Торт «Панчо» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт «Панчо».

Торт Панчо, или дон Панчо, или Санчо Панчо — относительно недавняя разработка одной из Московских кондитерских, которую можно назвать настоящей находкой. Несмотря на то, что рецепт приготовления прост, торт имеет превосходный вкус.

Бисквит для торта Панчо

Для получения бисквита необходимое количество яиц (2-6 шт.) взбиваются с 200 г сахара, чтоб сахар весь полностью растворился и образовалась белая пена.

В массу добавляется разрыхлитель и муку. После этого надо тщательно вымесить смесь, не оставляя комков. Если есть необходимость в двух видах коржей – обычном и шоколадном, то тесто делится пополам и в одну добавляется какао в порошке. Его так же нужно тщательно вымесить.

Выпекаются коржи в форме, простеленной бумагой, которую надо тщательно распределять на форме, чтоб корж получился ровным. Бумагу смазывать не обязательно.

Выпекается корж обычно при температуре 180-200 градусов.

После выпекания коржу надо дать постоять примерно 3-4 часа, тогда он будет не так крошиться при разрезании.

После этого бисквит режется на два более тонких коржа, один из них идет на основание торта, другой разрезается на кубики примерно 1,5х1,5 см, которые затем будут укладываться на основании.

Крем для торта Панчо

Для изготовления практически каждого вида тора Панчо идет крем из сметаны. 2 ст. сметаны 20% жирности смешивается со 150 г сметаны 30%-й и 130 г сахара. Лучше сахар размолоть до состояния сахарной пудры перед взбиванием.

Чтоб крем был более плотным, в него можно внести немного растопленного сливочного масла. После тщательного взбивания крем обязательно должен хорошо остыть в холодильнике.

Собираем торт Панчо

Особенности сборки торта Панчо любого вида примерно одинакова. Но все же, существует два варианта сборки.

Один способ заключается в выкладывании кусочков бисквита на основании. В этом случае обязательно каждый слой необходимо делать меньше, чем предыдущий. Тогда торт примет нужную форму – купола, горки или конуса. Основу обязательно надо смазывать кремом и последовательно укладывать слои бисквита, тщательно пропитывая кремом.

Второй вариант предполагает выкладывание тора в миске. Нужно подобрать наиболее оптимальную форму посуды — либо имеющую вид усеченного конуса, либо куполообразную. Форму следует тщательно простелить пищевой пленкой. Дно миски смазать небольшим количеством сметанного крема и выкладывать слои бисквита так же, как в первом случае, пропитывая каждый кремом. Когда последний слой коржей будет уложен и пропитан, сверху надо накрыть основанием, как будто крышкой, чтоб она плотно прилегала к верхнему слою пропитанных кубиков.

Читайте также:  Как приготовить кулич на Пасху: пошаговый рецепт приготовления кулича с фото

После застывания в холодильнике в течение 6-8 часов, форму с тортом надо перевернуть и осторожно извлечь застывший торт, сняв пищевую пленку. Получается аккуратная ровная форма. Такой вариант кажется более легким в связи с тем, что не нужно тщательно формировать торт, он просто примет ту форму, в которую вы его положите.

Классический рецепт торта Панчо

Для изготовления торта потребуется:

1. Яйца разбить (6 шт) в миску и мешать до возрастания объема. Добавить сахар (250) и мешать. Всыпать муку (200г), какао (4 ст.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.) Муку желательно просеивать, ведь при просеивании не только можно избавиться от нежелательного мусора, а также придать муке более воздушную структуру, разбить мелкие слипшиеся комочки.
2. Для запекания лучше брать разъемную форму, дно простелить пищевым пергаментом, а края смазать маслом и припорошить мукой. Выпекать в духовке.
3. После окончания выпечки бисквит выложить и дать остыть. Лучше будет оставить бисквит на ночь для охлаждения. Бисквиту необходимо дать отлежаться, тогда он не будет сильно крошиться.
4. Для крема взбить 200 мл сливок с добавлением сахара (150г) и сметаны (400 г) до образования однородной массы. Для более легкого взбивания можно сахар заменить сахарной пудрой. Применение сахарной пудры в значительной степени облегчает приготовление кремов – не понадобится интенсивно взбивать.
5. Чтоб приготовить основу для Панчо, снизу получившегося бисквита срезать пласт примерно 1 см. Оставшуюся часть бисквита порезать на кубики, из которых будет складываться своеобразная горка. Она формируется слоями кубиков, пропитанных приготовленным кремом. Последующий слой кубиков будет меньше предыдущего по диаметру – так, чтоб получилась форма конуса. Сверху так же нужно обильно полить кремом.
6. Для глазури растопить масло (80 г) и шоколад (100 г), декорировать сверху торт.
7. Готовому Панчо надо дать хорошо пропитаться, не менее 3 ч. в холодном месте.

Рецепт с фруктами и кремом из творога

Для изготовления бисквита для такой разновидности торта можно взять те же самые продукты. Технология приготовления так же ничем не отличается.

Крем готовится почти так же, как в классическом варианте, но все же есть отличия.

Для бисквита: список рекомендуемых компонентов полностью дублирует перечень, приведенный в классическом варианте кроме ванилина.

1. Яйца обязательно взбиваются, во-первых, с сахаром до полного растворения и увеличения в объеме. Прочие составляющие вносятся в яичную массу и тщательно промешиваются. Выпекается все при 180 градусах до полной выпечки. Для крема животное масло (400 г), имеющее примерно температуру окружающей среды, нужно аккуратно взбить сахарной пудрой (200 г). Это сделать гораздо легче, чем с сахаром, так как не будет нерастворенных крупинок. Творог (500 г) нужно измельчить как можно лучше, для этого можно протереть его через сито, можно просто разбить блендером и с размолотыми орехами (200 г) ввести в масляную смесь.
2. Миску, имеющую форму усеченного конуса, затянуть пленкой. На дно добавить немного крема. Затем идет слой кубиков, вперемешку с кусочками персиков. Так и продолжается укладывание слоев кубиков и персиков (1 банка). Каждый проливается кремом.
3. Когда заканчиваются кубики, сверху нужно уложить целый корж, как бы накрывая им все ингредиенты.
4. Оставить миску с тортом в холодном месте на 6-8 часов.
5. Для глазури сахар (2 ст.л) смешивается с молоком (3 ст.л), подогревается на плите. Влить эту массу в растопленный ранее шоколад (100 г) и коровье масло (80 г).
6. Миску с тортом надо достать и перевернуть, удалив сверху пленку. Затем полить глазурью и позволить ей застыть на торте.

Читайте также:  Как приготовить орешки со сгущёнкой — 4 рецепта советского лакомства

Бисквит:

• 1 ст. кефира;
• 1 яйцо;
• 1ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• 1 ч.л. соды.

Торт Панчо банановый

Для второго коржа:

• все вышеназванные составляющие+ 2 ст.л. какао.

Начинка:

• 600 г бананового йогурта;
• 4-5 бананов;

Для украшения:

• 4-5 бананов;
• 200 г йогурта из бананов;
• 100 г шоколада + 2 ст. л сливочного масла;
• орехи (толченые).

Для приготовления нежных бисквитных коржей, составляющие смешиваются, чтоб не оставалось комков от муки и хрустящего под зубами сахара. Точно так же выпекаются два коржа, один из них в последствие возьмется за основу, а второй будет разрезан на кусочки. Для получения крема, все компоненты смешиваются, а бананы режутся на куски в виде пятачков и вносятся в крем. Выкладывание торта происходит примерно так же, как во всех предыдущих случаях, каждый слой простилается кремом с кусками бананов и ему придается коническая форма. Сверху изделие украшается разрезанными вдоль бананами, приклеенными на глазурь.

Торт Панчо с вишней и сухофруктами

Крем:

• 0, 5 л сметаны;
• 1 ст. сахара;
• 200 г вишни;
• 100 г изюма и кураги;
• 100 г орехов;
• 100 г шоколада.

Для приготовления коржей нам потребуется: яйца (2 шт) тщательным образом смешиваются с сахаром (2 ст.), мукой (1 ст.), сметаной (1 ст.), какао (2 ст.л), требуется основательное вымешивание во избежание свалявшейся муки.

Тесто делится на две части, в одну из которых добавляется какао для выпекания коричневого бисквита. Технология изготовления крема очень проста – основным является тщательное взбивание сметаны с сахаром, до полнейшего растворения. В получившуюся сладкую массу нужно внести кусочки размороженной вишни (конечно, предварительно она должна хорошо оттаять). Все это еще раз перемешивается и отправляется для охлаждения.

Выкладывание самой горки из бисквита и крема ничем не отличается от классической рецептуры приготовления торта Панчо, с той только разницей, что в креме будут присутствовать кусочки вишни, тем самым окрашивая его в красивый розоватый цвет. Так же необходима формовка торта в стандартном конусовидном виде.

Читайте также:  Творожная запеканка — лучшие рецепты. Как просто приготовить нежную запеканку из творога.

Торт Панчо с ананасами

Ингредиенты для выпекания коржей полностью аналогичны тем, что приведены в вышеописанных рецептах. Все они перемешиваются и выпекаются, один выбрать за основание торта, все оставшиеся – порезать на кубики.

Для крема:

• 800-900 г сметаны;
• 120 г сахарной пудры;
• 120-150 г консервированного ананаса.

Для глазури потребуется:

• 50г шоколада;
• 1 ст.л масла сливочного.

Приготовление:

1. Приготовление бисквита начинается с замешивания полужидкого теста из всех прописанных компонентов, затем так же выпекаются основа и корж, который надо разделить на кубики небольшой формы.
2. Основу хорошо покрыть кремом и можно сверху выкладывать кубики, пропитывая каждый слой сметанным кремом.
3. После каждого слоя пропитанных кремов кубиков идет слой ананасов.
4. Сверху распределить крем и ананасы. Дать постоять в холодном месте.

Торт Панчо со сгущенкой

Для бисквита необходимо:

• 4 яйца;
• 2 ст.л. какао;
• 2 ст. муки;
• 1 б. сгущенки;
• 2 ч.л. разрыхлителя, ванилин.

Для крема нужно:

• 900 мл сметан (20%);
• Сгущенка;
• Персики и ананасы;
• 300 г вишни;
• 100 шоколад.

Торт из двух коржей – ванильного и шоколадного. Сначала делается один общий замес.

1. Яйца (4) взбить со сгущенкой (1 б.), внести муку (2 ст.) и разрыхлитель.
2. В одну часть добавить какао, во вторую — ванилин.
3. Выпекают 30 минут при 180 градусах.
4. Каждый корж разделить на две части.
5. Одну любую часть взять за основу, остальные порезать.
6. Сгущенку смешать со сметаной, охладить. Фрукты и вишню порезать.
7. Выкладывать слоями.
8. Формировать в виде конуса.
9. Полить шоколадом, дать хорошо настояться.

Шоколадный торт Панчо с вишней в мультиварке

Для шокаладно Панчо потребуется:

Бисквит:

• 170 г сахара;
• 200 г муки;
• 5-6 яиц;
• треть ст. крахмала;
• 1/3 ч. л. ванилина и лимонной кислоты.

