Классический рецепт тыквенного супа-пюре является неотъемлемым атрибутом кулинарной книги славянской кухни. Еще с давних времен люди знали, что тыква – это уникальный продукт, способный оказывать благоприятное воздействие на пищеварительную систему, обеспечивать организм необходимыми питательными веществами и микроэлементами.
На самом деле, тыква – весьма популярный овощ, из которого можно приготовить не только каши, но и супы и даже десерты. Супы-пюре из тыквы зачастую готовят для маленьких детей. Хотя и взрослым, которые следят за своим здоровьем, следует обратить внимание на это простое и питательное блюдо.
Давайте же рассмотрим несколько рецептов приготовления классических и новых супов-пюре из тыквы.
Общие принципы приготовления супов-пюре:
Для придания блюду необходимой густой консистенции и бархатистости хорошо подходит добавление картофеля.
И еще одна характерная деталь. Для более мягкого вкуса помимо растительного масла добавляют сливочное.
При подаче готового блюда часто сверху кладут хрустящие гренки и зелень. Или заранее приготовленные ломтики основных ингредиентов.
Принципы приготовления супа-пюре из брокколи по советам известного кулинара Лазерсона:
- В составе каждого супа должны быть такие ингредиенты: лук, сливки (более 20 % жирности) и сливочное масло.
- Все продукты закладываются в кастрюлю практически одновременно. Способ нарезки овощей не имеет значения, так как после отваривания они перебиваются блендером. Но, чем мельче кусочки, тем быстрее процесс приготовления.
- При жарке овощей обязательно нужно учитывать пропорцию 1 : 1 растительного масло со сливочным.
- Добавлять бульон к ингредиентам нужно очень аккуратно. Следите, чтобы суп не получился слишком жидким.
- Сливки всегда наливаем в конце приготовления, когда основные продукты приготовились и стали мягкими. Так как молочные продукты очень замедляют процесс приготовления овощей.
Сегодня хочу предложить вам 10 вкусных, быстрых и простых рецептов супа-пюре из брокколи. В каждом из них есть свои особенности сочетания продуктов. Надеюсь, в таком разнообразии вы обязательно подберете для себя вариант.
Суп-пюре из брокколи диетический
Полезный и вкусный суп с картофелем на овощном бульоне (без сливок) по итальянскому рецепту. Лук-порей, обжаренный на сливочном масле, придаст особый вкус. В холодную пору года такой супчик согреет и наполнит витаминами!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 450 гр.
- Лук-порей – 1 шт.
- Картофель – 400 гр.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Овощной бульон – 700 мл.
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Хлеб – 2 кусочка
- Оливковое масло – 15 гр.
Маленький секрет: если мы используем свежую капусту-брокколи, то ее нужно замочить в воде с ложкой бальзамического уксуса на 5 минут для дезинфекции, а затем промыть под проточной водой.
1. Для начала нарезаем лук-порей.
2. Очищаем картошку от кожуры, измельчаем кубиками.
3. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном или на сковороде на сливочном масле 5-10 минут.
4. Добавляем в кастрюлю картофель. Продолжаем тушить ещё 5 минут под закрытой крышкой.
5. Кладём к овощам брокколи. Солим, перчим, перемешиваем. Выливаем в кастрюлю бульон (можно мясной, можно овощной, а можно просто воду).
5. Варим суп 30-35 минут на среднем огне.
6. Взбиваем овощи до однородной консистенции с помощью блендера.
7. Гренки можно приготовить в духовке или на сковороде. При подаче смажьте их оливковым маслом и чесноком.
8. Готовый крем-суп выливаем в тарелку, сверху присыпаем молотым черным перцем, тертым пармезаном. Сбрызгиваем оливковым маслом.
Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи с курицей
Суп-пюре из брокколи на курином бульоне со сливками. В готовое блюдо добавляем кусочки курицы, натертый сыр и украшаем базиликом. Вы следите за здоровым питанием? Тогда это специально для вас!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 400 гр.
- Куриное филе – 200 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 10% – 200 мл.
- Твёрдый сыр – 20 гр.
- Базилик – для украшения
1. В первую очередь варим куриный бульон. В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, закладываем филе. После закипания первый бульон сливаем. Снова наливаем 500 мл. воды и варим филе до готовности снимая пенку.
2. Натираем морковь на крупной тёрке, лук режем мелко, жарим овощи на растительном масле до золотистого цвета.
3. Готовое мясо вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.
4. Высыпаем в бульон зажарку и брокколи. Солим, перчим. Варим овощи 15-20 минут.
5. Треть бульона отливаем в отдельный стакан. Он понадобится нам, чтоб отрегулировать консистенцию супа.
6. Добавляем сливки.
5. Перебиваем все ингредиенты блендером. Если нужно сделать суп более жидким – подливаем бульон из запасного стакана.
Насыпаем в тарелочку, добавляем кусочки курицы, посыпаем тёртым сыром и базиликом. Наше блюдо готово!
Ниже можно посмотреть еще один подробный видео рецепт приготовления супа-пюре с курицей.
Приятного аппетита!
