Торт с курагой и черносливом: рецепты и секреты приготовления. Готовим домашний торт с курагой и черносливом с кремом из сметаны

Яркий, как мозаика, торт «Лабиринт» придется по душе любителям неординарных десертов. К тому же он полезный за счет содержания в составе грецких орехов и сухофруктов. Казалось бы, простая идея приготовления торта «Лабиринт» открывает большие возможности в плане декора. Поскольку тортик имеет необычный мозаичный разрез, то уместно будет украсить его в стиле пэчворк.

Для сборки торта понадобится форма со съемным кольцом диаметром — 18 см.

Торт «Лабиринт» рецепт

Ингредиенты

• 2,5 стакана муки;
• 200 мл сметаны (15%);
• 1 яйцо;
• 125 г сахара (5 столовых ложек);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/3 чайной ложки соли.

Начинка:

• 150 г изюма;
• 150 г кураги;
• 100 г чернослива;
• 100 г грецких орехов;
• 70 г мака.

Пропитка для рулетиков:

• сок 1 апельсина;
• сок 1/2 лимона;
• 75 г сахара (3 столовых ложки).

• 550 мл сметаны 20%;
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• 3 столовых ложки сгущенного молока;
• 1,5 столовых ложки лимонного сока;
• цедра с половинки лимона;
• 1 чайная ложка коньяка.

Для начала нужно хорошенько промыть сухофрукты. Те из них, которые плотные по консистенции, надо замочить в теплой воде и дать постоять минут 15. Мак залить кипятком.

Спустя время воду в сухофруктах слить. Теперь нужно изюм, курагу, чернослив по отдельности измельчить в блендере.

То же самое проделать с грецкими орехами. С мака слить лишнюю воду и помять его в ступке деревянным пестиком. Начинка приготовлена.

Далее, тесто. В подходящую емкость выложить сметану, высыпать сахар и вбить яйцо.

Хорошенько перемешать (можно погружным блендером).

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно просеять в приготовленную смесь, перемешивая сначала столовой ложкой. 

Затем, подсыпав немного муки, руками замесить тесто для торта «Лабиринт».  

Разделить его напополам. Каждую половину на 4 части.

Рабочую поверхность припорошить мукой. Поочередно раскатать шарики теста толщиной ~ 3 мм. Каждую из начинок равномерно распределить по поверхности раскатанных лепешек (края не намазывать) и поскатывать рулетиками. Сразу выкладывать швом вниз на противень, застланный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом. В итоге получается: 2 рулета с курагой, 2 с изюмом, 2 с черносливом, 1 с орехами и 1 с маком. Можно сделать начинку из чернослива и орехов. Кому как нравится. Между рулетиками на противне должно оставаться расстояние.

Поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут (плюс минус). Готовность проверяется деревянной шпажкой. Противень с выпеченными рулетиками вытащить из духовки и пока отставить остывать.

Затем нужно сделать цитрусовую пропитку. Выдавить апельсиновый сок.

Выдавить лимонный сок.

Соединить 2 сока. Добавить сахар. Хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Когда сахар разойдется, не доводя до кипения, выключить.

Теперь можно нарезать остывшие рулеты одинаковыми кусочками шириной ~ 1,5 см.

Далее, надо сделать сметанный крем. Для этого в сметану по чуть-чуть подсыпать сахарную пудру и взбивать. В конце добавить сгущенку, сок лимона, цедру и коньяк.

Выстелить разъемную форму — 18 см пищевой пленкой.

На дно формы выложить равномерно немного крема. Перед тем как поверх него начать раскладывать разноцветные кусочки рулетов, нужно каждый из них быстро окунуть в цитрусовую пропитку и сразу выкладывать. Размещать плотно друг к другу в произвольном порядке. Выложив первый слой, покрыть его слоем крема. Затем опять слой кусочков, слой крема и третий раз то же самое. В общей сложности должно получиться 3 слоя крема и 3 слоя нарезанных кусочков рулетиков. Емкость с оставшимся кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник вместе с собранным в форме тортом «Лабиринт».

Примерно крема расходуется 350-400 мл при сборке основы и 200 мл для покрытия поверхности.

Утром накрыть форму с тортом плоским блюдом и аккуратно перевернуть. После чего осторожно снять разъемное кольцо и удалить пленку. Вот что должно получиться.

Покрыть торт «Лабиринт» оставшимся кремом. Бока можно слегка припорошить кокосовой стружкой.

Для декора использованы: измельченная блендером курага, лимонная цедра, мак, дробленые грецкие орехи, декоративная посыпка, тертый шоколад, кокосовая стружка.

Теперь можно пробовать удивительно красивый и вкусный торт «Лабиринт» с шикарным мозаичным разрезом!

