Яблоки, запеченные в тесте – оригинально! Рецепты яблок, запеченных в тесте слоеном, песочном, дрожжевом

Выпечка с яблоками разнообразит домашнее меню, она простая в исполнении, в то же время блюда с фруктами вкусны и полезны. Приготовить выпечку можно на любой кухне, в духовке, мультиварке, используя варочную панель или электрическую вафельницу.

Виды выпечки с яблоками

Существует большое количество рецептов выпечки с яблоками. Популярная шарлотка, бисквитные рулеты и песочные пироги, кексы, маффины, штрудели из слоеного теста, пирожные, ароматное печенье, вкуснейшие творожные запеканки и даже торты — неполный список того, что можно приготовить из этих полезных фруктов. Необходимые ингредиенты для блюда найдутся у каждой хозяйки, а разнообразие рецептов позволит каждый день наслаждаться новыми десертами.

Датский яблочный пирог

Любители песочного теста могут приготовить датский пирог с нежной начинкой из яблок. Для теста понадобится:

300 г пшеничной муки;
50 г овсяных или кукурузных хлопьев;
100 г сахарного песка;
250 г сливочного масла.

Начинка:

500 г кислых плодов;
130 г сахара;
3 ч. л. кукурузного крахмала;
2-3 капли натурального экстракта ванили;
200 мл воды.

Приготовление:

Смешать муку с сахаром и хлопьями.
Масло нарезать кубиками.
В кухонном комбайне разбить эти ингредиенты в крошку. Стакан крошки отложить. Оставшуюся смесь выложить в форму для выпекания, сформировать края пирога. Раскатать основу скалкой.
Нарезать фрукты тонкими кругами.
Смешать в сотейнике крахмал, ваниль, сахар, воду. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, залить ей начинку.
Выложить приготовленную смесь на песочную основу и присыпать отложенной крошкой.
Выпекать в течение 40 минут на 180°C.

Перед подачей датский пирог нужно остудить.

Датский яблочный пирог

Пирог с яблоками и изюмом

Набор продуктов для данного пирога практически не отличается от других рецептов выпечки с яблоками. Пикантный необычный вкус десерту придает изюм и лимонная цедра.

Для выпечки понадобится:

350 г пшеничной или кукурузной муки;
2 шт. куриных яиц;
450 г фруктов;
170 г сахарного песка;
120 г светлого изюма без косточек;
1 лимон;
1 ч. л. разрыхлителя для теста или соды, гашеной лимонным соком;
щепотка соли;
160 мл растительного масла.

Пирог с яблоками и изюмом

Приготовление:

Снять цедру с лимона специальным ножом для чистки овощей, выжать из цитруса сок.
Очистить и нарезать фрукты кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Изюм замочить в горячей воде, промыть, очистить.
Растительное масло и сахар взбить миксером.
Постепенно добавлять по 1 яйцу, продолжая взбивать.
Добавить к взбитой смеси муку, соль и разрыхлитель.
Добавить к тесту фрукты, изюм и цедру лимона. Аккуратно перемешать. Выложить в форму для запекания. Накрыть пергаментной бумагой.
Выпекать в течение 30 минут на 180… 200°C, затем снять бумагу, готовить еще 30 минут.

Можно дополнить теплый пирог шариком сливочного мороженого.

Яблочные пирожные

Любители изысканных кремовых десертов могут приготовить пирожные на скорую руку. Рассыпчатое тесто с белковым кремом в сочетании с плодами сорта антоновка станет приятным дополнением к утренней чашке кофе или чая.

Для теста необходимо:

4 шт. яичных желтков;
1/2 ч. л. ванилина или ванильного сахара;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ст. л. уксуса или лимонного сока для гашения соды;
250 г маргарина;
2 ст. л. сметаны;
3 стакана муки;
1/2 стакана сахара.

Для начинки:

6 шт. фруктов;
4 шт. яичных белков;
4 ст. л. сахара;
соль и корица — по вкусу.

Приготовление:

Порубить в крошку охлажденный маргарин и муку.
Взбить желтки и сахар. Добавить ванилин.
Добавить к смеси гашеную соду.
Соединить мучную массу и яичную смесь.
Добавить сметану и замесить крутое тесто.
Разделить тесто на 2 неравные части. Меньшую часть завернуть в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру на 10 минут.
Большую часть раскатать на смазанный маслом противень.
Очистить фрукт от кожицы и сердцевины. Нарезать небольшими кубиками.
Белки взбить с солью в миксере или блендере.
Продолжая взбивать, добавить сахар, довести массу до глянцевой устойчивой пены.
Смешать белковую массу с начинкой, добавить свежую корицу.
Распределить начинку по раскатанному тесту.
Натереть замороженное тесто на терке и посыпать сверху.
Выпекать полчаса при температуре 180°C.
Готовую теплую выпечку нарезать на квадратные пирожные.

Тарталетки с яблоками и творожным кремом

Для праздничного стола отлично подойдут пирожные-тарталетки с яблоками и творогом. Если времени на готовку мало, то можно купить готовые тарталетки, но и приготовить песочные формы самостоятельно несложно.

Для основы понадобится:

2 ст. л. сметаны;
1 стакан муки,
100 г сливочного масла ;
1 ст. л. сахара;
щепотка соли.

Для крема:

200 г творога 9% жирности;
1 яйцо;
100 г сметаны;
2 ст. л. манной крупы;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. лимонного сока;
2 шт. спелых фруктов среднего размера;
2 ст. л. миндальных лепестков, если лепестки найти в продаже не удалось, то можно очистить и порубить целый миндаль;
½ ч. л. ванилина.

Приготовление:

Смешать ингредиенты для теста.
Замесить плотное тесто.
Распределить массу по силиконовым формочкам, сделать несколько уколов вилкой, чтобы блюдо равномерно запеклось.
Убрать формочки в холодильник на 20 минут.
В комбайне смешать творог, сметану, манку, яйцо, сахарный песок.
Выложить творожную массу в получившиеся тарталетки.
Фрукты тонко нарезать и сбрызнуть соком. Выложить их на начинку.
Посыпать пирожные миндальными лепестками.
Запекать 40 минут при 180°C.

Когда выпечка приобретет золотистый цвет, она будет готова. Ее нужно достать из силиконовой формы и подать к столу.

https://youtu.be/5meBraUoRu0

Яблоки, запеченные в тесте

Удивить членов семьи или внезапных гостей можно цельными запеченными яблоками, выпечка получается оригинальной формы, добавить в нее можно любые сухофрукты, орехи и цукаты, пряные и ароматные специи. Рецепт несложен, так как в приготовлении используется готовое слоеное тесто, которое продается в любом магазине.

Для рецепта понадобится:

2 шт. фруктов (если порций требуется больше, то нужно увеличить количество ингредиентов);
упаковка размороженного бездрожжевого слоеного теста;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. сгущенного молока, можно использовать вареную сгущенку для насыщенного карамельного вкуса;
1 шт. желтка от куриного яйца;
2 ст. л. сахарной пудры.

Яблоки, запеченные в тесте

Приготовление:

Очистить фрукты от кожицы, удалить сердцевину, оставив нетронутым дно плода. Чтобы аккуратно извлечь сердцевину, можно воспользоваться специальным ножом для удаления косточек. Верхнюю часть с черенком нужно сохранить. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать почернения очищенного плода.
Внутрь выложить сливочное масло и сгущенное молоко.
Тесто тонко раскатать скалкой, нарезать на полоски шириной 2 см.
Обмотать слоеными полосками подготовленный начиненный десерт.
Отделить желток от белка. Смазать фрукты в тесте желтком. Это придаст приятный румяный цвет готовому блюду.
Закрыть десерт «шляпкой» из верхней части.
Выпекать на 180°C в течение 20 минут до появления золотистого оттенка.

Экспериментируя с начинкой, можно каждый раз получать новый неповторимый рецепт. Из-за нежного фруктового вкуса и пряного аромата хозяйки любят выпекать сладости, но диетическими и низкокалорийными десертами такую выпечку назвать нельзя.

Можно ли есть шарлотку при грудном вскармливании

Вкусная шарлотка для мам на гв (1 5,00 из 5) Загрузка…

Кормление грудью малыша требует от мамочки ответственного отношения к своему рациону.

Ограничения связаны с постепенной адаптацией пищеварительного тракта младенца к разнообразному питанию, поэтому на некоторые продукты ребенок реагирует аллергией или коликами.

Шарлотка при грудном вскармливании – не только вкусный десерт, это отличный способ разнообразить скудное меню, добавить хорошего настроения и сил женщине без вреда для малыша.

Состав десерта

Классическая шарлотка готовится из яблок и бисквитного теста. Преимущество яблочного пирога в том, что дольки фрукта при приготовлении запекаются в духовке, поэтому в отличие от свежих плодов их употребление мамой не вызовет газообразования у крохи. Печеные яблоки в основном сохраняют полезные вещества – витамины A, C, E, B, PP и микроэлементы (калий, медь, железо, хром, молибден).

Продукт содержит пектин, растительные волокна и легкие углеводы, поэтому принесет пользу организму матери и малыша:

укрепит иммунитет;
поддержит работу сердца и мозга;
выведет токсины;
даст силу мышцам и суставам;
улучшит состав крови;
поможет почкам выводить излишки жидкости.

Клетчатка нормализует работу ЖКТ, устраняет запоры, от которых страдают многие женщины в послеродовой период.

Тесто шарлотки готовится из муки с добавлением яиц и сахара, при домашнем приготовлении в нем отсутствуют химические добавки; консерванты и разрыхлители, продукты не принесут ребенку вреда. А также безусловный плюс в том, что при выпечке не используются дрожжи.

