Если вы никогда не были в Мексике, но хотите попробовать их необычную, но полезную кухню, то эти лепешки обязательно нужно приготовить и попробовать. Рецепт тортильи в домашних условиях состоит из привычных для нас россиян продуктов. Эти лепешки обычно готовят или из кукурузной муки или из пшеничной муки. Они являются основой для различных блюд в Мексике: такос, буррито, кесадилья, энчиладас и др. Заворачивают в эту лепешку одну начинку и это блюдо получает одно название. Заворачивают в лепешку другую начинку, и блюдо получает совсем другое название. Так, например блюдо кесадилья это не что иное, как лепешка, в которую завернули начинку из сыра в классическом понимании. Но обычно к сыру внутрь лепешки еще кладут разные обжаренные овощи и курицу. Заворачивают внутрь такой лепешки такие тушеные овощи как: болгарский перец, помидоры, репчатый красный лук, чеснок, острый перец чили. А если вы находитесь у побережья Мексики, то в такую лепешку вам завернут креветки или рыбу с овощами. Подают такие лепешки вместе с сальсами – это различные соусы национальной кухни.
Ингридиенты
- — мука пшеничная 1 стакан
- -мука кукурузная 2 стакана
- — соль 1 ч ложка
- — теплая вода 1 стакан
- — масло сливочное 50 г
Приготовление
Очень трудно приготовить тортилью из кукурузной муки без добавления пшеничной. Или в Мексике другая кукурузная мука или я не умею работать с кукурузной мукой. Но в кукурузной муке нет клейковины, как в пшеничной, которая позволяет замесить воедино все ингридиенты в тесто. Она похожа на песок и если вы добавляете в кукурузную муку воду, то она похожа на мокрый песок, который когда высохнет, опять распадется. Для этого, когда замешиваете тесто, то в него надо добавлять что-либо склеивающее. Это может быть яйцо, но так в тортилью рецепт приготовления мексиканцы его не добавляют, то лучший выход – это разбавить кукурузную муку пшеничной. Тортилья кукурузная рецепт её приготовления состоит из трех этапов. Первое что надо сделать, так это выложить кукурузную и пшеничную муку в объемную посуду и перемешать. Затем растопить в микроволновке сливочное масло, сделать углубление в середине муки и вылить туда масло. Потом надо в теплой воде растворить соль и влить в середину углубления к растопленному маслу. После чего замесить тесто до однородной консистенции, накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Если вы готовите тортилью пшеничную, то используете только пшеничную муку. Остальные ингридиенты остаются такие же.
Если у вас нет времени на приготовление тортильи, то её всегда можно приобрести в магазине. Только лепешки тортилья купить можно в крупном магазине или супермаркете, а не в маленьком. Думаю, в любом городе России на данный момент в крупных супермаркетах имеются в продаже такие лепешки. Они очень вкусные, но содержат много консервантов. Когда тесто отдохнет, то его надо разделить на 8 одинаковых частей и раскатать из него круглые лепешки. Жарить круглые тартильи нужно на сковороде без масла по одной две минуты с каждой стороны. Обжаренные лепешки надо накрыть полотенцем для того, чтобы они оставались мягкими и хорошо скатывались. Если вы не знаете что приготовить из лепешек тортилья дальше, то рекомендую завернуть в них грибную начинку.
Для этого нужно обжарить на сковороде на растительном масле лук с грибами до готовности, добавить порезанные кусочками свежие помидоры, рубленый укроп и тушить еще 5 минут помешивая, чтобы овощи не пригорели. В конце приготовления добавить соль и приправы по вкусу. На круглую лепешку тортильяс положить начинку из грибов и завернуть её в рулет. Тортилья с грибами получается хоть и вегетарианской, но очень вкусной. Рулет из мексиканской лепешки с начинкой из грибов при подаче можно нарезать на небольшие кусочки.
« Предыдущая запись
Простые и вкусные тортильи классические и с начинкой ― рецепты с фото и видео
Сегодня будем делать простую еду, простых мексиканцев. Ну и конечно русские варианты. Эта еда стала национальной мексиканской едой. В Мексике её можно встретить на каждом шагу. Она подаётся в ресторанах и продаётся на улицах.
Её обожают все, и взрослые, и дети. В общем -то тортилья — это обыкновенная лепёшка приготовленная из муки, воды и соли и немножко сливочного масла. Но начинка тортильи, чего там только не встретишь.
