Торт Наполеон — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт Наполеон.

В любом торжестве есть одно непременное условие  – торт, венчающий собой празднество. Как правило, предпочтительнее тот, что приготовлен своими руками – ведь он уникален. Но только единицы решаются на подвиг и создают торт Наполеон в домашних условиях. А зря: ведь этот соблазнительный десерт просто не имеет себе равных!

Конечно, чтобы приготовить настоящий Наполеон, придется изрядно потрудиться, но приложенные усилия быстро забудутся, когда восторженные гости станут наперебой хвалить хозяйку. Из-за своей трудоемкости Наполеон – нечастый гость на столе. Рецепт этого десерта приберегается для самых торжественных случаев.

Немного истории

Благодаря своему названию этот сладкий торт из слоеного теста и воздушного крема у многих ассоциируется исключительно с французской кухней. Тем не менее, согласно основной версии, родиной сладости является Россия: первый «Наполеон» был приготовлен в Москве в 1912 году, и имя свое он получил в честь 100-летия победы в Отечественной войне 1812 года.

Впрочем, похожий десерт действительно можно встретить во Франции, а также в Италии. Здесь слоеное пирожное с густым кремом называют мильфеем, что в дословном переводе означает «тысяча слоев». Аналогичная сладость есть и в Англии. Слоеные коржи промазывают ванильным кремом, а само пирожное называют просто – ванильный ломтик.

Классический рецепт «Наполеона»

Этот торт можно готовить разными, иногда довольно сложными способами. Но наш классический рецепт позволяет получить нежный и удивительно вкусный десерт в домашних условиях.

Для теста

• Мука – 3 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 180 мл
• Масло сливочное – 300 г
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль – щепотка

Для крема

• Молоко – 1,5 л
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Сахар – 350 г
• Ванильный сахар – 80 г

Приготовление

• 2 стакана муки высыпьте на кухонную доску, и вотрите в нее сливочное масло. Далее добавьте оставшуюся муку и перетрите получившуюся массу еще раз
• В отдельной посудине соедините яйцо, воду, уксус, соль и сахар. Постепенно добавьте сюда же подготовленную сливочно-мучную массу. Быстро замешайте тесто, чтобы ингредиенты не успели нагреться
• Полученное тесто разделите на 5-8 равных порций, сформируйте из них небольшие тонкие квадраты и отправьте их в холодильник на полтора часа.
• Раскатайте из охлажденных квадратов теста тонкие коржи (толщиной 1,5–2 мм), и выпекайте их при температуре 220  ° С до золотистого цвета
• Дайте коржам остыть. В это время приготовьте заварной крем: поставьте на небольшой огонь 1 л молока.
• В отдельной посудине соедините яйца, муку и сахар. Постепенно добавьте сюда оставшиеся 0,5 л молока
• Добавьте подготовленную смесь в кипящее молоко и тщательно перемешайте
• Варите крем, пока он не загустеет, но доводить его до кипения не нужно. Снимите крем с плиты, и дайте ему остыть. Далее добавьте ванильный сахар и еще раз тщательно перемешайте
• «Соберите» свой торт. Для этого сложите все коржи в одну стопку, промазывая их приготовленным кремом. Один корж оставьте без крема и сделайте из него крошку для посыпки торта. Также десерт можно украсить измельченным фундуком или грецкими орешками
• Поставьте торт в холодильник и дайте коржам пропитаться кремом в течение 3–4 часов. Десерт готов!

Важные секреты

• Для получения пышного теста необходимо просеять муку несколько раз. Обязательно используйте муку только высшего сорта!
• Пышность теста зависит и от качества сливочного масла. Чем выше его жирность, тем выше будет тесто. Можно использовать охлажденное масло, но не в коем случае не замороженное, иначе коржи будут рваться при раскатывании теста
• Замешивать тесто нужно оперативно, чтобы сливочно-мучная масса не успела нагреться
• Перед отправкой коржей в духовку их необходимо легонько проколоть в нескольких местах. Это можно сделать специальной каталкой с шипами или обычной вилкой. Так они не будут вздуваться при выпекании
• Чем дольше коржи будут пропитываться заварным кремом, тем сочнее будет торт. Идеальный вариант – оставить торт в холодильнике на целую ночь

Первый этап — коржи

Правильно приготовить тесто для коржей – значит обеспечить практически 70 процентов успеха. Этот этап занимает основную часть времени, которое потребуется уделить знаменитому торту. Набор ингредиентов для теста весьма прост, чего нельзя сказать о технологии приготовления. Но раз уж мы решились создать Наполеон своими руками, отступать поздно — тем более  что впереди нас уже ждет фантастический успех!

Итак, перед стартом все ингредиенты должны быть под рукой. Так что запасемся:

• мукой в/с – 350 г;
• сливочным маслом – 400 г;
• яйцами – 2 шт.;
• водой – ¾ стакана;
• солью – 1/3 ч. л.;
• уксусом (понадобится капель 5 – 6).

Рецепт изготовления разбит на несколько последовательных стадий:

1. Вначале формируем «вулкан» с «кратером» посередине из 3 стаканов муки. Проделанное углубление на вершине заполняем яйцами, соединенными с водой, уксусом и солью. Замешиваем руками (миксер не пригодится) мягкое тесто и оставляем его «отдохнуть» под полотенчиком на четверть часа.
2. За это время можно приготовить вторую составляющую – масляно-мучную смесь. Для этого нужно взять оставшиеся полстакана муки, масло и изрубить их ножом, создавая единую массу.
3. Теперь надо раскатать отдохнувшее тесто до толщины в 1.5 см, поместить в его середину масло с мукой и «упаковать» его, свернув  тесто конвертом. После этого осторожно, стараясь не порвать (так предупреждает рецепт), вновь превратить «конверт» в лист (толщиной в 1 см), сложить вчетверо, присыпать мукой, обернуть пищевой пленкой и поместить на полчаса в холодильник.
4. После этого достать тесто, снова раскатать, сложить и опять отправить на полчаса охлаждаться. Эти же манипуляции рецепт рекомендует повторить еще 2 раза.
5. Итак, наконец, слоеное тесто созрело и полностью готово к выпечке. Теперь его нужно разделить на 4 части, 3 из них временно возвратить в холодильник, а одну раскатать по размеру противня. Удобнее сделать это сразу на листе пекарской бумаги, присыпанном мукой – так будет легче «транспортировать» пласт.
6. Духовка к этому времени уже должна раскалиться до 200 – 230 градусов. Перед выпечкой рецепт советует равномерно проколоть тесто вилкой – это убережет его от вздувания. Печь корж надо до золотистого цвета минут 15 – 20.
7. Пока первый корж выпекается, можно подготовить к выпечке второй – это сократит потери времени. Готовый корж нужно положить охлаждаться, а на его место определить следующий.

Второй этап – крем

Классический рецепт Наполеона предусматривает использование только заварного крема. Перед тем, как его приготовить, следует позаботиться, чтобы стол был уставлен нужными ингредиентами:

• молоком – 2 стаканами;
• желтками – 4 шт.;
• сахарным песком – 2 – 2.5 стаканами (по вкусу);
• мукой – 2 ст. л.;
• крахмалом – 1.5 ст. л.;
• сливочным маслом – 100 г;
• пакетиком ванильного сахара.

Рецепт, по которому следует приготовить заварной крем, не так уж и сложен:

1. Вначале нужно вылить молоко в кастрюльку, всыпать к нему ванильный сахар и поставить нагреваться. Тем временем (говорит рецепт), надо растереть желтки с сахаром, крахмалом и мукой.
2. Влить в эту массу горячее молоко, хорошенечко размешать и вернуть будущий крем в кастрюльку. Нагревать его нужно на самом маленьком огне, постоянно перемешивая, пока масса не примется «булькать».
3. Крем тут же надо снять с огня и остудить до комнатной температуры. После этого останется добавить к нему размягченное масло и взбить миксером. Вкуснейший крем готов!

Третий этап – сборка

Этот этап, наверное, самый приятный и быстрый:

1. Нужно определиться, на каком блюде будет подаваться торт, и обрезать коржи соответственно его размеру. Обрезки пригодятся для украшения.
2. Поочередно промазывать коржи кремом, укладывая их один на другой. Верхний корж и бока торта также обмазать кремом и присыпать  измельченными крошками, оставшимися после выравнивания коржей.

Завершающий этап – пропитка

Приготовить торт –  значит выйти на финишную прямую. Осталось пройти самое трудное испытание – дождаться полной готовности десерта. Для этого потребуется целая ночь (часов 10 -12) – так безжалостно утверждает рецепт. Зато в итоге Вы получите исключительное чудо: легкое и нежное, зовущее насладиться им вновь и вновь!

Видео-рецепт приготовления домашнего «Наполеона»

История десерта и его популярность

Этот десерт можно смело назвать связующим звеном поколений – приобретя популярность еще во времена Союза, он и сегодня не сдает позиции. Готовить торт Наполеон продолжают из-за потрясающе насыщенного вкуса и возможности корректировать состав как угодно, в зависимости от пристрастий хозяйки.

К примеру, только кремовых пропиток можно насчитать несколько видов: ванильная, сметанная, с коньяком, желтковая, белковая. Главное, сохранить слоистую структуру кондитерского «строения».

Начнем с классического рецепта торта Наполеон. Годами его передают из уст в уста, бережно хранят и усовершенствуют. Согласно кулинарным легендам, основоположниками знаменитого блюда считаются мастера из СССР. Вероятно, в этом есть доля правды, ведь выбор сладостей был небогатый, а в праздник всем хотелось побаловать себя вкусненьким.

Пошаговый рецепт торта Наполеон советского времени

Кондитеры тех времен строго придерживались в работе требований «ГОСТа». Детально следуя списку и дозировки ингредиентов, который не менялся десятилетиями. Приготовить торт Наполеон советской эпохи по классическому рецепту можно и самостоятельно, дома.

Необходимые ингредиенты и продукты

• Мука (400 гр);
• Масло слив. (315 гр);
• Яйца (одно);
• Кислота лимонная (2 гр);
• Соль (3 гр);
• Вода (170 мл).

Продукты для крема:

• Сливочное масло (100 гр);
• Молоко (65 мл);
• Яйцо (одно, только желток);
• Ваниль (полпакетика);
• Сахар (90 гр);
• Коньяк (три чайных ложки);
• Сахарная пудра (для украшения).

Чтобы торт Наполеон из слоеного теста получился, таким как полагается, настоящим, запаситесь терпением и временем – «слои» готовить хоть и несложно, но долго. Однако, результат того стоит.

Приготовление теста для торта Наполеон

Первый этап приготовления торта Наполеон в домашних условиях – правильно подготовленное тесто. Добавляем в муку соль, растворенную в воде лимонную кислоту, яичный белок и тщательно перемешиваем массу до эластичного состояния.

После нужно дать тесту охладиться, поместив его в холодильник минут на тридцать, предварительно обернув пищевой пленкой.

Туда же отправляем и масло, перед этим хорошенько порубив его ножом. Чтобы оно не прилипало к лезвию, посыпьте его мукой.

Раскатав первый пласт, выложите в его центре сливочный слой, заверните конвертом и вновь поработайте скалкой, доведя все до однородного состояния.

Пласт должен быть не толще одного сантиметра, сложите его краями к центру, потом еще раз так же. В итоге получается четыре слоя. Если тесто эластичное и не рвется, начинайте процедуру вновь: раскатали, смазали маслом, свернули и так далее. В соответствии с рецептом торта Наполеон советских кулинаров необходимо все повторить раз сорок.

Приготовив таким образом тесто, делаем коржи – 1 пласт, толщиной 5 мм. Размеры 22 см на 22 см. Можно сделать их и круглыми, форма не принципиальна. Застелите противень пергаментом, выложите получившиеся листы, наколите их ножом и выпекайте около получаса, при температуре 220 градусов.

Заварной крем для торта Наполеон

Изготовление крема для торта Наполеон проводится в два этапа. Молоко и яичный желток смешиваем, пропускаем через марлю. Избавившись от комочков, всыпаем сахарный песок. На медленном огне доводим смесь до кипения, оставляем остывать.

Масло немного растапливаем, взбиваем до густой пены, аккуратно вводим в остывшую смесь. Туда же добавляем коньяк, ваниль и доводим миксером до необходимой консистенции.

Завершающая ступень приготовления классического торта Наполеон в домашних условиях – пропитка и украшение. Прежде чем подать десерт на стол, позвольте ему настояться. Обычно на это уходит ночь, но хватит и пяти часов.

Самые лучшие рецепты торта Наполеон

Существует большое количество разных вкусных рецептов приготовления торта Наполеон, ниже мы приведем самые лучшие из них.

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

Эта версия знаменитого кондитерского шедевра также всем хорошо знакома. Отличие от «рецепта по ГОСТу» — в составе крема и схеме его изготовления. Исключите из набора продуктов алкоголь и масло, добавьте просеянную муку в количестве 50 г. Пропорции следующие: пол-литра молока, 200 г. сахара, 4 яйца, 1 г. ванилина.

Желтки, муку, ванилин и тщательно взбейте, смесь дополните остывшим кипяченым молоком и варите до загустения. В среднем 10 минут. Как остынет, можно выстраивать «сладкие этажи» — классический торт Наполеон с заварным кремом готов!

Шоколадный вариант для гурманов

В кулинарии нет мелочей, даже лишняя щепотка сахара или соли может заметно изменить вкус. Важно не переборщить с компонентами, выдержать правильный баланс и ясно представлять, как добавка «прозвучит» в новой версии уже знакомого блюда. Предлагаем шоколадный вариант торта Наполеон с заварным кремом.

Для этого необходимо:

• Молоко (четверть литра);
• 2 яичных желтка (охлаждённые);
• Столовая ложка просеянной муки;
• Столько же крахмала картофельного;
• 50 гр черного шоколада;
• 3 столовых ложки какао;
• 150 гр сахара;
• 100 гр масла слив.

Принцип приготовления тот же, что и раньше. Только в молоко добавьте растопленный шоколад, а в готовый сваренный крем – взбитое масло.

Популярный рецепт со сгущенкой

Торт Наполеон со сгущенным молоком – один из наиболее популярных рецептов. Крем готовится практически мгновенно, потому что нужно всего два компонента — 300 г. масла и банка сгущенки. Можно добавить ванилина или даже корицы – кому что нравится.

Дальше действуем по схеме: размягчённое масло (можно растопить) взбиваем миксером, в процессе аккуратно вводим сгущенку. Как только получится однородная масса – работа завершена.

Не бойтесь экспериментировать, меняя простой рецепт торта Наполеон при помощи новых компонентов, добавленных в кремовую пропитку. Советские кондитеры добавляли коньяк, замените его ромом или ликером. Не любите алкоголь – к вашим услугам сиропы, измельчённые ягоды, орехи.

Фантазия поможет вам изобрести особенный десерт с неповторимым вкусом, и ваш вариант получит заслуженный статус «самый лучший рецепт торта Наполеон».

Быстрое приготовление со сметаной

Для тех, кто не имеет возможности потратить на выпечку весь день, имеются другие способы приготовления – более быстрые. Десерт выйдет не менее вкусный, особенно если слегка разнообразить его состав. Предлагаем испечь торт Наполеон в домашних условиях с использованием сметаны.

Необходимые ингредиенты:

• 600 гр масла;
• 1 кг муки;
• 130 гр сметаны;
• 4 столовых ложки уксуса;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

Смешав все в однородную массу, поделите тесто на 12 равных частей и охладите. Полчаса достаточно.

Раскатайте все 12 частей, и выпекайте каждую в отдельности. Противень обязательно застелите пергаментной бумагой. Температура духовки – 210 градусов, время выпечки – 10 минут.

Приготовление на медовых коржах

Еще один интересный рецепт торта Наполеон в домашних условиях – на медовых коржиках. Списку продуктов, перечисленных в предыдущем абзаце, пополните медом, а вместо уксуса возьмите гашеную соду.

Тесто охладить, разделив перед этим на нужное количество частей. Не забывайте оборачивать пищевой пленкой. Выпекать традиционно – отдельно, по десять минут. В результате получится удивительно ароматное, с тонким, едва уловимым привкусом мёда, лакомство.

Торт Наполеон из готового слоеного теста

Когда гости на пороге, то некогда колдовать над мукой и прочими компонентами, гораздо выгоднее купить все готовое. Если в пакете пласты, свёрнутые пополам – разрежьте их на месте сгиба. Получившиеся части тонко раскатайте и выпекайте по отдельности, на среднем огне минут 10.

Готовые коржи остудите, и обрежьте по бокам. Можно сформировать ровные квадраты, можно круги, жестких рамок по форме не установлено. Дальше – собираем «сладкую конструкцию», чтобы она хорошо пропиталась, ее на 5 – 10 часов в холодильнике.

Как красиво оформить торт Наполеон

Если вас интересует вопрос, как сделать торт Наполеон особенным – уделите время оформлению. Обычно для украшения используют мелко накрошенный корж. Иногда для разнообразия дополняют шоколад, но строгих рекомендаций нет. Ягоды, драже, свежие и сушеные фрукты, орехи – используйте все, что душа пожелает. Особенно здорово будет смотреться, если из них выложить рисунок, даже самый простейший.

Если сомневаетесь в собственных художественных способностях, воспользуйтесь трафаретом. Делается это просто: из пищевой бумаги вырезаются геометрические фигуры, потом кладутся сверху, на торт. Свободное пространство засыпается крошкой, тертым шоколадом или пудрой. После того как убирается бумага, на поверхности остается весьма симпатичный рисунок.

