Тесто из творога — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тесто из творога.

Сырники – очень вкусное, полезное, быстрое и относительно недорогое блюдо. Существует огромное количество рецептов их приготовления, но неизменным продуктом, в каждом из них, остается творог.

Жирность творога может быть разной, все зависит от Ваших предпочтений и вкусов.

Количество сахара также добавляется по вкусу и зависит от того, с чем будет подаваться готовое блюдо. Приготовленные сырники можно подать со сметаной, джемом и вареньем, украсить сахарной пудрой или полить сгущенным молоком. В любом случае получается очень вкусно, и вне всяких сомнений вы не оставите равнодушными своих гостей!

Классический способ готовки сырников на сковородке

Итак, рассмотрим наиболее легкий в приготовлении рецепт сырников на сковороде: классический.

Для приготовления нам потребуются:

• Творог – 1/2 кг
• 2 яйца
• Сахар около 4-5 ложек стол
• Щепотка ванилина
• Щепотка соли
• Мука – 100 гр.
• Масло подсолнечное (для жарки)

Среднее время приготовления (вместе с жаркой): 30-40 минут. Количество порций: из указанного количества ингредиентов получается около 10 сырников среднего размера. Калорийность: 218 Ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Измельчение творога. Для того, чтобы сырники получились нежнее лучше измельчить творог (особенно это касается творога крупной консистенции). Сделать это можно при помощи картофелемялки, вилки или в блендере. Но быстрее и проще сразу купить мелкий творог.
• Приготовление теста. Далее необходимо добавить в творог соль, ванилин и сахар. Все хорошенько перемешать. Просеянную муку всыпать в получившуюся массу и еще раз смешать все ингредиенты. Тесто готово, можно выпекать.
• Выпечка сырников на сковороде. Готовое тесто скатать небольшими шариками (для удобства можно набирать его столовой ложкой), обвалять в муке и сформироватьиз него сырники круглой или овальной формы.

  Выпекать сырники нужно на сковороде в раскаленном подсолнечном масле (при желании в смеси растительного и сливочного масла) на небольшом огне до образования румяной корочки с двух сторон.

• Подача готового блюда. Подавать приготовленные сырники можно со сметаной, вареньем, джемом, конфитюром, сгущенкой, киселем и т.д. Все зависит от вашей фантазии и, конечно, пожеланий. Удачного Вам приготовления и приятного аппетита!

Что советуют повара по приготовлении блюда?

Многие, даже опытные кулинары иногда сомневаются в правильности приготовления своего блюда, поэтому мы подготовили несколько ценных советов от лучших поваров.

Полезные советы по приготовлению сырников:

1. Для получения однородного теста и, как следствие, более нежных сырников лучше взять мелкий творог или творожную массу. Если же творог крупный, лучше его измельчить при помощи блендера, вилки или картофелемялки.
2. Творог должен быть не слишком «мокрым», иначе сырники не будут держать форму и при жарке их будет сложно переворачивать. Если Вам попался такой творог, лучше дать ему немного стечь, а потом приступать к готовке.
3. Вместо муки можно взять манку или же добавить её пополам с мукой. При желании в тесто можно добавить изюм, курагу, тёртое яблоко, банан, морковь, вишню без косточек, клюкву, корицу и даже какао.
4. В тесто также можно добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом (на 0,5 кг. творога примерно ½ чайной ложки соды). Сырники при этом получатся еще более пышными.
5. Нужно не перестараться с добавками.
6. Не следует формировать большие лепешки из творога, при жарке их будет неудобно переворачивать. Кроме того, небольшие сырники равномернее пропекутся и обжарятся.
7. При обжаривании на сковороде сырники предварительно нужно обвалять в муке или манке. За счет этого они равномерно обжарятся и станут красиво румяные, а также у них будет хрустящая корочка.
8. Сырники можно готовить и в духовке. Для этого на предварительно смазанный противень выкладывают сформированные их теста сырники и сверху кладут немного сметаны. Это нужно чтобы сырники не получились сухими. Выпекать до появления румяной корочки на среднем огне.

Варианты подачи сырников — соусы и различные посыпки

Как для сладких, так и для соленых сырников можно предложить множество вариантов из подачи, а также соусов для них.

Сладкие сырники можно посыпать сахарной пудрой, шоколадной крошкой, полить мёдом, вареньем, сгущенкой. Можно приготовить вкусный соус, например, один из предложенных ниже.

• Молочный соус. Такие соусы обычно готовят в детских садах. Для него потребуется молоко(160 мл.), мука (40 гр.), сливочное масло (15 гр.) и немного сахара (около 40 гр).

  Муку поджарить до светло-бежевого цвета на сковороде, охладить и размешать в 15 мл. молока, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко перемешать с сахаром, довести до кипения и влить в него мучную смесь, постоянно помешивая. Немного уварить, чтобы соус стал более густой и можно подавать с сырниками.

