Тесто для пиццы на кефире: варианты «быстрого» теста. Рецепты теста для пиццы на кефире из записной книжки хорошей хозяйки

Содержание

• Тесто для пиццы (дрожжевое на кефире)
  • Рецепт теста для пиццы
  • рецепт теста
• Тесто для пиццы на кефире — нежное и мягкое
  • Что нужно знать для приготовления
  • Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
  • Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)
  • Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине
  • Полезные советы и секреты
• Тесто для пиццы на кефире: варианты «быстрого» теста. Рецепты теста для пиццы на кефире из записной книжки хорошей хозяйки
  • Тесто для пиццы на кефире – общие технологические принципы
  • Рецепт 1. Тесто для пиццы на кефире, бездрожжевое
  • Рецепт 2. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах
  • Рецепт 3. Тесто для пиццы на кефире – пицца на сковороде, из жидкого теста
  • Рецепт 4. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах (опарный способ)
  • Рецепт 5. Тесто для пиццы на кефире и маргарине
  • Рецепт 6. Тесто для пиццы на кефире, вегетарианское
  • Рецепт 7. Тесто для пиццы на кефире, с жирным, домашним творогом, для сладкой начинки
  • Тесто для пиццы на кефире – полезные советы и хитрости
• Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото
  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Важные отличия приготовления
  • Некоторые особенности

Тесто для пиццы (дрожжевое на кефире)

Рецепт дрожжевого теста для пиццы приготовленного на основе кефира. Несмотря на то, что это рецепт дрожжевого теста, оно готовится очень просто и без лишних заморочек. Пожалуй единственным минусом этого теста, является лишь то, что для того чтоб тесто поднялось, ему на это необходимо время. Пицца приготовленная из этого теста получается очень тонкой и вкусной.

• Теплая вода — 1/2 стакана.
• Кефир — 700 мл.
• Растительное масло — 1/2 стакана.
• Дрожжи быстродействующие — 3 ч. ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Мука — по количеству ориентироваться по консистенции мягкого теста!

Сразу сообщаю, что тесто для традиционной итальянской пиццы на основе кефира не готовится, да и вместо использованного в моем рецепте теста для пиццы, подсолнечного масла, настоящие итальянские хлопцы поливают как правило оливковое масло, но то они, а то я! Если я когда ни будь из заслуживающего внимания источника узнаю рецепт настоящего теста для пиццы — поделюсь непременно, а сейчас я буду описывать рецепт вполне удачного на мой взгляд теста, поскольку пицца из него получается тонкой, вкусной и т.д. Ладно, заболтался я чего то, пора ЕГО месить или замешивать!

Рецепт теста для пиццы

Вливаем в глубокую миску половину стакана теплой воды. Почему теплой — да все просто, мы готовим дрожжевое тесто для пиццы, соответственно, эти самые дрожжи в теплой воде быстрее разойдутся и начнут действовать…

Далее, в теплую воду насыпаем две чайные ложки сахара, и венчиком, перемешиваем сахар чтоб он там полностью растворился,

В подслащенную воду всыпаем три чайные ложки быстрорастворимых дрожжей, очень плавно и без резких движений их размешиваем венчиком или ложкой,

После чего оставляем наши дрожжи (а точнее опару нашего будущего теста для пиццы) минут на 15 настаиваться,

Далее, вливаем в настоянные дрожжи примерно 700 грамм кефира (ясен перец, его никто никакими мерками специально не отмерял, я его просто лил «на глаз»),

Тщательно взбиваем кефир с дрожжами венчиком,

Через сито просеиваем пару стаканов муки (чтоб мука в результате этого обогатилась кислородом),

И перемешиваем тесто до однородного состояния, которое после первого замеса нашего теста для пиццы (если конечно вы муки не сильно много в тазик нахреначили) должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Комочков в тесте, ясен пряник, быть не должно!

Далее, просеиваем к нашему будущему тесту для пиццы вторую партию муки, в таком количестве, чтоб тесто еле-еле промешивалось лопаткой или ложкой,

Ну и, соответственно, промешиваем тесто до однородной массы, до консистенции так называемого мягкого теста. Сильно крутым его делать не нужно, поскольку оно тогда у нас может не подняться.

Вливаем в уже практически готовое тесто для пиццы половину стакана рафинированного подсолнечного масла (можете влить оливковое),

И теперь уже окончательно перемешиваем наше тесто для пиццы до того момента, когда растительное масло полностью впитается в тесто, и… и еще немного помесите на всякий случай, лишним не будет.

В этом месте, тесто можно оставить куда нить в теплое место подниматься примерно на 1 час, а в это время — можно готовить свои начинки с таким расчетом, чтоб к тому моменту, когда наше тесто для пиццы поднимется, мы могли сразу приступить к приготовлению пиццы.

Из указанного в ингредиентах рецепта продуктов, получиться теста примерно на 4-5 пицц.