Но следует учитывать:

Мука высшего сорта – продукт очищенный, содержит минимум белков, в основном состоит из углеводов. Его избыток в питании кормящей мамы может привести к коликам и аллергической реакции у ребенка, поэтому потребление мучных изделий следует ограничивать.
Яйца – белок в чистом виде, необходим для роста и развития младенца. Но продукт обладает алергенными свойствами, его употребление при ГВ разрешается с 2 месяцев при отсутствии негативной реакции у ребенка на белок.
Сахар необходим организму человека, глюкоза питает мозг, участвует в работе печени, дает энергию. При кормлении грудью чистые углеводы следует строго дозировать, ведь это излишняя нагрузка на организм малыша становится причиной вздутия и колик.

Следовательно, шарлотку кормящей маме можно, но не каждый день, а в качестве десерта в небольшом количестве, тогда вкусный пирог не навредит, а принесет удовольствие.

Как приготовить яблочный пирог

Преимущество шарлотки – доступность продуктов и быстрота приготовления. Для создания десерта потребуются продукты:

яблоки – 4 крупных плодов;
сахар – стакан;
мука (высший сорт) – стакан;
яйцо куриное – 4 шт.

Еще понадобится сода для придания выпечке пышности, уксус необходим для её погашения, ванилин придаст блюду аромат.

В глубокую миску разбивают яйца, добавляют соду, погашенную уксусом, ванилин и сахар, массу хорошо взбивают. Муку высыпают постепенно небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться вязким, как густая сметана.

Плоды моют, очищают, вырезают семенную камеру и разрезают на небольшие кусочки, кожуру можно не убирать, все зависит от предпочтений. Противень смазывают сливочным маслом, на дно выкладывают яблоки и заливают тестом. Форму ставят в духовку на 30 минут, чтобы пирог был пышным, её необходимо предварительно разогреть до 180 °С.

Особенности употребления

Мамам, кормящим грудью, нельзя забывать об умеренности, если шарлотка любимое блюдо, есть пирог целиком и ежедневно при ГВ нельзя. Углеводы и белок могут вызвать аллергию и реакцию кишечника у ребенка, поэтому начинать пробовать продукт следует по правилам:

Не стоит употреблять пирог в первый месяц после рождения ребенка.
Масса первого кусочка не должна превышать 50 г.
Важно первое время следить за состоянием грудничка, при появлении вздутия или высыпаний на коже употребление десерта следует перенести на более поздний срок.
При отсутствии реакции объем съеденного пирога увеличивают постепенно.

Кормящей маме достаточно одного кусочка шарлотки не более 250 г, не чаще двух или трех раз в неделю.

Женщинам с избыточным весом следует помнить, что мучные десерты не только вкусны и придают сытость, продукт способствует увеличению веса.

Поэтому шарлотку предпочтительнее есть утром или в обед, а потом прогуляться с ребенком на улице. Если же проблема с лишними килограммами стоит остро, лучше ограничиться печеными яблоками, они помогут похудеть.

Если ребенок хорошо переносит шарлотку в мамином меню, не стоит покупать пирог в магазине, полезен только свежий продукт домашней выпечки. Вкус его не слишком пострадает, если снизить количество сахара, в классический рецепт разрешается немного изменить, добавив ягоды или фрукты, которые малыш переносит хорошо.

Источник: http://kideat.ru/pitanie/sharlotka-pri-grudnom-vskarmlivanii.html

Шарлотка при грудном вскармливании

В период грудного вскармливания каждая ответственная мамочка щепетильно подходит к вопросам своего питания.

И особую осторожность проявляют в начальном периоде, когда малыш только появился на свет, его животик только адаптируется к перевариванию маминого молока.

Часто женщины задаются вопросами о разрешении введения в меню тех блюд, которые очень любили до беременности. Одно из таких — шарлотка. Можно ли ее употреблять при лактации? Попробуем детально разобраться.

О компонентах блюда

Основная изюминка такого десерта — яблоки. Они запекаются в тесте, которое по классическому рецепту является бисквитным. Отметим, что яблоки сами по себе являются рекомендованным продуктом питания женщины с десятого дня появления на свет малыша.

Почему не сразу их можно кушать? Считается, что в свежем виде эти доступные всем фрукты порой приводят к вздутию кишечника, газообразованию. Если же речь идет о запеченных яблоках, то их можно употреблять сразу после родов. Это самый полезный и вкусный десерт для кормящих мам. Ведь запекание фруктов в духовке — это сохранение в них витаминов, минералов.

А яблоки в себе содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Запеченные, к тому же, в своем составе имеют много калия. Этот минерал благотворно влияет на сердце. Большое количество пектина и клетчатки в печеных блоках — это залог здоровой работы кишечника. А ни для кого не секрет, что после родов женщины иногда страдают запорами.

Так вот именно этот десерт и нормализует работу пищеварительной системы. В таком виде яблоки регулируют кровяное давление, стабилизируя его.

Выгода включения в меню запеченных яблок состоит в простоте приготовления и доступности самих фруктов. Нужно просто вымыть их хорошенько, поместить на противень, налить на дно немного воды и запекать не более 15 минут.

Некоторые женщины, кстати, фаршируют яблоки творогом и сверху посыпают корицей перед запеканием. Тогда десерт получается еще полезнее.