Как и в лаваш, и в блины, так и в тортилью можно завернуть всё, что вам нравится.
Тортильи готовят и испанцы, но это совсем другое и об этом мы поговорим как-нибудь позже.
Мы с вами рассмотрим в основном приготовление тортильи и блюда с тортильей, с классической мексиканской начинкой.
Нам понадобится:
- Стакан теплой воды.
- Стакан кукурузной муки.
- Два стакана пшеничной муки.
- 50 гр. сливочного масла.
- Чайная ложка соли.
- Распылитель с водой
Приготовление:
1. Кукурузная мука не всегда бывает в магазинах, можно взять кукурузные хлопья без сахара, насыпать в размельчитель
2. и сильно перемолоть.
3. В тёплую воду насыпать чайную ложку соли и мешать до полного растворения соли.
4. Сливочное масло положить в глубокую миску и порубить его ложкой.
5. К маслу добавить стакан кукурузной муки и немного перемешать.
6. К полученной смеси нужно добавить стакан тёплой, солёной воды и снова перемешать.
7. Теперь можно добавить 2 стакана пшеничной муки.
8. Тесто замесить руками, пока не получится упругий колобок теста с небольшим желтоватым оттенком.
9. Тесто нужно немного приплюснуть и разделить на 4 равных куска.
10. Из каждой части надо скатать колобок
11. и немножко его приплющить.
12. Посыпать стол мукой.
13. Раскатать тесто в блин толщиной примерно 1,5 мм.
14. Чтобы тортилья получилась ровной, обрезать края теста с помощью тарелки. Подберите тарелку с диметром, который должен быть чуть меньше диаметра сковородки, на которой будете жарить тортилью.
15. Уберите обрезки. Вот такой ровненькой, кругленькой должна быть тортилья.
16. И вот такой примерно по толщине.
17. Ставим сковороду на сильный огонь.
18. Выкладываем нашу лепёшку на горячую сухую сковороду.
19. Чтобы тесто не пузырилось прокалываем его вилкой во многих местах.
11. Как только подрумянится нижняя сторона, перевернём нашу тортилью и лопаточкой поприжимаем по всей поверхности, чтобы она прожаривалась равномерно.
12. Готовую тортилью снимаем со сковороды и опрыскиваем водой, чтобы она смягчилась и стала эластичной.
Готовые тортильи нужно накрыть полотенцем.
Ну вот, теперь мы можем готовить с вами очень много блюд с тортильей. Несколько из них мы с вами рассмотрим ниже. Кстати, вы можете их съесть просто со сметаной, или кетчупом, или соусом чили, со всем что вам нравится. Необязательно ждать пока мы с вами приготовим свои блюда.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мука — 320 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Вода — 170-200 мл.
Нам понадобятся:
- Тортилья
- Мясо говядина
- Лук и чеснок
- Томаты в собственном соку
- Разноцветные сладкие перцы
- Кукуруза
- Чёрная фасоль
- Тёртый сыр
- Халапеньо маринованный
- Тмин
- Приправа для фахитос -«Фахита» (Fajita) — есть в крупных супермаркетах. Да и в других магазинчиках бывает.
- Соус гуакамоле
Халапеньо — среднеострый зелёный перец.
Соус Чеполте — делается из перца халапеньо, когда плоды последнего покраснеют.
Соус Гуакамоле — делается из авокадо, соуса лимона, лайма, чеснока и кинзы. Можно добавлять помидоры, перец и др. ингредиенты.
Приправа «Фахита» состав: Паприка, Перец чили, Кориандр, Куркума, Перец черный, Пажитник, Кумин, Орегано, Укроп, Розмарин, Лук, Соль, Чеснок
Вы теперь знаете из чего состоят эти приправы и соусы и всегда можете подобрать что-то своё.
Простые и вкусные тортильи классические и с начинкой ― рецепты с фото и видео
Сегодня будем делать простую еду, простых мексиканцев. Ну и конечно русские варианты. Эта еда стала национальной мексиканской едой. В Мексике её можно встретить на каждом шагу. Она подаётся в ресторанах и продаётся на улицах.
Её обожают все, и взрослые, и дети. В общем -то тортилья — это обыкновенная лепёшка приготовленная из муки, воды и соли и немножко сливочного масла. Но начинка тортильи, чего там только не встретишь.
Как и в лаваш, и в блины, так и в тортилью можно завернуть всё, что вам нравится.