Ну а чтоб излагать порядок приготовления теста для пиццы последовательно, вот фотография теста, после того как оно поднялось (прошел ровно час),

Далее, тесто нужно придавить (чтоб из него вышел воздух), еще разок, но без фанатизма, вымесить полученное тесто для пиццы, слегка смазав руки растительным маслом, и дать ему еще минут 15-20 постоять, после чего оно полностью готово для приготовления из него вкусной и тонкой пиццы!

Ну а это фото готовой пиццы приготовленной из описанного выше рецепта теста на кефире. Всем приятного аппетита, желаю чтоб приготовленное вами тесто для пиццы было вкусным и тонким!

рецепт теста

Это несколько другой рецепт теста, которое готовится не на кефире а на воде. Хотите сделать дома вкусную пиццу? Попробуйте этот проверенный рецепт теста! Выпечка из него получается очень вкусной почти как в пиццерии. Готовится очень просто: смешиваем с мукой все ингредиенты, вливаем воду, замешиваем мягкое эластичное тесто.

По пропорциям: на 1 пиццу потребуется 100 мл. мерный стакан (в моем случае – 400 г. стакан – на 4 пиццы). На 1 часть теплой воды – 3,5 части муки. Кроме этого – 1 ч. ложка с горкой соли, 3 ч. ложки с горкой сахара, пакет сухих дрожжей, 3 ст. ложки оливкового масла.

В ролике, я постарался максимально подробно рассказать все нюансы его готовки.

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/vipechka-i-testo/testo-dly-pizzi-na-kefire.html

Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Пицца, приготовленная своими руками гораздо вкуснее, чем покупные варианты этого блюда.

И это связано с тем, что при самостоятельном изготовлении Вы вкладываете свою любовь, а это лучшая приправа. А также Вы будете, уверенны в хорошем качестве используемых продуктов, что очень не маловажно.

Итак, рассмотрим несколько рецептов приготовления теста для пиццы на кефире на дрожжах, как сухих, так и мокрых.

Ингредиенты

Справка! В статье будет представлено по два перечня продуктов, для каждого рецепта. Ингредиенты указаны в таблице для пицце приготовленной на противне и в круглой форме диаметром 28-31 см.

Для теста:

Для начинки:

Справка! Ингредиенты для начинки можно заменять. Например, солями можно заменить куриной грудкой, грибы на оливки и так далее.

Приготовление

1. В кастрюле смешать кефир, сахар, соль и подогреть приблизительно до 37 градусов.
2. В миску добавить дрожжи и просеянную муку.
3. Затем влить к муке и дрожжам смесь из сотейника.
4. И приступаем к замешиванию теста руками.

   Делать это нужно в течении десяти минут, до тех пор пока оно не станет упругим и шелковистым и перестанет прилипать к рукам.

5. Далее необходимо обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить на 1 час в теплое, темное место.

А пока тесто поднимается модно перейти к приготовлению начинки и соуса. Для этого нужно:

1. Нарезать лук, так как Вы любите. Например, сделать это можно полукольцами или же кубиками.
2. Мелко нарезать чеснок и начать обжаривать его на раскаленной сковороде с оливковым маслом (можно заменить на подсолнечное).
3. Измельчить помидоры и также отправить в сковороду. Томить на мелком огне в течении 10 минут.
4. Добавить к томату и чесноку — лук.
5. Оставить на мелком огне на 15 минут.
6. Нарезать колбасу и грибы.

Вот и начинка готова!

1. По истечении часа нужно достать тесто из пленки и раскатать его тонким слоем. За тем уложить на противень, смазать его соусом и равномерно разложить начинку, присыпав сверху сыром.
2. Поместить пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов на 16-20 минут.

Важные отличия приготовления

Делая выбор между сухими и живыми (мокрыми) дрожжами нужно понимать чем же отличается тесто и процесс приготовления.

• На сухих дрожжах процесс приготовления теста занимает меньше времени.
• Изделие из мокрых дрожжей дольше сохранит мягкость, в отличие от сухих.
• Сухие дрожжи можно приобрести в любом магазине, а мокрые придется поискать.
• Тесто на живых дрожжах нужно выдерживать более чем два часа, периодически опуская его, но это позволяет насытить его кислородом.

Некоторые особенности

Кефир, как и другие кисломолочные продукты, придает тесту вязкость и эластичность. Также данный продукт играет роль разрыхлителя и способствует ускорению процессов брожения, необходимых для поднятия теста.

Для приготовления пиццы на кефире подойдут самые разнообразные начинки и соусы. Так как кефир играет больше техническую роль, нежели вкусовую. Во время готовки можно использовать, как домашние соусы, так и уже готовые варианты, которые сложно приобрести в магазине.

Теперь в Вашей копилке есть целых два рецепта пиццы с тестом на кефире, как с сухими, так и с мокрыми дрожжами. Радуйте себя и своих близких вкусной едой, приготовленной своими руками. Пробуйте новые рецепты и Ваш желудок скажет большое спасибо.

Похожие рецепты

Источник: https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsu-na-kefire

No related posts.