Закуски из кабачков с чесноком – ярко и аппетитно. Варианты закусок из кабачков с чесноком: рулетики, торты, икра, салаты

Здравствуйте дорогие любители вкусной и полезной еды. Я приглашаю вас на кулинарный мастер-класс. Гость нашей аппетитной истории — кабачок.

Этот популярный овощ пользуется законным авторитетом в большинстве блюд для стройности. И низкокалорийные блюда из кабачков пользуются большим спросом

Кабачок — овощ с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий.

Любое традиционное блюдо с кабачками станет низкокалорийным, если вы немного отредактируете свои рецепты. Нужно:

• Заменить жарку на тушение или запекание

  в духовке;

• Уменьшить количество жиров в приготовлении;

• Уменьшить количество соли;

• Готовить кабачки не в моно-блюдах,  а делать микс с различными яркими овощами и специями.

После таких преобразований пища станет полезнее. Пройдемся по вашей кулинарной книге. Что можно приготовить из кабачков?

Салаты и закуски из кабачков

Салаты из кабачков могут быть как теплые так и холодные. Мы привыкли, что кабачки употребляем в пищу только после тепловой обработки.

Однако, кабачки очень похожи на огурцы по своему составу, поэтому их употребление может быть аналогичным огурцам.

Кабачки можно солить, мариновать, использовать свежие в салатах нарезанные шайбами, кубиками или натереть на крупной терке, например, как для корейской морковки. ??? Полезность?

Икра овощная

Любимая многими кабачковая икра из банки содержит слишком мало полезных веществ и много консервантов. Полезная кабачковая икра готовится меньшее время, без предварительной обжарки продуктов лишь с помощью тушения.

Увеличив количество дополнительных ингредиентов (моркови, лука, томатов), мы можем получить вкусную и полезную икру. Рецепты смотрите в видео:

Маринованные кабачки/смесь

Маринуют кабачки также как огурцы. Для такой закуски не нужно много времени.

1. Нарежьте кабачки тонкими кружками или половинками, как огурцы на салат (300 грамм);

2. Выложите в глубокую миску, поперчите, добавьте немного соли или соевого соуса (3-5 г).

3. Капните бальзамического уксуса или вустерского соуса. Если нет, то обычного 6% (3-5 капель)

4. Перемешайте и положите сверху блюдце. Прижмите. Поставьте кружку с водой.

5. Через 15-20 минут малосольные кабачки готовы к употреблению.

Если добавить в эту смесь морковь, лук, другие овощи или даже ягоды, например, крыжовника, смородины, это добавит изюминку, и эти кабачки могут стать вашим любимым блюдом.

Теплые и холодные салаты

Холодные салаты с кабачком составляются также как с огурцом. Сначала их вкус непривычен, но он не так резко выражен, как, например, сельдерей, поэтому привыкаешь к нему быстрее.

В теплых салатах используется отварной, тушеный или запеченный на гриле (в духовке) кабачок и другие овощи.

Приведу только два рецепта с указанием калорий:

• На одну порцию 100 г кабачка, 20 г моркови и 100 г дайкона натереть. Добавить соевый соус, перец по вкусу, 20 мл оливкового (подсолнечного или льняного) масла. Порция содержит 120-150 ккал, зависит от масла.

• На порцию для одного человека берем сырых овощей: 100 г кабачка, 50 г болгарского перца, 50 г баклажана, 50 г томата, 20 г лука. Все овощи запекаем на гриле без масла. Нарезаем и перемешиваем теплыми. Делаем заправку из свежей зелени, оливкового масла с добавлением чеснока. Порция содержит 150-180 ккал.

Первые блюда из кабачков

Создавать супы только из кабачков — это значит делать наш стол слишком пресным. Кабачок не имеет выраженного аромата и вкуса.

Он, как губка, вбирает в себя вкусы и ароматы более ярких овощей. Однако, это хорошая замена картофелю в привычных нам супах.

Таким образом, кабачок заменит объем картошки и даст снижение калорийности, что очень важно для похудения .

Супы с добавлением кабачка

Приготовим овощной суп на курином бульоне. Режем полукругами морковь, капусту шинкуем. Первым в  бульон отправляется капуста с морковкой.

Можно положить также  цветную капусту и брокколи. Лук можно обжарить или использовать свежим. Через 10 минут после закипания добавляем кабачок, нарезанный кубиками, добавляем рубленную зелень. Через 5-7 минут после закипания выключаем. Суп готов.

Перед подачей суп должен ещё немного настояться. Для тех членов семьи, кто не худеет, в тарелку при подаче можно положить кусок курицы или добавить ложку сметаны. Для худеющих этот суп будет вкусным и без таких добавок.