Тортильи готовят и испанцы, но это совсем другое и об этом мы поговорим как-нибудь позже.
Мы с вами рассмотрим в основном приготовление тортильи и блюда с тортильей, с классической мексиканской начинкой.
Нам понадобится:
- Стакан теплой воды.
- Стакан кукурузной муки.
- Два стакана пшеничной муки.
- 50 гр. сливочного масла.
- Чайная ложка соли.
- Распылитель с водой
Приготовление:
1. Кукурузная мука не всегда бывает в магазинах, можно взять кукурузные хлопья без сахара, насыпать в размельчитель
2. и сильно перемолоть.
3. В тёплую воду насыпать чайную ложку соли и мешать до полного растворения соли.
4. Сливочное масло положить в глубокую миску и порубить его ложкой.
5. К маслу добавить стакан кукурузной муки и немного перемешать.
6. К полученной смеси нужно добавить стакан тёплой, солёной воды и снова перемешать.
7. Теперь можно добавить 2 стакана пшеничной муки.
8. Тесто замесить руками, пока не получится упругий колобок теста с небольшим желтоватым оттенком.
9. Тесто нужно немного приплюснуть и разделить на 4 равных куска.
10. Из каждой части надо скатать колобок
11. и немножко его приплющить.
12. Посыпать стол мукой.
13. Раскатать тесто в блин толщиной примерно 1,5 мм.
14. Чтобы тортилья получилась ровной, обрезать края теста с помощью тарелки. Подберите тарелку с диметром, который должен быть чуть меньше диаметра сковородки, на которой будете жарить тортилью.
15. Уберите обрезки. Вот такой ровненькой, кругленькой должна быть тортилья.
16. И вот такой примерно по толщине.
17. Ставим сковороду на сильный огонь.
18. Выкладываем нашу лепёшку на горячую сухую сковороду.
19. Чтобы тесто не пузырилось прокалываем его вилкой во многих местах.
11. Как только подрумянится нижняя сторона, перевернём нашу тортилью и лопаточкой поприжимаем по всей поверхности, чтобы она прожаривалась равномерно.
12. Готовую тортилью снимаем со сковороды и опрыскиваем водой, чтобы она смягчилась и стала эластичной.
Готовые тортильи нужно накрыть полотенцем.
Ну вот, теперь мы можем готовить с вами очень много блюд с тортильей. Несколько из них мы с вами рассмотрим ниже. Кстати, вы можете их съесть просто со сметаной, или кетчупом, или соусом чили, со всем что вам нравится. Необязательно ждать пока мы с вами приготовим свои блюда.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мука — 320 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Вода — 170-200 мл.
Нам понадобятся:
- Тортилья
- Мясо говядина
- Лук и чеснок
- Томаты в собственном соку
- Разноцветные сладкие перцы
- Кукуруза
- Чёрная фасоль
- Тёртый сыр
- Халапеньо маринованный
- Тмин
- Приправа для фахитос -«Фахита» (Fajita) — есть в крупных супермаркетах. Да и в других магазинчиках бывает.
- Соус гуакамоле
Халапеньо — среднеострый зелёный перец.
Соус Чеполте — делается из перца халапеньо, когда плоды последнего покраснеют.
Соус Гуакамоле — делается из авокадо, соуса лимона, лайма, чеснока и кинзы. Можно добавлять помидоры, перец и др. ингредиенты.
Приправа «Фахита» состав: Паприка, Перец чили, Кориандр, Куркума, Перец черный, Пажитник, Кумин, Орегано, Укроп, Розмарин, Лук, Соль, Чеснок
Вы теперь знаете из чего состоят эти приправы и соусы и всегда можете подобрать что-то своё.
Рецепт 1: лепешка тортилья (пошаговые фото)
Наверное, многие имеют представление о том, как выглядит мексиканская тортилья. Лепешка из кукурузной муки, или лепешка из пшеничной муки часто используется вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд.
Приготовить тортилью можно самостоятельно, тем более что процесс совсем простой, а набор продуктов для нее — минимальный. В оригинальном рецепте тортильи должна использоваться кукурузная мука, но ее можно заменить и пшеничной.
- Мука пшеничная — 240 г
- Вода — 125 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Соль — 1 ч. ложка
Как приготовить пшеничные лепешки тортильи: просеем в чашу нужное количество муки.
Загрузка…
Далее добавляем сливочное масло, которое предварительно следует нарезать кубиками.