Как приготовить суп-пюре из брокколи с сельдереем
Суп из брокколи с сельдереем и сливками, который готовится буквально за несколько минут. Украшением и дополнением являются слегка поджаренные гренки. Идеально подходит для легкого витаминного завтрака.
Для приготовления нам потребуется:
- Сливки (более 20%) – 70 мл.
- Любой хлеб – 2 ломтика
- Бульон – 100 гр.
- Сливочное масло – 15 гр.
- Сельдерей (стебель) – 30 гр.
- Крымский красный лук – 1 шт.
- Брокколи – 180 гр.
- Оливковое масло – для жарки
1. Ставим сотейник на плиту, наливаем оливковое масло. Нарезаем половинку лука.
2. Следом измельчаем стебель сельдерея.
3. Отравляем лук и сельдерей жариться в сотейник на оливковом масле.
4. Брокколи промываем, отделяем соцветия от стебля. После того, как лук поджарился, добавляем к нему соцветия капусты. Овощи периодически помешиваем, чтоб они не пригорели.
5. В сотейник к овощам выливаем бульон добавляем сливки, солим, перчим. Оставляем тушиться 5 минут.
6. Мякоть хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на оливковом и сливочном масле примерно 2 минуты.
После того, как хлеб приготовился, выкладываем его на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.
Бульон лучше всего приготовьте заранее. Он может быть овощным или мясным. Для приготовления мясного подойдёт любое мясо. Учитывайте вот такую пропорцию: на 1 кг мяса необходимо взять 2 л. воды. Мясо кладём в холодную воду. Варить необходимо на медленном огне, обязательно снимая пенку, иначе бульон получится мутным и со специфическим вкусом. И ещё один нюанс, при этом процессе не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в бульон не попадала лишняя влага, которая собирается в процессе варения на крышке.
7. Перебиваем суп блендером в однородную массу. Переливаем в красивую тарелку, сверху выкладываем сухарики.
Овощной крем-суп из брокколи и цветной капусты
Брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются и дополняют друг-друга. При желании можно добавить мускатный орех, тимьян или душистый перец. Супчик красивого зеленого цвета украсим гренками из белого хлеба и веточкой зелени. Этот рецепт без молочных ингредиентов. Так что для тех, кто не употребляет лактозу в своем рационе, этот вариант будет очень кстати.
Для приготовления нам потребуется:
- Цветная капуста – 200 гр.
- Шпинат замороженный – 100 гр.
- Брокколи – 200 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Перец – по вкусу
- Растительное масло – 15 мл.
- Гренки из белого хлеба – 2 ломтика
1. Картофель чистим от кожуры, нарезаем произвольными кубиками. Ставим вариться в воде на среднем огне.
2. Лук и морковь мелко измельчаем и обжариваем в сковороде на растительном масле.
3. Соединяем в кастрюле картошку и остальные овощи: цветную капусту, брокколи, шпинат. Варим их до тех пор, пока они станут мягкими и разваристыми.
4. Зажарку высыпаем в суп и варим еще 10-15 минут.
5. После этого суп солим, перчим. Измельчаем его блендером до однородной массы.
Для ароматного вкуса можно добавить в суп мускатный орех, тимьян или душистый перец.
6. Подаём блюдо к столу вместе с гренками и веточкой зелени.
Крем-суп с брокколи и шампиньонами
Вкуснейший суп-пюре из брокколи с картофелем, шампиньонами, сливками и зеленью. Особое внимание стоит уделить зажарке: морковь со сладким перцем на сливочном масле с паприкой, кари, куркумой и имбирем. Готовое блюдо украшаем обжаренными слайсами грибочков и подаем с гренками. Приготовьте и убедитесь, что это очень вкусно!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 450 гр.
- Картофель – 700 гр.
- Вода – 1,2 л.
- Сливки жирностью 10% – 100 мл.
- Соль по вкусу
- Сливочное масло – 60 г.
- Оливковое масло для жарки грибов – 50 мл.
- Морковь – 1 шт. (150 г.)
- Сладкий перец – 1 шт. (200 г.)
- По ½ ч.л. молотых специй (имбиря, паприки, карри, куркумы)
- Шампиньоны – 30 г.
- Зелени (укроп или петрушка)
- Хлеб для гренок
Из данного количества ингредиентов получается 7 порций.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления супа-пюре из брокколи и шампиньонов.
Приятного аппетита!
Суп-пюре из брокколи со сливками
Даже если вы до этого не любили брокколи, вам нужно это попробовать! Зеленые соцветия с обжаренными на сливочном масле луком и морковью, с добавлением молока, перебитые блендером, превращаются в нежнейший мусс. Украшаем крем-суп гренками, паприкой и зеленью. Очень симпатичное сочетание!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 3-4 крупных соцветия
- Луковица – половинка
- Морковь – половинка
- Мука – 1,5 ст. ложки
- Куриный бульон – 500 мл. (можно овощной)
- Сливки – 100-150 мл.
- Сливочное масло – 35 гр.
- Соль
- Чёрный перец
1. Лук и морковку мелко шинкуем.
2. В сотейнике обжариваем нарезанные овощи на сливочном масле. Добавляем к ним полторы ложки муки. Перемешиваем.
