Жареное мясо — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареное мясо.

Лось — одно из крупнейших млекопитающих планеты, вес животного от 300 до 600 кг. Поэтому он издавна является ценным объектом охоты. Существует масса рецептов из лосятины, или дзеренины, как еще называют мясо диких копытных.

Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. По кулинарным качествам близко к говядине, а по вкусу напоминает баранину. Имеет специфический запах, свойственный дичи. Особенность дзеренины, особенно если животному больше 3 лет — жесткость и волокнистость.

Отличаются по вкусу лоси, живущие в разных местах. Так, мясо обитающих в болотистой местности животных менее вкусно, чем у лесных млекопитающих. Северная лосятина считается не такой вкусной, как у более южных обитателей, зато именно она богаче полезными веществами.

Что приготовить из лосятины

По большому счету ассортимент блюд из лосятины тот же самый, что из говядины. Это такое же красное мясо, просто более жесткое и с определенным запахом. Поэтому рекомендуется его вымочить или замариновать перед употреблением. Однако молодую дзеренину готовят и без этого.

Наиболее вкусными из всей туши традиционно считают вырезку и губы. В кулинарии используются мякоть с ног передних и задних, со спинной части, а также почечная часть.

Блюда, которые можно приготовить из лосятины — разнообразные рубленые котлеты, поджарка, жаркое, гуляш и другие виды тушеного мяса. Можно пожарить в виде стейков или отбивных, запечь в духовке крупным куском или порционно. Есть любители холодца и первых горячих блюд из лосятины.

Совет: Учитывая, что мясо этого копытного содержит довольно большое количестве соли, добытой естественным путем, солить блюда нужно с осторожностью.

Как подготовить мясо

Чтобы блюда из лосятины были вкусными и нежными, нужно соблюдать определенные правила. Туша животного разделывается по тем же правилам, что и коровья. Далее берется подходящий для конкретного блюда кусок — обычно это мякоть.

Что следует сделать перед приготовлением:

• Удалить все имеющиеся жилки и пленки, обрезать куски сухожилий
• Положить в воду на 1-3 часа
• Вытащить из воды, дать стечь и обсушить салфетками или полотенцем
• Убрать в морозилку на полчаса — час, подмороженное мясо удобнее нарезать нужными кусками
• Вынуть из морозилки, порезать поперек волокон пластами нужной толщины
• Если планируется готовить гуляш, жаркое или бефстроганов, нарезать пласты поперек полосками, далее кубиками либо меньшими кусочками;
• Если это будут отбивные — отбить, поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не было брызг;
• Замариновать на несколько часов.

Несколько вариантов маринадов для лосятины в зависимости от того, что приготовить планируется:

1. Минеральная вода — 2 стакана, виноградный уксус — 0,5 стакана, оливковое или другое масло без запаха — 2 столовые ложки.
2. Горчица русская — магазинная или приготовленная в домашних условиях — 3 столовые ложки, соль — ложка, черный перец молотый — щепотка.
3. Кипяток — 0,5 стакана, уксус 9% — 0,5 стакана, соль и сахар — по ложе, лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 5 горошин, другие специи по вкусу; перед тем, как залить мясо, маринад остудить.
4. Сухое вино — стакан, лук — 2 головки, чеснок — 2 зубца, петрушка — несколько веточек, перец черный горошком или молотый.

Замариновав мясо по последним двум вариантам, его можно приготовить на углях в виде шашлыка.

Если мясо куском или кусочками все же кажется жестким, можно приготовить котлеты из лосятины или другие блюда с использованием фарша.

Для фарша мясо нужно точно также очистить, вымочить, обсушить, нарезать кусочками и подморозить. Пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, желательно добавить сала, чтобы блюдо не вышло суховатым.

В кулинарном плане это довольно универсальное мясо — лосятина. Рецепты приготовления некоторых блюд предлагаем.

Котлеты из лосятины: рецепты приготовления

При приготовлении котлет из лосятины одно из главных условий — качественно приготовить фарш.

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг;
• Сало свиное — 300-500 г;
• Лук — 2 штуки;
• Хлеб, булка — 300 г;
• Молоко — полстакана;
• Соль, перец молотый по вкусу;
• Мука или сухари для панировки;
• Масло для жарки;
• Сливки 200 мл — по желанию.