Супы-пюре

Если вам не нравится внешний вид кабачка в супе, ведь он намного мягче картофеля, тогда из овощного супа можно сделать пюре.

В этом случае количество кабачков лучше увеличить, а воды уменьшить. Никаких других компонентов для загустения супа-пюре добавлять не нужно.

Варим все компоненты, блендером растираем ингредиенты в пюре, добавляем любимые специи. Суп после этого нужно немного прокипятить.

Вторые блюда из кабачков

Вторые блюда из кабачков, по способу их приготовления, делятся на блюда из:

• натертых кабачков;

• нарезанных (тонкими кольцами, кубиками) кабачков;

• кабачков, нарезанных специальным образом.

Рассмотрим каждую категорию по-отдельности.

Оладьи, запеканки, пицца

Из натертых кабачков можно делать оладьи и запеканки. Готовим тесто из кабачкового пюре с добавлением яйца, соли и небольшого количества цельнозерновой муки.

Можно взять муку из овсяных хлопьев или перемолотые сухари. Ложкой выкладываем полученное тесто на пергаментную бумагу и запекаем в духовке.

Если всё тесто положить в форму получится запеканка. Если в маленькие формы, то будут несладкие кексы.

Оладьи можно выпекать традиционным способом на сковороде. Но тогда они перестанут быть низкокалорийными.

Если испечете из теста для кабачковых оладий большой пласт на противне, то этот “блин” можно использовать для формирования рулета.

Начинка для похудательного рулета должна быть такая же легкая. Например, натуральный йогурт с рубленой зеленью и чесноком. Этот пласт также может стать основой для вегетарианской пиццы.

Гуляши/рагу

Традиционное рагу можно делать не только с картошкой, но и с кабачками. Если вы ограничиваете добавление острого томатного соуса, а будете использовать свежие томаты со специями, блюдо станет диетическим.

Добавление в гуляш мяса индейки или курицы, вместо свиного тоже сыграет на снижение калорийности. Отсутствие в гуляше зажарки с мукой, позволит уменьшить калории.

Лучше приготовить рагу с кабачками не на сковороде, а в мультиварке или духовке без добавления животного жира.

Лучшим вариантом будет тушение в традиционном русском глиняном горшочке с крышкой. Вегетарианский вариант рагу может быть с грибами.

Рататуй лозанья

Знаменитые Рататуй из мультика — это блюдо из цукини, самого близкого родственника нашего кабачка. Рататуй — это тоже рагу, только готовится без перемешивания слоев.

Слои из овощных колец в Рататуе чаще располагаются вертикально. Дополнительно используются томаты и баклажаны. Заправка тоже томатная.

Если расположить овощные слои в форме или на противне горизонтально, получится лазанья.

В лазанье, обычно, используется мясной фарш для соуса между слоями теста. В овощной лазанье вместо теста будут слои кабачка, а соус можно делать как мясной, так и вегетарианский. Это блюдо также вкусно, как и красиво.

Рулетики, лодочки, бочонки

Если проявить немного больше усердия и сделать нарезку кабачков особым образом, то появится дополнительная эстетика блюда.

• Разрезаем кабачок вдоль на тонкие полоски

• Покрываем эти полоски творожной пастой с рубленой зеленью

• Сворачиваем рулетики, закрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой.

• Можно свернуть такие рулетики и запечь их в духовке или приготовить в мультиварке. Время приготовления около 20 минут.

Если полоски сделать более толстыми, то можно запекать такие “язычки” не сворачивая их. Если разрезать кабачок на шайбы и запекать их с начинкой сверху, то потом можно ставить  их пирамидкой при подаче на сервировочную тарелку.

Когда у вас много времени на подготовку, то делайте “лодочки”. Это блюдо порционное. Но время приготовления намного больше.

Хотя, всё зависит от исходного размера кабачка. Для крупных и жестких экземпляров сначала запекаем заготовки лодочек без начинки.

Когда лодочки будут наполовину пропеченные, заполняем их. Для мелких, нежных экземпляров предварительной обработки не требуется.

Самым сложным в исполнении является создание кабачковых бочонков. Очищенный кабачок нужно разрезать на бруски  длиной 4-5 см. Тонким ножом или специальной выемкой вынуть сердцевину.

Установить каждый бочонок на пергамент или в форму. Заполнить его фаршем. Фарш может быть овощной или смешанный. Например, мясо курицы с гречкой или грибы с луком и морковкой. Ваша фантазия тут не имеет границ.

Запекая такие бочонки в духовке, можно покрыть их тонким кусочком сыра, чтобы он закрыл бочонок сверху, тогда получится красивая корочка. Более диетичный вариант будет, если вы просто зальете кабачки натуральным йогуртом.

Десерты из кабачков

Для создания десертов кабачки обычно натирают на терке и отжимают лишнюю жидкость. Полученную смесь добавляют наполнителем для кексов и коржей торта. Чтобы сделать эти десерты менее калорийными, диетическими.

Так как кабачок не имеет ярко выраженного вкуса его можно использовать как основу сладких блюд, например цукатов  или пастилы.

Для этого очищенный нарезанный крупными кубиками кабачок отваривается в сиропе с добавлением лимонных и апельсиновых корок, или смородиновых ягод.

Можно использовать любые ягоды или фрукты с ярким цветом и вкусом. После этого отваренные кабачки разложить на  сетке для стекания лишнего сиропа.

Потом на пергаментной бумаге до высыхания. Можно использовать сушку в чуть теплой духовке. А можно не сушить, а оставить в сиропе, а вместо фруктов использовать просто соки.

Кабачок получается такой на вкус, что не вообще понять, что это кабачок. Меня соседи по даче угощали — вкуснятина.

Ешь кабачки и худей на здоровье

Все блюда из кабачков будут иметь тот вкус и аромат, который вы передадите ему с помощью специй и других продуктов. Сами кабачки являются отличным наполнителем.

Балластом, который занимает много объема с маленьким количеством калорий. Вы будете чувствовать себя сытым, но еда не добавит вам лишних сантиметров и килограмм.

На основе этих рекомендаций вы с легкостью можете придумать десяток-другой новых рецептов для похудения из кабачков. Используйте этого помощника в ваших кулинарных экспериментах для того, чтобы блюда стали низкокалорийными и разнообразными.

Фаршированный батон для пикника

Закуска на скорую руку – отличный вариант бутербродов на природу, праздничный стол или на работу.

Мягкое сало в рассоле

Ингредиенты самые простые, за то при правильной готовке получается настоящая домашняя закуска.

Как мариновать скумбрию

В домашних условиях можно получить нежную, пряную, в меру соленую и очень аппетитную рыбу.

Рулет из скумбрии

Аппетитная закуска из скумбрии с овощами готовится очень просто, а улетает с праздничного стола моментально!

Праздничная закуска из сельди

Интересная подача и удивительный вкус этой праздничной закуски с селедкой и цветными шариками из яиц и свеклы приятно порадуют Ваших гостей!

Закуска из помидоров

Аппетитная закуска из помидоров с чесноком готовится быстро!  Потрясающий вкус, легкость приготовления и красивый вид.

Закуска из огурцов

Приготовьте закуску из огурцов, в кисло-сладком соусе, с чесноком и ароматными специями. Рецепт закуски из огурцов праздничный и достаточно быстрый.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы в кастрюле или в банке — хрустящие и быстрые, готовы меньше чем за сутки! Настоящий рецепт малосольных огурцов в холодном рассоле, на минеральной воде! Быстро, вкусно и просто!

Грибные шарики

Простая холодная закуска из грибов и сыра с орешками отлично подойдет для фуршета или праздничного стола. Готовится легко и просто!

Брускетты с рыбой

Брускетты с помидорами и рыбой — отличная закуска к праздничному (и не только) столу! Все просто, а главное оригинально и вкусно! Можно приготовить и с лососем и с сыром, с ветчиной… вообщем на любой вкус!

Как солить сало

Сало с чесноком, с прослойкой, быстро в домашних условиях! Рецепт сухой засолки вкусного сала в соли — это просто и невероятно вкусно! Дополнительно можно подавать с молотым перцем, луком или чесноком и конечно с бородинским хлебом!

Заливная рыба

Как приготовить заливное из рыбы? С желатином или без? Очень простой видеорецепт рыбного холодца. Вкусно и полезно!

Рулеты из баклажанов Тещины языки

Тещины языки — вкусные рулеты (рулетики) из баклажанов с помидором и чесноком. Как пожарить баклажаны, чтобы они впитали меньше масла? Ответ найдете здесь!

Паштет из свиной печени

Вкусный домашний паштет из свиной печени, отличная закуска и сытный завтрак. Приготовив такой паштет, Вы навсегда забудете, что такое паштет из магазина.

Заливные яйца

Заливные яйца — оригинальная холодная закуска на праздничный стол . Все очень просто, вкусно и красиво. Подходит как на пасху, так и в любой праздник. Ингредиенты можно менять по своему вкусу.

Икра солёная из леща

Икра леща домашнего приготовления будет прекрасно сочетаться с крекерами, вареными яйцами и сливочным маслом. Такое блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. А низкое количество калорий делает икру леща желанной на любом столе.

Кальмар фаршированный ананасом

Подав к столу такую холодную закуску, Вы приятно удивите своих гостей.

Ароматные булочки

Любителям французской кухни посвящается! Приятный вкус и аппетитный внешний вид ароматных булочек не оставят Вас равнодушными.

Рыбное заливное

Холодная закуска, которая отлично подойдет к любому празднику. Рыбное заливное вкуснее и нежнее любого холодца.

Холодец

Холодец — классическое блюдо русского застолья. От такой холодной закуски не откажется даже тот, кто сидит на диете. Приготовление холодца занимает много времени, но это того стоит.

Паштет из свиной печени

Паштет из свиной печени может украсить любой праздничный стол, а своим изысканным вкусом эта холодная закуска обязательно порадует Ваших гостей.

Форшмак

Не знаете, чем удивить гостей? Приготовьте форшмак – это замечательная холодная закуска делается просто, а получается очень вкусной. Форшмак отлично идёт как закуска под водку.

Морковь по-корейски

Такая закуска в холодильнике долго не залеживается! А приготовить морковь по-корейски в домашних условиях очень легко и достаточно быстро.

Рулетики из баклажана c творожным сыром

Отличная сезонная закуска для праздничного и повседневного стола!

Торт из кабачков

Торт из кабачков не только украсит Ваше застолье, но и порадует своим изумительным вкусом. Торт из кабачков — самая подходящая холодная закуска, когда хочется чего-нибудь оригинального, вкусного и сытного!

Закусочные пирожки в сливочной глазури

Очень оригинальная холодная закуска, которая приятно удивит ваших гостей!

Закуска из красного перца

Просто волшебная закуска! Яркая и аппетитная! Готовится очень быстро. Перчик приобретает пикантный вкус и аромат.

Помидоры по-грузински

Отличная закуска по проверенному рецепту. Готовится быстро. Используется как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Грибы фаршированные

Отличная закуска для Вашего праздничного стола. Ее можно готовить как дома в духовке, так и на природе на гриле.

«Тюльпанчики» из помидоров

Достаточно простая в приготовлении и вкусная холодная закуска. На столе смотрится очень ярко и красиво!

Свинные ушки по-корейски

1 кг сырых свиных ушей, приправа не острая для морковки по-корейски,  150 г растительного масла, 4 дольки чеснока,  по 2 ч.л. соли и сахара, 3 ст. л столового 9% уксуса

Закуска из красной рыбы и сливочного сыра

красная рыба (малосольная), сливочный сыр, гренки или огурец. Читать далее→

Рыбный кекс

Этот оригинальный кекс здорово украсит Ваш праздничный стол. Это нежнейшее блюдо сметается со стола первым!

Сельдь под шубой в рулете

Любимый салат в новом «формате». Если Вам приелась обычная «Шуба», приготовьте ее по-новому. Она будет ничуть не хуже прежней, а сливочный сыр приятно освежит вкус!

Печеночные пирожные

Очень вкусные и красивые пирожные! Украсьте ими свой праздничный стол!

Понравился рецепт? Расскажите друзьям в соц. сетях — это лучшая благодарность от Вас!

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт.

Описание приготовления:

Холодная и сытная закуска — печеночный рулет отлично смотрится на любом столе. Ниже я расскажу, как приготовить печеночный рулет с сыром, но знайте, что начинки можно выдумывать для этого блюда абсолютно любые!

Ингредиенты:

• Печень — 1 Килограмм (свиная, говяжья, куриная, индюшиная)
• Лук — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Растительное масло — 4 Ст. ложки
• Плавленый сыр — 200 Грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Соль — По вкусу
• Специи — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Печеночный рулет»

Подготовьте продукты для рулета. Свиную печень нужно тщательно вымыть и желательно — вымочить, если есть время. Снимите с нее пленку, удалите протоки. Овощи вымойте и очистите.

В кипящую соленую воду положите печень, отварите её до готовности. Свиная печень варится 40-45 минут. Куриная или индюшиная — быстрее.

Лук и морковь порежьте не слишком крупно.

Пожарьте на растительном масле овощи. Посолите по вкусу.

Готовую печень порежьте кусочками, сложите в чашу блендера, добавьте жареные овощи. Измельчите.

В горячий печеночный фарш добавьте кусочки сливочного масла. Снова перемешайте в блендере смесь.

Печеночный паштет для рулета готов.

Возьмите прямоугольник фольги. Смажьте его растительным маслом, разложите ровным слоем паштет из печени.

Сверху распределите тертый плавленый сыр. Только отступите от ближнего края 1-2 см., а от края дальнего — 2-3 см.

Очень медленно и осторожно сверните рулет с помощью фольги, отгибая край на себя. Заверните плотно рулет, отправьте его в холодильник на 2-3 часа остывать.

Через два-три часа снимите фольгу, обрежьте красиво края и оформите рулет по вкусу. Я просто полила майонезом, украсила колечками оливок и посыпала зеленью.

Источник