Советы женщинам!
ЛедиВека.ру » Без рубрики »

Яичница с помидорами и луком – не только для холостяков. Готовим яичницу с помидорами и луком

logo

Также:Красный или зеленый болгарский перец – по желаниюСоль и перец – по вкусуСвежая зелень для украшенияСоленые или малосольные огурчики на гарнир

Для меня это один из универсальных завтраков. Аналогов этому рецепту достаточно много, я встречала похожие рецепты с полярными названиями «Королевский омлет», «Рагу по-крестьянски», Омлет с лучком. Готовятся такие блюда из яиц быстро и незатейливо.

Приготовление:1. Луковичку почистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками.

Яичница с луком и помидорами

2. Не сковородку выложить сливочное и растительное масло. Нагреть, чтобы масло «разошлось».

3. Выложить на разогретую сковородку с маслом нарезанный лук и обжарить его до той степени, которая Вам предпочтительнее. Мне нравится лук, когда он не зажарен до темного цвета, а когда он остается светлым, слегка прозрачным, ну, может быть, совсем-совсем немного подрумянится.

Яичница с луком и помидорами

4. Если есть желание и есть в наличие болгарский перец, то его необходимо вымыть/почистить/нарезать и добавить на этом этапе. Слегка припустить вместе с луком.

5. Помидор вымыть нарезать ломтиками, удалив плодоножку. Можно нарезать кружочками, а можно и просто дольками.

Яичница с луком и помидорами

6. Выложить помидоры на сковородку к луку, немного обжарить все вместе. Сильно и часто перемешивать не нужно, чтобы помидоры не превратились в «кашу».

Яичница с луком и помидорами

7. Теперь нужно разбить по одному яйца в отдельную мисочку (это нужно для того чтобы не попалось случайно несвежее яйцо и не испортило все блюдо). И затем добавлять их на сковородку к овощам.

Яичница с луком и помидорами

8. Аккуратно перемешать содержимое сковородки. Посолить и поперчить на свой вкус.9. Накрыть крышкой, подержать на маленьком огне буквально 5 минут. Все яичница готова.10. Украшаем зеленью, добавляем огурчики.Приятного аппетита!

Больше рецептов:

  • Омлет с цветной капустойОмлет с цветной капустой
  • Фриттата с овощамиФриттата с овощами
  • Гренки с яйцомГренки с яйцом
  • ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ
  • Яичные гренкиЯичные гренки
  • ОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ ИЛИ ДЖЕМОМОМЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ ИЛИ ДЖЕМОМ
  • Омлет \»Фермерский\»Омлет \»Фермерский\»
  • Пицца ГрибнаяПицца Грибная

Уровень первый и самый простой

Итак, чтобы приготовить омлет с грибами, следует взять упаковку самых простых грибочков шампиньонов; несколько мелких, а значит, сладких, головок репчатого белого лука. Естественно, не забыть про главных героев – сами яйца. Взять 75 г. сливочного масла, несколько столовых ложек его растительного собрата. Специи, зелень, красивая тарелка – на случай удачного приготовления. Готовим пошагово:

Грибной омлет с помидорами

  • порезанные шампиньоны положить на раскалённую сухую сковороду, испарить лишнюю влагу: она только испортит вкус будущего омлета;
  • после приобретения грибами золотистого оттенка обжарить их на сливочном масле с солью, перцем, тмином;
  • яйца разбить в глубокую миску, посолить, влить немного молока, добавить столовую ложку сметаны или майонеза, перемешать;
  • к полученной массе присоединить столовую ложку муки, соду на конце ложки, ножа или вилки, – словом, того, что будет под рукой;
  • к жарящимся грибам положить тонко нарезанный лук, довести смесь до золотистого цвета;
  • аккуратно влить яичную массу, края слегка разворошить вилкой, накрыть крышкой, сбавить огонь, томить до полного поднятия омлета;
  • быстро выложить на блюдо, присыпать петрушкой, укропом, кушать, пока не остыло.