Способ приготовления котлет из лосятины

1. Молоко подогреть, положить в него хлеб и оставить размокать.
2. Пропустить через мясорубку лосятину, хлеб, лук, сало.
3. Вымешать хорошо фарш, добавив соль, перец, остатки молока.
4. Сформировать котлеты, обвалять в панировке и поджарить в масле на сковороде.
5. Убавить огонь и подержать 5 минут под крышкой.
6. По желанию можно залить котлеты сливками и отправить в духовку минут на 10 потушиться.

На гарнир к котлетам из лосятины подойдут картофель, макароны, рис, свежие или консервированные овощи.

Как приготовить лосятину в мультиварке

Мультиварка поможет приготовить лосятину не только вкусно, но и без лишних затрат сил и времени хозяйки. Ведь для мягкости это мясо нужно тушить или варить довольно долго. Мультиварка же не требует при этом участия человека.

Жаркое из лосятины в мультиварке

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Две крупные луковицы;
• Крупная морковка;
• 3 помидора или две ложки томатной пасты;
• Лавровый лист;
• Перец черный молотый;
• Соль;
• Жир или масло.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем готовить лосятину в мультиварке, ее также нужно предварительно очистить от пленок и вымочить пару часов. Можно замариновать по любому рецепту. Обсушить, порезать крупно.
2. В мультиварку поместить мясо вместе с маслом и жиров, выставить режим Жарка или Выпечка на 10 минут.
3. Перемешать, положить нашинкованный крупно лук, морковь брусочками и дать еще 10 минут поджариться.
4. Все эти действия можно выполнить и в сковороде, а затем отправить мясо и овощи в чашу мультиварки.
5. Кубиками картофель и помидоры, положить к мясу, добавить специи, соль.
6. Залить водой, чтоб покрывала содержимое, и выставить режим Тушение 1,5 часа.

Полезное:

• Рецепт и полезные советы по приготовлению утки в духовке целиком
• Рецепты приготовления зайца, тушеного в сметане с чесноком и приправами
• Рецепты приготовления рябчика
7. После сигнала дать постоять еще час.
8. При подаче посыпать зеленью.

Шурпа из лосятины в мультиварке

Похожа чем-то на жаркое в плане приготовления и шурпа — наваристый суп с обилием мяса и разными овощами, сдобренный обильно специями и зеленью

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Две луковицы;
• Пять крупных картофелин;
• Крупная морковка;
• Крупная сладкая перчина;
• Острая перчинка чили;
• Яблоко;
• 3 зубца чеснока;
• Зелень кинзы, петрушки;
• Лавровый лист;
• Соль, душистый перец молотый или горошком;
• Масло для жарки.

Подготовленное мясо режется небольшими кусочками. Вместе с маслом мясо помещают в чашу мультиварки и обжаривают на соответствующем режиме до румяности. Затем добавляется лук полукольцами и еще 10 минут жарится вместе с мясом.

1. Картофель порезать крупно, можно на 4-6 частей.
2. Перец соломкой, морковку брусочками.
3. Помидоры кубиками.
4. К мясу и луку добавить морковь, стакан воды и подержать в режиме Тушение 30 минут.
5. Положить картофель и сладкий перец, долить литр воды и включить еще на 30 минут.
6. Добавить помидоры, лавровый лист и потушить еще 10 минут.
7. Приготовить заправочную смесь: измельчить чеснок, жгучую перчину, соль, перец, яблоко, зелень и отправить в суп. Урегулировать уровень жидкости, добавив еще воду.
8. Подержать на режиме Тушение 15 минут

Как приготовить лосятину в духовке

Чтобы лосятина в духовке вышла нежной и мягкой, ее обязательно надо замариновать.

Ингредиенты:

• Килограмм мяса;
• Стакан 9% уксуса;
• Чайная ложка сахара;
• Столовая ложка соли;
• Лук — чем больше, тем лучше;
• Любимая приправа для мяса;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мясо вымочить, удалив пленки, обсушить и убрать в морозилку.
2. Через полчаса достать, нарезать пласты толщиной 1-2 см.
3. Отбить молоточком, упаковав в пленку, чтоб не летели брызги.
4. Приготовить маринад из сахара, уксуса, соли, добавить две ложки растительного масла.
5. Погрузить в маринад мясо и оставить на несколько часов.
6. Затем обжарить на разогретой сковороде.
7. Если нужно более диетическое блюдо, не обжаривать.
8. Припустить в масле шинкованный лук, посыпать его специями для мяса.
9. В фольгу уложить обжаренное или сырое мясо, сверху лук, запаковать и отправить в духовку.
10. Запекать не менее часа. После выключения подержать еще минут 15 в духовке.

