Заливные пироги с капустой, картошкой, на кефире, и в мультиварке. Лучшие рецепты заливных пирогов.

Простые и вкусные заливные пироги с грибами

Заливные пироги считаются самыми простыми и быстрыми в приготовлении, их очень часто называют «наливными». Готовятся такие пироги на основе жидкого теста из молока, сметаны, кефира простокваши или йогурта. Однако такие ингредиенты, как разрыхлитель, мука и яйца – остаются неизменными. Начинку для них можно выбрать любую – на ваш вкус. В этой статье разговор пойдёт о заливных пирогах с грибами.

Хочется сказать, что жидкое тесто для пирогов с грибами готовится так же, как для блинчиков. Заливные пироги могут выступать в качестве закуски или дополнительного блюда к супам.

Для приготовления заливного пирога уходит совсем мало времени, однако результат превзойдёт все ваши ожидания. Его можно выпекать не только в духовке, но и в микроволновой печи, что ещё больше сэкономит время.

Рецепт заливного пирога с грибами, картошкой и луком

Заливной пирог с грибами и картошкой в жидком тесте на майонезе получается настолько воздушным и питательным, что после первого приготовления вам захочется сделать его ещё раз.

• Майонез – 250 мл;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Панировочные сухари;
• Мука – 8-9 ст. л.;
• Шампиньоны – 400 г;
• Картошка – 4 шт.;
• Лук – 2шт.
• Соль (для начинки) – по вкусу;
• Масло сливочное или маргарин – для обжаривания.

Для приготовления заливного пирога с грибами и картофелем нужно очистить и помыть овощи и грибы, а также заняться замесом теста.

Грибочки очищаются и промываются, нарезаются кусочками и обжариваются на сливочном масле 15 мин.

Лук режется четвертинками, вводится в шампиньоны и обжаривается до прозрачного состояния.

Картошка нарезается тонкими кружочками и промывается в воде от лишнего крахмала.

Смешивается майонез, сметана и разрыхлитель, взбивается и настаивается 5-8 мин.

Добавляются яйца, соль и просеянная мука, взбивается венчиком.

Форма смазывается маргарином или маслом, обсыпается панировочными сухарями.

Выливается ½ часть заливного теста, выкладываются кружочки картофеля, присаливаются.

Сверху раскладывается начинка из грибов и лука, также присаливается.

Заливается второй половиной теста и разравнивается ложкой.

Форма ставится в духовку на 35-40 мин и выпекается при температуре 180°C.

Уверяем, что заливной пирог с грибами и картошкой – прекрасный вариант, когда неожиданно пришли гости.

Рецепт заливного пирога с капустой и грибами на кефире

Рецепт заливного пирога с капустой и грибами сможет освоить даже начинающий кулинар.

• Капуста свежая – 500 г;
• Шампиньоны или вешенки – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Яйца – 4 шт. (1 для теста, 3 для начинки);
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 5 г;
• Кефир – 250 мл;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 200 г;
• Маргарин топлёный – 150 г.

Заливной пирог с капустой и грибами готовится следующим образом:

Смешиваются яйцо, соль, сахар и немного взбиваются.

Вливается тёплый кефир, всыпается разрыхлитель и просеянная мука, взбивается.

Растапливается маргарин и вливается в тесто, взбивается и настаивается.

Капуста шинкуется и томится на сковороде 15 мин.

Грибы очищаются, промываются, нарезаются кусочками и добавляются в капусту. Всё томится на сковороде с добавлением маргарина 15 мин.

Добавляется порезанный кубиками лук, жарится ещё 10 мин, всё солится и перемешивается.

Глубокий противень смазывается маргарином и заливается одна часть теста.

Выкладывается вся начинка, заливается взбитыми яйцами и выливается вторая часть теста.

Запекается при температуре 190°C 35-40 мин.

Рецепт заливного пирога с курицей и грибами на йогурте

Рецепт заливного пирога с курицей и грибами готовить очень просто. Уделите этому около 1 ч и вы никогда не пожалеете, что попробовали. Аромат этой выпечки наполнит ваш дом и разбудит аппетит у домашних.

• Масло сливочное – 170 г;
• Соль – ½ ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Йогурт (без добавок или кефир) – 150 мл;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Яйца – 1 шт.;
• Мука – сколько возьмёт тесто;
• Вешенки – 300 г;
• Курица – 300 г;
• Сыр – 200;
• Зелень петрушки;
• Молоко 70 мл и 3 яйца для заливки.

Смешиваются все компоненты для теста: йогурт или кефир вместе с маслом растопленным, слегка взбивается. Добавляется соль, сахар, разрыхлитель, яйцо и мука. Замешивается тесто, похожее по консистенции на нежирную сметану.

Курица проваривается до полуготовности, нарезается кубиками и обжаривается до золотистого оттенка.

Шляпки вешенок нарезаются кубиками (ножки не берутся для заливного пирога), жарятся на масле до зажаристой корочки. Смешиваются с курицей и присаливаются по вкусу.

Смазывается глубокий противень маслом, выливается часть теста и распределяется начинка.

Сверху заливается яичная заливка — взбитые молоко и яйца. Затем последняя часть теста распределяется по поверхности начинки.

Тесто посыпается тёртым сыром, противень ставится в горячий жарочный шкаф на 30 мин при температуре 190°C.

Приготовленный пирог посыпается зеленью, режется и подаётся к столу.

Рецепт заливного пирога с грибами и картофелем на майонезе

Рецепт заливного пирога с грибами и картошкой на майонезе готовится только для удовольствия.

Сытный пирог будет хорошим подспорьем для встречи гостей. Кроме того, он отлично подойдёт для меню на каждый день. Этот вариант заливного пирога можно приготовить и без картофеля, только тогда добавьте больше грибов.

• Яйца – 3 шт.;
• Майонез – 300 мл;
• Сметана – 100 мл;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Мука – 1 -1,5 ст.

Начинка:

• Шампиньоны – 500 г;
• Картошка – 5 шт.;
• Лук – 4 шт.;
• Соль;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Зелень укропа;
• Грибная приправа – ½ ч. л.;
• Масло растительное.

Картофель очистить, помыть, порезать кружочками и оставить в воде, чтобы вышел лишний крахмал.

Грибы и лук почистить, порезать кубиками и пожарить на масле до готовности.

Картофель положить на горячую сковороду с маслом и томить 10 мин (не жарить!).

Смазать форму для выпечки маслом, выложить картошку, посолить по вкусу.

Пожарить грибы с луком до готовности, посолить, посыпать грибной приправой, рубленой зеленью и измельчённым чесноком, перемешать и выложить в форму на картофель.

Смешать яйца, майонез, сметану, соль, всё взбить венчиком.

Ввести просеянную муку и разрыхлитель, взбить и залить форму, в которой лежит начинка.

Заливной пирог с грибами и картошкой на майонезе запекается 30-40 мин при 180°C.

Заливной пирог с лесными грибами

Если вам нравятся рецепты заливных пирогов на кефире с грибами, тогда следующий вариант именно для вас. Вместо обычных шампиньонов или вешенок возьмите лесные грибы. Они намного ароматнее, а выпечка с этими плодовыми телами покорит вас вкусом и питательностью.

Заливной пирог с лесными грибами готовится просто, быстро, экономя ваше время на кухне.

• Кефир – 1,5 ст.;
• Сметана – ½ ст.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 1-1,5 ст.;
• Грибы (на ваш вкус) – 600 г;
• Лук – 4 шт.;
• Масло сливочное;
• Соль;
• Молотый перец (чёрный) – 1 ч. л.

Грибы почистить, промыть и отварить в солёной воде 20 мин.

Дать стечь жидкости, порезать кубиками и пожарить до готовности.

Лук очистить, нарезать полукольцами и ввести в грибы, пожарить 10-12 мин.

Приготовить заливное тесто: яйца взбить, добавить кефир, сметану и соль, снова взбить.

Ввести просеянную через сито муку, соль и разрыхлитель, хорошенько перемешать.

Форму смазать маслом, влить половину теста и сверху выложить начинку.

Залить второй половиной и поставить на 30 мин в духовку с температурой 190°C.

Заливной пирог с грибами и квашеной капустой

Этот вариант заливного пирога с грибами и квашеной капустой можно приготовить в несколько слоёв. Выпечка будет выглядеть очень красиво и необычно.

• Кефир — 2 ст.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 2-2,5 ст.;
• Соль – щепотка;
• Грибы – 400 г;
• Капуста квашеная – 300 г;
• Лук – 4 шт.;
• Масло постное;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Капусту жарить на масле до готовности, добавить измельчённый лук, влить немного масла и тушить 15-20 мин на среднем огне.

Грибы шампиньоны порезать кусочками, обжарить отдельно, соединить с капустой, посолить, посыпать перцем и тщательно перемешать, дать остыть.

Заколотить тесто: смешать кефир, яйца, разрыхлитель, соль и муку, хорошо взбить венчиком до однородности и разделить на две части.

Форму смазать маслом, присыпать мукой и вылить ¼ часть теста.

Распределить начинку по всей поверхности теста и залить ещё одной частью.

Таких слоёв начинки и заливного теста должно получиться 4.

Выпекать около 40-45 мин при температуре 190°C.

Вы удивитесь, насколько вкусный получается заливной пирог с грибами и квашеной капустой.

Заливной пирог с грибами на молоке

Предлагаем рецепт заливного пирога с грибами с пошаговым фото. Следуя ему, вы отлично справитесь с этой работой и порадуете выпечкой своих домашних.

• Молоко – 1,5 ст.;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 7-9 ст. л.;
• Грибы вешенки (шляпки) – 700 г;
• Сыр – 200 г;
• Масло сливочное.

Заливной пирог с грибами на молоке готовится в несколько этапов.

Молоко и яйца взбить венчиком, добавить соль и разрыхлитель, снова взбить.

Всыпать просеянную через сито муку и взбивать до исчезновения комочков, дать тесту постоять.

Вешенки помыть, отделить шляпки от ножек и порезать кусочками.

Выложить на сковороду и пожарить до образования коричневой корочки, присолить.

Тесто (одну половину) вылить в форму, смазанную маслом, поверх распределить грибы и залить второй половиной.

Посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 40 мин при температуре 180°C.

После отведённого для выпечки времени, выложить пирог на плоскую тарелку и порезать на порции.

Заливной пирог с грибами и морковью

Данный рецепт заливного пирога с грибами также готовится на кефире, что делает его бесподобным на вкус, сочным и нежным по консистенции.

Заливной пирог с грибами на кефире просто тает во рту и съедается в один момент. Вот увидите, ваши близкие будут просить, чтобы вы приготовили ещё раз такую вкусняшку.

• Кефир – 400 мл;
• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 350 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 1-1,5 ч. л.;
• Сахар – ½ ст. л.;
• Соль — ½ ч. л.;
• Шампиньоны – 600 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Сливки – 120 мл;
• Соль (для начинки) – по вкусу.

Тёплый кефир смешивают с растопленным сливочным маслом, добавляют сахар, соль, яйца и взбивают венчиком.

Вводят муку и разрыхлитель, взбивают до однородной массы, дают тесту настояться.

Шампиньоны нарезают кубиками, обжаривают на масле, подсаливают и перемешивают.

На отдельной сковороде жарят измельчённую кубиками морковь до готового состояния и соединяют с грибами.

Лук обжаривают до золотистости и смешивают с грибами и морковью.

Вливают сливки, присаливают по вкусу и тушат на среднем огне 15-18 мин.

Форму смазывают маслом, выливают часть теста и распределяют поверх начинку.

Заливают второй частью, разравнивают ложкой и ставят в духовку.

Выпекают при температуре 190°C примерно 35-40 мин. Готовность пирога проверяют зубочисткой, чтобы она осталась сухой после погружения. Если зубочистка влажная, пирогу нужно дать для выпечки ещё 15 мин.

Поделиться статьей:

Рекомендуем к просмотру:

Пироги с грибами: простые и быстрые рецепты

Самые вкусные пироги с грибами: рецепты приготовления

Пироги с грибами: рецепты выпечки в мультиварке

Домашние пироги с капустой и грибами

Пироги с рисом и грибами: рецепты с фото и видео

Пироги с грибами из дрожжевого теста: подборка рецептов

Вкусные пироги с лисичками из разных видов теста

Осетинские пироги с грибами: лучшие рецепты

Заливной пирог с капустой на кефире пользуется не меньшей популярностью нежели заливной пирог с зеленым луком, шпинатом или грибами. Все эти виды пирогов вкусны по-своему. Рецепт заливного пирога, который я вам хочу предложить – это проверенный мной годами пирог. Пирог получается очень вкусным, а готовится легко и быстро. Знаю, что многие хозяйки бояться браться за приготовление слоеного или дрожжевого теста, тесто же для этого пирога, приготовленное на кефире, получится обязательно у всех. Кстати, известны и рецепты заливного пирога с капустой на сметане, майонезе и молоке.

В качестве начинки я предлагаю использовать свежую молодую капусту. Помимо свежей капусты в начинку можно добавить немного квашеной капусты для остроты, также можно добавить обжаренные грибы, яйца, курицу, свежую зелень. Что касается способа приготовления пирога с капустой, то приготовить его можно не только в духовке, но и в мультиварке.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится заливной пирог с капустой на кефире – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Зеленый лук – 2-3 стебля,
• Укроп – 20 гр.,
• Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Свежая молодая капуста – 400 гр.,
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
• Мука пшеничная – 1,5 стакана,
• Яйца – 2 шт.,
• Подсолнечное масло
• Зерна черного и белого кунжута для посыпки пирога

Заливной пирог с капустой на кефире – рецепт

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой необходимо сначала подготовить тесто. По своему составу и консистенции тесто для заливного пирога будет очень похожим на тесто для оладий на кефире. В миску налейте кефир. Добавьте щепотку черного перца.

Вбейте яйца.

Всыпьте соль.

Для пышности теста добавьте в него разрыхлитель для теста.

Все жидкие ингредиенты теста перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Всыпьте пшеничную муку.

Венчиком перемешайте тесто для заливного пирога. Консистенцию теста для пирога хорошо можно увидеть на фото.

Теперь займемся начинкой для пирога. Шинкуйте свежую молодую капусту тонкими полосками. Переложите в миску.

Помойте укроп и зеленый лук. Измельчите их.

Укроп и лук выложите в миску с капустой.

Перемешайте. Добавьте соль и еще раз перемешайте капустную начинку для пирога. Можно слегка примять ее руками, но не сильно.

Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте половину теста на кефире.

Выложите капустную начинку пирога.

Сверху пирог залейте оставшимся тестом. Тесто на пироге разровняйте, чтобы оно полностью покрыло начинку.

Посыпьте зернами белого и черного кунжута.

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 минут. Перед тем, как доставать его из духовки, проверьте его готовность с помощью спички. Верхушка пирога во время выпечки может немного лопнуть – это допустимо.

После того как пирог немного остынет, нарежьте его на порциональные кусочки и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт заливного пирога с капустой вам понравился.

Не менее вкусным получается и заливной пирог с капустой на майонезе. Для его приготовления понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

• Майонез – 4 ст. ложки,
• Яйца – 3 шт.,
• Сметана – 1 стакан,
• Капуста свежая – 300 гр.,
• Укроп – 20 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Шампиньоны – 200 гр.,
• Куриная грудка – 200 гр.,
• Мука пшеничная – 1,5 стакана,
• Специи и соль – по вкусу,
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло

Заливной пирог с капустой на майонезе и сметане – рецепт

Помойте и мелкими кубиками нарежьте куриную грудку. Выложите ее на горячую сковороду с маслом. Посыпьте черным перцем и солью. Помешивая обжарьте в течении 5-7 минут. Добавьте нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Потушите курицу с грибами еще 5-7 минут. Грибную начинку с мясом выложите на тарелку и дайте ей остыть.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками, а лук – кубиками. Мелко нарежьте укроп.

Соедините в одной миске все ингредиенты начинки для заливного пирога с капустой на майонезе и сметане. К капусте добавьте лук, укроп, тушеную крицу с грибами.

Перемешайте начинку. Попробуйте на вкус. Добавьте щепотку соли. Еще раз перемешайте ее.

Приготовьте тесто для заливного пирога. В миску выложите майонез и сметану. Вбейте яйца. Добавьте разрыхлитель теста, специи и соль. Перемешайте. В полученную смесь всыпьте просеянную муку. Перемешайте тесто до однородного состояния.

На смазанную маслом форму вылейте половину теста для пирога. После этого выложите ровным слоем на него начинку. Вылейте на нее оставшееся тесто. Пирог, как и в предыдущем рецепте можно посыпать зернами кунжута. Запекайте при 180 С на протяжении 30-40 минут. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом.

Особенности приготовления заливного пирога с грибами

Заливной пирог – удачный вариант для занятых хозяек или для тех, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом. Здесь тесто по густоте соответствует тому, из которого пекут оладьи или блинчики. Его делают на кефире, сметане, йогурте, майонезе или молоке. Диетический продукт готовят на кефире, а в более сытный (и жирный) вариант кладут яйца, масло или маргарин. Чтобы оно лучше поднималось, туда добавляют разрыхлитель. А для лучшей однородной (без комочков) его размешивают миксером.

Еще один секрет такого пирога в способе его формирования. Он может быть по типу перевертыша, когда начинка накладывается в форму первой, а готовый пирог переворачивают. И начинка после этого оказывается сверху. Но чаще ее накладывают посредине: сначала выливают половину теста, затем выкладывают начинку, а на нее выливают оставшееся тесто. Тогда сверху образуется аппетитная корочка.

Пекут изделия в духовке при температуре не выше двухсот градусов или в мультиварке, где его выдерживают чуть больше часа. Готовность пирога определяют зубочисткой, если к ней не липнет тесто, то изделие готово.

Начинки для заливного пирога с грибами

Грибная начинка – один из самых удачных вариантов для заливного пирога. Для нее подходят грибы в любом виде – свежие, замороженные, сушеные, маринованные, соленые. Лесные грибочки самые ароматные и аппетитные из всех. С ними сочетаются любые продукты – кусочки куриной мякоти, мясной фарш, колбаса, ветчина, лук, картошка, капуста и другие овощи, ну и сыр, конечно. Капуста же может быть любая – обычная белокочанная, цветная или пекинская.

Простой рецепт заливного пирога с грибами

Заливной пирог по простоте создания и экономии времени может сравниться разве что с пиццей. Один из наиболее незатейливых его вариантов выглядит так:

• Полтора стакана кефира, полстакана сметаны, три яйца, около двух стаканов муки, полкилограмма любых свежих грибов, четыре луковицы, разрыхлитель, соль, перец и масло – это его продуктовая основа.
• Грибочки сварить, потратив на это минут двадцать, слить воду и обжарить их с луком десяток минут.
• Замесить тесто из взбитых яиц, кефира, сметаны, просеянной муки с разрыхлителем и соли.
• На смазанную форму вылить часть жидкой основы, на нее высыпать грибную начинку, сверху залить ее оставшимся тестом.
• Выпекать изделие в разогретой духовке полчаса.

Еще более сытным будет такой пирог, если в начинку добавить вареный рис. Отличия его приготовления от предыдущего варианта состоят в том, что пекут его на смеси кефира и майонеза, грибочков берется вдвое меньше, чем раньше, за счет добавления в начинку стакана вареного риса.

В нее перед выкладыванием на тесто для придания большей сочности добавляют пару ложек майонеза. В остальном технология приготовления этого самостоятельного кушанья, способного заменить даже полноценный обед, если к нему добавить салат, не отличается от предыдущего варианта.

Как приготовить заливной пирог с грибами и курицей

Создать наливной пирог с грибами и курицей совсем не сложно. Потратив на него час времени, можно порадовать домашних ароматной выпечкой.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Продуктовый состав этого кулинарного шедевра включает: почти пачку сливочного масла, немного соли и сахара, стакан йогурта без наполнителей, разрыхлитель, 4 яйца, один-два стакана муки, три сотни граммов вешенок, столько же куриного филе, стакан тертого твердого сыра, полстакана молока, петрушку.

Также рекомендуем прочитать:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условияхСозданы друг для друга: грибы со сливками

Этапы приготовления:

1. Перемешать йогурт с растопленным маслом.
2. Добавить в них соль, сахар, одно яйцо, постепенно ввести муку, затем высыпать разрыхлитель.
3. Сварить куриное филе, чтобы оно оставалось твердым, затем обжарить его до золотистого цвета, сначала нарезав кубиками.
4. Шляпки вешенок измельчить и пережарить до румяного оттенка, затем смешать с кусочками филе и посолить.
5. В подготовленную форму вылить половину теста, на ней распределить начинку.
6. Взбить три яйца с молоком и вылить смесь на начинку.
7. На заливку еще вылить оставшееся тесто.
8. Последним штрихом является посыпание заготовки тертым сыром.
9. Выпечку получают через полчаса, поместив пирог в жарочный шкаф, разогретый до 190 градусов.

Зелень нужна для присыпки готового изделия после выемки его из духовки, перед разрезанием на порционные куски.

Рецепт заливного пирога на молоке с картошкой и грибами

Чтобы получить выпечку с картофелно-грибной начинкой, нужны следующие продукты: полтора стакана молока, столько же муки, три яйца, по триста граммов отварного картофеля и свежих подосиновиков или других лесных грибочков, стакан тертого твердого сыра, разрыхлитель теста и соль.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Этапы приготовления кушанья:

1. Яйца взбить и смешать с молоком, ввести в эту смесь соль и разрыхлитель.
2. Понемногу высыпать в нее муку, избегая образования комков, отставить тесто.
3. Сварить картофель в кожуре, дождаться его остывания и натереть на терке.
4. Сварить грибы в соленой воде пару десятков минут, поджарить их на сливочном масле
5. Смешать начинку, можно добавить в нее немного жареного лука.
6. Выложить в форму часть теста, начинку и остаток теста, выпекать при обычной для данного изделия температуре минут сорок.

Пирог с капустой и грибами (видео)

Аппетитный наливной пирог на кефире с грибами и капустой

Вариант со свежей капустой кроме половины вилка капусты и нескольких крупных грибочков включает наличие лука, трех яиц, из которых два идут на начинку, стакана кефира, такого же объема муки, ложечки разрыхлителя, сотни граммов топленого масла, соли и сахара.

Тесто готовится на основе кефира, яйца, муки с добавками: разрыхлитель, топленое масло.

Начинка готовится в такой последовательности:

1. Взбиваются яйца с солью.
2. Шинкуется и томится капусточка, к ней добавляются нарезанные грибочки и лук.
3. Все это тушится еще десяток минут.

Слои чередуются в форме для выпекания в обычной последовательности, но начинка заливается сначала яичной смесью.

Удачный вариант – пирог с квашеной капустой. Для оригинальности его можно сделать четырехслойным. Для этого надо увеличить расход продуктов в полтора раза. Капусту и грибочки, как и в первом варианте, следует пожарить или протушить. Готовую начинку разделить на две части, а тесто – на четыре части. Их выкладывают послойно. Получается очень аппетитное и пышное блюдо.

Как сделать заливной с грибами и сыром в духовке

Предлагается оригинальный пирог с включением в состав теста пюре из вареной фасоли. Это блюдо подходит для постящихся и вегетарианцев, оно аппетитное и сытное.

Готовится пирог так:

1. На восемь порций нужен стакан белой фасоли, три сотни граммов свежих или замороженных грибочков, столько же твердого сыра, две луковицы, столько же помидоров, несколько ложек муки, соль и специи.
2. Фасоль предварительно замачивают на несколько часов, затем варят до мягкости, измельчают в блендере.
3. Грибочки обжаривают с луком.
4. Томаты ошпаривают, снимают шкурку и пропускают через блендер.
5. Смешивают фасолевое пюре с томатным, высыпают муку, и присаливают их.
6. В грибы с луком добавляют половину тертого сыра, специи и рубленый укроп.
7. Выкладывают тесто, начинку, снова тесто на подготовленную к запеканию форму.
8. Сверху посыпают заготовку оставшимся тертым сыром.
9. Выпекают при обычной температуре около часа.

Готовим заливной пирог с шампиньонами

Интересный вариант пирога с тестом, состоящим из трех яиц, половины стакана кефира, стакана муки, половины стакана растопленного масла и разрыхлителя. Он необычен составом начинки, куда входят две или три сотни граммов мясного фарша, столько же свежих шампиньонов, луковица, сотня граммов стручковой фасоли, чеснок, соль и перец.

Этапы приготовления:

1. Создание сметанообразного теста не отличается оригинальностью, «изюминка» в составе начинки.
2. Грибы жарятся с луком и фаршем на сковородке до готовности мясного ингредиента.
3. Фасоль варится до полуготовности в соленой воде, процеживается и добавляется к грибам и фаршу.
4. Дальше в обычном порядке в глубокую форму раскладываются тесто и начинка.
5. Пирог запекается в разогретой духовке почти полчаса.
6. Посыпается тертым твердым сыром и рубленой зеленью и отправляется в духовку еще на десяток минут, пока он не покроется золотистой корочкой.

Заливной пирог с грибами и сыром (видео)

Заливной пирог с грибами – прекрасное самостоятельное блюдо с большим количеством вариаций. Он хорош тем, что в своей простоте экономит уйму времени для хозяйки. Не надо обладать особыми кулинарными навыками, чтобы получилось аппетитное и сытное блюдо для семейного обеда, которое не стыдно подать и гостям.

Нам понадобится

На форму для запекания 20 х 25 см (4 порции)

Начинка:

• Капуста белокочанная 500 гр,
• Укроп или другая зелень 50 гр.

• Яйца 3 шт,
• Кефир — 1 ст.,
• Мука — 1 ст.,
• Соль 1 ч.л. без горки,
• Сода 1 ч.л. без горки,
• Масло растительное 30 мл,
• Кунжут для посыпки.

Стакан 250 мл.

Совет: Можно вместо укропа взять любую другую зелень по вкусу. Думаю, капуста будет хорошо сочетаться даже со снытью, которой на любой даче летом хоть косой коси.

Приготовление

Шаг 1. Готовим тесто. Взбейте яйца миксером или венчиком.

Добавьте соль, кефир, растительное масло. Просейте муку с содой. Все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 2. Приготовим начинку. Нашинкуйте капусту соломкой и порежьте ее поперек примерно по 1,5 — 2 см длиной. Нарежьте зелень.

Перемешайте капусту с укропом. Немного подавите начинку, чтобы она уплотнилась. Но не перестарайтесь: нам не нужно, чтобы капуста пустила сок.

Шаг 3. Делаем шарлотку и выпекаем. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите начинку прямо на дно, равномерно распределите, слегка утрамбуйте.

Сверху капусту равномерно залейте тестом, посыпьте кунжутом и дайте минуты 2-3 постоять, чтобы все пропиталось.

Отправьте в заранее разогретую до 200 С духовку. Выпекайте 35-40 минут. Готовность можно спичками не проверять — как весь пирог зарумянится, так и готов будет.

Даем остыть вкуснятине, отгоняем детей полотенцем. Как надоест — режем пирог на кусочки, раскладываем по тарелочкам, поливаем сметаной и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Надеюсь, что вам понравился простой рецепт заливного капустного пирога. Уверена, что данное блюдо придется по вкусу как взрослым, так и детям. А главное — тем людям, кто на диете и пытается похудеть, но не может отказать себе в домашней выпечке.

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

• Обратите внимание на рецепты:
• шарлотка с ревенем,
• пирог с морковью.

Как приготовить капустную пп-шарлотку

Шарлотка из капусты на кефире — овощной «ленивый» пирог, с которого можно начать свой день или съесть кусочек на второй завтрак.

Готовится он быстро и станет для многих не только любимым блюдом, но и палочкой-выручалочкой, если нужно приготовить несладкую выпечку быстро и вкусно.

Кефирное тесто простое в приготовлении.

В кисломолочный продукт нужно обязательно добавить соды.

В результате химической реакции образуется углекислый газ, пузырьки которого сделают тесто воздушным и пышным.

Пироги на таком тесте можно делать с разными начинками: курагой, апельсинами, маком, орехами, ягодами и т.д. С таким тестом можно сделать и яблочную шарлотку.

Капустная шарлотка на кефире — один из самых популярных заливных несладких пирогов.

Цельнозерновая мука, которую мы будем использовать, отличается от привычной нам тем, что в ней сохранены зародыши и оболочки зерен. Именно в них содержится основное количество витаминов и микроэлементов, полезных для нас с вами.

В рецепте шарлотки с капустой на кефире можно и нужно использовать отруби — пшеничные, ржаные, овсяные или любые другие. Цельносмолотая мука и отруби — это медленные углеводы, которые, как известно, дают немалый запас энергии и не откладываются в виде жира.

Рецепт ленивой заливной пп-шарлотки

Это самый быстрый вариант приготовления аппетитного ароматного пирога.

Калорийность порции (кусочек на 250-300 г) — 250-270 ккал, бжу: 20 г белка, 9 г жиров, 23 г углеводов.

Для кефирного теста

• мука цельнозерновая напополам с отрубями — 250 — 300 гр.
• яйцо куриное — 2-3 штуки (зависит от размера)
• кефир — 1 стакан
• соль — 1/2 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• кунжут — 1-2 ч.л.

Для капустной начинки

• капуста свежая — 0,5 кг.
• укроп зеленый — несколько веточек
• соль, смесь перцев — по вкусу

Способ приготовления пошагово

1. Первой следует приготовить начинку. Пирог шарлотка с капустой на кефире — выпечка некапризная. Но тесто после замешивания необходимо сразу ставить в духовку, иначе оно не поднимется, то есть всё следует делать максимально быстро.
2. Нашинкуем или мелко нарежем капусту. Потушим ее на сковороде масла, с несколькими столовыми ложками воды. до полного выпаривания сока. Заправим солью и черным перцем.
3. Очень мелко порежем укроп. Смешаем его с капустой.
4. Для теста венчиком взобьем яйца (1 желток оставим для смазывания верха) и соль, добавим в смесь кисломолочный продукт, соль и соду. Еще раз тщательно перемешаем.
5. Берём силиконовую форму или любую другую с антипригарным покрытием (такие не нужно смазывать маслом, что очень важно для тех, кто хочет снизить вес на пп). Выльем половину теста в форму, аккуратно выложим и разровняем начинку. Сверху зальем пирог оставшимся тестом.
6. Верх при помощи кулинарной кисти смажем чуть взбитым желтком, посыпаем всё кунжутом (о пользе волшебных семечек подробно тут). Поставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 45-55 минут.

Диетический пирог Шарлотка на кефире с капустой готов! Приятного аппетита!

Капустная шарлотка с грибами или мясом в мультиварке

Более насыщенный вкус получается, если к капусте добавить грибы или куриное филе.

Эта шарлотка на кефире с капустой готовится на смолотых овсяных хлопьях, рецепт тоже прост, тем более печь всё будет мультиварка.

Калорийность порции с куриным филе (кусочек на 250-300 г) — 280 ккал, бжу: 27 г белка, 3,3 г жиров, 33 г углеводов.

Калорийность порции с грибами  — 210-2300 ккал, бжу: 10 г белка, 3 г жиров, 33 г углеводов.

Что нужно для теста:

• стакан овсяных хлопьев;
• стакан кефира
• яйцо
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки:

• капуста — 200 г
• грибы или куриное филе — 200 г
• зеленый лук — 100 г
• зелень, специи — по вкусу
• соль — по вкусу

Как приготовить

1. Хлопья мелем в муку, заливаем кефиром, солим и отставляем в сторону минут на 15.
2. Все компоненты начинки измельчаем как кому нравится, притушиваем на сковороде с антипригарным покрытием, помешивая, до полного выпаривания всех соков. Остужаем.
3. Соединяем все ингредиенты, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
4. Выливаем тесто в чашу мультиварки и выставив режим «Выпекание» готовим 40-50 минут.

Секреты вкусной диетической шарлотки с капустой

• Капусту для пп-шарлотки лучше взять раннюю или пекинскую. Они нежнее и больше подходят для заливного пирога. Помните капустку чуточку руками, чтобы она отдала сок.
• Тесто для капустной шарлотки на кефире по консистенции должно напоминать сметану. Количество муки и смолотых хлопьев, возможно, придется увеличить или уменьшить. Все зависит от густоты кефира.
• Кефир (именно кефир, а не кефирный продукт!) лучше использовать свежий. Тесто на нем получается более пышным.
• Продукты для теста перед приготовлением необходимо достать из холодильника. Яйца и кисломолочный продукт должны быть комнатной температуры.
• Готовность пирога проверяем «по старинке» — зубочисткой. Если зубочистка сухая, выпечку пора доставать из духовки. В мультиварке можно будет чуть увеличить режим приготоволения.
• Попробуйте разнообразить вкус начинки, добавляя другие овощи или сыр (небольшим содержанием жира).

Капустная шарлотка на кефире, рецепт которой вы расскажите своим знакомым пп-шникам, станет для них любимым блюдом, поверьте!

Видео с рецептом капустной диетической шарлотки

Если вдруг не оказалось кефира, не переживайте — заливной быстрый капустный пирог можно приготовить и без него, правда, тесто не будет таким пористым:

Ингредиенты:

Для жидкого теста:

• 4 яйца;
• 25 граммов сахара;
• 10 граммов соли;
• 5 граммов соды;
• 3 грамма лимонной кислоты;
• 200 мл кефира;
• 8 столовых ложек муки;
• 80 граммов подсолнечного масла.

Для начинки:

• одна морковь;
• две луковицы;
• 30 граммов топлёного масла;
• перец чёрный;
• соль;
• зелень петрушки;
• 150 граммов сыра;
• 40 граммов молотых белых сухарей.

Процесс приготовления:

Вначале приготовьте овощную начинку. Порежьте кубиками репчатый лук.Спассеруйте его на топлёном масле до желтоватого цвета. Морковь натрите на средней тёрке и соедините с луком.

Перемешайте и потушите 5 минут. Снимите с огня. Положите измельчённую петрушку, соль, перец и перемешайте. Остудите.

В глубокую посуду разбейте яйца, всыпьте сахар и соль.Взбейте яйца миксером до обильной пены. Налейте в яичную смесь кефир, подсолнечное масло и снова всё перемешайте.

Всыпьте муку, смешанную с лимонной кислотой и содой.

Тесто перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки и не появятся небольшие пузырьки. По консистенции тесто должно быть такое же, как на оладьи.

Нагрейте духовку до 200°.

Противень смажьте топлёным или растительным маслом и посыпьте молотыми сухарями. Выложите на противень всё тесто и разровняйте.

На тесто уложите остывшую овощную начинку и разровняйте.

Заливной пирог поставьте в духовку и выпекайте полчаса. Затем достаньте, посыпьте его тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.

Готовый пирог на кефире с овощами немного остудите и порежьте на порции.

Возможно, в следующий раз вам придет идея испечь такой заливной пирог с кусочками рыбы, курицы или сделать его сладким с яблоками.

А сегодня на сладкое предлагаем испечь пирог со сгущенкой в мультиварке:

Рецепт —>>

Заливной пирог с сайрой – общие принципы приготовления

Основой теста для заливных пирогов обычно являются следующие продукты: кефир, сметана, майонез. К ним добавляют яйца, иногда в рецептуре присутствуют дополнительные жиры: масло, маргарин, растопленный смалец. Всегда добавляются разрыхлители, можно использовать обыкновенную соду. Принцип замеса теста очень простой – обычно все ингредиенты смешиваются ложкой или миксером. Настаиваться массе не нужно.

Сайру для начинки используют консервированную в масле или в своем соку. Жидкость удаляют. Кусочки рыбы измельчают, смешивают с другими ингредиентами.

Что добавляют к сайре:

• рис отварной;

• овощи;

• зелень.

Чаще всего начинку прокладывают между двумя слоями жидкого теста. Но иногда в формы выкладывают всю начинку и заливают сверху. В этом случае тесто делают жиже, чем для оладий, чтобы оно проникло между кусочками рыбы и остальных ингредиентов.

Выпекаются пироги заливные в духовке при 180-190 градусах 30-45 минут. Если используется мультиварка, то время зависит от высоты (толщины) изделия. Но чаще всего хватает 50-60 минут.

Заливной пирог с сайрой и картошкой

Рецептура простого заливного пирога с сайрой. Также в начинке присутствует картофель. Рецепт удобен тем, что овощ не требует предварительной обработки. Варить его не нужно. Но если осталась пара картофели отварных, то их можно использовать вместо сырых клубней.

Ингредиенты

• 0, 25 л сметаны;

• 0, 25 л майонеза;

• 3 яйца;

• 7-8 ложек муки;

• 0, 5 ч. л. соли и столько же пищевой соды.

Начинка:

• 2-3 картофелины;

• 1 банка сайры;

• 1 луковица.

Приготовление

1. Смешиваем сметану с содой, оставляем в стороне, пусть пройдет реакция. А пока в миску разбиваем яйца, кидаем соль и вводим майонез. Взбиваем венчиком до однородности.

2. Соединяем сметану с яичной массой, размешиваем.

3. Открываем сайру, сливаем всю жидкость, даже если ее немного. Разминаем рыбу вилкой.

4. Лук режем мелкими кубиками, картошку натираем на терке.

5. Собираем пирог в смазанной форме. Выливаем приблизительно половину теста, размазываем ложкой.

6. Теперь на тесто нужно выложить картошку, затем его присыпать луком. Здесь важно не торопиться и аккуратно присыпать, чтобы не появлялись кучки, а начинка под тяжестью не проваливалась в тесто.

7. Овощной слой присыпаем специями. Если сайра соленая, то соль не кладем.

8. Посыпаем слоем размятую сайру.

9. Теперь поливаем сверху тестом и аккуратно разравниваем ложкой. Если останутся небольшие просветы, то ничего страшного. При выпечке пирог поднимется, начинка спрячется.

10. Ставим в духовку, которая уже должна была прогреться до 180, печем 35-40 минут.

Заливной пирог с сайрой и рисом

Вариант заливного пирога с сайрой и отварным рисом. Крупу можно взять любую, но красивее начинка получается с длинным злаком. Тесто готовится на кефире с добавлением небольшой части сметаны. Если есть жирный кефир, то можно использовать только его в количестве 350 мл.

Ингредиенты

• 250 г муки;

• 0, 25 л кефира;

• 100 г сметаны;

• 3 яйца;

• соль и сода.

Начинка пирога:

• 150 г отварного риса;

• 150 г лука;

• 2 банки сайры;

• масло.

Приготовление

1. Перед замесом теста нужно приготовить начинку, так как некоторые ингредиенты нужно остудить. Рис отвариваем в воде, нам нужно 150 г уже готового продукта. Можно использовать остатки гарнира.

2. Лук режем и обжариваем в масле, остужаем.

3. Открываем банки сайры, избавляемся от жидкости, крупные хребтовые косточки можно вынуть. Разминаем вилкой, чтобы кусочки стали мелкими.

4. Объединяем все ингредиенты начинки. Пробуем на вкус. Степень солености рыбы бывает разная. Добавляем специи, по желанию зелень, перчим.

5. Для теста смешиваем все ингредиенты в миске. Соли кладем неполную чайную ложечку. Соды достаточно половинки. Либо используйте 7-10 г рыхлителя для теста.

6. Форму смазываем.

7. Выливаем половину теста, выкладываем ровным слоем рисовую начинку с сайрой.

8. Покрываем пирог остатками теста.

9. Выпекаем в духовке приблизительно 30 минут. Смотрим по готовности. Температура средняя.

Заливной пирог с сайрой и капустой

Тесто для этого пирога готовится на кефире с маргарином, получается очень мягким и нежным. Капуста для начинки используется обыкновенная белокочанная.

Ингредиенты

• 300 мл кефира;

• 15 г сахара;

• 70 г маргарина либо масла;

• 10 г соды;

• 3 яйца;

• 1, 5 стакана муки;

• 1 луковица;

• банка сайры;

• 30 мл масла раст.;

• 300 г капусты.

Приготовление

1. Растапливаем маргарин, остужаем.

2. В сковороде нагреваем 30 мл масла, добавляем порезанную головку лука.

3. Как только лук слегка подрумянится, закидываем шинкованную капусту. Жарим почти до готовности, отправляем начинку остывать.

4. Открываем банку с рыбой, удаляем жидкость, разминаем. Перекладываем сайру к капусте, перемешиваем, по вкусу добавляем соль и другие приправы.

5. Готовим тесто. Яйца объединяем в миске с кефиром, солим и вливаем маргарин, который уже должен остудиться. Взбиваем венчиком, кидаем соду и сахар. Повторно размешиваем.

6. Заправляем тесто мукой. Оцениваем консистенцию. Если кефир был жидкий, то можно добавить еще пару ложек муки. По консистенции тесто должно напоминать сметану, стекать с ложки.

7. Делаем пирог. Размазываем слой из теста, на него кладем начинку, покрываем оставшимся тестом.

8. Печем около получаса, проверяем готовность мякиша, начинка в любом случае дойдет быстрей, так как предварительно была обработана.