Тонкости приготовления торта с черносливом

К приготовлению выпечки нужно подходить с душой и без спешки. Важно также придерживаться некоторых тонкостей, благодаря которым коржи и крем для торта с черносливом получатся вкусными, воздушными и ароматными:

1. Тесто для коржей может быть творожным, песочным, медовым, но чаще используют бисквитное.
2. Кроме чернослива, в торт могут добавляться орехи, которые необходимо предварительно подсушивать на сковороде или на противне в духовом шкафу.
3. Сам чернослив, в зависимости от рецепта, нарезают небольшими кусочками, соломкой или превращают в пюре.
4. Крем используют сметанный, масляный со сгущенкой или заварной – они лучше всего сочетаются с бисквитом.
5. Традиционно коржи торта пропитывают начинкой с коньяком, но по желанию этого можно не делать.
6. Для усиления аромата добавляйте в тесто эссенцию цитрусовых фруктов или ванилин.
7. Перед тем как взбить яйца, их необходимо охладить.
8. Белки и желтки лучше взбивать отдельно друг от друга, добавив к первому компоненту немного лимонного сока или кислоты, а ко второму – щепотку соли.
9. Разрыхлитель и соду в тесто класть совсем не обязательно, пышность массы достигается путем длительного взбивания миксером (не менее 15 минут).
10. Если вам противопоказано употребление сахара, заменяйте его фруктозой.
11. Муку перед добавлением нужно просеять и подсыпать постепенно, небольшими порциями. Это сделает смесь более воздушной, поможет легко избавиться от комочков.
12. Тесто выкладывайте на слой фольги либо промасленной бумаги для выпечки, чтобы легче потом их было вынимать.
13. После того как коржи испеклись (определяйте это по появлению румяной корочки и сухой зубочистке), выключите духовку, но форму не вынимайте около 10 минут. Так вы сохраните пышность основы, предотвратите ее оседание.
14. Украшайте торт по желанию: полейте шоколадной глазурью, сделайте узоры из оставшегося крема либо растопленного шоколада, посыпьте дольками чернослива, орехов или молотым печеньем, выложите меренгу, шоколадные конфеты и т.д.
15. Полностью сформировав торт, поставьте его в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, дав возможность пропитаться.

Рецепты чернослива в шоколаде в домашних условиях

Чернослив в шоколаде

Ингредиенты:

• Чернослив (без косточек) – 200 г
• Шоколад – 100 г

Способ приготовления:

Чтобы приготовить чернослив в шоколаде по этому рецепту, сухофрукты помойте, залейте кипятком на 20 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Растопите шоколад на водяной бане, вылейте в чашку. Наколите чернослив на вилку и обмакивайте в растопленный шоколад, затем положите на пергаментную бумагу для застывания. Повторите процедуру несколько раз, если слой шоколада ляжет неравномерно.

Чернослив в шоколаде по-восточному

Ингредиенты:

400 г чернослива, 150 г сахара, 20 г порошка какао, 50 г темного шоколада, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Доведите до кипения 100 мл воды, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Положите какао и растопленный шоколад, варите, помешивая, на слабом огне до загустения.

Глазурь для домашнего чернослива в шоколаде охладите до 50–60 °C, положите в нее чернослив, оставьте на 10 минут, затем аккуратно выложите на блюдо, покрытое пищевой пленкой, охладите и поставьте в холодильник на 1 час.

Посмотрите на фото – чернослив в шоколаде, приготовленный дома, ничем не хуже покупного:

Рецепт десертов из чернослива в шоколаде с грецкими орехами

Чернослив в шоколаде с грецкими орехами

На 4 порции «Чернослива в шоколаде» вам понадобится:

• Чернослив (без косточек) – 150 г,
• Грецкие орехи – 100 г,
• Шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

Для приготовления чернослива в шоколаде в домашних условиях сцхофрукты промойте и ошпарьте кипятком. Сделайте надрезы вдоль ягод, положите внутрь немного грецких орехов (неизмельченных). Шоколад растопите на водяной бане, добавив в него немного кипяченой воды. Каждую ягоду чернослива наколите на вилку или шпажку, обмакните в шоколад и выложите на блюдо (шпажки выньте). Перед подачей чернослив в шоколаде с орехами остудите до затвердевания шоколада.

Десерт с черносливом, шоколадом, бананами и грецкими орехами

Требуется на 3 порции: 3 банана, 100 г чернослива, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 60 г темного шоколада, веточки мяты для оформления. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления чернослива в шоколаде с грецким орехом и бананом составляет 30 мин.

Способ приготовления:

Очищенные бананы острым ножом разрежьте вдоль на 2 части. Грецкие орехи и чернослив мелко порубите. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте орехи и чернослив. Жидким шоколадом полейте бананы. Перед тем как подавать к столу чернослив в шоколаде с грецким орехом по этому рецепту, рекомендуется оформить десерт веточками мяты.

Ниже представлены фото рецептов чернослива в шоколаде, приготовленного самостоятельно:

Рецепты тортов из чернослива в шоколаде с орехами (с фото)

Торт с шоколадом и черносливом «Восточная сказка»

Ингредиенты:

Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г чернослива.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт из чернослива в шоколаде, яичные белки нужно смешать с сахаром и взбить миксером. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.

Для приготовления крема к торту из чернослива в шоколаде по этому рецепту в охлажденную сметану нужно всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Курагу замочить на 2 ч в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать. Готовый корж смазать кремом. Торт украсить черносливом и орехами.

Шоколадный торт черносливом и орехами

8 порций (6–10)

• время готовки 1 ч. 10 мин.
• 2 плитки горького шоколада
• 200 г грецких орехов
• 200 г миндаля
• 150 г чернослива
• 135 г размягченного сливочного масла
• 120 г сахара
• 6 яиц

Перед приготовлением торта с черносливом в шоколаде и орехами по этому рецепту духовку нужно предварительно разогреть до 180 °C.

1. Шоколад поломать на крупные куски и вместе с черносливом и орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку.

2. Отделить белки от желтков.

3. Сахар и 125 г размягченного сливочного масла растереть до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, затем осторожно вмешать орехи с черносливом и шоколадом.

4. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.

5. Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35–45 минут в разогретой духовке.

Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.

