Щавель представляет собой полезное во всех отношениях растение. В нем содержится огромное количество витаминов А, группы В, Е, К, а также аскорбиновая и щавелевая кислоты, множество дубильных веществ, макро- и микроэлементы, среди которых калий, железо, магний, кальций. Учитывая все вышесказанное, каждой хозяйке будет интересно узнать, как заморозить щавель на зиму, сохранив все его полезные вещества.
Где применяется щавель?
Заготовка щавеля на зиму
Запастись витаминами на весь холодный период года позволит заготовка щавеля. Его можно:
- Заморозить.
- Засолить.
- Законсервировать без соли.
- Сохранить в натуральном виде.
- Приготовить для щей, как полуфабрикат.
Не все хозяйки на своем дачном или приусадебном участке выращивают щавель. Большинство наших соотечественников собирают дичок, поскольку он значительно кислее и ароматнее. Впрочем, не все имеют возможность «поохотится» на это дикорастущее растение в полевых условиях, и приходится приобретать его на рынках.
Тем не менее, для неприхотливого щавеля оптимальным вариантом будет произрастание/выращивание его на собственной грядке, чтобы иметь возможность радовать себя все лето витаминами.
Замороженный щавель
Замороженный, он отлично сохраняет все свои свойства даже в процессе приготовления супа, и ничем не отличается от свежесорванного летнего. Способен всегда выручить хозяйку в холодное время года и разнообразить его, удовлетворяя непреодолимое желание попробовать кисленького и вкусненького супчика.
Итак, рецепт заморозки предоставляем пошагово. Прежде, чем мы расскажем, как заморозить щавель на зиму, нам потребуется его перебрать, грубоватые стебли выбросить, оставив исключительно листья. В итоге их потребуется замочить в большом количестве холодной воды. Наиболее удобным вариантом будет воспользоваться раковиной, оставив их там минут на десять.
Первый шаг
Промываем листья растения в проточной воде, и снова замачиваем их в воде чистой и холодной. В данном случае можно будет переложить в тазик, снова оставив минут на десять.
Второй шаг
На данном этапе листья отжимаются, избавляются их от лишней влаги, и мелко нарезаются.
Третий шаг
На данном этапе нарезанные листья растения складываются в кастрюлю, которая ставится на небольшой огонь и закрывается крышкой.
Четвертый шаг
По истечении пяти минут огонь можно полностью выключить, этого времени вполне достаточно, чтобы листочки пустили сок и уменьшились в объеме.
Пятый шаг
После завершения всех требуемых процедур, листочки должны быть переложены в пластиковые контейнеры или любые иные емкости, охлаждены и спрятаны в морозилку.
Использовать замороженный щавель необходимо умело. Для приготовления блюд с его участием не нужна разморозка. Достаточно открыть емкость, и ее содержимое поместить в кастрюлю с готовящимся супом.
Отвечая на вопрос, как заморозить щавель на зиму, хотим предложить другие способы его консервирования, которые также сохраняют все полезные свойства растения.
Соленый щавель
В этом случае процесс несколько иной:
- промойте, переберите и обсушите его на полотенце;
- сложите в кадушку, присыпав солью — 30 гр. на 1 кг растения;
- накройте кружочком, поставив гнет;
- после опадения первой порции, добавьте вторую.
Кадушка должна храниться в погребе или подвале. Перед употреблением щавель необходимо промыть, измельчить и только потом добавить в блюдо незадолго до его готовности.
Консервированный щавель
Промойте щавель, переберите и бланшируйте на протяжении пяти минут в кипящей воде. Протрите его через сито. Полученное пюре прогрейте до его кипения и разлейте по банкам. Наполненные банки должны стерилизоваться на протяжении 60 минут.
Хранение и готовка замороженного щавеля
Если вы знаете, как заморозить щавель на зиму, то также должны уметь правильно его хранить. Замороженный щавель не должен подвергаться размораживанию. Размороженное по каким-либо причинам растение должно быть немедленно использовано. Хранить такой продукт разрешается максимум 8 месяцев. Замораживают его малыми порциями, поскольку оставшийся продукт нужно выбросить.
Комментариев нет