Крем и начинка:

• 2 пакетика загустителя сливок;
• 750 г сметаны (15%);
• 150г сахара;
• 20 мл коньяка (по желанию);
• 80 г шоколада;
• По одной банке ананасов и персиков.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца, сахар и лимонной кислотой, муку, крахмал.
2. Выбрать в меню функцию «Выпечка», влить тесто, выбрать время на 60 минут и нажать «пуск».
3. Сметану взбить с сахаром и загустителем сливок.
4. Фрукты порезать на кубики.
5. Когда корж испечется и остынет, надо срезать основание 2 см. Остатки порезать.
6. Основу полить сиропом от фруктов и складывать горкой кубики, обмакнутые крем. При укладывании придерживаться конической формы.
7. Торт полить остатками крема и шоколадом.
8. Настаивать требуется 3-4 часа.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Основные принципы приготовления «Пьяной вишни» дома

• Ягоды для десерта можно пропитывать любыми спиртными напитками (водкой, вином, коньяком и другими). Однако сделать это необходимо заранее, тогда вишня получится действительно «пьяной» и придаст торту лёгкий алкогольный аромат.
• Перед тем как укладывать ягоды в начинку, их необходимо отжать.
• Коржи для десерта должны быть пористыми и мягкими. В основном используются различные виды обязательно шоколадного бисквита.
• Так как ягоды и крем для торта «Пьяная вишня» довольно сочные, пропитывать коржи необязательно.
• Обычно торт покрывают глазурью из шоколада. Это может быть просто растопленная плитка или заливка из какао-порошка. Однако, чтобы ускорить процесс, можно посыпать сверху тёртый шоколад или нанести тонкий слой крема.

Несколько хитростей и полезных советов по приготовлению домашнего торта «Пьяная вишня»

• При использовании разрыхлителя, бисквит не только получается пышным, но и его поры будут аккуратными, одного размера. Торт пропитается равномерно и влага будет хорошо в нём держаться.
• При использовании для начинки замороженных ягод, их количество стоит увеличить как минимум на 30%.
• Нельзя мариновать ягоду самогоном. Хотя этот напиток натуральный и безопасный, он придаёт торту неприятный аромат.
• Сок, выделившийся при мариновании ягод, выливать не стоит. Им можно пропитать коржи, добавить в крем, заливку или глазурь. И ещё это отличная наливка.

Читайте также:  На чём настоять самогон для вкуса и запаха, рецепты

…отделяем белки от желтков.

Сделать это нужно очень аккуратно, ни в коем случае не допуская попадания желтка в белки! Иначе белки не взобьются! Кроме этого, чаша, куда вы будете класть белки, должна быть идеально чистой, без следов жира (вымойте её со средством для мытья посуды и хорошо сполосните), а также — сухой! Держите наготове бумажные полотенца и протирайте посуду и венчики миксера перед взбиванием белков. Но сначала… 

…нужно взбить желтки с половиной сахара.

Кладём в достаточно вместительную чашу 3 желтка, всыпаем 45 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости. Довольно быстро желтки начнут становиться похожими на светлый крем. Сначала в нём будут видны кристаллики сахара…

…а потом их практически не станет, растворятся. Взбивайте подольше, чтобы масса ещё больше посветлела и значительно увеличилась в объёме. Я взбиваю до 8-ми минут. Следите, чтобы брызги, если они будут, желтковой массы не попадали в миску с белками, поставьте её подальше!

Принимаемся за белки!

Их тоже нужно взбить, но в отдельной чаше, как я уже говорила, сухой и чистой! Венчики, которыми мы взбивали желтки, нужно тщательно вымыть и насухо вытереть.

Чтобы белки лучше взбились можно положить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. 

Сначала взбиваем белки в крепкую пену. Пару минут.

Затем добавляем 45 г сахара (следите, чтобы он не был отсыревшим!) и продолжаем взбивать. 

Делать это нужно на высокой скорости, двигая венчики миксера по кругу, в одном направлении. Масса должна увеличиться в объёме и стать глянцевой. Крайне важно не перебить белки! Иначе ваш бисквит не поднимется.