Омлет с шампиньонами – самый простой вариант, однако и тут есть свои нюансы:

  1. Жидкость должна полностью испариться.
  2. Резать грибы необходимо тонкими полосками: так они быстрее прожарятся;
  3. Солить нужно в начале готовки.
  4. Чтобы омлет с шампиньонами получился вкусным, к ним рекомендуют добавить лук, обжаренный отдельно.
  5. Грибы следует обжаривать на сливочном масле, так сохранятся вкус и грибной аромат.

Из специй лучше класть сушёный укроп, душистый перец, вкусную соль с добавками, тмин, тимьян, мускатный орех. Главное, не переборщить с пряностями, иначе восточные ароматы перебьют грибной вкус и запах леса.

Уровень второй

Если не получается приготовление пышного омлета, как вариант завтрака подойдёт яичница с шампиньонами и помидорами:

  • грибы выпариваются от жидкости, обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета;
  • отдельно на другой сковороде жарятся до загустения ломтики свежих томатов, к ним добавляется лук. Итогом должна получиться густая томатная паста;
  • к овощной заправке выложить грибы, держать на сильном огне некоторое время, присыпать специями, сухой зеленью для аромата;
  • положить в готовый соус кусочки сливочного масла, разбить несколько яиц, накрыть крышкой, жарить 5 – 7 минут.

Омлет с помидорами и грибами готовится точно так же, единственное различие в консистенции яиц. Духовой вариант этого блюда понравится любителям здоровой пищи, так как здесь используется минимум жиров. Грибы высушиваются в духовом шкафу, затем некоторое время тушатся в сметане со специями, приобретая нежный сливочный привкус. Помидоры с луком жарятся на растительном масле до пюреобразного состояния, затем заправки смешиваются. Готовится густая яичная масса со сметаной или сливками. Глубокую форму смазать и присыпать горсткой панировочных сухарей, смешать овощную заправку с яичным соусом. Аккуратно залить в приготовленную посуду, отправить тушиться 15 минут на слабый огонь. Омлет с шампиньонами подать горячим с ложечкой сметаны сверху.

Уровень шеф-повара

Элементарные знания получены, секреты и нюансы учтены, а значит, следует научиться готовить более сложные вариации яичных блюд. Омлет с грибами и птицей:

  • кусочки куриного филе замариновать в лёгком соусе из майонеза, лимона, горчицы. Прожарить на сильном огне до полной готовности;
  • белые грибы слегка подрумянить, затем потушить в нежном сливочном соусе (половина стакана сливок, сметаны со сливочным маслом);
  • соединить полученные соусы. Снять с плиты, остудить, блендером измельчить до средней консистенции (кусочки грибов с курочкой должны чувствоваться в блюде);
  • яйца взбить со сметаной, добавить несколько чайных ложек муки, соду. Влить основную заправку, перемешать, подготовить форму, присыпанную сухарями. Наполнить получившейся массой посуду для выпекания, сверху накрыть листом фольги, отправить в духовой шкаф.

Омлет с грибами отлично сочетается с сыром. Рецепт такого завтрака пригодится спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни:

  • грибы жарятся 15 – 17 минут, приобретают темно-жёлтый цвет, символизирующий их полную готовность, затем заливаются молоком, накрываются крышкой, тушатся до загустевания массы;
  • готовый продукт обильно присыпается пряностями;
  • лук, морковь и тонко нарезанный сладкий перец жарятся до полной готовности;
  • овощные заправки смешиваются, к ним добавляется твердый сорт сыра, натёртый на крупной тёрке. Блюдо снимается с огня, стоит под крышкой некоторое время, пока готовится яичная масса;
  • яйца взбиваются с майонезом, сливками или сметаной в пышную массу. Муку можно игнорировать, а вот про соду не стоит забывать: маленькая капелька сделает блюдо пышным, красивым, упругим. Если перестараться, омлет приобретёт синий оттенок, поэтому следует держаться определённых пропорций;
  • залить грибной соус, поставить на слабый огонь под крышкой. За пару минут до окончания готовки присыпать тёртым сыром. Подавать горячим.