Эффектно смотрится орнамент из двух цветов – из белого и черного шоколада. Как и взбитые сливки, нанесенные плавными линиями или отдельными завитками, напоминающими своим видом пирожное безе.

Для закусочного торта подойдет красная икра, тертый сыр, свежая зелень, маслины, оливки, грибы. Из помидоров, яиц или вареной моркови можно вырезать объемные фигурки и превратить обычную закуску в истинное украшение праздничного стола.

Не ограничивайте себя в кулинарном творчестве и со временем у вас станут получаться настоящие шедевры.

Приготовление тирамису в домашних условияхПриготовление домашних роллов своими рукамиПольза, сорта и правильное заваривание зеленого чая

Торт Наполеон – изысканность вкуса.

Кто не знает знаменитый торт наполеон? Для многих это даже вкус детства и приятных воспоминаний. А что собой представляет этот знаменитый торт? А представляет он собой множество слоев теста, промазанных кремом. При этом следует обратить внимание, что коржи не всегда делаются из слоеного теста. Интересным фактом является то, что правильно приготовленный торт наполеон не так-то легко отыскать в кондитерских отделах магазинов, кафе или кофейнях. Почему? Чаще всего состав торта упрощается. И если вам повезло вкусить настоящий наполеон, то вряд ли вас устроит какой-либо другой вариант. Так, каким был торт Наполеон изначально, и какова история его происхождения?

История создания торта наполеон

Существует несколько теорий происхождения одного из самых вкусных тортов. Но общепринятым считается мнение, что вкусность эта была придумана на празднование столетия изгнания Бонапарта с России. На дворе стоял 1912 год, и лучшие кондитеры Росси трудились над созданием уникального рецепта торта, который будет достоин украшать праздничные столы в честь избавления России от Наполеона. В результате взору восхищенной публики явился многослойный торт Наполеон с заварным кремом. По размеру это были пирожные, а по форме они были треугольные, чем символизировали знаменитую треуголку Бонапарта. Его вкус поражал своей изысканностью и нежностью, а открытость слоев удивляла. Время шло, и уже в двадцатых годах того же века изысканный торт подавался в дешевых забегаловках. Естественно, его рецепт был нарушен. И это было скорее пародия на настоящий торт наполеон. Коржи страшно крошились, быль жесткими, и их было невозможно откусить, крем тоже особо не впечатлял. Объяснение этому – упрощенная технология приготовления, замена жирного сливочного масла на маргарин, маленькое количество сметаны, а в креме и вовсе отсутствовали яйца. Считалось даже неприличным нарезать такой торт при гостях, ведь от него было столько крошек. Прошло еще время, и сейчас знаменитый торт готовят по-разному. Но чтобы он был настоящим и поистине вкусным, его нужно готовить по классическому рецепту прошлых лет.

Настоящий рецепт настоящего торта наполеон

Итак, приступим? Чтобы приготовить изысканный и нежный торт наполеон, нам будет нужно приготовить коржи и крем. Для создания самых вкусных коржей понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, мука, вода, соль, яйца, (коньяк). Насыпаем на стол муку в форме горки, затем на эту горку натираем сливочное масло. Полученное творение перемешиваем и формируем из него снова горки. Но в каждой горке делаем легкое углубление, словно вмятину, в которую добавляем подсоленную воду и яйцо. Также можно добавить коньяк. Затем замешиваем тесто. Обратите внимание, что тесто можно считать готовым, когда оно перестанет прилипать к пальцам рук. Далее готовое тесто делим на комки. Каждый комок – это ваш корж в будущем. Полученные комки аккуратно выкладываем на блюдо или тарелку и замораживаем часа на два. После прохождения этапа заморозки комки выкладываем на сковородку, смазанную сливочным маслом. Комки можно раскатывать прямо на сковороде, а делать это можно пальцами либо небольшой скалкой. Толщина раскатанных коржей должна быть примерно 3мм. Сами коржи готовим до румяности. Выкладываем их на блюдо.Торт наполеон невозможен без крема. Для приготовления крема нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар, мука, сметана, коньяк. Чтобы приготовить сам крем, нужно взбить яичные желтки со сметаной, сахаром и мукой. Добавляем немного коньяка. И на слабом огне доводим крем до загустения. Затем добавляем сливочное масло, отставляем крем и даем остыть, после чего по желанию можно смешать с взбитыми сливками. И наконец, промазываем коржи и укладываем их один на другой. Вот он наш торт Наполеон, который так радует глаз и пробуждает аппетит. Но пробовать его еще рано, сначала нужно накрыть сверху чем-нибудь плоским, например, плоским блюдом, на которое можно положить пакет сахара или муки в качестве пресса. Затем убираем это чудо в холодильник примерно на часик или чуть больше. По истечении этого времени можно подавать торт ко столу, предварительно украсив его обсыпкой. В качестве обсыпки прекрасно выступают крошки от коржей.   И перед вами столь известный торт Наполеон – наслаждайтесь!

