Блюда с капустой очень популярны.
Этот овощ способен обеспечить ощущение насыщенности, и хоть сам по себе он не обладает каким-то вкусом, но прекрасно сочетается практически с любыми продуктами.
И сегодня нам бы хотелось поговорить об особой капусте – брюссельской. И хотя это относительно молодой для нашей культуры продукт, распробовать его успели многие.
Тем более, что врачи и диетологи очень советуют ее использовать в повседневном рационе.
Ведь брюссельская капуста богата витаминами и другими полезными веществами, которые благотворно влияют на наш организм.
Что же такого особенного в этом овоще? Какие рецепты с брюссельской капустой можно приготовить на своей кухне? Читайте об этом в нашей статье.
Интересные факты
Особенность брюссельской капусты в том, что это растение ранее не встречалось в природе.
А появился овощ благодаря селекционной работе, которую проводили ученые из Брюсселя. Отсюда и пошло название капусты – брюссельская.
Основным «предком» этого овоща стала капуста листовая, а первые упоминания о новом сорте появились лишь в конце XVIII века.
Поэтому эту культуру можно с уверенностью отнести к одной из самых молодых. Впервые наши соотечественники смогли познакомиться с брюссельской капустой в XIX веке.
Однако, несмотря на то, что блюда из этого овоща получались отменным, прижиться в наших климатических условиях он не смог.
Полезность брюссельской капусты кроется в ее богатом составе микроэлементов.
Здесь вы найдете:
- соли многих микроэлементов (калий, магний, фосфор, йод);
- различные аминокислоты;
- наличие ферментов;
- богатство клетчатки;
- множество полезных витаминов и каротина.
Такое разнообразие полезных элементов в совокупности превышает показатели других видов капусты.
Поэтому специалисты настаивают, что блюда из этого овоща должны непременно присутствовать в рационе каждого человека, который заботиться о своем здоровье и долголетии.
Очень рекомендуется употребление брюссельской капусты людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой или перенесли недавно операции в данной области.
Этот овощ сможет повысить устойчивость иммунитета, окажет антитоксическое и противовоспалительное действие.
Блюда из него желательно употреблять во время общеукрепляющей терапии. Есть у брюссельской капусты и свой особый вкус, который трудно с чем-то перепутать.
И если вы еще не знаете, как готовить блюда из этой культуры, тогда вам стоит попробовать хоть один рецепт, который мы предлагаем. Уверены – вам обязательно понравится!
Рецепты на каждый день
Приготовить из брюссельской капусты можно разнообразные блюда: суп, горячие закуски, ле
гкие или сытные салаты, вторые блюда.
Вкусной эта культура может быть как вареной, так и жареной, тушеной, запеченной или приготовленной на пару. При этом сама капуста может быть замороженная или же свежая, только из магазина.
Сочетая ее с различными продуктами, вы сможете получить отличные блюда, которые порадуют вас отменным вкусом и красивым внешним видом.
Брюссельская капуста по-итальянски
Этот рецепт является одним из самых любимых многими. Готовить его несложно, а получается вкусная и легкая закуска.
Возьмите 0,5 кг брюссельской капусты, 1 ст. молока, 2 ст.л. муки и столько же сливочного масла, густых сливок и сыра (предварительно его натрите).
Также понадобится 1 столовая ложка сока лимона, немного мускатного ореха, черного перца и соли.
Для начала вам следует взять капусту и положить ее в кастрюлю с немного подсоленной водой. Поставить посуду на огонь и проварить овощи в течение пары минут. Ни в коем случае не допускайте разваривания. Далее переходите к приготовлению соуса.
Здесь нужно слегка поджарить муку в сливочном масле, а затем на сковородку добавить молоко и сливки.
Теперь не забывайте помешивать содержимое сковородки на медленном огне.
После того, как соус загустеет, влейте в смесь лимонный сок и добавьте специи. Теперь соусом заливаете капусту и тушите овощи в течение 5 минут.
После готовности переложите блюдо на красивую посуду, сверху присыпьте сыром и подавайте на стол.
Суп из брюссельской капусты
В Европе очень популярны первые блюда, приготовленные с добавлением маленьких кочанчиков капусты.
И это не удивительно, ведь такой суп или бульон по своим свойствам так же полезен, как и куриный.
Мы предлагаем вам рецепт простого блюда, которое вы легко сможете готовить каждый день.
Для его приготовления вам понадобятся: куриные сердца (200 г), морковь и корень сельдерея (по 1 шт.), репчатый лук (1 шт.), картошка (4-5 шт.), немного капусты брюссельской (200 г), зелени и специй (по вкусу).
Сам рецепт приготовления очень простой. Вначале ставите куриные сердечки в кастрюле на огонь. Пока они отвариваются, следует помыть, почистить и натереть морковь и корень сельдерея.
Лук также следует почистить и нарезать очень маленькими кубиками. Измельченные овощи добавляете в бульон, который уже закипел.
Картошку также стоит помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Также отправляйте ее в кастрюлю, где варится суп. Через 10 минут можете засыпать кочанчики капусты, добавить соль и довести до кипения.
Когда суп уже почти готов, добавляете немного зелени и выключаете огонь. Теперь дайте время, чтобы суп настоялся, и можете подавать его на стол.
Суп овощной
Этот рецепт подойдет для приготовления легкого первого блюда.