Итак, белки взбиваем до плотных пиков, пока они не перестанут выпадать из перевёрнутой миски, стекать по её стенкам. Чтобы не перебить, в процессе взбивания почаще наклоняйте миску, как только масса перестала двигаться и крепко «сидит» внутри чаши — готово! На фото я как раз пытаюсь показать, как выглядят правильно взбитые белки в перевёрнутой ёмкости:)

Соединяем желтки и белки

Теперь знакомство с ещё одним профессиональным выражением кондитеров — «складывающие» движения. Именно ими мы будем вмешивать белки в желтки. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Берём немного белковой массы…

…кладём её в желтки, подхватываем лопаткой нашей будущее тесто снизу и как бы перекладываем его наверх. Таким образом вмешиваем все белки. Стараемся работать быстро, но очень аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру белков, благодаря которой, если мы всё сделаем правильно, наше тесто хорошо поднимется в духовке.

Теперь по частям добавляем 90 г просеянной муки и очень осторожно, но тщательно вмешиваем её в яичную смесь точно такими же складывающими движениями. Муку просеивать обязательно! Так мы насыщаем её воздухом, и наш бисквит будет более пышным и высоким.

Вот складывающие движения в процессе…

Муку вмешивать сложнее, чем соединить белки с желтками. Постоянно будут попадаться неразмешанные «островки», как я их называю, муки, но нам нужно получить совершенно однородное тесто, поэтому не прекращаем аккуратно его перемешивать.

Далее я добавила пару капель гелевого красителя. И снова перемешала тесто. Но краситель, конечно же, лучше добавлять на этапе смешивания белков с желтками! Потому что с мукой его сложнее размешать, приходится совершать больше движений и рисковать воздушностью теста. 

Выпекаем бисквит!

Вот моя разъёмная форма с антипригарным покрытием. 

Я никогда не смазываю стенки маслом и чем-либо ещё. Я пробовала, но бока бисквита получались волнистыми, а сам он поднимался только в центре. Поэтому я кладу пергамент только на дно моей формы. Вот так.

А сверху ставлю бортики и защёлкиваю замок.

Аккуратно наливаем тесто в форму. Разравниваем, насколько возможно. Это важно, потому что верх бисквита не разгладится в духовке сам по себе, как это бывает с тестом по другим рецептам. Можно ещё сделать небольшое углубление в центре, чтобы бисквит не поднимался только в середине, горочкой. Углубление сразу же разгладится, но, говорят, это работает.

Всё, ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Точнее сказать сложно: духовки разные. Важно: не открывать духовку хотя бы первые 10-15 минут, а лучше до конца выпечки, иначе тесто опадёт! Бисквит готов, когда лучина, вставленная в середину, выходит сухой. Ещё можно нажать на середину, если пружинит и следов от прикосновения не остаётся — можно доставать! Замечу: если вы делаете большой бисквит, время выпечки увеличится!

Оставить бисквит в форме на 5 минут, потом снять кольцо или вытащить из формы, перевернув её, смотря какую форму вы использовали. Иногда необходимо провести ножом между боком бисквита и стенками формы, а лишь потом вынимать. Остудить бисквит, перевернув его на решётку. Если решётки нет, положите вверх ногами на лист пергамента, но не на тарелку: размокнет! Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, и только потом разрезать и пропитывать, потому что свежий слишком хрупкий, сильно крошится, а при пропитке превратится в кашу. Если не располагаете временем, можно выдержать и меньше, но сразу использовать точно не стоит, особенно если у вас мало опыта! Как остынет до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку и уберите в шкаф. В холодильнике такая заготовка спокойно может храниться неделю, в морозилке — до месяца.