3. Выливаем в сотейник бульон и выкладываем брокколи. Солим и оставляем вариться 15 минут, пока капуста станет мягкой.
4. Если вы обнаружили, что получилось слишком много бульона – не расстраивайтесь, просто отлейте его в отдельную чашку, чтоб потом можно было регулировать консистенцию супа.
5. Перебиваем овощи блендером до консистенции пюре, добавляем сливки.
На стол подаём в глубокой тарелке, сверху можно присыпать паприкой, тертым сыром, украсить сухариками и зеленью.
Суп-пюре с брокколи и плавленым сырком
Еще один вкусный и быстрый в приготовлении крем-суп из брокколи с плавленым сыром. Есть что-то особенное в этих мягких сырных брусочках). Попробуйте сделать красивую подачу, капнув на густую поверхность супа несколько капель сливок, добавив гренки из белого хлеба и веточку зелени. Экспериментируйте с удовольствием!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Плавленный сыр – 100 гр.
- Сухарики
- Сливки (для украшения)
- Соль, специи по вкусу
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт крем-супа с сыром Дор Блю
Суп-пюре из брокколи с луком-пореем на курином бульоне со сливками. Особенной пикантной ноткой этого блюда стал сыр Дор Блю. Оригинальное блюдо для гурманов, для дорогих гостей и для себя любимых.
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи – 100 гр.
- Лук-порей – 50 гр.
- Куриный бульон – 200 мл.
- Сливки 30% – 50 мл.
- Оливковое масло – 15 мл.
- Сыр Дор Блю – 20 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
1. Лук-порей и брокколи нарезаем небольшими кусочками.
2. В сотейник наливаем оливковое масло, жарим на нем порей.
3. После того, как лук стал мягким, добавляем к нему брокколи.
4. Немного прожариваем овощи и вливаем к ним куриный бульон, варим на среднем огне на 5 минут. Можно использовать овощной бульон.
5. К овощам добавляем сливки, сыр Дор Блю, соль, чёрный перец. Всё мешаем, оставляем томиться одну минуту.
6. Перебиваем массу 3 минуты с помощью блендера.
7. Консистенция должна получиться не слишком густой.
Украшаем сухариками, кунжутом, зеленью.
Простой суп-пюре с брокколи и яйцом
Еще один рецепт в нашей подборке, достойный вашего внимания – это крем-суп из брокколи с яйцом. Особый вкус для него создают яичные желтки с чесноком. Подается он с рубленной зеленью. Обязательно попробуйте это необычное блюдо.
Смотрите ниже подробный видео рецепт:
Крем-суп с брокколи, сливками и сыром
В этом рецепте супа-пюре из брокколи применяется картофель, зажарка и сливки. Ломтики сыра и щепотка мускатного ореха дополнят вкус и сделают его неповторимым. Возможно, этот приятный воздушный супчик станет вашим любимым!
Для приготовления нам потребуется:
- Брокколи (можно замороженную) – 800 гр.
- Картошка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки 30% – 200 мл.
- Твердый сыр – 100 гр.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Приятного аппетита!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂
Супы из шпината
Готовить их из этого овоща можно практически со всеми овощами, а особенно с картофелем, морковью, луком, кабачком. Также этот зеленый овощ прекрасно сочетается со всеми крупами, и такими бобовыми, как чечевица.
Можно готовить его и с грибами, а также с таким же зеленым овощем, как щавель, или же с крапивой. Можно летом даже заготавливать миксы из этой троицы, раскладывая их по пакетикам, все вместе, набранными порциями для одной готовки.
Очень удобно использовать такие пакетики зимой — выложил в кастрюлю один из них, и каждый раз можно радовать своих близких различными вариантами вкусных первых блюд. При этом еще и подпитываться приятными воспоминаниями о летних днях, тепле, солнце…
Также в зимние дни можно готовить шпинатные супы с мясом, с курицей, с рыбой, с креветками… В принципе, со всем, с чем обычно и готовим их в это время года.
Ну и конечно же, не забудем и о всеми любимых сырных вариантах и супах–пюре с добавлением сливок или молока.
Как видите, меню можно составить довольно обширное. И разнообразить тем самым, порою наскучивший зимний рацион питания.
Скорее всего, каждая из хозяек задается вопросом «Что же приготовить из шпината?» Так вот, я надеюсь, что сегодняшнее предложение позволит разнообразить Ваше меню первых блюд.
Суп–пюре из шпината с овощами и сливками
Это довольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт. У нас в доме он является просто дежурным вариантом. Когда не знаешь, что приготовить, то как раз он, как правило, и приходит на помощь.
Нам понадобится:
- шпинат — 250 — 300 гр (свежий или замороженный)
- картофель — 2 — 3 шт
- морковь — 1 шт
- кабачок — 1 шт
- сливки 20% — 200 — 250 мл
- специи — молотый кориандр и др. по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- гренки — для подачи
Если готовите в зимнее время, и у Вас нет свежего кабачка, то ничего страшного, просто добавьте лишнюю картофелину.
Приготовление:
1. Картофель, морковь и кабачок порезать кубиками. Стараться резать овощи одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.