Торт наполеон по рецепту бабушки рецепт

Ингредиенты, используемые в рецепте:Коржи:350гр сметаны250гр маргарина сливочного(разогретого до комнатной тем-ры)0,5ст сахара4-5ст. мукищепотка солиЗаварной крем:1л молока1,5ст сахара7-8 яичных желтков1ст.л. крахмала2ст.л. мукиваниль200гр. сливочного маслаРецепт приготовления: Сначало стоит приготовить крем, чтобы пока пекуться коржи он успел остыть.Я делаю заварной крем своим проверенным способом, иначе чем бабуля.Литр молока поставить кипятиться с добавлением сахара- довести до кипения.Тем временем яичные желтки влить в отдельную миску, добавить муку, крахмал и хорошенько вымешать венчиком до однородной массы. Как только молоко начинает(!) закипать, уменьшить огонь(!не надо давать молоку вскипеть полностью), перемешать. В яичную массу влить 3-4 ст.л. горячего(но не кипящего) молока ,чтобы яйца прочувствовали тем-ру молока и не свернулись когда их добавляют в молоко.Хорошенько ещё раз размешать яичную массу и тонкой струйкой, постоянно помешивая молоко, влить её в молоко. Теперь при постоянном помешивании довести до загуснения крем, добавить ваниль по вкусу и положить масло-размешивать до полного растворения масла. Крем готов и поставить охлаждаться. Теперь время заняться коржами. Маргарин комнатной тем-ры растереть с сахаром и щепоткой соли. добавить сметану(за не имением сметаны в Турции, я использовала 50%йогурта+50%сливок), вымешать и вводить постепенно муку.тесто должно получиться гладким и не рыхлым. На этот обьём теста- поделила на 16 равных частей. Духовку разогреть до 200 градусов.Ну а теперь запускаем конвеер: берём 2 куска пергамента. Изначально на них тонко расскатываем по одной части теста, у меня получалось где-то не более 2мм раскатывать. закладываем первый лист в разогретую духовку и выпекаем 5,5 минут до золотистого цвета. Достаём, закладываем второй лист с раскатанным тестом, тем временем хватает раскатать следующий кусок теста на свободном пергаменте и т.д. пока не закончиться тесто. Как только все коржи испекуться.Взять подхощую ёмкость для торта.Теперь выкладывать слой за слоём промазывая кремом:где-то по 4ст.л. крема на один корж. По старинке торт «Наполеон» украшают крошкой одного коржа-если вам подходит этот вариант, то 1 или 2 коржа стоит отложить и хорошенько измельчить:можно побить скалкой, положив в полиэтиленовый пакет;можно просто помять руками(отлично снимает стресс:) ) или измельчить в блендере.Верний корж также смазать кремом. Оставить торт наполеон  пропитывать на пару часиков при комнатной температуре. После-обрезать края и придать Вами желаемую форму торту.

Рецепт торта наполеон из быстрого теста

Этот торт, в отличие от стандартного Наполеона, готовится намного быстрее, а по вкусу ничуть не уступает. Если у вас не так много времени, и вы не хотите тратить пол дня на приготовление своего любимого тортика, то попробуйте приготовить его по моему рецепту!Сохранение вкусовых качеств и свободного времени гарантируюИнгредиенты:Для теста:Маргарин или сливочное масло 500 гр.Сметана 500 гр.Мука 5 стаканов.Для крема:Сгущеное молоко 1 банкаСливочное масло мягкое 200 гр.Ванильный сахар или ванилинПриготовление коржей для торта наполеон:Масло или маргарин для теста нарезать кусочками.Добавить 5 стаканов муки и порубить смесь ножом.Положить 500 гр. сметаны и замесить однородное тесто.Сформовать из готового теста 5 одинаковых шаров, обсыпая их мукой.Каждый шарик завернуть каждый в пленку и поставить в морозильную камеру на 1 час.Достать тесто из морозилки. Каждый шар раскатывать в тонкий пласт.Выложить на противень, не смазанный маслом. Выпекать каждый корж в духовке в течение 5-10 минут при температуре 200 градусов.Испечь 5 коржей.Приготовление крема для торта наполеон: Банку сгущенки варить 20-30 минут в воде.Сгущенку остудить.Взбить сливочное масло со сгущенкой и ванилином.Все коржи промазать кремом, уложить их друг на друга. Верх также обильно смазать кремом и украсить крошкой от коржей. Поставить торт в холодильник для пропитки на 2 часа.Советы для торта наполеон:При выпекании коржей для этого торта противень необходимо смачивать холодной водой, а не маслом.Чтобы тесто не вздувалось, проколите каждый корж вилкой в нескольких местах.Сгущенку для крема можно не варить, а сразу взбить с маслом. Масло должно быть комнатной температуры.

Торт Наполеон с клубникой рецепт

классический рецепт торта Наполеон разнообразить клубникой:Сезон клубники привел меня к вот такому кулинарному эксперименту. Все домашние оценили положительно. Интересно, что скажут Ваши читатели.Ингредиенты:Тесто:Яйцо 1 шт.Мука 3 ст.Масло сливочное 1 пачка (200гр) комнатной температурыВода 0,5 ст.Уксус 1 ч.л. не полнаяКрем:Масло сливочное 1 пачка комнатной температурыСгущенное молоко 1 б.Клубника 300 грСахар по вкусуПриготовление:Тесто:В миску высыпать муку и положить масло.Масло порубить на мелкие кусочки до получения рассыпчатой однородной массы.Добавить яйцо, воду и уксус замесить крутое тесто.Из теста сделать шарики, так чтобы потом раскатать и получились коржи по размерам противня.Убрать шарики в холодильник на 40 мин.Тесто достать из холодильника. Дать постоять около 5 мин.Из шариков раскатать коржи, сделать несколько надрезов и выпекать в горячей духовке до золотистого цвета.Крем:Масло сливочное взбить со сгущенным молоком. Молоко добавлять постепенно, чтобы крем не был жидкимКлубнику очистить и промыть. Измельчить в блендере с сахаром.Коржи промазывать поочередно клубникой и сгущенкой. Последний корж должен быть намазан сгущенкой.