Но в нашем случае вопрос касается шарлотки. Помимо яблок, которые являются начинкой, основой блюда служит бисквитное тесто. Это сахар, яйца, мука. Все эти продукты натуральные и при домашнем приготовлении шарлотки вреда маме и малышу не принесут. Употреблять ее во время грудного кормления можно.

А вот чужой десерт, которым вас, к примеру, угощают, или покупной может содержать в составе красители, разрыхлители, ароматизаторы, другие химические вещества. Они вредны для женского организма и для ребенка соответственно. И такой вред может проявиться у малыша аллергией.

Организм крохи очень чувствителен к малейшим дозам вредных веществ.

Рецепт приготовления шарлотки

Он удобен своей доступностью, быстротой выпечки блюда. Итак, необходимо помыть яблоки (4-5 крупных) и нарезать их дольками. Чистить их от шкурки или нет — дело сугубо индивидуальное. Кому как нравится. Далее необходимо взбить со стаканом сахара четыре яйца. Лучше, если они будут домашними.

В отдельной емкости чайную ложечку пищевой соды гасим небольшим количеством уксуса. Нужно, чтобы все хорошенько прошипело, иначе в тесте будет чувствоваться привкус соды. Размешиваем соду с яйцами.

В мисочку насыпаем полтора стакана муки высшего сорта и соединяем ее с взбитыми яйцами, добавляем ванильный сахар.

Затем нужно смазать противень сливочным маслом (некоторые хозяйки выстилают его сначала бумагой, а затем уже ее покрывают маслом), на низ нужно выложить яблоки, залить тестом и поставить для выпекания в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов минут на 35- 40.

Сверху блюдо можно украсить ягодами, цукатами. Сразу после готовности вынимать шарлотку из духовки не стоит. Пусть температура блюда снижается постепенно.

Особенности употребления шарлотки

Новоиспеченным мамам всегда следует помнить о чувстве меры в употреблении тех или иных продуктов. И если шарлотка является вашим любимым блюдом, то это не значит, что его вы будете кушать ежедневно. Кусочек может быть десертом, а целая шарлотка вместо обеда — это нездорово.

Не забывайте, что все мучные блюда придают не только сытость, а и откладываются на теле лишними килограммами. Ведь шарлотка по своей сути является углеводным блюдом. А углеводы обладают свойством трансформироваться в жиры. Имея после родов лишние килограммы, не забывайте об этом.

Итак, домашняя шарлотка для кормящей мамы является полезным десертом, употреблять который рекомендуется 2-3 раза в неделю в количестве 200-250 граммов. Делать это лучше не вечером, а в обед, после которого следует прогулка с малышом.

Здорового и приятного аппетита!

Источник: http://grudnichok.info/story/sharlotka-pri-grudnom-vskarmlivanii

Две самые популярные соленые начинки для корзиночек из теста — просто и со вкусом!

Наиболее доступная и вкусная начинка для тарталеток — с ветчиной и сыром. Если «гости на пороге» и совсем нет времени на готовку, то можно просто нарезать эти ингредиенты, заполнить магазинные корзиночки и полить их сметаной.

Но лучше воспользоваться другим рецептом. Намного вкуснее будут запеченные тарталетки с ветчиной и сыром, которые доводятся до готовности в духовке. Вот как их сделать.

Ингредиенты:

тарталетки маленькие из песочного теста — 24 штуки;
ветчина — 130-150 г;
сыр твердый — 100 г;
куриное яйцо — 1 штука;
чеснок — 3-4 зубчика;
сметана — 3 стол. ложки.

Приготовление:

Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Сыр натрите на крупной терке.
Возьмите глубокую миску, разбейте туда яйцо.
Добавьте к яйцу сметану.
Чеснок очистите, измельчите с помощью чесночницы, положите его в сметанную заливку.
Все компоненты перемешайте и хорошенько взбейте. Совет! Заливку можно не солить!
Возьмите противень, застелите его дно пергаментом.
На бумагу расставьте корзиночки.
Каждую тарталетку наполните ветчиной, посыпьте сыром.
Во все корзиночки налейте по чайной ложечке заливки.
Когда духовка нагреется до 180°, отправляйте туда лист с тарталетками. Готовьте их 15-20 минут, пока сыр не образует красивую «шапочку».
Немного охладите тарталетки, украсьте их зеленью или половинками оливок.

На заметку! Для тарталеток с ветчиной и сыром в духовке больше всего подходят песочные корзиночки. Они не размякнут от жидкого соуса, но и не станут жесткими.

Лучший «компаньон» для сыра с ветчиной — помидор. Его кисловатый вкус добавит начинке остроты и сделает ее еще более аппетитной.

Ингредиенты:

тарталетки — 15 штук;
сыр — 150 г;
ветчина — 100 г;
помидор среднего размера — 1 штука;
яйцо — 1 штука;
майонез — 4-5 стол. ложек;
перец молотый черный;
семена тимьяна (по желанию) — 1 чайн. ложечка;
петрушка свежая.