• Карамельный соус. Для его приготовления необходимо: молоко сгущенное (1 банка), мед (100 гр.), сахар (50 гр.), масло сливочное (50 гр.). Сливочное масло, сахар и мед смешать и довести до кипения, постоянно перемешивая. Добавить сгущенное молоко и продолжать варить пока соус не станет золотистого или светло-коричневого цвета (около 10 минут).
• Шоколадный соус. Потребуется какао (35 гр.), молоко (125 мл.), щепотка ванилина и сахар (150 гр.). Перемешиваем молоко и какао и варим на медленном огне до полного растворения какао (вместо молока можно использовать воду). Далее добавляем ванилин и сахар, доводим до кипения варим, постоянно помешивая, не более 5 минут. Остужаем и можно кушать.
• Ванильный соус (заварной). Нужно взять молоко (200 мл.), ванилин, сахар (60 гр.) и 2 желтка. Молоко с ванилином доводим до кипения, затем немного остужаем. Желтки хорошенько перемешиваем с сахаром. Аккуратно вливаем молоко в желтки, постоянно помешивая. Получившийся соус нагреваем на медленно огне (не доводя до кипения) пока он не загустеет. Проверить на готовность можно ложкой: если не стекает – значит готов.
• Банановый соус. Перемешать блендером половину банана, кефир (2 ст. ложки) и сахар (по вкусу).
• Ягодный соус. Ягоды свежие или замороженный залить водой, добавить сахар и довести до кипения. Затем влить, постоянно помешивая, крахмал, разведенный в воде. Уварить до загустения.

Соленые сырники можно подать со сметаной или майонезом или же сделать чесночный соус. Готовят его по-разному. Можно взять одну сметану или вместе с майонезом. Измельчить чеснок (количество по вкусу), добавить черный и красный перец.

Можно также добавить любую приправу, например карри, свежую или сушеную зелень (укроп, зеленый лук, петрушку). Всё хорошенько перемешать и подавать на стол.

Сырники невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. С ними можно много экспериментировать и получить блюдо на любой вкус. Пробуйте, у Вас все обязательно получится!

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как правильно приготовить суфле

В принципе, процесс создания этого лакомства совсем несложен. И все же, прежде чем начинать подыскивать какой-нибудь интересный рецепт, не помешает ознакомиться с некоторыми тонкостями приготовления этого десерта.

Традиционно суфле выпекается в фарфоровых формочках (фото), в духовке. Хотя можно использовать и микроволновку, и мультиварку и даже пароварку.

В ходе запекания продукт сильно увеличивается в объеме. Чтобы тесту при выпечке легче было «карабкаться» вверх, гладкие стенки формочек следует предварительно обработать: обмазать их маслом и присыпать сахарным песком. Дно обработке не подвергается.

И завершающий штрих: когда тесто уже будет залито в форму, ее «воротничок» нужно очистить от суфле и сахара, пройдясь по нему пальцем или бумажной салфеткой. Проделывается эта нехитрая процедура для красивого равномерного поднятия десерта при выпечке (фото).

Суфле с манкой и творогом

Классически творожное суфле принято запекать в духовке. Температура для этого требуется довольно высокая – 200 градусов. Из количества продуктов, которое предлагает этот рецепт, можно приготовить ровно шесть порций творожного лакомства:

• творог (мягкий, незернистый, 9% жирности) – 200 г;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. обычного сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• по 2 ч. л. манной крупы и сметаны;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Весь процесс приготовления (от замешивания теста до подачи десерта на стол) займет минут сорок:

1. Вначале нужно приготовить творожную массу: в чашу комбайна или блендера заложить творог, сметану, сливочное масло, сахар (ванильный и обычный), яичные желтки и манку. Хорошо пробить массу – до полной однородности.
2. Теперь пришло время заняться белками – их нужно хорошенечко взбить со щепоткой соли до крепкой устойчивой пены. Достигнув этого, надо постепенно, по одной ложке (так рекомендует рецепт), начать вводить белки в творожную массу. Перемешивать смесь нужно только ложкой, очень аккуратно, чтобы не лишиться воздушных пузырьков – главного секрета удивительной воздушности десерта.
3. Подготовить формочки и заполнить их тестом (чуть больше, чем на две трети – творожное суфле будет подниматься). Заполненные формочки сразу же отправить выпекаться. В духовке они должны провести 25 минут. Один очень важный момент: дверцу в это время категорически не следует открывать – иначе суфле безнадежно опадет.

Готовое творожное суфле подавать к столу необходимо немедленно — через 20 – 30 минут оно утратит свой восхитительный вид (фото), хотя вкус при этом и не пострадает. Чтобы усилить впечатление (впрочем, это совсем не обязательно), можно присыпать лакомство сахарной пудрой.

Нежное творожное суфле с яблоками

Манная крупа слегка «утяжеляет» нежную консистенцию десерта. Творожное суфле, которое предлагает этот рецепт, готовится без нее, но с яблоками, и получается особенно нежным (фото). Запекается оно также в духовке. Для приготовления этого десерта нужно запастись:

• творогом – 300 г;
• яблоками (лучше сладкими) – 2 шт.;
• яйцами – 2 шт.;
• сахарной пудрой – 100 г.

Пошаговый рецепт изготовления:

1. Яблоки освободить от кожицы и семян и измельчить в пюре блендером. Отжать сок из полученной массы.
2. Соединить яблочное пюре, творог и яичные желтки. Вымешать массу  до однородности.
3. Взбивать белки рекомендуется миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Масса должна получиться очень плотной. Достигнув этого, нужно осторожно соединить яичные белки с творожной массой.
4. Разложить тесто в подготовленные формочки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Дверку в процессе выпечки открывать не следует.

Творожное суфле при таком приготовлении не увеличится в размере, но зато и не опадет со временем. Его можно совершенно спокойно хранить в холодильнике до трех дней, как утверждает рецепт. Впрочем, вряд ли этот изумительно нежный деликатес задержится в доме так надолго.

Видео-рецепт приготовления суфле из творога

Ленивые вареники как в детском садике

Общая калорийность: 1366,58 ккал.

Калорийность на 100 грамм: 136,658 ккал.

Эти ленивые вареники с творогом почти такие же, как в детском саду, позволяют вспомнить детство и немного понастальгировать. Они невероятно нежные и вкусные, поэтому нравятся и взрослым и детям. А рецепт этих вареников прост до невозможности, поэтому приготовить их невероятно легко.

