лук средний — 1 шт
- чеснок — 1 — 2 зубчика
- томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
- сахар — 1 ст. ложка
- паприка — 1 ст. ложка
- укроп
- лавровый лист — 2 шт
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- кипяченая горячая вода
Приготовление
Лук измельчаем. Лучше, если кусочки будут совсем маленькие, чтобы после приготовления они не выделялись в мясе и не хрустели на зубах.
Морковку натираем на мелкой терке.
Чесночок измельчаем. Если не любите, можно не класть, но тогда блюдо потеряет часть своего аромата.
Фарш берем свинина/говядина, а если хочется чтобы тефтельки получились более диетическими, то подойдет курица или индейка.
Рис нужно отварить до полуготовности, 10 минут, после чего воду слить. Можно брать круглозерный или длиннозерный рис, в зависимости от того, какой вы предпочитаете.
Смешиваем рис с фаршем, луком и чесноком.
Туда же кладем яйцо, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Все перемешиваем в однородную массу. Должен получится красивый, ароматный фарш.Начинаем формировать фрикадельки.
Набираем фарш столовой ложкой и катаем между ладоней из него шарик. Они должны быть одинакового размера, чтобы не получилось так, что часть из них уже будет готова, а слишком крупные остануться сырыми.
Если вы увлажните руки водой, прежде чем лепить, то фарш не будет прилипать к рукам.
Затем каждый шарик нужно обвалять в муке и выложить на разделочную доску.
Помещаем наши тефтельки в сковороду.
Обжариваем до золотистости.
Обжаренные шарики выкладываем в отдельную кастрюлю.
Пришла пора готовить томатный соус. Для этого нарезанный лук поместим в сковороду, обжарим до мягкости и легкого золотистого цвета.
После чего добавим морковку, и вместе они должны томиться, пока морковь не станет мягкой.
Томатную пасту смешаем с сахаром и помещаем в сковороду. Перемешиваем и томим еще 3-4 минуты.
Вливаем в зажарку кипяток 1-3 стакана, на ваше усмотрение. Если добавить меньше воды, то соус получится гуще и его будет меньше.
Если добавить больше воды, то и соуса будет больше и он получится более жидким.
Доводим соус до кипения и добавляем в него паприку, перец, соль и лавровый лист. Даем ему покипеть 5-7 минут.
Готовым соусом залить мясные шарики и тушить все вместе под крышкой на медленном огне 30 минут.
Готовые выкладываем на блюдо, поливаем соусом и посыпаем свежей зеленью.
Очень ароматные, сочные и вкусные они получаются!