Торт с черносливом, шоколадом и орехами «Каламбур»

Ингредиенты:

Для теста: 300 г сахара, 250 г измельченных ядер орехов фундук, 150 г тертого шоколада, 150 г чернослива, 150 г муки, 10 яиц, 2 ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.

Для крема: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Для шоколадной помадки: 100 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.

Для украшения: 100 г сахарной пудры, 100 г марципана.

Способ приготовления:

Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить муку, орехи, шоколад, чернослив и белки, перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 пласта.

Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом и соединить.

Для приготовления помадки сахар смешать с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения.

Помадку взбить с помощью деревянной лопатки, затем подогреть до 45–50 °C.

Помадку вылить на верхний корж. Торт посыпать смесью марципана и сахарной пудры.

Здесь вы можете посмотреть фото рецептов тортов с черносливом в шоколаде, приготовленных в домашних условиях:

Бисквит!

В чашу для взбивания помещаем 3 яйца и 210 г сахара.

Взбиваем. Сколько — зависит от мощности вашего миксера. У меня простой Bosch, 450 Вт, справляется минут за 5-7. Масса должна посветлеть и стать пышной и воздушной.

Добавляем 230 г майонеза.

Просеиваем 150 г муки.

Добавляем 0.5 ч. л. разрыхлителя…

… и 0.5 ч. л. соды.

Сюда же — 3 ст. л. какао-порошка. Примечание: если боитесь, что бисквит поднимется неравномерно, можете в отдельную сухую чашу заранее просеять муку, разрыхлитель, соду и какао. Хорошенько перемешать венчиком. А уж потом высыпать эту сухую смесь в тщательно взбитую яичную.

Хорошо перемешиваем миксером на низкой скорости до соединения всех ингредиентов.

Форму 18 см диаметром выстилаем бумагой для выпечки. У меня — разъёмное кольцо, и я сооружаю такую конструкцию: на ровный противень — я использую квадратную металлическую форму для выпечки — кладу лист фольги, на неё — лист пергамента.

Сверху ставлю кольцо и сооружаю бортики из пергамента и фольги. Плотно прижимаю у основания, чтобы тесту некуда было бежать:)

Наполняю форму тестом.

Выпекаю до готовности в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Моя духовка справляется примерно за полчаса, но все они разные, поэтому ориентируйтесь по своей. Проверяем, как всегда, с помощью лучины: вставленная в центр бисквита, она должна выйти сухой. Ещё секрет: вниз, под форму с бисквитом, я всегда устанавливаю жаропрочную ёмкость с водой: так бисквит лучше пропекается и не подгорает снизу. Если ваша духовка, наоборот, слишком сильно печёт сверху, или поменяйте положение формы с тестом, или накройте её фольгой блестящей стороной вверх. Бисквит готов!

Вот такой он получается замечательный!

Даём постоять в форме минут пять. А потом проводим ножом по краям формы, между её стенками и боками бисквита. Если у вас, например, силиконовая форма, этого делать не нужно: бисквит сам прекрасно извлечётся. Будьте осторожны также с формой с антипригарным покрытием, нож может его повредить.

Аккуратно снимаем кольцо.

Извлекаем бисквит. Смотрите, какой он получается красивый, ровный, высокий.

Острым длинным ножом-пилой (для хлеба) разрезаем его поперёк на три коржа.

Вот как он выглядит внутри.

Один корж перекладываем на тарелку (подложку, тортовницу, что-то, на чём будем собирать торт), два других разрезаем на кубики примерно 2×2 см, можно чуть меньше).

Готовим начинку!

Я безумно люблю сочетание сметаны, чернослива и грецких орехов, поэтому сделала «Панчо» именно с такой начинкой. Вы можете положить то, что нравится вам: клубнику, ананасы, персики, заранее промытую и замоченную курагу. Тут уж дело вкуса. А я расскажу, как делала сама. Примерно 80 г грецких орехов слегка измельчила.

Не очень мелко нарезала 100 г мягкого, вкусного чернослива (заранее хорошо промыть, воду слить, на бумажном полотенце обсушить!)

Сметанный крем!

В чашу для взбивания кладём 500 г холодной сметаны 25% и 100 г сахара. Можно использовать больше сахара. И вообще — можно сделать немного больше крема, потому что этого количества будет достаточно, но впритык. Любите раздолье — берите все 700 г сметаны и пропорционально увеличьте количество сахара!

Взбиваем на высокой скорости до пышности.

Собираем домашний торт «Панчо»!

Оставленный заранее корж промазываем кремом, выкладываем на него кусочки бисквита, перемежаем их орехами и черносливом, снова смазываем кремом, не жалеем, чем больше крема — тем сочнее торт (но и не переборщите, всё в меру!). И так — пока не выложите все кусочки. Помните: немного крема должно остаться для чистового покрытия!

Ну… примерно такого:)

Глазурь для украшения

Кладём в кастрюльку по 2 ст. л. сахара, сметаны, какао-порошка и сливочного масла.

Нагреваем на среднем огне, пока все ингредиенты не соединятся. Сахар должен полностью раствориться!

Помещаем готовую глазурь в небольшой кондитерский мешок, отрезаем кончик, чтобы получилось маленькое отверстие, и наносим узоры — как нам нравится. Можно обойтись просто ложкой и наносить глазурь на торт сверху. Глазурь получается не жидкая, а довольно густая, вот почему из мешка (корнетика), как мне кажется, несколько удобнее.