Если кабачок молоденький, то его не обязательно очищать от кожицы, так как в ней сосредоточено большое количество витаминов. Нужно лишь тщательно отмыть овощ и срезать черенки.
Такой кабачок лучше всего и использовать в блюде — он молодой, у него небольшие, практически невидимые, молочные семечки и блюдо с ним получится очень нежным и приятным по вкусу.
2. В кастрюлю налить 1,5 — 2 литра воды, в зависимости от того, какой консистенции блюдо Вы хотели бы получить. Довести ее до кипения, и затем выложить в нее подготовленные овощи. Воду посолить и варить до готовности картофеля и моркови. Если готовы они, то и кабачок тоже готов.
3. А пока овощи варятся, перебрать и очистить шпинат, удалить все поврежденные и желтые листья, черешки, особенно если они уже большие срезать.
Листья тщательно промыть вначале в миске в большом количестве воды. Если они очень грязные, то замочить их в воде комнатной температуры и дать немного постоять, чтобы отстал песок и сухие травинки.
Затем промыть в большом количестве проточной воды. И нарезать небольшими полосками.
4. По готовности овощей добавить нарезанный шпинат к ним в кастрюлю. Варить 2 — 3 минуты. Если он замороженный, то также добавить его и варить 1 — 2 минуты. Время считайте после закипания.
5. Переложить массу в чашу блендера и сбить в пюре. Всю жидкость сразу не выливайте, долейте лишь после того, как сбили всю массу, регулируя ею нужную густоту.
6. Вновь перелить массу в кастрюлю и довести до кипения. Добавить молотый черный перец и кориандр, а также другие специи по своему вкусу.
Можно добавлять сушеные и свежие травки, такие как тимьян, базилик, эстрагон. Или те, которые любите Вы.
Если же Вы хотите усилить вкус специй, то их предварительно нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла и только после этого ввести в бульон.
7. Как только бульон закипит, сразу же добавить сливки. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится готовое блюдо. Старайтесь использовать их не менее 20 % жирности.
Перемешать до состояния, пока они полностью не разойдутся в общей массе.
8. Довести вновь до кипения и тут же выключить. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы суп отдохнул и набрался сил.
9. Разлить по тарелкам и подавать с гренками или свежей зеленью. Для желающих можно поставить на стол и сметану. Лишней она не будет.
Суп желательно кушать горячим. В холодном виде шпинат труднее усваивается организмом и переваривается в желудке.
Получается он очень вкусным и невероятно нежным и воздушным. В прямом смысле, тающим во рту. Кушать его не только вкусно, но и приятно!
Так как в нем мы совсем не использовали масла, то его можно считать диетическим. А если хотите уменьшить естественное количество жира в 20 % сливках, то замените их 2,5 % молоком. Вкус сохранится, а количество калорий мы уменьшим.
Очень рекомендую такой его, он очень хорош! И это чистая правда!
Суп –пюре из свежего шпината
Такой суп можно сварить и из замороженного овоща, но, конечно же, самым вкусным он получается из овоща свежего. А приготовить его проще простого.
Нам понадобится:
- шпинат — 3 полные горсти
- картофель — 2 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- вода — 1,25 литра
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- сметана — для подачи
- яйцо отварное — 2 шт для подачи
Приготовление:
1. Шпинат перебрать, убрать поврежденные и пожухлые листья. Тщательно промыть его в большом количестве воды, затем дать ей стечь.
2. Картофель и морковь почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Как закипит, поместить в нее картофель с морковью. Вновь довести до кипения и варить до готовности. На это уйдет примерно 12 — 15 минут времени. Можно посолить по вкусу, как закипит вода.
4. А пока овощи варятся займемся луком. Порезать его кубиками маленького размера и вначале обжарить, потом добавить 1/3 часть воды и потомить на масле до мягкости.
5. Порезать шпинат.
6. Добавить к луку и припустить в течении 1 минуты, помешивая содержимое. Затем выключить огонь.
7. С овощей слить большую часть отвара, отвар сохранить, и спюрировать содержимое.
8. Туда же добавить лук со шпинатом, перемешать в однородную массу. Для лучшего сбивания можно потихоньку добавлять отвар.
9. Когда масса получится однородной и ровной, долить отвар, столько сколько нужно. У меня ушел весь отвар. Суп — пюре должен получиться не очень густым, и не очень жидким.
10. Вновь поставить его на огонь и довести до кипения, пока не закипел, добавить черный молотый перец по вкусу. Я добавила щепотку.
Как только он закипел, сразу же выключить. Зеленый овощ не надо долго варить, иначе в нем потеряется большинство витаминов и полезных веществ.
Однако хочу напомнить, что сырой и холодный шпинат трудно переваривается. И поэтому лучше всего его употреблять в горячем виде.
11. Заранее отварить и охладить яйца, почистить их и порезать для украшения, как захочется. Также поставить на стол сметану. Ее можно добавлять в готовое блюдо.
Кушать горячим! Очень вкусный, легкий супчик, который кушается с большим удовольствием!