Набор продуктов для приготовления теста

• 400 грамм творога (606 калорий);
• 1 стакан пшеничной муки (513 калорий);
• 1 куриное яйцо (147.58 калорий);
• 2 столовые ложки сахара (100 калорий);
• Соль на кончике ножа (0 калорий).

Рецепт приготовления

1. Чтобы сделать вкусные вареники требуется взять рецепт и большую миску, в которую нужно поместить необходимое количество творога. Творог измельчаем ложкой, чтобы не было комочков.
2. В творог добавляем сахар, и небольшое количество соли, перемешиваем и все однородно растираем.
3. Теперь вбиваем в эту смесь куриное яйцо и перемешиваем ещё раз. Должна получиться однородная творожная масса.
4. Теперь в творожную массу добавляем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто, из которого будем делать наши самые вкусные вареники. Если правильно выполнить рецепт, то тесто должно получиться упругим и не прилипающим к рукам.
5. Готовое тесто мы делим на несколько частей, а каждую часть скатываем в колбаску.
6. Рецепт далее выполняем следующим образом: нарезаем наши колбаски на маленькие кружочки, в каждом из которых делаем небольшую ямку.
7.  Далее, наши вареники можно варить, а можно заморозить. Варить их нужно в слегка подсоленной воде, чтоб они не были сильно солёные. Готовыми вареники считаются с момента всплытия, после чего их нужно вынимать.
8. Перед подачей наши сладкие творожные вареники нужно смазать сливочным маслом.

Совет: вареники будут совсем как в детском садике, если сверху слегка посыпать их сахарком, тогда радости у детей и взрослых не будет предела.

Этот рецепт такой же, как и в детском саду, простой лёгкий, вкусный и такой родной. С его помощью ленивые вареники с творогом станут любимым блюдом вашей семьи и неотъемлемой частью рациона.

Вареники с творогом и манкой

Общая калорийность: 1992.6 ккал;

Калорийность на 100 грамм: 190.5 ккал.

Ленивые вареники позволяют экономить время, однако, это не означает, что они получатся менее вкусными и сочными. Совсем наоборот, если рецепт выполнить правильно, то блюдо получится невероятно аппетитным и красивым. Полезными они будут для детей и взрослых.

Набор продуктов для приготовления теста

• 600 грамм нежирного творога (606 ккал);
• 150 грамм муки (513 ккал);
• 100 грамм сахара (398 ккал);
• 100 грамм манки (328 ккал);
• 2 куриных яйца (147.58 ккал);
• 2 грамма соли (0 ккал);

Рецепт приготовления

1. Для приготовления вкусных вареников дома придётся воспользоваться блендером. В него мы засыпаем ингредиенты: творог, сахар, соль и вбиваем яйцо. Включаем наш блендер и смешиваем ингредиенты. Должна получиться кремообразная масса.
2. Затем добавляем в смесь манку и запускаем блендер ещё раз.
3. Теперь добавляем в эту смесь муку и начинам замешивать тесто.
4. Тесто вымешиваем, чтобы оно было довольно упругим и пластичным, а ещё оно не должно прилипать к рукам, тогда вареники будет легко делать.
5. Берём тесто и скатываем его в длинную колбаску, которую будем делить на маленькие части — сладкие вареники.
6. Каждый маленький вареник обваливаем в муке, теперь осталось их только приготовить.
7. Берём большую кастрюлю с водой и кипятим её, затем подсаливаем, но не сильно – солёные вареники нам не нужны. Отправляем вареники в кипящую воду небольшими порциями, где они варятся, когда всплывут, аккуратно шумовкой вынимаем их на блюдо.
8. Теперь каждый вареник смазываем сливочным маслом и подаём к столу с жирной деревенской сметаной.

Совет: эти лучшие ленивые вареники дома можно подавать к столу с мёдом, вареньем и сгущёнкой. Получается очень вкусно.

Этот рецепт позволяет приготовить дома настоящие классические творожные вареники. Они невероятно просты, но в то же время и необычны, иногда ими можно даже удивить детей и взрослых. А удивлять и радовать домочадцев – прямая обязанность каждой хозяйки.

Ленивые вареники – любимое лакомство детей и взрослых. Они настолько вкусны, что оторваться от них фактически невозможно, а готовить такие вареники одно удовольствие. Сколько бы ни было вариантов этого блюда, а для детей они всегда останутся теми самыми знакомыми из детского сада.

Готовьте такие вареники чаще и приятного аппетита!

Возможно вам понравится рецепт вареников с ягодой черникой.

Похожие материалы

Ленивые манты

Рецепт мантов с мясом по узбекски

Пельменное тесто на воде

Ленивые пельмени из лаваша

Почему сырники, а не творожники?

Люди начали употреблять творог в пищу с самых давних времен. Есть исторические свидетельства того, что этот продукт был весьма популярен в древнем Риме. Для заквашивания молока и прекращения его в творог древние римляне применяли так называемый сычуг. Это часть слизистой желудка телят, козлят или ягнят, которые питались материнским молоком. Такими натуральными ферментами для закваски пользуются и в наши дни. Почему же блюдо, которое готовится из творога, называют не совсем правильно — сырники? Именовали бы тогда уже творожниками.

Но этому названию, которое идет из глубины веков, есть вполне филологическое объяснение. На Руси у славян было принято называть творог сыром. Так уж сложилось исторически. А все блюда из творога называли сырными. Спустя какое-то время слово «сыр» в русском языке закрепилось только за твердыми сырами. Но старорусское название «сырники» настолько прочно осталось в сознании, что оно дожило до наших дней.

