Морковь не только помогает похудеть, но и улучшает зрение и обладает противовоспалительными свойствами. Узнайте калорийность моркови и добавьте ее в свое меню без опасений за фигуру!
Содержание
Свернуть
- Свежей
- Сока
- Ботвы
- Блюд
- Пищевая ценность
- Белки, жиры, углеводы
- Макро- и микроэлементы
- Витамины
Морковь – один из наиболее распространенных по всему миру корнеплодов. Этот вкусный, полезный, богатый по составу и универсальный по применению овощ с давних времен употребляется в пищу в свежем и переработанном виде. Он хорошо хранится и может быть доступен на протяжении всего года практически без потери ценных качеств. Калорийность моркови составляет всего 32 ккал на 100 граммов и примерно 48–60 ккал в 1 шт. среднего размера, благодаря чему ее широко используют как компонент диетического меню. А за счет массы полезных свойств корнеплод часто применяется в качестве вспомогательного средства для лечения и профилактики многих заболеваний.
Свежей
Ярко-оранжевый овощ отличается приятным вкусом и не слишком выраженным ароматом, поэтому отлично сочетается практически с любыми продуктами, может входить как в состав салатов, закусок, супов и вторых блюд, так и быть основой сладкой выпечки и десертов. Легкая усвояемость и низкая калорийность моркови позволяет вводить ее в детское, лечебное и диетическое питание. А благодаря большому количеству полезных свойств, употребление корнеплода рекомендовано для улучшения состояния при наличии самых разных патологий, включая:
- сосудисто-сердечные заболевания;
- гастрит со сниженной кислотностью;
- бронхит, воспаление легких, бронхиальную астму, туберкулез;
- болезни почек и печени;
- дерматологические проблемы, долго не заживающие раны;
- анемию, авитаминоз.
Но особенно полезен морковный состав для здоровья глаз за счет высокого содержания бета−каротина и витамина А. Типичным проявлением дефицита этих веществ является куриная слепота, при которой зрение значительно ухудшается в сумерках и ночью.
Важно! Содержащийся в овощах и фруктах каротин не всегда полностью всасывается и усваивается организмом. Его синтез и усвоение зависит не только от нормального функционирования печени и достаточного количества желчи, но и от употребления вместе с жирами, поскольку этот витамин относится к жирорастворимым.
В качестве источников таких жиров можно использовать сметану или сливки, но самыми полезными будут растительные масла холодного отжима. Такая добавка позволит максимально полно использовать все ценные свойства корнеплода, а также насытит блюдо дополнительными элементами и повысит его питательность. При этом следует учитывать, что в несколько раз увеличится и калорийность моркови. Так, свежая тертая морковная мякоть с добавлением 1 ч. л. оливкового масла будет содержать 77 ккал в 100 гр. вместо исходных 32 ккал/100 г. А при добавлении 1 ст. л. такого же жира на 100 г сырой моркови калорийность возрастет до 158 ккал. Поэтому при соблюдении низкокалорийной диеты жировой компонент необходимо вводить в минимальном количестве.
При правильном регулярном употреблении биологически активные вещества морковного состава способны оказывать целый ряд полезных действий, включая:
- антисептическое;
- обезболивающее;
- противовоспалительное;
- глистогонное;
- желчегонное;
- деминерализующее;
- отхаркивающее;
- противосклеротическое.
Кроме того, под их влиянием укрепляется иммунитет, усиливается деятельность пищеварительных желез и желудочно-кишечного тракта, снимается утомление, ослабляется токсичное действие антибиотиков, улучшается цвет лица, структура волос и ногтей. Однако употреблять этот овощ нужно умеренно, в среднем по 150–200 г в день, поскольку в больших количествах продукт может вызвать вялость, сонливость, головные боли, рвоту и другие негативные реакции.
При этом следует учитывать, что польза и вред такого продукта во многом зависит от правильного выбора и грамотного употребления. Чтобы приобрести действительно полезные и вкусные овощи, необходимо отдавать предпочтение ярко-оранжевым корнеплодам с твердой структурой и гладкой поверхностью весом по 150–200 г каждый. Употреблять их желательно сырыми – в целом или тертом виде, а также переработанном на фреш. Причем всеми полезными свойствами наряду с уменьшенной в 1,5 раза калорийностью моркови обладает и оставшийся после отжима сока жмых.
Сока
Морковный сок, приготовленный непосредственно перед употреблением, является богатым источником витаминов и минералов, поэтому заряжает бодростью и энергией на весь день. Стакан такого фреша способен заменить полноценный перекус, особенно если он приготовлен с мякотью. Но и в случае отделения мякоти полученный жмых не выбрасывается, а весьма широко используется в диетическом питании, поскольку содержит массу ценных веществ при отрицательной калорийности – в 100 г такого продукта остается всего 20 ккал.
Морковный сок, отжатый из спелых качественных корнеплодов, имеет ярко-оранжевый цвет, насыщенный вкус и выраженный аромат. Такой фреш можно готовить и употреблять круглый год, но следует учитывать, что его энергетическая ценность несколько выше, чем у свежего овоща, и составляет 39 ккал на 100 г напитка.
Регулярное употребление сока помогает эффективно решать многие проблемы со здоровьем, внешним видом и самочувствием, в том числе:
- бороться с переутомлением;
- нормализовать пищеварение;
- восстанавливать естественный оттенок кожи;
- укреплять ногти и волосы;
- сохранять остроту зрения;
- усиливать иммунную защиту;
- улучшать функции поджелудочной железы;
- поднимать настроение, повышать качество сна;
- нормализовать массу тела.
Важно! Морковный сок благотворно влияет на кожные покровы, ускоряя их регенерацию в условиях повышенной сухости воздуха или холодной температуры окружающей среды. Поэтому его употребление особенно актуально при критических температурных показателях − в летний зной или в зимние морозы.
Положительное влияние такого напитка на похудение обусловлено содержанием не перевариваемых пищевых волокон, которые способствуют активизации перистальтики кишечника. Кроме того, фреш могут пить даже те люди, которые не любят или по каким-то причинам не могут употреблять сырой овощ. В любом случае при ежедневном употреблении сока из моркови калорийность рациона может быть заметно снижена, особенно если заменить стаканом такого напитка один перекус или промежуточный прием пищи, лучше всего ланч или полдник.
Для достижения лечебного эффекта к соку следует добавлять немного растительного масла, сметаны или сливок, но на диете лучше принимать фреш без жира. Это несколько снизит его полезные свойства, но не повлияет на калорийность, поэтому ускорит процесс похудения. Тем более что в составе морковного сока, кроме каротина, присутствуют важные минеральные вещества и почти все витамины из группы В, которые являются водорастворимыми и усваиваются без жира.
Свежеотжатый морковный сок прекрасно подходит для употребления в чистом виде и отлично сочетается с другими соками. Такой фреш включают в качестве источника витаминов в меню детей и людей пожилого возраста, спортсменов и беременных женщин, а также добавляют в тесто для блинчиков, оладий и сдобы.
Сок заводского производства может существенно отличаться по качеству, составу и калорийности от фреша домашнего приготовления. Поэтому его нужно выбирать очень тщательно, отдавая предпочтение продукту с надписью «сок», а не «сокосодержащий напиток» или «нектар». Также необходимо изучать перечень компонентов, чтобы среди них не было сахара и вредных химических добавок. Лучше, если напиток будет в стеклянной таре, что позволит визуально определить цвет и убедиться в отсутствии густого осадка.
Жмыха (мякоти)
После приготовления сока остается не менее полезный жмых. Он является полноценным продуктом, полностью готовым к употреблению и сохраняющим все качества исходного корнеплода. Поскольку в процессе отжима значительная часть сахаров (основных источников калорий) переходит в сок, то в оставшемся жмыхе от моркови калорийность существенно снижается и составляет всего 20 ккал/100 г.
Главная польза жмыха заключается в наличии повышенного количества пищевых волокон. При регулярном употреблении он помогает излечивать многие заболевания пищевого тракта, включая язвенную болезнь желудка, нарушения перистальтики и частые приступы изжоги. Для этого необходимо съедать, не разжевывая, 1 ст. л. жмыха за 30 минут до еды. Чтобы сохранить этот полезный продукт, его рекомендуется замораживать, скатав в небольшие шарики.
Также морковный жмых высоко ценится в диетологии как продукт с отрицательной калорийностью. А содержащаяся в нем клетчатка надолго обеспечивает чувство сытости и даже в малом количестве удовлетворяет суточную потребность организма в этом веществе.
Ботвы
Первоначально растение, относящееся к семейству сельдерейных, выращивалось не для получения корнеплодов, а из-за ароматных листьев и пряных семян. В наши дни ботву чаще всего выбрасывают, хотя она так же полезна, как и подземная часть, и не менее ароматна, чем петрушка, сельдерей, укроп или другая подобная зелень. Энергетическая ценность ботвы немногим выше калорийности моркови и составляет 35 ккал/100 г. Но с учетом того, что ее обычно употребляют в качестве пряности или ароматной витаминной добавки к блюдам и напиткам, эту разницу можно считать несущественной.
Полезные качества морковной ботвы весьма разнообразны. С давних времен ее используют для лечения и профилактики ряда проблем со здоровьем, включая:
- туберкулез, астму, воспаление легких;
- сердечную недостаточность;
- малокровие, авитаминоз;
- болезни почек;
- онкологические заболевания;
- бессонницу, нарушение качества сна;
- варикозное расширение вен;
- геморрой, цистит;
- ухудшение сумеречного зрения, дальнозоркость и близорукость.
Сушеную ботву добавляют в чай, чтобы придать ему согревающие и бодрящие свойства, особенно актуальные промозглой осенью и морозной зимой. Содержащиеся в ботве биологически активные вещества благоприятно влияют на кожу, улучшают структуру волос и укрепляют ногти. Сок из морковной ботвы с добавлением меда лечит стоматит и больное горло. Для этого его необходимо принимать небольшими глотками на протяжении дня.
В кулинарии этот компонент традиционно добавляют в ботвинью – суп или тушеное блюдо из свекольной и морковной ботвы. Получается очень полезное и довольно сытное блюдо с калорийностью всего 30–40 ккал/100 г в зависимости от дополнительных ингредиентов. Также из морковной ботвы варят борщи и добавляют в холодные супы – окрошку и свекольник.
Из-за слегка горьковатого вкуса ботву перед использованием несколько минут выдерживают в кипятке. Потом ее не только вводят в супы, салаты и закуски, но даже готовят полезные котлеты и запеканки, добавив только крупу и яйцо. Без такой зелени невозможно приготовить национальное кавказское блюдо пхале, состоящее из обжаренного с морковной и свекольной ботвой репчатого лука, грецких орехов и зерен граната.
Швеция
Подробности
Швеция— это «Вольво» и «Абба», «Карлсон, который живёт на крыше» и церемонии присуждения Нобелевских премий. Главный принцип жителей Швеции: добротность во всём и максимальные удобства для человека— и на работе, и на отдыхе. И не в последнюю очередь Швеция славится своей кухней— простой, сытной и столь похожей на русскую.
Географическое положение
Швеция — государство, расположенное в Северной Европе, в восточной и южной части Скандинавского полуострова. На западе Швеция граничит с Норвегией, на северо-востоке — с Финляндией, а с востока и юга ее омывают воды Балтийского моря и Ботнического залива. На юге проливы Эресунн, Каттегат и Скагеррак отделяют Швецию от Дании. В состав Швеции входят два крупных острова в Балтике — Готланд и Эланд.
Климат
Умеренный. Температура летом редко поднимается выше +22°С (в горных районах до 17°С). Зимой на большей части территории страны температура не опускается ниже -16°С, лишь на севере нередки морозы ниже -22°С. Осадков выпадает от 500-700 мм. в год на равнинах до 1500-2000 мм. на западных склонах гор. Влажные морские воздушные массы с северной Атлантики и Балтийского моря нередко приносят достаточно переменчивую погоду с осадками и ветрами, особенно в межсезонье.
Валюта
Шведская крона (Skr, SEK), равная 100 эре. В обращении находятся банкноты достоинством в 1000, 500, 100, 50, 20 и 10 крон и монеты в 10, 5, 1 крону и 50 эре. С 1 января 2005 года старые шведские кроны в 20, 100 или 500 крон, а также монеты в 50 эре, изымаются из обращения.Характерной особенностью является повсеместное округление цен до 0,5 кроны. Валюту можно обменять в обменных пунктах, а также в гостиницах, в крупных супермаркетах, на почте или в банках, но обычно курс там несколько ниже, а комиссия — выше, чем в обменных пунктах. В некоторых обменных пунктах стоимость услуги выражается в процентах от суммы обмена («comission»), в других установлена фиксированная плата за операцию независимо от суммы («fee»). Курс обмена и величина комиссии должны быть всегда вывешены перед обменным пунктом. Кредитные карты и дорожные чеки принимаются повсеместно.Банки открыты в будние дни с 9.30 до 15.00 (иногда до 18.00), некоторые банки в центре Стокгольма — с 9.00 до 17.30, но в пятницу они заканчивают работу раньше. Без выходных работают обменные пункты в аэропортах, на вокзалах, морских причалах и почтамтах. Банкоматы работают круглосуточно.
Официальный язык
Государственный язык — шведский, принадлежащий скандинавской ветви германских языков. На севере страны — лапландский. В туристической сфере повсеместно принят английский.
Чаевые
Чаевые официально принято давать только таксистам за хорошее обслуживание (стоимость услуг уже включена во все счета), но обычно не более 10%. Во многих заведениях, в зависимости от качества обслуживания, все-таки принято просто оставлять сдачу или округлять сумму до целого.
Таможенные правила
Ввоз национальной и иностранной валюты не ограничен. Вывоз иностранной валюты не ограничен, национальной — не более 6 тыс. крон в банкнотах достоинством не более 1 тыс. крон.Для граждан стран, не входящих в Европейский Союз, разрешен беспошлинный ввоз до 1 л. ликеров или до 2 л. крепленого вина, до 2 л. столового вина, до 15 л. пива, до 200 сигарет или 100 маленьких сигарет, или 50 сигар, или 250 гр. табака, до 500 гр. кофе и 100 гр. чая, до 50 гр. духов, до 250 мл. лосьона после бритья, а также другие товары личного пользования стоимостью до 1700 шведских крон. Шампанское приравнивается к крепким алкогольным напиткам. Возрастные ограничения для провоза крепких напитков — 20 лет, для пива — 18 лет, для табачных изделий — 16 лет.Запрещены к ввозу продукты питания (за исключением чая и кофе), животные и растения без специальных разрешений, наркотики и допинговые средства, а также мобильные телефоны, не соответствующие требованиям шведской телефонной сети (ввоз может быть разрешен при условии уплаты таможенной пошлины и налога на импорт в размере 30% стоимости).Без специального разрешения не могут быть вывезены оружие, легковоспламеняющиеся и взрывчатые вещества, предметы искусства и стратегические продукты и материалы.
Кухня
Шведская национальная кухня сформировалась под влиянием природных условий этой страны и несет явный отпечаток народных скандинавских традиций. Издавна шведы используют в своей кулинарии те продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение, поэтому широко применяются соленья, маринады, копчения, а также обильно применяются жиры и сахар. Для поджаривания и тушения шведы часто вместо масла используют свиное сало или шпик. Также традиционно слабое применение приправ и специй. Другая особенность — пристрастие к достаточно простой и однообразной, но очень сытной «домашней кухне».Основу кухни, как и во многих скандинавских странах, составляют рыбные блюда. Любое застолье принято начинать с закуски с обязательной соленой сельдью, сельдью в горчице, в вине, с луком, «сельдь с душком», филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном, бутерброд с селедкой, сельдь в маринаде «гласмэстарсиль» и другие, за которыми следуют другие рыбные блюда, соленая и копченая рыба. Крайне популярны ракообразные, икра, лосось в разнообразных видах, вареная морская щука «лютфиск» и речная рыба во всевозможных комбинациях. Лишь после рыбы принято менять тарелки и переходить к другим блюдам.Часто рыбные блюда сопровождаются салатами из картофеля (вроде салата из свеклы с колбасой и картофелем «пит и панна») и вареных овощей, сваренными вкрутую яйцами с различными соусами, сытные супы (в том числе знаменитый пивной суп «елебрад» или суп из устриц «нассельсуппа-мед-егг»), различные грибы («кантареллер»), отварной картофель и т. д.Среди молочных блюд большой популярностью пользуются сыры, простокваша и йогурт. Также постоянно на столе присутствуют пудинги, серый хлеб, сухие хлебцы различных сортов и формы и разнообразные варенья из местных ягод (некоторые из них даже идут в качестве своеобразного соуса ко многим мясным блюдам).Традиционные мясные блюда, в основном, готовятся из свинины, оленины и дичи. Интересны свиной рулет «фласкруладер», острая свиная колбаса «истербанд», рубленая оленина «ренстек», паштет «леверпаштей», большие пельмени «коттбуллар», рождественский окорок, жареная лосятина «унстект альг», холодное мясо и бутерброды (в основном на основе белого хлеба) с разнообразной начинкой.Из напитков шведы предпочитают кофе (достаточно «слабый») и минеральную воду. В стране производится множество высококачественных алкогольных напитков — водка, виски, ликеры и настойки на местных травах и ягодах, пиво и т. д., но по-прежнему популярны различные пунши и грог.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Каймак будет проживать две замечательные стадии. Первая – когда он уже прохладный, но жидкий. Вторая – когда он застывает, словно рыхлое белое масло. При нагревании (не до кипения!) каймак возвращается в однородное жидкое состояние, что очень удобно для приготовления соусов.
Татарское блюдо каймак
- Главная страница
- Коймак
Традиционные татарские оладьи из дрожжевого теста. У татарских хозяек есть свои секреты, как сделать так, чтобы оладушки «коймак» получались мягкими, пышными и воздушными. Один из них — обязательно настаивать перед приготовлением теста дрожжи. Есть коймак лучше всего горячими, со сметанкой или вареньем.
Яичные желтки смешать с молоком, сахаром, солью. Хорошо размешать, добавить воду, молоко, просеянную муку и замесить тесто, как на оладьи.Затем влить взбитые в густую пену белки и аккуратно перемешать.На раскаленную сковороду с маслом налить ложкой тесто и разровнять, придав круглую форму диаметром 4—5 см.Готовые смазанные сливочным маслом оладьи-коймак уложить горкой на сковороду, хорошо прогреть с маслом в духовом шкафу и сразу подать. Отдельно можно подать сметану, варенье или мед.
Ингредиенты: 200 мл воды, 6—8 г сухого зеленого чая, сухофрукты по вкусу.
«Каймак» − ресторан татарской кухни в Набережных Челнах
Татарская кухня в Набережных Челнах пользуется высокой популярностью. Если вы входите в число её поклонников, то наш ресторан в Челнах − именно то место, где вы сможете провести время с удовольствием. Мы предложим вам вкуснейшие блюда, отличный уровень сервиса и незабываемую атмосферу гостеприимства и дружелюбия.
Официальный сайт ресторана «Каймак» содержит максимум полезной информации для посетителей. Здесь вы найдёте сведения о наших кулинарных шедеврах, их стоимости, запланированных мероприятиях, специальных предложениях и многом другом. Ресторан Набережных Челнов «Каймак» готов распахнуть перед вами свои двери.
Татарская кухня действительно разнообразна. В нашем меню есть и закуски, и первые блюда, и горячее, и десерты, которые придутся по вкусу самым требовательным гурманам. Некоторые блюда создаются под заказ. Если вы впервые посетили Челны или являетесь коренными жителями города, обязательно загляните в наш татарский ресторан, вам здесь понравится.
Клиентам гарантируется:
- огромный выбор блюд − меню содержит более сотни позиций, есть лакомства на любой вкус;
- великолепное качество обслуживания − в штате работают только опытные специалисты, которые смогут выполнить даже самый сложный заказ, языковой барьер исключён, ведь они владеют русским, татарским и иностранным языками;
- доступные цены — наш ресторан татарской кухни рассчитан на гостей с разными материальными возможностями, вы сможете перекусить или отметить праздник без ущерба для бюджета.
Каймак: свойства
Калорийность: 750 кКал.
Энергетическая ценность продукта Каймак: Белки: 3.73 г. Жиры: 22.83 г. Углеводы: 2.54 г.
Каймак представляет собой кисломолочное блюдо, которое имеет сходство с творогом и со сливками. Многие считают, что этот продукт придумали на Балканах, так как на этой территории есть своя технология его изготовления. Во время кипячения молока периодически нужно собирать густые сливки, которые отправляют в посуду из глины. Затем их отправляют на пару дней в теплое место. В итоге получается каймак, который окрашен в кремовый цвет и имеет воздушную и нежную консистенцию (см. фото). К нему также добавляют соль и сахар.
Рецепты этого продукта бывают совершенно разными, поэтому каймак может иметь разную консистенцию и вкус.
Молоко, которое осталось после приготовления каймака считается топленым.
Полезные свойства
Польза каймака обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Кроме того, у данного продукта есть особая микрофлора, которая получается в результате брожения, поэтому переваривается и усваивается каймак очень легко.
В состав каймака входит витамин А, который положительно сказывается на зрении. В большом количестве содержатся в нем витамины группы В, которые необходимы для мышц и для нормальной работы нервной системы.
Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс регенерации и укрепления костной ткани, а также улучшается состояние волос, ногтей и зубов. Кроме этого, кальций нормализует давление и понижает риск развития гипертонии. Есть в каймаке и калий, нужный для работы сердечно-сосудистой системы, а также он участвует водно-солевом балансе. Входит в состав этого кисломолочного продукта йод, принимающий непосредственное участие в работе желез внутренней секреции. Также он улучшает иммунитет и состояние кожи и волос.
Использование в кулинарии
Каймак является прекрасным самостоятельным продуктом, который также сочетают с хлебом, оладьями и блинами. Если к нему добавить мед или варенье, то это будет прекрасной добавкой к запеканке. Еще творожный каймак можно использовать в кулинарии в качестве дополнения к горячим блюдам, к примеру, к каше.
Как приготовить каймак в домашних условиях?
Чтобы приготовить этот кисломолочный продукт в домашних условиях своими руками, необходимо взять 1 л жирных сливок и 0,5 ст. живого кефира. Далее следует сделать вот что: разогреть духовой шкаф до 180 градусов и вылить в сковороду сливки, слоем не больше 1,5 см. Сковороду со сливками нужно разместить в духовке до получения корочки коричневого цвета. Рекомендуется брать сковороду небольшого диаметра. Пленку нужно переложить на тарелку и ждать пока получится следующая, и так далее. При необходимости сливки можно доливать.
Пленки нужно выкладывать друг на друга слоями. Выкладывать продолжаем до полного исчезновения сливок. Чтобы запустить процесс скисания, используем смесь сливок и кефира, который должен прокиснуть. Их соединяем с полученными пленками и оставляем на день при комнатной температуре, а потом еще на сутки в холодильнике. По истечении указанного времени натуральный домашний каймак будет готов.
Вред каймака и противопоказания
Вред каймака могут ощутить на себе люди, которые страдают от индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, нужно заметить, что он обладает высокой калорийностью, а значит им не рекомендуется злоупотреблять в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой или страдает от ожирения, каймак в больших количествах противопоказан.
3 полезные кулинарные привычки японцев: что делает жителей страны Восходящего Солнца долгожителями?
Еда для японцев – целая философия. А основные их гастрономические принципы – изысканная форма при максимально простом содержании. И, поскольку жители Страны восходящего солнца славятся своим крепким здоровьем и долголетием, то может быть, один из секретов этого – особенности национальной кухни?
Правильные принципы питания японцев в действии
1.Еда должна готовиться при минимуме тепловой обработки
Для них неприемлемы двухчасовое тушение или длительная жарка в большом количестве масла.Пища готовится максимально быстро, но при этом не остается сырой.
Как? Мясо и рыба нарезаются очень тонкими пластинами и вымачивается в соевом соусе с лимонным соком. Жареные овощи всегда остаются чуть хрустящими.
Рис варится максимум 8-10 минут, а до готовности доходит затем на выключенной плите в кастрюле под крышкой.
2.Большое значение уделяется эстетическому компоненту подачи блюд
Прием пищи всегда проходит не второпях и на ходу, между кучей других неотложных дел, а обстоятельно и не спеша, за накрытым столом, сервированном красивой посудой. Да и сами блюда выкладываются на тарелки не бесформенной кучей, а эстетично и по-особенному. Так, что хочется, не торопясь, наслаждаться каждым кусочком. А это – крайне полезная привычка.
Ведь тщательное пережевывание пищи способствует хорошему пищеварению и насыщает быстрее. В итоге ощущение сытости приходит гораздо скорее и исчезает риск, поспешив, съесть лишнего и испортить желудок.
3. Употребление соевых продуктов
В понимании многих европейцев, соя – это заменитель (мяса, творога, да чего угодно, соевых продуктов – великое множество). Но совсем не так относятся к этому продукту японцы.
Из перебродивших на солнце бобов сои готовят отменную приправу для любых блюд – соевый соус, который также смело можно добавлять при приготовлении какой-угодно пищи вместо соли.
Соевый сыр или творог (тофу) – это просто кладезь витаминов и полезных веществ, а также он является диетическим продуктом, который употребляют в пищу те, кто следит за своим здоровьем и весом.Да и сами соевые бобы японцы добавляют ко многим своим блюдам в разных сочетаниях.
Без сомнений, каждая национальная кухня самобытна и оригинальна, и в любой есть секреты и принципы, достойные внимания и следования им. Но здоровье и долголетие японцев – то, что позволяет сделать однозначный вывод: у этой нации есть, чему поучиться!
Источник:
Традиционная кухня Японии — список национальных блюд с описанием и фото которые стоит попробовать
Благодаря потрясающим природным пейзажам и ярко выраженной национально-культурной специфике, Япония — место, которое следует посетить хотя бы раз в жизни. Этот восточноазиатский остров также является родиной некоторых восхитительных на вкус и свежеприготовленных блюд.
Япония, уникальная и обманчивая, – страна противоположностей. Она сочетает в себе традиции и современность, огромное количество шумных городов наравне с великолепными естественными пейзажами. Еда этой страны, как известно – очень питательная и диетическая, состоящая из свежих овощей и сезонных продуктов. Мы выбрали 10 блюд, которые следует попробовать, находясь в Японии.
Суши
Суши – это сырая рыба, уложенная на спрессованный комочек риса, слегка приправленным уксусом. Рецепты и начинки для суши крайне разнообразны, например, пикантная икра морского ежа или толстые, сочные амаэби (сладкие креветки) – попробовав их, вы точно не разочаруетесь. Но не смотря на возвышенный образ суши, это прежде всего уличная еда.
Рамен
Рамен, или яичная лапша в солёном бульоне, фаворит среди японских «ночных» блюд.
Рамен — прекрасный пример заимствованного, в данном случае из Китая, блюда, которому японцы придали свой особенный вкус.
Существует 4 основных вида бульона для рамена: тонкоцу (бульон на свиной косточке), мисо, соевый соус и солёный бульон. Фукуока слваится своим тонкоцу раменом, а Хоккайдо – острым мисо раменом.
Унаги
Унаги – это речной угорь, поджаренный на древесном угле и приправленный сладким соусом барбекю. Согласно народным поверьям, унаги – идеальное средство при жарком влажном и изнуряющем японском лете. Этот деликатес напоминает о старой Японии, и большинство ресторанов, специализирующихся на угре, прекрасно передают эту атмосферу. Свежо-пойманного унаги можно попробовать с мая по октябрь.
Темпура
Лёгкая и воздушная темпура – это японский вариант мировой хорошо прожаренной еды (хотя вероятнее всего, известность в стране восходящего солнца такая еда получила благодаря португальским торговцам). К морепродуктам и овощам в кляре, традиционно обжаренным в кунжутном масле, подаётся посуда с небольшим количеством соли или соевым соусом с натёртым соломкой редисом для обмакивания темпуры.
Кайсэки
Кайсэки – часть японского обеда, а также и умение приготовить такое блюдо приравнивается к японской высокой кухне. Несколько веков назад кайсэки представлял собой трапезу, подаваемую во время чайной церемонии в Киото (следует заметить, что Киото и по сей день остаётся столицей кайсэки).
Кайсэки представляет собой простой набор блюд, сервированных тщательнейшим образом на изысканной посуде. Для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Выбор ингредиентов для каждого блюда зависит от текущего сезона.
Соба
Соба, длинная тонкая гречневая лапша, уже на протяжении долгого времени является одним из основным блюд японской кухни.
Особенно она популярна в горных районах, где морозостойкие гречневые культуры ценятся выше, чем рис. Соба подаётся либо в горячем виде с соевым соусом, либо комнатной температуры с бульоном на бамбуковой циновке.
Пуристы, которым не нравится лапша, разваренная в супе, предпочитают второй вариант.
Шабу-шабу
Название блюда происходит от звука, который возникает, когда тонкие ломтики говядины или свинины опускаются при помощи палочек в кипящий бульон. Это чрезвычайно изысканное блюдо. К столу подаётся тарелка с мраморным мясом, которое посетители готовят сами. Момент – и рот уже набит едой.
Окономияки
Окономияки, что буквально значит «пожаренный, как Вам нравится», еда, приготовленная без особых усилий, в лучших японских традициях. Это блюдо ломает типичный образ изысканной японской кухни.
Окономияки – пряная лепёшка, наполненная любым количеством продуктов (как правило, капустой и свининой), посыпанная сверху тонко нарезанной сушёной рыбой, сушёными водорослями, приправленная майонезом и вустерским соусом. Готовить это блюдо очень интересно: в большинстве ресторанов посетители сами жарят себе окономияки на встроенной в стол электрической плитке.
Тонкацу
Появление тонкацу, панированной и хорошо прожаренной во фритюре свиной котлеты, датируется 19 веком, когда Япония открыла свои границы западу. Но забудьте о европейском варианте этого блюда, ингредиенты и способ приготовления абсолютно японские.
Тонкацу, особенно, если сделаны они из куро-бута (беркширской породы свиней) в Кагосима, нежно тают во рту. Подаётся эти котлеты с тарелкой мисо-супа и нашинкованной капустой.
Якитори
Возвращаясь домой после тяжёлого рабочего дня, японцы часто покупают холодное пиво и несколько шампуров с якитори – кусочками курицы, поджаренными над углями. Для якитори используют как мясо курицы, так и её внутренности. В меру прожаренна курятина подаётся либо с солью, либо с соусом тарэ (который делают из мирина, сахара и соевого соуса).
Источник:
Национальные традиции в питании Японии
В продолжении статьи 5 традиций и ритуалов Японии, которые нам необычны, хочу поделиться с Вами интересными фактами об отношении японцев к принятию пищи.
У японцев особенный подход к ритуалу приёма пищи и это стало целой национальной традицией. В своих поездках за границу они, прежде чем начать трапезу, фотографируют ее, а дома хвастаются этими фото.Фотографирование блюд
Наблюдали это лично на Шри-Ланке (там отдыхает очень много японцев, т.к. Япония недалеко расположена): все японцы ходят с фотоаппаратами и подключенными зарядными устройствами, чтобы вдруг не села батарея. Фотографируют бесконечно.
В самой Японии вся трапеза сопровождается ритуалами.
Благодарность богам за еду
Вначале японцы вытирают лицо и руки теплой салфеткой (осибори), затем благодарят всех, кто готовил еду и богов. Окончание трапезы также сопровождается благодарностью повару, присутствующим и богам.
- Ищем дешевые билеты на самолет или как сэкономить на подарок бабушке
На стол все блюда выставляют сразу, а чтобы блюдо не остывало, используют жаровни. Поданное блюдо принято съедать полностью, особенно блюда из риса. Перебирать, оставлять еду не вежливо.
Национальные традиции не разрешают женщинам кушать вилками и ложками
Суп из мисок следует пить, а затем доедать палочками.
Этикет позволяет мужчинам некоторые блюда есть руками, женщинам только палочками. Продукты в японской кухне употребляют или в натуральном сыром виде, или после минимальной термической обработки. Основные ингредиенты-морепродукты.
Японцы виртуозы по способу нарезки продуктов, по оформлению и неординарному украшению блюд они настоящие художники.
Как относятся к спиртному
От спиртного японцы быстро пьянеют, но пьют часто и даже очень часто. Пойти после работы всем коллективом в бар считается нормой. Отказываться не вежливо.
Отношение начальника к подчинённому
Также нормально считается, если профессор пьет со своими студентами или начальник с подчиненными до глубокой ночи. Однако на следующий день дистанция в отношениях восстанавливается. Никакого панибратства. На работу приходят вовремя, в свежем виде и в белых рубашках.
Если человек в ресторане не допил бутылку, то он может оставить ее на хранение и допить в следующее посещение.Из спиртных напитков японцы предпочитают рисовую водку (сакэ), виски и много пива. По количеству употребления пива они занимают 4 место в мире.
Пиво продают иногда и в аптеках.