Рецепты приготовления лосятины на сковороде

Выбирая, как приготовить лосятину, можно остановиться на простом способе: обжарить мясо на сковороде и потушить в любимом соусе. Предлагаемый рецепт — беф-строганов из лосятины в сковороде, но можно выбрать томатный соус.

Ингредиенты:

• Полкилограмма мяса;
• Крупная луковица;
• Лавровый лист;
• Стакан сметаны или сливок;
• Мука;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Уксус 9%;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Мясо очистить, вымочить, обсушить.
2. Нарезать длинными тонкими кусочками.
3. Смешать соль, перец, ложку масла и ложка уксуса.
4. Погрузить в эту смесь мясо и оставить на пару часов.
5. Разогреть масло, выложить мясо и держать под крышкой, иногда помешивая.
6. Когда жидкость выпарится, положить лук и вновь накрыть крышкой.
7. Довести блюдо до золотистой степени обжарки.
8. Положить лавровый лист, сметану или сливки, потушить минут 15 на малом огне.
9. Проверить на соль, при необходимости долить воды, чтобы было достаточно соуса.
10. Дотушить до готовности.
11. Подавать с любым гарниром.

Кроме того, на сковороде можно приготовить рубленые или отбивные котлеты из лосятины, жаркое, поджарку и другие блюда.

Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

Рекомендуем прочитать

1. Рецепты разнообразных супов из мяса утки с фотографиями
2. Как вкусно приготовить дикого кролика — лучшие рецепты
3. Рецепты приготовления зайца в духовке

• ← Охота на ондатру — Способы и цена
• Охота из засидки на зайца — правила и особенности →

‘; vsrc_array[1] = ‘

Новичок Александр.:

Здраствуйте, в магазине порекомендовали сунар 7.62 (купил). Но на …

‘; vsrc_array[2] = ‘

Наверное имелось ввиду 0,35грамм. Опечатка короче. …

‘; vsrc_array[3] = ‘

Геннадий:

При продлении лицензии, кроме справок 002 и 003, справки от психи …

‘; vsrc_array[4] = ‘

Здравствуйте. Сколько стоит платформа под Нива Пикап? Скиньте на …

‘; vsrc_array[5] = ‘

Спасибо. Автора посадили изучать историю появления и развития охо …

‘; vsrc_array[6] = ‘

требую исполнять требование к стоимости путёвок определённых през …

‘; vsrc_array[7] = ‘

\»Сегодня использование полуавтоматических винтовок соперничает с …

‘; vsrc_array[8] = ‘

ПРИВЕТ ВСЕМ ОХОТНИКАМ КАК ДЕЛАТЬ ИЗ БОБРИНОЙ СТРУИ ПРИМАНКУ НА БО …

‘; vsrc_array[9] = ‘

Дмитрий:

Медсправка где угодно. От психиатора — не знаю. Самый точный отве …

‘; vsrc_array[10] = ‘

Подскажите пожалуйста.Справки сейчас делаются по месту жительства …

‘; vsrc_array[11] = ‘

megaohota:

Порядок продления проверен в середине прошлого года. Антоха, есл …

‘; vsrc_obj = document.getElementById(‘vsrc_Holder’); vsrc_obj.style.height = (vsrc_numberOfElm * vsrc_heightOfElm) + ‘px’; vsrc_content(); }

Последнее на МегаОхота

• 

  Сроки проведения весенней охоты 2019 на утку, гуся по регионам: правила охоты и нормы добычи

• 

  Охотничья выставка «Arms & Hunting», 11-14 октября 2018 в Москве

• 

  Календарь охоты в сентябре в России

• 

  Охотничье ружье ИЖ-27 (МР-27) 12 калибра — модели для классической охоты и спорта

• 

  Сроки осенней охоты 2019: когда открытие, где и сколько уток добывать по регионам России

Если научиться правильно готовить жареное соевое мясо, то вы получите недорогое, несложное и очень вкусное блюдо. Сегодня мы опровергнем миф о безвкусном соевом мясе.

Даже очень многие вегетарианцы не любят соевое мясо, что уж говорить о невегетарианцах. Что и неудивительно — варёные, бесцветные, безвкусные, скользкие кусочки, даже внешне совершенно не похожие на настоящее мясо, мало у кого могут возбудить аппетит. А уж вкус настоящего мяса соевый заменитель, кажется, никогда не сможет повторить.

Но на самом деле, если правильно приготовить соевое мясо, то оно способно вас очень приятно и неожиданно удивить! И сегодня я поделюсь своим рецептом жареного соевого мяса.

Польза соевого мяса

Значение соевого мяса для вегетарианцев трудно переоценить. Это, прежде всего, ценный источник белка. Также у него довольно низкая калорийность в виду низкого содержания углеводов. Ну и не забываем о том, что в нём довольно много клетчатки и некоторых минералов.

Соевое мясо — нюансы

Одна из первых ошибок при приготовлении соевого мяса вообще — это то, что обычно его варят. Даже на пакетах изготовители пишут — варите его 15 минут, дальше добавляйте куда-то в блюда и т.д. и т.п. Но на самом деле чтобы довести соевое мясо до удобоваримого вида, его можно просто отмочить. А ещё лучше — замариновать. Тогда на выходе вы получите не просто «готовый к готовке» продукт, а уже практически полноценный заменитель настоящего мяса — со вкусом и ароматом. А дальше уже можно его готовить.

Жареное соевое мясо — ингредиенты

Итак, нам понадобится:

• Соевое мясо — 3 пакета
• Маринад для мяса — 1 пакет
• Одна средняя луковица

Маринад я беру готовый в пакетах, как на картинке — одного пакета хватает как раз на порцию из трёх пакетов мяса. Можно также взять маринад в бутылках — он обычно жиже, чем в пакетах, поэтому его может потребоваться до 150-200 г.

Соевое мясо желательно брать крупными кусками — шницели. Мясо от «Bona Vita» бывает ещё в виде бефстроганов (продолговатые длинные кусочки) и ещё какое-то, в виде совсем маленькой нарезки. Такое мясо тоже можно использовать для жарки, но крупные шницели всё же лучше — их удобнее переворачивать и в конце процесса ты точно знаешь, что поджарил его со всех сторон.

Как приготовить жареное соевое мясо

Шаг 1

Мясо из пакетов высыпать в кастрюлю.

Шаг 2

Вылить содержимое пакета с маринадом в кастрюлю.

Шаг 3

Залить водой мясо с маринадом. Воды нужно ровно столько, чтобы не полностью накрыть мясо в кастрюле. Ни в коем случае не наливайте много воды — маринад станет слишком жидким и мясо будет безвкусным!

Шаг 4

Плотно прижать мясо в кастрюле. Я использую для этого тарелку как на картинке. В принципе, можно и не прижимать, но тогда есть шанс, что какие-то куски промаринуются хуже остальных. Оставляем на 3 часа.

Шаг 5

Через 3 часа получаем готовый к жарке продукт.

Шаг 6

Приступаем к жарке. Тут ничего особенного — жарим на среднем огне в небольшом количестве растительного масла. Получаем отличный, вкусный и ароматный заменитель мяса! Его можно есть как с гарнирами, так и просто в бутербродах. Такое жареное мясо будет вкусным как в горячем виде, так и в холодном — на следующий день из холодильника.

Шаг 7

Жарим лук и добавляем его к мясу. С жареным луком мясо становится ещё вкуснее!

P. S.

После приготовления у нас останется соус с маленькими кусочками мяса, которые откололись на пути с фабрики к вам на стол. Ни в коем случае не выбрасывайте и не выливайте эти остатки — их можно использовать для приготовления вкусных плова или каши с соевым мясом.

Жареное соевое мясо рецепт, как приготовить соевое мясо

• Нравится

Похожие рецепты

• 

  Спагетти с шампиньонами с соевым соусом

• 

  Жареное соевое мясо с морковью и зеленью

Мой первый кулинарный опыт был провальным. Я отварила сухие кусочки бобового мяса и пыталась поесть их просто так. Мягкие, разваренные, с незнакомым вкусом – это показалось мне несъедобным. В следующий раз я готовила по чьему-то рецепту, который нашла в интернете. Итоговое блюдо имело приятный вкус, но было понятно, что можно «выжать» гораздо больше. Еще несколько попыток, и я нашла идеальный вариант: простой, быстрый, доступный и вкусный, как мне кажется. Им же хочу поделиться с вами.

Ингредиенты:

• 1 упаковка соевого мяса;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соевый соус;
• черный молотый перец по вкусу

При выборе соевых биточков обратите внимание на состав. Зачем нам нужен глутамат натрия, загуститель, краситель или ароматизатор «со вкусом чего-то»? Мы сами умеем делать вкусно и красиво.

