- Какой торт делать под мастику
- Содержание статьи
- Процесс создания теста
- Процесс выпечки
- Быстрый бисквит
- Рецепт тортов под мастику
- торт под мастику
- Подскажите рецепт торта!
- Рецепт торта и мастики)))
- помогите пожалуйста с рецептом шоколадного торта под мастику
- Начинки тортов под мастику?
- торт под мастику
- очень очень. подскажите с рецептом торта.
- торт под мастику. поделитесь рецептом
- Торт под мастику
- Первый рецепт торта ребенку на 1 год:
- Первый рецепт торта ребенку на 1 год
- Рецепт торта для начинающих
- Девочки, рецепт торта на годовасие сына. )))Трехярусный красавец)))прошу любить я жаловать.
- Торт «Черепаха» со сметаной – неописуемая нежность! Рецепты торта «Черепаха» со сметаной и различными дополнениями
- Торт «Черепаха» со сметаной – неописуемая нежность! Рецепты торта «Черепаха» со сметаной и различными дополнениями
- Мастер-класс торта из мастики, кому интересно!
- Мастика для торта в домашних условиях
- Как приготовить мастику?
- Сахарная мастика
- Мастика из маршмеллоу
- Медовая мастика
- Способы декорирования мастикой
- Обтяжка торта
- «Кружевной» декор
- Розы из мастики
- Как покрасить мастику, если нет красителя?
- Бисквитный торт под мастику к празднику
Какой торт делать под мастику
Содержание статьи
- Какой торт делать под мастику
- Какой крем использовать под мастику
- Как приготовить кремовый торт
Процесс создания теста
Хорошо под мастику подойдет торт из легкого бисквита. Главное взять подходящую форму и продумать, какого веса будет сладкое сооружение. Для семьи из 3-4 человек подойдет предложенное количество ингредиентов. Это:
— 5 яиц,— 1 стакан муки,— 1 стакан сахара.
Если собирается много народа, то возьмите продуктов в 2 раза больше. Испеките торт за два раза, каждый раз сделав новое тесто. Если сразу смешать все продукты, то вторая половина теста за 40 минут опадет, и бисквит будет испорчен. В результате получится торт, состоящий из 4-6 коржей.
Осторожно отделите желтки от белков. Последние уберите в холодильник. Отделяйте осторожно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок. Для этого возьмите яйцо в руку, сделайте надсечку не очень острым ножом. Начинайте переливать яйцо из одной половинки скорлупы в другую над миской. В нее стечет белок. Желток поместите в другую посуду. Так рассортируйте все 5 яиц.
Всыпьте в желтки сахар, взбейте их при помощи венчика или миксера. Желтки должны слегка побелеть и увеличиться в объеме. После этого всыпьте в них просеянную муку, перемешайте массу до однородности ложкой.
Достаньте белки. Добавьте в них щепотку соли. Взбивайте в течение минуты миксером на маленькой скорости, затем – на большой. Когда пена перестанет стекать с лопастей, станет упругой, значит, можно прекращать процесс.
Подвиньте к себе желтковое тесто. Положите в него 2 столовые ложки воздушного белка. Осторожно перемешайте массу. Когда она станет однородной, выложите весь белок. Поставьте ложку в центр миски, осторожно переворачивайте ее, чтобы масса начала смешиваться и не опадала при этом. Тесто готово, можно его выпекать.
Процесс выпечки
К этому времени духовка должна быть разогрета до 180оС. Кусочком сливочного масла смажьте бока и дно формы. Можно насыпать на него совсем немного муки, чтобы готовый корж лучше снялся. Осторожно выложите тесто. Отправьте его в духовку выпекаться. Ее нельзя открывать в течение 30 минут, иначе тесто может опасть. Смотрите на процесс зарумянивания через стекло дверки. Когда верх торта приобретет темно-желтый цвет, на кухне станет витать аромат выпечки, приоткройте дверку духового шкафа, проткните середину коржа зубочисткой. Достаньте ее. Если на деревянную палочку прилипло тесто, значит, середина еще сырая. Закройте дверку и ждите окончание процесса еще 5-7 минут. Обычно бисквит выпекается в течение 35-45 минут.
После этого достаньте его, переложите на деревянную разделочную доску, прикрыв ею форму сверху и перевернув. Низ бисквита ровнее верха, его будет легче обтянуть сладкой мастикой. Поэтому оставьте торт перевернутым. Разрежьте его горячим на 2-3 части ножом или нитью. Когда он остынет, промочите низ сахарным сиропом, промажьте слои кремом, соберите торт. Обтяните верх и бока изделия раскатанной мастикой.
Быстрый бисквит
Если вам не хочется возиться с яйцами, то сделайте быстрый вариант бисквита, взяв для него:
— 1 яйцо,— 1 банку сгущенного молока,— 2 ст. л. сахара,— 250 г муки,— 0,5 ч.л. соды,— 1 ст.л. лимонного сока.