Сырники из творога, как в детском саду, — это не только очень вкусно, но и весьма полезно. Благодаря щадящей термической обработке творог в этом блюде сохраняет практически все свои полезные свойства, которых немало.

Во-первых, творог очень богат кальцием, который незаменим для детского питания, а также для людей в возрасте. Во-вторых, содержание белка в твороге практически такое же, как в рыбе или мясе. Но стоит отметить, что такой белок человек усваивает намного лучше. Ведь пока творог постепенно созревает, его белок так же постепенно превращается в ценные аминокислоты, которые организм перерабатывает гораздо легче. Полезные вещества усваиваются почти целиком. Также в твороге присутствуют следующие витамины:

• А;
• Р;
• Е;
• группы В.

А вот какими микроэлементами богат творог:

• железо;
• фтор;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• медь;
• магний.

Так что если вы хотите иметь на своем столе полезный и вкусный продукт, пышные сырники из творога — самый подходящий рецепт для вашей семьи.

Сырники классические

Для приготовления сырников по классическому рецепту вам понадобятся:

• 400 г нежирного творога;
• 5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• пол чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3 столовые ложки сахара.

Также не забудьте приготовить растительное масло для жарки и, если вы любите, изюм в тесто, грамм 100-120. Предварительно его нужно замочить в стакане кипятка примерно на полчаса, чтобы он набух и в тесте не был сухим. Лучше всего брать для сырников обезжиренный суховатый творог, чтобы изделия на сковороде не расползались. Если творог слишком влажный, жирный, вам понадобится добавить в тесто немного больше муки.

Итак, приступаем к готовке.

1. Разотрите творог с яйцом вилкой или толкушкой.
2. Посолите по вкусу, добавьте сахар, влейте лимонный сок и снова хорошо разотрите.
3. Всыпьте изюм и добавьте муку. Эту смесь хорошенько перемешайте.
4. Сделайте из теста небольшие шарики, приплюсните их и обваляйте в муке.
5. Выкладывайте лепешки на сковородку, которая хорошо разогрета и обильно смазана растительным маслом.
6. Обжаривайте сырники домашние по три минуты с одной и другой стороны.

Подавать на стол их можно с пылу с жару, а можно дать им немного остыть. Помните, что готовые сырники разрешено хранить в холодильнике не больше двух суток, иначе этот продукт рискует испортиться.

С добавлением манки

Некоторые хозяйки вместо муки предпочитают добавлять манную крупу. Особенно это рекомендовано, если вы решили приготовить детские сырники. Они получатся нежными и вкусными, а манка добавит калорийности и питательности. Вот как приготовить сырники: пошаговый рецепт можно прочесть ниже.

1. Смешать вместе творог, манную крупу и сахар.
2. Дайте тесту настояться минут 5, чтобы манка разбухла.
3. Если творог слишком сухой, можно добавить в тесто немного молока, кефира или воды.

Вам понадобится:

• 300 грамм творога;
• 3 столовые ложки манки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1-1,5 столовых ложки молока или кефира.

Как правильно обжаривать сырники

Чтобы у вас получились пышные сырники из творога, как в детском саду, необходимо не только хорошо замесить тесто, но и правильно обжарить лепешки. Приготовьте 2-4 ложки муки, в которой вы будете обваливать сырники. Ложкой зачерпните тесто и выложите этот шарик на руку, посыпанную мукой. Легко сформируйте шарик и приплюсните его с двух сторон. Выкладываем готовую лепешку на горячую сковородку и жарим примерно 2 минуты на большом огне, а потом еще минуты 3-4 — на маленьком. Затем переворачиваем сырники на сковороде на другую сторону и по такой же схеме обжариваем. Не стоит слишком ужаривать их, чтобы они не получились твердыми.

Из данного количества продуктов у вас получится 7 средних сырников или около десятка маленьких. Размер зависит от ваших предпочтений.

Необычные ингредиенты

Сырники классические — это очень вкусно, но иногда хочется порадовать своих близких и более оригинальным рецептом. Для этого в обычное тесто нужно будет добавить вареную морковь. Тогда ваши сырники получатся нежно-розового цвета, а корнеплод придаст им неповторимо пикантный вкус.

Возьмите 2-3 средние моркови, очистите ее от кожуры, нарежьте ломтиками. Добавьте четверть стакана воды и половинку столовой ложки растительного масла. Протушите морковь на медленном огне в течение 20 минут, а затем перетрите ее через сито. Смешайте ее с творогом (300 грамм), добавьте полстакана манной крупы или муки, одно сырое яйцо. Соль, сахар, а также лимонный сок добавьте по вашему вкусу. Тщательно перемешайте тесто и обжарьте сырники так, как описано в предыдущем рецепте.

Картофель в помощь

Как готовить простые сырники, мы уже выяснили, а теперь можно попробовать немного усложнить рецепт. Интересный получится вкус, если к творогу добавить… вареный картофель. Попробуйте, это очень пикантно.

Вам нужно будет сварить около 600 грамм картофеля, тщательно его размять, дать немного остыть. Затем возьмите 500 грамм творога, добавьте в него яйцо и вареный картофель. Не забудьте посолить, всыпать 3 столовых ложки муки. Сахар добавляйте по вкусу, можно сделать такие сырники как сладкими, так и солеными.

Сырники с картофелем получатся более жесткими, чем на одном твороге, но зато они более питательные и сытные.

С чем подавать?