Кроме брюссельской капусты (250 г) вам понадобится ½ кочана обыкновенной капусты, две картофелины, одна морковка и один лук репчатый, 100 г консервированного горошка, зелень и специи по вкусу и немного растительного масла для зажарки.
Все это нужно, чтобы приготовить суп. Такой суп готовится на овощном бульоне, поэтому он прекрасно подойдет тем, кто придерживается поста или же просто переживает за свою фигуру.
Сначала подготовьте овощи. Их следует помыть, почистить (при необходимости) и измельчить.
Капуста, картофель, лук и зелень нарезается вручную, а вот морковь лучше натереть на терке. Брюссельскую капусту также можно разрезать пополам, если попались крупные кочанчики.
Теперь отправляйте ее вместе с лучком и частью моркови на сковороду. Пусть они подрумянятся в растительном масле. Можете приправить их специями.
Закипятите воду в кастрюле и добавьте в нее нарезанную белокочанную капусту. Варить следует не менее 10 минут на среднем огне.
Далее нужно добавить капусту с овощами в кастрюлю, проварить это все еще 10 минут.
Добавьте в суп консервированный горошек, соль, специи, зелень и оставьте на огне на 5 минут. По окончании времени приготовления суп снимаете с огня, накрываете крышкой и даете настояться.
Правда, не сложный рецепт блюда? Но какой вкусный и полезный!
Тушеная курица с брюссельской капустой и овощами
Такой рецепт очень пригодится тем, кто любит готовить в мультиварке.
Вы к ним относитесь? Тогда представляем вам сытное и полезное блюдо для ваших домочадцев.
Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: курица или куриное филе (1 кг), кочанчики замороженной брюссельской капусты (400 г), одна морковь, два лука репчатого, немного зелени и чеснока, твердый сыр (для посыпания), масло растительное (2 ст.л.), соль и приправы по вкусу.
В первую очередь следует подготовить мясо птицы. Курицу разделайте и порежьте на мелкие кусочки. Если филе, то хорошо промойте, очистите и порежьте. Уложите курицу в чашу мультиварки.
Далее промойте, очистите и натрите морковь. Посыпьте ею куриное мясо. Измельчите лук, чеснок и зелень, которые также следует поместить в чашу к курице.
Добавьте масло, соль и приправы по вкусу. Выставьте на своей мультиварке режим «Жарка» на время, рекомендованное в инструкции для приготовления курицы.
Как только чаша нагреется, и начнется процесс жарки, добавьте кочанчики капусты, закройте крышку и ждите сигнала об окончании.
После него поставьте блюдо на режим подогрева и посыпьте его сверху сыром. Закройте крышку, подождите 5 минут.
Вот и все, вкусный рецепт блюда для ваших близких и гостей готов.
Капустный салат
Вкусный рецепт легкой закуски.
Возьмите 0,5 кг брюссельской капусты, столько же цветной капусты (а точнее – ее соцветий), 6 ст.л. грецких орехов, соль и перец по вкусу, немного лимонного сока.
В первую очередь приступайте к обжарке орехов.
Делать это следует на чистой и сухой сковороде до того момента, как они приобретут красивый золотистый оттенок.
При периодическом помешивании это займет у вас около трех минут. Далее следует кочанчики брюссельской капусты готовить на пару в течение 10 минут.
Затем туда же добавляете цветную капусту и готовите еще 2 минуты. Оба вида должны стать мягкими на ощупь.
По готовности можете выложить капусту в тарелку, добавить туда соль, перец и лимонный сок, перемешать все и посыпать сверху орехами. И вот, салат готов к подаче на стол.
Салат с беконом и орехами
Это сытный рецепт для тех, кто любит мясо и овощи.
Для приготовления блюда вам понадобятся не только кочанчики брюссельской капусты (400 г), но также 6 полосок бекона копченого, треть стакана белого винного уксуса, 1,5 стакана кленового сиропа, немного дижонской горчицы, соль и перец по вкусу, листья салата латук (6 стаканов порезанных кусочков) и ядра грецкого ореха (четверть стакана).
Кочанчики маленькой капусты следует нарезать кружочками и положить в отдельную миску.
Далее возьмите достаточно вместительную сковороду, которая имеет антипригарное покрытие, и разогрейте ее на максимальном огне.
При достижении оптимальной температуры положите на сковороду кусочки бекона и прожарьте их с каждой стороны не менее 5 минут.
Полоски должны стать хрустящими. Готовые кусочки положите на бумажное полотенце, а со сковороды слейте жир так, чтобы осталось только 2 ст.л.
Снизьте интенсивность огня до средне-слабого и влейтете на сковороду необходимый объем уксуса и кленового сиропа, посыпьте солью и приправами, добавьте горчицу.
Хорошо все на сковороде перемешайте и положите в этот соус кружочки капусты. Накройте крышкой и оставьте тушиться пару минут.
По готовности содержимое сковороды переложите во вместительную миску, всыпьте туда листья салата и перемешайте. Сверху присыпьте измельченным беконом. Все, салат готов к употреблению.
Особый вкус они придают мясу, поэтому многие европейцы любят блюда, в которых данная культура тушится вместе со свининой, телятиной, говядиной и другими видами мяса.
Пробуйте разные рецепты, чтобы разнообразить рацион для себя и своих близких.
Употребление брюссельской капусты – это полезно, вкусно и минимум калорий!
Комментариев нет