На фото видно, что бисквит не слишком высокий, около 3 см. Он хороший, пористый и лёгкий, не сбитый, как бывает, когда нарушена технология. Но если из одного и того же количества продуктов можно получить больше коржей — почему бы это не сделать?:) Прямо как тот жадина-барин из мультика: «- А семь [шапок] сможешь? — И семь смогу!»:) Так вот. Второй бисквит, в который я, согласно идее, добавила на каплю красителя больше, я испекла в этой же форме, а третий, в котором, соответственно, еще больше красителя, — в кольце без дна, с регулируемым размером. Как я уже говорила, оно — мой фаворит! Смотрите сами. Всё совершенно то же самое: качество и количество продуктов, духовка и температура, время выпечки. Но каков результат! Бисквит ровнее и выше.

Разрезаем на коржи!

После того, как бисквиты у нас отлежались, снимаем плёнку, берём острый нож-пилу (для хлеба) и разрезаем их на коржи. Многие используют специальный нож-струну (продаётся в кондитерских магазинах) или обычную леску. Я приспособилась обычным длинным ножом. Сначала намечаю себе по окружности границы будущих коржей…

…а потом поворачиваю корж к себе и нож тоже двигаю по направлению к себе, но совсем слегка, с каждым кругом всё сильнее погружаясь в мякоть бисквита…

…пока полностью не разрежу его.

Из третьего получилось три коржа.

А из первых двух — четыре. Вот какие красавцы!

На самом деле я переборщила с красителем для первого бисквита, его однозначно нужно было класть меньше. Но и так вышло очень красиво!

Теперь нужно сварить сироп для пропитки. Классический бисквит совершенно сухой (видите по составу: в нём нет ли масла, ни молочных продуктов, быть влажным просто не с чего!) и его всегда нужно пропитывать сиропом, не кремом, как многие ошибочно полагают. Сироп — это сахар и вода, взятые примерно в равных количествах, воды чуть больше (на 4 ст. л. сахара 6 ст. л. воды), хотя я часто делаю на глаз. Можно добавлять разные ароматизаторы, алкоголь (буквально 1 ст. л.), сок ягод и фруктов. Можно вообще ничего не варить, пропитать просто соком. Для этого тортика я сварила сироп из 150 г воды, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Сироп нужно остудить до комнатной температуры и только потом пропитывать им коржи. Пропитывать нужно хорошо и от души, но и не переборщить! Иначе торт просто развалится или будут проблемы с тем, чтобы банально перенести его на подложку/тортовницу, я уж не говорю о транспортировке. Этим в том числе опасен классический бисквит для новичка: нужно найти золотую середину.

Сборка торта!

И вот, мы подошли к важному этапу — сборке торта. В этой статье я расскажу и покажу, как делать это в кольце. Т. к. мы собираем высокий тортик, высоты бортиков формы нам будет мало и придётся её увеличить. Я делаю это с помощью ацетатной плёнки (вообще она, конечно, не для таких варварских целей, а для работы с шоколадом). Можно взять просто плотный полиэтилен, вырезать прямоугольники из канцелярских папок, в общем, смотрите, что вам удобнее. Итак, берём ровную поверхность (разделочную доску, противень), кладём лист плёнки или пергамента, ставим на него кольцо, в кольцо помещаем наше импровизированное «кольцо-увеличитель» и выкладываем на дно первый корж — самый тёмный. Плотно сжимаем кольцо. Пропитываем корж или заранее, или непосредственно в форме.

Выкладываем на него вишню из конфитюра (я писала о нём здесь). На будущее, чтобы ягоды-фрукты или не слишком стабильный крем уверенно держались внутри торта, нужно соорудить так называемую дамбу: выдавить из кондитерского мешка по окружности коржа полоску крема, предназначенного для выравнивания торта. В данном случае я так не делала, но если кому-то нужно, в другой раз покажу.

Взбиваем сливки. Они должны быть холодными и не менее 33% жирности. В магазинах сейчас продаются «Сливки для взбивания», они нам и нужны. Деревенские я никогда не пробовала взбивать, у меня просто нет к ним доступа, поэтому не знаю, как они себя ведут. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с отрезанным носиком.