Многие хозяйки спрашивают, а можно ли сырники не жарить, а запекать в духовке? Чтобы получились сырники из творога, как в детском саду, их как раз-то и предпочтительнее отправить в духовку. Для этого нужно хорошо разогреть противень, смазать его растительным маслом и выложить лепешечки на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Выпекайте сырники при температуре 180 градусов до тех пор, пока они не подрумянятся.

А вот с чем лучше подавать это вкусное блюдо? Классический вариант — со сметаной. Можно приготовить молочно-сметанную подливку. Для этого нужно приготовить:

• один стакан молока;
• 2 столовых ложки теплой воды;
• 2 чайных ложки муки;
• 1 столовую ложку сахара.

Молоко доводим до кипения. Затем разводим муку в воде, хорошенько размешиваем и добавляем в кипящее молоко. Не забывайте все время помешивать, чтобы не было комочков. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и даем остыть. После этого добавляем 1-2 столовые ложки сметаны и хорошенько перемешиваем.

У вас готова замечательная молочная подливка для сырников.

Также для этого блюда в качестве добавки подойдет обычная сметана (в нее можно добавить джем и сахар), варенье, мед.

Если вы приготовили сырники с морковью или картофелем, смело можете подать и острый соус к ним. Возьмите стакан чистого йогурта, порежьте туда укроп и петрушку, выдавите зубчик чеснока и приправьте одной чайной ложкой карри. Получится отличная острая подливка.

Кому рекомендованы сырники

Творог начинают давать детям буквально с полугода. Как только ребенку исполнится год, в его рацион можно смело вводить и сырники. Правда, обжаривать их нужно слегка, чтобы не было твердой корочки. Творог не только поставляет в детский организм все необходимые микроэлементы, но и способствует улучшению кроветворной деятельности, хорошо влияет на сердце, снабжает кости скелета необходимым кальцием.

Сырники незаменимы в меню беременных женщин, а также кормящих матерей. Они рекомендованы тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта: язвой желудка, панкреатитом, хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря, болезнями кишечника.

Если вы недавно перенесли переломы конечностей, у вас имеются заболевания опорно-двигательного аппарата, то сырники непременно должны появляться на вашем столе как минимум один раз в неделю.

Творог также показан при заболеваниях почек и сердца, при высоком давлении, тем, у кого имеется сахарный диабет. Творожные сырники почти всегда вписывают в оздоровительную диету. Так что смело добавляйте это в блюдо в домашнее меню и получайте удовольствие!

Домашние плюшки с творогом из дрожжевого теста

Блаженство…. Все мы любим это слово и ощущать его на себе. А что может быть чудеснее, когда под удовольствием подразумевают разные лакомства. Например, плюшки с воздушным и нежным зернистым продуктом.

Вы будете на 7 небе от счастья! Приступаем.

Ингредиенты для теста:

• 100 гр. живых дрожжей;
• 3 стакана теплой кипяченой воды;
• 10 стаканов муки;
• 1\2 стакана растительного масла;
• 6 ст. л. сахара;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 2 пачки творога;
• 4 ст. л. сметаны;
• 5 ст. л. сахара.

Для смазывания:

• 1 яйцо.

Плюшек получится достаточно много, более 20 штук, поэтому, если такого количества много, берите половину от заявленных в рецепте продуктов.

Приготовление теста

1. Приготовим опару. Возьмите глубокую миску и влейте в неё один стакан тёплой кипяченой воды и добавьте к ней дрожжей. Всё активно перемешайте.

2. В дрожжевую массу положите сахар и соль и хорошенько всё смешайте. Ингредиенты должны растаять в смеси. Потом сюда же всыпьте 2 стакана муки, ещё раз перемешайте. Прикройте опару полотенцем и поставьте в тёплое безветренное место на 15 минут.

3. Как подойдёт время, достаньте опару и влейте в неё половину стакана растительного масла. Основательно всё перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и начинайте замешивать массу.

Тесто очень «любит», когда его месят руками. Так оно получится очень легким и воздушным.

4. Теперь возьмите муку и припорошите ею доску или стол. Выложите на него тесто. Еще немного подмесите его ладошками.

5. Теперь приготовьте кастрюльку и смажьте её и тесто подсолнечным маслом. Выложите его в посуду, прикройте и оставьте доходить на 30 минут в тёплом месте.

За это время тесто должно увеличиться в объеме.

Приготовление плюшек

1. Для начала, сделаем начинку. Возьмите миску и выложите в неё творог, сахар, сметану и интенсивно всё перемешайте. У вас получится очень нежная и легкая начинка. Пока отложите её в сторону.

2. Как созреет тесто, выложите его из посуды на доску, присыпанной мукой. Помните его. Затем разделите готовое тесто на две части, одну уберите под полотенце, а другую раскатайте в пласт толщиной в 4-5 мм.

3. Теперь берём нашу начинку и ложку. Выкладываем её на прямоугольник. Аккуратненько распределите белоснежную массу по всей поверхности ровным и тонким слоем.

4. Настал один из моментов, где нужно немного проявить свою сноровку. У вас обязательно всё получится. Возьмите пальцами края пласта и начинайте их заворачивать в рулет. Потом расположите трубочку швом вниз. Далее возьмите нож, и нарежьте её на кусочки шириной 5-6 см. Они и будут нашими будущими плюшками.

5. Не забудьте защипнуть края десерта. Так они сохранят свою форму.

6. Далее аккуратно расположите лакомство ровными рядами на столе или доске.

Возьмите полотенце и прикройте сдобу на 15 минут. Пусть еще немного подойдет перед отправкой в духовку.

То же самое повторить со второй частью теста.

