Тушеные помидоры – можно заготовить на зиму! Различные варианты блюд, рецепты тушеных помидоров с птицей, мясом и т.д.

Приправа из помидор является отличным дополнением к любому гарниру. Овощи удобно и полезно заготавливать на зиму. Благодаря яркому аромату и сочной текстуре, они придадут любому блюду неповторимый вкус. Существует множество различных рецептов приготовления помидорной приправы – от классических, с использованием минимального количества компонентов, до уникальных, которые включают в себя необычные продукты и специи.

Как сделать приправу из помидор на зиму

Зимой употребление многих продуктов ограничено в связи с несезонностью. Рецепты заготовок помидоров и других овощей впрок позволяют восполнить недостающие в рационе витамины и полезные вещества.

Томаты на зиму можно готовить как с кожурой, так и без нее.

Если время позволяет, или этого требует рецепт, то необходимо поместить их на полминуты в кипяток, затем в холодную воду и надрезать. После данной процедуры помидорная шкурка легко снимется.

При выборе овощей, указанных в рецепте заготовок на зиму, необходимо ориентироваться на целостность их формы и качественный внешний вид. Порченые, со следами гнили и плесени, а также мятые помидоры недопустимы к применению. Специи должны быть свежими и пригодными для использования. Несоблюдение этих условий может привести к образованию в банках бактериальной среды и порче заготовок на зиму.

Одним из основных ингредиентов, используемых в рецептах приготовления помидорной приправы на зиму, является соль. В состав консервированных заготовок можно включать следующие ее виды:

• поваренная каменная;

• йодированная;

• морская.

Поваренная каменная соль – самая популярная ввиду своей недорогой стоимости. Она традиционно используется в рецептах консервирования помидорной приправы на зиму. Банки с заготовками на зиму, как правило, хорошо и долго хранятся, практически не взрываясь. Но помимо очевидных плюсов у такой соли есть и свой недостаток. По качеству поваренная соль уступает другим видам, так как при ее производстве используются химические реакции.

Йодированная очень полезна и, в связи с этим, все чаще применяется при консервировании на зиму. Помимо своей общей полезности и восполнения в организме нехватки йода, она еще является прекрасным дезинфицирующим компонентом, уничтожая бактериальную среду. Но хранятся такие помидорные заготовки значительно хуже. Вкус приобретает легкую горчинку и из-за этого может ухудшиться.

Морская соль, как и йодированная, более полезна по сравнению с поваренной. Стоит она значительно дороже. Но такая соль не образует в организме человека отеков и уменьшает застой жидкости из-за излишнего ее употребления. В состав этого вида входит множество полезных минеральных элементов. В рецептах приготовления помидорной приправы на зиму лучше использовать морскую соль крупного помола. Это позволит заготовкам сохранить свои качества достаточно долго.

Банки и крышки лучше заранее простерилизовать. Для этого подойдут любые способы:

• стерилизация над паром;

• в микроволновке;

• в духовке.

Когда помидорная приправа на зиму будет готова, емкости достаточно всего лишь прогреть в течение нескольких минут. Подготовленные банки нужно обязательно накрыть чистыми салфетками и крышками.

Чтобы сделать процесс приготовления приправы из помидор на зиму более быстрым и легким, нужно подготовить необходимую тару и пряности с вечера.

Ингредиенты, травы и корнеплоды, используемые в рецепте, можно заранее помыть водой, нарезать и разложить в индивидуальные закрывающиеся емкости. Их останется только раскладывать в банки в соответствии с правилами.

Классический рецепт приправы из помидор

Достаточно долгое время помидоры вообще считались ядовитыми и непригодными для употребления в пищу. Выращивали их, в основном, как декоративное растение. Сегодня помидорная заправка на зиму, приготовленная по классическому рецепту, вполне может заменить магазинный кетчуп и подойдет ко всем мясным блюдам: шашлыку, грилю, котлетам, сосискам, тефтелям, отбивным.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 луковица.

1. Томаты разрезать, легче это сделать, если они будут плотными. Потушить и в размягченном состоянии протереть через сито.
2. Лук нарезать и обжарить в масле.
3. К нему добавить протертые помидоры, всыпать сахар и соль.
4. Для придания массе однородности можно воспользоваться погружным блендером.
5. Стерилизованные небольшие банки наполнить томатной приправой до самого верха и закрутить.

Приправа из помидор, перца и чеснока

Есть простой рецепт помидорной приправы на зиму без использования уксуса. Его отсутствие компенсируется добавлением чеснока, который является натуральным консерватором. Такая закуска подойдет для детей и людей с ограничениями в питании, например, при желудочно-кишечных заболеваниях. Будет уместной подача со вторыми блюдами: спагетти, картофелем, рисом.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 5 зубчиков чеснока.

1. Овощи измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
2. Смесь довести до кипения на слабом огне, после чего прокипятить в течение 7–10 минут.
3. Добавить раздавленный чеснок, соль и сахар. Варить минут 10.
4. Горячую приправу сразу разложить по стерильным банкам, закатать на зиму и охладить.

Сладкая приправа из помидоров на зиму

Благодаря своему яркому вкусу, летняя заготовка сладкой томатной приправы сможет дополнить любое блюдо или гарнир в зимнее время.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров;
• 250 г сахара;
• 3 луковицы;
• по 0,5 ч. л. молотого черного и острого красного перца;
• по 1 ст. л. молотого кориандра и хмели-сунели;
• 2 ст. л. крахмала;
• 100 мл уксуса.

1. Снять с помидоров кожицу. Перетереть в пюре с помощью мясорубки, терки или сита.
2. Крупно нарезанный лук обжарить до появления золотистого цвета, после чего вынуть.
3. В то же масло вылить томатное пюре.
4. К помидорам добавить измельченный в блендере лук. После того как смесь закипит, ее необходимо варить на слабом огне еще полчаса.
5. Всыпать 1,5 ст. л. соли, сахар, специи, влить уксус. Варить еще полчаса, регулярно перемешивая.
6. Крахмал немного разбавить холодной водой, влить тонкой струйкой в уваренную томатную массу.
7. Варить 15 минут. Как только смесь дойдет до кипения, ее следует незамедлительно разлить в банки на зиму.

В соответствии с рецептом из указанного количества ингредиентов получается 1,5 кг однородной по текстуре помидорной приправы. Она отлично сохраняет свои вкусовые качества и витамины. Такой способ приготовления занимает одно из основных мест в списке золотых рецептов приправ из помидор на зиму.

Приправа из помидоров с чесноком на зиму

Чесночно-помидорная приправа на зиму не включает в рецепт своего приготовления каких-либо специй и пряностей, кроме чеснока. Может добавляться в соусы, заправки, подливы, не изменяя их вкуса. Также отлично подойдет для смазывания лавашей, основ под пиццу, тостов. Хорошо подчеркнет вкус болоньезе, рагу, борща.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 3 ст. л. крупной поваренной соли.

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками.
2. Чеснок нарезать пластинками.
3. Сухие стерилизованные банки наполнить томатами наполовину.
4. Сверху слой из ½ части чеснока и ½ части соли.
5. Снова повторить слои.
6. Банки, накрытые предварительно прокипяченными металлическими крышками, поставить в большую эмалированную емкость, наполненную до половины водой.
7. Довести до кипения на небольшом огне.
8. После закипания стерилизовать в течение 40 минут на самом слабом огне.
9. Вынуть банки из емкости, закатать на зиму, перевернуть вверх дном, накрыть полотенцем и дать полностью остыть.

Чем мясистее помидоры, тем гуще получается приправа.

Нежная приправа из помидоров с кабачками

Рецепт натуральной помидорной заправки на зиму сделает гармоничным и нежным вкус таких гарниров и блюд, как каши, пюре, пицца, картофель фри, макароны. Гвоздика и семена горчицы добавят рецепту легкой пикантности.

Ингредиенты:

• 800 г помидоров;
• 1 кг кабачков;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 150 мл подсолнечного масла;
• ½ ч. л. красного молотого перца;
• 4 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. черного перца горошком;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 1 ч. л. уксуса.

1. Лук, томаты и кабачки нарезать кружками.
2. Морковь крупно натереть, чеснок мелко порезать.
3. Помидоры обжарить в течение 5 минут в разогретом масле.
4. Тушить еще 15 минут вместе с луком, морковью и 1,5 ст. л. соли.
5. К овощам добавить специи, сложенные в марлевый мешок.
6. Варить 30 минут с кабачками и чесноком на слабом огне.
7. Мешок со специями вынуть, овощную смесь измельчить блендером (можно использовать мясорубку).
8. Всыпать сахар и красный перец, варить на среднем огне.
9. За 2 минуты до готовности влить уксус.

Приправа из помидор и лука на зиму

Отлично сочетается с жареным картофелем, спагетти и тушеными овощами. Подойдет для приготовления борща.

Ингредиенты на 2 л:

• 2 кг помидоров;
• 600 г репчатого лука;
• 5 шт. гвоздик;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. уксуса.

1. Помидоры перекрутить в мясорубке.
2. Отварить в течение 10 минут при средней температуре.
3. Затем еще 20 минут с добавлением нарезанного кольцами лука, гвоздики, перца и 1,5 ст. л. соли.
4. Соединить с уксусом и сахаром, довести на плите до готовности в течение 10 минут.
5. Разложить помидорную приправу в обработанные банки и закатать.
6. Перевернуть и накрыть на зиму.

Острая приправа из помидоров на зиму

Рецепт приготовления достаточно прост. Помидорная приправа на зиму подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Добавляется в супы, запеченные и тушеные овощи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг небольших помидоров (можно черри);
• 1 чили;
• 1 пепперони;
• 6 г чеснока;
• 1 г черного перца;
• 1 ч. л. подсолнечного масла.

1. С томатов снять кожицу, поместить в блендер с очищенным чесноком и порезанным перцем до однородной консистенции.
2. Всыпать остальные ингредиенты, 1 г соли. Перемешать.
3. Вылить помидорную приправу в посуду с толстым днищем, довести до кипения, после чего снизить температуру и держать на огне до уваривания объема в 2–3 раза. На это потребуется примерно 2 часа. Кипеть и бурлить смесь не должна.
4. Снять с плиты, закрутить в банки.

Приправа из помидор на зиму без варки

Совершенно несложный и быстрый способ заготовки вкусной помидорной приправы на зиму. Рецепт исключает любую термическую обработку овощей, что само по себе очень ценно и полезно. Зимой хорошо использовать как постное блюдо с картофелем, рисом или гречкой. Для приготовления понадобится блендер (можно использовать мясорубку, но томатно-овощная масса получится менее однородной) и следующие продукты:

• 2 кг помидоров;
• 700 г сладкого перца;
• 150 г чеснока;
• ½ ст. уксуса.

1. Очищенный перец, чеснок и томаты измельчить блендером.
2. Вылить полученную помидорную смесь в эмалированную кастрюлю.
3. Перемешать с уксусом и 1,5 ст. л. соли, после чего оставить, накрыв крышкой, на час при комнатной температуре.
4. Снять появившуюся пену, перемешать.
5. Разлить по банкам, которые заранее следует простерилизовать.

Чтобы сохранить все витамины и продлить срок хранения приправы из помидор без варки, можно ее заморозить в специальных пакетах.

Острая сырая приправа на зиму из помидоров, чеснока и перца

Может использоваться как альтернатива любому соусу. Наиболее удачным будет сочетание с мясными и вторыми блюдами.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 10 шт. чеснока;
• 12 шт. болгарского перца;
• 10 шт. перца чили;
• 3 ст. сахара;
• 1 ст. уксуса;
• черный, красный молотый перец, соль.

1. Томаты перекрутить в мясорубке.
2. Следом отправить болгарский перец и смешать с помидорами.
3. У острого перца отрезать хвостики и отправить в мясорубку целиком.
4. Чеснок мелко натереть на терке.
5. Все перемешать с уксусом, сахаром, солью и специями.
6. Готовую приправу закрутить в банках.

Приправа на зиму из помидоров без стерилизации

Ароматная натуральная заготовка имеет густую консистенцию и сладкий вкус. Подойдет к горячим вторым блюдам, овощному рагу.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 2 ст. л. сахара;

1. Плотные томаты перекрутить через мясорубку. Для удаления кожицы и семян полученную массу удобнее протереть через сито.
2. Поместить в емкость с толстым дном, смешать с сахаром и 4 ч. л. соли, варить на слабом огне до появления пузырей 45 минут.
3. В горячем состоянии разлить по банкам. Плиту не выключать, чтобы во время наполнения банок остальная часть томатной массы продолжала кипеть.

Аппетитная приправа из перца и помидоров на зиму

Универсальный рецепт приправы для пасты, спагетти и других макаронных изделий. Может заготавливаться впрок или подаваться сразу к столу. Для приготовления вкусной приправы из помидор на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 800 г помидоров;
• 300 г сладкого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 г сельдерея;
• 200 г репчатого лука;
• 3 стручка горького перца;
• 100 мл масла (лучше оливкового);
• 1 ч. л. молотой паприки
• ½ ч. л. молотой корицы;
• 1 ст. л. сахара;
• зелень любая (по вкусу).

1. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в разогретом оливковом масле до прозрачности.
2. В ту же сковороду добавить придавленный ножом и мелко нарезанный чеснок. Обжарить в течение 2 минут.
3. Сельдерей нарезать небольшими брусочками, обжарить вместе с луком и чесноком 5 минут.
4. Болгарский перец очистить, нарезать кубиками, пассеровать вместе с остальными овощами.
5. Следующими добавить колечки горького перца. Не очень жгучие стручки можно резать целиком, острый чили лучше очистить.
6. Последними в сковороду отправить помидорные кубики.
7. Перемешать овощи с паприкой, корицей, 1 ч. л. соли (с горкой) и перцем. Готовить на сильном огне в течение получаса.
8. При уменьшении общего объема наполовину посыпать готовое блюдо любой зеленью или смесью из кинзы, сельдерея, петрушки и т. д. Через 5 минут завершить процесс готовки.
9. Разложить овощную смесь в банки.
10. Поставить в таз с горячей водой и стерилизовать 15 минут.
11. Плотно закрутить крышками, перевернуть вверх донышком, укутать, охладить до комнатной температуры.

Изменяя количественный и качественный состав рецепта можно индивидуально подобрать наиболее приемлемый вкус – от острого до кисло-сладкого. Помидорная приправа получается ароматной и в меру пряной, обладает приятным нежным вкусом, благодаря чему ее можно даже просто мазать на хлеб.

Приправа из помидоров с хреном на зиму

Хрен является родственником капусты, но отличается достаточно острым вкусом. Как приправу его стали использовать в кулинарии несколько сотен лет назад. Но еще раньше его применяли как лекарственное средство. Корень хрена богат аскорбиновой кислотой, множеством витаминов, минералов и антиоксидантов. Употребление хрена укрепляет иммунитет и является природным антибиотиком.

Помидорная приправа с добавлением хрена обладает острым вкусом и прекрасно хранится. Наиболее сочетаема будет подача с блюдами из мяса, птицы и рыбы.

• 4 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• ½ стакана молотого хрена;
• 4 ст. л. сахара;
• чеснок – по вкусу.

1. Перец, хрен и чеснок по отдельности измельчить в мясорубке.
2. Перекрутить помидоры. На выходе получится около 2 л томатного сока.
3. Перемешать в кастрюле жидкие томаты с сахаром и 2 ст. л. крупной соли.
4. Поставить на плиту, дождаться, когда закипит, после чего выключить. Добавить перец, чеснок и хрен.
5. Готовую смесь как следует размешать, разложить в небольшие банки.

Помидорная приправа на зиму с луком и паприкой

Паприка улучшает общий вкус блюд, улучшает усваивание полезных веществ и ускоряет процесс переваривания. Большое содержание витамина С помогает бороться с простудными заболеваниями и укреплять иммунитет. Обладает жгучим и одновременно сладким вкусом, который сможет дополнить и оттенить жирность мясных блюд и насыщенность макаронных. Ее можно подать сразу после приготовления со свежеприготовленной пастой, посыпанной тертым сыром или заготовить побольше впрок.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 4 луковицы;
• 3 болгарских перца;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 300 г сахара;
• 150 мл уксуса;
• корица по вкусу;
• зелень.

1. Помидоры, лук, перец нарезать, поставить на огонь.
2. Как только томатное пюре закипит, открыть крышку и уваривать до уменьшения объема вдвое в течение 3 часов.
3. Охлажденным протереть через сито.
4. Снова поставить на плиту, после закипания добавить остальные специи, 2 ст. л. соли, зелень и уксус.
5. Варить 3 часа до выпаривания жидкости.
6. В горячем состоянии закатать в банки.

Паприка должна иметь ярко-красный цвет, который говорит о ее качестве и свежести.

Приправа из помидоров с яблоками на зиму

Заготовка готовится просто из свежих помидоров и таких же сочных свежих яблок. Особенность данного рецепта заключается в том, что можно самостоятельно регулировать вкус получаемой помидорно-яблочной приправы, выбирая тот или иной сорт яблок. Кислые сорта придадут конечному продукту характерный кисловатый вкус:

• Антоновка;

• Белый налив;

• Гренни Смит;

• Грушовка;

• Пепин шафранный.

Если хочется, чтобы заготовка приобрела более нежный, сладкий оттенок, следует отдать предпочтение соответствующим яблочным сортам:

• Медуница;

• Конфетное;

• Golden Delicious;

• Белорусское сладкое;

• Рождественское;

• Орловим;

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 0,5 кг яблок;
• 0,2 кг репчатого лука;
• 50 г яблочного уксуса;
• 300 г сахара.

1. Помидоры очистить от плодоножки, нарезать дольками.
2. Очищенный от шелухи лук — полукольцами.
3. Яблоки без кожуры и семян – кусочками.
4. Все поместить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 40 минут до размягчения лука.
5. Огонь выключить, дать массе настояться в течение 10 минут.
6. Измельчить блендером, варить до загустения 50 минут. Огонь не должен быть сильным.
7. За 5 минут до окончания варки засыпать 2 ст. л. крупной соли, сахар и перемешать с уксусом.
8. Если нравится островатый вкус, добавить черный или красный молотый перец.
9. Разлить по баночкам, хранить в холодильнике.

Этот рецепт позволяет приготовить в меру сладкую, ароматную, пряную приправу из помидор на зиму, которую в холодное время года приятно будет подать к столу вместе с макаронами, картофелем и блюдами из мяса.

Рецепт приправы на зиму из помидоров с корицей и гвоздикой

Корица – восточная пряность, имеет терпкий теплый аромат. Гвоздика придает блюдам легкую жгучесть, обладает антибактериальными свойствами и обеспечивает долгое хранение консервированных продуктов. Аромат корицы и гвоздики придаст готовому блюду непередаваемый вкус и пикантность. Хороша такая помидорная приправа с пельменями, мантами, рыбой, грибами и как основа для пиццы вместо обычного кетчупа.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 30 г молотой корицы;
• 4 г молотой гвоздики;
• 5 г чеснока;
• 1,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. уксуса.

1. Сварить пюре из томатов.
2. Протереть помидорную массу через сито.
3. Добавить измельченный чеснок, 1,5 ст. л. соли, сахар, специи и уксус.
4. Варить на слабом огне, не накрывая крышкой и регулярно помешивая.
5. Уваривать 40–50 минут после закипания.
6. Разложить по банкам.

Приправа из помидоров и слив на зиму

Нежная и в то же время сытная томатно-сливовая приправа подчеркнет вкус красного мяса, такого как телятина и оленина, обогатит пищевые свойства дичи и птицы. Особенный вкус приобретут колбасы, сало и отварной картофель.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг слив без косточек;
• 3 луковицы;
• 2 горьких перца чили;
• 150 г сахара;
• 100 г чеснока.

1. Сливы очистить от косточек, вымыть.
2. С лука и чеснока снять шелуху.
3. Чеснок раздавить с помощью пресса.
4. Сливы, помидоры и лук перекрутить мясорубкой.
5. Смешать с сахаром и 2 ст. л. соли, варить сначала на сильном огне. После того как закипит, варить на самом маленьком огне 1,5 часа.
6. Чеснок и перец добавить за 10 минут до готовности.
7. В стерилизованные банки разложить в охлажденном состоянии.

Как приготовить на зиму приправу из помидоров с грецким орехом и базиликом

Орехи не только внешне похожи на полушария мозга, но и в действительности уменьшают его преждевременное старение, улучшают мозговую деятельность. Использование их в кулинарных рецептах положительно влияет на здоровье человека. Макароны, мясо или тушеные овощи, поданные с помидорно-ореховой приправой, приготовленной на зиму по такому рецепту, разнообразят рацион необычным вкусом и пользой витаминов.

Ингредиенты:

• 700 г помидоров;
• 100 г грецких орехов;
• 200 г лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• ½ пучка кинзы;
• ½ пучка базилика;
• 100 мл винного уксуса.

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
2. Грецкие орехи измельчить в блендере.
3. Отдельно блендером перемешать порезанные томаты, очищенный чеснок и лук.
4. В массу добавить грецкие орехи, красный молотый перец на кончике ножа, соль, зелень и уксус.
5. Готовую помидорную приправу разлить по банкам на зиму.

Приправа из помидор и петрушки

По своей консистенции помидорная приправа на зиму похожа на подливу, благодаря чему может с успехом ее заменять или дополнять. Подойдет к мясным полуфабрикатам: хинкали и пельменям, заготовкам из птицы: куриным палочкам в панировке, наггетсам.

Ингредиенты:

• 6 помидоров;
• 1 репчатый лук;
• 2 зубчика чеснока;
• петрушка (свежая или сушеная).

1. Очищенные от кожицы помидоры крупно порезать.
2. Чеснок протереть.
3. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле до мягкости. Посолить и поперчить.
4. Обжарить еще 1 минуту с измельченным чесночным зубчиком.
5. Добавить помидоры. Тушить на большом огне в течение 5 минут, придавливая лопаткой. За это время лишняя влага должна испариться.
6. Посолить, поперчить, размешать с небольшим количеством сахара.
7. Всыпать петрушку, тушить 15 минут.
8. Перемешать с оставшимся зубчиком чеснока, снять с плиты.

Пряные травы в сушеном виде добавляются в помидорную приправу в начале тушения, в свежем виде – в конце.

Необычный рецепт приправы из помидоров с имбирем, яблоками и изюмом

Корень имбиря считается универсальным целебным средством от множества болезней – простудных, желудочно-кишечных, опорно-двигательных, сосудистых и других. Имбирь просто незаменим для здоровья в холодное время года. Являясь теплой и освежающей пряностью, обладает бодрящим ароматом и вкусом. Применение таких редко используемых в рецептах заготовок на зиму ингредиентов, как имбирь и изюм, делает помидорную приправу похожей на индийские закуски. Каждое блюдо, будь то птица, мясо или макароны, приобретет новый неповторимый вкус.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 кг помидоров;
• 3 яблока;
• 1,5 ст. сахара;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока:
• ¼ ст. изюма;
• свежий корень имбиря;
• 1 ст. яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. карри;
• 1 ч. л. молотого чили;
• по щепотке имбиря, мускатного ореха, гвоздики, молотого кориандра и корицы.

1. В блендере перекрутить помидоры без шкурки, яблоки, мелко нарезанный чеснок и натертый на терке имбирь.
2. Помидорное пюре поместить в кастрюлю, добавить изюм, сахар и остальные ингредиенты.
3. Варить 40 минут до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Закрутить в банки в горячем состоянии.

Приправа из желтых помидоров на зиму

Томаты желтого цвета сладкие и нежные со слабовыраженной кислинкой. Этот вкус передается всей помидорной приправе. А необычный яркий цвет разнообразит ассортимент заготовок на зиму. Томатно-чесночный вкус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• 2 кг желтых помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошка душистого перца;
• 2 ст. л. лимонного сока.

1. Сначала измельчить помидоры в мясорубке или с помощью комбайна, затем лук.
2. Смешать все в кастрюле, варить до мягкости 20 минут.
3. Полученное пюре протереть через сито, избавляясь от семян и кожицы.
4. Поместить смесь обратно в кастрюлю, смешать с 2 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара, перцем и лавровым листом. Варить 1 час, не забывая помешивать.
5. Вынуть лавровые листья и горошки перца, добавить 1 раздавленный зубчик чеснока и лимонный сок.
6. Варить 5 минут.
7. Горячую помидорную приправу разлить по стерильным банкам.

Правила хранения помидорной приправы

Средний срок хранения консервации из помидоров от 6 до 9 месяцев. При правильном соблюдении рецептов, правил и условий хранения, все банки, заготовленные на зиму, будут целыми, а продукты сохранят свои витамины и пользу. Идеальным местом для хранения является погреб. В случае его отсутствия приправу лучше хранить в холодильнике на нижней полке. Нельзя хранить помидорные заготовки во влажных помещениях и при высокой температуре. Темный шкаф, место под кроватью, куда не попадает свет – хорошие варианты для того, чтобы заготовленная на зиму приправа сохранила свои качества в неизменном виде.

Что можно приготовить из свежих белых грибов

Первое, что можно приготовить из свежих белых грибов в жаркую летнюю погоду, это окрошка. Грибы нашинковать, свежие огурцы и зеленый лук нарезать, все перемешать. Отварную морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, белок нарезать кубиками, а желтки растереть с горчицей и сметаной. Все подготовленные продукты соединить, залить квасом, заправить смесью из яичных желтков, горчицы и сметаны, посолить и добавить сахар. При подаче к столу заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью.

На 100 г соленых грибов:

• 300 г хлебного кваса
• 40 г картофеля
• 20 моркови,
• 50 г свежих грибов
• 1 головка лука
• 30 г сметаны
• Яйцо

Горчица, соль, сахар и укроп по вкусу.

Что приготовить из вареных белых грибов

1. А вот самое лучшее, что приготовить из вареных белых грибов, это суп-пюре с удивительными питательными свойствами.
2. Грибы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить туда 1 ст. л. масла, положить нарезанную морковь, целую луковицу, кастрюлю закрыть крышкой, тушить 40—45 мин.
3. Влить стакан воды.
4. После варки все протереть через сито.
5. Отдельно в суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. л. муки с 2 ст. л. масла, затем развести все 4 стаканами молока, стаканом овощного отвара или воды, прокипятить, положить тушеные грибы (морковь и луковицу убрать) и варить 15—20 мин.
6. Затем суп посолить, заправить маслом и 2 яичными желтками и добавить стакан сливок.

На 600 г свежих грибов:

• 80 г сливочного масла
• 20 г муки
• 2 яичных желтка
• 4 стакана молока
• 50 г репчатого лука
• 75 г моркови
• 1 стакан сливок
• соль по вкусу

Что приготовить из белых грибов и картошки

 На 250 г свежих грибов:

• 5 клубней картофеля
• 3 свеклы
• корень петрушки или сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. томата-пюре
• 1 ст. л. муки
• уксус столовый
• лист лавровый
• соль
• зелень петрушки

Что можно приготовить из замороженных белых грибов

Компоненты:

• Руккола – 200 г
• Бальзамический уксус – 70 мл
• Оливковое масло – 80 мл
• Вяленые томаты – 150 г
• Белые грибы свежемороженые – 250 г
• Тимьян – 1–2 веточки
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лук-шалот – 2 шт.
• Коньяк – 100 мл
• Сливочное масло – 70 г
• Соль, перец

Это блюдо – главное, что можно приготовить из замороженных белых грибов, поскольку оно обладает просто нереальным ароматом. Часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой. Грибы залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить.

Что можно приготовить из ножек белых грибов

• Белые грибы – 200 г
• Оливковое масло – 50 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Тимьян – 2–3 веточки
• Мягкий сыр – 150 г
• Яичные желтки – 4 шт.
• Базилик зеленый – 1 веточка
• Соль
• перец

Рассмотрим еще одно блюдо их того, что можно приготовить из ножек белых грибов с добавлением благородного сыра.  Белые грибы промыть, очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета. Выложить грибы в форму для запекания, сверху распределить сыр, перемешанный с яичными желтками, и запечь в духовке в течение 7–10 минут до золотистого цвета. Перед подачей украсить базиликом.  Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.

Что приготовить из белых грибов в мультиварке

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 1 стакан сливок
• 1 ст. ложка масла

Что приготовить из белых грибов в мультиварке, если из дополнительных ингредиентов есть только сливки и масло? Можно просто запечь грибы, в том числе и используя для этого духовку. Свежие грибы  очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю – в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

Грибной суп в мультиварке.Компоненты:

• Белые грибы свежие – 600 г
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Обжарить на растительном масле 300 г грибов, нарезанных некрупными кусочками, нашинкованный лук и морковь. Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки, добавить оставшиеся грибы и картофель. Затем положить лавровый лист, долить воду до отметки «8», обозначенной на емкости. Закрыть крышку и установить таймер на 40–50 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Добавить соль и перец по вкусу.

Что можно приготовить из сушеных белых грибов

Подумаем, что можно приготовить из сушеных белых грибов, если в наличии есть вот такой состав:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–70 г сушеных грибов
• 50 г копченого сала
• 40 г жира
• 1 луковица
• соль
• перец
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10–12 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки

Грибы и лук нашинковать, тушить в жире, добавить приправы. Картофель нарезать ломтиками или разрезать на четыре части, отварить в небольшом количестве воды, воду слить, картофель переложить в огнеупорную кастрюлю или миску. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался грибным соусом.

При подаче к столу украсить ломтиками помидора и зеленью.

Что можно приготовить из сухих белых грибов

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 3 луковицы
• 100 г сыра
• 100 г сливочного масла
• соль

Самое простое, что можно приготовить из сухих белых грибов, это запеченное блюдо с гарниром из картофеля. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перемешать с луком и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, выложить на фольгу, посыпать сыром, завернуть. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 35 минут.

Суп картофельный со свежими белыми грибами.

• 500 г белых грибов
• 500 г картофеля
• 200 г кореньев и репчатого лука
• 2 ст. ложки масла
• 3 л воды
• соль
• лавровый лист
• зеленый лук
• укроп
• сметана

Свежие грибы  очистить и промыть. Ножки отрезать, порубить и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 20–30 мин, добавив нарезанный кубиками картофель. Затем положить в кастрюлю поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В этом случае добавить в суп манную крупу (по 10 г на тарелку).

Индейка с белыми грибами.

Приготовить фарш:

• 400 грамм телятины
• 400 грамм свежего сала
• 150 грамм вымоченных и отжатых хлебных крошек
• 500 грамм ножек белых грибов
• тушенных в соусе «Дюксель»

Приправить 15 граммами соли, перцем, мускатом. Заполнить фаршем индейку. Потушить почти до готовности. Сменить емкость, окружить 600 граммами бланшированной и пожаренной грудинки, нарезанной кубиками, и 1 килограммом жареных белых грибов. Влить бульон, оставшийся от тушения, закрыть герметично крышкой, довести до готовности. Выложить птицу на блюдо, окружить гарниром. Гарнир можно подать отдельно.

Что приготовить из курицы и белых грибов

Далее приведены 2 рецепта того, что приготовить из курицы и белых грибов  в домашних условиях быстро и вкусно.

Жареная курица с белыми грибами.

Пожарить курицу на растительном масле, выложить. Сцедить масло. Добавить в него ложку шалота и провести дегласирование с белым вином. Упарить жидкость наполовину. Положить 50 грамм масла и вылить получившийся соус на курицу. Окружить ее белыми грибами, приготовленными по-бордоски (250 грамм), посыпать зеленью петрушки.

Курица с белыми грибами в соусе.

Мякоть вареной курицы и отваренные грибы нарезать соломкой. На горячую сковороду с растительным маслом положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить сметанным соусом, перемешать, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Компоненты:

• 250 г белых грибов
•  500 г куриного мяса вареного
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 стакан сметанного соуса
• 2 ст. л. тертого сыра.

Жаркое из курицы с белыми грибами.

Ингредиенты:

• 600 г мяса курицы
• 150 г белых вареных грибов
• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль

Курицу сполосните, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и добавьте к курице. Жаркое посолите, поперчите, выложите нарезанные грибы, томатную пасту и влейте немного воды. За 5 мин до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Рецепт, что приготовить из белых замороженных грибов

Кулебяка с белыми грибами – это рецепт того, что приготовить из белых замороженных грибов для чаепития всей семьей.

Ингредиенты. Тесто:

• 4 стакана муки
• 2 ст. л. сахара
• 4 яйца
• 1 ч. л. соли
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 5 г сухих дрожжей
• 1 стакан молока

Начинка:

• 1 кг замороженных белых грибов (400 г вареных), 2–3 сушеных гриба
• 3 луковицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
• перец
• зелень укропа и петрушки.

Муку перемешать с дрожжами. Молоко подогреть до 40 °C, растворить в нем соль, сахар и вылить в муку. Добавить 3 яйца и перемешать. Положить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Если оно будет густоватым, добавить молока, если жидковатым – муки. Готовое тесто должно хорошо отлипать от рук и стенок посуды.

Растительное масло влить в последнюю очередь.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на расстойку. Начинка: сушеные грибы растолочь в порошок. Свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Порубить лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить вареные грибы и грибной порошок. Пропустить через мясорубку. Развести белым соусом. Когда тесто поднимется, разделить его на 3 части – две одинаковые и одну поменьше, для украшения. Уложить тесто на смазанный маслом противень, накрыть полиэтиленом и оставить расстаиваться.

Тесто раскатать, положить начинку, выровнять тесто в виде прямоугольника, защипать края, перевернуть швом вниз и уложить на смазанный маслом противень. Дать расстояться 15 минут. Разболтать желток, добавить 0,5 ч. л. воды и смазать кулебяку. Вырезать из хорошо раскатанного теста с помощью формочек или ножа декоративные украшения. Разложить их на смазанную желтком поверхность, смазать сверху. Вилкой или деревянной шпилькой сделать несколько проколов – сверху и по бокам кулебяки. Поставить кулебяку в разогретую печь и выпекать 35 минут при 180 °C. Когда будет готова, вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут остужаться.

Что приготовить из белых грибов на зиму

Жареные боровики – вот что можно приготовить из белых грибов на зиму без колоссальных временных и физических затрат.

Время приготовления-15 мин.

• 1 кг грибов
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 5 ст. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла
• специи по вкусу

Грибы бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле. На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле. Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.

Рецепт, что приготовить из сушеных белых грибов

Это достаточно сложный рецепт, что приготовить из сушеных белых грибов, но результат превосходит все ожидания.

Компоненты:

• 8 сушеных белых грибов с целыми шляпками
• 1 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• ½ пучка зелени укропа

Для начинки:

• 100 г консервированного зеленого горошка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ½ пучка зелени укропа
• 2 ст. л. сливочного масла
• перец
• соль

Грибы размочить в течение 2-3 часов, очистить, вымыть, отделить ножки от шляпок. Грибные ножки мелко нарезать. Для начинки лук и чеснок очистить, нашинковать. Горошек протереть через сито. Сливочное масло растопить в кастрюле, положить нарезанные ножки грибов, лук, чеснок, гороховое пюре, измельченную зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать, влить немного воды и тушить на медленном огне в течение 10 мин. Шляпки грибов наполнить приготовленной начинкой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 мин. Готовое блюдо посыпать сыром и украсить веточками укропа.

Поделиться статьей:

Рекомендуем к просмотру:

Как приготовить полдиву из белых грибов

Рецепты супов из белых грибов с вермишелью

Рецепты бульонов из белых грибов

Как приготовить маринад для белых грибов

Рецепты супов из белых грибов с перловкой

Соусы из белых грибов со сливками в домашних условиях

Рецепты приготовления тушеных белых грибов

Рецепты супов из белых грибов с картофелем

Меню ребенка от 1 года | Вступление

Мне очень хотелось написать для вас самые-самые вкусные рецепты для малышей, но боюсь, что такого не случилось, потому что я очень требовательна к степени вредности пищи. Оказалось, что у меня в запасе всего пара действительно вкусных детских блюд, а все остальное базовые полезные блюда, которые для большинства могут показаться невкусными. Поразмышляв, я решила, что эти полезные рецепты тоже могут кому-то пригодится, ведь у меня не совсем обычная технология приготовления блюд немного самобытная и интуитивная. Сейчас это модно называть словом «авторская».

Многим наша подборка рецептов может показаться странной 🙂 , поэтому сразу внесу ясность о своих взглядах на питание — я придерживаюсь мнения, что животная пища вредна, поэтому ни один рецепт не содержит молочки. Её исключить из рациона мне оказалось проще, чем другие животные продукты. Мясо, печень, рыба и яйца пока присутствуют в нашем рационе, но не являются ежедневной необходимостью. В подборке вы найдете несколько наших любимых рецептов, в том числе из них.

Помимо полезности блюд для меня очень важным является время, которое я должна затратить на приготовление. Я практически всё готовлю в мультиварке. Для меня это очень удобно. Отключение по таймеру и автоматические режимы позволяют нажать на кнопку и забыть о кухне. В то время как кастрюля на плите буквально приковывает к себе. При варке на плите необходимо дожидаться определенной степени кипения, затем регулировать температуру для её постоянного поддержания и засекать время приготовления. Кроме того прогрессивная мультиварка позволяет задавать температуру.

На фото к рецептам я постаралась придать блюдам аппетитный вид, используя вкусные дополнения: изюм, зеленый горошек и т.п. На самом деле я использую эти дополнения, только получив отказ от еды. Еще хочу добавить, что Яна малоежка и нехочуха и все рецепты многократно проверены на ней.

Также хочу отметить, что соль и сахар я в процессе готовки не добавляю, потому что не хочу приучать Яну к ярким вкусам. Конечно, это неизбежно произойдет в детсаду, но пусть это случится позже 😥 . Взрослые добавляют специи себе в тарелку.