Чистыми руками перетираем масло с мукой так, чтобы получилась крошка.
Подсыпаем в получившуюся мучную крошку соль и, для разнообразия, молотый мускатный орех.
Вливаем заявленную норму воды.
Замешиваем для мексиканских лепешек тесто. На полчаса уберем его в теплое место, чтобы оно отлежалось.
Время вышло, продолжаем. Тесто-колобок делим на части. Из такого количества теста выходит около 8 штук. Делаем из них маленькие колобки.
Каждый колобок раскатываем в тонкую лепешку (толщина не более 2 мм).
Теперь нужно хорошо разогреть сковороду. Обратите внимание на то, что ее мы не смазываем. Выкладываем по одной лепешке на горячую сковороду. Выпекаем тортильи с каждой стороны по 1,5-2 минутки.
В готовые лепешки можно положить натертый сыр с зеленью. Получается великолепное блюдо для перекуса.
Пшеничные лепешки тортильи готовы. Приятного аппетита!
Рецепт 2: испанская тортилья с картофелем и грибами
Испанская тортилья — это омлет с добавлением картофеля и лука. Но часто к основным ингредиентам добавляются и другие продукты. В этой тортилье добавками служат бекон и грибы. Из-за простоты приготовления и доступных продуктов тортилью очень удобно готовить на завтрак.
- Картофель отварной (в мундире) 360 гр.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Шампиньоны 250 гр.
- Бекон 80 гр.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Лук репчатый 50 гр.к 4а
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Шампиньоны вымыть и обсушить. Нарезать небольшими пластинками.
Лук и бекон нарезать маленькими кубиками.
Сваренный в мундире картофель очистить и порезать дольками.
На разогретом масле обжарить бекон и лук.
Выложить грибы и картофель, подсолить и хорошенько перемешать. Жарить 10 минут.
Венчиком слегка взбить яйца. Посолить и поперчить их.
Вылить яйца в сковородку. Готовить тортилью на небольшом огне около 5 минут.
После того, как тортилья поджарится снизу, перевернуть ее при помощи тарелки и обжарить с другой стороны.
Мелко нарезать зеленью и посыпать перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Рецепт 3: мексиканская лепешка тортилья
Классическая мексиканская тортилья — круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки.
Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.
- кукурузная мука — 170 г;
- пшеничная мука — 70 г;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- мелкая соль — щепоть;
- вода — 120 мл
В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).
В теплой воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси.
Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).
Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.
Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, чтобы тесто не липло к поверхности и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста.
Готовить лепешки будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются изделия очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.
Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.
Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!
Рецепт 4, пошаговый: пшеничная тортилья
Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.
Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи. Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки.
- мука 320 г
- масло сливочное 50 г
- соль ½ ч. ложки
- вода 170-200 мл
Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.
В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.
Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.
Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать больший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.
Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.
Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.
Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.
Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости.
Рецепт 5: лепешка тортилья с начинкой из грибов
- пшеничная лепешка — 5 шт.;
- сосиски — 4 шт.;
- грибы вешенки — 500 гр.;
- сыр голландский — 150 гр.;
- масло растительное — 80 гр.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- зелень укропа и петрушки — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Вешенки мою и измельчаю руками.
Ставлю казан на плиту, добавляю растительное масло и высыпаю грибы.
Пока обжариваются грибы,
я чищу, мою лук и нарезаю его полукольцами.
Лук добавляю в казан к грибам и обжариваю.
Сосиски режу, как на фотографии.
Добавляю их в казан и обжариваю.
Солю и перчу по вкусу.
Начинка готова. Сыр тру на крупной тёрке.
Укладываю на стол лепёшку
и выкладываю на неё горячую! начинку,
сверху посыпаю тёртым сыром,
добавляю зелень.
Лепёшку быстро сворачиваю, чтобы сыр успел расплавиться и скрепляю зубочисткой, как на фотографии.
Блюдо готово. Внешний вид и вкус получился отличный, блюдо достойно для угощения гостей.
Загрузка…
Рецепт 6: тортилья с фаршем и фасолью (с фото)
Тортилья — это мексиканская лепешка, которая поможет разнообразить и скрасить ваше меню. Особенно вкусными лепешки получаются с начинкой: из мяса, фруктов, овощей. Я предлагаю приготовить тортильи с мясным фаршем, фасолью и свежими овощами. Очень сочно, вкусно и сытно. Обязательно приготовьте это блюдо. Будьте уверены, оно очень понравится и вам, и вашим близким.
- Лепешка (Тортилья) — 6 шт
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Огурец (длинноплодный) — 1 шт
- Кукуруза (консервированная) — ½ бан.
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кетчуп (острый) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
- Майонез — по вкусу
- Фасоль консервированная — 1 бан.
- Листья салата / Салат — 1 пуч.
Репчатый лук порежем мелким кубиком. Сковороду разогреем с растительным маслом, добавим лук и обжарим его на среднем огне до прозрачности.
Затем добавляем фарш, разминая его на сковороде деревянной лопаткой. И обжариваем до готовности. У меня фарш домашний (свинина + говядина).
Фарш перекладываем в глубокую миску, добавляем 1-2 ст. л. соевого соуса. Ориентируйтесь на свой вкус, так как солёность у разных видов соуса разная. Я использовала соевый соус Киккоман, мне было достаточно 1 ст. л. Хорошо перемешиваем мясо с соусом.
Добавляем красный жгучий перец. Тортилья с начинкой обязательно должна быть острой. Перемешиваем. Я люблю острое, поэтому перчу от души.
Консервированную фасоль откинуть на сито и обдать кипячённой водой (не горячей!). Добавить в фарш и хорошо перемешать. Мясная начинка готова.
Приготовим овощную начинку. Огурец порезать мелким кубиком.
Добавить ½ банки консервированной кукурузы, примерно 220-250 грамм.
Зелёный лук мелко нашинковать и добавить к кукурузе.
Помидоры нарезать кубиком, добавить к овощам и хорошо перемешать. Овощная начинка готова. Вы можете добавить и другие ингредиенты: авокадо, сыр, сладкий перец.
Лепешку прогреть в микроволновке. У меня готовые покупные лепешки. Но их легко можно приготовить самим, на сайте очень много рецептов их приготовления. Смазать тортилью острым кетчупом.
На одну половину лепешки равномерно распределить 1/6 часть фарша.
Сверху укладываем 1/6 часть овощной смеси.
Слегка смазываем майонезом. Майонез можно без ущерба заменить йогуртом или сметаной. На овощную начинку положить листья салата и накрыть второй половиной лепешки.
Сковороду-гриль разогреваем на сильном огне. Помещаем на неё лепешку и прогреваем 2 минуты, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Обратите внимание: обжариваем без масла! Аналогично готовим остальные лепешки.
Рецепт 7: тортилья — лепешка с мясом (пошагово)
Надоели однообразные блюда? Хотите попробовать чего-нибудь новенького? Тогда приготовьте к обеду или ужину очень вкусное и сытное блюдо-лепешки тортилья с картофелем и свининой.Такое блюдо можно взять с собой на природу и разогреть на мангале на решетке.
- Картофель — 6 шт;
- Свинина — 400 г;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Масло растительное — 2 ст.л.;
- Соль — по вкусу ;
- Перец черный (молотый) — по вкусу ;
- Острый перец — по вкусу ;
- Огурец маринованный — по вкусу ;
- Лепешка тортилья — 8 шт;
- Зелень (для украшения) — по вкусу
Картофель, лук и свинину порезать маленькими кубиками. Добавить растительное масло, соль и специи.
Перемешать и сложить в пакет для запекания.
Положить пакет в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
Запекать до готовности.
На лепешку тортилья положить несколько ломтиков огурца. Затем, картофель с мясом.Завернуть нижнюю часть лепешки, затем боковые. Подогреть на гриле или в микроволновке.
Приятного аппетита!
Загрузка…
Рецепт 8: тортилья с сырной начинкой по-мексикански
Тортилья – это тонкая лепёшка из пшеничной либо кукурузной муки. Родиной таких лепешек считается Мексика.
Лепешки для своего завтрака я сама не пеку, а покупаю уже готовые в соседнем супермаркете. Поэтому чтобы приготовить завтрак по-мексикански достаточно 15-ти минут.
- одна тортилья,
- 60 гр. творожного сыра (я брала адыгейский),
- немного петрушки и пару перьев зеленого лука,
- немного соли и черного перца для аромата.
Сыр порезать мелкими кубиками.
Зелень порезать чем мельче, тем лучше.
Соединить сыр с зеленью, все перемешать, слегка посолить и немного поперчить.
Загрузка…
На одну половинку лепешки выложить сыр с зеленью и накрыть другой её половинкой.
На сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лепешку по несколько минут с двух сторон, до легкого подрумянивания тортильи.
© https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://kulinarnia.ru, http://art-lunch.ru, http://fotorecept.com, http://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, https://myjam.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Другие рецепты на Fotorecept.ru
Самые полезные продукты Американское издание Natural News составило рейтинг самых полезных продуктов на … 865
Как накормить женщину, которая на диете (пособие для мужчин)… Главное – не паниковать! Девушка на диете нуждается в витаминах и здоровой пище,… 2.9k
Маскарпоне Маскарпоне – это мягкий сливочный сыр из Ломбардии (север Италии). Маскарпоне – … 1.9k
Чуду (дагестанские лепешки)
Бездрожжевые лепешки с начинкой.
- 200 мл кисломолочного продукта (кефира, ряженки и т.д)
- 300 г муки (примерно)
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
Начинка:
- 500 г картофельного пюре
- 200 г брынзы, адыгейского сыра (или творога пополам с сыром)
- сливочное масло для смазывания (50-100 г)
- сметана для подачи
Чуду (дагестанские лепешки) это тонкие пресные лепешки с начинкой. Начинка может быть разнообразная, я приготовила картофельные с сыром, можно готовить мясной вариант (с обжаренным фаршем, например), а также с зеленью и сыром, и даже с тыквой. Все варианты будут хороши, смотря, что вы больше любите.
Кстати, такого типа блюда есть у многих народностей, например, хычины из карачаево-балкарской кухни, молдавские плацинды, башкирские кыстыбый, и кутабы из азербайджанской кухни, и в турецкой и индийской кухне тоже есть подробные блюда.
То что подобные блюда есть у разных народностей, только доказывает то, что это очень вкусно.
Особенно нравятся мне такие лепешки тем, что жарятся они на абсолютно сухой сковороде. Именно поэтому я и Панкейки люблю намного больше, чем классические оладьи, которые жарятся на масле.
У меня получилось 10 штук.
В емкость налить кисломолочный продукт (у меня на этот раз была ряженка).
Кстати очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, и сода вообще не добавляется. На кефире и с содой получается чуть мягче готовые лепешки, но и на воде тоже отлично получается.
Добавить большую часть муки, соду и соль.
Хорошо вымешать ложкой.
Выложить на поверхность, посыпанную мукой, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким. Вам может понадобиться чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности.
Накрыть пакетом и оставить постоять на 20-30 минут, так тесто лучше раскатывается.
К картофельному пюре добавить измельченный сыр.
Лучше всего получается с брынзой или адыгейским сыром (который надо дополнительно посолить). Но у меня в этот раз под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовала творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.
Начинку хорошо перемешать, при необходимости посолить.
Тесто разделить на 10-12 частей.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть как можно тоньше.
На половинку выложить начинку.
Накрыть, и прижать по краю.
Обрезать лишнее, я использовала фигурный нож.
На разогретую и абсолютно сухую сковороду выложить заготовку и жарить на среднем огне до золотистых пятнышек снизу.
Перевернуть, также пожарить с другой стороны. В этот момент лепешка обычно хорошо надувается.
Готовые чуду перекладывать в емкость с крышкой, и сразу же щедро смазывать сливочным маслом.
Складывать их стопкой, смазывая каждую маслом. Держать под крышкой, чтобы они не остывали.
Смазанные и пропитанные маслом чуду получаются очень мягкими. Подавать лучше всего горячими.
Мне и моей семье больше всего понравились они со сметаной.
Чуду — это просто чудесные лепешки
Источник: http://kolbasa59.ru/vtorye-blyuda/chudu-dagestanskie-lepeshki
Чуду — блюдо дагестанской кухни
Чуду – блюдо дагестанской кухни с многовековой историей. Представляет оно собой тонкую закрытую лепешку-пирог, заполненную разнообразной начинкой. В зависимости от региона имеются и другие названия.
Например, лакцы величают ее «качи». Рецепт чуду довольно прост и занимает мало времени как на саму готовку, так и на подготовку продуктов.
Еще один плюс – жарится лепешка на сковороде без добавления масла!
Как приготовить чуду с картошкой
Среди самых часто используемых начинок в любых пирогах особое место занимает картофельная или мясная. Мы же предлагаем соединить их, как в рецепте чуду с мясом и картошкой.
Итак, при приготовлении яства потребуются следующие ингредиенты для теста: мука в количестве 0,3 кг, яйцо и немного воды. Также нужно запастись мясом (0,3 кг) и тремя картофелинами. Дополнительно следует взять 50 г лука. Балансировать вкус помогут молотый перец, уксус, соль и любимые специи.
А теперь пошагово объясним, как приготовить блюдо.
- В подходящую емкость вбивают яйцо, вливают неполный стакан воды и немного соли. Все тщательно взбалтывают. Далее добавляют муку и замешивают тесто. Оно должно быть крутым. Скатывают в шарик, накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.
- Мясо измельчается в фарш, к нему добавляются специи, перец, соль, мелко рубленый лук и смешивается до однородности.
- Прямо перед приготовлением лепешек очищенный сырой картофель трут на терке, а потом быстро смешивают с фаршем, вливают уксус в количестве 1 ч.л. и интенсивно перемешивают, стараясь тщательно все перемешать. Если вы замешкаетесь, картошка потемнеет.
- Тесто делят на шарики и раскатывают в очень тонкую лепешку.
- Теперь выкладывают начинку, скрепляют в «мешочек», а затем раскатывают в тонкий пласт.
- Осталось только обжарить чуду с картошкой и мясом, выложить на тарелку, смазав маслом, и подать к столу.
Дагестанская кухня
Рецептов чуду по-дагестански очень много. Есть традиционная техника готовки. Но остальное зависит от хозяйки. Первое, что нужно сделать – замесить тесто. Оно может быть любым: пресным, дрожжевымМы же рассмотрим чуду на кефире.
Для этого потребуется 0,2 л кефира. На это количество пойдет 2,5 ст. муки. Дополнительно нужна соль (0,5 ч.л.) и немного соды (достаточно всего 1 ч.л.).
Для приготовления чуду надо взять 0,25 кг адыгейского сыра (если такого нет, заменяем имеющимся в наличии). Также требуются картофельные клубни (5 шт.), ароматная зелень (количество на ваше усмотрение) и в качестве заправки 3 ст.л. сметаны любой жирности. Смазывают лепешки сливочным маслом.
- Картошку тщательно моют, и отваривают в мундире до готовности.
- Тем временем в емкость наливают кефир, добавляют соль, всыпают муку, соду и тщательно вымешивают в эластичное тесто. Его скатывают в шарик, кладут в глубокую емкость и накрывают салфеткой, чтобы не подсыхало.
- Теперь приступают к начинке. Вареную картошку очищают от кожуры и превращают в пюре.
- Сыр трут на терке с малыми отверстиями.
- К картофельному пюре выложить сыр, сметану, зелень и тщательно перемешать до однородной массы. Не забудьте проверить на соль и подогнать ее до идеала. Начинка для чуду с сыром готова.
- Тесто поделить на 8 частей и скатать в шарики.
- Теперь берут по одному «клубочку» и раскатывают в тонкую лепешку.
- В центр укладывают начинку, края собирают в «мешочек» и защипывают.
- Нагреть сковороду с толстым дном.
- Полученный «мешочек» тонко раскатать в лепешку и положить на сковороду обжариваться с одной стороны, а затем с другой.
- Готовые чуду выкладывают на тарелку и сразу же хорошо смазывают маслом.
Лепешки подают со сметаной в целом или порезанном на куски виде. Принцип готовки других рецептов чуду аналогичен.
Чуду с зеленью
Еще один популярный рецепт чуду ‑ с зеленью. Это блюдо делают с приходом весны, когда растет много свежей зелени. Применяют специи: петрушка, кинза, базилик, укроп, зеленый лук, перья чеснока и т.д. Оригинальный вкус имеют чуду из крапивы.
Допустимо использовать один вид зелени или же сделать «сборную солянку» из нескольких разновидностей. Вымытая и порезанная начинка смешивается с тертым сыром или творогом. Вкус корректируется специям. Чтобы сделать начинку сочной, рекомендуют влить в нее немного сметаны или кефира.
Техническая сторона приготовления чуду с сыром и зеленью аналогична вышеописанным рецептам.
В принципе, вы можете добавить зелень в любую начинку в качестве дополнительного компонента. Она оттенит вкус лепешек.
Однажды приготовив чуду, это блюдо станет частым гостем на вашем столе.
Похожий рецепт.
Чуду — блюдо дагестанской кухни Ссылка на основную публикацию
Источник: https://okartofane.ru/retsepty/chudu-blyudo-dagestanskoj-kuhni