Торт ленивый наполеон

Ингредиенты:- слоеное тесто 4 пласта- сливочное масло 250 г- молоко литр- мука 7 ст. ложек- сахар пару стакановПриготовление торта наполеон:Делим слоеное тесто на несколько частей (по размеру формы) и печем в духовке до готовности.Готовим крем: молоко доводим до кипения. Муку всыпаем в молоко и хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Опять помещаем получившуюся массу на медленный огонь, добавляем сахар и снова взбиваем миксером, снимаем с огня и остуживаем. Добавляем сливочное масло и еще раз взбиваем миксером.Смазываем кремом готовые коржи, торт украшаем по своему вкусу и ставим в холодильник.торт слоеный наполеонДля коржей1 пачка маргарина (250 г)2 стакана муки1 яйцо0,3 стакана воды1 щепотка лимонной кислотысоль по вкусуДля крема300 г сливочного масла1 банка сгущенного молока.Высыпать горкой муку на стол, добавить маргарин, нарезанный тонкой стружкой. Все хорошо посечь ножом. В воду влить яйцо, добавить лимонную кислоту и очень хорошо перемешать. Подготовленную смесь влить в тесто и снова все тщательно посечь ножом. Подготовленное таким образом тесто разделить на 10-12 частей, скатать их колобками и положить на 30 мин в морозильник. Подготовленное тесто достать из морозильника, каждый колобок раскатать в круглый тонкий пласт. Выпекать их по одному до зарумянивания, предварительно наколов их вилкой в нескольких местах, затем, еще горячими, слегка обравнять ножом. Обрезки мелко порубить в крошку и отложить для посыпки. Приготовить крем: сливочное масло натереть на терке или нарезать тонкой стружкой, соединить со сгущенным молоком и очень хорошо взбить миксером. Готовый крем охладить. Готовые коржи, хорошо промазывая кремом, сложить один на другой, слегка прижать сверху руками. Верхний корж намазать оставшимся кремом и густо засыпать крошкой.

торт заварной наполеон

400гр маргарина3 стакана муки1 стакан воды1 яйцосоль1 стол.ложка уксусаВся сложность это раскатывать коржи. Конечно, времени на приготовление надо много, но это того стоит. Маргарин порубить с мукой (или потереть в муку на терке). 1/2 стак. воды + яйцо + соль взбить вилкой и добавить оставшиеся 1/2 стак.воды и уксус. Все смешать вместе. Поставить на холод.Разделить тесто на несколько частей и раскатывать для коржей тонко. Вырезать по форме и класть на противень. Поскольку коржи тонкие для этого я использую скалку, наматывая на нее корж.Выпекать по одному. Обычно получается 8-10 коржей.Испеченные коржи промазать кремом и складывать один на один.Для того, чтобы не было уж очень сладко я чередую крем с вареньем из смородины. Когда все коржи уложены всю пирамиду надо сплюснуть до размера торта.Крем:любой маслянный или заварной

торт наполеон из слоеного теста

Тесто (слоёное) для коржей:500 гр муки300 гр охлаждённого сливочного масла1 яйцонеполный стакан подсоленной воды (0,5 ч. л. соли)1 чайная ложка уксусаКрем:4 желтка1 стакан сахара2 столовых ложки муки0,5 литра молока200 гр размягчённого сливочного маславанильный сахарТесто: На доску высыпать муку,положить мелко порезанное масло и порубить. Сделать в этой массе углубление и влить подсоленную воду, уксус и яйцо. Замесить тесто, сформировать шар, присыпать слегка мукой, завернуть в полотняную салфетку и поставить в холод на 30-40 минут. Крем: Желтки растереть с сахаром, добавить муку, перемешать и влить молоко. Ещё раз перемешать, поставить на небольшой огонь и довести до кипения(всё время перемешивая). Уменьшить огонь и варить 5-6 минут. Снять с огня и добавить ванилин. Когда крем немного остынет, положить в него масло, хорошо перемешать.Выпечка коржей: разделить тесто на 4-5 частей; каждую из них раскатать тонко(форма может быть круглая или прямоугольная). Корж выпекать 10-12 минут до светло-коричневого цвета. Из одного коржа сделать крошку.Оформление: Корж положить на тортницу, смазать его кремом, накрыть вторым коржом, смазать и т.д. Самый верхний корж намазать кремом и посыпать равномерно, по всей поверхности крошкой, а потом сахарной пудрой. Первые несколько часов не следует ставить наполеон в холод,чтоб крем хорошо впитался в коржи.

торт наполеон фото рецепт

маргаринмукаводауксуссольсливочное маслосахарамолоко300 г маргарина срубить с 3 стаканами муки, добавить 1/2 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, соль. Разделить на 7 частей. Вынести на холод на 2 часа.Сливочный крем: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара,1/2 стакана молока.Сахар развести в молоке, поставить на огонь и развести (доводить до кипения нельзя), а когда остынет, взбить с маслом.

наполеон торт классический рецепт

Тесто: 200 г маргарина200 г сметаны2-2,5 стакана муки1/3 ч. л. соды; Крем: 3 яйца,1 стакан сахара,2 ст. л. муки1/2 л молока.Маргарин порубить с мукой, добавить сметану, соду. Сделать полено, разделить его на 6 частей. Положить в холодильник.Раскатать тесто по возможности более тонко. Выпечь 6 коржей (один пойдет на обсыпку) при температуре 180-200ш. Каждый корж смазать кремом, верхний посыпать крошкой. Крем: 3 яйца растереть со стаканом сахара, добавить 1,5-2 столовые ложки муки. Залить сырым молоком. Постоянно помешивая на среднем огне, довести до густого состояния. В конце можно добавить кусочек сливочного масла (грамм 20-30).

Как приготовить “Наполеон” из творога

Основной секрет идеального творожного “Наполеона” — творог. Для коржей нужно брать нежный, мягкий творог с высоким содержанием жиров. Если повезёт найти такой домашний — это будет просто чудесно!

Можно приготовить подходящий творожок и самостоятельно, если есть проверенный рецепт.

Ещё один важный момент — выпекание коржей. Обычно их готовят в духовке, хотя есть варианты приготовления творожного Наполеона и на сковороде. В любом случае главное — не пережарить коржи! Тесто на твороге, если хотя бы немного подгорит, начинает неприятно горчить. Поэтому внимательно следите за временем и старайтесь раскатывать очень тонко пласты.

Самый удачный рецепт приготовления в духовке

Если вы никогда с творожным тестом не имели дела, старайтесь придерживаться всех рекомендаций из описания ниже. И тогда восхитительный результат навсегда сделает вас поклонником этого варианта знаменитого торта!

Ингредиенты:

для теста:

• 1 стакан сахара
• маргарин или сливочное масло -100 г
• творог – 450 г
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель – 12 г (пакетик)
• ванильный сахар – 8 г (пакетик)
• 3 стакана муки.

для крема:

• 1 литр молока комнатной температуры\
• 4 яйца
• стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 6 столовых ложек муки
• пакет ванильного сахара.

Приготовление пошагово

Выкладываем в миску творог, на фото видно, какой он по консистенции — не сухой, достаточно отжатый, без противных “крупинок”. Хотя, помните, на сырники мы брали творог посуше.

К творогу всыпаем стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Если любите аромат поярче, замените ванильный сахар ванилином. В идеале — натуральным.

Сюда же нужно вбить яйца.

Далее всё взбиваем с помощью блендера так, чтобы в творожной массе не было комочков. Если блендера у вас нет, то пропустите массу дважды через мясорубку или же сам творог перед началом готовки протрите через сито.

Сюда же отправляем размягченное (не растаявшее!) масло или маргарин. Чтобы получить нужную консистенцию, достаньте масло часа за 2-3 до начала приготовления. Все смешиваем при помощи блендера, миксера или кухонного комбайна.

Получается довольно жидкая творожно-яичная масса. Всыпаем пакетик разрыхлителя и 2-3 ложки муки.

Муку будем добавлять понемногу, чтобы контролировать её количество, потому что творожное тесто отличается “капризами” из-за разного по качеству, жирности и отжатости творога.

В итоге тесто должно получиться мягким, но не забитым. К рукам оно не липнет!

Получившийся колобок отправляем в холодильник, чтобы он там дошёл до нужной кондиции.

Тесто перед тем, как отправить в холодильник можно нарезать на 11-12 равных частей.

Если кусочки получились разными, не переживайте, по ходу дела их можно подправить.

Через полчаса достаем первый «колобок» из холодильника, припыляем стол мукой и раскатываем его в пласт, толщиной где-то 2-3 мм.

Далее берем крышку, тарелку, в общем, что-то такого диаметра, какого вы хотите, чтобы у вас был будущий торт. И обрезаем тесто по форме. Теперь корж нужно переложить на пергаментную бумагу, потом на деко и отправить выпекаться в духовку. Не забываем её перед этим разогреть до 180 градусов!

Корж нужно наколоть вилкой.

Коржи оставим остывать, а сами займемся кремом.

Крем для творожного «Наполеона» в принципе можно взять любой, но именно заварной лучше всего подчеркнёт и дополнит сочные и чуть влажные коржи.

Сперва просто смешиваем яйца, муку, ванильный сахар.

Туда добавляем молоко и ставим на медленный огонь.

При этом крем нужно постоянно помешивать. Варим крем до первого «булька».

После этого сразу же выключаем, и как остынет, взбиваем со 100 г размягченного масла.

Перемазываем коржи полученным кремом, посыпаем сверху крошкой, которую получаем из обрезков коржей. Если крошки мало, посыпаем, чем есть. Например, осталась шоколадная крошка от творожного бисквита, которую когда-то не поднялась рука выбросить, поэтому она ждала своего часа в морозилке.

Торт нужно несколько часов выдержать в тепле, а затем хотя бы ночь в холодильнике. Можно, конечно, есть и через несколько часов, но чем дольше он постоит, тем он будет вкуснее.

Наполеон из творога на сковороде

Этот рецепт подойдёт для самый нетерпеливых: ничего не нужно выдерживать в холоде, коржи жарят на сковородке сразу после замеса. Да и по калорийности такой торт больше понравится девочкам — масла в тесте нет, а значит и калорий в нём меньше.

Вот простое и понятное видео приготовления быстрого творожного Наполеона:

Советы и секреты

С этим тестом и кремом можно немного поэкспериментировать, добавив какао порошок. Тогда получится шоколадный вкус.

Крошку от коржей можно заменить не только миндальными лепестками, как в видео рецепте, но и измельчёнными обжаренными орехами, любым раскрошенным печеньем. Можно даже взять обычные панировочные сухари, смешать их с тертым шоколадом и таким образом украсить торт.

Рецепт торта на водке «Наполеон»

для теста:

• Масло сливочное — 200 г.
• Мука — 360 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Коньяк — 50 мл. (можно сделать замену на водку или на ром)
• Соль — 1 ч. ложка
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Вода — 2-3 ст. ложки
• Грецкие орехи — 7-8 шт.
• Сахарная пудра для украшения -1-2 ст. ложки

для масляного крема:

• Вареная сгущенка — 1 банка (380 г.)
• Масло сливочное — 250 г.
• Коньяк 3-4 ст ложки (в оригинальном рецепте от Ольги Кабо, но я не добавляла алкоголь в крем)

для заварного крема:

• Молоко — 200 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Пакетик ванильного сахара.

Как приготовить

Сначала подготовим грецкие орехи. Их нужно почистить, измельчить в блендере с насадкой «нож». Орехи поджаривать не нужно, но это оставляю на ваш вкус (можно подсушить в духовом шкафу или на сквороде).

Орехи для теста должны быть порублены очень мелко, практически в ореховую пыль.

Отложите сразу 1/3 часть ореховой крошки для крема.

Слоеное тесто для «Наполеона» в домашних условиях

Просеиваем муку (360 гр.) для теста.

Если весов у вас нет, воспользуйтесь граненым стаканом, отмерьте 2 стакана с горкой муки и просейте.

Добавляем в тесто все сыпучие ингредиенты: соль (1 ч. ложка).

соду (3/4 ч. ложки).

Перемешиваем все сухие ингредиенты, чтобы соль, сода и мука равномерно распределились.