Вкусный куриный суп из замороженного шпината
Новый сезон шпината идет вовсю. И уже готовим супы из свежих листьев. Но морозильную камеру также нужно освобождать для новых припасов. И разбирая содержимое пакетиков на полках, обнаружила неиспользованный пакет замороженного овоща.
Здорово! Значит сегодня на обед будет вкусное блюдо. И это также один из самых моих любимых рецептов, так как готовится он очень просто, а вкусным получается, просто не передать словами.
Один раз приготовите, и будете потом готовить каждый раз.
Нам понадобится:
- шпинат замороженный — 300 — 350 гр
- курица — 300 — 400 гр
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- специи — молотый кориандр, зира, тимьян, базилик — 1 ч. ложка (смесь)
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
- укроп свежий или замороженный — 2 ст. ложки (резанный)
- сметана — для подачи
Приготовление:
1. Куриное мясо помыть, залить водой и поставить на огонь. Мясо лучше брать частично на косточке, а частично мякоть. У меня сегодня 2 крылышка и половинка грудки. Крылышки дадут навар, а грудка — много мяса.
Воды на такое количество я налила в кастрюлю 2 литра.
2. Довести воду до кипения, тщательно снимая пену. Убавить огонь до минимального и варить курицу до готовности, примерно минут 25 — 30.
При варке на очень медленном огне бульон получится светлым и прозрачным. Периодически, во время всего процесса, снимать пену.
3. Почистить и мелко порезать лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови или на обычной средней терке. Она даст красивый цвет бульону и легкий сладковатый привкус всему блюду в целом.
4. Согреть на сковороде масло и выложить сразу и лук и морковь. Перемешать и тушить на медленном огне до готовности.
Когда заметите, что вся жидкость из сковородки выпарилась, добавьте половину или 1/3 стакана воды, закройте посуду крышкой и тушите до готовности моркови.
5. Тем временем очистить картофель и порезать его некрупной соломкой.
6. Через 30 минут варки курицы добавить его в варящийся бульон. Варить 12 — 15 минут до полной готовности. За это время, мясо должно хорошо отходить от кости. Посолить по вкусу, чтобы картофель уже варился в подсоленной воде. Иначе вкус его будет пресным.
Нам необходимо будет его достать и разделить на волокна, по желанию убрав всю кожу. Лично мне не нравится, когда она плавает в супе. К тому же она имеет несколько салистый вкус и, на мой взгляд, будет только мешать.
Можно мясо и порезать на кубики, но я предпочитаю разделять его на небольшие волокна, чтобы не нарушать структуру мяса, и чтобы все ингредиенты в нем выглядели равноценно.
7. Выложить мясо обратно в бульон. Дать закипеть. Добавить молотый перец.
8. Когда морковь будет полностью готова , добавить в сковороду замороженный шпинат, размораживать для этого его не надо. Резать тоже не надо. При перемешивании и варке, он сам станет нужного размера.
Накрыть крышкой и оставить на небольшое время, чтобы он побыстрее обмяк. То есть слегка припустить его. После того, как он обмякнет, достаточно будет подержать его под крышкой 2 минуты.
9. Выложить в кастрюлю содержимое сковородки, довести до кипения.
9. Добавить измельченный укроп. У меня он сегодня также замороженный. Я обычно всегда морожу много зелени, и делаю запасы на зиму. Как заморозить зелень, сохранив ее аромат и большинство витаминов, Вы можете прочитать, перейдя по ссылке.
10. Снова дать закипеть и выключить газ. Кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 7 — 10 минут.
11. Обязательно подать со сметаной. Молочные продукты нейтрализуют негативное воздействие имеющейся в овоще щавелевой кислоты.
Да и просто со сметаной будет вкуснее! А еще нежнее и ароматнее!
Хочу сделать небольшое отступление от темы.
Такой суп я готовила сегодня, а в гостях у меня были внуки. Младшему на днях будет два года, и шпината ему еще кушать не доводилось. Первую ложку он попробовал с большой неохотой и осторожностью, вторую уже распробовал и стал рассматривать в тарелке, что же там такое вкусное.
А с третьей ложки, он уже внимательно наблюдал за мной, когда я дула на ложечку с содержимым, чтобы ему не было горячо. И видно было, что он еще мог потерпеть, пока я дую, но вот если бы ложечка случайно пошла не к нему в рот, он бы тут же стал возмущаться.
В общем скушал даже больше, чем обычно. Да еще и причмокивал от удовольствия.
Внучка же уже гораздо постарше, но в еде всегда осторожничает. Не ест того, чего не знает. Поэтому пришлось сказать, что это просто зеленые щи, а из чего секрет. И если она догадается, то получит приз.
Съела все с удовольствием. С чем был щи, она не угадала, но сладкий приз все равно получила! Когда узнала, что из шпината, сказала, что теперь будет его любить!
Так что все остались довольны!
Холодник из свежего шпината со щавелем и яйцом
По сути такой вариант можно назвать холодными зелеными щами, которые прекрасно воспринимаются жаркими летними днями. В прошлой статье я уже делилась одним из вариантом щей, но готовились они не в виде пюре. Сегодняшний рецепт отличается от предыдущего, и поэтому я также хотела бы поделиться и им.