Следует запомнить секрет вкусной яичницы:

  1. Лесные грибы приобретут неповторимый вкус, если будут потушены в курином бульоне, сливках, молоке.
  2. Сыр следует выбирать твёрдых сортов: при жарке мягкие сорта быстро плавятся, теряя свои качества.
  3. Муку можно вообще исключить из рецепта: сытная основная поджарка сможет удержать форму омлета.
  4. Лесные грибы предпочитают растительное масло в отличие от шампиньонов.

Яичница с грибами – это сытный, полезный, здоровый завтрак, обед, полдник. Простота, быстрота в приготовлении, делают омлет фаворитом среди других утренних блюд. Кроме того, энергетический запас, содержащийся в яичнице, обеспечит бодрость на длительное время.

Кстати, знаете, чем отличается омлет от яичницы?

Несешь домой в пакете десяточек свеженьких, целеньких яичек — ингредиент для яичницы….подходишь домой к двери… лезешь за ключом… БАЦ!!!  И в пакете смесь для омлета…

Я, честно говоря, не знаю.  Поэтому, могу предположить из всего прочитанного мной:

Яичница – глазунья  — когда у жареных яиц желтки остаются целыми.

Яичница – болтунья – если желтки слегка смешаны с белками

Омлет – когда к яйцам добавляют молоко, бульон,  муку или какую-то другую жидкость.

В общем, сколько людей, столько и мнений. А как думаете вы?

Ну, а все остальные ингредиенты – колбасу и любые овощи, можно добавлять к любому блюду из яиц.

Омлет с ветчиной и овощами, запеченный в духовке.

Для приготовления омлета нам понадобиться: 

1-2 помидора

Половинка сладкого перца

1 головка  лука

150 грамм ветчины, бекона или колбасы

1 стакан молока

2 столовые ложки муки

Растительное масло

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

 Приготовление

Готовим овощи для омлета. Лук почистить, порезать кубиками. Ветчину или бекон, или колбасу порезать кубиками.

Из перца удалить семена и порезать его кубиками. Помидоры разрезать пополам, удалить семена и немного отжать сок, если они слишком сочные и также порезать кубиками. Но если вы любите сочный омлет, то можно сок из помидор не удалять.

Разогреть духовку до 2000   Лук обжарить на раскаленной сковородке политой маслом до золотистого цвета. Добавить ветчину и еще немного поджарить в течение 5-ти минут периодически помешивая. 

Затем обжаренную ветчину с луком выложить в форму для запекания.

Сверху положить порезанный перец и помидоры. 

В миску разбить яйца и взбить их вилкой или венчиком. Продолжая взбивать, добавить муку. Когда смесь станет однородной, влить молоко, добавить соль и перец и хорошо размешать.

Полученную смесь вылить в подготовленную форму и запечь до готовности.

В зависимости от глубины формы, время выпекания омлета с ветчиной и овощами будет разным, приблизительно 30 – 40 минут.  Поэтому, готовность омлета с ветчиной и овощами можно проверить, проткнув его палочкой для выпечки.

Омлет с ветчиной и овощами, запеченный в духовке готов. Приятного аппетита.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь пожалуйста с друзьями в соцсетях.

Загрузка…

+1Pin

0

Поделились

Как сделать “закрытую” глазунью

В детстве мне очень нравилась такая яичница: чтобы сверху и снизу был белок, а между ними ещё не застывший желток. Чтобы сделать такую яичницу, моя бабушка сначала обжаривала яйцо с одной стороны, а потом ловко переворачивала его и поджаривала вторую сторону. У меня редко получается вкусная яичница таким способом: либо желток успевает затвердеть, если я жарю слишком долго, либо яичница разваливается, если я жарю слишком мало. Накрывать крышкой и ждать пока над желтком появится белая плёнка, тоже не вариант — желток за это время затвердевает.

И вдруг интернет благосклонно подсказывает мне совершенно гениальный способ:Поджарить яичницу с одной стороны, как традиционную глазунью, потом влить на сковородку пару ложек воды и быстро накрыть крышкой. Под действием пара белок над желтком быстро белеет и затвердевает, а желток остаётся жидким.