Выкладываем сливки по кругу.

Разравниваем лопаткой.

Накрываем вторым коржом и повторяем все действия. Если очень лень возиться с мешком, попробуйте сразу лопаткой наносить сливки и разравнивать. 

Итак, мы дошли до верха нашего торта и положили в кольцо последний корж!

Теперь накрываем конструкцию пищевой плёнкой…

…а сверху ставим груз. Весомый, но не очень тяжёлый (банка с солёными огурцами, пожалуй, too much), у меня — небольшая кастрюлька. В таком виде убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

По прошествии этого времени достаём торт, снимаем груз и плёнку, вынимаем из кольца и аккуратно, прямо во втором кольце переносим на подложку/тортовницу. Теперь нам нужно…

…выровнять торт!

Я делала это сливочно-сырным кремом — очень простым и вкусным. Можно воспользоваться также сырным кремом с маслом. Можно сделать крем на основе шоколадного ганаша. Идеальны для выравнивания масляные кремы, в принципе, подойдёт и заварной белковый крем (хотя им сложнее всего — требуется навык, т. к. работать надо быстро и крем тянется за шпателем). Да даже просто взбитыми сливками можно выровнять торт, но только в том случае, если вы делаете его для себя, не планируете долго его хранить, не собираетесь никуда везти, выставлять напоказ на длительное время и т. д. Просто потому, что, к большому сожалению, натуральные сливки животного присхождения довольно быстро теряют форму, опадают и приобретают нетоварный вид. 

Ну, а у нас сливочно-сырный крем (крем-чиз) и выравнивать торт мы будем в стиле «Омбре». Разделим крем на две неравные части, в меньшую добавим краситель.

Хорошенько перемешаем.

Освободим торт от «кольца-увеличителя», подложим под него полоски пергамента, чтобы не слишком испачкать подложку (впрочем, это не обязательно, но возьмите на заметку). Лопаткой наносим крашеный крем на нижнюю часть торта. 

И точно так же наносим светлый крем на верхнюю часть.

Аккуратно разравниваем большим шпателем. Стараемся много крема не снимать, сильно на шпатель не нажимать. Излишки крема снимаем, если на них крошки, складываем крем с отдельную ёмкость и больше не используем для выравнивания торта. Если сняли слишком много крема, добавляем.

Процесс выравнивания очень облегчает поворотный стол, но при усердии у вас получится и без него, у меня же получилось, хоть и не идеально! Но это дело практики. 

Наносим светлый крем на верх торта и тоже аккуратно разравниваем. Края можно выравнивать тонкой лопаточкой и даже ножом. Верх, если честно, ещё сложнее, чем бока!

Как я уже говорила, выравнивать торт можно бесконечно, но не стоит забывать, что для идеального результата нужно сделать не один и не два торта, что называется, «набить руку». Я всё ещё в процессе, но верю в волшебную силу опыта, граблей и шишек!:) А пока — вот мой торт в стиле «Омбре». Стоит, готовый к дальнейшему украшению. 

Ну, а вот он — уже с декором! В этот раз — кремовые цветы в стремительно набирающей у нас популярность малазийской технике! Рецепт крема описала тут. Он очень простой, но удобный в работе и стабильный, не течёт при комнатной температуре, даже когда довольно тепло. А ещё он очень вкусный, особенно если ароматизировать его коньяком или ванильным экстрактом, но, разумеется, только для тех, кто уважает масляный крем. 

И, конечно же, не могу не показать разрез. Эффект омбре в коржах недостаточно очевиден на фото, как я ни старалась, но, поверьте, в жизни он присутствовал!:) Ну, а том, что торт получился очень вкусным, я уже писала! 

Попробуйте, очень рекомендую! Этот простой и одновременно очень необычный торт в стиле «Омбре» наверняка приятно удивит ваших родных, любимых и друзей!

Что не понятно, спрашивайте!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО