Воздушный и низкокалорийный белковый крем для вкусных тортов и десертов. Раскрываем секреты приготовления настоящего белкового крема!

Содержание

Белковый заварной крем для украшения тортов и пирожных
- 5 доводов, почему его стоит попробовать
- Классический белковый заварной крем
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Как сделать цветной белковый крем
- Тонкости приготовления и хранение белкового крема
Белковый крем для торта — лучшие рецепты для украшения десерта
- Как сделать белковый крем?
- Белково-заварной крем – рецепт
- Белково-масляный крем для торта
- Белковый крем с желатином – рецепт
- Белково-сливочный крем
- Белковый шоколадный крем – рецепт
- Белковый крем со сгущенкой
- Белковый крем с сиропом
- Творожно-белковый крем
- Белковый крем под мастику
Воздушный и низкокалорийный белковый крем для вкусных тортов и десертов. Раскрываем секреты приготовления настоящего белкового крема!
- Белковый крем — общие принципы приготовления
- Белковый заварной крем
- Немецкий заварной белковый крем
- Белково-масляный крем
- Белково-фруктовый крем
- Белково-кокосовый крем
- Молочно-белковый крем
- Белковый крем:хитрости и полезные советы
Рецепт приготовления белково заварного крема для украшения торта (с фото)
- Белково-заварной крем для украшения торта
- Необходимые продукты
- Белково-заварной вариант
- Белково-масляный вариант
- Советы и рекомендации по приготовлению белково-заварного крема для торта
- Приглашение к обсуждению крема и возможных доработок
Как сделать Белково-заварной крем для украшения торта по пошаговому рецепту с фото
- Вам понадобятся
- Последовательность приготовления
- Как сделать украшение из этого крема
- -рецепт пошагового приготовления крема

Какие сливки можно использовать?

Оформить выпечку в домашних условиях можно двумя типами сливок:

Растительные. Представляют собой эмульсию из масла, жиров растительного происхождения и стабилизаторов. Польза такого продукта сомнительна, однако он низкокалорийный, что немаловажно для людей, следящих за фигурой. Кроме того, вкус растительных сливок практически идентичен молочному привкусу натурального продукта. Растительный продукт более плотный, густой, имеет устойчивую консистенцию. Из 1 литра растительных сливок можно приготовить порядка 3 литров взбитой пены для декорирования торта по рецепту. Чаще всего выпускаются в баллончиках, оснащенных зубчатыми насадками, что существенно упрощает процесс оформления в домашних условиях.
Натуральные. Очень жирный и калорийный продукт (для взбивания) с насыщенным молочным вкусом, белого с желтым оттенком цвета. Для украшения используются сливки с жирностью от 30 и выше процентов. Менее жирные не взобьются в пену или будут неустойчивы. Они не так воздушны, как растительные, более капризны, при несоблюдении технологии приготовления легко оседают или растекаются, но вкуснее и полезней искусственного собрата.

Использовать растительные сливки в домашних условиях допустимо в небольших объёмах и не слишком часто, поскольку продукт богат консервантами и стабилизаторами. Они служат, скорее, экстренным вариантом для декорирования десертов, когда у хозяйки нет времени на охлаждение и длительное взбивание натуральных сливок. В такие сливки часто не добавляют сахар, они имеют нейтральный молочный привкус. Это позволяет сочетать их с любым тортом. Если же выпечка достаточно несладкая, например, из слоеного теста, сливки можно сдобрить сахарной пудрой, чтобы готовое изделие было достаточно сладким.

Натуральные взбитые сливки – вне конкуренции для украшения в домашних условиях вашей выпечки. Выбирайте изготовленные промышленным способом, где на упаковке точно указан процент жирности и срок хранения. В идеале в составе сливок должны быть только они и более ничего. Максимальная жирность магазинных сливок – 42%, минимальная – 10%. Деревенские сливки могут иметь жирность и более 50%, но из такого продукта также не получится качественный крем по рецепту, поскольку при взбивании он просто превратится в масло. Оптимальный показатель жирности продукта для украшения выпечки – 30–40%.

Как украсить торт сахарной пудрой

Очень удобный способ – использовать ажурный трафарет, посыпая его сахарной пудрой, если торт темный, или же какао, если коржи с кремом светлые.

Как украсить торт глазурью

Еще один простой способ – использовать глазурь, а сверху посыпать разноцветной посыпкой (таким образом украшают и куличи). Глазурь делают молочную и шоколадную.

Рецепт молочной глазури

Молоко – 1 столовая ложка;
Масло сливочное – 50 грамм;

Как сделать молочную глазурь

Топим масло на медленном огне на водяной бане, далее чуть-чуть охлаждаем.
Мешаем и добавляем сахарную пудру, а потом вливаем молоко.
Хорошо вымешиваем, в итоге у нас получается однородная масса белого цвета.
Готовой глазурью обмазываем шапку торта, булочек или куличиков. Оставляем застывать.

Рецепт шоколадной глазури

Молоко – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 30 грамм;
Какао-порошок – 1 столовая ложка;
Пудра сахарная – 3 столовые ложки.

Как сделать шоколадную глазурь

Смешиваем какао, сахар и молоко, греем на небольшом огне, доводим до кипения и снимаем.
Как только масса чуть-чуть остынет, кладем масло и хорошо вымешиваем. Благодаря маслу глазурь получается блестящей и хорошо ложится.

Важно помнить, что за эффектность блюда отвечает не только украшение, но и подача. Выбираем блюда для торта , учитывая особенности выпечки. Это может быть элегантный вариант на стеклянной ножке, или же яркое блюдо, подчеркивающее сочность цветов.

Как украсить торт масляным кремом

Это самый привычный нам с детства способ украшения.

Взбиваем миксером 100 грамм мягкого сливочного масла, пока не получится пышная масса, далее осторожно вводим 5 столовых ложек сгущенки, продолжая крем взбивать. В итоге получаем однородный масляный крем.

Чтоб крем окрасить в яркий цвет, многие хозяйки используют сок морковки, вишни, свеклы, шпината, добавляют пищевые красители или какао.

Готовым кремом разрисовывается шапка торта всевозможными способами, чтоб линии были разными, используется шприц с разными насадками или самодельный конверт, свернутый конусом, также подобие кондитерского мешка делают из обычного полиэтиленового пакета, срезав уголок.

Как украсить торт сливками

Самый быстрый способ – купить готовые взбитые сливки в магазине и буквально за пару минут выдавить их на верхушку торта.

Второй же способ – приготовить взбитые сливки.

Как сделать взбитые сливки

Выбираем сливки 30% жирности, можно больше. Предварительно охлаждаем в течение 2-3 часов. Емкость для сливок и венчик лучше тоге охладить в холодильнике.
Выбирая посуду для сливок, учитывайте, что во время взбивания они увеличатся. Процесс взбивания обычно занимает 6-8 минут. Можно это делать вручную, но процесс займет много сил, или же выбрать миксер.

Для украшения тортов сливками также берут кондитерский мешок с разными насадками.

Как украсить торт шоколадом

Простой вариант – сделать шоколадную стружку и посыпать торт, для этого достаточно плитку натереть на терке.

Более интересная стружка получится, если плитку на небольшое время положить в теплое место, а потом срезать ножом с нее длинные тонкие стружки, они сразу начнут заворачиваться. Потом их просто кладем на тарелку и отправляем в холодильник для застывания.

Как украсить торт фруктами и ягодами

Один из самых ярких, быстрых и сочных вариантов. В любой сезон можно выбрать для своего торта отличную палитру цветов: зимой приобрести цитрусовые, бананы, киви, а летом – вишню, клубнику, малину.

Украсить торт ягодами и фруктами можно совершенно по-разному, в помощь вам ваша фантазия. Это могут быть красивые ломтики, целые ягодки, комбинации фруктов и крема. На фото вы можете оценить несколько вариантов.

Как украсить торт маршмеллоу, M&M’s и другими сладостями

Сейчас стало модным вместе с фруктами и ягодами комбинировать сладкие варианты. Многие используют для этих целей воздушные маршмеллоу, такими мини-зефирками можно просто посыпать торт или даже слепить овечек, также детские торты ярко выглядят благодаря разноцветным M&M’s, а если их соединить с кусочками сникерса, баунти или каких-то других шоколадных конфет, ваше чадо будет в восторге. Украшаем домашний торт, фото поможет натолкнуть вас на яркую мысль!

Я уже показывала, как выровнять торт кремом из сливок и украсить его шоколадными потеками . Сегодня хочу предложить еще один интересный, а самое главное — простой вариант украшения торта взбитыми сливками в домашних условиях. Многие спросят: «Нельзя ли использовать обычные кулинарный сливки из цельного молока?». Скажу, что нельзя, обычные сливки очень тяжелые, плохо держат форму, стекают по торту и очень быстро потеряют внешний вид. Ими вы можете смазать сами коржи, а растительные сливки использовать для украшения. Также можете использовать белковый крем, но я предпочитаю этот.

Для украшения торта сливками в домашних условиях нам понадобится:сам торт;растительные сливки;кондитерский шприц с круглой насадкой;чайная ложка;фрукты — по желанию.

Возьмем подготовленный торт, предварительно пропитанный и выравненный для нашего украшения.

Растительные сливки взбиваем, как указано на упаковке. Мне на торт диаметром 22 см понадобилось 300 грамм растительных сливок. С помощью кондитерского мешка и насадки высаживаем на торт шарик из крема.

Шарик из крема делим мысленно на две половины. С помощью ложки прижимаем вторую часть шарика и размазываем по торту в противоположную сторону (как на фото).