Приготовление:

Измельчите сыр.
Ветчину нарежьте маленькими кусочками.
Помидор нарежьте в виде кубиков.
Взбейте яйцо, соедините его с майонезом, пряностями, перцем.
Противень застелите бумагой для выпекания или пищевой фольгой.
Положите в каждую формочку из теста ветчину, кусочки помидоров и сыр.
Полейте начинку приготовленным соусом.
Корзиночки поместите на противень.
Запекайте их 15 минут при температурном режиме в 180 градусов.

Как сделать начинку для тарталеток из ветчины, грибов и сыра?

Разнообразить вкус начинки можно, если добавить в нее грибные нотки. Для создания такой закуски подойдут и маринованные, и свежие грибы. Подготовительный этап займет минимум времени, если вы решите сделать тарталетки с ветчиной, грибами и сыром, воспользовавшись солеными шампиньонами.

Ингредиенты:

тарталетки — 2 упаковки;
ветчина — 200 г;
грибы маринованные — 250 г;
сыр твердый — 100 г;
лук — одна небольшая головка;
чеснок — 2 зубчика;
майонез — 150 мл.

Приготовление:

Сыр мелко нарежьте.
Ветчину превратите в маленькие кубики.
Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками.
Лучок очистите и нарежьте как можно мельче.
Чеснок измельчите, используя пресс.
Соедините его с майонезным соусом.
Все ингредиенты, кроме сыра, соедините в салатнике и залейте майонезом.
Разложите салат по корзинкам. Сверху положите сыр.
Запеките в духовке.
Украсьте веточкой петрушки.

Нежным вкусом отличаются тарталетки с начинкой, приготовленной из ветчины и жареных грибочков и заправленные чесночно-сырной пастой.

Ингредиенты:

тарталетки — 20 штук;
шампиньоны — 200 г;
оливковое масло — 2 стол. ложки;
сыр Голландский — 100 г;
сырок плавленый — 2 штуки;
майонез — 100 г;
яйца — 2 штуки;
пучок петрушки.

Приготовление:

Твердый и плавленый сыр натрите на мелкой терке и смешайте в одной тарелке.
Сварите яйца вкрутую. Охладите и натрите.
Добавьте их к сырной массе.
Ведите в нее майонез и измельченный чеснок.
Шампиньоны вымойте. Нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте на масле до румяного цвета, поперчите и посолите.
Ветчину нарежьте мелкими брусочками.
На дно корзиночки уложите ветчину.
Дальше расположите слой грибов.
Сверху выложите сырно-чесночную пасту.
Расставьте тарталетки на противне на пергаментную прослойку.
Убедитесь, что в духовом шкафу температура достигла 180 градусов.
Отправьте изделия запекаться на 15 минут.

Для любителей остренького — ветчина, сыр плюс морковь по-корейски

Чтобы придать начинке выраженный пряный вкус, используйте острую морковь. Тарталетки с корейской морковью, ветчиной и сыром выглядят еще наряднее и служат отличной закуской.

Ингредиенты:

песочные тарталетки с диаметром 15 см — 16 штук;
сочная ветчина — 50 г;
сыр российский — 50 г;
корейская морковь — 50 г;
майонез любой жирности — 2 стол. ложки;
веточки укропа.

Приготовление:

Заранее включите духовку, чтобы к моменту, когда начинка будет готова, она нагрелась.
Свежую ветчину нарежьте меленькими кусочками.
Сыр натрите.
Морковь измельчите ножом, чтобы получились кусочки длиной в 2-2,5 см.
Отделите часть сыра. Остальные составляющие начинки смешайте в подходящей емкости вместе с майонезом.
Уложите готовый салат в корзинки. Сверху посыпьте сыром.
На противне, застеленном фольгой, расположите корзиночки и сразу же отправляйте их в духовку.
Через 15 минут (когда сыр расплавится) и приобретет золотистый оттенок, достаньте свои изделия. Можете украсить их ягодами смородины, зеленым горошком, укропом.

Классический рецепт штруделя с яблоками

Во времена правления Габсбургов большую популярность приобрел штрудель. История его появления уходит еще во времена Османской империи. Однако национальным блюдом классический штрудель стал лишь у австрийцев.

Это выпекаемое блюдо, сделанное из вытяжного теста с начинкой, представляющее собой «вихрь», «водоворот». Для создания оригинального рулета с яблочной начинкой будут нужны:

мука – 330 г;
вода – 150 мл:
сливочное масло – 100 г;
сахар, изюм и орехи (грецкие) – по 70 г;
постное масло – 20 мл;
яблоки (кисло-сладкие, зеленые) – 0,8 кг;
корица – 10 г;
сок лимона – 100 мл.

Чтобы сделать штрудель с яблоками по классическому рецепту, будет необходимо шестьдесят минут. Килокалорий в 100 граммах сочного и в то же время хрустящего рулета содержится 197 ед.