При помощи лопастей миксера перемешайте в однородную массу яйцо, сахар и сгущенку, всыпьте муку. Погасите соду лимонным соком, добавьте к муке. Перемешайте тесто и выпекайте, как в предыдущем случае.
Испеченный из этих продуктов торт можно покрыть мастикой и украсить по своему усмотрению.
Источник: www.kakprosto.ru
Рецепт тортов под мастику
торт под мастику
мука — 1 1/2 Стакана (ингредиенты для коржа) яйца — 2 Штуки сметана — 1 Стакан сгущенка — 1/2 Штуки сахарный песок — 1 Стакан какао — 2 Ст. ложки разрыхлитель — 1 Чайная ложка сметана — 800 Грамм (ингредиенты для пропитки) сахарный песок — 6 Ст. ложек
Приготовление теста: Смешиваем сахар с яйцами, добавляем сгущенку, какао, муку, разрыхлитель и сметану. Смешиваем массу до однородного состояния. Консистенция должна походить на густоватую сметану. Залить тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Поместить в духовку и выпекать до готовности. Когда корж готов (при втыкании в тесто деревянная палочка должна остаться сухой), вытащить форму с коржом из духовки и охладить., разрезать и смазать кремом
Подскажите рецепт торта!
мы с мамой не так давно делали монастырскую избу загугли он очень красивый и вкусный!
ссылку боюсь кидать чтобы не забанили
Рецепт торта и мастики)))
Молодец! Для первого опыта ну просто шикарно!!
круто, молодец)))надо будет попробовать)а сколько всего времени ушло на приготовление?
помогите пожалуйста с рецептом шоколадного торта под мастику
или сварить шоколадный крем, и взбить его с маслом.
любые масляные крема, к примеру сгущенка с маслом.
Начинки тортов под мастику?
Здравствуйте! В сообществе открыта Консультация по кулинарии, на ваши вопросы отвечают опытные кулинары.
бисквит, а так можно маслянный крем, можно на половину масло на половину белок, да вообще любой крем пойдет.
Жду хвастушку твоего тортика)))))))))
торт под мастику
Вот и у нас скоро тоже первый день рожденье, тоже хочу сделать торт украшенный мастикой! А сам торт делаю бисквитный-2 стакана сахара,6 яиц(отдельно взбивать желтки с сахаром и белки с сахаром),2 стакана муки(в муку разрыхлитель), можно в одну часть теста добавить какао)
очень очень. подскажите с рецептом торта.
Мой любимый торт это панчо с бананами и птичье молоко домашний
торт под мастику. поделитесь рецептом
под мастику можно любой торт, главное чтобы под мастикой был слой крема, типа масляного (рецепты в инете), сгущенка не пойдет. Топленым шоколадом не рискнула бы, мастика растаять может
под мастику спец.крем, масляный, сгущенка не подойдет, всё растечется. Паутину лучше нарисовать шок. глазурью, продается в спец.магазинах, где все для тортиков
Торт под мастику
хочу мужу завтра на др приготовить мастичный, начинка будет бисквитные коржи с прослойкой вареная сгущенка и сгущенка +слив масло.
Первый рецепт торта ребенку на 1 год:
хотела сделать 3 вариант. И попробовала. То кол во ингредиентов и ширина торта не соответствуют. У меня оч высокий получился, выше печеньки и это я еще не весь верхний слой вылила, а только половину( в холодильник поставила, не знвю что получится
Как нам повезло чуть позже вас родиться. Спасибо за великолепные посты и умопомрачительные идеи!
Первый рецепт торта ребенку на 1 год
здорово) где же ты была раньше со своим постом этим))) ну в закладки добавлю, попробуем потом какой нибудь рецептик
Рецепт торта для начинающих
Девочки, рецепт торта на годовасие сына. )))Трехярусный красавец)))прошу любить я жаловать.
я на такой торт никогда не решусь. это ж как много надо всего и сколько времени готовить. а какой калорийный)))))) я просто потрясена твоим терпеньем и стараниями. просто волшебница!
Торт «Черепаха» со сметаной – неописуемая нежность! Рецепты торта «Черепаха» со сметаной и различными дополнениями
Торт «Черепаха» со сметаной – неописуемая нежность! Рецепты торта «Черепаха» со сметаной и различными дополнениями
Мастер-класс торта из мастики, кому интересно!
А так, в общем… отличный рецепт! Моим понравилось!
Источник: m.baby.ru
Мастика для торта в домашних условиях
Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.
Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.
Как приготовить мастику?
В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.
Сахарная мастика
Тебе понадобится:
Как приготовить:
- Просей сахарную пудру через мелкое сито.
- Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
- Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
- Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
- Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.
Мастика из маршмеллоу
Тебе понадобится:
Как приготовить:
- Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
- Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
- Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
- Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.
Медовая мастика
Тебе понадобится:
Как приготовить:
- Сахарную пудру просей через сито.
- Желатин залей водой и оставь для набухания.
- Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
- Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
- В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.
Способы декорирования мастикой
Обтяжка торта
Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.
Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!
«Кружевной» декор
Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.
Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!
Розы из мастики
Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.
Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.
По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.
В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.
Как покрасить мастику, если нет красителя?
У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!
Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.
Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!
Источник: boombate.com
Бисквитный торт под мастику к празднику
Ингредиенты
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 1 стакан
Ванильный сахар — 15 г
пропитка для коржей
Шоколад сливочный — 200 г
крем для прослойки
Сливки 33% — 200 г
Сахар — 1/2 стакана
для приготовления крема под мастику
Сливочное масло — 180 г
Сгущенное молоко — 2/3 банки
Сахарная пудра — 500 г
Лимонный сок — 1 ст ложки
Приготовление
1. Готовим бисквит. Взбить сливочное масло с сахаром (+ванильный сахар) с помощью миксера. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Затем постепенно в полученную смесь добавить по одному яйцу.
В отдельную емкость просеять муку, какао, соду. Ввести вышеуказанную смесь в смесь масла, яиц и сахара. Взбивать миксером. Последним ввести кефир.
Предварительно духовку разогреть до 180 °С. Форму для выпекания застелить кулинарной бумагой. Полученную смесь разделить на 2 части: одну часть меньше, другую больше. Выпекать коржи в течение 30-40 минут, в зависимости от толщины коржа. Бисквит готов тогда, когда при надавливании на него подушечкой пальца, он возвращается в исходное состояние.
Коржи освободить от формы, завернуть в полотенце и убрать в холодильник. Через 8 часов достать коржи, больший коржи разделить на 2 коржа, меньший не разделять. Таким образом, у Вас получится 3 коржа.
2. Готовим пропитку для коржей. Сахар необходимо добавить в воду, довести до кипения, остудить, добавить коньяк.
3. Готовим крем для прослойки. Взбить охлажденные 33 % сливки с сахаром до устойчивых пиков. Хочу обратить внимание: сливки должны быть обязательно охлажденными и обязательно 33 %.
4. Готовим шоколадную пропитку. 200 г молочного шоколада растопить на водяной бане.
5. Собираем торт. Корж поместить в разъёмную форму, пропитать сахарной пропиткой. Затем полить растопленным шоколадом. Сверху положить взбитые сливки. Таким образом собрать весь торт. Убрать его на 2 часа в холодильник.
Теперь необходимо приготовить масляный крем, которым мы покроем торт сверху и с боков. Это необходимо, чтобы выровнять торт. Под мастику используются именно масляные крема, т. к. защищают её от попадания влаги (влага разрушит мастику).
Для этого взбить миксером сгущенное молоко и сливочное масло добела. Сгущенное молоко и сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Теперь выровняем торт. Начинать необходимо выравнивать торт с боков, затем сверху. Выровнять торт необходимо практически идеально, иначе под мастикой будут видны все неровности. Затем убрать торт еще на 2 часа в холодильник.
Если сразу не получается выровнять торт идеально, можно повторить процедуру через 2 часа.
6. Приготовление мастики.
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут (соотношение желатин : вода = 1 : 5). Когда желатин разбухнет, поставить его на огонь, до его растворения. Желатин с водой не должны кипеть (теряются свойства желатина). Далее снять желатин с огня, постепенно добавлять сахарную пудру, предварительно просеянную.
Когда масса немного загустеет — добавить лимонный сок. Добавляя постепенно сахарную пудру, замешиваем мастику.
Совет: приобретите сахарную пудру в большем количестве, чем указано в рецепте. Она пригодится при замешивании мастики, а также при её раскатывании. По консистенции готовая мастика должна быть как тесто.
7. Украшение торта.
Приступаем к раскатыванию мастики. Для этого посыпьте стол сахарной пудрой. Раскатывают мастику как можно тоньше. Затем раскатанный лист мастики переносят на торт при помощи скалки. Разгладить мастику от центра к бокам руками или специальным утюжком. Излишки мастики необходимо срезать ножом.
К кусочку мастики добавить краситель красно-розового цвета. Хорошо вымесить. Раскатать. При помощи специальной вырубки сделать цветочки. Прикрепить цветочки на торт, смазав их водой. Центр цветка украсить растопленным шоколадом.
Торт убрать в холодильник.
Пошаговый фото рецепт бисквитного торта с мастикой позволит Вам сделать выпечку без проблем!
Источник: tastyfood-club.ru
Читайте также Блюда из банановой кожуры