Как сделать хрустящие края яичницы

Хрустящие поджаренные края яичницы — это отдельное гастрономическое удовольствие. Иногда они получаются, а иногда нет. Их секрет очень прост: не жалейте масла. Если на сковородке достаточно масла, то края поджарятся до хруста. Вроде как прописная истина, но я не обращала на это внимание, пока не прочитала в интернете.

Правильная яичница-болтунья

Оказывается, чтобы яичница-болтунья получилась правильной, в неё нельзя добавлять молоко. Это выяснили британские журналисты, опросив поваров в ресторанах и известных личностей, специализирующихся на еде, включая Гордона Рамзи. Молоко, по их словам, делает яичницу более «резиновой» по текстуре и меняет аромат блюда в худшую сторону. В правильную болтунью нужно добавлять либо сливки, как это делает Гордон Рамзи, либо сливочное масло (вернее, яичницу нужно вливать в масло, растопленное на сковороде), либо ложку сухого молока.

Яичница-облако

И, наконец, рецепт, который был очень модным в прошлом году, так как блюдо смотрится эффектно и украшает страничку в социальных сетях.

  • 1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  • 2. Разделить желток с белком.
  • 3. Взбить белок как на безе. При желании можно добавить в него бекон, колбасу или сыр.
  • 4. Аккуратно выложить белок на противень, сделав в середине небольшое отверстие.
  • 5. Запекать 5-8 минут (смотрите чтобы не закоричневело)
  • 6. Когда белок будет готов, вылить в середину «облака» желток и запекать ещё 3 минуты.

Другой вариант — сразу на облако из белка положить желток и запечь их вместе.

Скажу честно, у меня такая яичница получилась настолько страшненькой, что я лучше покажу чужие 🙂 Но у вас-то точно получится!

Ухэ-тхо, или яичница с…

Утром — яичница, в обед — яичница… Как разнообразить это, несомненно, питательное и полезное блюдо, даже если вы его готовите от случая к случаю?

Попытаюсь (я пишу это с застрявшим в зубах подгоревшим краешком яичницы) вспомнить, с чем я ее когда-либо готовил.

  • яичница с колбасой. Колбаса может быть вареной или варено-копченой, а также легко заменяется на сосиски. Колбасные обрезки обжариваются заранее.
  • яичница на сале, она же с салом. Сало должно быть доведено до состояния почти шкварок. Классический рецепт — не требует масла. Без сала я предпочитаю рафинированное подсолнечное масло.
  • яичница с луком — комбинируется с одним из первых двух вариантов
  • яичница с курицей — курица приготавливается и съедается заранее, дальше все, как с колбасой
  • яичница с помидорами — помидоры половинками или кружками обжариваются на подсолнечном масле или сале. Внимание, не переборщите с томатами, иначе получится томатно-жировая смесь вместо яичницы.
  • яичница с макаронами и зеленым луком — сытное, нажористое витаминизированное студенческое блюдо.
  • яичница с сыром — сыр мелкими кубиками добавляется в разбитые яйца и вымешивается вилкой. Желательно полуготовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
  • яичница с ветчиной — не с той ветчиной, а собственно с беконом — редко случается. Для обжаривания бекона предварительно все же надо налить немного масла.

А подбрасывать и переворачивать блин яичницы в воздухе я не умею.

…И еще много быстрых рецептов

dofollowblog на родственные темы

  • Ну не шмогла я, не шмогла
  • Пирожное из полупустого холодильникаПирожное из полупустого холодильника
  • Десять любимых отечественных фильмовДесять любимых отечественных фильмов
  • Молитва последних Оптинских старцев на начало дняМолитва последних Оптинских старцев на начало дня
  • Предметы для верчения в рукахПредметы для верчения в руках
  • Жестяная банкаЖестяная банка
  • Ваза викингов, или сделай сам себе обоиВаза викингов, или сделай сам себе обои