7.  Пока наше яство «отдыхает», подготовим яйцо для его смазывания. Возьмите его и разбейте в посуду. Хорошенько взбейте вилочкой. По прошествии времени, снимите ткань с лакомства и смажьте её полученной массой.

8. Далее включите духовку и разогрейте её до 200 градусов. Затем возьмите противень, смажьте его подсолнечным маслом. Расположите на нем плюшки и отправьте запекаться примерно на 30 минут.

Плюшки должны красиво подрумяниться — это один из признаков их готовности.

5. За 10 мин до приготовления яства, достаньте сливочное масло из холодильника, разрежьте его на несколько кусочков. Положите жир в сотейник и растопите его на среднем огне. Потом перелейте масло в чашку.

Теперь доставайте душистые плюшки из печи и смажьте их растопленным маслом при помощи кулинарной кисти.

Ваша кухня заблагоухает от печёного лакомства. Одно удовольствие только от того, что вдыхаешь уютные ароматы. А как хороша сдоба на вкус! Уже заварили вкусный чаек? Ставьте на стол вкусное яство и скорее зовите семью. Они будут в восторге. Чаепитие затянется на долго.

Дрожжевые булочки с творогом и изюмом, запеченные в духовке

Как хороши уютные вечера дома… Сделайте их еще приятнее, приготовив сдобу со сладеньким изюмом. По рецепту ниже у вас получатся пышные и нежные сдобные изделия. А в компании с воздушной и мягкой начинкой будет просто объедение.

Так давайте скорее осуществим кулинарную идею в жизнь!

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 4 ст. муки;
• 3 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 2 ч. л. сухих дрожжей;
• 100 гр. сливочного масла;
• 500 гр. творога;
• 100 гр. изюма;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. ванильного сахара.

Для смазывания:

• 1/4 стакана молока;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Приготовим опару. Возьмите кружку, налейте в неё молока и поставьте его разогреваться в микроволновку. Но можете это сделать и на плите. Теперь молочко отправьте в миску, добавьте к нему дрожжей, сахара, стакан муки и всё смешайте. Прикройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на полчасика.

2. Пока зреет опара, подготовим изюм. Для этого вскипятите воду в чайнике. Ягоды положите в глубокую тарелку и залейте их кипятком. Оставьте изюм в таком положении на некоторое время.

3. Теперь возьмём сливочное масло и растопим его в сотейнике на плите. Жир необходимо остудить. Потом перелейте его в миску, добавьте к нему яйца, сахар, соль, ваниль и хорошенько смешайте компоненты.

4. Далее достанем нашу опару и вольём в неё яично-сливочную массу. Всё активно смешаем. Потом насыпьте в массу оставшуюся муку и замесите тесто до эластичного и не липкого состояния.

Муку вводите постепенно, всю сразу не всыпайте. В зависимости от ее свойств может понадобиться чуть меньше, или же наоборот, чуть больше. Этому правилу нужно следовать всегда.

5. Затем припорошите стол мукой и выложите на него получившуюся массу и еще немного её помните. Потом возьмите миску и смажьте её и тесто растительным маслом. Отправьте его в посуду. Накройте миску полотном и поставьте в тёплое место примерно на 60 минут.

Подсолнечное масло сбережёт ваше тесто от сухой корки и растрескивания.

6. Теперь приступаем к начинке. В ёмкость положите творог, сахар, ваниль и яйцо. Всё смешайте. Далее сливаем с изюма воду, сушим бумажными полотенцами и тоже отправляем к белой массе. И ещё раз всё хорошенько перемешиваем. Какая ароматная начинка получилась. Так и хочется уже попробовать.

7. Как поспеет тесто, выложите его на присыпанный мукой стол. Помните и сделайте из него, при помощи рук, колбаску. Разделите её на 25 кусочков, сформировав кругляши.  Расположите их на столе в несколько рядов. Накройте колобки полотенцем и оставьте доходить на 15-20 минут.

8. По прошествии времени, возьмите скалку, припорошите её мукой. Раскатайте каждый комочек в полоску. Ложкой зачерпните начинку, выложите её на край полоски и сверните в рулетик. Надежно скрепите края выпечки, чтобы она не развалилась. Правда начинка очень соблазнительно выглядывает из сдобы? Осталось совсем немного.

9. Включаем духовку на 200 градусов. Возьмём противень и накроем его пергаментной бумагой. А поверх неё выложим мучное яство.

10. Далее подготовим массу для смазывания булочек. Нальём молока в миску и разобьём сюда же яйцо, всё активно перемешаем. Потом обмакните кулинарную кисть в смесь и смажьте ею сдобу. Теперь отправьте её в печь и выпекайте 20-30 мин.

Извлеките румяное яство из духовки и разместите в самом красивом блюде. Осторожно возьмите сдобу. Отломите. Как захрустела мягкая корочка. Скорее пробуйте. Нежное тесто и мягкая начинка с сочным изюмом закружатся вкусовым удовольствием в ваших устах. Просто смак!

Оставьте лакомство и для домочадцев. Они будут счастливы вкуснейшим булочкам.

Творожные булочки из слоеного дрожжевого теста

Дети, мужья, родственники и друзья… Для них всегда есть желание проявить заботу и показать свою любовь. И одним из способов — это, конечно, совершение кулинарных подвигов.

Вот и приготовим для них лакомую выпечку. И не из простого теста, а легкого хрустящего слоеного. Любимые будут в восхищении.

Ингредиенты для теста:

• 320 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла (можно маргарин);
• 65 мл. молока;
• 3 ч. л. сахара;
• 4 гр. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых);
• 50 мл тёплой кипячёной воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яйцо;

Компоненты для начинки:

• 300 гр. творога;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 яйцо.

