Творожный кекс, приготовленный в духовке — настоящая находка для любителей простых рецептов сладкой нежной выпечки с тонким молочным ароматом. Более того, это очень полезное лакомство. Ведь после термической обработки во вкусной выпечке остаются многие полезные свойства творога.
Не зря большинство мам готовят кекс из творога своим деткам с самого раннего детства. Также выпечка отлично подойдет для взрослого стола в качестве вкусного дополнения к утреннему чаю или во время полдника. Записывайте, скорее, самый вкусный рецепт творожного кекса с изюмом и орехами в духовке, приготовленного в домашних условиях.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.;
- сахар – 2,5 ст.;
- творог с высоким процентом жирности – 0,5 кг;
- масло сливочное – 0,2 кг;
- яйцо – 4 шт.;
- сухофрукты (изюм) – 1 ст.;
- орехи – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- ваниль, соль.
Как испечь вкусный и нежный творожный кекс:
Подготовительный этап Сливочное масло оставляем при комнатной температуре до полного размягчения. Сухофрукты замачиваем в теплой воде до набухания. Затем сливаем воду и нарезаем на небольшие кусочки. Для кексов хорошо подходит изюм без косточек, однако можно поэкспериментировать с другими сухофруктами.
Орехи очищаем, измельчаем. Их можно заменить на стружку кокоса, маковые зерна. Цитрусовый плод моем с использованием мыла, обдаем кипятком. Затем аккуратно снимаем кожицу, не затрагивая белую часть.
Это можно сделать с помощью овощечистки, обычного кухонного ножа. Тогда цедру необходимо будет измельчить. При использовании мелкой терки можно получить идеальную консистенцию цедры для выпечки.
Муку просеиваем, смешиваем с гашеной содой. Просеивание поможет придать пирогу дополнительную пышность (благодаря насыщению муки кислородом), а также очистит муку от инородных включений. Форму для кексов (любую, кроме силиконовой), смазанную маслом, присыпаем манной крупой или мукой.
Готовим творожное тесто для кекса Творог тщательно перетираем через сито. В масло добавляем сахар, протертый творог. Полученную массу взбиваем миксером до однородного состояния.
Добавляем яйца (один желток оставить для смазывания верхушки), ванилин, щепотку соли, цедру лимона. Всыпаем муку небольшими порциями, замешиваем творожное тесто. Перемешивать лучше ложкой, но не очень долго, иначе тесто будет жестким.
Насыпаем измельченные сухофрукты и орехи, тщательно перемешиваем, чтобы начинка распределилась равномерно. Полученное творожное тесто рассчитано для большого кекса, если выпекать планируете в небольших порционных формочках, количество продуктов можно уменьшить в два раза.
Заполняем форму для кексов на две трети, поскольку в процессе выпекания пирог будет увеличиваться в объеме.
Смазываем верх пирога взбитым желтком одного яйца для придания глянцевого блеска. Сверху можно использовать присыпку из семян кунжута, мака, дробленых орехов, семечек и пр.
Ставим творожный кекс в разогретую до 180 гр. духовку на полчаса.
Проверяем готовность выпечки. Необходимо обратить внимание на следующее:
— при правильно замешанном тесте объем готового творожного пирога должен увеличиться в 1,5 — 2 раза; — вкусная корочка должна подрумяниться.
В случае соблюдения этих условий, можно извлекать нежный и вкусный творожный кекс из духовки и проверять его готовность. Для этого лучше взять деревянную шпажку для шашлыка, так как она длиннее, нежели обычная спичка или зубочистка, и сможет достать до середины высоты пирога.
Если при прокалывании шпажка остается влажной, выпечка еще не испеклась. Убирайте кекс из творога обратно в духовой шкаф. Если палочка осталась сухой, значит творожный кекс с изюмом готов. Духовку можно выключить, а вот пирог поместить обратно на 10-15 минут. После того как кекс в духовке остынет, его можно аккуратно извлечь из формы.
Хозяйкам на заметку: секреты приготовления
Творог для творожного теста следует брать с высоким процентом жирности (около 9%). Перед непосредственным приготовлением все используемые ингредиенты предварительно достать из холодильника, чтобы они были одинаковой температуры. Благодаря этому структура пирога получится однородной.
В качестве дополнительного ингредиента можно использовать изюм, сухофрукты, орехи, а также свежие фрукты и ягоды. Причем их можно добавлять при замешивании, либо класть в качестве начинки в середину пирога.
При замешивании теста можно добавить 2-3 ложки какао-порошка, это придаст выпечке коричневатый оттенок и тонкий привкус шоколада.
Подавать выпечку из творога желательно после полного остывания. В дополнение можно предложить варенье, мед или сгущенку. Перед подачей вкусный творожный кекс можно полить глазурью, украсить кремом или просто присыпать сахарной пудрой.
Хранить кекс из творога лучше в холодильнике, завернув в фольгу. При этом чем дольше он лежит, тем больше пропитывается и насыщается ароматом и вкусом творога.
Смотрите видео, как приготовить творожный кекс в мультиварке, рецепт по ГОСТу
Традиционный способ готовки творожного кекса
Понадобится:
- 2 стакана муки
- 200 г мягкого пастообразного творога
- 50 г черного или молочного шоколада
- 100 г сл. масла
- 2 яйца
- стакан сахар
- чуть соли на острие ножа
- пакетик разрыхлителя
- 100 г сухофруктов
- ванильный сахар
- сахарная пудра
Как готовить:
- Подготовка продуктов. Сухофрукты залейте горячей водой на 20-30 минут (определяйтесь по их твердости). После высушите. Изюм обваляйте в муке, чернослив и курагу меленько нарежьте. На минимальном огне растопите сливочное масло. Шоколад разломайте, чуть окропите водой, положите в кастрюльку и расплавьте на водяной бане. Слежавшуюся муку непременно просейте.
Подготовка теста. Соедините творог, сахар, яйца, соль. Взбивайте миксером с насадками-шнеками на средних оборотах. Процесс прекращайте, когда масса станет однородной. Влейте постепенно, тонкой струйкой жидкоемасло, перемешайте.
Введите просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте подготовленные сухофрукты. Хорошенько вымесите тесто.
Отделите от колобочка третью часть, соедините ее с растопленным шоколадом, перемешайте.
- Выпекание. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите сперва светлое тесто, укройте его темным (шоколадным). Разместите десерт в духовке (+180 °С). Не забудьте ее предварительно разогреть. Выпекайте около 45 минут. Декорируйте сахарной пудрой.
Рассмотрим несколько советов. Творожный кекс приобретет аппетитный желтый цвет, если желтки с вечера растереть с солью (на острие ножа) и оставить на ночь в прохладном местечке. А если одно яйцо заменить двумя желтками, изделие приобретет и дополнительную нежность.
Если решено добавить в тесто сухофрукты, их следует предварительно замочить в горячей воде (10 минут – для фруктов, засушенных в текущем сезоне, около получаса – для продуктов «старшего поколения»).
Крупные кексы (в форме кубика, кирпичика, круглые, кольцеобразные) лучше декорировать глазурью (например, соединим лимонный сок с сахаром), сахарной пудрой с измельченными орешками, вкусной шоколадной или конфетной крошкой.
Пышные кремы, которые украшают порционные кексики в формочках, на солидных изделиях не будут смотреться. Но любители кремов могут сделать из них прослойку в лакомстве.
Воздушные теплые изделия следует разрезать горячим ножом. В этом случае кекс не примнется и льнуть к лезвию не будет.
Еще один неплохой способ аккуратной и мгновенной нарезки – натянуть до звона плотную нить и ею, словно лезвием, разделить десерт на порционные кусочки.
Как приготовить творожный кекс в мультиварке?
Кекс в мультиварке удобно приготовить, разместив в его в силиконовой фигурной форме или формочке из фольги, пергамента, установленных в мультичаше. Можно поместить тесто непосредственно в мультичашу, вот только форма его будет единообразной, без выдумки.
В этом агрегате поверхность десерта остается светлой, поэтому нуждается в декорировании. Лакомство можно украсить шоколадной крошкой, фруктами, ягодами или просто присыпать сахарной пудрой. А может быть, у вас сохранилось немного разноцветных сахарных шариков для декора пасхального кулича? Самое время их использовать.
Понадобится:
- 200 г творога
- 150 г сл. масла
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 250 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 100-150 г фруктов, сухофруктов, свежих ягод (на ваш вкус, можно и ассорти)
- сахарная пудра
Как готовить:
- Приготовление теста. Чуть подтаявшее сливочное масло следует растереть с сахаром. В полученную смесь добавьте творог, перемешайте. Вводите в пасту по одному яйцу, каждый раз перемешивая и взбивая массу венчиками миксера. Муку и разрыхлитель соедините и добавьте в творожную смесь, замесите тесто.
- Выпекание. Днище мультичаши или формы смажьте маслом. Выложите тесто. «Утопите» в нем наполовину избранные фрукты. Установите режим «Выпечка». Заданное время – 1 час. Готовый десерт декорируйте сахарной пудрой.
Как испечь вкусный домашний кекс в микроволновке?
Понадобится:
- 70 г сл. масла
- 100 г белого сахара-песка
- 50 г кристаллического коричневого сахара (тростникового)
- 3 яйца
- 150 г творога
- пара капель ванильной эссенции
- 200 г муки
- соль, сода (по чуть-чуть, на острие ножа)
- треть стакана рубленых орехов
- щепотка корицы
Как готовить:
- Приготовление теста. В удобной пиале или миксерной чашке соедините масло и сахар и разотрите их добела. Добавьте яйца, хорошенько взбейте венчиками на высоких оборотах.Соедините приготовленную смесь с творогом и ванильной эссенцией.
Все вместе взбейте миксером. Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и солью, добавьте к творожно-яичной массе. Замесите тесто.
- Выпекание. Дно формы для выпекания в микроволновке укройте пергаментной бумагой. Выложите на бумагу тесто, придав ему желаемую форму (кирпичики или бублика).
- Включите СВЧ-девайс на среднюю мощность и выпекайте 10-15 минут (до готовности). Готовность проверьте при помощи деревянной палочки: кексику следует в серединке быть сухим.
- Пока лакомство готовится, соедините коричневый сахар, корицу, орехи. Готовое лакомство посыпьте вкусной смесью и еще пару минут подержите в микроволновке.
Выпечка в хлебопечке — что нужно для приготовления?
Создание нежного кекса вполне можно поручить хлебопечке. Эта умная машина самостоятельно качественно замесит тесто, а затем его и выпечет. Вам останется только загрузить необходимые ингредиенты и, нажав на кнопку, поставить задачу.
Наполнители: фрукты, ягоды, орехи, цукаты добавляют или вместе со всеми компонентами блюда, или после того, как агрегат замесит тесто (это зависит от имеющейся у вас модели).
Понадобится:
- 200 г творога
- 100 г сл. масла
- 3 яйца
- 150 г сахара
- по чайной ложке разрыхлителя и соды
- полстакана орехов (грецких, арахиса, кешью)
- горсть изюма
- сахарная пудра или шоколадная крошка
Как готовить:
- Подготовка продуктов. Растопите сливочное масло. Яйца взбейте венчиком, соедините с маслом. Если творожок твердый, раскрошите его. Пастообразное же изделие разотрите вилкой.
Загрузка. Первым делом в форму хлебопечки влейте яично-масляную смесь. Далее – очередь творога. Сверху всыпьте муку, размешанную с разрыхлителем и содой. Добавьте вкусные наполнители.- Приготовление. Установите на панели управления агрегатом режим. Первые 20 минут тесто будет замешиваться, после чего хлебопечка немного«передохнет» и приступит к выпечке.
Приблизительно через час машина просигнализирует вам о том, что угощение готово.
- Декорируйте его сахарной пудрой или шоколадной крошкой, чуть остудите и подавайте.
Как правильно подать угощение к столу?
Кексы подают и теплыми, и холодными. Изделие, пропитанное сиропом, или, например, ромовой пропиткой, станет совершенным, если завернуть его в пищевую бумагу и сутки подержать в холодильнике.
К творожным кексам вкусно подать густую сметану, фруктовый сироп. «Утренние» кексы хороши с чаем, какао, кофе, молоком. После ужина сопроводите кексы сухими или полусухими белыми винами, яичным коктейлем.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Тертый пирог из песочного теста с творогом и абрикосами
Выглядит просто потрясающе, в восторге все! Кроме бедных соседей, которые каждый раз пускают слюнки и стараются понять, что же это там снова готовится и так вкусно пахнет на весь подъезд:)))
Этот вкуснейший тертый пирог с нежным рассыпчатым песочным тестом я делаю с разной начинкой, но вот с абрикосами — самое удачное и вкусное сочетание, на мой взгляд.
А если вы сможете дать пирогу чуть отдохнуть, то он становится ещё вкуснее чем горячий. Мои домочадцы, правда, редко выдерживают…
Нам понадобится:
Как готовить:
В глубокую миску через сито просеять муку. Добавить к ней все сыпучие ингредиенты: разрыхлитель, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Перемешать. Натереть на терке кусок сливочного масла, периодически обваливая его в муке, чтобы оно не таяло в руками и его было удобнее натирать. Добавить масло к сухой смеси и перемешать руками.
Аккуратно отделить белки от желтков. В муке сделать углубление и в него положить желтки. Белки понадобятся для начинки. К муке добавить сметану и замешать тесто. Долго вымешивать его не следует, просто надо постараться сделать побыстрее однородную массу, сначала при помощи лопатки, а потом руками. Как только вся мука в миске будет собрана — тесто готово.
Подготовленное тесто разделить на 5 равных частей. Каждую часть замотать в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру.
Обратите внимание — тесто не должно быть плотным, забитым. Это хорошо видно в разрезе.
И пока основа замерзает в морозилке — самое время для приготовления начинки.
Венчиком взбить яичные белки вместе с ванильным сахаром. Сильно взбивать не нужно. Добавив абрикосовый варенье или джем и творог, перетереть при помощи блендера. В самом конце всыпать кукурузный крахмал, перемешать венчиком и начинка готова.
Вынуть косточки из свежих абрикосов и разрезать их на 4 части.
По прошествии 1 часа, когда тесто хорошо замерзло, достать его из холодильника и, натерев на крупной терке, сформировать пирог. Для нижней части пирога понадобится 3 кусочка. Равномерно распределить руками по всей форме и сделать небольшие бортики.
Положить начинку, разровнять лопаткой и сверху уложить дольки абрикосов, утапливая их.
Затем натереть 2 оставшихся кусочка теста, закрыть начинку полностью, разравнивая руками. Поставить форму выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут.
Нежный и вкусный пирог с творогом и абрикосами готов!
Осталось дать ему время для остывания. Если, конечно ароматнейшие и манящие запахи ванили, абрикосов и самой выпечки позволят вам дождаться этого момента!:)
Приятного аппетита!
Рецепт нежного творожного пирога с яблоками
Сегодня также поделюсь с вами еще одним замечательным рецептом ароматной, вкусной и нежной выпечки. Делаю я этот пирог довольно часто, особенно осенью, благодаря сезонным яблокам, которых бывает очень много. И я надеюсь, что и этот вкусный пирог понравится вам из-за своей нежнейшей начинки.
В изначальном рецепте сливочное масло нужно было растопить, но я использую просто размягчённое. Пробовала и так и так, разницы не заметила, а работать с размягчённым маслом мне удобнее. К тому же, тесто тогда менее жидкое и требуется меньше муки (на 3 — 4 ст. л.).
И ещё. Для начинки предлагалось использовать 600 грамм творога, но я думаю, что это слишком много поэтому я уменьшила количество творога вдвое и этого более, чем достаточно, как я считаю. Ну а вы, конечно, можете поэкспериментировать!
Итак, мой вариант рецепта включает в себя следующий
Набор продуктов:
Для теста:
- 125 гр. размягчённого слив. масла,
- 100 гр. сахара,
- 1 ст. кефира,
- 2 ст. муки (примерно),
- 2 яйца,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Для начинки:
- 300 гр. творога (жирн. 5 — 7%),
- 30 — 50 гр. сахара,
- 3 — 4 яблока сладких сортов,
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Начнем готовить:
В миску высыпаем сахар, вбиваем яйца и миксером взбиваем пару минут до полного растворения сахара. Затем вливаем кефир.
В просеянную дважды (чтобы мука набралась кислорода и стала воздушнее) муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар. И добавляем эту смесь в миску маленькими порциями, постоянно продолжая взбивать на маленькой скорости. Тесто должно получится по консистенции похожей на густую сменату.
Далее занимаемся приготовлением начинки.
В миске взбиваем творог с сахаром. А вообще-то начинка получится гораздо нежнее, если творог протереть через сито.
Высыпаем остатки ванильного сахара, добавляем яйцо и еще немного взбиваем, чтобы крупинки творога стали как можно мельче.
Яблоки очищаем от кожуры, натираем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в творожную массу и аккуратно все перемешиваем.
В форму для выпечки можно постелить пергаментную бумагу, а можно ее и не использовать — проверено тоже — тесто не течет! И бортик пирога тогда получается более ровным.
Выливаем половину приготовленного теста и разравниваем.
Сверху кладем всю начинку и быстренько распределяем ее по всей поверхности.
Если делать это долго — тогда творожная масса вмешивается в нижний слой теста и на срезе получается не очень красиво и равномерно.
Далее выкладываем вторую часть теста и тоже ровняем ложкой.
Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 40 — 50 минут Я обычно ставлю на первые 20 минут на нижнюю решетку, а затем поднимаю на верхнюю и жду ещё минут 20, чтобы пирог хорошенько пропёкся в середине.
Он не слишком сильно поднимается из-за довольно тяжелой, влажной начинки.
В итоге получается вот такая румяная и ароматная вкусняшка, которую мы украсили присыпав через трафареты для кофе сахарной пудрой, а потом ещё немножко какао.
А теперь — прошу к столу!
Кстати, зимой, вместо яблок, можно такой пирог сделать с бананами — тоже прекрасно получается!
Выпечка из творога на скорую руку в духовке — быстро и вкусно
Насыпной творожный пирог с песочной крошкой на скорую руку очень легкий в приготовлении, вкусный, конечно же, и выпекается быстро, всего за 30 минут. Для него даже не нужно замешивать тесто — нужна только песочная крошка. Сам пирог получается сладким, нежным, с хрустящей корочкой наверху, которая очень напоминает штрейзель.
Можно сделать даже два творожных слоя, тогда песочную крошку нужно разделить на 2 части, а можно и один, как показано у меня в этом рецепте.
Для приготовления нам нужны следующие продукты:
Этапы готовки:
- В творог добавить 2 яйца, ванилин и хорошо перемешать вилкой или блендером.
- Натереть на крупной терке замерзшее сливочное масло и чтобы оно не прилипало к терке — присыпьте ее мукой.
- Всыпаем сахар, щепотку соли, 1 ч. ложку разрыхлителя и понемногу добавляя муку перетераем ее с маслом. Для удобства можно использовать толкушку.
Чтобы проверить — правильно ли мы сделали основу — берем крошку в руку и лепим из неё комок. Если видим, что тесто держит форму и не рассыпается — значит все хорошо. А если форма не держится — это означает что в составе слишком много муки и тогда нужно добавить еще немножко сливочного масла дополнительно.
Вот еще и поэтому муку нужно изначально подсыпать частями!
- Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Высыпаем часть крошки, чуть больше половины, распределяем ее по дну формочки.
- Сверху выкладываем творожную начинку, снова разравниваем и присыпаем оставшейся крошкой.
- В разогретый до 180 градусов духовой шкаф отправляем на 40 — 45 минут.
- Остужаем наш быстрый творожный пирог, приготовленный на скорую руку и подаем этот отличный десерт внезапно нагрянувшим гостям.
Просто, быстро и вкусно!
Королевский рецепт из шоколадного песочного теста на сметане
В этом простом и в то же время изумительном рецепте королевского, или как его еще называют, царского пирога идеально сочетается песочное шоколадное тесто и начинка из творога. Эта невероятно вкусная выпечка чудесно подойдет и к чаю на тихий семейный ужин и для угощения друзьям и коллегам.
Это скорее даже и не пирог, а почти торт! Очень-очень вкусно:) Вчера вечером снова его готовила, времени он отнимает совсем немного. Уплели моментально, ни кусочка не осталось!
Состав продуктов:
- Сливочное масло — 150 гр.;
- Мука — 250 гр.;
- Сахар — 125 гр. + 125 гр.;
- Какао — 50 гр.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Творог — 400 гр.;
- Сметана — 200 гр.;
- Яйца — 3 шт.;
- Крахмал — 1 ст. л. (18 гр.);
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.);
Как приготовить:
Первое что надо сделать — начинку. Возьмем весь творог и сметану, 125 грамм сахара, 3 яйца, ложку крахмала и пакетик ванилина. Все перетереть при помощи погружного блендера. Если такого у вас нет, то сначала протрите творог через сито, затем добавьте все остальное и просто хорошо перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежем небольшими квадратиками, к нему кладем 125 грамм сахара, чайную ложку разрыхлителя, 50 гр. какао и 250 грамм просеянной муки. Все это руками перетираем в крошку.
Должна получиться мелкая, мокрая крошка и когда вы её сжимаете руками, то она держит форму.
Выпекаю я в разъемной формочке, диаметром 24 сантиметра, дно которой выстилаю пергаментной бумагой, а бока ничем не смазываю.
Выкладываем 2/3 этой шоколадной крошки, разравниваем, придавливая совсем легонечко. Сверху выливаем творожную массу, тоже равномерно ее распределяя и присыпаем оставшейся крошкой.
Духовку заранее разогреваем до 190 градусов и ставим пирог минут на 40.
Для того, чтобы его легко вытащить из формы — ему нужно дать полностью остыть.
Хрустящее тесто + нежная начинка = ОЧЕНЬ вкусно!
Пеките и угощайте с удовольствием!!!
Открытый творожный пирог из слоеного теста с изюмом
Рецептов приготовления пирогов с творогом на скорую руку великое множество, пекут их с разного рода тестом и в разных вариантах исполнения — они могут быть маленькими или большими, солеными или сладкими, закрытыми или открытыми.
Как раз такой открытый пирог я и предлагаю вашему вниманию в этом видео.
Как и все предыдущие, эту выпечку будет легко и быстро приготовить в духовке. И она опять выручит в ситуации, когда нужно срочно приготовить какое-то вкусненькое угощение к чаю. А со слоеным тестом этот пирог и выглядит по — домашнему и на вкус замечательный!
А состав продуктов такой:
- 300 гр. слоеного теста;
- 500 гр. творога;
- 2 яйца;
- 1/2 стакана изюма;
- 100 мл. (0,5 стакана) сахара;
- 1 пакетик ванилина;
- щепотка соли;
- 30 гр. муки для раскатки теста;
Подавать нужно только полностью остывшим, так что имейте терпение!:)
Соленая выпечка с творогом и помидорами
А как же быть тем, кто не относится к числу сладкоежек? Предлагаю испечь несладкий творожный пирог с сыром в духовке.
Такое блюдо может стать как закуской, так и дополнением к домашнему чаепитию.
Готовим поэтапно:
- Тонко раскатать слоеное тесто на доске и вырезать окружность;
- Сыр натереть на терке, творог размять вилкой и перемешать со сметаной. Укроп мелко порубить и добавить к начинке, поперчить и посолить;
- Отделить белок от желтка, хорошо взбить и смешать с творожно-сырной массой;
- Сливочным маслом смазать форму для выпечки или противень и уложить тесто;
- Равномерно распределить начинку;
- Сверху положить нарезанные кольцами помидоры;
- Слегка загнуть края пирога и смазать их взбитым желтком;
- Разогреть духовку до 200 градусов и испечь пирог в течение 30 минут;
- Готовое блюдо посыпать орегано и зеленью.
Угощайтесь!
Воздушный дрожжевой пирог из творога и сыра
Простые пироги из творога в духовке наверняка сумеет приготовить каждая хозяйка. Все знают, что этот полезный кисломолочный продукт обязательно должен быть в нашем рационе, но далеко не все любят кушать его просто так. Особенно дети.
Поэтому можно пойти на маленькую хитрость и испечь чудесный воздушный пирог. Получится и вкусно и полезно!
Такой творожник прекрасно подойдёт и к завтраку и к вечернему чаепитию.
- 0,2 кг. теста на дрожжевой основе;
- 3 ст. л. сахара-песка;
- 4 шт. куриных яиц;
- 0,3 кг. творога;
- 100 гр. сыра твердого сорта;
- 50 мл. майонеза или сметаны;
Любое дрожжевое тесто вы можете приготовить самостоятельно, а если хотите именно быстрый вариант, на скорую руку, то можно купить готовое в магазине и использовать полуфабрикат.
Творог кладем в сито и основательно перетираем до однородности. Так выпечка получится нежнее и воздушнее.
Если он слишком влажный, необходимо избавиться от лишней жидкости. Перекладываем его в миску и добавляем два яйца.
Взбиваем, добавив либо сахар, либо соль, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Из дрожжевого теста раскатываем основу.
Сверху на раскатанный лист теста равномерным слоем кладём творожную массу.
Из теста с начинкой скручиваем рулет и выкладываем его в виде улитки в форму, смазанную рафинированным растительным или размягченным сливочным маслом.
В отдельную ёмкость разбиваем оставшиеся два яйца, взбиваем их миксером (венчиком) и добавляем майонез.
Если ваш пирог будет сладким, то лучше добавлять сметану со средним процентом жирности.
Ну, а если вы готовите несладкий закусочный творожно-сырный пирог, то в начинку можно добавить зелень.
Добавляем к яичной массе натертый на крупной терке твердый сыр и перемешиваем.
Этой яично-сырной смесью заливаем «улитку»в форме. Можно не ровнять верхушку, так пирог получится даже интересней, он будет необычной, неровной формы.
Оставляем в теплом месте для расстойки примерно на 40 минут, чтобы дрожжевое тесто поднялось.
И отправляем выпекаться в духовку, прогретую до температурной отметки в 190°. На полчаса приблизительно.
Готовый пирог желательно остудить перед тем, как нарезать на порционные куски и подать к столу.
Все рецепты, представленные сегодня в статье проверенные и каждый хорош по своему. Надеюсь они помогут вам быстро приготовить вкусную и нежную выпечку из творога, ведь порой нам очень важно сэкономить время и сделать пирог на скорую руку.
Просто повторяйте все действия поэтапно, пошагово, как расписано в каждом из моих рецептов и вас непременно ждет успех и одобрение со стороны поедающих ваши кулинарные творения!:)
Всего доброго и до встречи в следующих статьях.
Рецепт приготовления
Приготовление теста:
Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, сметаной и молоком комнатной температуры. Замесите тесто однородной консистенции.
В самом конце добавьте в тесто растительное масло. У вас должно получиться мягкое тесто из которого надо выпечь два коржа одинакового размера.
Постелите на противень пергаментную бумагу и перелейте 1/2 теста. Выпекайте корж при температуре 180 градусов около 8-10 минут.
Приготовление начинки:
Смешайте желтки с творогом, манной крупой, сметаной, ванильным сахаром и цедрой лимона или апельсина.
В отдельной посуде взбейте яичные белки до состояния упругой пены и соедините их с творожной массой. В самом конце добавьте в творог изюм и перемешайте ингредиенты.
Готовую смесь надо переложить на первый корж в форме для выпекания. Выровняйте слой начинки.
Сверху накройте творожную начинку 1/2 теста, смажьте сверху яйцом и выпекайте в духовке на протяжении 30-35 минут.
Готовый пирог разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой с ароматом ванили.
Приятного аппетита!
Как приготовить “Наполеон” из творога
Основной секрет идеального творожного “Наполеона” — творог. Для коржей нужно брать нежный, мягкий творог с высоким содержанием жиров. Если повезёт найти такой домашний — это будет просто чудесно!
Можно приготовить подходящий творожок и самостоятельно, если есть проверенный рецепт.
Ещё один важный момент — выпекание коржей. Обычно их готовят в духовке, хотя есть варианты приготовления творожного Наполеона и на сковороде. В любом случае главное — не пережарить коржи! Тесто на твороге, если хотя бы немного подгорит, начинает неприятно горчить. Поэтому внимательно следите за временем и старайтесь раскатывать очень тонко пласты.
Самый удачный рецепт приготовления в духовке
Если вы никогда с творожным тестом не имели дела, старайтесь придерживаться всех рекомендаций из описания ниже. И тогда восхитительный результат навсегда сделает вас поклонником этого варианта знаменитого торта!
Ингредиенты:
для теста:
- 1 стакан сахара
- маргарин или сливочное масло -100 г
- творог – 450 г
- яйца – 2 шт.
- разрыхлитель – 12 г (пакетик)
- ванильный сахар – 8 г (пакетик)
- 3 стакана муки.
для крема:
- 1 литр молока комнатной температуры\
- 4 яйца
- стакан сахара
- 100 г сливочного масла
- 6 столовых ложек муки
- пакет ванильного сахара.
Приготовление пошагово
Выкладываем в миску творог, на фото видно, какой он по консистенции — не сухой, достаточно отжатый, без противных “крупинок”. Хотя, помните, на сырники мы брали творог посуше.
К творогу всыпаем стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Если любите аромат поярче, замените ванильный сахар ванилином. В идеале — натуральным.
Сюда же нужно вбить яйца.
Далее всё взбиваем с помощью блендера так, чтобы в творожной массе не было комочков. Если блендера у вас нет, то пропустите массу дважды через мясорубку или же сам творог перед началом готовки протрите через сито.
Сюда же отправляем размягченное (не растаявшее!) масло или маргарин. Чтобы получить нужную консистенцию, достаньте масло часа за 2-3 до начала приготовления. Все смешиваем при помощи блендера, миксера или кухонного комбайна.
Получается довольно жидкая творожно-яичная масса. Всыпаем пакетик разрыхлителя и 2-3 ложки муки.
Муку будем добавлять понемногу, чтобы контролировать её количество, потому что творожное тесто отличается “капризами” из-за разного по качеству, жирности и отжатости творога.
В итоге тесто должно получиться мягким, но не забитым. К рукам оно не липнет!
Получившийся колобок отправляем в холодильник, чтобы он там дошёл до нужной кондиции.
Тесто перед тем, как отправить в холодильник можно нарезать на 11-12 равных частей.
Если кусочки получились разными, не переживайте, по ходу дела их можно подправить.
Через полчаса достаем первый «колобок» из холодильника, припыляем стол мукой и раскатываем его в пласт, толщиной где-то 2-3 мм.
Далее берем крышку, тарелку, в общем, что-то такого диаметра, какого вы хотите, чтобы у вас был будущий торт. И обрезаем тесто по форме. Теперь корж нужно переложить на пергаментную бумагу, потом на деко и отправить выпекаться в духовку. Не забываем её перед этим разогреть до 180 градусов!
Корж нужно наколоть вилкой.
Коржи оставим остывать, а сами займемся кремом.
Крем для творожного «Наполеона» в принципе можно взять любой, но именно заварной лучше всего подчеркнёт и дополнит сочные и чуть влажные коржи.
Сперва просто смешиваем яйца, муку, ванильный сахар.
Туда добавляем молоко и ставим на медленный огонь.
При этом крем нужно постоянно помешивать. Варим крем до первого «булька».
После этого сразу же выключаем, и как остынет, взбиваем со 100 г размягченного масла.
Перемазываем коржи полученным кремом, посыпаем сверху крошкой, которую получаем из обрезков коржей. Если крошки мало, посыпаем, чем есть. Например, осталась шоколадная крошка от творожного бисквита, которую когда-то не поднялась рука выбросить, поэтому она ждала своего часа в морозилке.
Торт нужно несколько часов выдержать в тепле, а затем хотя бы ночь в холодильнике. Можно, конечно, есть и через несколько часов, но чем дольше он постоит, тем он будет вкуснее.
Наполеон из творога на сковороде
Этот рецепт подойдёт для самый нетерпеливых: ничего не нужно выдерживать в холоде, коржи жарят на сковородке сразу после замеса. Да и по калорийности такой торт больше понравится девочкам — масла в тесте нет, а значит и калорий в нём меньше.
Вот простое и понятное видео приготовления быстрого творожного Наполеона:
Советы и секреты
С этим тестом и кремом можно немного поэкспериментировать, добавив какао порошок. Тогда получится шоколадный вкус.
Крошку от коржей можно заменить не только миндальными лепестками, как в видео рецепте, но и измельчёнными обжаренными орехами, любым раскрошенным печеньем. Можно даже взять обычные панировочные сухари, смешать их с тертым шоколадом и таким образом украсить торт.
Хлебопечка – замечательная вещь, закинешь в нее все ингредиенты, она сама перемешает, настоИт и выпечет, но это касается только хлеба. Что касается кекса, то тут немного сложнее, так как замешивать тесто нужно самостоятельно. Получается, что никаких преимуществ нет, но ради интереса попробовать можно.
В целях испытания возможностей хлебопечки, я пару раз пекла в ней кекс. И, если честно, в духовке готовить такие постряпушки, на мой взгляд, лучше, но если вдруг любимый духовой шкаф сломался, а кекса хочется так, что просто жизни нет, но хлебопечь вам в помощь.))
Как я уже писала в статье с рецептами хлеба, к хлебопечке LG идет мерная чашка объемом 230 мл. И именно в чашках указывается дозировка. Если с жидкими ингредиентами все ясно, то с сыпучими – не очень. Поэтому рядом с ними я буду писать количество в обоих измерениях (в чашках и граммах).
Напомню, что в емкости объемом 100 мл помещается:
- 65 грамм муки,
- 70 грамм сахара,
- 90 грамм растопленного сливоч. масла.
В одной ст. ложке – 15 гр.,
В одной ч\. ложке – 5 гр.
Перед тем, как вылить в форму тесто для любого вида кекса, выньте тестоместитель и смажьте дно маслом.
Кекс «Золотой»
Один из моих любимых рецептов. Кекс, приготовленный по нему, действительно имеет красивый золотистый оттенок, да и рецепт, можно сказать, золотой, т. е. классический.
Ингредиенты:
Растопите масло в железной миске, пока оно горячее добавьте сахар и перемешайте. Разбейте яйца и взбейте.
После влейте молоко, добавьте соль, ванилин, разрыхлитель для теста и муку. Кстати, вместо ванильного сахара, я использовал ванилин кристаллический, разумеется, в меньшей пропорции.
Влейте тесто в форму и поставьте ее в хлебопечку. На самом первом фото видно, что теста в форме получилось совсем немного. (Максимальный объем моей формы 700 гр.) Установите программу «Кекс» и ждите вкусняшку.
Вот такой крошка-кекс у меня получился. Да, не высокий, но в хлебопечке у меня никогда кексы не поднимаются, в этом ее главный минус. Если у вас выйдет лучше, поделитесь в комментариях, в чем секрет.
Кекс шоколадный
Второй в моем списке избранных – кекс с какао. Его фото, к сожалению, не сделала, но могу заверить, что получается он вкусным и красивым.))
Ингредиенты:
В отдельной чашке смешайте муку, какао, разрыхрытель и сахар. В миске среднего размера миксером взбейте масло до размягчения, разбейте яйца и взбейте все вместе. Добавьте сыпучие ингредиенты, перемешайте. Затем – молоко, ванильный сахар и лимонный сок. Взбейте тесто на низкой скорости. Влейте тесто в форму, отправьте в хлебопечь выберите программу «Кекс».
Кокосовый кекс
Смешайте муку, разрыхрытель и соль. Отдельно взбейте яйца, масло и сахар так, чтобы смесь посветлела. Добавьте сухие мучную смесь и молоко, продолжайте взбивать. В конце добавьте лимонную цедру и кокосовую стружку, перемешайте. Тесто – в форму, форму – в печь. Программа – «Кекс».
Кекс к кофе
Кекс будет еще вкуснее, если сверху смазать его кремом или глазурью. Я чаще всего смешиваю сгущенку со сметаной и этой смесью щедро поливаю разрезанный на кусочки кексик. А ниже приведет рецепт глазури, с которой можно сразу выпекать продукт.
Ингредиенты:
Смешайте муку, соль и разрыхрытель. В отдельной чашке взбейте яйца, сахар и масло. Добавьте молоко, после вновь взбейте. Добавьте сухие продукты, хорошо размешивая, масса получится густой.
В отельной миске взбейте ингредиенты для глазури. Смажьте половиной глазури дно формы. Влейте тесто. Оставшейся глазурью смажьте верх кекса. Поставьте в хлебопечь на программу «Кекс».
Маковый кекс
Смешайте сыпучие продукты (муку, соль и разрыхрытель). В отдельной миске взбейте яйца, масло и сахар до посветления. Добавьте яйца, лимонный сок и мак. Все взбейте. Далее тесто в форму. Программа «Кекс».
Как правильно выбрать творог для выпечки
При подготовке продуктов для пирога важно особое внимание уделить выбору творога.
- Лучше покупать деревенский молочный продукт на рынке, если у вас есть такая возможность – выпечка получится нежной и вкусной.
- Обратите внимание на цвет – свежий и качественный творог будет белого цвета со слегка кремовым оттенком.
- Дата изготовления должна быть не ранее вчерашней.
- Качественный творог не может слипаться, он должен быть немного рассыпчатым.
- Обратите внимание на упаковку – вакуумная упаковка не должна быть вздутой.
В следующий раз предлагаю вам испечь творожно-банановый пирог по нашему рецепту.
Ингредиенты:
для теста:
Информация о рецепте
- Тип блюда:
- Способ приготовления:
в духовке
- Порции:
- 1 ч
- мука пшеничная высшего сорта -120 г
- сливочное масло – 110 г
- сахарный песок – 80 г
- яйцо куриное – 2 шт.
- разрыхлитель для теста – ¾ ч. л
- миндальный экстракт – 1 ч. л
для яблочной начинки:
- яблоки – 250 г
- сливочное масло – 1 ст. л
для творожной начинки:
- творог – 350 г
- сахар – песок – 50 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- крахмал кукурузный – 3 ч. л
материалы:
- разъемная круглая форма Ø16-18 см.
Приготовление
В чашку подходящего размера насыпать сахарный песок и выложить необходимое количество сливочного масла. При помощи миксера сначала на малой скорости, а потом на максимальной взбить сахар со сливочным маслом в однородную легкую массу, в течение 3-х минут.
В чашку с масляной смесью вбить яйца, влить миндальный экстракт и также взбить, используя миксер, до однородности.
В отдельную чашку просеять муку, добавить разрыхлитель для теста и тщательно перемешать. Мучную массу добавить в масляно-яичную смесь и хорошо взбить миксером до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густую сметану. Когда тесто для пирога готово, можно приступать к приготовлению начинок: яблочной и творожной.
Для приготовления творожной начинки в чашку выложить необходимое количество творога, насыпать сахар – песок и кукурузный крахмал. Затем вбить яйцо. При помощи миксера взбить все ингредиенты в однородную пастообразную массу.
Если творог попался сильно крупитчатый, то предварительно протрите его через сито.
Яблоки помыть, разрезать пополам, очистить от кожуры и семенной коробочки. Очищенные яблоки нарезать ножом на небольшие кусочки, которые припустить на растопленном на сковороде сливочном масле в течение 3-4 минут до мягкости.
На заметку
Для этого пирога идеально подойдут яблоки кисло-сладких сортов.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, а бока смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.
В форму для выпечки выложить 2/3 приготовленного для пирога теста и разровнять кондитерской лопаткой.
Поверх теста ровным слоем выложить яблочную начинку.
На яблочную начинку выложить творожную начинку и хорошо разровнять.
На творожную начинку выложить оставшуюся часть теста для пирога и разровнять при помощи кондитерской лопатки или ложки.
Форму поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 35 минут, до готовности и зарумянивания пирога.
Готовность выпечки можно проверить сухой палочкой, воткнув ее в его середину. Если тесто прилипло к палочке, то значит еще сырой, а если нет, то готов.
Дать творожно-яблочному изделию полностью остыть в форме, а лишь затем вынуть и посыпать при желании сахарной пудрой.
Пирог нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