Вот и готов наш замечательный, очень вкусный домашний торт «Панчо»! Просто? Да! Быстро? Вполне! Отличный вариант для домашнего чаепития или когда гости через пару часов на пороге: при должном рвении и наличии всех продуктов вы успеете, я проверяла!:) Когда будете встречать их в прихожей и обмениваться приветствиями, славный «Панчо» вашего приготовления уже будет настаиваться в холодильнике.

Ещё одно замечание. Когда будете готовить бисквит, после того как добавите муку, разрыхлитель и соду, можете отделить треть теста в специальную чашу, и какао-порошок добавить только в большую часть. Далее нужно будет испечь два бисквита, один тоньше — светлый, а второй — толще и с какао. Или наоборот. Тогда основа будет одного цвета, а большая часть торта — другого. Или на две части разделить тесто, одну оставить белой, в другую добавить какао-порошок: при разрезе в таком случае ваш торт Панчо будет пятнистым, вкусно и красиво!

Весёлых приключений на кухне и приятного аппетита!

Источник: Алеся.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Эремчек бэлеше

Давайте знакомиться! Это – дрожжевой пирог с творожной начинкой. Сверху десерт украшен штрейзелем.Ингредиенты для теста:

• Мука – 550 г;
• Дрожжи (свежие) – 50 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахар – 60 г;
• Масло растительное – 100 г;
• Вода – 250 мл;
• Соль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• • Творог – 1 кг;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сахар – 180 г + 10 г ванильного сахара

Для крошки:

• Мука – 80 г;
• Масло сливочное – 70 г;
• Сахар – 50 г.

И еще 1 яйцо для смазывания пирога.

Как приготовить дрожжевой пирог с творогом (пошаговый рецепт с фото)

Тесто. Разводим дрожжи в теплой воде.

Просеиваем муку. Смешиваем с сахаром и солью.

Соединяем муку с дрожжами, растительным и сливочным маслом (сливочное масло предварительно растапливаем).

Замешиваем тесто. Накрываем салфеткой и на 30 минут убираем его в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

Творожная начинка для пирога

Смешиваем творог с сахаром и ванильным сахаром.

В творожно-сахарную смесь вбиваем яйца и  перемешиваем в однородную массу.

Очень важно использовать пастообразный мелкозернистый творог. Если вам попался крупнозернистый, пропустите его через металлическое сито.

Штрейзель. Масло предварительно охлаждаем в морозильнике. Натираем его на терке. Смешиваем с сахаром и мукой.

Растираем в крошку. Я это делаю руками, растирая между ладошками.

Собираем пирог с творогом

Тесто вымешиваем.

Делим на 3 равные части.2 из них – низ пирога. Замешиваем их вместе. Раскатываем и помещаем в подготовленную форму.

Я застилаю форму бумагой для выпечки, чтобы пирог легче вынимался.

Края коржа должны иметь высоту, равную бортам (или совсем немного меньше).

На корж ровным слоем помещаем нашу начинку.

Сверху накрываем еще одним коржом, предварительно раскатав его из оставшегося теста. Края защипываем.

Для смазывания пирога нужно взбить вилкой одно яйцо (можно смешать его с 2 ст ложками молока)

Удобно смазывать верхушку с помощью силиконовой кисточки.

Смазываем пирог слегка взбитым яйцом. Обязательно протыкаем вилкой по всей поверхности. Это нужно для того чтобы выходил пар во время выпечки пирога и тесто не надрывалось.

Посыпаем крошкой.

Ставим выпекаться на 40-50 минут в разогретую до 180 духовку.

Пирог ароматный! Выглядит потрясающе красиво! Вкусный и теплый, и остывший!

Насыпной пирог с творогом и яблоками

Я бы его с удовольствием нарекла «Нежнейшим». В нем очень гармонично сочетается творог и яблоки. Даже то, что тесто не сплошным коржом, а крошками, делает пирог более воздушным, каждый его кусочек – наслаждение!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г;
• Сахар – 190 г;
• Масло сливочное – 150 г;
• Разрыхлитель – 1 пакетик;
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Творог – 250 г;
• Яблоки – 4 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 120 г (можно варьировать);
• Экстракт ванили

Приготовление:

1. Смешиваем сахар, муку, соль и разрыхлитель.
2. Замороженное предварительно масло натираем в муку.
3. Перетираем муку с маслом в крошку. Тесто отправляем в холодильник.
4. Взбиваем творог, яйца, сметану, сахар и ванилин.
5. Очищаем и натираем на терке яблоки.
6. Смешиваем яблоки с творожной массой.
7. Подготовим форму: смазываем и застилаем пергаментом.
8. 2/3 часть теста помещаем на низ формы. Немножечко прижимаем.
9. Сверху выкладываем всю начинку и равномерно распределяем по поверхности.
10. Высыпаем оставшуюся крошку.
11. Выпекаем в разогретой до 180 (190) градусов духовке 50 минут.
12. Когда пирог остынет, вынимаем с формы.

Мне кажется, яблоки просто идеально подходят к творогу. Их можно даже обыграть корицей или кориандром. Но вчера решила приготовить, а яблок дома не оказалось. Готовила с грушками. И знаете, получилось! Очень интересный, такой, многогранный привкус дали груши. Я туда еще одну айву натерла. И получился такой аромат!!!

Королевский

Очень красивый пирог. В нем классическое сочетания творога с фруктами и все это «завернуто» в шоколадное тесто.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 270 г;
• Масло – 180 г;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Какао – 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Для начинки:

• Творог – 650 г;
• Сгущенное молоко (варенное) – 300 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
• Чернослив (можно взять ягоды, вишню, курагу или на свой вкус) – 250-300 г;
• Сахар – 2 ст. ложки (по желанию).

Приготовление:

1. Смешиваем какао с сахаром. Добавляем масло и ставим на огонь.
2. Когда сахар и масло полностью растают, снимаем с огня и остужаем.
3. Добавляем в шоколадную массу сметану и перемешиваем до однородности.
4. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
5. Выливаем в муку шоколадную массу.
6. Замешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник.
7. Соединяем творог, крахмал, яйца и сгущенку. Перемешиваем до однородности. Разбиваем комочки вилкой или блендером.Пробуем начинку на вкус. Если хочется чуть послаще, добавляем сахар.
8. 1/3 части теста оставляем в холодильнике, пока формируем основу торта.
9. 2/3 теста выкладываем в форму. Придавливаем и распределяем по всей формочке. Делаем низ и бока пирога.
10. На основу выкладываем чернослив (размягченный).
11. Сверху заливаем половиной начинки.
12. Снова выкладываем чернослив.
13. Заливаем оставшейся начинкой, выравниваем слой.
14. Оставшееся тесто натираем на терке и посыпаем этой крошкой пирог.
15. Отправляем в духовку на 45-50 минут. Печем при температуре 180.

Готовому пирогу даем остыть и украшаем.

Маковая нежность

Пирог очень простой. Готовится быстро. Ингредиенты – мечта тех, кто предпочитает здоровое питание. О вкусе говорит название!

Ингредиенты для теста:

• Овсяные хлопья – 2 ст. (по 200мл);
• Мука – 1 ст.;
• Масло – 180 г;
• Сахар – 80 г;Для начинки:
• Творог – 350 г;
• Сахар – 100 г;
• Крупа манная – 120 г;
• Молоко – 600 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мак – 150 г.

Любителям выпечки с маком понравятся такие рецепты, как Дрожжевой рулет с маком, Лимонные маффины с маком.

Приготовление:

1. В блендере измельчаем хлопья.
2. Смешиваем хлопья, сахар и муку.
3. Добавляем мягкое масло и перетираем тесто в крошку.
4. Смазываем форму. Насыпаем на дно 2/3 крошки. Прижимаем тесто, формируя корж. Отправляем форму в холодильник.
5. Блендером взбиваем яйцо с творогом.
6. Ставим на огонь молоко. Добавляем сахар (100г), мак и манку. Варим кашу до закипания, постоянно помешивая.
7. Выключаем огонь и даем настояться каше 10 минут (каждые 2-3 минуты перемешиваем).
8. Когда каша немного остынет, смешиваем ее с творогом.
9. Заполняем начинкой форму.
10. Посыпаем сверху оставшейся крошкой.
11. Ставим в духовку выпекаться при температуре 175 на 1 час.
12. Когда пирог немного остынет, достаем его с формы и украшаем.

Мне кажется, что делается этот чудесный десерт быстрее, чем я сейчас рассказывала о нем. А вкус… надо пробовать! Это не описать!

Если вам нравится выпечка с творогом, возьмите на заметкусырники из творога с манкой, классическую творожную запеканку и маффины с творогом.

Бисквит с домашним творогом

В этом пироге нет начинки. А тесто – обычный бисквит. Но творог делает этот пирог особенным!

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Яйца – 3 шт.;
• Творога – 80-100 г;
• Кусочки яблока и орехи.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца.
2. Добавляем небольшими порциями сахар, продолжая взбивать.
3. ДОМАШНИЙ творожок (я о нем писала, как сделать из молока и из кефира) взбиваем блендером.Домашний творог особенно нежный. А после того, как его взбить, у нас получится однородная пышная масса.
4. Добавляем творог небольшими порциями в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваем.
5. Добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.
6. Разогреваем духовку до 180 С. Готовим форму и выливаем в нее тесто. Сверху посыпаем орехами и разлаживаем кусочки яблока. Ставим выпекаться на 30-35 минут. Пирог получается пышным, с легким приятным привкусом печеного творога.

Как сделать вкусный домашний творог? На сайте есть замечательный рецепт творога из молока.

Маленькие секреты пирогов с творогом

Это те наблюдения, которые лично мне очень нравятся:

1. Всегда, даже, если в рецепте этого нет, я добавляю в творог экстракт ванили. И очень часто – изюм. Тогда вкус и аромат творога меня сразу в детство уводят.
2. Если вы любите пироги с крошкой, то поэкспериментируйте, попробуйте  смешать масло, сахар и муку вместе с творогом. Крошка станет необычной на вкус. Под верхним хрустящим слоем она будет слегка влажноватая, совсем чуточку тягучая и очень нежная.
3. По своему опыту знаю, что вся выпечка с творогом нуждается в том, чтобы немного настояться. Тогда она будет намного вкуснее.
4. Творог – универсальная начинка. Она отлично сочетается с мясом, фруктами, овощами, кремами, травами и приправами. А потому пироги с творогом могут быть и десертом, и закуской.
5. Подавать теплые творожные пироги можно с мороженым, остывшие – со сливками.

Экспериментируйте и открывайте новые возможности творога!