Тесто для рулета должно быть очень тонко раскатано, поэтому взяв муку, теплую воду и десять грамм сахара нужно замесить пластичную тестовую заготовку-основу штруделя. Потом обмазать тесто постным маслом, и, накрыв чистым полотенцем, дать ему немного постоять в стороне.

Для приготовления начинки требуется нарезать вымытые яблоки маленькими кубиками. Орехи измельчить, обжарить на сливочном масле. Через три минуты добавить к ним яблоки, потушить массу до приобретения фруктами мягкости. Затем добавить сахар, изюм, корицу, влить сок лимона и перемешать.

Пока начинка будет остывать, следует раскатать очень тонкий пласт теста и, обрезав края, сделать его прямоугольной формы. С одного края выложить сладкую фруктово-ореховую массу, завернуть края перпендикулярные начинке на три сантиметра внахлест (справа и слева), а после аккуратно свернуть штрудель, образуя рулет. Под тесто можно также выложить пленку пищевую или полотенце, чтобы удобно было скатывать штрудель.

Выпекать блюдо следует при температуре 200° в духовке тридцать минут. Штрудель подается горячим в чудесном сочетании с ароматным чаем или кофе.

Творожный штрудель с яблоками: простой рецепт

Великолепным домашним десертом может стать сытный, но легкий штрудель, в тестовую основу которого будет добавлен творог. Начинкой для блюда могут стать яблоки. При этом «изюминкой» австрийского рулета является сохранение практически натуральной свежести любого выбранного фрукта. Для создания прекрасного лакомства, которое подается исключительно в горячем, теплом виде, будут необходимы:

по 0,3 кг муки и творога;
1 яйцо;
по 100 г изюма, орехов, сахара;
200 г печенья («топленое молоко»);
170 г сливочного масла;
20 мл рома;
1 палочка корицы;
0,7 кг яблок;
по щепотке соли, ванилина;
20 мл постного масла.

Тестовую творожную основу штруделя лучше подготовить за два часа до начала приготовления блюда, время создания которого составит один час. Калорийность в ста граммах рулета будет равна 254 ккал.

Тестовая заготовка делается очень просто. Масло (150 г) следует размять, растопить. Творог вместе с сахаром и яйцом измельчить в блендере до консистенции густой, однородной сметаны.

В творожную массу добавить остывшее сливочное масло, ванилин, соль, порционно ввести муку и замесить тесто. Его потом отправить в холодное место, обернув полиэтиленом, на полтора часа.

Яблоки для начинки следует измельчить кубиками, обжарить с сахаром, добавив палочку корицы на сливочном масле. Через три минуты добавить ром, перемешать и потушить фрукты еще несколько минут до мягкости.

Орехи измельчить и отдельно обсушить на сухой сковороде, изюм промыть, дав стечь излишней жидкости. Печенье измельчить в блендере. Смешать яблочную массу, убрав корицу, с изюмом, печеньем и орехами.

Тесто раскатать в максимально тонкий пласт, с одного края выложить начинку. Два края справа, слева чуть подвернуть, скатать не очень плотным «рулетом» образуя штрудель.

Духовку разогреть, чтобы температура в ней была 180°, противень застелить смазанной постным маслом бумагой и выложить поверх творожное блюдо с фруктовой начинкой. Выпекается австрийский рулет тридцать минут. Для образования румяной, аппетитной корочки следует смазать верх штруделя взбитым яйцом, воспользовавшись кондитерской кистью.

Штрудель с яблоками: пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ю. Высоцкая показала себя как опытного кулинара, способного придать свою собственную «изюминку» любому блюду. Она приготовила нежный австрийский рулет – штрудель, оригинальной начинкой которого стали вкусные, полезные яблоки в чудесном слоеном тесте. Чтобы воссоздать пошаговый рецепт штруделя Высоцкой, следует подготовить следующие продукты:

яйцо – 1 шт.;
яблоки – 0,8 кг;
изюм – 80 г;
сахар (коричневый) – 50 г;
сок апельсина – 40 мл;
корица – 3 г (щепотка);
масло (растопленное сливочное и подсолнечное) – по 20 мл;
измельченный миндаль – 70 г;
слоеное тесто – 1 пласт;
сахарная пудра по усмотрению.

Для создания штруделя от Юлии Высоцкой потребуется шестьдесят минут. Килокалорий в 100 г ароматного десерта содержится 185 ед.

Для воссоздания пошаговой инструкции приготовления блюда по данному рецепту нужно поэтапно выполнить следующие действия:

Штрудель очень популярное блюдо не только в Австрии, но и во всей Европе. Имеется большое количество вариаций приготовления начинок для него в зависимости от личных предпочтений.

Штрудель с яблоками и орехами из слоеного теста

Совсем немногие десерты подаются в горячем виде, в прекрасном сочетании со сметаной и мороженым. К таким сладким выпеченным лакомствам относится замечательный штрудель с яблочно-ореховой начинкой и тестовой основой из слоеного теста. Для создания вкусного блюда с хрустящей корочкой нужны:

орехи – 100 г;
сахар – ¾ стакана;
яблоки – 0,7 кг;
масло (растительное или сливочное) – 20 г (мл);
куриное яйцо – 1 шт.;
корица – 20 г;
тесто (слоеное) – 1 пласт.

