Как приготовить суп с галушками (пошаговые действия)

Украинская кухня отличается вхождением в нее достаточно вкусных и сытных блюд, которыми можно легко накормить всю семью, не простаивая долгое время у плиты. Среди множества ее лакомств находится и оригинальный суп с галушками, рецепты которого можно перечислять практически бесконечно.

Для его приготовления не понадобится много времени, а также дорогих и редких ингредиентов — достаточно просто взять предметы, которые находятся в холодильнике у любой хорошей хозяйки. Кроме того, используя каждый раз новые рецепты супа, вы сможете готовить его очень часто, и не создавать вкусового однообразия — распространенные рекомендации включают использование:

• фрикаделек;
• куриного бульона;
• овощного бульона;
• густого пюре.

Классический способ

Одно из главных преимуществ, которым обладает суп с мелкими галушками в любом варианте — легкость, с которой его можно приготовить, а также универсальность, позволяющая использовать рецепт не только в обычной кастрюле, но также в мультиварке или другом электрическом приспособлении.

Этапы приготовления

В самом начале приготовления наливаем в большую кастрюлю воду и укладываем туда одну луковицу, установив на средний огонь. Соответственно, в мультиварке выбираем средний режим нагрева.

Далее рецепт будет приводиться с пошаговым описанием для стандартной кастрюли и электрического приспособления:

1. Чистим картофель и режем его небольшими кубиками, как указано на фото. Высыпаем полученный материал в будущий суп и доводим его до кипения, а затем устанавливаем малый огонь или наименьший режим в мультиварке. Тем временем необходимо приготовить зажарку, которая будет придавать супу его вкус и аромат.
2. Нарезаем сало длинными ломтиками — приблизительный размер также можно увидеть на фото. Укладываем его на сковороду и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Когда заготовка для супа с галушками будет готова, вливаем 3-4 столовых ложки растительного масла на сковороду и устанавливаем минимальную мощность пламени.
3. Мелко нарезаем крупный лук и трем на небольшой терке среднюю морковь. Высыпаем на сковороду вначале лук — его должно быть достаточно, чтобы полностью закрыть дно, а сверху укладываем морковь. Как можно увидеть из фото, приготовить зажарку необходимо таким образом, чтобы вначале подрумянился лук — затем можно смешать полученную массу до однородной консистенции.
4. Когда данная масса немного размякнет, высыпьте ее в кастрюлю или емкость в мультиварке и немного увеличьте огонь, однако не доводите суп до сильного кипения.
5. Пришло время заняться галушками — приготовьте муку, яйцо, специи, твердый сыр, молоко, соль. Разбейте в миску яйцо, посолите и добавьте специй по вкусу, а также добавьте столовую ложку молока и аналогичный объем тертого твердого сыра. Взбейте миксером, и, продолжая взбивать, высыпайте поочередно 5 столовых ложек муки. Получившееся тесто для работы с галушками должно иметь вид, как на представленном фото- если оно у вас получилось более жидким, просто добавьте муки, пока оно не начнет отставать от стенок при взбивании.
6. Прибавляем огонь, чтобы суп закипел, или устанавливаем почти максимальный режим в мультиварке. Необходимо набирать по четверти чайной ложки тесто и опускать его в суп, сразу доставая ложку обратно, чтобы не обжечься.
7. После того, как вы закончите проделывать такую процедуру со всеми галушками, рецепт подойдет к завершению — необходимо лишь всыпать в суп зелень, закрыть крышку в кастрюле или мультиварке, и прокипятить его 5-7 минут. После этого необходимо выключить нагрев, и отстоять еще 10 минут — украинский суп с мелкими галушками готов!

Вариант с мясом

На некоторых видео, представленных в Интернете, вы можете увидеть и рецепты, которые обходятся без сала — это является небольшим отступлением от классического варианта, однако тоже очень вкусно.

Для этого необходимо предварительно заготовить небольшие фрикадельки, как на обычный куриный бульон. Режем примерно четверть луковицы, смешиваем с 300 грамма домашнего свино-говяжего фарша и добавляем специи. Затем лепим из полученной смеси небольшие шарики, подобные тем, что представлены на фото.

Используя способ, описанный выше, формируем заготовки для галушек и откладываем в сторону. В кастрюле или мультиварке разогреваем воду, бросаем нарезанную картошку, однако лук внутрь не кладем.

После того, как зажарка будет готова, всыпаем ее в кастрюлю и доводим до кипения. Сначала необходимо выполнить работу с фрикадельками, а потом — с галушками, так как мясо должно провариться дольше, чем тесто.

Если вы готовите суп в маломощной мультиварке, то выдержите пятиминутный промежуток, и только затем опускайте в воду галушки. На фото можно увидеть, что галушки с фрикадельками плавают в слегка желтоватой жидкости — если у вас получилась более темная масса, то не расстраивайтесь. Это значит, что вы немного не соблюдали рецепт и пережарили морковь с луком.

Существенных изменений по вкусу вы не почувствуете, а цвет будет похож на первый рецепт с салом, то есть суп станет желто-бурым.

Первое блюдо на курином бульоне

Еще один альтернативный рецепт — куриный бульон с галушками, который можно употреблять даже при диете.

На фото вы можете увидеть, что для приготовления берется часть с косточкой — либо нога, либо четверть грудины. Если посмотреть обучающие видео, то можно заметить, что рецепт практически не отличается от предыдущего, только вам не придется работать с фрикадельками, а воду в самом начале нужно сменить на куриный бульон.

Суп с галушками в любой его рецептуре — с фрикадельками или на сале, вы можете достаточно быстро приготовить как в кастрюле, так и в мультиварке — практика показывает, что на это уходит не больше 40-60 минут.