Приготовление теста:

1. В глубокую миску налейте тёплую кипячёную воду, добавьте к ней 1 чайную ложку сахара, дрожжи и всё активно перемешайте. Прикройте опару и поставьте в тёплое место на 10-15 минут.

2. Теперь возьмите ёмкость и яйцо. Разбейте в неё яйцо, сверху залейте молоком и всё хорошенько взбейте. Затем в смесь влейте подошедшую опару. И еще раз смешайте массу. И пока отложите её в сторону.

3. Далее подготовьте чистый стол. Насыпьте на него муку и сделайте в ней лунку. Добавьте в неё чайную ложку соли и две маленьких ложки сахара. Перемешайте компоненты.

4. Затем достанем из холодильника сливочное масло или маргарин. Выложим его на разделочную доску и нарежем на несколько кусочков. Их отправим к муке  и основательно всё перетрём.

5. В получившейся массе делаем углубление и вольём в него часть опары и всё смешаем. Эти действия совершаем три раза.

Тесто не нужно сильно и долго месить, иначе сливочное масло начнёт таять.

Потом сформируйте из массы плотный ком и заверните в прозрачный пакет. Уберите его в холодильник на 1,5 часа.

6. Как пройдёт 90 минут, достаньте тесто из холодильника, выложите его на припорошенный мукой стол. И раскатайте из него, при помощи скалки, пласт толщиной в 4 мм.

Затем заверните его в рулет и разрежьте. Теперь из него можно готовить.

Приготовление булочек

1. Сделаем начинку. Берите миску и отправьте в неё творог, сметану и сахар. Смешайте компоненты до однородной массы. И пока отложим ее в сторону. Скоро она будет сиять в центре слоёного лакомства.

2. Стол посыпаем мукой и выложим на него слоёное тесто. Потом возьмём скалку и раскатаем его в прямоугольник. Толщина пласта должна быть примерно 4 мм.

Раскатывайте тесто только в одном направлении для сохранения его слоистости.

3. Далее возьмите нож и нарежьте прямоугольник на квадратики. Примерно размером 10х10 см. Из них мы будем формировать выпечку.

4. Потом возьмём яйцо и разобьём его чашку и хорошенько перемешаем. Скоро оно нам пригодится для смазывания лакомства.

5. Затем подготовим противень для выпекания. Возьмите железный лист и застелите его пергаментной бумагой. Сюда будет выкладываться наше будущее лакомство.

7. Начинаем формировать булочки. Зачерпнём ложкой сладкую начинку и выложим ее в центр квадратиков. Теперь ухватитесь пальцами за их углы, расположенные наискосок друг к другу. Соедините их вместе. Так же поступите и с другой стороной квадрата.

У вас получился конвертик. Так сформируйте все слойки и выложите их на противень.

8. Потом включите духовку до 200 градусов. Оставьте её разогреваться. Скоро она займётся вашим лакомством.

9. Далее возьмите кулинарную кисть, обмакните её в яйцо и смажьте сдобу. Отправьте десерт в печь на 20 минут. Этого времени хватит для её приготовления.

Скорее вынимайте слоеное яство из печи. Наверное, домочадцы утомились в ожидании изумительной вкуснятины. Ждут не дождутся, когда же их позовут за стол угощаться вашим сдобным шедевром. Как же это приятно радовать любимых чем-то особенным!

Видео о том, как приготовить булочки, как пух, с творогом в сметанной заливке

Очень вкусными получаются обычные булочки в сметанной заливке. Их можно приготовить из любого предложенного сегодня теста. Но чтобы показать вам еще больше вариантов приготовления, в этом рецепте показано, как готовить его с дрожжами, но на песочной основе.

Из-за этой особенности сдоба получает совсем другой вкус, а испеченные изделия получаются, как пух. Плюсом для этого является еще и сметанная заливка, которой заливается сдоба по окончании приготовления.

Рецепт чудный, невероятно вкусный, и его обязательно нужно пробовать готовить. Я вам его очень рекомендую. Обязательно дайте постоять готовой выпечке под фольгой, так она станет еще мягче и вкуснее. Конечно, совсем не обязательно ждать, пока она станет совсем холодной.

Если Вы любитель сдобы теплой, с пылу с жару, то дайте ей постоять хотя бы минут 20. А потом уже зовите всех к чаю.

Секреты приготовления булочек с творожной начинкой

А вы знаете, что булочки стали выпекать еще в стародавние времена, а одной из первых её начинок был именно творог. Зернёный молочный продукт известен настолько давно, что не имеет примерной даты начала его истории.

Так какими же секретами пользовались тогда и используют сейчас, чтобы сдоба была еще вкуснее? Расскажу об этом подробнее.

1. Чтобы мучной десерт был пышным, воздушным и лёгким, придерживайтесь указанного времени выстаивания теста в тёплом месте. Иначе оно может не подняться, если массу не додержать.  Если же передержите его, то полезные грибки умрут. Тогда выпечка будет жёсткой и даже горькой.

2. Как выбрать творог? Выбирайте его со средней или с высокой жирностью. Он более мягкий и нежный, чем обезжиренный. Ни в коем случае не покупайте зернистый продукт с разными добавками: неизвестно, как они себя поведут во время выпекания лакомства.3. Если вы решите смешать его с тестом, то здесь отдайте предпочтение крупнозернистому молочному продукту. Он будет чувствоваться в готовом блюде и придаст ему некую пикантность. Такую сдобу необходимо выпекать при температуре не выше 170 градусов. Так они не растрескаются и будут нежными.4. Для начинки же выбирайте его с однородной кремовой консистенцией. Если у вас он крупный зернистый, то пробейте его блендером.5. Перед отправкой лакомства в духовку, поставьте под противень ёмкость с водой. Так ваша сдоба гарантированно останется мягкой и будет без разломов.6. Перед выкладыванием яства на противень, смажьте его маслом при помощи кулинарной кисти. Так на листе не будет излишек масла, которое изделия могут в себя впитать.

7. Рекомендую железный лист присыпать манкой или мукой, чтобы выпечка не прилипала к посуде. Но этого не стоит делать, если вы будете использовать силиконовые формы и коврики.8. Не обязательно сразу вынимать яство из духовки. Откройте дверцу печи и выключите её. Пусть десерт «отдохнёт» в духовом шкафу 15 минут.

Я люблю готовить с огоньком! Радоваться кулинарным результатам и восторгать ими других. Думаю, вы тоже. И чтобы застолье было вкуснее и больше сближало, обязательно балуйте родных вкусностями и лакомствами. Да. Творожной сдобой тоже.

Пусть они даже станут вашей традицией. Например, по субботам. Поэтому настраивайтесь на вкусный выходной, запоминайте рецептики и советы. А потом наградите семью и друзей выпечкой с лёгкой, мягкой и нежнейшей начинкой. «Я восхитительный кулинар!» — именно это вы себе скажете. Любимые вас в этом только поддержат!

Приятного всем аппетита и отличного настроения!

Чтобы сырники всегда получались:

• Главный ингредиент — творог — не должен быть слишком жидким, мокрым. Идеальная жирность 5-9 %. Если творог очень жирный, выложите его в несколько слоев марли и подвесьте, чтобы лишняя жидкость стекла. На это потребуется 25-30 минут.
• Творог не должен быть крупинистым. Если в вашем распоряжении только крупнозернистый творог, протрите его через металлическое сито или разбейте все комочки с помощью мощного блендера.
• Старайтесь положить в тесто для сырников как можно меньше сахара. В идеале всыпать пакетик ванильного сахара для аромата и этого будет достаточно. Так сырники получатся с приятным ванильным вкусом и не расползутся от того, что сахар растаял и потек вместе с творогом. Кроме того, именно сахар в их составе повинен в том, что они слишком сильно зажариваются сверху и снизу, не успев пропечься внутри.

Сырники можно есть с вареньем, сгущенкой, сиропом, это поможет компенсировать недостаток сахара в самих сырниках. Как вариант — в сырники можно добавить изюм, он достаточно сладкий, чтобы сделать сырники слаще и не вызовет «текучесть» теста.

• В тесто для сырников нужно положить не больше 2,5 ст. ложек муки ( исходя из объема творога 400 г). Избыток муки приведет к тому, что сырники будут не воздушными, а плотными и невкусными. Добавляйте муку постепенно, по одной столовой ложке, размешивайте и смотрите консистенцию, возможно вы обойдетесь меньшим количеством муки.

Рецепт сырников с манкой

Ингредиенты:

• Творог 5-9 % — 400 г.;
• Ванильный сахар — 1 пакетик ( столовая ложка с горкой);
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• Мука — 2,5 ст. ложки;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Яйца — 2 шт.;
• Манная крупа — 3 ст. ложки ( в зависимости от размера яиц);
• Изюм — 50-60 г. ( половина граненого стакана);
• Соль — на кончике ножа.

Дополнительно:

• Растительное масло для обжарки — 4 ст. ложки
• Сметана, сгущенка, варенье для подачи сырников

Как приготовить

Разбиваем два яйца, размешиваем вилкой.Взбивать яйца в пену не нужно, наша задача — размешать до однородности.Добавляем 3 ст. ложки манной крупы. Если у вас яйца крупные, можно добавить манки побольше ( 3.5-4 ст. ложки).Размешиваем манку с яичной смесью и отставляем в сторону, чтобы манка немного разбухла.Разминаем творог. У меня творог 9 %, однородный, без крупинок. Такой идеально подходит для этого рецепта, его не нужно дополнительно отвешивать, чтобы стекла лишняя жидкость, протирать через сито, чтобы добиться однородности.

Можно использовать творог любой жирности или взять обезжиренный творог, выпечка получится вкусной, но будет посуше. Также следует учесть, что чем суше творог, тем меньше муки в тесто вам понадобится.

Вливаем разбухшую манку с яйцами.Размешиваем до однородности. На данном  этапе добавляем сахар, капаем ванильную эссенцию или кладем ванилин и соль.Добавляем изюм, перемешиваем.

Если изюм жесткий, лучше заранее подготовить его: промыть, затем залить теплой водой и дать постоять в течение 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить его.Изюм должен равномерно распределиться по тесту.Начинаем подсыпать муку частями. Добавили немного — перемешали, добавили — перемешали. Мы должны добиться консистенции, при которой сырники будут легко формироваться в шарики.

Муку заранее нужно просеять — это добавит пышности тесту. Муку просеиваем с разрыхлителем ( 0,5 ч. ложки).Итак, получается густая творожная масса, которая сваливается комками с лопатки(тесто не должно течь).Если тесто для сырников получится слишком густым, результат вам не понравится — получатся клеклые, слишком плотные сырники.Слишком жидкое тесто чревато тем, что сырники будет сложно переворачивать и они превратятся в кашу на сковородке.Если вы выберете правильный творог (не слишком мокрый) и если будете использовать не очень крупные яйца (они, как правило, тоже добавляют жидкость), тесто для выпечки сырников получится нужной консистенции.