Как вкусно приготовить соевое мясо

1. Отвариваем мясо по инструкции, указанной на упаковке. Сливаем бульон. Готовые биточки немного охлаждаем. Затем отжимаем от лишней влаги.
2. Выкладываем на разогретое растительное масло в сковороду. Обжариваем на среднем огне до образования красивой золотой корочки.
3. Переворачиваем на вторую сторону. Нарезаем пластинками чеснок и присыпаем им растительные отбивные. Обжариваем также до румяной корочки.
4. За 1-2 минуты до готовности вливаем 2-3 ст. л. соевого соуса. Даем ему полностью выкипеть (и попутно впитаться в мясо). Присыпаем молотым перцем.

Солить не нужно, так как соевый соус содержит достаточно соли.

Мне нравится подавать жареные соевые биточки с картофельным пюре (толченкой на воде) или с рассыпчатым рисом басмати.

Растительное бобовое мясо — диетическое (не калорийное), подходит в пост, для правильного питания. Приятного аппетита!

Тушеное мясо нутрии (классически рецепт)

Первым мы рассмотрим очень простой рецепт, который не требует ни особых знаний, ни много времени, или каких-то особых продуктов. Но, тем не менее, блюдо получится такое, что как говорится – «Пальчики оближешь»!

Ингредиенты

• тушка нутрии;
• лук;
• подсолнечное масло;
• мука -две столовых ложки;
• соль;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Первым делом нам нужно подготовить мясо. Для этого берем небольшой кухонный топорик и рубим ребра, хребтовую часть, на куски небольшого размера.
2. Моем и сушим.
3. Наливаем в сковороду растительное масло и разогреваем ее.
4. Ложем куски мяса и обжариваем их. Жарить нужно до тех пор, пока не появится коричневатая корочка.
5. Извлекаем мясо и перекладываем в кастрюльку.
6. Режем лучок и отправляем в сковороду, в которой жарилось мяско.
7. Жарим на том же жиру, пока лучок не начнет приобретать золотистый оттенок.
8. Добавляем муки и жарим еще немного, постоянно помешивая, затем отправляем в кастрюльку к нашему мяску.
9. Солим и тушим, пока наше мяско не приготовится.
10. Перед завершением приготовления не забудьте положить парочку лавровых листочков.

Все наше простое, но очень вкусное блюдо готово!

Подавать можно с любыми гарнирами, но лучше всего подойдет гречневая кашка, отварной картофель или макароны.

Нутрия тушеная с приправами и овощами

Нутриевое мясо диетический продукт и попробовав его однажды, вы наверняка захотите отведать его еще раз. Единственная проблема его не часто можно встретить в продаже.

Ингредиенты

• мяско нутрии;
• болгарский перчик две штучки;
• пара головок репчатого лучка;
• две морковки;
• растительное масло;
• приправы по вкусу, но рекомендуем следующие: черный и красный молотый перчик, карри, базилик, хмели-сунели.
• соль;
• зелень.

Приготовление

1. Первым делом, купленную тушку нужно разделать на куски. Не забудьте сначала срезать весь жирок и почистить ее.
2. Далее посыпаем их специями.
3. Разогреваем сковороду и заливаем масло.
4. Обжариваем куски на хорошо разогретой сковороде до тех пор, пока не появиться корочка.
5. Складываем обжаренные куски в кастрюлю.
6. Добавляем воду, и начинаем тушение.
7. Тем временем лук режем помельче.
8. Морковь натираем на крупной терке.
9. Перчик очищаем от семечек и режем кубиками.
10. На разогретую сковороду ложем и обжариваем лук, морковку и перчик.
11. После обжарки отправляем в кастрюлю, где тушится нутрия.
12. Солим.
13. Примерно за 10-15 минут нужно добавить специи.
14. Доводим до готовности.

Перед тем как подавать на стол посыпаем резаной зеленью.

Блюдо получается вкусное и ароматное! Обязательно попробуйте!

Нутрия тушеная со сметаной

Нутрию мы хотели стушить давно, но все ни как не получалось найти подходящую тушку. Решили заехать на один рынок, который нам порекомендовали знакомые. Он небольшой и там реализуют свою продукцию частники, конкретно те, кто и вырастил данную ее, а не поднимающие цену перекупщики. На подобных базарах постоянно реализуют свежие молокопродукты, свежую только что срезанную зелень, именно на таком рынке и попалась нам тушка молодой нутрии весом в 3 килограмма. Именно то, что надо!

Нутрия, как и кролик не только ценный мех, но и несколько килограммов полезного мяска! Животные эти очень чистоплотны, это мы видели на одной частной ферме и к тому же будут, есть только качественные корма, а значит и их мяско можно есть без какой-либо опаски.

Из всех рецептов мы выбрали наиболее интересный, а именно тушение в сметане. Им мы сегодня и делимся с вами.

Ингредиенты:

• трехкилограммовая тушка нутрии;
• три-четыре больших луковицы;
• две морковки;
• четыре зубчика чесночка;
• пара лавровых листочков;
• 200 грамм жирной сметанки;
• соль;
• специи на ваш вкус.

Приготовлеие

1. Первым делом нужно правильно разделать тушку, т.к. продают их обычно вместе с внутренностями.
2. Обратите внимание, что обычно нутрий продают с лапкой. Делается это для того, чтобы показать покупателю, что это именно нутрия, а не кролик или еще хуже котик!
3. Разрезаем брюшко нутрии и извлекаем аккуратно внутренности.
4. Обрезаем жировые кусочки и пленки.
5. Режем кусками.
6. Разогреваем сковороду и наливаем на нее растительное масло.
7. Ложем не нее куски масла.
8. Жарим наши кусочки, пока они не станут румяными и не появиться корочка.
9. Затем перекладываем их в кастрюльку, а еще лучше в сотейник.
10. Солим и перчим по вкусу.
11. Теперь займемся овощами. Лучок режем полуколечками.
12. Морковочку брусками.
13. Чесночок нужно меленько порубить.
14. Лучок жарится в той же самой  сковородке, в которой жарилось мяско. Возможно, придется добавить немного маслица.
15. Далее добавляем чесночок и жарим еще несколько минут, а потом отправляем в сотейник, в котором тушится мяско.
16. Морковку нужно ложить сырой.
17. Заливаем сметанку.
18. Заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо и овощи примерно на 1 сантиметр.
19. Доводим до кипения и делаем тише огонь.
20. Тушим примерно час.
21. Примерно за 10 минут до завершения тушения ложем лавровые листики.
22. Варим до готовности.

Все наше блюдо готово! Можно раскладывать по тарелкам и украсить зеленью.

Подавать можно с любым гарниром и даже просто с овощами.

Видео «Нутрия в сметане»

В добавок к нашему рассказу посмотрите еще видео тушения нутриевого мяса в сметанке.

Нутрия тушеная в сметане с капустой

Очень вкусное и простое блюдо, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• нутрия — пол килограмма;
• морковка — 400 грамм;
• капуста — 400 грамм;
• сметана 100 грамм;
• жир нутрии, если его будет мало, то понадобиться немного сливочного масла;
• соль;
• специи.

Приготовление

1. Мяско как следует моем.
2. Нарезаем кусками.
3. Перчим.
4. Ставим сковороду и разогреваем ее.
5. Начинаем обжаривать ее до тех пор, пока не появиться корочка.
6. Перекладываем в кастрюльку, но в нашем случае больше подойдет утятница.
7. Теперь нужно заняться овощами для этого действуем в следующей последовательности.
8. Морковку режем.
9. Шинкуем капусту.
10. Нарезаем лучок.
11. И отправляем это все к мяску.
12. Далее заливаем сметанку и ложем лавровые листочки.
13. Теперь нужно залить горячей водичкой таким образом, чтобы жидкость доходила примерно до половины содержимого.
14. Ставим в разогретую духовку и тушим на слабом огне.
15. Это все.

Перед подачей можно посыпать зелень.

Приятного аппетита!

 Загрузка …

Видео «Нутрия в мультиварке»

Как тушить нутриевое мяско в мультиварке.

Узнайте больше

Как правильно приготовить нутрию и по какому рецепту в домашних условиях

Несколько отличных рецептов супа из нутрии и бульона. Рекомендации по приготовлению

Как приготовить блюдо из мяса нутрии в мультиварке. Несколько рецептов

Как выбрать мясо для шашлыка

К выбору мяса для жарки шашлыка нужно подойти со всей ответственностью, именно на этом этапе выбора мяса будет зависеть вкус и сочность при приготовлении шашлыка.

Первым делом забываем про парное и замороженное мясо, на такое мясо не стоит даже смотреть, они являются губительными для жарки шашлыка. Замороженное мясо при его разморозке не будет уже таким сочным как свежее. Большая часть воды утекает при размораживании, такое мясо при заморозке пропитывается запахом фреона, и его уже не выведешь ни каким способом.

Парное мясо, его на рынках навряд ли вы встретите, мясо парным называется, когда после забоя прошло не более 5-ти часов. Именно такое мясо, очистится от веществ вырабатываемых живым организмом, испытывающим стресс, они распадаются примерно через 5 -7 часов после забоя животного.

Лучше всего покупать охлажденное мясо, ну а парное мясо должно немного полежать, для того чтобы ушла кровь, и не забывайте парное мясо очень хорошо промариновать.

С какой части животного лучше всего покупать мясо это решать вам, при хорошем мариновании свежее мясо никогда не будет жестким.

На качественном и хорошем мясе должна образоваться не большая корочка, мясо не должно быть тусклым по цвету, а кровь на мясе должна быть минимальным слоем. Не забываем нажимать пальцем на мясо, после надавливания оно должно приобретать исходную форму.

Несколько советов при выборе мяса для жарки шашлыка

Телятина должна по цвету быть розового цвета, без потеков крови и синих пятен от штамповки (краска от штамповки должна срезаться после покупки мяса). Телятина для жарки шашлыка является идеальным вариантом и легче усваивается организмом, чем говядина.

Обязательно ищем жирную телятину, когда будете жарить шашлык, жир можно запихнуть между кусочков мяса, шашлык таким образом получиться не сухим и ароматным.

Говядина должна быть бледно розового цвета или красного в зависимости от части тела, является более доступным вариантом для жарки шашлыка как по цене, так и вранью продавцов выдающих говядину за телятину. При жарке шашлыка получается не таким нежным как телятина.

Баранина – это выбор на определенную аудиторию и компанию, данное мясо имеет специфический вкус и аромат и не каждому по вкусу. Но следует сказать, что баранина является идеальным сочетанием жирности и сочного по вкусу мяса. Молодая баранина должна иметь слой жира не более 2 миллиметров и иметь белый цвет – видим желтый жир, проходим мимо – это признак старого мяса по возрасту.

Ну и самый распространенный вид мяса для того чтобы пожарить шашлык – свинина. Ее нежности позавидуют другие виды мяса, а жир обтекаемый при жарке мяса дает сочность шашлыку даже внутри кусочка.

Ну что, для начала рассмотрения вопроса – как жарить шашлык, разберем место для жарки, а точнее сделаем своими руками или соберем мангал, ну и замаринуем мясо.

Как мариновать шашлык

Для маринования мяса мы не дадим наверное чего то нового, потому что сколько людей столько и способов маринования шашлыка, но все же некоторые советы при мариновании мяса осмелимся описать.

Не рекомендуем использовать уксус в любом его виде, забудьте про него. Если углубляться далеко в дебри, то уксус ухудшает вкус и аромат шашлыка – давит его своей кислой средой, он удаляет межклеточную структуру мяса, сушит мясо изнутри, удаляя жидкость. Отсюда шашлык получается сухим и резиновым.

В маринад советуем добавлять кисломолочные продукты (любые), они смягчают мясо. Также забываем про майонез, его нельзя подвергать термической обработке.

Также советуем мариновать мясо в минеральной воде, углекислый газ содержащийся в воде проникает в мясо и маринует его гораздо быстрее, такое маринование вместе с минералкой происходит в течение одно часа, но не менее.

Томатный соус также идеально подойдет для маринования мяса, но его доля в составе маринада не должна превышать 20 процентов от общей доли состава. Если вас интересуют классические и другие популярные рецепты маринадов, то их можно изучить в статье о мариновании мяса к шашлыку.

Рецепт маринования 2 кг. Свинины

Обязательно выбираем эмалированную посуду. Затем мелко измельчаем 4 головки лука, туда же добавляем 50гр соли, 4 гр душистого перца и пол чайной ложки молотого перца. Заливаем 1 литр ряженки или снежок, 500гр красного вина (желательно сухого). Всю смесь тщательно перемешиваем вместе с мясом, затем хорошо нужно умять, чтобы удалить воздух. Оставить в прохладном месте на 5-15 часов.

Как жарить шашлык – подготавливаем место для жарки шашлыка

Если вы оказались без подручного инструмента и мангала в лесу или другой ситуации, берем подручные большие камни и делаем мангал. Для этого роем небольшую яму, сантиметров 10 глубиной, это нужно для меньшего прогорания углей на ветру. Затем засыпаем дрова, помните, дрова для углей нужно сжечь одним разом.