Разнообразие вариантов приготовления

Хотите быстро получить импровизированный аппетитный торт с кремовыми прослойками? Или, быть может, планируете угощать гостей штучными, украшенными сверху сладостями? Тогда для начала определитесь с размером и формой изделий. Используя большие разъемные приспособления для выпекания, можно получить широкий и толстый корж, из которого затем легко формировать многослойный торт. Для этого острым длинным ножом нужно горизонтально рассечь готовую выпечку на несколько тонких лепешек, а затем перемазать их кремом. Очень часто кекс делают средних размеров, используя не очень широкую, но глубокую стандартную форму. При подаче немного остывшую выпечку разрезают на треугольные ломтики. В таком случае будет уместно подать к кексу сладкие соусы (заварной крем, сгущенное молоко, йогурты) или варенье. Третий вариант – изготовление мини-изделий. Есть определенные секреты, как приготовить кексы в формочках. Это и подбор рецепта, и соблюдение технологии, и, в завершение, украшение десерта. Но самым важным моментом является способ выпекания. Рассмотрим более подробно эту тему, уделив внимание как стандартным рецептам, так и другим вариантам с использованием дополнительных ингредиентов.

Технологические особенности: выбор способа выпекания

Классическим вариантом является, конечно же, использование духового шкафа. Каждая хозяйка, зная особенности своей печки-помощницы, выберет нужный режим. Поэтому можно строго не придерживаться рекомендаций, указанных в рецептурах. Хотя общие принципы все же стоит соблюсти – примерный температурный режим и необходимое для приготовления время. Чтобы значительно сократить последнее, можно апробировать современные кухонные приборы – микроволновую печь и мультиварку. Эти чудо-помощницы почти все сделают за вас, нужно только выставить определенный режим. Но начнем со стандартного варианта.

Готовим классический кекс: необходимые продукты

Перечислим обязательные ингредиенты, которые используются для приготовления данного десерта:

• мука, просеянная и равномерно перемешанная с разрыхлителем (1 пакетик) и ванилином (1 пакетик) – 500 г;
• масло несоленое сливочное – 250 г;
• сахар-песок – 400г;
• средней величины яйца куриные – 4 шт.;
• слегка подогретое молоко (2,5-3,2 % жирности) – 250 мл;
• какао (можно смешать пополам с растворимым кофе) – 3 стол. л.;
• цедра свежего толстокорого апельсина.

Кстати, если в холодильнике нет некоторых составляющих — не беда. Их вполне можно заменить чем-то похожим. Например, масло – сливочным маргарином хорошего качества, а молоко – кефиром или нежирной сметаной. Также часто добавляются дополнительные ингредиенты: орехи, цукаты, изюм, курага, чернослив. Итак, как приготовить вкусный кекс? Об этом — далее.

Классический рецепт: поэтапное руководство

Рассмотрим пошагово, как приготовить кекс:

1. Взбейте венчиком яйца до увеличения объема в 2 раза, постепенно всыпая сахар.
2. Масло растопите до жидкого состояния (в микроволновой печи или на водяной бане), влейте в основу.
3. Маленькими порциями сыпьте муку с ванилином и разрыхлителем, аккуратно приподнимая лопаточкой, чтобы тесто не потеряло легкости.
4. Всыпать цедру, а затем влить молоко.
5. Последним добавьте просеянное какао.
6. Вымешанная смесь должна быть жидковатой. Вылейте ее в смазанную маслом форму. Для лучшего пропекания лучше использовать специальную – с отверстием посередине.
7. Поместите в разогретую духовку на 50-60 минут (средняя температура – 170-180 °С).

А теперь поговорим о том, как приготовить кекс по другой технологии.

Рецепт творожного лакомства в мультиварке

Следуйте поэтапному руководству:

1. Взбейте миксером на малых оборотах 150 г сливочного (размягченного) несоленого масла с 2 полными (вровень) стаканами сахарного песка.
2. Добавляйте небольшими порциями 220-250 г нежирного свежего творога и продолжайте доводить мягкую массу до однородности.
3. Введите поочередно 3 свежих яйца, взбивая миксером на чуть повышенных оборотах.
4. С одного апельсина снимите, как бы мелко нашинковывая, цедру. Введите ее во взбитую массу.
5. Муку (2 полных с горкой стакана) просейте и перемешайте (удобно это делать вилкой) с 1 обычным пакетиком разрыхлителя (10 г). Постепенно введите сухую смесь в подготавливаемую к выпечке основу, продолжая слегка взбивать, только уже не миксером, а ложкой или вилкой.
6. Чашу смажьте ломтиком сливочного масла, выложите в нее ложкой массу, разровняйте.
7. Установите режим выпечки на 60 мин. После сигнала, не открывая крышку, добавьте еще 40 мин.
8. Готовое изделие можно подавать целиком, предварительно посыпав сахарной пудрой. А можно превратить его в аппетитный тортик, разрезав на пласты и пропитав кремом.

Готовим шоколадный кекс в супер-помощнице

Попробуйте применить на практике еще один рецепт, рассказывающий, как приготовить кекс в мультиварке:

1. Растопите пачку (200 г) несоленого сливочного масла вместе с 1,5 обычными стаканами сахарного песка, 0,5 ст. нежирного молока и 4 ст. л. какао (с горкой), доведя массу до кипящего состояния.
2. Остудите основу. Несколько столовых ложек отложите для глазирования.
3. В оставшуюся массу всыпьте 2 граненых стакана просеянной муки, ½ чайной ложки и 4 взбитых венчиком яйца. Можно сдобрить тесто орехами, ванилином, изюмом или сухофруктами.
4. Смажьте форму и выложите в нее смесь.
5. Выставьте режим «Выпечка» на 60 мин.
6. Готовые кексики выньте с помощью корзинки-пароварки и переверните на тарелку.
7. Полейте подогретой глазурью.

А теперь рассмотрим поэтапно, как приготовить Для этого используем еще одну кухонную помощницу – СВЧ-печь.

Можно ли и как приготовить

Так как принцип работы этого кухонного агрегата несколько иной, чем у обычной духовки или мультиварки (смесь начинает прогреваться не снаружи, а изнутри), нужно учитывать некоторые секреты:

1. Чтобы масса не потеряла легкости во время приготовления, смешивать все компоненты нужно обязательно поэтапно, добавляя продукты небольшими порциями.

2. Наполняйте форму максимум на 2/3 от общего объема, иначе тесто «убежит» через край.

3. Не извлекайте сразу же изделие, дайте ему постоять в камере еще 1-2 мин.

4. Предпочтительнее выпекать кексы небольшими порциями, используя специальные формочки.

«Гости на пороге»

Название блюда подразумевает не только легкость и быстроту процесса приготовления десерта, но и сокращенное до нескольких минут время выпекания. Как приготовить кекс просто, вкусно и буквально по «мановению волшебной палочки», потратив минимум усилий? Смешайте в форме для микроволновки (диаметр примерно 22-25 см) 1 яйцо, 50 г мягкого сливочного маргарина, чуть больше половины граненого стакана сахарного песка и полстакана молока (холодного или теплого – значение не имеет). Затем в массу добавьте щепотку поваренной мелкой соли, 1 простую чайную ложечку разрыхлителя и муку (стакан с горкой). Вымешайте быстро до однородности и сразу же поместите в СВЧ-печь. Требуемый режим – 50 % мощности, время — 13-14 минут. Дайте кексу полностью остыть, чтобы промазать кремом (вареньем, взбитыми сливками, фруктами), или же подавайте теплым.

Как приготовить кекс в кружке

Этот десерт с успехом может заменить воздушное мороженое или несколько кусочков шоколада. Кекс, запеченный в микроволновке, получается очень легким и вкусным. А времени на приготовление этого лакомства понадобится буквально несколько минут. Смешайте в миске сухие компоненты: 3 ст. л. просеянной муки, 1 неполную ч. л. 1 ст. л. какао (с горкой), щепотку ванилина, ¼ ч. л. разрыхлителя или соды. Отдельно взбейте 1 куриное теплое яйцо с 2,5-3 ст. л. сахара и таким же объемом подогретого молока и растительного масла (или растопленного маргарина). Можно в состав ввести изюм, измельченные орехи или цукаты. Затем частями всыпайте сухую смесь в жидкую и осторожно перемешивайте лопаточкой. Выпекайте в высокой кружке на максимальной мощности 3-4 минуты. Готовый кекс перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте сиропом. Приятного аппетита!

Вкусная каша гороховая: рецепт в мультиварке

С печеньем «Рыбки»

Можно взять любой крекер. Преимущество мелкого – его не нужно ломать. Но главное, это очень простой торт из печенья без выпечки.

Ингредиенты:

• мелкий крекер «Рыбки» – 0,5 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 400 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• сухофрукты – стакан (по полстакана чернослива и кураги).

Тизерная сеть

Приготовление:

Минут на 15 замочить в горячей воде курагу и чернослив.

Достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Когда масло будет достаточно мягким, всыпать в него сахар и слегка взбить, добавить сметану, перемешать.

Высыпать в крем печенье и как следует перемешать.

Слить воду с сухофруктов и отжать их, нарезать на небольшие кусочки и выложить в массу, как следует перемешать.

Переложить в форму, лучше разъемную, и утрамбовать.

Поставить в морозилку на всю ночь (или на 8 часов).

Достать из холодильника торт, снять форму, украсить тертым шоколадом или чем-нибудь другим на свое усмотрение. Разрезать на куски, подать на стол. Торт на удивление хорошо режется.

С фруктами

Этот простой торт без выпечки – легкий, нежный и буквально тает во рту.

Что нужно взять:

• готовый бисквит;
• три апельсина;
• три банана;
• три киви;
• 30 граммов желатина;
• 0,75 л йогурта;
• стакан апельсинового сока;
• консервированные ананасы (банка);
• листики свежей мяты.

Как делать:

Вылить в подходящую емкость апельсиновый сок, высыпать в него желатин и оставить набухать.

Ананасы, бананы и киви нарезать кубиками.

Очистить апельсины, нарезать кружками.

Когда желатин набухнет, разогреть апельсиновый сок с желатином на водяной бане и остудить.

Влить туда йогурт и выложить фруктовые кубики.

Глубокую форму застелить пленкой, по стенкам распределить кружки апельсинов, залить в форму желатиновую массу и убрать в холодильник.

Когда желе застынет, достать его из холодильника и перевернуть на приготовленный бисквит.

Необычный и простой торт без выпечки готов! Можно его пробовать.

Из зефира

Это очень нежное лакомство со взбитыми сливками, и главное, в нем нет элементов из теста, но при этом много фруктов.

Что нужно:

• фрукты – апельсин, киви и банан;
• зефир;
• грецкие орехи;
• взбитые сливки.

Как готовить:

Тизерная сеть

Фрукты вымыть, снять кожуру. Бананы нарезать не слишком толстыми кружками. Дольки апельсинов – каждую вдоль и поперек (на 4 части), киви – овалами.

Орехи измельчить ножом или перемолоть блендером. Оставить несколько половинок для украшения торта.

Взбить сливки.

Зефир нарезать тонкими кружками, смочив нож горячей водой, чтобы к нему не приставал зефир, и верхушки отложить в сторону для украшения лакомства.

Для сбора торта подготовить подходящее блюдо (оно должно быть плоским).

Дно тарелки смазать взбитыми сливками, выложить зефир, а на него измельченные орехи и снова слой сливок. Затем слой банановых кружочков, сливки, овалы киви, сливки, измельченные орехи, слой зефира, снова сливки, орехи и наконец апельсины. Завершающий слой, который нужно нанести со всех сторон как можно ровнее, – взбитые сливки.

Торт украсить верхушками зефира, половинками грецких орехов и кружочками фруктов.

Убрать в холодильник на несколько часов.

Достать торт из холодильника и нарезать на куски, предварительно смочив нож горячей водой.

Из печенья и творога

Самый простой способ – творожный торт без выпечки. На приготовление уйдет не более 30 минут.

Ингредиенты:

• печенье – 0,5 кг;
• сливочное масло – 150 г;
• творог мягкий нежирный – 0,4 кг;
• сахарный песок – стакан;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• молоко – стакан;
• изюм и чищенные грецкие орехи – по 50 г.

Приготовление:

Масло оставить при комнатной температуре до размягчения. Затем смешать его с сахарным песком.

Положить в массу творог и как следует взбить.

Разделить творожно-сливочную массу пополам. В одну часть положить какао-порошок, в другую – изюм.

Каждое печенье нужно опускать в молоко, затем выкладывать на плоскую тарелку вплотную друг к другу.

Сверху разместить белый творожный крем и уложить следующий слой печенья. На него – шоколадный творожный крем и снова слой печенья. Продолжать, пока не выложится весь торт.

Верх смазать оставшимся кремом и не забыть о боках.

Посыпать измельченными орехами и убрать в холодильник часа на два.

Простой торт из печенья без выпечки готов! Осталось достать его из холодильника и наслаждаться вкусом. Кто пробует его впервые, не догадывается, из чего он сделан.

Из пряников

Еще один простой торт без выпечки. Его основа – пряники.

Что нужно взять:

• 800 г пряников;
• грецкие орехи;
• три банана;
• 800 г сметаны;
• сахар;
• какао-порошок.

Приготовление:

Пряники нарезать кусками и разделить получившуюся кучку на три части.

В сметану выложить сахар и какао и перемешать. Количество сахара и какао берется по вкусу.

Бананы нарезать тонкими кружками, орехи измельчить ножом или блендером.

На дно миски уложить пленку пищевую. Треть пряников смешать с одной третьей частью крема и выложить в миску на пленку. Утрамбовать с помощью ложки, сверху разместить бананы, затем высыпать орехи. Далее второй и третий слои укладываются аналогично. Должно получиться три слоя из пряников и две бананово-ореховые прослойки.

Торт в форме отправить в холодильник примерно на три-четыре часа.

Достать лакомство, перевернуть на тарелку, снять пищевую пленку и украсить на свое усмотрение, например кокосовой стружкой.

Из рулета

Приготовить простой торт в домашних условиях без выпечки можно из покупных рулетов.

Что нужно взять:

• один магазинный бисквитный корж (будет служить основой);
• два магазинных рулета;
• 0,5 л жирных сливок;
• 300 г творога мягкого;
• пакетик желатина;
• десять столовых ложек сахарного песка;
• фрукты любые, на свой вкус.

Этапы работы:

Замочить в воде желатин (количество воды указано на пакетике), когда он набухнет, поставить на плиту и довести его до полного растворения, но не до кипения!

В глубокую салатницу постелить пленку, по стенкам разложить рулет.

Творог смешать с пятью ложками сахарного песка.

Взбить сливки и смешать их со второй половиной песка.

Фрукты (консервированные или свежие) нарезать квадратиками.

Смешать желатин, творог, сливки и кусочки фруктов.

Массу выложить в салатницу, разровнять, накрыть бисквитом и поставить в холодильник, лучше на ночь.

Утром достать готовый торт и снять пробу.

«Битое стекло»

Торт получается очень эффектным на вид. Основное время уходит на застывание желе и коржа. На самом деле, это простой торт без выпечки и по времени отнимет не более получаса.

Что нужно взять:

• два готовых бисквита;
• 0,5 кг сметаны;
• три упаковки желе разных цветов, лучше всего ярких и контрастных (яблочное, лимонное, вишневое, апельсиновое, абрикосовое);
• один пакетик желатина;
• 100 граммов песка сахарного.

Как приготовить:

Тизерная сеть

Желе приготовить согласно инструкции на упаковке, но только воды взять в два раза меньше, чтобы оно подучилось плотным. Отправить миски с жидким желе в холодильник.

Замочить желатин в половине стакана воды, около 30 минут дать ему набухнуть. Затем растворить его на медленном огне, не кипятить.

Сметану заранее вынуть их холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Высыпать в нее песок и перемешать, затем вылить раствор желатина.

Миски с готовым желе на несколько секунд опустить в горячую воду, затем опрокинуть, чтобы желе выпало. Нарезать его крупными кусками.

Нарезать квадратиками один бисквит.

Куски желе и бисквита аккуратно выложить в сметану с желатином и осторожно перемешать.

Массу переложить в емкость, в которой торт будет застывать. Сверху поместить второй корж и немного придавить.

Поместить в холодильник на ночь (на 8-10 часов).

Достать миску с тортом, окунуть дно в горячую воду на 20 секунд, затем опрокинуть ее вверх дном, чтобы торт оказался на тарелке на бисквитном корже.

Форма торта будет зависеть от формы миски. Торт разделить на куски. В разрезе он смотрится изумительно.