Нам понадобится:
- шпинат — 100 гр
- щавель — 100 гр
- огурец свежий — 1 шт
- яйцо — 0,5 — 1 шт
- сметана — 1 ст. ложка
- зеленый лук — 0,5 пучка
- укроп — 0,5 пучка
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Шпинат и щавель перебрать, удалить попорченные и пожухлые листья. Затем тщательно промыть.
2. Отварить каждый вид в небольшом количестве воды в отдельной посуде. Достаточно будет 5 минут.
Эти две зеленые овощные культуры варить вместе не рекомендуется. Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты и при отваривании их вместе, второй потеряет свой нежный вкус и цвет.
3. Перетереть через сито и то, и другое, можно уже в одну посуду.
4. Пюре развести горячей водой, добавить соль, сахар и варить 5 — 7 минут. Количество воды регулируйте самостоятельно, это зависит от того, какой густоты блюдо Вы больше любите.
Если хотите, то можно использовать не воду, а нежирный мясной бульон.
5. Остудить содержимое.
6. Порезать дольками огурец, лук и укроп мелко нашинковать. Яйцо порезать кубиками и дольками.
7. Остывший суп разлить по тарелкам, положить каждому в тарелку порезанный лук, укроп, огурцы, яйцо и сметану.
Кушать с удовольствием!
Чечевичный суп со шпинатом и кабачком
Мало кто варит супы с чечевицей, а зря. Чечевица — очень полезный продукт, который непременно надо включать в рацион любого человека. Тем более, что она еще и очень вкусна.
Готовить его можно как с замороженным, так и с со свежим овощем.
В данном варианте у нас будет использоваться свежий овощ. И это будет суп. Но при желании, Вы можете в конце приготовления спюрировать его, и тогда получится жидкое пюре.
Нам понадобится:
- шпинат — небольшой пучок
- кабачок — 1 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- чечевица зеленая — 0,5 стакана
- сметана — 2 — 3 ст. ложки
- растительное масло — 2 — 3 ст. ложки
- специи — по вкусу
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- зелень петрушки — для подачи
Приготовление:
Для приготовления супа необходимо за 2 — 3 часа до готовности промыть чечевицу и залить ее половиной стакана воды. Дать ей настояться. За это время она должно набухнуть и увеличиться в объеме в два раза.
1. Лук почистить и порезать небольшими кубиками. Будем его обжаривать, и чтобы этот процесс произошел быстрее, лук лучше порезать помельче.
2. Морковь очистить и потереть на терке, с нею суп приготовится гораздо быстрее.
3. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и обжарить на ней смесь специй. Для него прекрасно подойдет зира и молотый кориандр, а также мускатный орех и сушеный или свежий тимьян. Или же можете использовать те специи, которые нравятся больше других.
Для лучшего раскрытия аромата, лучше всего их обжаривать. Чтобы специи не сгорели, обжаривать их смесь на масле в течении минуты. Масло при этом не должно быть чересчур горячим.
Если кастрюли с толстым дном у Вас нет, то обжарьте массу на сковороде, а затем переложите в кастрюлю, в которой и будете затем варить.
4. После минуты обжаривания специй, добавить лук и морковь, и жарить — тушить до мягкости.
5. Добавить в кастрюлю чечевицу. Воды в ней не осталось, и это хорошо, не надо отцеживать. Еще раз ополоснуть холодной водой и выложить в кастрюлю.
6. Обжарить массу в течении одной минуты, затем налить 750 — 1000 мл воды, в зависимости от того, какой густоты блюдо Вы хотите получить. Соответственно, если любите погуще, то добавьте первое значение, а если пожиже, то второе.
Довести до кипения и варить 15 минут до готовности чечевицы. А если точнее, то она должна быть практически готова.
7. Добавить нарезанный кубиками или некрупной соломкой кабачок. Вместо него можно добавить и картофель. Но вот с молоденьким кабачком , суп получится не менее сытным и вкусным, но зато менее калорийным. Поэтому выбирайте либо одно, либо другое. Посолить бульон по вкусу.
А можно ввести в него и кабачок, и картофель — и этот вариант также будет хорош!
Но в этом случае, картошку нужно добавить минут через 5 после добавления в него чечевицы. Это необходимо сделать потому, что картофель будет вариться несколько дольше.
8. Шпинат перебрать и тщательно промыть. Затем порезать не очень крупно, но и не мелко. Через 5 — 7 минут после выкладывания кабачка, можно выложить и его.
9. Перемешать. Если чувствуете, что бульон для Вас слишком густой, добавьте немного кипятка. Но вообще лучше рассчитывать количество жидкости изначально.
Доливать воду в варящийся суп не рекомендуется!
10. Не дожидаясь, пока масса закипит, выложить в бульон сметану. Она придаст ему нежный сливочный вкус и нейтрализует влияние щавелевой кислоты. Особенно это рекомендуется людям с повышенной кислотностью.
Ну и чтобы щавелевой кислоты в шпинате было не очень много, используйте только молодые не переросшие листья, даже если Вы его соберетесь морозить.