Теперь нужно натереть холодное сливочное масло на средней терке. Возможно, вам придется положить его в морозилку прежде чем натирать, так как с мягким маслом работать будет очень сложно.

Измельченное на терке масло и муку растираем в крошку.

Чем мельче ваша крошка, тем равномернее распределилось масло с мукой, а значит готовое тесто будет более слоеным. На фото крошка еще не равномерная, я продолжаю растирать ее между ладоней.

В отдельной миске размешиваем куриное яйцо.

Добавляем ледяную воду (2-3 ст. ложки)

Добавляем коньяк (если у вас нет под рукой коньяка, можно сделать замену на ром, ликер и другой алкоголь). Следует добавить 50 мл.

Полученную жидкую смесь выливаем в масляно-мучную крошку.

Высыпаем измельченные орехи.

Интенсивно перемешиваем все ингредиенты.

Сначала вы будете перемешивать лопаткой/ложкой, затем придется отложить все в сторону и начать сбор теста в комок руками.

Тесто кладем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто нужно разделить на равные части. Обычно получается 7-8 коржей. Сначала общий комок теста делим на две равные части.

Каждую получившуюся делим еще на две.

Каждый получившийся комочек нужно разделить еще на две части.

Каждый кусочек теста подкатываем, округляем до ровного шарика. Выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Следующий шаг — достаем по одному колобку теста из холодильника и начинаем раскатывать в тонкий корж толщиной 2 мм. Духовку ставим разогреваться до 200 С.

Тонко раскатанный корж нужно оформить в ровный круг. Можно приложить тарелку и обрезать острым ножом края. Я использую крышку от кастрюли. Надавливаю на корж и края обрезаются с помощью крышки. Иногда приходится обрезать неровности ножом.

Все обрезки скатывайте в тесто и снова используйте для выпекания коржей + один такой корж нам пригодится для изготовления крошки (посыпки для торта).

Корж протыкаем вилкой по всей площади как можно чаще (это предотвратит вздувание теста при выпекании).

В хорошо разогретую духовку отправляем корж на 15-20 минут до румяности. Я открываю духовой шкаф спустя 10 минут и переворачиваю его на другую сторону, чтобы коржи были румяными с обеих сторон.

Готовые коржи складываем(можно стопкой друг на друга).

Этапы приготовления Наполеона

Классический процесс приготовления включает в себя три стадии:

• 1 стадия – приготовить тесто;
• 2 стадия – приготовить заварной крем;
• 3 стадия – выпечка коржей.

Если времени в обрез, есть вариант испечь торт Наполеон из готового слоеного теста.

Это удивительное кондитерское изделие популярно многие десятилетия. Практически в каждой семье есть свой рецепт. Готовят его не только из слоеного теста, но и даже из песочного. Состав и технология приготовления крема имеет не одну сотню вариантов. Любопытно, но чтобы сократить время на выпекание, хозяйки даже придумали, как испечь торт Наполеон на сковороде.

Настоящий Наполеон – это классика

Особенной популярностью и любовью гурманов торт пользовался в Советском Союзе. Классический рецепт торта Наполеон советского времени переписывался хозяйками и передавался из рук в руки. Давайте же научимся правильно печь коржи и готовить вкуснейшний крем.

Выпекание коржей для торта

Рецептура выглядит так:

1. Берется 600 г муки и 300 г маргарина.
2. Маргарин натирается на крупной терке и растирается с мукой.
3. Два яйца смешиваются с неполным стаканом воды, добавляется соль и чайная ложка уксуса.
4. Жидкость взбивается, соединяется с мучной массой и замешивается тесто.
5. Оно должно быть не густым и липнуть к рукам.
6. Только так коржи получаются рассыпчатые и нежные.
7. Затем из теста формируют несколько колобков и помещают их в холодильник для охлаждения.
8. Доставая по одному, раскатывают в тонкий корж и выпекают.

Полезный совет: для того чтобы корж имел идеальную круглую форму, на него накладывают тарелку (можно крышку от сковороды или кастрюли) и обрезают. Обрезки кладут на противень и выпекают тоже. Из них получится крошка для присыпки.

Приготовление классического заварного крема

Крем для торта Наполеон готовится на основе четырех яиц и литра молока. Еще нам понадобится сто граммов муки и триста сахарного песка. Если есть желание, можно добавить ванильный сахар.

1. Молоко нагреваем почти до кипения.
2. Яйца перетираем с сахаром, а затем венчиком взбиваем до белого цвета, постепенно добавляя муку. Туда же добавляем ванилин.
3. Горячее (но не кипящее) молоко постепенно вливаем в массу, не забывая помешивать без остановки.
4. Заваренную массу ставим на слабенький огонь и, помешивая, доводим до нужной степени густоты.

Коржи нужно проколоть вилкой в нескольких местах и, обильно смазывая кремом, сформировать торт. Сверху поверх крема посыпаем торт измельченной крошкой. Классический торт Наполеон готов! Осталось подождать несколько часов, пока коржи хорошенько пропитаются.

Вариации вкусного крема для Наполеона

В классическом варианте печется торт Наполеон с заварным кремом, но можно использовать и другие виды крема. Например, в продаже есть сухие смеси для приготовления заварных начинок. Причем встречается, как классический вариант, так и крем с различными добавками: шоколад, фруктовые вкусы, ваниль, крем-брюле и другие.

Также интересный вариант – это взбитое сливочное масло со сгущенным молоком. Этот вкуснейший крем считается изобретением все тех же домохозяек из СССР. Готовится быстро, обладает прекрасным вкусом и удивительно подходит для слоеного торта.

Популярен и сметанный крем. Берется половина литра сметаны и 250-300 граммов сахара, а также ванильный сахар или ванилин по вкусу. Все ингредиенты следует хорошенько взбить.

Многие хозяйки пробуют экспериментировать и с кремами, и с тестом, пытаясь найти самый лучший рецепт торта Наполеон. Но только приготовленный с удовольствием и любовью торт вкусен всегда.