Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Употребление кофе способно предотвратить развитие диабета

Употребление кофе способно предотвратить развитие диабета
logo

Кофе ценят во всем мире, из остальных напитков конкурировать с ним может разве что чай. Помимо вкусовых качеств, кофе обладает еще и способностью снижать вероятность развития диабета 2 типа.

Количество людей, которые регулярно употребляют кофе, постоянно растет. Именно поэтому ученые также заинтересовались этим продуктом, проводятся различные исследования, изучающие, как употребление кофе сказывается на человеческом организме. Результаты исследований зачастую противоречат друг другу, поэтому периодически поклонники этого напитка начинаю сомневаться в том, стоит ли употреблять кофе и дальше.

Периодически кофе начинают обвинять едва ли не во всех возможных проблемах с человеческим организмом. Ученые утверждали, что именно употребление этого напитка вызывает риск развития инсульта или инфаркта. Медики настоятельно рекомендовали всем любителям бодрящего напитка немедленно прекратить его употребление даже при малейшем подозрении на сбой в обмене веществ или влиянии на психику.

Более поздние исследования наоборот показали, что кофе в умеренных дозах положительно влияет на общее состояние организма. Причем он не, только не вредит, но и помогает организму в профилактике ряда заболеваний. Основная польза кофе состоит в том, что в его составе содержится немало антиоксидантов, которые чрезвычайно эффективны во время предотвращения окислительного стресса.

К положительному эффекту при регулярном употреблении кофе можно также отнести укрепление памяти, снижение риска развития катаракты, концентрацию внимания, снижается вероятность возникновения таких заболеваний как рак кожи, ротовой полости, груди, печени. Кофе оказывает положительное воздействие на кишечник в послеоперационный период.

Однако исследователи предупреждают, что при употреблении любого продукта следует соблюдать меру. И употребление кофе в чрезмерном количестве действительно способно навредить организму. Впрочем, злоупотребление может привести к негативным последствиям для организма даже при употреблении простой воды.

Одним из важнейших свойств кофе, которое было обнаружено во время последних исследований, стало то, что этот напиток способен не допустить развитие диабета 2 типа, вероятность появления этого заболевания существенно снижается. Но причина такого влияния на организм человека остается неизвестной, поэтому ученые не останавливаются на достигнутом и продолжают исследовать этот продукт. Указанное свойство кофе трудно переоценить, ведь в мире резко растет заболеваемость сахарным диабетом.

Употребление кофе и шансы развития диабета 2-го типа

О подобном эффекте чая и кофе ученые говорили достаточно давно. Но до недавнего времени было неизвестно, как именно изменение потребление этих напитков влияет на развитие сахарного диабета. В результате последнего исследования стало известно, что если суточную норму потребления кофе увеличить хотя бы на 1,5 чашки, то значительно снижается вероятность развития диабета 2-го типа. Результаты этого исследования были опубликованы в специализированном издании ScienceDaily.

Результаты еще одного исследования на ту же тему были опубликованы в специальном журнале, который занимается изучением диабета «Диабетология». По результатам исследования можно судить о том, что если в течение как минимум 4 лет регулярно потреблять на 360 мл кофе больше, чем обычно, то риск возникновения диабета 2-го типа падает на 11%.

В состав рабочей группы входили ученые ряда европейских стран под руководством доктора Франку Ху и ШилпаБхаразираджи (оба представляют Департамент по вопросам питания Гарвардской школы здравоохранения, функционирующей при Гарвардском университете, Бостон, Массачусетс). Авторы задались целью определить, есть ли взаимосвязь между потребляемым кофе и риском развития диабета 2-го типа, ученых интересовало то, как количество напитка влияет на риск развития заболевания.

В рамках исследования авторы обобщили данные, накопленные за 3 прошлых проспективных исследования (все они проводились в США). В 1-м исследовании упор делался на здоровье медсестер (от 30 до 55 лет), срок проведения исследования 1986 – 2006 гг; во 2-м изучалось здоровье медсестер (от 25 до 42 лет), срок проведения 1991 – 2007 гг; в 3-м изучалось уже здоровье мужской части работников в сфере здравоохранения (от 40 до 75 лет), сроки проведения 1986 – 2006 гг.

Таким образом, авторы исследования проанализировали очень подробную информацию о каждом участнике. Исследовались такие вопросы как стиль жизни каждого участника исследования, его здоровье, стиль жизни и т .д. Статистические данные позволили охватить ученым период в 20 лет.

В пользу полученных данных говорит большой объем данных и период, за который они были получены. Авторы последнего исследования смогли оценить динамику происходящих изменений за каждые 4 года. Благодаря этому удалось достаточно точно установить как именно чай и кофе влияют на человеческий организм.

Данные для исследования собирались путем анкетирования участников. В процессе исследования ученые также уделили внимание тому, есть ли разница во влиянии кофе с кофеином и без него на организм человека. В первую очередь оценивалась вероятность развития диабета 2-го типа.

Исследователям пришлось проанализировать данные по 48464 женщинам (в рамках 1-го исследования), 47510 женщинах (которые участвовали во 2-м эксперименте) и 27759 мужчинах (участники 3-го исследования).

Документально подтверждено, что за период, в течение которого проводилось исследование, сахарным диабетом 2-го типа заболело 7269 участников. При этом авторы подчеркивают, что ряд участников повысил суточное потребление кофе, эти люди стали потреблять в день больше одной чашки кофе. У этой группы участников эксперимента риск развития диабета 2-го типа снизился на 11%. В среднем в день они выпивали на 1,69 чашки кофе больше.

Те из участников, кто продолжал потреблять кофе в привычном объеме остались подвержены риску развития диабета 2-го типа в той же степени, что и до начала эксперимента.

В последнюю группу входили люди, которые на время исследования снизили привычный объем потребляемого кофе. У них ученые обнаружили повышение вероятности развития диабета 2-го типа на 17%.

Также удалось выяснить, что потребление чая никак не влияет на вероятность развития этого заболевания.

Что же касается объема потребляемого кофе, то авторы выделили группу «высокостабильных потребителей», эти люди в день потребляли как минимум 3 чашки кофе. У них риск развития диабета 2-го типа оказался наименьшим – по сравнению с «низкостабильными потребителями» ниже на 37%. «Низкостабильные потребители» в день употребляли максимум 1 чашку кофе.

Авторы пока не могут назвать точной причины, по которой увеличение потребления кофе способствует снижению риска развития диабета 2-го типа. Среди возможных причин этого явления ученые называют то, что люди иногда сознательно уменьшают объем потребляемого кофе после развития некоторых заболеваний. Например, при развитии высокого артериального давления, онкологических заболеваниях, повышенном содержании липопротеинов низкой плотности, заболеваниях сердца и сосудов человек часто начинает потреблять меньше кофе или отказывается от него.

Но в рамках исследования ученые учли это, результаты остались неизменными даже после того, как из результатов убрали участников с заболеваниями сердца или раком.

Чай и риск развития диабета 2-го типа

Исследователи подчеркивают, что говорить об уменьшении риска развития диабета 2-го типа можно только при условии употребления кофе с кофеином. В случае если человек употребляет напиток без кофеина, подобный эффект не наблюдается. В отношении чая исследователи высказались вполне определенно – им вообще не удалось установить какую-либо взаимосвязь между употреблением чая и вероятностью развития диабета 2-го типа.

Однако ученые признают, что на такой результат в отношении чая могло повлиять то, что среди участников исследования лишь малая часть существенно изменила объем потребляемого чая. Небольшое число участников не позволяет говорить о достоверной статистике в этом вопросе. Возможно, именно по этой причине исследователям не удалось выявить четкой закономерности в этом вопросе. Еще одной причиной этого могло стать то, что из всех участников немногие употребляли чай, а не кофе.

Выводы

Ученые подчеркнули, что 3 перспективные когортные исследования позволили обосновать то, что потребление кофе способно снизить риск развития такого заболевания как диабет 2-го типа. Всего в исследованиях участвовало свыше 1,6 млн человек, а само исследование заняло довольно продолжительное время. В результате этого можно считать доказанным тот факт, что если регулярно в большем количестве употреблять кофе, то в следующие 4 года риск возникновения диабета 2-го типа уменьшается.

Все результаты касаются только кофе с кофеином, чай и кофе без кофеина никак не влияет на шансы человека заболеть диабетом 2-го типа. Также стоит отметить то, что изменения в рисках развития этого заболевания никак не зависели от того, каким было начальное потребление кофе добровольцем и как в течение периода исследования изменялся рацион подопытного. Прочие факторы также существенно не повлияли на результаты исследования.

Комментируя свое исследование, ученые допустили, что эффект после изменения нормы потребления кофе проявляется довольно быстро. Результаты, которых удалось достичь в этом исследовании, не противоречат 3 перспективным исследованиям, на которые опирались авторы последнего исследования. Авторам удалось доказать, что объем потребляемого кофе напрямую влияет на вероятность развития такого заболевания как диабет 2-го типа. В частности, увеличение потребления кофе влечет за собой снижение риска развития заболевания и наоборот, снижение суточной нормы потребления кофе повышает риск развития диабета 2-го типа.

Чем полезен кофе?

1. Кофе предупреждает онкологические заболевания.

Научные сотрудники Онкологического центра Фреда Хатчинсона (США) доказали, что мужчины, выпивающие 4 чашки кофе ежедневно, на 69% реже болеют раком простаты. Исследователи уверены, что профилактикой онкологии являются антиоксиданты, а точнее полифенолы, которыми насыщены кофейные зерна. В университетах Саутгемптона и Эдинбурга организовали 26 исследований с более чем двумя миллионами участников. Они подтвердили снижение риска заболеть раком на 20%. Также у тех, кто пьет не менее двух чашек кофе в сутки, вероятность развития злокачественных опухолей печени снижается на 35%.

2. Кофе поможет вам жить дольше.

По информации, напечатанной в The American Journal of Epidemiology, три чашки кофе ежедневно на 21% уменьшают вероятность инфаркта, инсульта и тромбозов. В другом журнале – Annals of Internal Medicine – были опубликованы данные, полученные исследователями из Международного агентства исследования рака и Имперского колледжа Лондона. В их экспериментах поучаствовали более полумиллиона жителей Европы из 10 стран. В результате была выявлена связь между количеством прожитых лет и любовью к кофе: три чашки кофе в сутки уменьшают смертность у женщин на 18%, а у мужчин – на 8%. К аналогичным выводам пришли и ученые из Южной Калифорнии, изучившие 180 000 медицинских карт. Они выяснили, что всего одна чашечка бодрящего напитка в день снижает риск преждевременной смерти на 12%, а 2-3 чашки – на 18%.

3. Кофе сохранит ясный ум в старости.

Кофе способно снизить риск развития дегенеративных заболеваний мозга, часто встречающихся в старости, в частности болезни Альцгеймера. Это подтвердили ученые из университета Иллинойса. Сотрудники Индианского университета (США) обнаружили в кофе 24 вещества, способствующих образованию фермента NMNAT2. Согласно последним данным, именно он отвечает за сохранение когнитивных способностей и препятствует образованию амилоидных бляшек, которые считаются основной причиной болезни Альцгеймера. Европейские исследователи обнаружили, что кофе на 27% уменьшает вероятность деменции (старческого слабоумия).

4. Кофе избавит от лишних килограммов.

Кофеин способствует ускорению обмена веществ, а это стимулирует сжигание жиров. В журнале Nature Communications Journal было опубликовано исследование ученых из Гуанчжоуского университета науки и технологии. Они обнаружили, что кофе повышает скорость метаболизма на 3-11%, запускает расщепление жиров, а также снижает аппетит и блокирует тягу к сладкому. Для успешного похудения нужно пить в день 3 чашки напитка и вести здоровый образ жизни.

5. Кофе борется с диабетом второго типа.

Ученые из Гарварда четыре года изучали любителей кофе и выяснили, что кофе уменьшает риск сахарного диабета на 11%. Анализ 18 исследований, проведенный другими исследователями, показал, что каждая выпитая чашка напитка снижает вероятность заболеть на 7%.

6. Кофе – профилактика депрессии.

В издании The Archives of Internal Medicine напечатали исследование, где говорится, что женщины, выпивающие в сутки 4 маленьких чашки кофе, страдают депрессией на 20% реже. Еще одно исследование показало, что кофе снижает вероятность самоубийства на 53%.

7. Кофе защищает печень.

Кофе способно предотвратить цирроз печени, понижая вероятность этого заболевания на 66% (данные журнала Hepatology, исследование сингапурских ученых). Дело в том, что напиток уменьшает концентрацию ферментов, негативно влияющих на печеночные клетки.

Также есть данные, свидетельствующие о том, что кофе предупреждает дистрофию сетчатки, подагру, кариес, желчекаменную болезнь и сердечную недостаточность. 

Вред кофе

Вред кофе связан с его избыточным употреблением или чувствительностью к кофеину. Выпивая более пяти чашек напитка в день, вы рискуете столкнуться с нервным истощением, сбоями в работе желудочно-кишечного тракта, аритмией, обезвоживанием. Нервная система реагирует на избыток кофеина раздражительностью, тревожностью, нервозностью либо, наоборот, вялостью и апатичностью. Кофе повышает кислотность желудочного сока, поэтому людям с заболеваниями желудка не стоит употреблять его натощак. Также он противопоказан гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца, беременным женщинам и детям до 12 лет.

Как минимизировать вред кофе?

Стоит соблюдать норму потребления кофе. Для здорового человека – это 3-4 чашки в день, но стоит учитывать сорт и крепость напитка, который вы пьете: чем крепче кофе, тем меньше должна быть его дневная доза. При высокой чувствительности к кофеину стоит разбавлять напиток молоком и выпивать не более 2 чашек в день.

Не кладите в чашку больше одной ложки сахара. Кофе не стоит сочетать с пищей, содержащей насыщенные жиры. Научные сотрудники канадского университета Гельф доказали, что при употреблении таких продуктов с кофеином уровень глюкозы в крови увеличивается вдвое.

Не стоит пить напиток позже шести вечера, чтобы не нарушить сон. Также кофе обладает мочегонным эффектом, поэтому нужно следить за соблюдением водного баланса, чтобы не потерять слишком много жидкости.

Когда человечество узнало кофе

Родиной кофейных деревьев считается Эфиопия (старое название – Абиссиния), поскольку именно там они растут в дикой природе. Согласно легенде, относящейся приблизительно к 850 году, некий пастух из области Каффа заметил, что козы его, наевшись плодов неизвестного дерева, ведут себя слишком резво и не спят по ночам. Наблюдательный пастух поведал об этом дервишу, и тот, бросив зерна в огонь, был удивлен необычным их ароматом и почувствовал в себе необъяснимую бодрость. Первоначально монахи использовали плоды именно таким образом, позже попробовали после обжарки измельчать их и варить. Как повествует легенда, после того, как дервиши выпили приготовленный ими напиток, они оставались всю ночь энергичными и бодрыми.

Постепенно новый напиток завоевывал все больше поклонников – стал известен в Йемене и Саудовской Аравии. Арабы первыми стали культивировать кофе, и они же начали торговлю им. В 16-м веке кофе употребляли уже и в других регионах: Иране, Египте, Сирии, Османской империи. Кофейни в этих странах стали местом сбора мужчин, где они делились новостями, играли в шахматы, решали текущие проблемы.

Заповедный город Мекка, благодаря тысячам паломникам, посещающим его ежегодно, помог широкому распространению напитка. А в первые десятилетия 17-го века о нем от путешественников услышали и в Европе. Очень быстро кофейни стали открываться в Австрии, Франции, Нидерландах, Германии и других странах. То есть, европейцы узнали вкус необычного напитка в 17-м веке, хотя несколько лет назад при археологических раскопках в Чехии обнаружили хранилище конца 16-го века с остатками экзотических зерен: возможно, время появления кофе в Европе историкам придется пересмотреть.

Где выращивают кофе

Самые эксклюзивные сорта кофе позволяет выращивать климат Гватемалы. Разные высоты, влажность, почва (всего восемь продуцирующих областей, каждая со своими особенностями) дают зерна для напитка со сложным вкусом и ароматом.

Вторым в мире государством по количеству производимого кофе является Колумбия. Холмистая местность обеспечивает здесь идеальную естественную среду для выращивания культуры, но и создает трудности в обработке урожая и доставке: до сих пор для этого используются мулы. Здесь выращивается мягкий на вкус кофе с оптимально сбалансированной кислотностью, сладкий сорт с тонким ароматом — колумбийский Supremo.

Мексиканский кофе культивируют на маленьких фермах (их более ста тысяч), находящихся, в основном, на юге страны. Его отличает глубокий аромат и повышенная резкость вкуса.

Индонезия считается (и, по праву!) четвертым по значению мировым производителем кофе. Арабика бобы, выращенные здесь, имеют низкую кислотность и повышенную плотность. 90% возделываемых участков принадлежат мелким хозяйствам. Большинство из них работают, придерживаясь международного уровня сертификации органических продуктов.

Лучший кофе — производитель Восточной Африки – это Кения. Один из востребованных сортов АА кофе кенийцы постоянно представляют на различных международных выставках. И он продается за астрономические суммы на аукционах с весьма жесткой конкуренцией.

Разновидность арабики – кофе Кона выращивают на кофейных фермах Гавайских островов: на склонах активных вулканов. Отличные природные условия (дневные облака защищают посадки от тропического солнца, а частые дожди обеспечивают влагой) позволяют получить урожай высокого качества.

Вкусный кофе с резкой кислотностью выращивают на мелких фермах Коста-Рики. Дегустаторы называют вкус напитка из зерен, обработанных здесь (обработку проводят сразу после сбора) «потрясающе стабильным».

Кофе Пуэрто-Рико снова постепенно завоевывает международный рынок. Когда-то это государство на Карибах было шестым в мире по количеству производимого кофе, но стихийные бедствия, а также большая конкуренция привели к сокращению посадок кофейных деревьев. Сегодня для реанимирования этой отрасли промышленности прикладываются большие усилия: арабика бобы, выращенные и обработанные здесь, занимают свое место среди элитных видов кофе.

Родина кофейных деревьев, где в диком виде они произрастают до сих пор, Эфиопия предлагает потребителям один из самых лучших кофе в мире. Выращенный в разных регионах, каждый сорт арабики отличается своими особенностями во вкусе и аромате.

Какие бывают виды кофе

В род кофе входит больше 90 видов растений. Для человека же представляют интерес только два: арабика (наиболее распространенный) и робуста. Последний произрастает на равнине или «забирается» наверх до 600 м. Для арабики предпочтительнее высокогорье – вплоть до 2200 м, и не ниже 800 м.

Зерна арабики, как правило, овальные, слегка изогнутые, в них больше сахара. У робуста кофе зерна более округлые, кофеина в них в два раза больше.

Ценнее, разумеется, арабика, и не только из-за сложности возделывания: аромат и вкус напитка просто невозможно или сложно передать словами — настолько он разнообразен и тонок.

Других видов кофе производится не более двух процентов. К ним относится, например, либерика (Liberica) – сильное и большое дерево. Однако вкус напитка из его плодов является низкокачественным.

Какие сорта кофе бывают

Их множество и различаются они по месту произрастания, то есть арабика, выращенная в Эфиопии, отличается, к примеру, от колумбийской. Да и в самой Эфиопии кофе разнится по районам возделывания. Часто смешивают разные сорта арабики или арабику с робустой. Но настоящие кофеманы предпочитают 100%-ный арабика-кофе. Разумеется, все не перечислить, но все же стоит попробовать:

  • Бразилия Сантос, у которого легкая кислотность и приятный чистый аромат;
  • Бурбон Сантос известен, как высококачественный кофе, более кислый, чем другие сорта арабики;
  • Rio можно распознать по еле уловимому запаху йода, который органично вписывается в собственно кофейный аромат (термин RIOY используется для любого кофе с аналогичными вкусовыми характеристиками и свидетельствует о применении совершенно безвредных для человека препаратов, применяемых от поражающих сырье микроорганизмов при его сушке);
  • Сулавеси выращивается на одноименном острове Малайского архипелага и имеет тонкий аромат, отличный вкус, а после выпитого напитка надолго сохраняется послевкусие;
  • Колумбия Супремо отличается тонким ароматом и богатым вкусом, культивируется в Андах;
  • Коста-Рика имеет хорошую структуру, сложный аромат, высокую кислотность;
  • Харрер Ethiopia выращивается в Эфиопии — на родине кофе, и считается одним из высококачественных продуктов этой линии;
  • Эфиопия Сидамо (Sidamo) привлекает интенсивным запахом экзотических фруктов с шоколадными вкусовыми оттенками;
  • Кения АА характеризуется резкой кислотностью и сильным ароматом.

Как классифицируют кофе

  1. AA — термин оценки кофе, который относится к конкретному, большему, чем обычно, размеру бобов. Например, кофейные бобы Кения AA проходят через сито с отверстиями 18-го класса, но слишком велики для прохождения отверстий сита 16-го класса. AA+ относят к зернам AA или более объемным. Термин «AA» эксплуатируется как марка качества кофе, и подразумевает общую корреляцию (за некоторыми исключениями) между ароматом и размером кофейных зерен.
  2. Altura означает высоту на испанском языке и используется для обозначения высоко выращиваемого или возделываемого в горных условиях кофе.
  3. Excelso — это термин оценки кофе, особенно в Колумбии. Бобы Excelso большие, однако, меньше (хоть и ненамного), чем зерна кофе Supremo.

Кроме того, классификация кофе бобов отмечается в цифрах, указывающих на их размер, и в буквенном выражении плотности зерен: HG – высокорослый, HB – твердый (бобы, выращенные на больших высотах, созревают медленнее и становятся более тяжелыми и плотными, чем бобы, выращенные ниже), SS – строго мягкий и т.д.

Что предлагает наш выездной кофе бар?

Мы осуществляем организацию кофе-брейков по ключ. Для приготовления кофе и кофейныйх напитков мы используем кофе Lavazza. Смесь высококачественных кофейных зерен 100%-ой Арабики. Обжарка средняя. Сочетание строгих пропорций дают отличный аромат спелых плодов цитрусовых с легким цветочным ароматом. Подробнее об услуге Выездного кофе брейка

Вверх