Иногда нет особого желания есть творог, например, просто с вареньем или фруктами, но так как это очень полезный продукт, я всё же стараюсь почаще включать его в рацион своей семьи. Обычно в таких случаях я готовлю сырники, а недавно на завтрак решила приготовить творожную запеканку.
Основа запеканок- естественно, творог, яйца, в них принято добавлять изюм, ванильный сахар. Кто-то предпочитает манку, некоторые- муку. Я выбрала второй вариант, а ещё добавила половинку банана для аромата. Банан в готовой запеканке чувствуется слегка, он не доминирует по вкусу и почти не ощущается по запаху. Я именно так и задумывала. А вот сладкий аромат ванили расплылся с самого утра по всей квартире и поднял мужа к завтраку.
Это простой вариант запеканки, не надо взбивать отдельно яйца, а уж тем более отделять белки от желтков. Всё смешали, поставили в духовку, вот и готов вкусный и полезный завтрак или творожный десерт!
Базовый рецепт
Приготовлением этого блюда можно заниматься ежедневно, потому что технология проста и занимает короткий период времени. Потребуется:
- 50 мл нежирной сметаны;
- 0,5 кг творога;
- 175 г сахара (сахарного песка);
- 4 куриных яйца;
- 60 г картофельного крахмала;
- 20 г мягкого сливочного масла.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность – 180,2 ккал.
Творожная запеканка с крахмалом в духовке готовится следующим образом:
Творожная запеканка с крахмалом и манкой
Для приготовления запеканки по этому рецепту важно правильно подобрать творог. Он должен быть особенно жирным, без комков и обладать пластичностью. Подготовим нужные ингредиенты:
- 0,5 кг творога;
- сахар (сахарный песок) – 125 г;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- изюм – 100 г;
- куриные яйца – 3 штуки;
- манная крупа – 25 г;
- крахмал (кукурузный, картофельный) – 25 г.
Время приготовления – 70 минут.
Калорийность – 173 ккал.
Как приготовить блюдо:
- Подготовленный творог необходимо дважды измельчить с помощью мясорубки;
- Куриные яйца поделить белковую и желтковую массы. Желтковую массу смешать с сахаром и взбить, используя миксер. Постепенно добавить туда и сливочное масло. Продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется однообразный состав;
- Творог выложить в миску, добавить к нему желтково-сахарную массу и перемешать;
- Высыпать туда же манную крупу, а также крахмал;
- Также в этот момент можно высыпать подготовленный изюм и все вместе перемешать;
- Белковую массу взбить миксером до получения густой пены и вылить их сразу же к остальные ингредиентам. Осторожно перемешать;
- Подготовить форму из силикона и вылить туда полученную творожную массу;
- Время выпекания должно составить около 50 минут при температуре 160˚С.
Творожная запеканка с кукурузным крахмалом и тыквой
Для начала необходимо подготовить все требующиеся продукты:
- 0,6 кг творога;
- 3 куриных яйца;
- 2 ½ столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
- 6 столовых ложек тыквенного пюре;
- немного корицы.
Время приготовления – 45 минут.
Калорийность – 143 ккал.
Подробная технология приготовления:
- Для того чтобы подготовить тыквенное пюре нужно нарезать очищенную тыкву на кусочки, запечь их в духовке или в мультиварке до готовности, а после измельчить в блендере до образования однородной массы;
- В общей емкости соединить подготовленное тыквенное пюре, творог. Тщательно перемешать. Затем высыпать в смесь сахар и крахмал. Снова перемешать;
- Яйца разделить на белковую и желтковую массы. Желтковый состав добавить в тыквенно-творожную смесь и вымешать состав;
- В отдельной посуде взбить белки до образования густой пены и тонкой струйкой добавить их обую смесь. Очень осторожно все перемешать;
- Удобную форму смазать сливочным маслом и выложить туда подготовленный состав;
- Время выпекания может оставлять около 30 минут при температуре 170˚С.
Запеканка без муки с крахмалом и цитрусовыми
Потребуется следующий перечень составляющих:
- сахар (сахарный песок) – 75 г;
- 250 г творога;
- 2 куриных яйца;
- 40 г кукурузного крахмала;
- цедра цитрусовых – количество зависит от собственных предпочтений;
- щепотка ванилина.
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность – 155 ккал.
Как готовить запеканку:
- Куриные яйца вбить в удобную емкость, добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены;
- Творог выложить в другую емкость, добавить к нему цедру и крахмал, все хорошо перемешать;
- Добавить к творогу взбитые яйца с сахаром и хорошо перемешать;
- Заранее нагреть духовку до 180˚С и выпекать в ней запеканку в течение 50 минут.
Готовим в мультиварке
Этот вариант прекрасно подойдет для завтрака, который не только будет полезным, но еще и вкусным. Для приготовления блюда потребуется:
- 3 банана;
- 4 куриных яйца;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 стакан сметаны;
- 450 г творога;
- 4 столовых ложки крахмала;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Время приготовления – 80 минут.
Калорийность – 181,5 ккал.
Технология готовки запеканки с творогом, крахмалом и бананами в мультиварке:
- Мультиварочную чашу обработать размягченным сливочным маслом и посыпать поверх него небольшим количеством сахара для того чтобы придать будущей запеканке привкус карамели;
- Бананы нарезать в форме тоненьких кружков и треть выложить на дно чаши;
- В миске взбить с помощью миксера куриные яйца, добавить сахар и продолжать взбивать до получения однородной пенной массы;
- Выложить к яйцам сметану и крахмал и продолжать взбивать состав;
- Растереть творог и добавить во взбитую массу. Очень хорошо взбить смесь;
- Добавить к составу оставшуюся часть бананов и перемешать;
- Вылить подготовленное тесто в мультиварочную чашу;
- Закрыть крышку и привести прибор в режим «Выпечка». Время выпекания должно составить 1 час;
- После отключения еще в течение получаса крышку не открывать.
Для того чтобы с творога удалить ненужную жидкость, можно выложить его в дуршлаг и оставить на некоторое время. Также можно воспользоваться марлей: выложить творожную массу, завернуть и очень хорошо отжать.
Чтобы творожная запеканка получилась более высокой и обладала пористостью, необходимо куриные яйца взбивать по отдельности, то есть в одной емкости желтки, в другой — белки.
Творожная запеканка с добавлением крахмала получается очень нежной, вкусной, сытной и полезной. Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака. И детям, и взрослым будет приятно полакомиться таким вкусным десертом. Готовить запеканку просто, быстро, да и ингредиенты не требуют особых денежных затрат.
Запеканка с крахмалом готовится без муки и манной крупы. В нее можно добавить ванилин, кокосовую стружку, цедру, кусочки фруктов и ягоды.
Запеканку с крахмалом можно украсить тертым шоколадом и ягодами.
Ингредиенты
Ванилин 1 щепотка Сливочное масло 15 граммов Сметана 90 граммов Крахмал 90 граммов яйца 5 штук(и) Сахар 200 граммов Творог 600 граммов
-
Количество порций:
8
-
Время подготовки:
20 минут
-
Время приготовления:
40 минут
Творожная запеканка с крахмалом
Вкусное сладкое блюдо можно подать на десерт, а также приготовить на завтрак или полдник.
- Разотрите желтки с творогом, сахаром и ванилином.
- Добавьте к продуктам крахмал и сметану.
- Взбейте белки миксером в густую пену, затем постепенно соедините их с тестом.
- Положите пергамент в форму диаметром 28 см, смажьте бумагу маслом. Выложите тесто и оправьте заготовку в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин.
Остудите запеканку в форме и переложите ее на тарелку. Подавайте блюдо к столу с джемом или сгущенным молоком.
Рецепт запеканки с крахмалом
Воздушное и нежное блюдо мы предлагаем приготовить в порционных силиконовых формах диаметром 12-15 см.
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 90 г;
- крахмал – 45 г;
- сливочное масло – 30 г;
- ванильный сахар – 30 г.
- Смешайте в чаше кухонного комбайна творог, сахар, ваниль, крахмал и яичные желтки.
- Белки взбейте в пену, а затем добавьте ее небольшими порциями к остальным продуктам.
- Смажьте силиконовые формы для кексов маслом, выложите в них тесто.
- Пеките угощение 30 мин при температуре 190 °С.
Остудите запеканку, украсьте ее кусочками свежих или консервированных фруктов. Подавайте блюдо к столу с чаем или кофе.
Запеканка с крахмалом с кокосовым вкусом
Нежный и ароматный десерт лучше готовить из сухого нежирного творога. Предлагаем вам рецепт в мультиварке, но при желании запеканку можно испечь и в духовке при температуре 170 °С. Приготовление блюда в этом случае займет около 60 мин.
Ингредиенты:
- творог – 1000 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- кукурузный крахмал – 90 г;
- кокосовая стружка – 75 г;
- сливочное масло – 30 г;
- ванильный сахар – 15 г.
- Взбейте венчиком яйца с сахаром и ванилью. Добавьте творог и разотрите продукты.
- Всыпьте в полученную массу крахмал и кокосовую стружку.
- Перелейте тесто в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» на 1 ч 15 мин.
- Когда запеканка будет готова, откройте крышку и дайте ей постоять в покое еще 30 мин.
Остывшее блюдо подавайте к столу со сметаной и свежей клубникой.
Если положить на запеканку белковый крем или взбитые сливки, то получится красивый сладкий десерт. При желании его можно украсить тертым шоколадом, цветным кондитерским конфетти, цедрой апельсина или лимона.
Запеканка, приготовленная на основе творога и крахмала, получается с потрясающим нежным вкусом. Она подходит для детей и тех, кто следит за своей фигурой. Ведь в твороге содержится много полезных компонентов, например таких, как кальций. Для более интересного вкуса зачастую блюдо дополняется тыквой, цитрусовыми, изюмом или бананами.
Базовый рецепт
Приготовлением этого блюда можно заниматься ежедневно, потому что технология проста и занимает короткий период времени. Потребуется:
- 50 мл нежирной сметаны;
- 0,5 кг творога;
- 175 г сахара (сахарного песка);
- 4 куриных яйца;
- 60 г картофельного крахмала;
- 20 г мягкого сливочного масла.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность – 180,2 ккал.
Творожная запеканка с крахмалом в духовке готовится следующим образом:
Творожная запеканка с крахмалом и манкой
Для приготовления запеканки по этому рецепту важно правильно подобрать творог. Он должен быть особенно жирным, без комков и обладать пластичностью. Подготовим нужные ингредиенты:
- 0,5 кг творога;
- сахар (сахарный песок) – 125 г;
- мягкое сливочное масло – 100 г;
- изюм – 100 г;
- куриные яйца – 3 штуки;
- манная крупа – 25 г;
- крахмал (кукурузный, картофельный) – 25 г.
Время приготовления – 70 минут.
Калорийность – 173 ккал.
Как приготовить блюдо:
- Подготовленный творог необходимо дважды измельчить с помощью мясорубки;
- Куриные яйца поделить белковую и желтковую массы. Желтковую массу смешать с сахаром и взбить, используя миксер. Постепенно добавить туда и сливочное масло. Продолжать взбивать до тех пор, пока не образуется однообразный состав;
- Творог выложить в миску, добавить к нему желтково-сахарную массу и перемешать;
- Высыпать туда же манную крупу, а также крахмал;
- Также в этот момент можно высыпать подготовленный изюм и все вместе перемешать;
- Белковую массу взбить миксером до получения густой пены и вылить их сразу же к остальные ингредиентам. Осторожно перемешать;
- Подготовить форму из силикона и вылить туда полученную творожную массу;
- Время выпекания должно составить около 50 минут при температуре 160˚С.
Творожная запеканка с кукурузным крахмалом и тыквой
Для начала необходимо подготовить все требующиеся продукты:
- 0,6 кг творога;
- 3 куриных яйца;
- 2 ½ столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
- 6 столовых ложек тыквенного пюре;
- немного корицы.
Время приготовления – 45 минут.
Калорийность – 143 ккал.
Подробная технология приготовления:
- Для того чтобы подготовить тыквенное пюре нужно нарезать очищенную тыкву на кусочки, запечь их в духовке или в мультиварке до готовности, а после измельчить в блендере до образования однородной массы;
- В общей емкости соединить подготовленное тыквенное пюре, творог. Тщательно перемешать. Затем высыпать в смесь сахар и крахмал. Снова перемешать;
- Яйца разделить на белковую и желтковую массы. Желтковый состав добавить в тыквенно-творожную смесь и вымешать состав;
- В отдельной посуде взбить белки до образования густой пены и тонкой струйкой добавить их обую смесь. Очень осторожно все перемешать;
- Удобную форму смазать сливочным маслом и выложить туда подготовленный состав;
- Время выпекания может оставлять около 30 минут при температуре 170˚С.
Запеканка без муки с крахмалом и цитрусовыми
Потребуется следующий перечень составляющих:
- сахар (сахарный песок) – 75 г;
- 250 г творога;
- 2 куриных яйца;
- 40 г кукурузного крахмала;
- цедра цитрусовых – количество зависит от собственных предпочтений;
- щепотка ванилина.
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность – 155 ккал.
Как готовить запеканку:
- Куриные яйца вбить в удобную емкость, добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены;
- Творог выложить в другую емкость, добавить к нему цедру и крахмал, все хорошо перемешать;
- Добавить к творогу взбитые яйца с сахаром и хорошо перемешать;
- Заранее нагреть духовку до 180˚С и выпекать в ней запеканку в течение 50 минут.
Готовим в мультиварке
Этот вариант прекрасно подойдет для завтрака, который не только будет полезным, но еще и вкусным. Для приготовления блюда потребуется:
- 3 банана;
- 4 куриных яйца;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 стакан сметаны;
- 450 г творога;
- 4 столовых ложки крахмала;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
Время приготовления – 80 минут.
Калорийность – 181,5 ккал.
Технология готовки запеканки с творогом, крахмалом и бананами в мультиварке:
- Мультиварочную чашу обработать размягченным сливочным маслом и посыпать поверх него небольшим количеством сахара для того чтобы придать будущей запеканке привкус карамели;
- Бананы нарезать в форме тоненьких кружков и треть выложить на дно чаши;
- В миске взбить с помощью миксера куриные яйца, добавить сахар и продолжать взбивать до получения однородной пенной массы;
- Выложить к яйцам сметану и крахмал и продолжать взбивать состав;
- Растереть творог и добавить во взбитую массу. Очень хорошо взбить смесь;
- Добавить к составу оставшуюся часть бананов и перемешать;
- Вылить подготовленное тесто в мультиварочную чашу;
- Закрыть крышку и привести прибор в режим «Выпечка». Время выпекания должно составить 1 час;
- После отключения еще в течение получаса крышку не открывать.
Для того чтобы с творога удалить ненужную жидкость, можно выложить его в дуршлаг и оставить на некоторое время. Также можно воспользоваться марлей: выложить творожную массу, завернуть и очень хорошо отжать.
Чтобы творожная запеканка получилась более высокой и обладала пористостью, необходимо куриные яйца взбивать по отдельности, то есть в одной емкости желтки, в другой — белки.
Творожная запеканка с добавлением крахмала получается очень нежной, вкусной, сытной и полезной. Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака. И детям, и взрослым будет приятно полакомиться таким вкусным десертом. Готовить запеканку просто, быстро, да и ингредиенты не требуют особых денежных затрат.
Блюдо под названием «запеканка» встречается в кухнях народов всего мира. У французов это — гратен, у англичан — пудинг, у итальянцев — лазанья, а у греков — мусака. Запеченные блюда готовят из овощей, рыбы, картофеля, мяса, сыра и творога. Их употребляют в качестве десерта или полноценного приёма пищи.
Идеальным вариантом женского завтрака или лёгкого ужина является творожная запеканка.
Блюда на основе запеченного творога известны во Франции с 18 века. В России они получили распространение в конце того же 18-го столетия. Для приготовления необходимы продукты молочного производства и наличие духового шкафа (в дровяных печах, газовых плитах или электрогриле).
Продукты для приготовления: творог, яйца, манка, изюм
Рецепты творожных запеканок основывается на трёх главных компонентах: твороге, яйцах и манке. Кроме них, в массу для запекания добавляют фруктово-овощной наполнитель. В классических рецептах это изюм, а в разнообразных кулинарных изысканиях — яблоки, сухофрукты, орехи, бананы или овощи (тёртая морковь, мелконарезанная зелень, баклажаны), а также молочный сыр, рис, гречка, кукурузная крупа, овсяные хлопья.
Иногда часть манки заменяют мукой (чтобы приготовить более полезное блюдо). Если используют манку, то её перед приготовлением замачивают на 10-15 минут (для разбухания и лучшего проявления клеящих качеств). Замачивать манную крупу можно в тёплой воде, молоке, ряженке, кефире, сыворотке, любом молочном продукте.
Кроме того, заменить муку или манку можно крахмалом. Тогда консистенция готовой запеканки будет напоминать пудинг или суфле.
Давайте рассмотрим, насколько калорийным может быть запеканка, и как можно повлиять на её калорийность.
Калорийность творожной запеканки
Калорийность блюда и меню — главный вопрос для тех, кто хочет похудеть. А также для тех, кто контролирует свой вес и следит за фигурой. От чего зависит калорийность полезной запеканки?
Набор калорий в блюде складывается из калорий его компонентов. Творог может быть нежирным и предоставлять 90 кКал со100 г веса. А может быть полужирным (9 %) или жирным (18 %) и гарантировать питательное меню в 230 кКал (со 100 г жирного творога) и 160 кКал (со 100 г полужирного творога). Отсюда общая калорийность вашего блюда зависит от выбора продуктов для приготовления. Более точный расчёт калорий в вашем меню сделайте по следующей таблице.
Таблица — Калорийность продуктов для приготовления:
Особенности приготовления творожной запеканки
- Творог должен быть однородным, без комков. Для этого его протирают через сито или пропускают через мясорубку.
- Если вы используете разрыхлитель или блинную муку, то смешивать творог с другими ингредиентами надо быстро. В твороге есть кислота, которая начинает реагировать с содой разрыхлителя, образуя газы. Благодаря этому творожная масса поднимается вверх, запеканка приобретает пышную высокую форму.
- Яйца перед приготовлением надо подержать в холодильнике 20-30 минут. Хранить сырые яйца можно при комнатной температуре, они не портятся. А охлаждать их надо для того, чтобы белок легче взбивался в густую пену.
- Яйца делят на белки и желтки и взбивают по отдельности для более воздушной консистенции готового блюда.
- Количество яиц можно увеличивать или уменьшать. Самый «нежный» вкус — у запеканки, в которой на полкило творога взято только 2 яйца. Наиболее «плотная» консистенция — у запеканок с большим количеством яиц (4 или 5 штук на те же полкило творога).
- Для усиления вкуса добавляют ваниль или ванильный сахар, корицу, мускатный орех и даже жгучие специи.
- Для «воздушности» запечённой массы манку заменяют крахмалом (частично или полностью). Получается воздушное творожное суфле или вкусный пудинг.
- Готовая масса для выпекания должна иметь консистенцию густой сметаны.
- При выпекании духовку сначала нагревают до средней температуры (90-100 ºC). Загружают форму с творожной массой и продолжают нагрев совместно. Такая выпечка обеспечивает подъём массы. Если загрузить запеканку сразу в горячую духовку (180-200 ºC), то верхняя часть покроется корочкой, которая не даст всей массе подняться.
- Если не добавлять взбитые белки в массу, а полить ими запеканку после выпекания, то получится настоящий творожный торт (для подсушивания белков можно вернуть форму в духовку на 5-10 минут).
- Вкусная запеканка готовиться полужирного или жирного творога. Для того чтобы сделать нежирный творог более жирным, добавляют в массу сметану.
- Цвет корочки зависит от количества сахара. Чем больше сладости, тем более коричневый цвет будет у корочки сверху.
Как приготовить творожную запеканку
Ещё десять лет назад подобный вопрос мог бы поставить в тупик почти каждую домохозяйку. Где приготовить? А в каком смысле? Однако современные технологии обеспечивают кухню всё большим количеством вспомогательных устройств и приборов.
В дополнение к традиционным духовым шкафам и электродуховкам появились микроволновые печи, хлебопечки и мультиварки. В каком из кухонных приборов проще и быстрее приготовить творожное блюдо? А может быть, где-то запеканка будет готовиться быстрее?
Традиционное запекание в духовке
Духовка — традиционное место приготовления пирогов, запеканок и разной выпечки. Рецепты творожной запеканки в духовке рассчитаны на длительность выпечки в духовом шкафу — 40 минут и больше (для приготовления запеканки).
Новые газовые духовки нагревается до 300 ºC, для запеканки достаточно 200 ºC, значит, показатель температур должен находиться на средней цифре. Если показателя нет — ориентируемся «на глазок»: включаем печь, смешиваем ингредиенты и ставим форму на противень.
Творожная запеканка с манкой в духовке не терпит частого открывания дверцы. Поэтому поставьте форму с творожной массой в духовой шкаф, и не заглядывайте туда хотя бы 15 минут. Подгореть блюдо вряд ли успеет, а вот поднимется хорошо.
Особенности запекания в микроволновке
Микроволновая печь помогает не только размораживать и разогревать еду. Поэтому творожная запеканка в микроволновке также отлично выпекается.
Особенности запекания в микроволновке:
- Нет необходимости длительно разогревать микроволновку. Она нагревается за считанные секунды (для сравнения — газовая или электродуховка греется 10 -15 минут).
- Время приготовления творожного блюда значительно меньше — всего 8-10 минут (если мощность 800 w) взамен 30-40 минутам приготовления в духовке.
- Ёмкость для запекания творожной массы должна быть из огнеупорного стекла или силикона (металлическая посуда задерживает микроволновое излучение и блокирует выпекание массы).
- Для получения золотой корочки используется функция «гриль».
Секреты приготовления в мультиварке
Рецепты творожной запеканки в мультиварке ничем не отличаются от рецептов приготовления такой же запеканки в духовке. Например, творожная запеканка с манкой в мультиварке замешивается из тех же продуктов в аналогичной последовательности. Разница лишь в ёмкости для выпекания и устройстве для нагрева блюда.
Для приготовления блюда в мультиварке можно использовать паровой контейнер. Массу укладывают в него и включают режим «Приготовление на пару», 50 минут. При этом контейнер пароварки оборачивают фольгой.
Другой вариант приготовления творожного блюда — функция «Выпечка» или «Мультиповар» (также 50 минут). После поставьте на 10 минут в режим «Подогрев». У вас получится творожная запеканка как в садике вашего детства.
И ещё одна особенность: в мультиварках запеканки подрумяниваются снизу, поэтому их часто подают на стол перевёрнутыми «вверх дном».
Творожная запеканка — лучший выбор для тех, кто желает сохранить молодость, красоту, здоровье. Готовьте с удовольствием!
Тыквенная запеканка с манкой, приготовленная в духовке и мультиварке
Вы здесь: » Кулинария » Выпечка » Тыквенная запеканка с манкой, приготовленная в духовке и мультиварке
Запеканка – это блюдо, любимое многими за очень нежный вкус и быстроту приготовления. Но что же делать тем, кто следит за фигурой? Ведь прибавки калорий не избежать. В этом случае диетологи советуют кушать пудинги, содержащие овощи или фрукты. Одним из таких нежных и полезных блюд как раз и является тыквенная запеканка с манкой.
Непревзойденный дуэт
Пользу тыквы трудно переоценить.
Выведение шлаков и токсинов из организма, улучшение зрения, омоложение клеток, укрепление стенок сосудов, стабилизация обменных процессов – все это эффект одного овоща! Но и манка полезна для здоровья — в частности, своей способностью обволакивать стенки желудка, быстро насыщать и очищать кишечник. Все эти свойства соединились в одном блюде – запеканке из тыквы с манкой. Приготовить такой полезный пудинг совершенно несложно, для этого не нужно много времени, но при этом:
- блюдо получается очень ярким и красивым. Это особенно важно для пробуждения аппетита у малышей, которые, как известно, предпочитают кушать то, что выглядит эстетично;
- полезное кушанье можно давать даже малышам до года (если нет аллергии на красно-оранжевые продукты);
- в запеканку допустимо добавлять дополнительные сладкие или несладкие ингредиенты, ведь тыква прекрасно сочетается с другими продуктами.
Как выбрать тыкву?
Для запекания лучше брать зимние сорта овоща, то есть те, которые хорошо хранятся до следующего урожая. Также следует обязательно обратить внимание на цвет кожуры: он должен быть бледным, почти просвечивающимся. А вот мякоть следует выбрать яркого, насыщенного оранжевого цвета, потому что это главный признак наличия большого количества витамина А.
3 рецепта для духовки
«Королеву осени» можно готовить разными способами, но наиболее сочной и ароматной она получается при запекании. Рассмотрим самые вкусные рецепты тыквенной запеканки с манкой в духовке.
Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы;
- 300 г домашнего творога;
- 1 ст. жирного молока;
- 3 ст. л. манки;
- 2 куриных яйца;
- 1 ч. л. семечек кунжутных;
- ½ ч. л. пищевой соды;
- 1-2 ст. л. масла подсолнечного;
- 1 ч. л. ванилина (по желанию).
Приготовление:
- Варим молочную манную кашу.
- Тыкву очищаем от кожуры, ножом превращаем в кубики.
- Заливаем водой так, чтобы овощ был полностью покрыт жидкостью, и отвариваем до готовности.
- Сцеживаем и расталкиваем кусочки в пюре.
- С помощью погружного блендера превращаем в однородную массу творог.
- Смешиваем овощ с творогом и с кашей.
- Венчиком взбалтываем яйца, пищевую соду и белый сахар.
- Форму мажем маслом и выкладываем туда получившуюся смесь.
- Перед тем как отправить запеканку в духовку на 30-40 минут, посыпаем ее кунжутом.
Тыквенная запеканка на сметане
Если вам нравятся запеканки с более плотной текстурой, то приготовьте ее на основе сметаны.
Запеканка с яблоками
Придать блюду еще больше сочности и летнего аромата помогут яблоки.
Запеканка в мультиварке
Любителям готовить в мультиварке придется по душе вариант с творогом и сметаной.
С чем подавать?
Подавать запеканку можно к чаю, какао или кофе. Чтобы подчеркнуть все нюансы тонкого вкуса, кусочки пудинга допускается полить вареньем или ягодным сиропом. Только учтите, что тогда в нем самом нужно уменьшить количества сахара, иначе получится слишком сладко. А в качестве нейтрального компаньона к запеканке прекрасно подойдет нежирный йогурт.
Поделись ссылкой!
Источник: https://lucky-girl.ru/kulinariya/vypechka/tykvennaya-zapekanka-s-mankoj-prigotovlennaya-v-duxovke-i-multivarke.html
Пшеничный хлеб на ржаной закваске в мультиварке
Испечь этот легкий и пышный каравай, объединивший в себе 3 вида муки, я решила в своей мультиварке REDMOND RMC-PM380. Это была моя первая буханка хлеба на закваске из ржаной цельнозерновой муки, Которую я только что вывела.
Хлеб оказался совершенно не кислым, поднялся почти до самой крышки прибора и на вкус был весьма хорош.
Вечером я взяла из холодильника 10 г стартера. Это закваска со 100-процентной влажностью на ржаной цельнозерновой муке.
Положила его в стеклянную семьсот граммовую баночку. Добавила к нему по 30 г ржаной цельнозерновой муки и воды, вымешала ложкой и оставила в шкафчике до утра. Таким образом происходит освежение закваски для выпечки хлеба.
Утром приготовила опару, добавив в банку по 100 г той же муки и воды. Опять убрала ее в шкафчик и наблюдала за ней. Через 3 часа опара поднялась почти до верха банки. Вот тогда я замесила тесто.
Пшеничную муку высшего сорта просеяла и смешала с цельнозерновой. Туда же отправила соль, сахар и дрожжи Саф-момент.
Зачем дрожжи? Да потому что закваска еще совсем молодая и слабая. Тесто на ней будет подниматься очень долго и хлеб получится кисловатым.
Муку высшего сорта я использовала сразу не всю, а только 300 граммов. 50 отложила для добавления при замесе, чтобы не переборщить с ней.
Вылила в муку воду с маслом и быстро замесила тесто. Просто соединила все ингредиенты, чтобы не осталось сухой муки и получилась однородная консистенция. Долго его не вымешивала.
Оставила тесто в кастрюле на полчаса, накрыв крышкой. Это сделала я для того, чтобы набухла клейковина муки и тесто было легче вымешивать. А кроме того, чтобы разошлись дрожжи.
Через полчаса с тестом ничего примечательного не произошло. Я просто замесила его, добавив постепенно еще 50 граммов муки. Теперь я месила его долго и тщательно, добиваясь нужной плотной консистенции и не липкости. Не смотря на наличие ржаной муки, тесто вышло почти не липким.
Месила на столе минут 25-30. Затем раскатала его в пласт скалкой и сложила конвертом. Это называется формовкой теста.
Взяла получившийся конверт в руки швом вниз, подкатала его в шар и уложила в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом.
Мультиварку для расстойки теста не включала, так как закваске нужна температура не выше 30°C. А она может дать только 35°C.
Но через час тесто поднялось уже достаточно хорошо, и я включила режим «выпечка». Время и температуру оставила по умолчанию. Клапан сняла.
Через 40 минут хлеб был готов. Только сверху корочка была совсем светлой и тонкой. Правда, вот в этом есть один минус. Мягкая, не жесткая корочка не держит форму и оседает
Я поджарила ее крышкой гриль за 5 минут.
Из этого количества продуктов получилась буханка хлеба весом 940 граммов. Не смотря на то, что в составе есть ржаная и цельнозерновая пшеничная мука, хлеб получился вкусным и легким.
Источник:
Ржаной хлеб в мультиварке: рецепт
Опубликовано 16.11.
2014Разместил: АнюткаM [offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано С появлением мультиварки процесс приготовления пищи стал не только проще, но и доступнее, поскольку дома можно самостоятельно сотворить любое ресторанное блюдо, десерт или выпечку.
Даже испечь хлеб в домашних условиях проще, чем может казаться на первый взгляд. В мультиварке он получается очень ароматным, вкусным и мягким. Идеально подходит ржаной хлебушек, приготовленный в мультиварке по этому рецепту как к основным блюдам, так и для приготовления бутербродов.
Ингредиенты:
— дрожжи – 10 г;— вода теплая – 400 мл;— мука – 550 г. (500 г. ржаной и 50 г. пшеничной);— масло растительное -3 ст.л.;— сахар – 0,5 ч. л.;— соль – 1 ч. л.
Ржаной хлеб в мультиварке — рецепт дня.
Приготовление
Выливаем в глубокую посуду теплую воду и высыпаем в нее дрожжи, размешиваем смесь ложкой до полного растворения дрожжей.
Затем добавляем сахар, соль и масло, тщательно перемешиваем.
Просеиваем муку через сито и всыпаем в дрожжевую смесь, продолжаем непрерывно помешивать.
В итоге должно получиться тягучее и однородное тесто.
Накрываем посуду полотенцем и оставляем мучную смесь в теплом месте (около плиты или батареи) для того, чтобы она поднялось в два-три раза. Процесс может занимать до одного часа времени.
Когда тесто поднимется, вынимаем его и начинаем обминать мучную смесь, формируем из нее шар. Руки при замесе теста должны быть сухими. Чтобы тесто не прилипало к рукам, присыпаем их мукой, а еще обсыпаем небольшим ее количеством поверхность стола. Чем лучше и усерднее мнется тесто руками, тем воздушнее и пышнее получится домашний ржаной хлеб в мультиварке.
Выкладываем готовое тесто в чашу мультиварки и даем ему еще раз подняться.
Для этого выставляем температуру в 40 градусов и оставляем мучную заготовку под закрытой крышкой на полчаса. Режим выбираем любой, главное чтобы температура была 30 – 40 градусов.
По истечению времени приступаем к выпечке ржаного хлеба в мультиварке. Устанавливаем программный режим «Выпечка» с продолжительностью в один час.
Когда звуковой сигнал мультиварки оповестит о завершении процесса, хлеб еще не будет готов, его верхушка не пропечется, останется слегка сыроватой.
Поэтому переворачиваем хлеб другой стороной и кладем его в мультиварочную чашу еще на двадцать минут, продолжая процесс выпекания в том же режиме. По окончанию сразу не достаем хлеб, даем ему время постоять в теплой мультиварке еще полчаса.
Вынимаем хлеб с помощью емкости для варки на пару.
Ржаной хлеб в мультиварке по этому рецепту получится ароматнее, если в него добавить немного тмина, семян кориандра или кунжута. Для того чтобы хлебная корочка была сладкой, горячую выпечку смазывают медом, а для вкуса в само тесто можно добавить изюм или подсолнечные семечки.
Источник:
Хлеб на закваске в хлебопечке — рецепт с фото
Бездрожжевой хлеб на закваске я начала печь больше 10 лет назад, и так как я очень люблю кухонные девайсы, вскоре купила программируемую хлебопечку для такого хлеба :). Тогда продавалась, по-моему, только одна модель, сейчас выбор побольше.
Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба, и потом только заложить все продукты для хлеба и нажать нужную кнопку. Я пеку в хлебопечке на закваске не только белый и ржаной хлеб, но и воздушные сладкие булки. Это очень удобно и результат всегда радует!
Рецепт как раз одного из вариантов такого хлеба на закваске в хлебопечке прислала мне наша читательница Гузель Махаррам. С радостью его привожу, с моими дополнениями.
Хлеб на закваске в хлебопечке
Гузель пишет:
Хлеб, испеченный в хлебопечке на закваске
- 3-4 ст. ложки бездрожжевой закваски
- 300 мл воды
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 100 г отрубей
- 400 г муки
- Устанавливаем в ведерко хлебопечки лопатку, наливаем в него воду, масло и закваску.
Закваска и жидкие ингредиенты
- Насыпаем соль, сахар, отруби и муку.
Насыпаем сухие ингредиенты
- Ставим форму в хлебопечку и устанавливаем индивидуальный режим. Для индивидуального режима устанавливаем следующие параметры:
- Замес 1 – 14 минут
- Подъем 1 – 60 минут
- Замес 2 – 5 минут
- Подъем 2 – 2 часа
- Подъем 3 – 2 часа
- Выпекание – 1 час 20 минут
- Нажимаем на старт.
Читайте также: Ромашка садовая многолетняя — посадка и уход, размножение, видео
Хлебопечка сама все замесит, нужно только проследить, чтобы получился колобок. Первый раз лучше не насыпать всю муку сразу, а оставить часть. И во время замеса подсыпать, проследив, чтобы тесто собралось в мягенький колобок. Запомните, сколько вам потребуется муки для замеса, чтобы в следующий раз сразу положить нужное количество и не контролировать замес.
Бездрожжевое тесто на закваске в хлебопечке
Создавая нужную температуру, хлебопечка сама поднимет тесто.
Подошедшее тесто
И сама испечет воздушный и румяный хлеб на закваске.
Готовый хлеб на закваске
Вынимаем ведерко из хлебопечки и достаем готовый хлеб. Когда он остынет, можно резать.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
в мои закладки!
автор рецепта
Рецептов: 642
оценка: 4,67
Источник:
Калорийность домашнего хлеба
fantastic_bakerВесна на носу, пора сбрасывать насиженные за зиму килограммы.Но сбрасывать с умом, конечно же.
Никаких «неделю-на-обезжиренном-кефире-и-я-королева-красоты»!
Только сбалансированное питание, но — с дефицитом калорий.Во всяком случае, для меня этот метод работает.
И если в обычное время я ем хлеб не каждый день (ну не хлебоед я! я хлебопек :)), то начиная считать калории, я непременно включаю хлеб в свой рацион. Домашний хлеб, разумеется. Хлеб, о котором я совершенно точно знаю, что он содержит.
А значит, и подсчитать его точную калорийность — не проблема.
На фото — наш повседневный хлеб из самых простых ингредиентов, испеченный в хлебопечке.
В составе хлеба нет ни жиров, ни сахара. Почему? А они в хлебе не нужны.Мы слишком привыкли к сдобе, вот и норовим добавить в хлебное тесто и молоко, и масло, и сахар.Конечно, такой сдобный хлеб будет вкусным.
Но вкусным будет и тот хлеб, в котором лишь мука, вода, соль и дрожжи. Правда-правда!И если уж считать калории, давайте — не в ущерб вкусу — сделаем так, чтобы их было поменьше.
Я пеку этот хлеб в заквасочном варианте:
470 г пшеничной муки высшего сорта200 г закваски 100% влажности на ржаной цельнозерновой муке260 г воды12 г соли
Но можно сделать и дрожжевой вариант:
470 г пшеничной муки высшего сорта100 г ржаной цельнозерновой муки360 г воды12 г соли1,3 ч.л. сухих мгновенных дрожжей
Расчет калорийности:
470 г пшеничной муки высшего сорта х 334 ккал = 1569,8 ккал, округляем до 1570100 г ржаной цз муки х 287 ккал = 287 ккалСуммарная калорийность 1857 ккал(Калорийность муки 334 ккал и 287 ккал были указаны на пачках муки).Готовую буханку хлеба я взвесила и получила 865 г.
Калорийность 100 г хлеба = 1857 / 865 = 214,68 ккал, округляем до 215 ккал.
Совсем немного, правда?Хотя, казалось бы, в этом хлебе большое количество пшеничной муки высшего сорта и лишь 100 г ржаной цельнозерновой.А теперь почитайте цифры калорийности, указанные на упаковках хлеба из магазинов, и сравните с домашним.
Ломтик хлеба (верхний на фото) толщиной 1 см весит 30 г.Половина ломтика — вполне достаточное дополнение к тарелке супа или салата.15 г при калорийности 215 ккал — это 0,15 х 215 = 32,25 ккал, округляем до 32 ккал.Да хоть бы и до 33-х :)Это совсем немного.
Квадратик шоколада весом 10 грамм тянет на 55 ккал, а чувства сытости не дает.В общем, если вы решили правильно худеть… ешьте домашний не сдобный хлеб!А если лишние килограммы вас не гнетут, испеките хлеб без намека на сдобу просто так и порадуйтесь его чистому вкусу.
А маслом и медом его можно и сверху намазать 🙂
Источник:
