Как легко и просто сделать суши дома: фото и видео рецепты

Одним из классических блюд из рациона жителей Страны Восходящего Солнца является суши. Его необычайный, пикантный вкус оценили гурманы всего мира. Наши соотечественники также с удовольствием включают японский деликатес в своё меню.

Для того чтобы попробовать или еще раз насладиться этим экзотическим кушаньем, не обязательно идти в ресторан. Его можно сделать дома самостоятельно. Главное знать, как делать суши, чтобы они отвечали всем правилам японских кулинаров.

Если вы решили приготовить это лакомство в домашних условиях, то следует правильно сварить рис. К этому главенствующему элементу, добавляют прочие компоненты, входящие в рецепт. Их список достаточно разнообразен. Также необходимо знать, из каких элементов состоит набор продуктов, необходимых для изготовления аппетитных роллов?

Какие продукты необходимы для японского блюда?

Перед тем, как приготовить суши дома, убедитесь, что у вас имеются все необходимые продукты. Их список состоит из таких продуктовых компонентов:

1. Сушеной тыквы – кампьё. Она является обязательной добавкой к суши-салатам. Выглядит этот ингредиент, как продолговатые высушенные волокна. Их вымачивают в воде до добавления в салат.
2. Японского хрена – васаби. Это душа японского блюда – важнейший элемент. Он практически всегда присутствует на столе жителей Японии. Он выглядит в виде зеленого соуса с острым вкусом.
3. Сушеных грибов – шиитаке. Без них невозможно приготовить настоящие роллы. Их отличительная черта – острота.
4. Маринованного имбиря. Он также необходим, чтобы готовить суши. Этот дополнительный ингредиент придает лакомству специфичный вкус и изысканный аромат.
5. Рисового уксуса — его добавляют в рис.

Понадобится и соевый соус, который обязательно подают к роллам. Чтобы сделать любимую пищу самураев, не обойтись без водорослей нори.

Наука приготовления риса

Чтобы в домашних условиях сохранить неповторимые вкусовые качества японского деликатеса, следует готовить рис так, как советуют знатоки.

Процесс изготовления рисовой основы состоит из нескольких этапов:

1. Сначала рис очень тщательно промывают.
2. Затем его оставляют в воде на полчаса. Если вы взяли стакан риса, то понадобиться 1,25 стакана воды. Если вы готовите суши дома, то забудьте о специях и не кладите в рис соль. Еще один компонент, который категорически не годиться для этого блюда – масло.
3. Рис варите на среднем огне. Кастрюлю плотно закройте крышкой. Когда начнется процесс кипения, то необходимо сделать огонь максимально сильным. Варить рисовую крупу при интенсивном кипении следует всего одну минуту. Затем огонь уменьшают и варят еще четверть часа.
4. Когда огонь выключен, крышка должна оставаться закрытой еще 10 минут.

Рецепт для начинающих: просто и вкусно!

Если вы решили сделать суши впервые в жизни, то воспользуйтесь таким несложным рецептом.

Приготовьте следующие продукты:

• скумбрия (филе – 200 гр.);
• рис для суши (200 гр.);
• уксус рисовый;
• маринованный имбирный корень;
• сахар-песок, соль, соевый соус.

Этапы приготовления:

1. Сварите рис так, как было описано выше. Охладите его.
2. Растворите в 6 ст. ложках уксуса соль и сахар. Эту смесь вылейте в рисовую кашу.
3. Возьмите соленую скумбрию, нарежьте её на лоскуты. Их толщина должна быть от 1 до 2 см. Залейте этот полуфабрикат рисовым уксусом. Пусть постоит около 15 минут.
4. Поверх доски для приготовления роллов положите пищевую пленку. На неё аккуратно выкладывайте полоски скумбрии, сверху укладывайте рис. Слой риса должен быть равномерным. Затем снова положите пищевую пленку и сверху придавите чем-то массивным.
5. Оставьте рис с рыбой под прессом на 3 часа. После чего снимайте пленку, а скумбрию вместе с рисом нарежьте кубиками. Это следует делать так, чтобы их толщина не превышала 2 см.
6. К суши, которые вы сделали дома, подайте имбирь и соевый соус.

«Сладкие» кулинарные идеи для суши

В домашних условиях достаточно просто сделать квадратные роллы со сладким вкусом. Рецепт состоит их таких продуктов:

• рис – 200 гр.;
• шоколад – 200 гр.;
• паста лакрицы;
• сахар – 2 ст. л.

Чтобы изготовить такое лакомство дома, потребуется вощеная бумага (2 листа).

Готовить следующим образом:

1. Сначала сварите рис в сладкой воде. Охладите его.
2. Расплавьте шоколад, вылейте его на бумагу, покрытую слоем воска, разровняйте.
3. Остывшим рисом покройте другой лист бумаги. Также необходимо сделать равномерный слой.
4. Поверх него налейте лакричную сладкую пасту. Скатайте все это рулетиком. Удалите бумагу.
5. Переложите этот рулет на лист, покрытый шоколадом. Скатайте все в одну «сардельку».
6. Положите свой кулинарный шедевр в холодильник часа на два.
7.  Поле замерзания шоколада, достаньте изделие и снимите с него бумагу.
8. Остается сделать последний штрих: нарезать его на 10 одинаковых небольших кусочков.

Смело используйте такой рецепт дома. Для сладкого суши, изготовленного в домашних условиях, можно воспользоваться вареньем или джемом.

Классический вариант: минимум калорий – максимум вкуса!

Дома можно готовить классический вариант суши. Вам понадобится:

• японский рис (2 ст.);
• рыба (лучше – форель);
• огурец (1 шт.);
• японский уксус (2 ст. л.);
• сахар (2,5 ст. л.);
• соль (2 ч. л.);
• васаби;
• гари (замаринованный измельченный имбирь);
• нори (высушенные и спрессованные морские водоросли).

Важно не только правильное приготовление суши в домашних условиях, но и использование традиционного способа его употребления. Кушать такое уникальное блюдо следует с соевым соусом.

В классическом варианте следует делать роллы из свежей рыбы. Но не стоит забывать о том, что японцы живут на побережье и имеют возможность употреблять пойманную рыбу. Морепродукты, которые доступны отечественным хозяйкам, могли проделать долгий путь, пока попали на прилавки. Чтобы не рисковать собственным здоровьем (и самочувствием близких) лучше готовить из соленой рыбы.

Возьмите листы нори. Их следует заполнить японским рисом для суши. Его отличие от обычной крупы состоит в том, что в нем в большом количестве содержится клейковина. Из-за этого он не рассыпается, а держит форму. В домашних условиях лучше пользоваться только специальным рисом.

Без такого атрибута делать рулетики гораздо труднее, так как они сворачиваются не плотно и теряют свой превосходный вкус. Применение таких аутентичных аксессуаров, поможет воссоздать в домашних условиях соответствующую атмосферу.

Шаг за шагом: последовательность приготовления

Варим рис правильно

Начинаем делать «императорское» блюдо. Рис промываем в холодной воде до абсолютной прозрачности воды. Это необходимо, чтобы вымыть рисовую пудру. Заливаем его водой: её количество должно соответствовать количеству риса. Дальше необходимо правильно готовить рис, как это было описано выше.

Пока рис остывает, можно готовить заправку. Для неё необходим японский уксус (2 ст. л.), в который добавляют сахар (2,5 л) и соль (2 ч. л.) и тщательно размешивают. Дальше потребуется вместительная широкая посуда. В неё выкладывают рис. Затем поверх него кладут заправку и равномерно распределяют при помощи лопаточки.

Её нельзя смешивать с основой, иначе у может получиться обычная каша. Температура риса должна быть такой, чтобы его можно было брать руками.

Крутим роллы

Следующая операция очень ответственная – необходимо готовить роллы. Сделать это в домашних условиях не так сложно.

На коврик макису положите листик нори. Его пупырчатая сторона должна смотреть вверх. Не удивляйтесь, что листья кажутся сухими и легко ломаются. Дома вы без труда свернете их в характерные рулеты. Когда они покроются рисом, то приобретут необходимую эластичность и замечательно свернутся.

Готовить следует руками. Чтобы рис к ним не прилипал, смачивайте их холодной водой. Повторяйте этот ритуал каждый раз, когда собираетесь взять следующую порцию риса.

Рис максимально равномерно разложите на листе водорослей. С каждого края оставьте примерно сантиметр. Тогда рис не помешает скрепить лист, когда он будет свернут.

В центральной части рисового пласта очень тонко положите васаби. Оно имеет слишком острый вкус, поэтому требуется нанести его тонко и тщательно размазать.

Начинайте готовить прочие ингредиенты.

Огурец и форель следует нарезать в виде тонких прямоугольников. Затем поочередно выложите их на рисовую основу. Осторожно начинайте скручивать, используя бамбуковый коврик. Необходимо добиться высокой плотности сворачивания, чтобы не оставались воздушные пузыри. Такую же операцию повторите со следующей порцией риса. Пока он весь не израсходуется.

Оформите стол в японском стиле. Неплохо, если у вас найдутся соответствующие атрибуты и посуда. Таким удивительным блюдом можно угостить не только родных – сегодня актуально устраивать дома пати в японском стиле.

Суши – блюдо из меню долгожителей. Оно позволит вам сохранять стройность, быть бодрым и активным, и подарит наслаждение от употребления вкусной еды!