Чтобы сделать очаровательный «рулет» с оригинальной начинкой, потребуется сорок минут. Калорийность 100 грамм штруделя будет равна 226 ккал.

Яблоки необходимо промыть, нарезать мелко дольками, кусочками, добавить сахар (1/2 ст.). После довести до кипения, когда выступит сок из фруктов, остудить массу. Орехи измельчить, на сухой сковородке чуть подсушить.

Тесто тонко «растянуть», раскатать и присыпать сахаром, корицей. С нижней стороны теста выложить яблочную начинку, а поверху нее насыпать орехи. Подвернуть нижний, правый, левый край тестового слоя и скатать трубочкой, образуя «рулет», штрудель. На поверхности сделать надрезы, чтобы удобно было резать блюдо после запекания на порционные кусочки.

Духовку нагреть до температуры 190°. Рулет выложить на противень, смоченный маслом. Поверхность блюда помазать кисточкой, обмоченной во взбитом яйце. Запекать штрудель следует тридцать минут и подать со сметаной.

Венский штрудель с яблоками

В Вене на каждой улице можно обнаружить огромное число ресторанов, кафе, где в меню посетителям предлагается отведать настоящий венский штрудель с яблоками. При этом каждое заведение имеет свой рецепт приготовления вкусного блюда, которое можно сделать и дома. Для создания с яблочной начинкой венского ароматного «рулета» необходимы:

мука – 260 г (+ щепотка соли);
теплая вода – ½ стакана;
зеленые яблоки – 1 кг;
сухари панировочные – 100 г;
изюм – 150 г;
оливковое масло – 20 мл;
ром (ликер) и лимонный сок – по 20 мл;
корица – 10 г;
сахар – 140 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г.

Для того чтобы сделать ароматное, с румяной хрустящей корочкой запеченное блюдо, где начинка будет сочной и вкусной, потребуется час. Килокалорий в 100 граммах национального венского блюда будет содержаться 175 ед.

Первоочередным процессом при создании блюда следует выполнить замес достаточно эластичного теста. Для этого нужно использовать муку, воду, яйцо. Выполнять замес потребуется до тех пор, пока тестовая заготовка не перестанет «тянуться за руками». После скатанное в шар тесто следует обмазать оливковым маслом и отставить до приготовления начинки.

Яблоки режутся ломтиками, которые должны быть преимущественно небольшого размера. На сковородке разогревается сливочное масло. В нем обжариваются сухари, а затем к ним добавляются яблоки, корица, ром, сок лимонный и сахар. Масса перемешивается и остужается.

На чистом полотенце, чуть присыпанном мукой, раскатывается максимально тонко тесто в один слой, который по возможности должен быть прямоугольным. С одного края до середины тестового пласта выкладывается фруктовая начинка. Рулет заворачивается при помощи полотенца и выкладывается аккуратно на помазанный маслом противень.

Выпекать штрудель нужно до появления румяной корочки, в нагретой до температуры в 190° духовке. После можно помазать его поверхность маслом и посыпать сахарной пудрой, а нарезать и подавать лучше в теплом еще виде.

Основной задачей при создании австрийского штруделя является создание очень тонкого, прозрачного, эластичного, ни в коем случае не рвущегося тестового слоя. Опытным поварам достаточно легко приготовить такую тестовую заготовку, а вот начинающие кулинары могут приобрести слоеное готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто.

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров для правильного приготовления чудесного теплого десерта:

После замеса основы штруделя, потребуется дать тесту «отдохнуть» под миской, которая должна быть теплой;
Растягивать, вытягивать тестовую заготовку нужно на весу, но при этом действии пласт не должен порваться;
Мука должна быть выбрана высшего сорта, хорошо быть просеяна перед замесом;
Изюм заранее следует замочить в роме для приобретения начинкой ярко-выраженного настоящего аромата;
Фрукты должны быть слегка зеленоваты, иметь кислинку, не подвергаться долгим термическим процессам.

Существует легенда о том, что через правильно раскатанное тесто для штруделя можно прочитать газету, а после победы над Наполеоном на праздничный стол во время Венского конгресса подали не высокие торты с большим количеством крема, а выпеченные штрудели с творогом и яблоками в чудесном сочетании с шариками мороженого и кофе «Меланж».

В следующем видео — еще один подробный рецепт штруделя.

Вконтакте

Яблочный штрудель является традиционным вариантом австрийского десерта. Аромат корицы с кисло-сладким яблочным вкусом запомнится многим. Не смотря на простоту рецепта, важно учесть несколько рекомендаций по технологии приготовления сладости.

Как приготовить штрудель с яблоками – особенности десерта

Сам по себе – это рулет из теста с начинкой. Если присмотреться к нему, то вы увидите водоворот слоев, внутри которого сочные яблочки со специями.

Десерт часто называют венским, так как это одно из главных блюд местных кафешек в Вене.
Тесто, которое используется для штруделя, вытяжное. Его готовят из муки, воды, сливочного масла и соли. Хорошее тесто всегда упругое и эластичное, не прилипает к рукам. Всегда тщательно его вымешивайте.
Затем смажьте маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на пару часов и только потом раскатывайте в очень тонкий слой.
Современные хозяйки готовят десерт из разного теста в зависимости от вкуса. Например, дрожжевого, слоеного, песочного. Главное – раскатайте его тонко.
Традиционная начинка готовится из яблок, орехов и изюма. К ним добавьте сахар с корицей и ванилью. Для пикантности можно использовать коньяк или ром.
Перед подачей к столу, штрудель нарежьте на порционные кусочки и посыпьте сахарной пудрой.
Десерт употребляйте как в теплом, так и в холодном виде с мороженым.

Как приготовить штрудель с яблоками – подготовка инвентаря и продуктов

Большого количества кухонной посуды от вас не потребуется. Подготовьте глубокие емкости для теста и начинки, скалку, кисть для смазки, мерный стакан и форму для выпекания. Так как тесто очень тонкое, то выпекать его необходимо на противне с антипригарным покрытием и толстым дном.
Муку обязательно просейте несколько раз. Сливочное масло размягчите, но не растапливайте.
Яблоки вымойте под проточной водой и снимите с них кожуру, а так же уберите сердцевину с косточками. Нарежьте фрукт небольшими кубиками или дольками. Чтобы яблоки отдали свой сок, их предварительно смешайте со специями.
Любые орехи измельчите в кухонном комбайне, но не до крошки. Изюм залейте кипятком, затем просушите на бумажных полотенцах.
Чтобы добиться тонкого пласта для выпекания штруделя, раскатывайте его сразу на пергаменте или полотенце. Дополнительно вытягивайте его под своим весом.

Как приготовить штрудель с яблоками – классический рецепт

Процесс приготовления десерта лучше начать с замеса теста, так как ему необходимо время на отдых.

Подготовьте такие ингредиенты:

Для теста:

пшеничную муку – 300 гр.;
размягченное сливочное масло – 150 гр.;
воду – 150 мл.;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
соль.

Для начинки:

яблоки зеленых сортов – 5 шт.;
изюм и орехи – по 50 гр.;
сахар песок – 70 гр.;
корицу и ваниль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Смешайте муку, сухари, соль и разрыхлитель, добавьте масло, затем вымесите тесто до однородного состояния.

Слегка подогрейте воду и постепенно добавьте ее к мучной смеси. Хорошо вымесите ее.

Когда тесто не будет прилипать к рукам, оставьте его отдохнуть.

Тем временем подготовьте начинку. Яблоки нарежьте на кусочки, изюм промойте, орехи измельчите.

В отдельной емкости смешайте фрукт со специями.

Достаньте тесто и раскатайте его тонким пластом. Проверяйте его толщину рукой. Когда она будет видна через тесто, значит, вы достигли необходимого размера.

Пласт посыпьте сахаром и оставшейся корицей. С одного края уложите орехи с изюмом и яблоками.

Важно! Ошибочно полагать, что начинку необходимо раскладывать по всей поверхности теста. Классический рецепт предполагает несколько оборотов теста вокруг яблок.

Начните заворачивать пласт с начинки, постепенно оборачивая ее. Затем переложите на пергамент в форму для выпекания.

Для смягчения теста и получения ароматной корочки, смажьте верхний его слой растопленным сливочным маслом. Сделайте несколько поперечных надрезов.

Духовку предварительно прогрейте до 190 градусов. Поставьте тесто в духовой шкаф и выпекайте при данной температуре до 45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

После приготовления, дайте десерту остыть, затем нарежьте на порционные кусочки, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Чтобы получить ароматную выпечку, важно придерживаться нескольких рекомендаций.
Для вытяжного теста используйте муку с повышенным содержанием клейковины.
Располагайте завернутое тесто в форму швом на низ. Так оно не развернется во время выпекания.
Изюм, как и орехи, выбирайте разных сортов, чтобы добиться интересного вкуса.
Вместо антипригарного покрытия используйте любую форму, только перед выпеканием обильно посыпьте ее мукой.

Приготовить в домашних условиях яблочный штрудель просто, если придерживаться указанной технологии и выполнить все рекомендации. Только тогда вы сможете порадовать своих домашних ароматным десертом. Приятного аппетита!

Фирменный рецепт выпекания штруделя с яблоками от Юлии Высоцкой смотрите на видео:

В Вене я не была, и не пробовала настоящий венский штрудель, но хочу предложить вам приготовить свой домашний яблочный штрудель. Рецепт его очень простой, вкус — несравнимый. Довольно воздушное хрустящее тесто, с сочной и ароматной яблочной начинкой окунет вас в настоящий мир блаженства. Прошу не судить строго, возможно, мой домашний рецепт штруделя отличается от классического, но он такой классный. Вот от всего сердца советую вам.