11. Довести его до кипения и варить не более 5 минут. За две минуты до выключения добавить черный молотый перец, который можно добавить уже в готовом виде, а можно размолоть самостоятельно. 5-6 горошин черного перца будет достаточно, можно также размолоть и горошину душистого перца.
Нужно ли говорить, что со свежемолотым перцем аромат будет намного богаче.
12. Затем выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 — 7 минут.
Затем разлить по тарелкам, посыпать свежей измельченной петрушкой и кушать с удовольствием.
Шпинатная чорба с картофельными клецками
Такое блюдо готовят в Болгарии, и называется оно там «чорба».
Нам понадобится:
- шпинат — 500 гр
- сливочное масло — 3 — 4 ст. ложки (или топленое)
- зеленый лук — 2 — 3 стебля
- кислое молоко или простокваша — 0,5 стакана
- яйцо — 1 шт
- соль — по вкусу
Для картофельных клецек:
- картофель — 2 — 3 шт
- масло сливочное — 1 ч. ложка
- яйцо — 1 шт
- мука
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить и поставить вариться до готовности в слегка подсоленной воде. Как будет готов, отвар слить, но не выливать, он нам еще пригодится.
2. Горячий картофель размять вилкой, потолочь толкушкой или пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, перемешать. Затем добавить сырое яйцо и снова перемешать.
Добавить муку, что называется, на глаз, подсыпая понемножку( размер картофелин у всех разный, значит и муки может понадобиться разное количество). Должна получится густая масса, из которой будем формировать клецки.
3. А пока варится картофель перебрать и тщательно промыть шпинат. Затем порезать его помельче. Перья лука также порезать, как обычно режем для салата.
4. Переложить в кастрюлю и залить водой, чтобы масса была только прикрыта. Добавить сливочное или топленое масло. Поставить на газ и варить 5 минут на большом огне, чтобы вода выкипела.
5. Затем добавить 1,5 — 2 литра воды, в зависимости от того, какой густоты чорбу Вы хотите получить. И варить еще 5 минут. Посолить бульон по вкусу.
6. К этому времени у нас должна быть уже готова картофельная масса. Время рассчитайте. Формировать чайной ложкой небольшие клецки и опускать их в горячий бульон. Варить до тех пор, пока все клецки не всплывут.
Не опускайте в бульон сразу все клецки. Вначале сформируйте и опустите одну или две. Если они держат форму и не разваливаются, значит в них достаточно муки. Если же развалились, то подмешайте в картофельную массу еще муку и снова попробуйте.
7. Яйцо разбить в миску и взболтать его вилкой. Добавить к нему кислое молоко или простоквашу и перемешать до однородности.
Влить полученную массу в суп, перемешать, попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то посолить еще. Довести до кипения и выключить газ.
8. Закрыть крышкой и дать постоять 5 — 7 минут. Затем разлить по тарелкам и подать к столу. Болгарская чорба получилась очень вкусной.
А следующий рецепт также относится к блюдам болгарской кухни.
Холодник по–болгарски
По сути это также чорба. На этот раз она у нас будет холодной.
Нам понадобится:
- шпинат — 500 гр
- рис — 0,5 стакана
- чеснок — 4 зубчика
- мука — 1 ст. ложка
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- уксус или сок лимона — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть, залить водой и варить до готовности. Как закипит, воду посолить, но не очень сильно.
2. Шпинат перебрать, очистить и тщательно промыть. Затем мелко нарезать и залить небольшим количеством воды, припустить 5 — 7 минут под крышкой.
3. Пока варится рис и тушится шпинат, в небольшой сковородке обжарить на масле муку в течении 2 минут. Помешивать до исчезновения комочков, затем добавить две — три ложки воды и перемешать до однородности.
4. Когда рис сварится, и будет готов шпинат, соединяем оба компонента и доводим количество воды до 1,5 — 2 литров. То есть до той густоты, какую больше любите.
5. Довести до кипения, посолить по вкусу, если это потребуется.
6. Остудить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник.
7. Подавать с измельченным или толченным чесноком, добавив по вкусу лимонный сок. А если лимона не оказалось, то можно добавить уксус по вкусу.
Этот холодник очень хорош, когда на улице жарко и может применяться вместо окрошки.
Суп из шпината с йогуртом по–турецки
А вот еще один интересный рецепт супа, который готовится несколько непривычно для нас. Вместо сливок, молока или сметаны в нем используется йогурт.
А чтобы он получился густым добавляется также и мука, но также не так, как мы делаем это обычно, а весьма интересным способом.
Ну не буду Вас больше томить, вот и рецепт.
Мне в данном варианте нравится простота и быстрота, с которой готовится суп. А также последний завершающий штрих в виде заправки из сливочного масла, которая прекрасно украшает все блюдо в целом.
Такое блюдо приятно подать на стол и не менее приятно кушать.
Вот и все рецепты на сегодня. Варите супы из шпината, пока на него идет сезон. А также обязательно заготавливайте его на зиму. Тем самым Вы сможете не только внести разнообразие в свой зимний рацион питания, но также и получить хорошую порцию витаминов.
Все тонкости и нюансы работы с этим удивительным овощем очень подробно описаны у меня в прошлой статье. Там есть целая глава, посвященная этому. Поэтому я сегодня не буду повторятся. Кому интересно узнать все тонкости приготовления, переходите по ссылке и читайте.
А я на этом заканчиваю! Надеюсь, что рецепты окажутся для Вас полезными, и Вы непременно сможете что — нибудь выбрать для себя.
Готовьте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Рататуй
Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Запеканка из кабачков
Запеканка из молодых кабачков и куриного филе с добавлением сыра – это вкусное и сочное блюдо, которое готовиться быстро и просто.
Шашлык из шампиньонов
Шампиньоны на мангале или гриле, в самом вкусном маринаде! Грибы сочные, аппетитные, ароматные.
Картошка на шампурах
Картошка на природе запекается обычно на углях в фольге или без нее, но попробуйте приготовить ее с салом на шампурах – это экономно и очень вкусно!
Яйцо в булочке
Такие булочки можно приготовить на пикник или в дорогу: удобно брать с собой и никогда не надоест.
Фаршированный батон для пикника
Закуска на скорую руку – отличный вариант бутербродов на природу, праздничный стол или на работу.
Шашлык
Как замариновать шашлык за 30 минут без уксуса? Очень просто! Рецепт вкусного шашлыка с киви и луком смотрите на видео
Лепешки с зеленым луком и яйцом
Лепешки с начинкой готовятся на сухой сковороде из очень простых и доступных ингредиентов.
Открытый пирог с мясом
Сочный, ароматный и невероятно вкусный пирог с мясом (или фаршем), овощами, сыром и грибами.
Гуляш из говядины
Гуляш из говядины – рецепт с картофелем и наваристой подливой! Тушеная говядина с картошкой – нежная, мягкая и аппетитная.
Вкуснейшая куриная пастрома
Пастрома из куриной грудки – вкусная и сочная и закуска, запеченная в духовке!
Рецепт плавленного сливочного сыра
Плавленый сыр – это полезный завтрак для детей и взрослых. Готовится плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.
Печем осетинские пироги
Осетинские пироги с картофелем и сыром можно легко приготовить в домашних условиях.
Лепешки с капустой
С хрустящей корочкой, мягенькие внутри. Аппетитные лепёшки придутся по вкусу к чаю или блюдам из категории — суповые.
Рецепт молочной каши с тыквой
Зря забытая тыква -такая редкость на наших столах. Давайте это исправлять!
Пирог с капустой
Приготовьте самый простой и вкусный пирог с капустой! Этот рецепт особенно актуален в пост, так как тесто замешивается без яиц, и молочных продуктов.
Блинчики на ряженке
Блинчики на кисломолочных продуктах получаются с небольшой пикантной кислинкой, а еще их очень удобно начинять.
Вареники с капустой
В варениках немаловажную роль играет тесто. Тесто по этому рецепту получается идеальное – не разваривается, эластичное и вкусное, а лепить – одно удовольствие!
Штрудли с курицей
Что можно приготовить на ужин? Аппетитный ужин, который вполне заменит и первое и второе – штрудли или штрули с курицей, капустой и картофелем
Омлет в духовке
Идеальный и не вредный завтрак на все времена! Омлет готовить легко, но как приготовить его пышным, сочным и вкусным?
Вареники с ливером
Начинка из ливера отлично подходит не только для пирожков, но и для отварных вареников. Не пробовали? Тогда срочно готовить!
Как приготовить тефтели
Домашние тефтели – всегда праздник на столе! Их любят все, от мала до велика за нежный вкус мясных шариков и томатно-сливочного соуса.
Роллы из яиц
Если хотите приготовить необычный завтрак из обычных яиц, то этот рецепт точно для вас. Время приготовления — всего 10 минут.
Мексиканские картофельные лепешки
Картофельные лепешки можно подавать на стол просто так , без ничего или положить между их слоями любую начинку по-своему пожеланию: обжаренные грибы, сыр и так далее.
Как приготовить плов
Приготовить плов с курицей или свининой – это просто. Главное – это знать пропорции и основные принципы приготовления.
Яичные роллы
Необычный и вкусный завтрак из яиц всего за десять минут! Простой рецепт, а в итоге получается яичный рулет по-корейски.
Капустный пирог
Рецепт пирога с капустой и яйцом из рассыпчатого теста всего из трех ингредиентов. Также Вы узнаете как приготовить вкусную начинку из капусты.
Лепешки в духовке
Вкусные лепешки в духовке можно приготовить с наполнителем, то есть в тесто добавить обжаренный лук. Луковая начинка придает лепешкам аппетитный аромат.
Пирожки с картошкой
Классический рецепт жареных пирожков с картошкой. Пирожки из воздушного, пористого и нежного теста, замешанного на дрожжах.
Пирожки
Предлагаю два рецепта: жареных пирожков и пирожков в духовке, из нежного и пышного творожного теста. Тесто на пирожки готовится быстро и несложно.
Рубленные котлеты из курицы
Просто находка для тех, кто дорожит своим временем. Нежные, мягкие, нежирные и сочные котлеты с чесноком и сыром– понравятся и взрослым, и детям!