Омлет по-итальянски или frittata: вкусно, полезно и просто

Итак, омлет.  Однажды открыв холодильник и окинув взглядом наличие продуктов решил, приготовить салат цезарь. Порвал листья салата, потер сыр и ушел, с кухни увлеченный телефонным разговором.  Куски курицы так и остались лежать замаринованными в тарелке. Спустя пару часов я вспомнил, что собирался позавтракать, и поскольку время уже шло к обеду, то на завтрак цезарь пролетел. В итоге, сильно  не заморачиваясь, я порубил лук кольцами, напополам порезал шампиньоны, высыпал сначала их, а затем и курицу в раскаленное масло, быстро обжарил на сильном огне и залил взбитыми яйцами с, буквально каплей кефира и сыром, который достался в наследство от цезаря (мне больше нравится кефир добавлять в омлет, нежели молоко).  Накрыл все это дело крышкой, выключил плиту (электрическую) и оставил в покое минут на 10-15.

Frittata: с чего все началось

Теперь давайте выясним, что такое фриттата, и чем похоже моё блюдо на итальянский шедевр.

Фриттата — это итальянский блюдо, нечто среднее между омлетом с начинкой и запеканкой с овощами, ну или любыми продуктами, которые есть в холодильнике. В отличие от французского омлета, начинку во фриттату закладывают во время жаренья, а не заворачивают в готовый омлет. Верх блюда лучше всего зажарить под грилем, чтобы образовалась красивая корочка. Фриттату можно готовить и на завтрак, и на ужин. Есть варианты мини-фриттат, их можно подавать на закуску, как канапе.

Через 15 минут я выложил свой шедевр на тарелку, засыпал порванным салатом и минут за 10 уничтожил. Конечно, до настоящей фриттаты мне не хватило овощей, да и курица оказалась лишней, но салат пошел в плюс и теперь мы примерно знаем, как готовить настоящую фриттату по-итальянски. Порылся в Гугл и нашел, то, что оказалось по душе.

Варианты рецептов омлета по-итальянски

Опробованный рецепт: кабачок — 1 шт.; красный лук — 1 шт.; сладкий перец — 2 шт.; чеснок — 2 зубчика; помидоры — 2 шт.; яйцо — 4-5 шт.; сыр (любой поострее) — 100г; оливковое масло — 2-3 ст.л.; соль, молотый черный перец — по вкусу (я добавляю).

В идеале все овощи, кроме помидора нужно нарезать тонкими полосками, но если с кабачком будут проблемы, то просто порежьте его кубиками. Лук и помидор соответственно кольцами потоньше, и напополам. Дальше хитрость с чесноком, он первый идет под раздачу, обжариваем до золотистого цвета и…просто выбрасываем. На этом его миссия закончена. Далее идет лук (мне нравятся сковороды очень тяжелые с массивным дном, рекомендую), затем помидоры и перец с кабачком. Тушим минут 10, ориентируемся на готовность кабачка.

Немного отвлечемся…

От себя хочу добавить, что это один из вариантов приготовления фриттаты в России. Итальянцы готовят омлет с начинками из сыра, овощей, мяса и даже колбасы.  Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданную под это блюдо.

Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.

Омлет по-итальянски или frittata — блюдо холостяка

Продолжим…

Сыр трем на любой терке. Я лично натираю на крупной, и взбиваем все это дело с яйцами, немного подсолив. Перец на любителя или по вкусу.

Теперь есть три варианта довести дело до конца.

Итак, если у Вас есть шкаф-гриль или духовка с грилем(подойдет даже микроволновка с грилем), то это самый идеальный вариант, заливаем овощи полученной смесью из яиц, сыра и кефира, ждем пока смесь схватится и ставим под гриль, чтобы подрумянить сверху.

Если нет гриля, но есть простой духовой шкаф, то, как вариант можно поставить туда минут на десять. Лично мне вариант не нравится, долго разогревать духовку и поэтому я предлагаю Вам третий вариант-аккуратно переворачиваете фриттату и просто обжариваете её с другой стороны. Вот и все, блюдо готово, дайте немного остыть ему и режьте на порции в соответствии с Вашим аппетитом. Очень легкая, отлично подходит как на завтрак, так и в любое время.

Buon appetito, как говорят итальянцы!

P.S. Дальше попробую научиться сам и научить Вас готовить лагман. Очень вкусное узбекское блюдо.

Поделись:

Вверх