Бывают ситуации, когда нет дров, если вы оказались в сосновом лесу – идеально для углей и жарки шашлыка подойдут шишки, причем шишки пропитают шашлык своим лесным дымом и дают более ароматных вкус и запах от которого текут слюнки. Этот способ проверен на собственном опыте, поэтому результат гарантирован.

Дрова для жарки шашлыка подойдут лучше всего березовые – такие поленья очень долго держат температуру и долго прогорают, поэтому все придорожные кафе жарят только на березовых углях, это экономно и быстро. В других случаях хорошо подходят породы фруктовых деревьев (слива, яблоня, вишня). Итак, угли для жарки шашлыка готовы, и шашлык вовремя прогорания костра должен был быть уже замаринован в специальном соусе.

Стоит упомянуть для идеального костра при приготовлении углей подойдет форма колодца, когда поленья укладывают в форме квадрата друг на друга, тем самым такой костер дает ветру обдувать все поленья и дает быстро приготавливает угли.

Процесс приготовления – начинаем жарить шашлык

Для разведения костра, забываем о бензине и других химических жидкостях, вы думаете они быстро прогорают, эти жидкости еще успеют дать дурной аромат мясу прежде чем прогореть. Поэтому используем только природные средства, кора, белая бумага, щепки…

Угли готовы, начинаем жарить шашлык. Шампура для жарки шашлыка должны быть плоскими, для не однократного переворачивания, мясо на таком шампуре очень хорошо сидит и не переворачивается самостоятельно.

Нанизываем куски мяса вдоль волокон, самые крупные куски нанизываем в центр шампура, они будут хорошо прожариваться в центре мангала, по бокам температура меньше, поэтому по краям шампура вешаем маленькие кусочки. Не забываем оставлять зазор между кусочками.

Шашлык должен располагаться на 10-15 сантиметрах над углями, чтобы угли не воспламенялись от капающего жира, нужно угли посолить! Таким образом, температура в углях распределяется более ровным и мягким слоем, не дает воспламеняться.

В процессе жарки шашлыка поливаем его маринадом. Один совет, не вздумайте поливать шашлык красным вином – иначе получится жестким! Готовность шашлыка проверяется, когда при надрезе ножом из мяса не идет красная жидкость, жидкость должна быть прозрачной.

Если при надрезе выделяется малое количество жидкости или на вовсе отсутствует – это признак того, что шашлык пережарен. Жарить шашлык рекомендуется не менее 20 минут, но не более 40 минут до золотистой корочки. За весь процесс приготовления на углях переворачивание должно быть не более 4 раз.

Также рекомендуем выкинуть лук, который был в маринаде, все свои свойства он уже отдал при мариновании мяса, более он нам не нужен. Овощи следует жарить отдельно от жарки шашлыка, чтобы избежать углей вместо красиво запеченных овощей.

Накрываем стол после жарки шашлыка

Здесь мы вам не имеем права советовать, что и как нужно делать, единственное, что посоветуем, нарезать лук кольцами и ошпарить его кипятком, немного поперчить, подавать к столу сразу же. Второй способ подать лук к столу, вымочить его в уксусном растворе, затем слить, добавить немного соли и перца, подаем к столу.

Ну и конечно же не помешает бутылка хорошего вина, а вот какое вино и к какому мясу выбрать мы уже писали в нашей статье про выбор вина, когда путешествовали по Франции, советуем прочитать.

Если вам вдруг на природе понадобился термос, набор для пикника, палатка и многое другое из загородной жизни, то все это можно найти по самым дешевым ценам в известном магазине магазин «Планета Спорт». Не забываем заглянуть в магазин Спортмастер, тут много чего полезного можно купить недорого для активного отдыха на природе >>

Ну вот, как жарить шашлык мы рассказали, за вами остается воплотить все наши советы на практике. Ну и конечно же, если есть какие-нибудь секреты приготовления, ждем ваших комментариев с нетерпением! Путешествуйте вместе с командой travel-picture.ru не только по кухне, но и по всему миру узнавая все интересное вместе с нами.

Интересное по этой теме:

1. Маринады для шашлыка, мои рецепты маринада мяса
2. Экзотическая тайская кухня или что попробовать в Таиланде, секреты настоящей тайской кухни
3. Как выбрать хороший чемодан для путешествий, секреты выбора
4. Настоящий тайский суп Том Ям Кунг в домашних условиях: подробный рецепт приготовления
5. Настоящий классический испанский рецепт Паэльи (Paella), такого не найдете
6. Как легко и быстро получить шенгенскую визу? Раскрываем секреты
7. Пикник на природе, или какой набор для пикника брать на отдых