Как разливают напитки
Напитки разливает самый молодой за столом, начиная с бокала самого пожилого гостя. Когда наливают напитки, то нельзя держать руку тыльной стороной вверх – это считается оскорбительным.
Чокаться и произносить тосты не принято. Перед тем как выпить, произносят «Кампай». В переводе на русский – «будь здоров».
Разные традиции и правила в разных странах.
Но в одном мы все похожи: любим путешествовать и мечтать о новых поездках!
Источник:
Бенто-боксы, микротарелки и отказ от масла: гастрономические привычки японцев, которые нужно взять на вооружение
Средняя продолжительность жизни японцев — самая высокая в мире: по статистике, на 2015 год она составляет 83 года, а это на 13 лет больше, чем в России.
В чем же секрет долголетия жителей Японии? Очевидно, что немалую роль в этом играет их особое отношение к еде.
О том, как питаются жители Японии, специально для WMJ.
Читайте также: Система образования в китае — каковы ее особенности?
ru решил рассказать шеф-повар ресторана SHIBA, урожденный японец Кикучи Масао.
Кикучи оказался настоящим экспертом по теме гастрономических привычек японцев. Уже в подростковом возрасте он начал профессионально заниматься кулинарией и прежде чем переехать в Москву, оттачивал свое мастерство в традиционных ресторанах Японии.
Шеф-повар ресторана SHIBA
В японской кухне очень ценится качество и свежесть исходных продуктов. Мы не любим забивать вкус, например, рыбы дополнительными усиливающими аромат продуктами. Стараемся следовать сезонности, есть то, что легко можно купить на рынке около дома или в магазине.
Очень характерно, что в японской кухне практически не используется масло. Разве что для приготовления блюд в темпуре. Единственное, мы можем дополнять блюда соусами.
Хоть для иностранцев венец японской кухни — это суши, у нас множество других интересных с гастрономической точки зрения блюд. Например, я больше люблю лапшу — собу или удон.
Лапша стала популярной благодаря тому, что ее просто приготовить дома. Кстати, это еще и быстрый, легкий, свежий и, конечно, вкусный перекус, а иногда и полноценный ланч.
Традиционное японское блюдо натто — ферментированные соевые бобы — обожают у нас, но совершенно не понимают иностранцы. Японцы едят это каждый день!
Но у натто очень специфичный запах, который подходит не всем (смеется). Иногда с этими бобами даже готовят суши — из риса, нори и натто.
Размер тарелок, конечно, зависит от блюда и места, где его подают, но все-таки в повседневной жизни наша еда довольно проста и минималистична в приготовлении, поэтому нам не нужны большие тарелки. Возвращаясь к примеру с лапшой, понадобится лишь небольшая тарелка под нее и соусник. Вот и вся посуда.
Самое важное в блюде из риса — правильный соус. В Японии рецепт соуса довольно прост: соль, сахар и уксус мицукан. Частый вопрос, сколько именно нужно варить рис. Это зависит от многих факторов: плита, посуда, сам рис. Поэтому я могу назвать лишь приблизительное время в 35-40 минут, но, конечно, главное — готовить с душой.
Первые упоминания о суши — несколько столетий назад. Сначала они были гораздо больше, чем сейчас и даже были похожи на американский хот-дог (смеется). Сейчас стали меньше и превратились для нас в еду, которую можно съесть на ходу.
Соба и рамен также можно причислить к фастфуду. Японцы почти всегда находятся в движении, такая еда однозначно проще для перекуса, но нельзя сказать, что любят ее больше, чем домашнюю.
Фастфуд гораздо чаще заменяют домашней едой. У многих японцев есть бенто-боксы (ланч-боксы), которые они готовят и собирают дома, а затем приносят с собой на работу.
Типичный японский завтрак — рис, мисо суп, рыба (лосось или макрель), тофу и натто (ферментированные бобы). Ужин для японцев гораздо важнее завтрака. А вот обедаем или ужинаем мы вместе с семьей, обсуждаем все на свете: как у кого дела на работе, делимся эмоциями и впечатлениями от пройденного дня. Многие японцы смотрят телевизор, пока едят, но мне это не очень нравится.
В Японии учат есть палочками с самого детства. Другими приборами мы пользуемся только в том случае, если едим не японскую кухню (смеется). В некоторых ресторанах в Японии даже нет других приборов.
Например, собу едят следующим образом: наматывают лапшу на палочки, затем окунают в соусник. В России же, например, лапшу зачастую готовят как суп — в ней столько бульона, что, конечно, без ложки не справиться. Отсюда и складывается мнение, что палочками есть непросто.
Как я уже упомянул в пункте про фастфуд, мы действительно любим суши. Хоть во многих странах они и стали популярнее, чем у нас, в Японии их готовят буквально в каждом ресторане, а сашими даже можно купить в супермаркетах.
Источник:
